≡× МЕНЮ

• Здоровье
• Беременность
• Дети
• Отношения
• Роды

Новая революционная диета аткинса. Голливудская диета отзывы

Диета Аткинса – настоящая американская мечта. Вы едите рождественского гуся, окорок, яичницу с беконом, сыр и к лету влезаете в одежду размета XS. В разное время плана питания придерживались Шэрон Осборн, Ким Кардашьян, Дженнифер Энистон.

В 1970 году способ похудения был назван «Диетой года» по версии американского «Вог». В нашей стране стал популярным в начале 2000-х. Телемагазины продавали книгу «Новая революционная диета Роберта Аткинса», в рунете появилось несколько форумов, а у плана питания – клонов.

Статьи в глянцевых журналах, миллионы поклонников и, где-то в стороне от этого диетического безумия, несколько научных фактов, которые указывают на то, что система доктора Роберта ничем не лучше обычного контроля за калорийностью и составом пищи. В чем подвох?

Почему диета Аткинса новая и революционная

В Америке 70-х годов был бум йоги, восточных практик питания и макробиотики. С другой стороны — фаст-фуд увеличивал порции, так как простой гражданин трудился еще больше и не имел возможности готовить. «Добило» американцев изобретение полуфабрикатов. Теперь вообще не надо стоять у плиты, чтобы много и вкусно поесть.

Так вот с одной стороны знаменитости, поголовно отращивающие Дзен с пророщенной пшеницей (см. ) и чечевицей, с другой – простой Билл или Сэм, который после смены на заводе садится перед телевизором с горкой быстро размороженных крыльев и растворимым пюре. Работяги толстели, а звезды – все больше отдалялись от народа.

Врачи заметили, что повышенное давление и плохой уровень холестерина (см. ) в крови сопутствуют ожирению. Роберт Аткинс решил это исправить и начал эксперименты с . Он решил, что граждане стали резко поправляться после того, как в их жизнь вошел сахар в виде газированных напитков, простые углеводы из булочек, картошки, белого риса.

До Аткинса худели так:

• Считали калории без учета макронутриентов.
• Снова считали калории, но в виде «баллов» по системе весонаблюдателей.
• Сидели на фруктах-овощах, параллельно мотаясь к йогическим гуру в Индию.
• Жевали макробиотические каши без вкуса, зато под благостную музыку.
• Просто переставали есть на некоторое время и больше курили.

Все это не вдохновляет, особенно когда у человека большая семья, двор с барбекю и отсутствие желания голодать. Фитнес в те годы был представлен аэробикой, гимнастикой Джозефа Пилатеса и классической «качалкой» золотой эры. Простой американец в бодибилдинг идти не хотел, американка – тем более. За , прыгали и выполняли прочие неэффективные действия.

В общем, Роберт и его диета без подсчета калорий, с большими порциями и традиционным американским бургером, правда, без булочки, вошли на разогретый рынок. Всего за пару лет существования системы доктор так разбогател, что полностью сосредоточился на продаже своей системы похудения, почти забросил практику. Да, Аткинса полюбили. Что совершенно не означает научную обоснованность и безопасность его диеты.

В СССР лишнего веса не было, был диагноз «ожирение», который лечили гипокалорийной диетой номер 8. Рацион – каши из цельных круп, паровые мясо и рыба без соли, некрахмалистые овощи, несладкие фрукты, растительное масло.

Почему диета Аткинса работает

Циник от медицины, за плечами которого не только «семинары по нутрициологии для фитнес-тренеров», а более серьезное образование, ответит, что работает диета из-за сочетания трех факторов:

• Пациент ест свою любимую пищу без ограничений, не зацикливается, потому не переедает.
• Мясо и овощи – плотная еда, которая надолго задерживается в ЖКТ, медленно переваривается, потому голодное «сосание под ложечкой» исключено.
• Большинство не привыкло к объемным порциям. Конфеты, бургеры из фаст-фуда, много колы – это не объем. Вот 200 г мяса и 200 г салата – достаточно внушительно. При средней калорийности человек довольно прилично занят поеданием пищи. И «на сторону» его не тянет.

Осталось подобрать адекватное средство, чтобы решить проблему сладкого в рационе, и источник клетчатки, и наступит счастье.

Сам Аткинс объясняет принцип работы иначе:

• Инсулин – главный анаболический гормон в организме.
• Его уровень повышается в ответ на сладкую и .
• При частых «подходах» к такой еде повышенный уровень инсулина буквально «упаковывает» в жир всю пищу.
• Обычные диеты не работают, так как заставляют переедать по окончании проекта.

Это так, но только отчасти. Современная диетология доказала, что инсулин может сыграть свою пагубную роль, только если человеку есть чем заправлять жировые депо. Проще говоря, он отчаянно переедает, употребляет слишком много пищи и его рацион сбалансированным не назовешь.

По статистике, средний американец употребляет более 3000 ккал в сутки. И это – стандартный завтрак из сухих колечек с молоком, бургер, картошка на обед, какое-то домашнее блюдо или «заморозка» на ужин. Двигаться – прерогатива тех, кто ходит на фитнес. Остальные аккуратно «складывают» лишние 1000-1200 ккал в жировые депо.

Потому избыток сладкого – плохо и риск перегрузки для поджелудочной железы, но только он не может стать причиной набора веса.

Как сидеть на диете Аткинса

Доктор Роберт Аткинс предлагает взять большой мусорный пакет и выкинуть:

• Готовые смеси для блинов, сухие завтраки, муку.
• Макароны или полуфабрикаты на их основе.
• Все, что содержит сахар и крахмал из раздела замороженной продукции.
• Сладости, конфеты, чипсы.
• Пиво, газировку.

Вместо этого предстоит купить все виды мяса и рыбы, в том числе – соленые, маринованные и копченые без добавления сахара. Из овощей – зеленые салаты, огурцы, пряную зелень, плюс капусту, брокколи (), зеленую стручковую фасоль, грибы.

Сыры – только не содержащие углеводов, яйца – лучше органические, с высоким содержанием витаминов, но это не принципиально. Если денег мало, можно обычные. Рыба – по желанию, птица и дичь — любые. Из фруктов – только зеленые яблоки, лимоны, грейпфруты. С напитками сложная тема – в оригинале доктор ограничивал кофе, так как он повышает уровень инсулина. Адепты быстро избавились от запрета.

Фазы диеты

• Первая предполагает питание на 20 г углеводов в сутки. Это три 100-граммовые порции овощей и половинка зеленого яблока или грейпфрута. Зато белковую пищу можно не ограничивать. Стадия длится не более 2 недель.
• Вторая – 40 г углеводов. Можно добавить баклажаны, помидоры, тыкву, остальные овощи – просто увеличить порции, мясо, рыба, птица = все еще основа рациона.
• Третья – прибавлять по 5-6 г углеводов в неделю, взвешиваться и «откатываться» на предыдущие цифры, если поправляешься. Длительность – индивидуальна. В идеале надо набрать 3 или более граммов углеводов на 1 кг нового веса.
• Четвертая – ешьте цельные крупы, немного фруктов, овощи, мясо. Сладости – только низкоуглеводные, от доктора Аткинса, кола – диетическая.

Меню диеты Аткинса на неделю

Как составить меню на неделю? Подходов два. Первый – берем все, что есть мясное, все что нам нравится, примерно 300 г зелени в день. Зелень заливаем растительным маслом, мясное — режем порциями по 100-300 г, в зависимости от аппетита и индивидуально необходимого количества приемов пищи. Далее предстоит разделить это на 3-4 приема пищи, съесть и порадоваться отсутствию необходимости считать калории для похудения.

Второй называется «псевдодиетологический». Готовим себе разнообразные блюда, опираясь на таблицы, разбиваем еду примерно так:

1. Завтрак: яйца, сыр, творог, 0 г углеводов (процент жирности любой), немного зелени, грибы в яичницу.
2. Обед: большая порция мяса или рыбы гриль, овощной салат, по желанию – мясной или рыбный бульон.
3. Перекус: пол-яблока или грейпфрута. Можно заказать на Айхербе батончики доктора Аткинса для перекуса, они не содержат усвояемых углеводов.
4. Ужин: снова мясо или рыба, только овощи можно потушить, например, с водой и растительным маслом.

В интернете распространены «научно-фантастические» меню для ничем не занятых людей. Они представляют собой чередование десятка мясных и рыбных блюд в течение 3-5 приемов пищи. Кто читал книгу Аткинса, знает, что такой подход чужд даже автору диеты.

Он вообще-то предлагал не заморачиваться по пище, есть то мясо, которое не полито сладким соусом и есть в ближайшем ресторане. Или которое вы можете запечь за час в духовке, пока делаете домашние дела.

Аткинс для активных людей

Оригинальная диета Аткинса не имеет версии для спортсменов. Поклонники фитнеса обычно заменяют часть приемов пищи просто ради вкуса, чтобы не тяжело было тренироваться. Некоторые едят батончики без усвояемых углеводов вместо нескольких приемов пищи.

Все это отлично, но если человек действительно активно тренируется, ему придется увеличить в рационе долю жиров и довести ее, хотя бы, до 1, 5 г на 1 кг текущего веса, иначе ему грозят проблемы с гормональной системой.

Аткинс и беременность

Диета Аткинса не предназначена для беременных. Проблема не в токсичности мяса или других довольно надуманных вещах, а в том, что беременная должна следить за очищением кишечника и употреблять достаточное количество углеводов для энергоемкого синтеза тканей плода. Запор очень не желателен, да и влияние кетоновых тел на плод не изучено.

Диета Аткинса в наше время

Сегодня худеть на диете Аткинса очень просто. Те, кто устал жевать неприятного вида салаты без хлеба и давиться мясом и продуктами, близкими по происхождению, могут купить хлеб по диете Аткинса и сладкие протеиновые батончики (см. ).

Любая продукция для спортсменов, например, белковые пудинги и мороженое без углеводов очень упрощают жизнь худеющих. Кофе, чай и другие напитки можно подслащивать эритритолом и стевией, а можно – инулином, чтобы не иметь проблем с запором. Для этой же деликатной цели служит и питье имбирного отвара и цикория.

Проблемы худеющих на диете Аткинса

В сознании обывателя — сторонник диеты Аткинса – это нечто очень злое, с постоянно неприятным запахом изо рта, сероватой кожей, прыщами и минимальной мышечной массой. Картинки в интернете не дадут соврать, «дохудевшийся» на системе именно так и выглядит. Роберт Аткинс вдохновлял своих учеников стройнеть до нормального веса, а потом – вести ЗОЖ и есть-таки углеводы.

Проблемы худеющего такие:

• Бедняга не может самостоятельно очистить кишечник. В оригинале диеты меньше 25 г нерастворимой клетчатки, а белка – много. Потому нужно добавить в рацион что-то типа инулина, конняку или других форм неусвояемой клетчатки. В первом издании у Роберта упоминается кружка Эсмарха и всем известная манипуляция. Но мы-то знаем, что это разрушает микрофлору кишечника.
• Во время тренировки он норовит упасть в обморок, так как организм привык работать на углеводном топливе и не хочет «переключаться». Для ярых фанатов существуют аминокислоты БЦАА, они помогают не «вырубиться» во время занятий спортом. Ну а «для ленивых» существует мантра про ходьбу пешком и бесполезность физических упражнений в зале.
• В ресторане он вынужден часами выспрашивать, не посахарили ли маринад для той рыбы, и сколько крутонов в салате. Тут ничего не поделать. Или ходите в заведения с расписанными КБЖУ, или берите максимально безопасные блюда.
• Его сильно тянет съесть сладкое, «запрещенку», шоколадку или еще что-то. На русскоязычных сайтах посылают жевать один квадратик горького шоколада, но к счастью, мы живем в цивилизованном мире и можем купить протеиновые батончики без углеводов.

Есть только одно «но». Они накачаны подсластителями настолько, что худеющий может поиметь расстройство пищеварения от их употребления. Правилом должен стать один батончик в день, а не половина коробки вместо всех приемов пищи.

• Он постоянно покупает полоски для определения наличия кетоновых тел в моче, страдает от кетоацидоза, кандидоза полости рта, действительно неприятно пахнет, если вспотеет. В быту рекомендуют полоски оптом покупать на том же Айхербе, пользоваться дезодорантами для мужчин или спортсменов и полоскать рот хлоргексидином

Диета Аткинса: польза или вред?

Если брать гипотетического человека, который избавится при помощи системы от морбидного ожирения, диета полезна. Она действительно помогает контролировать уровень сахара крови и аппетит, снимает болезненную зацикленность на подсчетах и учит слушать свой организм. Это если человек выдержит все этапы, не сорвется и дойдет до 4 стадии.

Но в природе таких людей мало. Иначе не плодились бы «авторские» диеты и не брали бы тысячи за составление рационов на месяц. Человек – существо слабое. Там – шоколадный фондан, там – конфеты в вазе, а по соседству вообще торт едят. И он не низкоуглеводный. Достаточно съесть кусок пирога у бабушки, и все, конец кетозу, диету надо начинать сначала. Стоит ли говорить, что план похудения – не для сладкоежек.

Качели «туда-обратно» приводят к перегрузке поджелудочной железы и ЖКТ. А еще есть люди, которые умудряются переедать мясо. Вкупе с генетической предрасположенностью они – в зоне риска по заболеваниям почек. Печень не говорит «спасибо» тем, кто ест много подсластителей, пьет литры кофе, заедая все это салом.

Но самое неприятное на диете Аткинса – это состояние ума. Сидевшие хоть раз на низкоуглеводной диете знают, насколько «эффективным» является работник, употребляющий только салаты и мясо. Он буквально «прокручивает слова» про себя в голове и не может сосредоточиться на задании больше 2 минут.

Доказанная негативная реакция – раздражительность. Низкоуглеводные диеты «обнажают» самые неприятные черты характера. Человек становится истеричным, раздражительным, не способен справляться с бытовым стрессом.

Спорт обычно усугубляет эти качества. Мышцы без углеводов восстанавливаются медленно, тело болит, поднимать отягощения сложно, на аэробике невозможно запомнить движения…

В общем, жизнь на Аткинсе 1, 2 и 3 фазы – это страдание. Скорость потери веса составляет около 2-3 кг за 2 недели первой фазы, а потом замедляется. За месяц человек худеет на 7 кг, в среднем, если лишнего веса мало, на меньшее количество килограммов. Третью фазу нужно соблюдать точно, прибавлять понемногу, это-то и служит причиной «отката» по весу.

Информация о том, что диета Аткинса «сохраняет мышечную массу» тоже не основана на научных доказательствах. Люди сжигают жир и мышцы примерно одинаково на низкоуглеводной и обычной диете, по данным исследований.

Вывод – диета подойдет для человека, который с «холодной головой» сможет соблюдать выход, не имеет заболеваний почек, печени, желчного пузыря, не планирует беременность. Большим плюсом будет возможность покупки батончиков, подсластителей и травяных чаев с разными вкусами, чтобы пережить приступы тяги к сладкому.

Краткая характеристика диеты. Тип: низкоуглеводная, белковая. Длительность: от 2 недель до бесконечности. Результаты: от 5 кг за 2 недели. Сложность: средняя.

Низкоуглеводная диета доктора Аткинса находится на пике популярности. Примеры многих звёзд воодушевляют попробовать данную систему, которая позволяет не только терять вес, но и надолго сохранять полученные результаты. Ким Кардашьян, американская актриса и модель, с её помощью привела фигуру в порядок после родов, публикуя отчёты в Twitter. Большой поклонницей методики является Шэрон Осборн - английская телеведущая, писательница, жена знаменитого рок-музыканта. Дженнифер Энистон, голливудская красотка, тоже опробовала данный способ и, по её словам, осталась весьма довольной.

Из истории

Роберт Аткинс - американский кардиолог, с середины XX века занимающийся разработками низкоуглеводной диеты, которая должна была не только способствовать эффективному похудению, но ещё и понижать холестерин в крови. В 60-е годы он проводил многочисленные исследования, которые показывают положительную динамику. Да и сам доктор успешно использовал методику, чтобы привести фигуру в порядок.

Доктор Роберт Аткинс

Разработка становится невероятно популярной. В 1970 году Vogue называет её «диетой года». В 1972 свет увидела книга «Диетическая революция доктора Аткинса» с подробно изложенными принципами методики и описанием результатов исследований.

Спустя 20 лет, в 1992, Роберт издаёт дополненную редакцию «Новая революционная диета доктора Аткинса». В США в начале 2000-х гг. только ленивый не использовал эту методику для похудения. Согласно опросам, каждый 11-й взрослый американец испытывал её на себе.

Любопытный факт. В начале 2000-х гг. в США резко упали продажи шоколадной пасты и риса. В докладах на экономических форумах одной из причин вполне серьёзно называли повальное увлечение диетой Аткинса, у которого эти продукты значатся в запрещённом списке.

Популярность диеты заставила учёных провести ряд исследований о её влиянии на организм. Большинство подтвердило её эффективность в плане снижения веса. Было выяснено также, что она, действительно, нормализует уровень холестерина в крови и давление. Но практически во всех отчётах была оговорка: белковый рацион в течение такого длительного времени увеличивает риск развития заболеваний, связанных с сердечно-сосудистой системой.

Несмотря на это, многие медицинские сообщества (в частности, Американская ассоциация семейных врачей) официально поддержали диету Аткинса как методику гарантированного, безопасного похудения и лечения гипертонии.

Сущность

Революционной диета Аткинса называется потому, что практически не ограничивает суточную калорийность рациона. Она предлагает резко снизить потребление углеводосодержащих продуктов, увеличить количество белковой пищи и оставить в меню жиры. Знаменитый кардиолог положил в основу своего метода схему сжигания энергии организмом:

• - чистый источник энергии, легко расщепляются;
• при употреблении пищи, богатой углеводами, организм сжигает именно их, а до жиров дело не доходит;
• как только поступление углеводов ограничивается, следующие на очереди на расщепление - мышечные волокна, но белковая пища уберегает их от этого, поэтому организму ничего не остаётся, как расходовать жировые запасы, запуская процесс кетоза (одно из основных понятий диеты Аткинса).

Однако данная система питания не совсем безуглеводная, как считают многие. В рационе будут присутствовать продукты с определённым количеством углеводов, но при соблюдении двух условий: их минимальное содержание и «чистота».

Для справки. «Чистые» углеводы - ещё одно из понятий диеты. Они не содержат в себе никаких примесей (например, клетчатку или сладкие сиропы). Идеальным «чистым» углеводом является сахар. Поэтому в таблицах, составленных доктором, этот показатель выводится в отдельную графу.

Получается, что калорийность рациона не играет важной роли, а вот подсчётами суточного потребления углеводов, причём «чистых», заняться придётся.

Наличие 4 фаз - ещё одна отличительная черта этой методики:

1. Фаза индукции запускает кетоз.
2. Фаза снижения веса доводит массу тела до нужного результата.
3. Фаза постепенного перехода к стабилизации веса помогает организму адаптироваться.
4. Фаза сохранения веса позволяет всегда оставаться в нужной форме.

Каждая фаза длится до достижения определённого результата. Разнообразный рацион, который предлагает диета Роберта Аткинса, позволяет находиться на 4-й фазе всю жизнь, так как она предполагает соблюдение принципов правильного питания.

Показания и противопоказания

Многочисленные исследования подтвердили, что диета по системе Аткинса не только помогает похудеть, но и оказывает терапевтический эффект. Но параллельно она может представлять опасность для здоровья. Поэтому так важно не игнорировать показания и противопоказания для её соблюдения.

Показания:

• или просто лишний вес (даже у детей);
• гипертония;
• повышенный холестерин;
• пищевые расстройства (в частности, );
• нарушение обмена веществ;
• эпилепсия.

Противопоказания:

• психические расстройства;
• заболевания почек и печени;
• проблемы с желудком;
• реабилитация после операции или затяжной болезни;
• ослабленный иммунитет;
• тяжёлые физические нагрузки, профессиональный спорт;
• повышенный креатинин;
• пожилой возраст;
• нарушения гормонального фона.

При сахарном диабете, остеопорозе и заболеваниях сердца без консультации врача и дополнительного медицинского обследования переходить на данную систему питания запрещено. При беременности и лактации разрешение может дать только гинеколог, причём I фаза при данных состояниях недопустима, следует начинать лишь со II.

Плюсы и минусы

Достоинства:

• гарантированный результат;
• постепенное снижение веса не представляет опасности для здоровья и не оставляет , так как кожа успевает адаптироваться к новым параметрам тела;
• доступность продуктов;
• простота схемы;
• улучшение самочувствия;
• выработка новых пищевых привычек, устранение зависимости от еды;
• улучшение обмена веществ;
• легко переносится;
• сохранение мышечной массы;
• нормализация уровня инсулина и сахара в крови, благодаря чему проводится профилактика сердечных заболеваний и сахарного диабета.

Недостатки:

• длительность;
• тяга к сладостям контролю не поддаётся;
• несбалансированный рацион;
• постоянный подсчёт углеводов, использование таблиц;
• предварительно нужно разобраться с основными понятиями диеты, которые представляют собой сложные биохимические термины: кетоз, «чистые» углеводы и другие;
• внушительный список противопоказаний.

К недостаткам относятся также многочисленные побочные эффекты и осложнения в плане здоровья, которые продиктованы слишком большим количеством белка в рационе и нехваткой углеводов:

• обезвоживание;
• снижение работоспособности, мозговой активности, выносливости, концентрации внимания;
• почечная недостаточность, образование камней;
• кетоацидоз;
• раздражительность, перепады настроения;
• сухость волос и кожи, ломкость ногтей;
• бессонница;
• тошнота, боли в области желудка;
• дефицит кальция, который может закончиться остеопорозом и кариесом.

Если побочные эффекты выражены слабо и не доставляют особых хлопот, диету можно продолжать. Но, если самочувствие ухудшается всё больше и больше, её нужно хотя бы на время остановить, пройти обследование и получить консультацию врача.

Фазы

1 этап

Первая фаза называется индукцией. Она является основой диеты Аткинса. Всем, кому надо избавиться лишь от 5-6 кг, могут ограничиться только ею. Минимальный срок - 2 недели, максимальный - до достижения нужного результата. Её основное назначение - запустить процесс кетоза, активного расщепления жиров.

В день можно употреблять не более 20 г «чистых» углеводов, поэтому список продуктов, которые их содержат, минимален. За 2 недели происходит потеря в среднем 3-4 кг. На данном этапе рекомендуются интенсивные занятия спортом, чтобы ускорить процессы и жиросжигания.

2 этап

Вторая фаза предполагает дальнейшее снижение веса (если в этом есть необходимость). Она длится, пока до желаемой цифры не останутся 1-2 кг.

Здесь наблюдается постепенное увеличение количества потребляемых «чистых» углеводов. Повышать их рекомендуется, пока снижается вес. Как только динамика потери килограммов прекратится, нужно остановиться и слегка снизить углеводный лимит, чтобы снова начать худеть. Список разрешённых продуктов немного расширяется.

3 этап

Многие соблюдают только 2 этапа диеты, а потом жалуются, что после возвращения к обычному рациону, все потерянные килограммы вернулись, причём стремительно. Это происходит потому, что методика не была завершена должным образом. Если уж решились худеть по ней, придётся пройти все 4 этапа. Третья фаза обеспечивает как раз переход к стабилизации веса, помогая организму адаптироваться к новым параметрам тела.

Употребление «чистых» углеводов повышаем ежедневно на 10 г. При этом нужно регулярно взвешиваться. Как только килограммы начали прибывать - тут же откатываем углеводный лимит назад и отказываемся от продукта, который ввели в рацион накануне. На данном этапе возможна потеря ещё 1-3 кг, таким образом вы получаете желанную цифру на весах.

Средняя длительность фазы - до 3 месяцев.

4 этап

Фазу сохранения веса трудно назвать диетой, потому что к этому времени у человека полностью сформированы правильные пищевые привычки и организован рацион, при котором набор веса наблюдаться не будет. Есть желание навсегда остаться обладателем стройной фигуры - живите в таком режиме постоянно.

Полная таблица продуктов для диеты Аткинса

Таблица 1. Продукты, которые являются основой рациона

Таблица 2. Продукты, которые вводятся в рацион с осторожностью, в ограниченных количествах

Чтобы не нарушать основные принципы диеты, воспользуйтесь рекомендациями специалистов.

Таблицы Аткинса с указанием «чистых» углеводов в продуктах должны быть всегда перед глазами. Подсчёт обязателен. Их количество должно быть равномерно распределено по приёмам пищи. Нельзя за 1 раз съесть все 20 г «чистых» углеводов, что вызовет резкий скачок сахара в крови.

Гарниры из круп и картофеля заменяются овощами в любом виде. Кофе не относится к запрещённым продуктам и не содержит «чистых» углеводов, но он понижает уровень инсулина в крови, что недопустимо. Поэтому его нужно либо ограничить, либо найти аналог ( , цикорий).

Обязательно занимайтесь спортом на протяжении всего похудения. Белковая пища и тренировки позволят вам стать обладателем идеальной фигуры. Перескакивать через фазы категорически запрещено.

«Скрытые» углеводы

• Соусы

• Панировка

Диета Аткинса хороша тем, что разрешает употребление рыбы и мяса, а также различных продуктов из них. Их даже можно жарить. Но как только вы это делаете в кляре или панировке, углеводность блюда начинает зашкаливать. Лучше от них отказаться, по крайней мере, на первых двух фазах.

• Фарш

В магазинный фарш часто добавляется хлеб, а это очень высокоуглеводный продукт, запрещённый для худеющих.

• Лекарства

Жидкие сиропы и суспензии нередко содержат глюкозу, как и желатиновые оболочки капсул, а в таблетках почти всегда присутствует крахмал.

Витамины

Некоторые специалисты утверждают, что диета Аткинса из-за несбалансированного рациона приводит к авитаминозу, поэтому необходимо регулярно пить поливитаминные комплексы. Однако сам разработчик методики так не считал и в своей книге дал подробные наставления, как избежать нехватки полезных веществ посредством разрешённых продуктов:

• для устранения дефицита витамина А в рацион нужно включать как можно чаще рыбий жир, печёнку, сливочное масло, зелень лука, петрушки, щавеля и шпината, из овощей - сладкий перец и капусту;
• витаминов В: свинину, орехи, зелень петрушки и листового салата, сливочное масло;
• C: перец и цитрусовые, черемшу, зелень укропа, петрушки, перья лука;
• D: творог, твёрдые сорта сыра, сливочное масло, желток, разрешённые морепродукты, рыбу, икру, рыбий жир;
• E: яйца, все виды масел, печень;
• F: орехи, рыбий и свиной жир, растительное масло, моллюсков;
• K: зелень шпината и листового салата, все сорта капусты, оливковое масло;
• P: орехи, перец, зелёный и чёрный чай, все сорта капусты, помидоры.

Индикаторные полоски

Индикаторные полоски - инструмент, позволяющий определить наличие кетоза в организме (они показывают уровень кетоновых тел в моче). Продаются в свободном доступе в любой аптеке, стоят недорого. Марки могут быть самыми разными: Ацетонтест, Кетостикс, Кетофан, Урикет и др. Они являются одним из средств контроля за снижением веса на диете Аткинса. Их используют в 1 и 2 фазе, когда расщепление жиров является основным процессом и нужно точно знать, запущен ли он.

Если индикаторные полоски показывают от 2 до 10 ммоль/л кетонов в моче, процесс похудения идёт по плану, корректировать рацион не нужно. Если он повышен, увеличьте количество потребляемой воды. Если цвет индикаторной полоски не меняется в течение нескольких дней, нужно поменьше есть углеводных продуктов.

Острой необходимости в использовании индикаторных полосок нет, чаще всего бывает достаточно показаний весов. Но для более точного контроля протекания кетоза они могут быть полезными.

Если разобраться в сути диеты, понять, как она работает, и следовать всем её принципам неукоснительно, с проблемой лишнего веса можно распрощаться навсегда.

Меню

Примерные меню на 1 и 2 недели на каждый день подскажут, как правильно составлять рацион в соответствии с основными принципами диеты Аткинса. Большинство блюд идут с размерами порций, чтобы не было превышено содержание углеводов. Если их объём не указан, значит, можно есть без ограничений. Но при этом помните, что вы худеете и заканчивать трапезу рекомендуется с лёгким чувством голода.

Меню на неделю

Количество потреблённых «чистых» углеводов указано по дням.

Меню на 14 дней

Меню на месяц

Если вы решили остаться на индукционной фазе на месяц, нужно взять меню на 14 дней и повторить его заново. Если же после 2 недель планируете перейти на II этап диеты, включайте в него дополнительно продукты (указан суточный объём).

• перец - 200 г;
• отварная брокколи - 50 г;
• отварной шпинат - 150 г;
• 1 томат;
• 8 стеблей спаржи;
• - 200 г;
• ½ авокадо;
• 1 луковица.

Молочные продукты:

• сливки более 20% - 100 мл;
• плавленый сыр, фетаки - по 100 г;
• домашний, волокнистый сыр - по 200 г.

Орехи и семена (не более 50 г):

• миндаль;
• семечки;
• жареный арахис;
• грецкие орехи;
• пекан;
• кешью.

Фрукты и ягоды:

• малина, голубика - по 100 г;
• черешня - 50 г;
• дыня - 150 г.

• лимонный - 50 мл;
• томатный - 100 мл.

Рецепты

Не забывайте, что диета родом из США, поэтому и рецепты блюд, которые Аткинс рекомендует в своей книге, могут быть несколько специфичными и необычными. Хотя можно найти и адаптированные варианты. Приведённые ниже кулинарные изыски подходят для любого этапа.

Билтонг

• 1 кг говядины без жира и прожилок;
• 2 ст. л. соли;
• 1 ст. л. кориандра;
• 1 ч. л. чёрного перца;
• 1 ч. л. сахарного песка;
• уксус по вкусу.

Говядину нарезать вдоль волокон полосками шириной в 3 см. Приправы измельчить. Обсыпать и натереть ими мясо, плотно уложить его в ёмкость для маринования, поливая уксусом. Закрыть, оставить в холодильнике на сутки. Замаринованное мясо вымочить около получаса в уксусном растворе (соотношение 1:5). Развесить куски в сухом помещении на 5 дней. Нарезать поперёк волокон небольшими кусочками. Хранится без холода до полугода.

Салат с грибами

• 500 г шампиньонов;
• 400 г сыра гауда;
• 4 ст. л. низкоуглеводного майонеза;
• ¼ ч. л. соли;
• ¼ ч. л. чёрного перца.

Отварить шампиньоны, остудить, нарезать их четвертинками, выложить в салатницу. Гауду натереть на тёрке, посыпать грибы. Добавить специи и майонез, перемешать. Подавать сразу.

Белковый суп

• 500 г шампиньонов;
• 1 кг куриной грудки;
• 4 плавленых сырка;
• 4 л воды;
• ¼ ч. л. соли;
• ¼ ч. л. чёрного перца.

Отварить грудку, вынуть. В кипящий бульон заложить нарезанные на четвертинки или пластинками грибы и цельные сырки. Измельчить мясо, опустить обратно в воду. Через полчаса полученную массу охладить, приправить, перемолоть блендером.

Рулетики с паштетом

• 500 г куриного филе (можно грудку);
• 200 г свежих белых грибов;
• 2 ст. л. оливкового натурального масла;
• 100 г бекона;
• 2 луковицы;
• 150 г печёнки из курицы;
• 4 ст. л. сливок;
• 1 ч. л. лимонного, не разведённого водой сока;
• 1 ст. л. желатинового порошка;
• ¼ ч. л. соли;
• ¼ ч. л. чёрного перца.

Половину куриного филе нарезать, промыть, просушить, обжарить на масле. Завернуть в бекон. Луковицы измельчить. Печень порезать на небольшие куски, грибы - пластинками. Эти ингредиенты обжарить до золотистого цвета на масле. Из второй половины куриного филе сделать фарш, соединить с грибами, печенью и овощами. Добавить сливки, сбрызнуть лимонным соком.

Противень обработать маслом, выложить снизу фарш, сверху - беконовые рулетики. Завернуть в фольгу, сделать в ней 3-4 прокола. Запекать час при 180 °С.

Готовый паштет охладить, залить желатином, разведённым в воде, дождаться загустения.

Белковый десерт с какао

• 200 г грецких орехов;
• 10 таблеток любого сахарозаменителя;
• 50 мл растворимого кофе;
• 4 яичных белка;
• 50 г какао-порошка.

Орехи и таблетки измельчить. 150 г орехов и сахарозаменитель смешать с кофе. Белки взбить до состояния густой пены, добавить в основную массу. Нагреть на медленном огне до плотной консистенции. Остудить, сделать шарики диаметром 2-3 см, обвалять в оставшихся орехах и какао-порошке.

Диета Аткинса помогла многим людям по всему миру не только похудеть, но и поправить здоровье. Если вы нацелены на долгосрочный результат, эта методика - именно то, что вам нужно.

В основе системы питания Аткинса лежит низкоуглеводная диета. В 2003 году в обзоре журнала Медицинской ассоциации США эффективность диеты была доказана, но ее успешность специалисты связали с продолжительностью и уменьшением калорийности рациона.

Суть диеты Аткинса

Первый этап диеты носит название стимулирующего (индукционного). В этот период обменные процессы организма переводятся в состояние кетоза, то есть тело получает энергию от перевода жировых клеток в кетоны. Во время индукционного этапа нормализуется содержание глюкозы в крови. Это связано с тем, что низкоуглеводный рацион не позволяет организму образовать большое количество сахара и препятствует резкому выбросу инсулина. Из-за отсутствия глюкозо-инсулиновой реакции изменяется метаболизм. В дальнейшем уровень сахара в крови снижается до состояния гипогликемии. Для поддержания нормального функционирования организм начинает вырабатывать адреналин, гормон роста и глюкагон - гормон поджелудочной железы. Первые два вещества активируют в клетках жировой ткани процесс расщепления. Образовавшиеся жирные кислоты попадают в печень и мышцы, где происходит процесс окисления. Продукты распада жировых клеток в печени преобразуются в кетоны, которые вскоре преобразуются вновь, но уже в мышцах и мозге. Если и в дальнейшем (на следующих этапах диеты) человек продолжает потреблять малое количество углеводов, уровень гликогена в печени остается крайне невысоким. Этот орган расщепляет жиры на кетоновые тела и свободные жирные кислоты. Исходя из этого, можно утверждать, что система питания Аткинса - одна из разновидностей кетогенных диет.

Сторонники и противники диеты Аткинса

Жесткое ограничение количества углеводов в рационе заставляет организм использовать в качестве основного источника энергии для жизни не глюкозу, как раньше, а продукты распада накопленных жировых тканей. Аткинс выдвинул и обосновал предположение, что благодаря низкоуглеводной диете на сжигание жиров расходуется больше энергии. Оппоненты создателя диеты, например, профессор Астрап, утверждают, что человек просто перестает получать удовольствие от пищи, так как разрешенные ему блюда слишком простые, а питание в целом однообразное. Поклонники Аткинса категорически с этим не согласны, так как в его системе питания нет ограничения на рыбу, морепродукты, овощи, грибы, яйца, разрешены в небольших количествах молочные продукты, орехи. Диета Аткинса не относится к жестким.

Аткинс в своей книге «Новая революционная диета» пишет, что низкожировые диеты менее эффективны, чем низкоуглеводные. Его система питания не предполагает ограничений в количестве потребляемой пищи, а значит, человек не будет страдать от голода. По сути, Аткинс запрещает только простые, легкоусваиваемые, углеводы, которые провоцируют повышение уровня глюкозы в крови. В одном профессор Астрап был прав: люди, сидящие на диете Аткинса, действительно начинают более спокойно относиться к еде, так как их аппетит заметно уменьшается.

5 главных правил диеты Аткинса

1. В сутки разрешено употреблять не более 20 г углеводов.
2. Садиться за стол нужно лишь тогда, когда ощущается голод, и вставать сразу же, как только чувствуете первую волну насыщения. Как уже было сказано, объем порций не ограничен, но врач запрещает «набивать» желудок до отказа.
3. Если чувство голода появилось, но нет времени на полноценный прием пищи, возможен перекус любым из разрешенных продуктов в небольшом количестве.
4. Запрещены все продукты, которые не указаны в списке разрешенных.
5. Из рациона придется исключить большинство фруктов и овощей, хлеб, зерновые, сладости.

Список разрешенных продуктов

В неограниченном количестве можно употреблять:

• мясо животных и птиц, а также изделия из него (например, бекон, колбасы, ветчину, если в них нет дополнительных углеводных наполнителей);
• рыбу;
• морепродукты;
• яйца;
• сыры с невысоким процентом жирности;
• зелень и некоторые овощи (огурцы, редис, листовой салат, пекинская капуста, оливки, сельдерей, паприка, редька, чеснок, имбирь, укроп, петрушка, тимьян, болгарский перец, орегано, розмарин);
• грибы.

Суточное потребление чистой воды должно быть не менее 1,5-2 литров.

В качестве салатных заправок можно использовать лимонный сок, растительные масла. Разрешены любые (в том числе и газированные) напитки, не содержащие углеводов: минеральная и обычная вода, чай, кофе, диетические виды колы. Из жиров животного происхождения смело можно употреблять сливочное масло.

В небольшом количестве разрешены:

• овощи (капуста, кабачки, баклажаны, помидоры, артишоки, шпинат, спаржа);
• сметана (в качестве салатной заправки);
• алкоголь (только во второй и четвертой фазе диеты);
• заменители сахара, исключая фруктозу и сахарозу.

На протяжении всей диеты необходимо принимать комплекс минералов и витаминов.

Противопоказания к диете Аткинса

Основными противопоказаниями являются сахарный диабет, беременность и период лактации, повышенный уровень холестерина в крови. Так как в основе рациона лежат белковые продукты, диета Аткинса противопоказана людям с повышенной свертываемостью крови. Врачи не рекомендуют данный способ похудения тем, кто имеет проблемы с органами пищеварения, а также страдающим нарушениями обмена веществ.

Диету Аткинса нельзя назвать сбалансированной, поэтому в ряде случаев она может оказать негативное воздействие на организм. Именно по этой причине необходимо обязательно проконсультироваться с врачом перед переходом на данную систему питания. На каждом этапе диеты рекомендуется как минимум дважды сдавать анализ крови, чтобы медики смогли отследить изменения в организме.

Этапы диеты Аткинса

Этап 1 - фаза индукции

Длительность: 2 недели.

Цель: переход на новый режим питания.

Важно привыкнуть не только готовить вкусные и разнообразные блюда из разрешенных на диете Аткинса продуктов, но и научиться подсчитывать углеводы, чтобы их общее количество не превышало 20 г в сутки. Высчитывать потребляемые углеводы удобно по таблицам, размещенным в Интернете и книгах доктора Аткинса.

Этап 2

Длительность: 3-8 недель.

Цель: определение индивидуальной суточной нормы углеводов.

Количество углеводов, которое можно потреблять и при этом продолжать худеть, у каждого человека различно. Аткинс предлагает определить свою личную норму опытным путем. На втором этапе в рацион вводятся некоторые запрещенные ранее продукты: орехи, плавленый сыр, томатный и лимонный соки.

На данном этапе необходимо увеличить физическую нагрузку, что позволит ускорить процесс похудения, поможет подтянуть кожу и держать мышцы в тонусе.

Окончиться этап должен, когда до желаемого веса останется сбросить всего 3-5 кг.

Этап 3

Длительность: 4-8 недель.

Цель: постепенное повышение количества углеводов в рационе и стабилизация достигнутых результатов.

На данном этапе нужно определить свою индивидуальную норму углеводов, которая останется эталонной на всю оставшуюся жизнь. Во время каждого приема пищи можно добавлять по одному углеводосодержащему продукту, которые раньше были запрещены. Но общее увеличение количества не должно превышать 10 г в неделю.

Продукты, которые вызывают сонливость, повышают аппетит, приводят к отекам и тяжести в желудке следует исключить.

К разрешенным продуктам добавляются:

• батат, морковь, свекла, пастернак, картофель;
• фасоль, чечевица, горох;
• фрукты (вишня, виноград, клубника, киви, персик, арбуз, дыня, бананы, грейпфрут, сливы);
• крупы (рис, геркулес).

Завершением этапа считается достижение желаемого веса.

Этап 4

Длительность: до конца жизни.

Цель: стабилизация веса, сохранение обретенной привлекательной фигуры.

На 4 этапе и на протяжении всей оставшейся жизни необходимо употреблять определенное ранее количество углеводов, чтобы не допускать набора веса. Основой рациона должны оставаться максимально натуральные и полезные продукты. Из содержащих углеводы необходимо сосредоточиться на овощах, фруктах, ягодах, орехах, кисломолочных продуктах. На 4 этапе желательно увеличение физической активности.

Если вы открыли эту страничку, задавшись распространенным вопросом – как похудеть, не навредив собственному здоровью, значит находитесь на правильном пути. Бич современного человечества – ожирение и недовольство контурами собственного тела.

Причин набора лишнего веса существует множество, но главные – гиподинамия (малоподвижный образ жизни цивилизованных людей), нездоровые пищевые привычки, употребление ненатуральной и переработанной пищи — богатой красителями, быстрыми углеводами, консервантами и усилителями вкуса. Для многих, ищущих способы снижения веса, новая революционная диета Аткинса, являющейся, по сути, давно известной и апробированной миллионами, может стать настоящим открытием.

Система диетического питания, направленная на нормализацию массы тела с помощью снижения количества поступающих с едой углеводов, и увеличения содержащих белки продуктов, была разработана известным американским врачом-кардиологом и доктором медицинских наук США с 1955 года – Робертом Колманом Аткинсом. Причем сам автор, применяющий на практике собственные постулаты, исследования в области диетологии и наработки других специалистов, сумел сбросить 28 кг.

Низкоуглеводная система питания Аткинса была популяризирована не только в Америке, но и в большинстве современных стран, после того, как кардиолог выпустил серию книг, в которых данная диета была научно обоснована. Первый труд был опубликован еще в 1972 году под названием «Диетическая революция доктора Аткинса». В дальнейшем автор немного изменил нюансы питания в своей новой книге, выпущенной спустя 20 лет, но общая концепция осталась прежней. Столь оригинальная методика, подтвержденная отзывами тех, кто ее придерживался, не прошла и мимо внимания наших пользователей.

На основе рациона, разработанного в середине прошлого столетия, было составлено немало современных и весьма популярных в последние двадцать лет белковых диет, к примеру, диета космонавтов, Кремлевская, Палео-диета, по Дюкану, диета Южного пляжа, Ковалькова, Кетоновая диета, Зеленая диета и пр. Давайте вместе разбираться, в чем же суть низкоуглеводной системы питания по доктору Аткинсу, каковы ее особенности и правила составления ежедневного меню, а также выясним, кому такая диета категорически противопоказана.

Многочисленные отзывы и результаты женщин о диете Аткинса, свидетельствуют о несомненной эффективности разработанной им длительной системы питания. Согласно данным, опубликованным в начале нулевых годов в официальном журнале Американской Медицинской Ассоциации, сжигание лишних жиров связывается не только с изменением соотношения углеводов и протеинов в рационе, но и с долгосрочным соблюдением правильного питания и существенным снижением энергетической ценности потребляемых ежедневно продуктов.

Оказывается, что многочисленные диеты с низким содержанием жиров переносятся пациентами значительно тяжелее, чем низкоуглеводное питание, в котором строго ограничено поступление «простых углеводов». Под такими углеводами подразумеваются рафинированные вещества, усваивающиеся организмом практически мгновенно, например, сахар и вся пища, его содержащая.

А самым приятным моментом, который отмечают многочисленные поклонники данной системы питания, является снижение интенсивности приступов голода и неконтролируемого аппетита из-за отсутствия скачков сахара в крови, вызванных поступлением тех самых «простых углеводов». Да и ограничений в количестве порций и блюд из разрешенных продуктов не существует, что, согласитесь, весьма приятно.

То есть, основные преимущества диеты Аткинса можно сформулировать следующим образом:

• Гарантия результата при выполнении всех рекомендаций;
• Легкая переносимость и отсутствие чувства голода на протяжении всего дня;
• Возможность самостоятельного составления рациона из списка разрешенных любимых продуктов;
• Отсутствие необходимости подсчета калорий;
• Потребление порций любого объема;
• Продолжительность диеты вы устанавливаете сами, за исключением первой фазы, которая длится стандартно – 14 дней;
• Потеря веса отмечается уже на первой неделе, а максимальный сброс заметен с 7 по 41 день.

А из недостатков и подводных камней системы питания по Аткинсу хочется отметить, что далеко не всем рацион, насыщенный протеинами и бедный углеводами, показан из-за наличия определенных заболеваний и состояний организма, о которых пойдет речь в конце.

Запрещенные продукты — что нельзя есть?

Перечисленные продукты питания полностью запрещены на первом этапе похудения, когда следует строго контролировать каждый поступающий с едой углевод. Начиная со 2 и 3 фазы, они начинают постепенно возвращаться в рацион.

• мучные изделия, включая хлеб и выпечку;
• рафинированный сахар и все изделия, включая напитки, где он присутствует;
• кондитерские изделия;
• картофель и кукуруза;
• алкогольные напитки;
• сливочное масло, маргарин, майонез;
• черный чай, растворимый и натуральный кофе;
• семена и орешки;
• крупы;
• ягоды, фрукты и сухофрукты, особенно с повышенным содержанием сахаров (бананы, виноград, изюм, хурма, ананасы, абрикосы, персики, малина и пр.).

Первый этап диеты Аткинса: меню на 14 дней в виде таблицы

А можно ли это есть? 🙂

Первая фаза снижения веса называется Индукция. На этом этапе запускаются процессы кетоза, которые активизируют расщепление накопленных ранее жировых отложений. За 2 недели обмен веществ активизируется и перестраивается на сжигание подкожной прослойки липидов. Суточное потребление чистых углеводов не должно превышать 20 г (к примеру, 2 плода мандарина или 100 г семян тыквы содержат почти 10 г углеводов).

При составлении меню на каждый день в диете Аткинса рекомендуется использовать максимальное количество продуктов, чтобы разнообразить рацион и обеспечить поступление всех видов питательных веществ.

Пример меню на 14 дней

Дни	Трапеза	Блюда из разрешенных продуктов
1.	Завтрак	Омлет из 2 яиц, напиток из цикория. Стакан нежирного кефира. Тефтели из телятины с тушеными кабачками. Минеральная вода, запеканка творожная. Филе палтуса, запеченное в фольге, с брынзой.
2.	Завтрак	Салат из огурца и перца с сыром сулугуни. Нежирная ряженка. Суп с фрикадельками, луком и морковью. Маложирный творог с базиликом. Минтай, тушеный на подушке из шелухи лука.
3.	Завтрак	Твердый сыр, половинка томата, чай мате. Небольшое кислое яблоко. Салат из капусты с отварным куриным филе. Натуральный йогурт. Закуска из мидий, яиц, авокадо и салатных листьев, заправленная соевым маслом.
4.	Завтрак	Сырники из нежирного творога, мятный чай. Пол стакана томатного сока. Цветная капуста и свиной стейк. Половина грейпфрута. Рагу из кабачков и баклажанов с томатами.
	Завтрак	Суп-пюре из тыквы, чай из ромашки. Тушеный тунец с салатом из огурцов и зелени. Гуляш с тушеными грибами и луком. Отварное яйцо и половина стакана кефира. Запеченные на гриле овощи с семгой.
6.	Завтрак	Яичница и кусочек сыра, настой шиповника. Овощной салат из свежих сезонных плодов. Суп из домашней курицы с овощами. Напиток Нарине. Паровая треска с огурцом.
7.	Завтрак	Творожный пудинг с сахарозаменителем. Стакан катыка. Грибной суп-пюре с бараниной, яйцо всмятку. Нежирное молоко. Отбивная из филе курицы с капустой брокколи.
8.	Завтрак	Сыр фета в рассоле, зеленый чай. Салат из крабов, помидора черри и яйца. Индейка, запеченная с сыром и баклажаном. Белковый омлет с ветчиной. Творожная запеканка с половиной киви.
9.	Завтрак	Яйцо вкрутую, сыр, чай мате. Стакан ацидофилина. Уха из филе щуки с овощами. Паровые котлеты из капусты и говядины.
10.	Завтрак	Фаршированный мясом перец. Натуральный йогурт. Суп из шпината и куриных ножек. Омлет с ветчиной и сыром. Лосось, запеченный на гриле с зеленью.
11.	Завтрак	Сыр чеддер, яйца-пашот, чай из облепихи. Салат из капусты, крабовых палочек, йогурта. Фрикадельки из свинины с кабачковым рагу. Простокваша. Хек, тушеный с луком, морковью и свеклой.
12.	Завтрак	Ветчина, сыр, чай из листьев брусники. Суп из брюссельской капусты с индюшатиной. Запеченная небольшая груша. Скумбрия в фольге с лимонным соком.
13.	Завтрак	Творожные шарики с чесноком и специями. Отварное яйцо и маленький помидор. Борщ грибной без картофеля, шницель. Сыр мацони, ломтик бекона. Беф-строганов с квашеной капустой.
14.	Завтрак	Брынза с укропом и базиликом, чай мате. Стакан закваски. Рулет из куриного фарша и яиц, огурцы. Творожный пудинг с йогуртом. Карп, тушеный в мультиварке с авокадо.

Второй этап – интенсивное жиросжигание

Второй этап начинается после адаптации организма к новой системе. В это время процесс потери лишних килограммов проходит особенно заметно. Допустимо введение в рацион небольших порций свежих фруктов, однако по-прежнему необходим контроль над количеством употребляемых углеводов в чистом виде (не более 20 г).

Если при введении углеводных продуктов вы отследите, что вес перестал уходить, то значит стоит вернуться на прежнюю систему питания. Длится данная фаза столько, сколько необходимо для достижения поставленной цели в потере веса.

• После того, как ваше тело станет таким, как вы запланировали, можно переходить к третьему этапу.

Третья фаза – тонкая настройка

Это период адаптации и возвращения к обычному питанию. Длительность точной настройки организма обычно составляет от 1 до 3 месяцев.

Постепенно количество углеводов будет увеличиваться на 5-10 г в неделю, пока оно не достигнет привычных норм (120-200 г). Суточная потребность в углеводах при обычном питании составляет 2-3 г на каждый кг веса.

• Например, при массе тела 55 кг вам не следует употреблять более, чем 150 г чистых углеводов.

Четвертая фаза – контроль веса + рецепты

Все остальное время после окончания третьей фазы будет продолжаться четвертая. Помните, что возврат к мучному и сладкому, как и увлечение крахмалистой пищей, быстро сведет на нет ваши усилия. Изучив реакции своего организма на те или иные углеводные продукты, вы сможете составить сбалансированный рацион, позволяющий поддерживать достигнутый за предыдущие месяцы результат. При малейшем наборе веса (более 3 кг) достаточно отказаться от углеводной пищи и перейти на неделю-другую на питание второй фазы.

Составить меню в рационе питания «Диета Аткинса» вам помогут любимые моими подружками рецепты.

Например, я обожаю готовить диетический салат Цезарь. Достаточно нарезать мелкими кубиками вареные яйца и отварную грудку утки, смешать с листьями салата Айсберг, добавить несколько нарезанных на половинки томатов Черри и заправить греческим йогуртом и пряными травами (базилик, руккола, петрушка).

А вот рецепт фаршированных болгарских перцев: ½ кг мясного фарша смешать с порезанным кубиками баклажанами (1 плод), пастой из помидоров (2 ст. л.), мелко порубленным репчатым луком (1-2 головки) и специями. Далее начиняем полученной смесью очищенные от зерен небольшие плоды овощного перца, складываем их в глубокую кастрюлю, заливаем томатным соком и тушим под крышкой (можно в духовке) на протяжении часа.

Противопоказания и возможный вред диеты

Споры о целесообразности применения питания по Аткинсу не утихают до сих пор, поэтому она имеет и восторженных приверженцев, и непримиримых противников. Некоторые врачи утверждают, что долгосрочные белковые системы питания, вредны для здоровья и могут спровоцировать проблемы с почками и стать причиной онкологических проблем.

Практически все доктора сходятся во мнении, что низкоуглеводные диеты нельзя применять во время беременности и лактации. Запрещены такие системы питания и при наличии любых патологий почек и печени, причем, и в острой фазе, и в хронической, так как протеиновая пища существенно увеличивает нагрузку на выделительную и фильрационную системы организма.

Если у вас высокие показатели липопротеидов низкой плотности в крови («плохой холестерин»), малокровие, сахарный диабет, заболевания сердца и сосудов или вы перенесли операцию и тяжелое заболевание, то от диеты Аткинса доктора рекомендуют отказаться.

Дефицит поступающей глюкозы при белковом питании может негативно сказываться на работоспособности головного мозга, поэтому, если ваша работа связана с повышенной концентрацией внимания, то стоит хорошо подумать, прежде, чем принимать решение.

Не рекомендуется увеличение в рационе протеиновой пищи и при болезнях органов ЖКТ, так как за счет отказа от большинства фруктов и овощей существенно снижается количество поступающих грубых волокон, а это, безусловно, провоцирует снижение перистальтики кишечника и возникновение запоров.

Частично минимизировать вред от недостатка пищевых волокон можно путем приема самой клетчатки или биологически активных добавок, ее содержащих, особенно в начале диеты. Отказ от большинства плодов, являющихся источником быстрых углеводов, может вызвать авитаминоз, который следует компенсировать приемом поливитаминных препаратов или витаминно-минеральных комплексов с повышенным содержанием основных витаминов (группы В, С, А, Е, Д, К, РР).

Чтобы получить полное представление обо всех особенностях диеты Роберта Аткинса, я советую прочесть его книги, которые переведены на русский язык и доступны для загрузки в интернете или приобретения в книготорговых точках. Эта рекомендация будет полезна самым пытливым из нас и тем, кто желает владеть полной информацией о системе питания перед началом ее соблюдения. Всем же остальным достаточно прочесть эту статью и смело приступать к активному процессу похудения, не откладывая мероприятие в долгий ящик. Желаю вам стройного тела и легкости движения в любом возрасте!

431 0

Здравствуйте! Из статьи вы узнаете об особенностях и принципах диеты Аткинса, из каких фаз она состоит, каким должно быть питание в эти периоды, какие продукты можно употреблять и какие блюда приготовить.

Суть и принципы диеты Аткинса

Доктор Робин Аткинсон, будучи кардиологом и учёным, разработал диету, основным принципом которой является снижение потребления углеводов в рационе. Благодаря его тщательно продуманной диете, длящейся две недели, происходит ускорение обмена веществ, способствующее усиленному сжиганию жировой прослойки за счёт нормализации метаболизма.

По мнению Аткинсона, существует группа продуктов, мешающая человеку сбросить вес, и, именно следуя этому принципу, разработано меню диеты, из которого убираются эти самые проблемные продукты.

Согласно утверждениям доктора, уменьшение калорий не всегда приводит к похудению, напротив, находясь на разработанной им диете, вы будете потреблять большее количество калорий, нежели обычно, и при этом терять в весе.

Так как в первую очередь сжигаются углеводы и мышечные ткани, до жиров очередь не доходит. Снижение углеводов помогает поддерживать себя в энергичном состоянии за счёт сжигания жировых отложений, которые служат организму в этом случае топливом, а вот мышечные волокна уберегает большое количество белка в рационе.

Для того чтобы диета начала действовать, вместо 300 привычных углеводов в день, вы должны потреблять не более сорока.

Диета доктора Аткинса основана на трёх важных принципах:

1. Усиление обменных процессов за счёт изменения рациона. Калории расходуются организмом для того, чтобы избавиться от жировой прослойки и переварить поступающую еду.
2. Расщепление жиров вместо углеводов ввиду дефицита вторых. При недостаточном поступлении углеводов организм перестраивается и начинает сжигать жировые запасы.
3. Снижение аппетита. Инсулиновые скачки могут вызвать дикий голод, поэтому важнейший принцип диеты – не допустить этих скачков. При отсутствии углеводов в организме резкие инсулиновые выбросы прекращаются, а состояние голода притупляется.

Основные правила нахождения на диете:

1. Чётко следовать алгоритму конкретной фазы, не нарушая его.
2. Параллельно применять витаминный комплекс, так как рацион сбалансирован не на 100 процентов.
3. Не пренебрегать спортом для ускорения процесса похудения.
4. Следовать правилу дробного питания – есть маленькими порциями и часто.
5. Не допускать чувства голода. Есть нужно столько, сколько необходимо для ощущения сытости, но без .
6. Пить достаточное количество воды – восемь стаканов в день.

Революционная диета Аткинса подойдёт людям:

• не представляющим своей жизни без белковой пищи;
• с диабетом первого и второго типа (по индивидуально составленному меню);
• занимающимся спортом и желающим подчеркнуть свою мышечную массу;
• молодого возраста от двадцати до сорока лет;
• с отсутствием вегетарианских наклонностей;
• желающим поддерживать свой вес после похудения, введя эту диету в свою жизнь на регулярной основе;
• умеющим грамотно планировать свой день и соблюдать установленные правила питания;
• желающим избавиться минимум от десяти килограммов;
• активным по жизни, находящимся в вечном движении;
• способным отказаться от сладостей и мучного;
• не имеющим проблем с почками, сердцем, печенью.

Фазы диеты Аткинса

Белковая диета Аткинса является четырёхфазной. Каждая из фаз имеет свою длительность и режим питания и нацелена на расщепление жировой прослойки, а также поддержание достигнутого результата.

Фаза Индукции (этап №1)

Фаза длится 14 дней и призвана перестроить организм на новый рацион, в котором углеводы практически отсутствуют. На этом этапе разрешено употреблять их в количестве, не превышающем двадцати грамм. Спиртные напитки и кофе входят в список запрещённых продуктов, так как вызывают сильный аппетит. Любые отклонения от предписаний диеты сведут все усилия на нет, поэтому стоит чётко следить за тем, что вы едите.

Можно питаться в любое удобное для вас время и даже перекусывать, но только разрешёнными продуктами. Переедать ни в коем случае нельзя, но при этом сытость обязательна. Меню должно быть разнообразным и максимально сбалансированным.

Список разрешённых на первом этапе продуктов:

• все виды мяса и мясных изделий без содержания углеводов;
• любая рыба без панировочных сухарей;
• птица, приготовленная без добавления соусов и панировочных сухарей;
• сыры без углеводов или с минимальным их содержанием;
• морепродукты без добавок с углеводами;
• масла и жиры;
• яйца в любом виде;
• любые приправы без углеводов;
• вода, чаи без сахара, настои на травах, лимонный концентрат;
• овощи зелёного цвета и зелень.

Запрещено употребление:

• сахара и многих сахарозаменителей, таких как аспартам и фруктоза;
• мучных и макаронных и кондитерских изделий;
• овощей с содержанием крахмала;
• фруктов и соков на их основе;
• семечек, орешков;
• спиртных напитков.

Фаза снижения веса до желаемого (этап №2)

По окончании первого этапа, согласно утверждениям доктора Аткинса, организм должен адаптироваться к новому способу питания. На втором этапе каждый для себя должен определить комфортную норму потребления углеводов в день, чтобы удержать достигнутый результат.

Правила питания на данном этапе:

1. Увеличение углеводов должно происходить медленно и не превышать пяти грамм за одну неделю. В этом случае важно отслеживать свой вес каждый день в конкретное время.
2. Из списка запрещённых продуктов в ваше меню постепенно перекочёвывают орешки, семечки, фрукты, соки. Ваш рацион должен стать максимально сбалансированным и полезным. Спиртные напитки разрешены в небольших количествах и только с чётким контролем содержащихся в них углеводов.

Важно помнить, что любое нарушение в отношении потребления углеводов возвращает вас к первому этапу.

1. Физические нагрузки следует повысить, дабы ускорить процесс похудения. На фоне качественной тренировки с высокими затратами калорий появляется возможность увеличения потребляемых углеводов. Если же вес перестал вас покидать, несмотря на все усилия, следует замедлить процесс увеличения углеводов в вашем рационе.
2. Отслеживайте своё самочувствие . Обязательно по истечении двух месяцев сдайте анализ крови по всем необходимым показателям и, основываясь на результате, примите для себя решение совместно со своим лечащим врачом, следует ли продолжить худеть на диете доктора Аткинса.

Разрешённые продукты на этапе снижения веса:

• болгарский перец красного цвета (½ стакана), брокколи в отварном виде грамм 150, капуста цветная (полный стакан), спаржа, шпинат, лук умеренно;
• сливки с повышенным процентом жирности, сыры с большим содержанием углеводов;
• орешки и семечки умеренно (следует изучить разрешённую суточную норму);
• малина, голубика, клубника, дыня без превышения количества, указанного в диете;
• соки из лимона и томата в ограниченном количестве.

Фаза постепенного перехода к стабилизации веса (этап №3)

На этом этапе необходимо продолжить наращивание углеводов со скоростью десять грамм в семь дней. В случае если вес опять встал, следует вернуться на второй этап. Ваша норма ежедневного потребления углеводов определяется опытным путём: то их количество в день, которое не позволяет колебаться весу, — и есть идеальная цифра. Естественно, если человек регулярно занимается спортом, он может себе позволить потреблять больше углеводов.

На третьем этапе питание всё также основано на потреблении белков и жиров. Углеводы вводятся в виде конкретного продукта, реакция организма на который проверяется. Таким образом, отсеиваются те продукты, которые вызывают задержку воды, прибавку в весе или повышенный аппетит.

В список разрешённых добавляются следующие продукты:

• овощи, содержащие крахмал в регламентированном количестве;
• такие орехи, как кешью, арахис, пекан, грецкие, кедровые и семена кунжута, тыквы в разрешённом количестве;
• фасоль и чечевица по ¼ стакана;
• вишня, виноград, клубника и другие фрукты и ягоды, дозировка потребления которых в день ограничена;
• рис, ячмень, овсяные хлопья по ¼ стакана и кусочек хлеба.

Третий этап помогает прийти к нужному весу, и когда цель достигнута, можно переходить к этапу №4.

Фаза сохранения веса (этап №4)

Соблюдение правил четвёртого этапа поможет вам сохранить результат, которого вы с таким упорством достигли. Поддерживать вес можно на протяжении всей жизни, находясь на этой фазе перманентно, так как к моменту окончания третьего этапа вы приходите к , ибо ваш организм уже адаптировался и ему комфортно.

Вес не должен колебаться более чем на три килограмма, если же это случилось вы можете вернуться на предыдущую фазу, чтобы снова обрести идеальный для вас вес. Помимо этого, старайтесь всегда заниматься спортом – это поможет вам без труда оставаться в стройном теле.

Что же входит в понятие правильное питание?

• Вам следует очень тщательно подходить к выбору продуктов, употребляя самые полезные и богатые на витамины вещества.
• Естественно, в вашем рационе должны преобладать белки и жиры. Углеводы важно получать из не менее полезных продуктов, таких как орешки, семечки, продукты из молока, различные зерновые культуры, овощи, фрукты и т. д.
• Любые задерживающие воду углеводистые продукты следует исключить из своего рациона.
• Ну и как бы мы ни старались получить из продуктов все необходимые витамины и минералы – это не всегда возможно, поэтому не забывайте курсами пропивать витамины или биологически активные добавки.

Примерное меню на день

Меню на 14 дней

День	Утренний приём пищи	Обеденное время	Полдник	Последний приём пищи
1	— белки (2 шт.) + желток в виде омлета; — кусочек колбасы.	— грудная часть индейки, приготовленная в духовом шкафу.	— салат из овощей, заправленный сметаной (100 грамм).	— тушёная говядина с овощами (100 грамм).
2	— кусок ветчины; — кусочек сыра; — огурцы свежие (2 шт.); — хлебец из цельного зерна.	— крем-суп и семечки из тыквы.	— ряженка (0,2 литра).	— форель в стейке; — салат овощной (150 грамм).
3	— творожок + плод персика.	— запечённое мясо индейки.	— натуральный йогурт.	— мясо белой рыбы, приготовленное в аэрогриле.
4	— куриные яйца (2 шт.); — кусочек колбасы; — кусочек сыра.	— котлеты из рубленой свинины; — рагу овощное (100 грамм).	— бутерброд с тунцом на хлебце с цельным зерном.	— баклажан, запечённый в духовом шкафу.
5	— запеканка творожная.	— бёдрышко индейки; — рагу овощное.	— отварные яйца (две штуки); — огурец; — салат из листьев.	— долма в виноградных листьях (6 штук) или фаршированный перец (2 штук).
6	— омлет из двух яиц; — грудная часть индейки.	— каша молочная из тыквы.	— йогурт натуральный (200 мл); — яйцо курицы.	— говядина с овощами (150 грамм).
7	— творожок + банан.	— уха из белой рыбы + салат с овощами (0,2 кг).	— кисломолочный натуральный продукт любой жирности.	— форель, приготовленная в аэрогриле или духовке.
8	— кефир (200 мл); — мюсли (6 ст. ложек).	— борщ со свининой.	— форель; — кусочек сыра; — чай зелёный.	— два голубца.
9	— белковый омлет с беконом; — пара огурцов.	— суп куриный с овощами.	— простокваша (200 мл).	— говядина с овощами (200 грамм).
10	— мюсли (40 грамм); — кефир (200 мл).	— суп из сыра без крахмалистых овощей; — помидоры (2 шт.).	— творог с двумя сушёными абрикосами.	— приготовленная любым способом курица с сыром.
11	— 0,2 кг овощного салата.	— запечённое мясо под сыром.	— любой питьевой кисломолочный продукт без добавок.	— котлеты из рыбы с творогом.
12	— творожник с сухофруктами и сметаной.	— запечённые овощи и филе индейки.	— кофе с сыром.	— котлеты из индейки с фасолью.
13	— яично-овощной салат (100 грамм).	— рыбный суп.	— фрукт на выбор.	— приготовленная в духовке жирная рыба под соусом.
14	— белковый омлет с зеленью.	— куриный суп с овощами.	— овощной салат (0,2 кг)	— филейная часть курицы, приготовленная в духовке или на пару.

Рецепты для диеты Аткинса

Наименование блюда	Ингредиенты и дозировки	Способ приготовления
Запеканка из языка	— 0,4 кг языка варёного; — 0,2 кг нарезанных грибов; — 150 грамм сметаны; — головка шинкованного репчатого лука; — 0,2 кг пармезана; — зелень и специи по вкусу.	Нарезать мясо небольшими прямоугольными кусочками. Обжарить грибы с луком, добавить кусочки языка, специи, зелень. Выложить полученную массу в специальную форму для запекания в духовке. Запекать двадцать пять минут. За три минуты до готовности посыпать запеканку тёртым пармезаном.
Омлет с сосисками и овощами	— четыре яйца; — один томат; — немного брюссельской капусты; — ½ лука репчатого; — немного фасоли в стручках; — пара сосисок; — 0,1 кг тёртого пармезана; — специи и зелень по вкусу.	Нарезать кружочками сосиски и поджарить их с овощами. Когда они почти готовы, добавляются яйца. Посыпать пармезаном, специями, зеленью и довести до готовности.
Яично-креветочный салат	— 0,2 кг отварных креветок; — салатные листы; — пара куриных яиц; — 3 ст. ложки масла оливы; — 30 грамм уксуса; — 30 грамм концентрата лимона; — 5 грамм горчицы; — соль по вкусу.	Обработать салатные листы, порезать их и разложить на дно блюда для салата, сверху выложить яйца и морепродукты. Из оставшихся компонентов приготовить салатный соус, хорошо его перемешать. Заправить соусом салат.

Результаты диеты

Большое количество людей, испытавших на себе действие диеты, отзываются о ней очень положительно. Она помогла им изменить их пищевые привычки и образ жизни, благодаря чему они довольны свой стабильной формой без лишних килограммов. Исключение из рациона вредных продуктов и регулярные занятия спортом помогают им оставаться стройными и подтянутыми перманентно.

Преимущества и недостатки диеты Аткинса

К преимуществам диеты можно отнести:

• быстрое избавление от лишних килограммов, стимулирующее на продолжение диеты;
• достижение полезного уровня холестерина, триглицеридов и глюкозы;
• отсутствие сложностей расчёта количества потребляемой пищи;
• комфортное нахождение на диете ввиду отсутствия голода, так как в меню диеты продукты, способствующие полному насыщению;
• лёгкость в желудке и активизация мозговой деятельности;
• возможность подобрать для себя индивидуальную норму углеводов.

Недостатки диеты:

• вероятность повышения в организме холестерина, являющегося для него плохим, что может вызвать сердечные заболевания;
• отказ от фруктов и некоторых овощей лишает организм необходимых волокон для нормальной работы пищеварительной системы, а также антиоксидантов, являющихся помощниками в борьбе с раковыми клетками;
• повышенное потребление белка способно привести к заболеваниям ЖКТ;
• обязательный режим ежедневного подсчёта съеденного количества углеводов, нарушение которого возвращает на предыдущий этап диеты;
• несбалансированный рацион, требующий дополнительного приёма витаминно-минеральных комплексов.

Противопоказания

Низкоуглеводная диета Аткинса имеет свои противопоказания, выявленные на основании неоднократных исследований:

• психические заболевания;
• почечные заболевания, проблемы с печенью;
• нарушение работы ЖКТ;
• ослабление иммунной системы;
• период послеоперационного восстановления;
• усиленный режим тренировок на профессиональном уровне;
• нестабильный гормональный фон;
• старческий возраст.

Наличие сахарного диабета и сердечных заболеваний — это весомый повод для предварительной консультации с лечащим врачом.