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Comment et où conserver les œufs colorés. Oeufs de Pâques peints - histoire, méthodes de teinture, échantillons, secrets des colorants naturels !! Musée national d'histoire naturelle de Washington DC

Pâques est une fête de la lumière La résurrection du Christ est toujours une fête de gentillesse et de lumière, d'amour et de chaleur. Ce jour-là, il est de coutume de rendre visite à des parents et amis et d'échanger des cadeaux et des cartes postales de Pâques, «Christifier», enrouler une généreuse fête de Pâques pour les amis, les connaissances et même les étrangers qui sont venus à la lumière.

Selon la tradition de l'église, vous devez peindre des œufs le jeudi saint. Selon la tradition, le jeudi saint du matin, vous devez nager, nettoyer et ranger votre maison - dans ce cas, la saleté contournera votre maison pendant toute une année. Et passez ensuite à la préparation des plats rituels - gâteaux de Pâques, fromage cottage de Pâques et œufs peints, qui doivent être consacrés à l'église le samedi saint.

Depuis l'Antiquité, depuis l'Antiquité préchrétienne, l'œuf est un symbole de la vie émergente et renouvelée. De nombreuses coutumes qui existaient chez différents peuples sont basées sur cette idée. Par exemple, dans l'antiquité païenne dans certains endroits de Russie, un œuf était pondu dans les fondations d'une maison afin que le travail des constructeurs puisse être argumenté, et que le bonheur et la prospérité ne quittent pas les futurs propriétaires.

Les chrétiens ont un œuf peint (krashenka) - un symbole de Pâques.

Selon la légende, Marie-Madeleine, la première à avoir vu Jésus-Christ ressuscité, s'est empressée de transmettre ce message à l'empereur romain Tibère. Comme il n'était pas d'usage d'aller à sa réception sans offrande, la pauvre femme emporta un œuf avec elle en cadeau. Apparemment, après avoir écouté l'histoire de Marie, l'empereur s'est exclamé qu'une telle résurrection d'entre les morts est impossible, tout comme il est impossible qu'un œuf change de couleur du blanc au rouge - et cela s'est produit immédiatement. Depuis lors, il est de coutume de donner à Pâques oeufs colorés.

DE L'HISTOIRE DES OEUFS PEINTS

Il existe une explication historique simple à la coutume répandue de teindre les œufs. Dans le christianisme, qui a commencé avec la prédication de Jésus-Christ dans l'ancienne Judée au 1er siècle après JC, il était interdit de manger des œufs pendant les 7 semaines du Grand Carême.

Mais comme les poules pondeuses ne voulaient pas s'adapter au calendrier de l'église, les œufs pondus pendant le jeûne devaient être conservés d'une manière ou d'une autre afin qu'ils ne se détériorent pas.

Pour ce faire, les œufs ont été bouillis durs pendant au moins 20 à 25 minutes (c'est-à-dire stérilisés) dans une décoction de pelure d'oignon. Avec une telle cuisson, les substances du bouillon d'oignon remplissent les micropores de la coquille et ces œufs ne se détériorent pas très longtemps - des «aliments en conserve stérilisés» sont obtenus dans une coquille imperméable aux microbes. (Les autres colorants végétaux pour les œufs ne donnent pas un tel effet "conservateur".)

Ainsi, dans ces temps anciens, alors que l'on ne savait rien des microbes et de leur rôle dans la détérioration des aliments, les gens ont découvert empiriquement bonne façon conserver les œufs longtemps.

Après un long Grand Carême de 7 semaines, se terminant à Pâques, les chrétiens ont non seulement mangé les œufs peints conservés, mais les ont également donnés à leurs coreligionnaires. Déjà parmi les premiers chrétiens de Judée (juifs) et d'Égypte (coptes), il était devenu une bonne coutume, en tant que symbole de la foi commune, de présenter aux autres chrétiens des œufs peints.

Il y avait même une coutume de stocker les œufs colorés donnés pendant une année entière jusqu'à Pâques prochain - s'il n'y a pas d'humidité très élevée, les œufs bouillis avec de la pelure d'oignon ne se détériorent pas, mais le contenu de la coquille se dessèche progressivement et diminue de taille, tournant en une petite boule vitreuse dure après quelques mois.

La vie des premiers chrétiens, aux Ier et IIe siècles de notre ère. lutté héroïquement pour l'indépendance contre les nombreuses légions supérieures du puissant Rome antique, était lourd et complexe. Si nécessaire, une boule séchée d'un œuf coloré conservé pourrait être écrasée avec de l'eau et mangée.

À la suite des efforts des chrétiens en 313 dans l'empire romain païen, qui avait auparavant combattu les chrétiens, le christianisme a été adopté comme religion d'État (par l'empereur Constantin et sa mère Hélène). Et le premier État de l'histoire dans lequel le christianisme a été adopté comme religion d'État est l'Arménie (301).

Les chrétiens modernes ne servent pas seulement des œufs colorés pour la fête Table de Pâques: il est de coutume de se les donner tout au long de la semaine de Pâques - Bright Week (du dimanche de Pâques au prochain dimanche de Fomin).

ŒUFS COLORÉS DANS L'ORTHODOXY RUSSE

Auparavant, en Russie, il était d'usage de poser peint œufs de Pâques sur des feuilles d'avoine fraîchement germées, du blé et parfois sur de délicates petites feuilles vertes de cresson, qui ont été spécialement germées à l'avance pour les vacances.

Lors des fêtes de Pâques, des jeux avec des œufs étaient souvent organisés. Par exemple, dans les villages, les œufs "roulés". Ils ont choisi un petit terrain plat, piétiné pour obtenir un terrain plat. Des trous peu profonds ont été creusés dans le sol. Chacun des participants a apporté ses propres œufs peints, qui ont été disposés dans les trous. La tâche de chaque participant était de dérouler le testicule qu'il aimait du trou - puis il est devenu le gagnant. Les œufs ont été déroulés à l'aide d'une boule de chiffon spéciale aux côtés aplatis, semblable à une roue.

Au fil du temps, les œufs ont commencé à être fabriqués en bois et peints avec des ornements et des motifs (ils s'appelaient des œufs).

Plus tard, des œufs en porcelaine, en argent avec pierres précieuses. Dans la Russie pré-révolutionnaire, l'entreprise du joaillier Fabergé réussissait très bien à fabriquer de précieux œufs de Pâques.

Oeufs de Pâques Fabergé :

Un œuf teint dans un bouillon s'appelle krashenka, peint (généralement ils peignent une coquille vide) - pysanka, et des œufs en bois peints - des œufs.

COMMENT COLORER LES OEUFS

1. Avant de peindre, les œufs doivent être dégraissés afin que la peinture soit uniforme. Pour ce faire, faites-les tremper dans de l'eau tiède pendant 5 à 10 minutes, puis lavez-les avec un gant de toilette en caoutchouc mousse avec de l'eau tiède et du savon et rincez bien.

2. Pour que les œufs ne se fissurent pas pendant la cuisson, "réchauffez-les" après le réfrigérateur - gardez au chaud pendant 1 heure (à température ambiante) ou plongez pendant 10 à 20 minutes dans de l'eau tiède, et lors de la cuisson, ajoutez 1 cuillère à café de table sel à l'eau.

3. Pour rendre la couleur plus saturée, ajoutez un peu de vinaigre à l'eau avec le colorant (l'acide acétique corrode la coque, rendant la surface plus rugueuse et sensible aux colorants).

4. Si vous essuyez les œufs teints finis après séchage avec un chiffon imbibé d'huile de tournesol, ils deviendront brillants, comme s'ils étaient vernis.

Certaines familles gardent la coutume de teindre les œufs « mouchetés ». Pour ce faire, les œufs mouillés sont roulés dans du riz sec, enveloppés dans de la gaze (les extrémités de la gaze doivent être étroitement liées avec du fil pour que le riz colle à l'œuf) puis bouillies dans des pelures d'oignon de la manière habituelle. De la même manière, diverses feuilles et petites fleurs (fraîches ou séchées) peuvent être pressées contre l'œuf avant l'ébullition, ce qui donne différents motifs.

Pour effet marbre envelopper les œufs dans la pelure d'oignon (vous pouvez le prendre à partir d'oignons de différentes couleurs) et attacher fermement du papier blanc sur le dessus tissu en coton, gaze ou bas de nylon.

La recommandation de faire bouillir des œufs enveloppés dans des fils multicolores ou des bouts de tissu afin d'obtenir des taches de couleur intéressantes est absolument inacceptable, car. Pour teindre les fils et les tissus, on utilise des colorants chimiques toxiques, qui ne sont évidemment pas alimentaires.

Oeufs colorés teints dans une décoction de pelures d'oignons avec pressage de feuilles diverses.

Œuf d'autruche peint entouré d'œufs de poule.
Pour faire bouillir un œuf d'autruche dur, il faut 1,5 à 2,5 heures, selon la taille.

Oeufs teints à l'intérieur. Pour que les œufs soient colorés de l'intérieur et non de l'extérieur, vous devez les faire bouillir pendant 3-4 minutes, puis les sortir et, à certains endroits, percer la coquille avec une aiguille selon un certain motif ou casser la coquille un peu en la battant sur la table, puis faites bouillir encore 8 à 10 minutes dans des feuilles de thé au thé fort avec l'ajout d'épices - clous de girofle, cannelle, coriandre, etc.

Pour servir sur la table de Pâques, les œufs peuvent être teints SANS COQUE. Les œufs durs (7-8 minutes d'ébullition) sont écalés et plongés dans une solution de colorant alimentaire végétal (voir ci-dessous), où ils sont colorés soit par une exposition suffisamment longue sans chauffage (jusqu'à plusieurs heures), soit dans un solution chaude, ou pendant plusieurs minutes à ébullition .
Ensuite, en appliquant un autre colorant alimentaire sur l'œuf avec un pinceau, vous pouvez obtenir divers motifs et inscriptions (par exemple, XB).

Apéritif de Pâques à base de pelé puis teint Couleurs différentesœufs saupoudrés d'herbes hachées et garnis d'œufs farcis, de champignons marinés, d'olives noires et de petits pois.

Pour colorer les œufs, il est préférable d'utiliser des pelures d'oignon, qui sont récoltées à l'avance. Selon la couleur de l'enveloppe, la couleur des œufs va du rouge clair au brun foncé. Si vous voulez que la couleur soit plus saturée, vous devez prendre plus d'enveloppes et les faire bouillir pendant environ une demi-heure avant de plonger les œufs dans le bouillon.
Les œufs presque violets sont obtenus à partir d'enveloppes d'oignons rouges.
Vous pouvez également teindre avec des feuilles de bouleau ou d'autres colorants alimentaires végétaux - bouillon de betterave, épinards, etc. (voir ci-dessous).

Il existe deux méthodes de coloration :

1) faire bouillir dans une décoction de colorant alimentaire végétal (écorce d'oignon, etc.) ;

2) faites d'abord bouillir les œufs, puis plongez-les dans le colorant. Le temps de coloration est choisi en fonction de la force du colorant, de quelques minutes à plusieurs heures.

Maintenant disponible à la vente un grand nombre de différents ensembles pour teindre les oeufs. Habituellement, ces kits utilisent du colorant alimentaire, qui donne des couleurs vives et riches, et en combinaison avec divers autocollants de Pâques, vous pouvez créer des compositions très intéressantes.
Reste que pour les œufs de Pâques, mieux vaut utiliser des teintures végétales traditionnelles.

COLORANTS VÉGÉTAUX NATURELS POUR OEUFS

Voici les couleurs que l'on peut obtenir à l'aide de diverses peintures végétales et fruitières :

Traditionnel du beige au rouge-brun - "ocre"
4 tasses de peaux d'oignons jaunes Faire bouillir 10-60 min. La quantité d'enveloppe et la durée d'ébullition affectent la saturation de la couleur.

"Ocre rouge"
4 tasses de peaux d'oignons rouges. Faites bouillir les œufs pendant 10 à 60 minutes. Selon le temps de cuisson, les œufs passeront du rouge vif au rouge foncé.

"Dorure"
Ajouter à l'eau chaude 2-3 c. à soupe de curcuma, faire bouillir pour intensifier la couleur. Pour obtenir une couleur jaune, vous pouvez également utiliser une infusion de safran.

Rose
tremper oeufs bouillis dans du jus de canneberge, de fraise ou de betterave.

Orange - jus de carotte

Bleu-gris - purée de myrtilles ou jus de myrtille

Violet - décoction de betterave, jus de betterave

Violet
Ajouter les fleurs violettes à l'eau chaude et laisser tremper toute la nuit. Si vous ajoutez un peu de jus de citron à l'eau, vous obtenez une couleur lavande.

Vert
dans le mélange pour obtenir violet aux violettes (voir composition précédente) ajouter 1 cuillère à café de soda.

Vert
Faire bouillir les œufs avec les épinards hachés.

Bleu
Deux têtes de chou rouge finement haché, 500 ml d'eau et 6 c. cuillères de vinaigre de table à 9%. Faire tremper toute la nuit pour une couleur bleu profond.

Lavande
Faire tremper les œufs dans le jus de raisin.

Tons pastels
Pour les roses et les bleus doux, frottez les coquilles avec une poignée de myrtilles ou de canneberges.

Marron foncé
Faire bouillir les œufs dans 250 ml de café.
Vous pouvez également utiliser des feuilles de thé fortes.

Vous pouvez également utiliser des orties séchées, vendues en pharmacie. Les œufs cuits avec lui auront une teinte verte.
Quelques sachets de thé à la camomille aideront à rendre les œufs jaunes et le thé mauve rose.

Autrefois, les œufs n'étaient pas seulement peints (krashenki), mais aussi peints à la cire (pysanky).

Il existe certaines règles pour peindre des œufs qui ne doivent pas être violées. Tous les dessins sur l'œuf doivent être disposés selon un motif très clair. On pense que la structure de l'Univers est pondue dans l'œuf, donc le dessin ne peut pas être modifié arbitrairement.

La signification des symboles utilisés lors de la peinture des œufs de Pâques de Pâques :
couleur blanche- le commencement de tous les commencements : le destin, qui se construit dans le ciel.
Le noir est la couleur du chagrin. Un motif brillant était nécessairement appliqué sur une base noire.
L'enfant a été fait des oeufs de Pâques sur un fond de cerise, mais pas sur du noir.
Le pin est un symbole de santé.
La colombe est un symbole de l'âme.
La maille est un symbole du destin.
La grille jaune est un symbole du soleil et du destin qui se construit ici.
Le chêne est un symbole de force.
Les points sont un symbole de fertilité.
Les prunes sont un symbole d'amour.
Le houblon est un symbole de fertilité.
Toute baie est un symbole de fertilité; mère.
Les fleurs sont un symbole de la jeunesse.

Aujourd'hui, dans l'arsenal, il existe une grande variété de moyens de décorer les œufs et d'en faire des œufs. bijoux originaux pour les vacances.

Quelques "secrets" de la peinture des œufs :
Secret 1. Pour la peinture, utilisez des œufs soufflés (c'est-à-dire des coquilles d'œufs).Avec la pointe d'une aiguille à repriser ou d'un poinçon, percez doucement la coquille d'un œuf cru en faisant deux petits trous à partir des extrémités émoussées et pointues. Soufflez le contenu à travers le trou dans une assiette - les protéines et les jaunes peuvent toujours être utiles pour préparer des plats de Pâques.
Secret 2. Les œufs soufflés et peints peuvent être suspendus à une branche: vous aurez besoin d'un cordon fin et solide et d'allumettes. Attachez une extrémité du cordon dans un nœud exactement au milieu de l'allumette. En tenant le cordon par l'extrémité libre, abaissez l'allumette à travers l'un des trous dans la cavité de l'œuf soufflé. Vous pouvez maintenant les accrocher aux branches: une fois en position horizontale à l'intérieur de l'œuf, l'allumette se coincera, fixant solidement le cordon.
Secret 3. Pour la peinture, utilisez les matériaux suivants : gouache, peintures acryliques, marqueurs multicolores. Appliquez le ton avec un morceau d'éponge ou de coton-tige, et appliquez le motif avec un pinceau semi-sec.
Secret 4. Utilisez du papier autocollant pour les applications. Découpez-y des figures avec des ciseaux à ongles et collez-y les œufs soufflés. Colorez les œufs. Lorsque la surface est sèche, décollez les figurines en papier et appliquez de l'argent sur les zones non peintes avec un pinceau fin.
Secret 5. Les œufs peuvent être décorés avec des perles et des perles: cela peut être fait avec de la colle PVA et des pincettes.

Peinture sur coquille d'oeuf à la cire
(très laborieux mais amusant)

Nous prenons un bâton d'une épaisseur de crayon de 15 cm de long, à angle droit avec le bâton que nous enfonçons dans les œillets d'une extrémité - nous obtenons la lettre G avec la pointe saillante d'un œillet.

Nous mettons un diviseur sur le gaz, et dessus un petit récipient en métal, dans lequel nous chauffons la cire (une bougie allumée dans un chandelier en métal fera l'affaire),

Nous y trempons notre "stylo" et dessinons divers motifs sur l'œuf à la coque avec de la cire. C'est un travail minutieux, car des coups courts sont obtenus à chaque fois.

Ensuite, la cire durcit rapidement et nous trempons l'œuf dans la peinture diluée dans de l'eau.

Une fois l'œuf coloré dans cette solution, retirez et essuyez délicatement la cire avec un chiffon sec. Cette procédure peut être répétée à nouveau, puis l'œuf aura plusieurs couleurs du motif, mais gardez à l'esprit que chaque couche de peinture changera la précédente.

Schéma de peinture en trois couleurs à la cire :
- d'abord, des motifs de cire sont dessinés sur un œuf blanc et l'œuf est peint en jaune,
- dessinez à nouveau des motifs avec de la cire et peignez l'œuf en rouge;
- dessinez des motifs plus loin et peignez l'œuf en noir;
- après coloration, l'œuf est légèrement chauffé et nettoyé de la cire ramollie avec une serviette.

À Pâques, même les athées peignent des œufs - simplement parce que la tradition est belle. Pendant ce temps, un grand nombre d'œufs à la coque dans tout le pays ces jours-ci entraîne souvent des problèmes d'estomac après les vacances pour leurs consommateurs. Et tout cela à cause d'une mauvaise cuisson ou d'un mauvais stockage du symbole de Pâques ...

Utilisez les conseils du portail , pour profiter des œufs de Pâques, pas pour se créer des problèmes.

D'ailleurs!

Saviez-vous que nos ancêtres, en peignant des œufs avant Pâques, donnaient un sens bien précis à leurs propres dessins ? Le houblon et les points sur l'œuf étaient des symboles de fertilité, le chêne - un symbole de force et la colombe - un symbole de l'âme. Souhaitant la santé à quelqu'un proche, ils lui ont donné un œuf sur lequel un pin était peint, et exprimant un sentiment d'amour à quelqu'un, ils ont mis un dessin de prunes sur un œuf de Pâques.

Parmi les symboles, il y a ceux qui ne concernent que les femmes (apparemment, parce que ce sont les femmes qui ont peint les œufs de Pâques). Les baies sur la photo symbolisaient une mère et une femme, sa capacité à se reproduire et à prendre soin de sa progéniture, et les fleurs sur l'œuf, au contraire, témoignaient de la virginité de la fille.

Le maillage, considéré comme un symbole du destin, jouait un rôle particulier dans la peinture des œufs. S'il était blanc ou appliqué sur un fond blanc, il symbolisait alors le destin qui se construit au ciel, et s'il était jaune, alors sur terre.

À Pâques, il est de coutume de peindre des œufs Couleurs différentes, mais parmi les œufs multicolores, la place centrale appartient aux œufs rouge vif. Pourquoi?

L'histoire nous a conservé cette tradition. Après la résurrection de Jésus-Christ, ses disciples et partisans se sont dispersés différents pays proclamant partout la bonne nouvelle que la mort n'est plus à craindre. Elle a été vaincue par le Christ, le Sauveur du monde. Il s'est ressuscité et ressuscitera tous ceux qui croiront en lui et aimeront les gens comme il les a aimés.

Marie-Madeleine a osé venir avec ce message à l'empereur romain Tibère lui-même. Comme il n'était pas d'usage de venir chez l'empereur sans cadeaux et que Marie n'avait rien, elle est venue avec un simple œuf de poule. Bien sûr, elle a choisi l'œuf qui a du sens. L'œuf a toujours été un symbole de vie: dans une coquille solide, il y a de la vie cachée aux yeux, qui en temps voulu sortira de la captivité de la chaux sous la forme d'un petit poulet jaune.

Mais quand Marie a commencé à dire à Tibère que Jésus-Christ s'était également échappé des chaînes mortelles et était ressuscité, l'empereur s'est contenté de rire : "C'est également impossible, car ton œuf blanc devient rouge." Et avant que Tibère n'ait eu le temps de terminer la phrase, l'œuf entre les mains de Marie-Madeleine est devenu complètement rouge.

Depuis, en mémoire de cet événement qui symbolise notre foi au Ressuscité, nous peignons des œufs.

Les œufs colorés ne sont pas seulement servis à la table festive de Pâques, il était de coutume de se les donner les uns aux autres semaine de Pâques. Depuis l'Antiquité, l'œuf est le symbole de l'émergence et du renouvellement de la vie. De nombreuses coutumes qui existaient chez différents peuples sont basées sur cette idée. Par exemple, en Russie, dans certaines régions, un œuf a été pondu dans sa fondation afin que le travail des constructeurs puisse être argumenté, et que le bonheur et la prospérité ne quittent pas ses futurs propriétaires.

À Pâques en Russie, il était d'usage de pondre des œufs colorés sur des feuilles fraîches d'avoine, de blé et parfois sur de minuscules feuilles de cresson vert, spécialement germées pour les vacances.

Lors des fêtes de Pâques, des jeux avec des œufs étaient souvent organisés. Par exemple, dans les villages, les œufs "roulés". Ils ont choisi un petit terrain plat, piétiné pour obtenir un terrain plat. Des trous peu profonds ont été creusés dans le sol. Chacun des participants a apporté ses propres œufs peints, qui ont été disposés dans les trous. La tâche de chaque participant était de dérouler le testicule qu'il aimait du trou - puis il est devenu le gagnant. Les œufs ont été déroulés à l'aide d'une boule de chiffon spéciale aux côtés aplatis, semblable à une roue.

Puisqu'il y avait une coutume de garder les œufs pendant une année entière jusqu'à la prochaine Pâques, au fil du temps, les œufs ont commencé à être fabriqués en bois et peints avec des ornements et des motifs. Plus tard, des œufs en porcelaine, en argent avec des pierres précieuses sont apparus.

Comment faire bouillir des œufs ?

La réponse à cette question est très soigneusement. Vous devez d'abord vous souvenir de quelques règles.

Ne faites jamais bouillir les œufs directement du réfrigérateur, car les œufs très froids qui sont placés dans de l'eau chaude sont plus susceptibles d'éclater. Utilisez une minuterie - essayez de deviner combien d'œufs ont été cuits et rappelez-vous constamment de regarder l'horloge n'en vaut pas la peine. Ne faites jamais bouillir les œufs trop longtemps (sauf si vous avez une minuterie) car les jaunes deviendront noirs et les blancs ressembleront à du caoutchouc. Si les œufs sont très frais (moins de 4 jours), faites-les cuire 3 minutes de plus. Utilisez toujours une petite casserole - lorsqu'il y a trop d'espace, les œufs peuvent se heurter et se fissurer. Ne portez jamais à ébullition vigoureuse; vous devez les faire cuire à feu moyen. N'oubliez pas que les œufs ont un coussinet à l'extrémité émoussée où l'air s'accumule. Pendant la cuisson, la pression peut s'y accumuler et la coquille se fissurera. À Pour éviter cela, percez l'œuf par l'extrémité émoussée avec une aiguille pour libérer la vapeur. Bien sûr, tout le monde aime les œufs cuits de différentes manières.

Je propose la méthode la plus simple pour faire bouillir des œufs, sur laquelle vous pouvez compter, quel que soit votre goût.

Oeufs à la coque, méthode 1

Tout d'abord, vous devez verser de l'eau bouillante dans une petite casserole afin que l'eau dépasse les œufs de 1 cm, puis rapidement, mais avec précaution, à l'aide d'une cuillère à soupe, abaissez les œufs dans l'eau un par un. Ensuite, allumez la minuterie et faites cuire les œufs à ébullition pendant exactement 1 minute. Retirez ensuite la casserole du feu et couvrez-la avec un couvercle, réglez à nouveau la minuterie et mesurez :

6 minutes pour obtenir un jaune mou avec des protéines saisies mais qui coulent

7 minutes pour obtenir un jaune plus dense avec des protéines complètement congelées.

Œufs à la coque, méthode 2

Une autre méthode qui fonctionne tout aussi bien. Cette fois, les œufs doivent être mis dans une casserole, versés avec de l'eau froide, mis à feu vif et dès qu'ils bout, réduire le feu et mesurer:

3 minutes si vous voulez un œuf semi-liquide

4 minutes pour que la protéine "s'accroche" et que le jaune reste liquide

5 minutes, de sorte que le jaune et les protéines soient cuits, mais au milieu il y a une tache liquide jaune vif.

Œufs durs

Mettre les œufs dans une casserole et couvrir d'eau froide. Porter à ébullition, régler la minuterie sur 6 minutes si vous voulez des œufs légèrement liquides au milieu, 7 minutes si vous voulez des œufs bien cuits.

Ensuite, il est très important de les arroser rapidement d'eau froide. Tenez-les sous l'eau froide courante pendant 1 minute, puis laissez-les dans l'eau froide jusqu'à ce qu'elles soient suffisamment froides pour être manipulées - environ 2 minutes.

Ecaler des oeufs durs

Écaler les œufs durs peut aussi être difficile, surtout si les œufs sont trop frais. La règle numéro un est donc de faire bouillir vos œufs au moins 5 jours après la date à laquelle ils ont été emballés. La façon la plus simple de les peler est de casser d'abord la coquille sur tout l'œuf, puis de le tenir sous l'eau courante, en commençant par l'extrémité émoussée. L'eau lavera tous les petits morceaux de la coquille. Ensuite, les œufs doivent à nouveau être mis dans de l'eau froide jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis. Si vous ne refroidissez pas les œufs rapidement, ils continueront à cuire, à trop cuire et le problème du jaune noirci réapparaîtra.

La belle coloration des œufs de caille en fait une excellente alternative aux œufs de poule, et ils sont tout aussi faciles à préparer. Encore une fois, ils ne doivent pas être trop frais, et il est préférable de les cuire avec la première méthode en les trempant dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes. Refroidissez-les ensuite rapidement et nettoyez-les comme décrit ci-dessus.

COMMENT COLORER LES OEUFS

1. Pour colorer les œufs, il est préférable d'utiliser des pelures d'oignon, qui sont récoltées à l'avance. Selon la couleur de l'enveloppe, la couleur des œufs va du rouge clair au brun foncé. Si vous voulez que la couleur soit plus saturée, vous devez prendre plus de cosses et les faire cuire pendant environ une demi-heure.
   sa avant de plonger les œufs dans le bouillon. Les œufs presque violets proviennent d'enveloppes d'oignons rouges. Vous pouvez également teindre avec des feuilles de bouleau ou du colorant alimentaire.

   Pour que les œufs n'éclatent pas pendant la cuisson, ils doivent être maintenus au chaud pendant environ une heure ou à température ambiante. Pendant l'ébullition, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de sel à l'eau.

   Certaines familles gardent la coutume de teindre les œufs « mouchetés ». Pour ce faire, les œufs mouillés sont roulés dans du riz sec, enveloppés dans de la gaze (les extrémités de la gaze doivent être étroitement liées avec du fil pour que le riz colle à l'œuf) puis bouillies dans des pelures d'oignon de la manière habituelle.

   Pour faire briller les œufs peints, ils sont essuyés et enduits d'huile de tournesol.

   Vous pouvez faire bouillir des œufs enveloppés dans des fils multicolores, puis ils obtiennent des taches intéressantes.

   Pour que les œufs soient colorés de l'intérieur et non de l'extérieur, vous devez les faire bouillir pendant 3 minutes, puis les retirer et percer la coquille avec une aiguille à certains endroits, puis faire bouillir encore 1 à 1,5 po. un thé fort avec l'ajout de clous de girofle, de cannelle et de coriandre.

   Pour colorer rapidement les œufs, faites-les bouillir 10 minutes avec un peu de légume : épinards (vert) ou betteraves hachées (rouge vif). Pour un effet marbré, enveloppez les œufs dans des pelures d'oignon et attachez du coton par-dessus.

PEINTURES NATURELLES POUR OEUFS

Ocre
4 tasses de peaux d'oignons rouges. Faire bouillir les œufs pendant 30 minutes - 1 heure. Selon le temps de trempage, les œufs deviendront écarlates brillants à rouge foncé.

Dorure
Ajouter 2-3 cuillères à soupe de curcuma à l'eau chaude, faire bouillir pour intensifier la couleur.

Rose
Faire tremper les œufs durs dans le jus de canneberge ou de betterave.

Violet
Ajouter les fleurs violettes à l'eau chaude et laisser tremper toute la nuit. Si vous ajoutez un peu de jus de citron à l'eau, vous obtenez une couleur lavande.

Bleu
Deux têtes de chou rouge finement haché, 500 ml d'eau et 6 cuillères à soupe de vinaigre blanc. Faire tremper toute la nuit pour une couleur bleu profond.

Vert
Ajoutez 1 cuillère à café de bicarbonate de soude au mélange pour obtenir une couleur violette ou faites bouillir des œufs avec des épinards.

Lavande
Faire tremper les œufs dans le jus de raisin.

Tons pastels
Pour les roses et les bleus doux, frottez les coquilles avec une poignée de myrtilles ou de canneberges.

Beige
4 tasses de peaux d'oignons jaunes Faire bouillir 30 minutes - 1 heure. La quantité d'enveloppe et la durée d'ébullition affectent la saturation de la couleur.

Marron foncé
Faire bouillir les œufs dans 250 ml de café.

Référence
Signification des symboles utilisés lors de la peinture des œufs de Pâques :

Pin- un symbole de santé.
Couleur noire- la couleur du chagrin. Un motif brillant était nécessairement appliqué sur une base noire. L'enfant a été fait des œufs de Pâques sur un fond de cerise et non sur du noir.
Pigeon est un symbole de l'âme.
Engrener- un symbole du destin.
couleur blanche- le commencement de tous les commencements : le destin, qui se construit dans le ciel.
maille jaune- un symbole du soleil et du destin qui se construit ici.
Chêne- un symbole de force.
Points- un symbole de fertilité.
prunes- un symbole d'amour.
Saut- un symbole de fertilité.
N'importe quelle baie- un symbole de fertilité ; mère.
Fleurs- un symbole de la jeunesse.

Oeufs colorés - un attribut indispensable Joyeuses Pâques. C'est le plat principal des fêtes et un bon cadeau de Pâques à un ami et à un parent. Chaque année, les croyants peignent des œufs avant les vacances afin qu'il y ait prospérité et joie dans la maison. Mais super vacances tombe chaque année temps différent et vous vous demandez quand il est permis de peindre des œufs avant Pâques ? Faites-le dans la semaine précédant Pâques, et quel jour - essayons de comprendre.

Nous peignons des œufs pour Pâques le jeudi et le samedi saint

Nos ancêtres ont commencé à préparer la fête à partir du lundi de la semaine sainte précédant la fête. Mais si vous peignez des œufs le lundi, qu'adviendra-t-il d'eux jusqu'au dimanche ? Traditionnellement, deux jours sont alloués à cette préparation festive :

• Jeudi Saint. Ne commencez pas à peindre des coquilles d'œufs tôt le matin. Tout d'abord, mettez les choses en ordre dans la maison - faites un nettoyage général, lavez les fenêtres, les portes et les sols, lavez les vêtements. Selon la tradition, tout le monde se baigne à la maison ce jour-là. Ensuite, commencez à faire des gâteaux de Pâques et peignez des œufs.
• Super samedi. Si vous avez passé tout le jeudi à nettoyer et qu'il ne s'agissait pas de colorer les œufs, ne vous découragez pas. Vous pouvez les peindre et cuisiner différents plats festifs dans la cuisine le samedi matin. Le dimanche, plus personne ne le fait.

Pourquoi ne pouvez-vous pas peindre des œufs pour Pâques les autres jours de la Semaine Sainte ?

Les trois premiers jours de la semaine sainte - lundi, mardi et mercredi, il est interdit de se livrer aux tâches ménagères. Priez à la maison, allez à l'église, observez les règles du jeûne. De plus, il est trop tôt pour peindre des œufs durs, ils vont se détériorer avant dimanche.

Le jour le plus triste de la semaine avant Pâques est le Vendredi Saint. Ce jour-là, notre Seigneur a été crucifié. Abandonnez toutes les tâches ménagères, jeûnez, priez, allez à l'église. Les prêtres recommandent de s'abstenir de tout travail ménager ce jour-là. Mais si vous n'avez pas d'autre temps, commencez à peindre des coquilles d'œufs après 15h00. C'est l'époque de la crucifixion de Jésus-Christ sur la croix. Mais il est peu probable que vous vouliez faire vos devoirs un jour aussi triste.

Quand a commencé la tradition de teindre les œufs pour Pâques ?

Cette tradition, selon une version, nous serait parvenue dès le Xe siècle. Ceci est indiqué dans les écrits datant du Xe siècle. Un manuscrit a été trouvé dans la bibliothèque d'un monastère grec et il dit qu'après le service pascal, l'higoumène a distribué des œufs colorés aux moines et a dit : « Le Christ est ressuscité !

Si vous lisez la Bible, vous savez que la tradition de la teinture des coquilles d'œufs est apparue encore plus tôt - après la résurrection du Seigneur. Marie-Madeleine s'est précipitée après la résurrection miraculeuse de Jésus-Christ à l'empereur romain Tibère pour annoncer la bonne nouvelle. Elle lui a apporté un œuf. Mais le souverain a ri et a dit qu'il ne croirait à la résurrection que si la coquille d'œuf changeait de couleur. Et un miracle s'est produit ! Coquille d'oeuf est devenu violet. Cette nuance n'est pas aléatoire. C'est un symbole du sang versé de Jésus-Christ pour tous les peuples.

Signes folkloriques associés aux œufs colorés pour Pâques

En Russie, de nombreux signes sont associés aux œufs de Pâques :

• le premier œuf peint présenté pour Pâques a des propriétés uniques. Il ne s'est jamais détérioré, et il a été placé à côté des icônes et conservé jusqu'aux prochaines vacances. Les gens croient qu'il protège la maison de les méchants et tous les mauvais esprits;
• ne jetez pas la coquille d'un œuf coloré. Enterrez-le dans le jardin et obtenez une bonne récolte;
• pour conserver la beauté et la jeunesse, les jeunes filles se lavaient le visage avec de l'eau, dans laquelle elles avaient préalablement placé les coquilles d'œufs colorés.

Créez pour votre panier de Pâques extravagance de couleurs, peignant les œufs avec des nuances lumineuses et festives. Emmenez-le au temple avec les gâteaux de Pâques et dédiez-le. Offrez ce cadeau de Pâques à un ami ou à un parent et partagez la joie de la résurrection de notre Seigneur.