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Masque capillaire jaune miel d'olive. Masque capillaire au miel et à l'huile d'olive

03 février 2017

Comment cuisiner les crêpes de pommes de terre les plus délicieuses?

Bonjour, mes chers amis, lecteurs réguliers et visiteurs aléatoires!

Oh, quelque chose que Drannikov voulait ! Je veux cuisiner le plus délicieux! C'est moi qui perds du poids pour l'été. Et, de toute façon, Maslenitsa arrive bientôt. Après ça, je vais commencer. Aujourd'hui les pommes de terre sont au programme !

Nous avons déjà préparé avec vous, et même.

Mais il existe bien d'autres recettes. En cherchant, j'ai appris tellement de choses nouvelles et intéressantes.

On pense que les galettes de pommes de terre ont été inventées en Biélorussie. Et le nom vient de là. C'est le plat le plus courant là-bas, il est même servi dans les restaurants les plus chers. Et ils cuisinent principalement à partir de pommes de terre et d'oignons.

Mais ici en Russie en différentes régions ils sont appelés différemment : kakorki, teruns, teruns, terunks, deriki. Et ils cuisinent tout à leur façon.

Mais il y a quelques caractéristiques communes et maintenant je vais en parler.

• Pour les crêpes, les pommes de terre jaunes sont les meilleures, elles contiennent beaucoup d'amidon. Et pour une raison quelconque, ils en sont les plus délicieux.
• Pour que les pommes de terre ne noircissent pas, il faut les broyer mélangées avec des oignons, une pomme de terre, un oignon, encore des pommes de terre et des oignons.
• Les meilleures épices pour les galettes de pommes de terre sont le curry, le poivre noir moulu, la coriandre, la marjolaine, le poivron rouge, la moutarde blanche, l'aneth séché, l'ail, le poivron et le piment
• Ne mettez pas de crêpes trop épaisses sur la poêle, elles ne peuvent pas être frites à l'intérieur
• La délicatesse biélorusse préparée doit être disposée sur une serviette, ce qui éliminera l'excès d'huile végétale.
• Les Biélorusses ont un secret - ils utilisent une râpe spéciale pour les pommes de terre rissolées. Cela ressemble à une petite râpe, que l'on trouve dans presque toutes les cuisines. Mais je préfère le grand. Goût complètement différent.

Mes crêpes simples préférées sans farine sont les pommes de terre, les œufs et le sel. Mais le régime alimentaire doit être diversifié, j'ai donc rassemblé plusieurs recettes. J'ai tout essayé. Tout est génial, pour ceux qui comprennent. Et ma famille a adoré ceux au fromage. Elle a offert des champignons à son amie - elle a aimé ça. En général, le goût, la couleur. Choisissez vous-même ce que vous aimez.

Draniki biélorusse traditionnel

• - 3-4 pièces.
• Oignon - 1 pc.
• Sel et poivre au goût
• huile de friture
• Crème sure - pour servir, pas question de s'en passer

Râpez les pommes de terre avec les oignons. Vous pouvez le faire dans un robot culinaire, c'est plus rapide et il n'y aura pas de larmes d'oignon. Mettre dans un bol. Vous pouvez retirer l'excès de jus, il suffit de presser.

Saler et poivrer.

Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir. Trois minutes de chaque côté, puis vous pouvez encore tenir un peu sous le couvercle - c'est pour la douceur. J'adore les croquants, alors je les mets immédiatement sur une serviette pour éliminer l'excès d'huile.

Servir immédiatement avec de la crème sure encore chaude.

Les plus délicieuses crêpes au fromage

• Pomme de terre -3-4 pcs.
• Oignon - 1 pc.
• Oeuf - 1 pc.
• Farine - 2-3 cuillères à soupe.
• - 100g
• Sel et poivre au goût.
• Huile végétale pour la friture
• Crème sure pour servir

Nous frottons des pommes de terre crues avec des oignons. Ajouter l'œuf, la farine, le sel, le poivre et le fromage râpé. On mélange le tout jusqu'à une masse homogène.

Frire des deux côtés pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Il existe une autre option. Nous n'ajoutons pas de fromage à la pâte, mais saupoudrons-le simplement sur des gâteaux presque prêts à l'emploi, recouvrons d'un couvercle et laissons fondre le fromage.

Servir chaud avec de la crème sure. Mmmm le fromage s'étire, tellement appétissant !

De pommes de terre aux champignons

• Pomme de terre -3-4 pcs.
• - 200 g
• Oignon - 1 pc.
• Oeuf - 1 pc.
• Farine - 2-3 cuillères à soupe.
• Fromage - 100 g
• Sel et épices au goût
• Huile végétale pour la friture
• Beurre pour la friture des champignons

Hacher finement les champignons et les faire revenir au beurre avec les oignons.

Maintenant, nous frottons les pommes de terre, ajoutons l'œuf, le sel, les épices, la farine, pétrissons bien. Maintenant les champignons refroidis. Nous mélangeons. Nous faisons frire.

Une autre option. Vous ne pouvez pas ajouter de champignons à la pâte, mais faites des gâteaux plus gros et

envelopper les champignons dedans comme garniture.

De pommes de terre à la citrouille

• Pomme de terre - 3-4 pièces
• - 200 g
• Lait - un tiers de verre
• Oeuf - 1 pc.
• Farine - 2-3 cuillères à soupe
• Sel et épices au goût
• Huile végétale pour la friture

Râpez les pommes de terre et le potiron.

Maintenant, vous devez faire bouillir le lait et verser les pommes de terre dessus, laisser reposer 5 minutes, laisser tremper. Ensuite, le lait peut être égoutté à travers une passoire. Ajouter le potiron râpé aux pommes de terre, mélanger. Maintenant l'œuf - vous devez séparer le jaune de la protéine, ajouter le jaune immédiatement et battre la protéine avec un fouet et l'ajouter soigneusement à la pâte. Maintenant la farine, le sel et les épices.

Faites bien chauffer la poêle, mettez-y un peu de beurre et faites revenir nos galettes de pommes de terre des deux côtés. A la fin, couvrez avec un couvercle et laissez suer un peu, pour plus de douceur.

Et servir chaud avec de la crème sure. Incroyablement savoureux pour ceux qui aiment la citrouille.

Aux tomates et herbes

• Pomme de terre - 3-4 pièces
• - 2-3 pièces.
• Oeuf - 1 pc.
• Farine - 2-3 cuillères à soupe
• Verts au goût
• Ail 1-2 gousses
• Sel et épices au goût
• Huile végétale pour la friture

Comme toujours, on frotte les pommes de terre crues, on ajoute de la farine, du sel, des épices, de l'ail (à travers un presse-ail). Hachez finement les tomates et les légumes verts et ajoutez-les à la pâte

Frire jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.

Il existe une version végétalienne sans œufs. Ils ne s'effondreront pas. Le goût ne change pas du tout. Essayez-le.

Aux courgettes

• Pomme de terre - 3-4 pièces
• - 1 PC.
• Oeuf - 1 pc.
• Oignon - 1 pc.
• Farine - 2-3 cuillères à soupe
• Verts au goût
• Ail 1-2 gousses
• Sel et épices au goût
• Huile végétale pour la friture

Pomme de terre, oignon, courgette. laver, nettoyer, frotter. Il y a beaucoup de jus dans la courgette, mieux vaut la presser à la main ou la laisser égoutter dans une passoire. Ajouter la farine, le sel, les épices, les œufs.

Draniki (bardeaux)- galettes de pommes de terre liées au plat de la cuisine biélorusse. Mais ils ont gagné leur popularité parmi de nombreuses nations et, bien sûr, se sont depuis longtemps enracinés chez nous - en Russie. Ces galettes de pommes de terre sont très savoureuses et nutritives. Ils peuvent être servis comme plat indépendant ou comme collation supplémentaire.

Habituellement, les crêpes sont mangées avec de la crème sure - c'est bien sûr très calorique, mais incroyablement délicieux. Alors aujourd'hui, nous allons cuisiner de délicieuses crêpes de pommes de terre maison - des crêpes de pommes de terre, mais avec de la crème sure. simples et délicieuse recette Ekaterina nous propose. Elle cuisine souvent ces crêpes pour sa famille, car elles sont très bien mangées aussi bien par les adultes que par les petits enfants.

Aurait besoin:

• Pommes de terre - 5-6 pièces
• Oeufs - 1-2 pcs.
• Oignon - 1 pc.
• Farine - à la consistance d'une crème sure épaisse.
• Huile végétale - pour faire frire des galettes de pommes de terre
• Sel - au goût
• Crème sure ou toute autre sauce - pour servir des crêpes de pommes de terre.

Comment faire cuire des crêpes de pommes de terre:

Tout d'abord, nettoyez les légumes : pommes de terre et oignons. Ensuite, dans un bol profond, frottez les pommes de terre sur une râpe grossière et les oignons sur une râpe fine.

Nous avons battu les œufs dans la masse végétale. Saler au goût.

Remuer et commencer à ajouter la farine tamisée par petites portions.

À l'aide d'une grande cuillère, pétrir la masse de pommes de terre jusqu'à l'obtention de la consistance d'une crème sure épaisse. C'est ainsi que la messe devrait se dérouler.

Versez de l'huile végétale dans une poêle chaude et étalez les galettes de pommes de terre.

Faites-les frire environ 1-2 minutes de chaque côté jusqu'à l'obtention d'une belle couleur dorée.

Lorsque les pancakes sont prêts, déposez-les sur une assiette recouverte d'un essuie-tout en papier afin que l'excédent de graisse (huile) soit vitreux des pancakes. Et quel arôme est réparti dans tout l'appartement ... Vous pouvez servir des galettes de pommes de terre avec de la crème sure ou simplement avec n'importe quelle sauce que vous aimez. L'enfant peut se voir proposer des galettes de pommes de terre avec un verre de lait.

C'est délicieux.

Bon appétit à tous et toujours de délicieux souhaits de cuisine maison Svetlana, la propriétaire de la recette Ekaterina et ma maison site Internet!

- Vous trouverez dans une recette étape par étape avec une photo

Vous pouvez faire plaisir à vos proches en préparant un plat intéressant - des crêpes de pommes de terre ordinaires. Ce sont des crêpes, mais les pommes de terre hachées sont frites au lieu d'une pâte à base de farine. Les draniki biélorusses simples sont traditionnellement préparés avec de l'ail, des oignons et des œufs, mais il existe d'autres options pour le plat avec l'ajout de viande hachée, de fromage, de champignons, de courgettes et même de fromage cottage.

Recette 1. Classique

Les galettes de pommes de terre, dont la recette est la plus utilisée, sont appréciées de presque tout le monde. C'est un plat classique.

Ingrédients:

• 1 kg de tubercules de pomme de terre;
• 3 oignons;
• 2 oeufs;
• 4 gousses d'ail;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de farine ou d'amidon;
• sel et poivre noir au goût;
• huile d'olive ou toute autre huile végétale inodore pour la friture;
• 1er. une cuillerée de crème sure ou de lait.

Comment cuisiner, avec une photo:

1. Râpez les tubercules avec les oignons sur une râpe fine.
2. Égoutter l'excédent de jus.
3. Battez les œufs, mélangez-les avec les gousses d'ail hachées, le poivre noir, le sel et mélangez avec la masse de pommes de terre.
4. Ajouter le lait ou la crème sure, l'amidon (farine).
5. Verser dans la poêle et faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants (environ 5 minutes chacun). Vous n'avez pas besoin de fermer le couvercle.

Conseils! Si la masse d'œufs et de pommes de terre s'avère suffisamment épaisse, il ne faut pas ajouter de farine ou d'amidon.

Les crêpes de pommes de terre classiques sont servies avec de la crème sure. Ils seront particulièrement savoureux avec la machanka - une sauce biélorusse traditionnelle spécialement conçue pour les galettes de pommes de terre.

Recette Machanka : hacher les côtes salées, la saucisse fumée, le lard fondu et le jambon, mettre le tout dans une marmite et faire suer avec la crème aigre. Prenez les proportions des produits arbitrairement, à votre goût, il n'est pas nécessaire d'ajouter tous les ingrédients énumérés.

Recette 2. Sans oeufs

Draniki sans œufs est le plat le plus facile à préparer, mais très savoureux. Il ne sera pas difficile, même pour un cuisinier inexpérimenté, de faire de telles crêpes de pommes de terre maigres, et vous aurez besoin d'un minimum de produits.

Ingrédients:

• 5 pommes de terre de taille moyenne;
• 2 cuillères à soupe. l. farine;
• sel et assaisonnement au goût;
• huile végétale pour la friture.

Conseils! Les variétés de pommes de terre à haute teneur en amidon sont idéales pour la cuisson. Cela vous permet d'obtenir la masse de pommes de terre de la consistance souhaitée.

Préparation pas à pas :

1. Épluchez les tubercules et râpez-les sur une râpe fine (jusqu'à purée de pommes de terre) ou grossière. Mieux les tubercules sont broyés, plus la masse sera homogène et plus les crêpes seront fines. À partir de pommes de terre râpées sur une râpe grossière, on obtient des crêpes avec une croûte plus croustillante.
2. Pressez la masse de pommes de terre résultante, en enlevant l'excès de liquide. Si cela n'est pas fait, les crêpes dans la poêle deviendront floues.
3. Ajouter le sel, la farine et les épices aux pommes de terre. Bien mélanger.
4. Étalez la pâte obtenue à l'aide d'une cuillère dans une casserole avec de l'huile végétale chauffée. Frire d'un côté, puis de l'autre en retournant les pancakes.

Servir avec de la crème sure.

Recette 3. Avec de la viande hachée

Les galettes de pommes de terre à la viande hachée sont plus satisfaisantes, les hommes aiment particulièrement leur goût. Le plat est fait simplement, même s'il faudra un peu plus de temps pour le préparer que lors de la cuisson selon la recette classique.

Ingrédients:

• 1 kg de pommes de terre;
• 2 oignons;
• 300 g de n'importe quelle viande hachée;
• huile végétale;
• sel et poivre au goût.

Comment cuisiner:

1. Épluchez les oignons, coupez-en un en demi-anneaux et faites-les revenir dans une poêle dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Hacher finement le deuxième oignon avec un mixeur ou sur une râpe. Divisez la masse obtenue en 2 parties.
3. Ajouter une des parties d'oignon haché, saler, poivrer à la viande hachée.
4. Pelez les tubercules de la peau et râpez-les sur une râpe fine. Mélangez la masse obtenue avec l'oignon restant, le sel et le poivre.
5. Faire revenir les galettes de pommes de terre dans une poêle (de préférence avec un revêtement antiadhésif) dans de l'huile végétale. Mettez la masse de pommes de terre avec une cuillère dans la casserole préchauffée et nivelez-la - la couche doit être fine. D'en haut, au milieu de la crêpe, mettez un peu de viande hachée et recouvrez-la de masse de pommes de terre.
6. Frire d'abord d'un côté, puis retourner et frire de l'autre. Fermez la casserole avec un couvercle - cela permettra aux galettes de pommes de terre de bien cuire.
7. Servir avec des demi-rondelles d'oignons frits.

Conseils! Sans changer l'ensemble des produits et leurs proportions, vous pouvez faire des crêpes de pommes de terre et de viande - mélangez la masse de pommes de terre avec de la viande hachée et faites-les frire comme des crêpes ordinaires.

Recette 4. Avec saucisse et fromage

Les draniki avec des saucisses et du fromage bouillis ordinaires s'avèrent copieux et en même temps très savoureux. Le plat est parfait pour le déjeuner ou le petit déjeuner.

Ingrédients:

• 500 g de tubercules de pomme de terre (6 pcs.);
• 100 g de saucisse bouillie;
• 100 g de fromage;
• 1 oignon;
• 3 art. cuillères de farine;
• 2 oeufs;
• sel et poivre noir au goût (d'autres épices peuvent être ajoutées);
• huile de tournesol pour la friture.

Recette étape par étape comment cuisiner:

1. Râpez les pommes de terre épluchées avec les oignons sur une râpe grossière ou hachez-les avec un mélangeur.
2. Pressez l'excédent de jus.
3. Couper la saucisse et le fromage en fines tranches, mélanger avec la masse de pommes de terre, ajouter l'œuf, la farine, les épices, le sel.
4. Étalez la masse avec une cuillère dans une casserole avec de l'huile végétale chauffée.
5. Frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés (environ 5 minutes chacun).
6. Mouillez les crêpes de pommes de terre finies essuie-tout pour éliminer l'excédent d'huile.

Servir chaud, garni de crème sure.

Recette 5. Au four

Les Draniki peuvent être préparés non seulement dans une poêle à frire, mais ils ne seront pas moins savoureux si vous les faites cuire au four. La croûte sera tout aussi dorée et croustillante. Dans ce cas, le plat ne sera pas si gras, car la quantité d'huile végétale utilisée dans le processus de cuisson diminuera considérablement. On peut dire que les crêpes se révéleront diététiques.

Ingrédients:

• 4 grosses pommes de terre;
• 1 oeuf;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de mayonnaise;
• un demi-oignon;
• 2 gousses d'ail;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de farine;
• sel et épices à votre goût;
• huile végétale.

Comment cuisiner:

1. Râper les tubercules de pomme de terre épluchés et les oignons sur une râpe grossière. Égoutter ou presser l'excès de jus.
2. Ajoutez immédiatement la mayonnaise à la masse de pommes de terre et d'oignons.
3. Hachez finement les gousses d'ail ou passez-les dans un presse-ail spécial.
4. Mélanger la masse, l'ail et l'œuf, le sel.
5. Ajouter la farine.
6. La pâte doit être assez visqueuse pour pouvoir former des gâteaux.
7. Allumez le four, il devrait se réchauffer à 200-220 degrés.
8. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin pré-graissé.
9. Étalez les gâteaux sur du papier.
10. Pour dorer des galettes de pommes de terre, 20 minutes suffisent. Il faudra les retourner une fois pendant la cuisson.

Servir chaud avec de la crème sure, du ketchup ou de la mayonnaise.

Recette 6. Aux courgettes

De délicieuses crêpes de pommes de terre sont faites avec des courgettes, dont l'ajout rend le plat tendre.

Ingrédients:

• 1 kg de pommes de terre;
• 1 courgette de taille moyenne;
• 3 oeufs;
• 1 gros oignon;
• 3 art. cuillères de farine;
• sel, ail et assaisonnements au goût;
• huile végétale pour la friture;
• crème sure pour servir le plat à table.

Conseils! Il est préférable de prendre les courgettes jeunes, avec des graines non mûres.

Comment cuisiner:

1. Broyer les tubercules sur une râpe fine ou un mélangeur.
2. Râpez les courgettes et l'oignon pelé sur une râpe grossière.
3. Mélanger les pommes de terre, l'oignon et la courgette.
4. Ajouter les oeufs pré-battus, les épices, l'ail haché, saler le tout.
5. Étaler avec une cuillère à soupe, former des crêpes et les faire revenir dans une poêle dans de l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'une croûte dorée croustillante se forme. D'abord d'un côté, puis de l'autre.

Conseils! Si vous le souhaitez, des verts peuvent être ajoutés à la masse.

Servir chaud avec de la crème sure. Les crêpes de pommes de terre aux courgettes plairont aux adultes et aux enfants.

Les galettes de pommes de terre se révéleront particulièrement savoureuses si vous suivez les recommandations pour leur préparation.

1. Choisissez la bonne pomme de terre : elle doit contenir beaucoup d'amidon. Les grosses pommes de terre à la peau rugueuse et à l'intérieur jaunâtre sont idéales. Les jeunes tubercules ne contiennent pas beaucoup d'amidon, ils ne conviennent donc pas très bien à la confection de galettes de pommes de terre.
2. Les pommes de terre "féculentes" insuffisantes sont faciles à éliminer - il suffit d'ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d'amidon à la masse.
3. Râper les tubercules sur une râpe fine en même temps que les oignons. Cela empêchera l'assombrissement de la masse. Vous n'avez pas à le faire à la main, utilisez un mélangeur ou un robot culinaire. Vous pouvez broyer les pommes de terre avec un presse-agrumes ordinaire - dans ce cas, le jus et la pulpe doivent être mélangés, mais il ne doit pas y avoir trop de liquide.
4. Ajoutez de la farine à la pâte excessivement, mais il est important de ne pas en faire trop ici, sinon les crêpes de pommes de terre se révéleront légèrement "caoutchouteuses". Il est préférable d'utiliser de l'amidon à cette fin.
5. Les épices rehaussent le goût et l'arôme du plat, ajoutez-les à votre guise.
6. Draniki se révélera avec une croûte dorée, croustillante si vous les faites frire dans une poêle bien chauffée. L'huile végétale doit couvrir la moitié de l'épaisseur de la masse de pommes de terre.
7. Des crêpes de pommes de terre trop épaisses peuvent ne pas être frites à l'intérieur, donc lors de la pose de la masse, elle doit être nivelée avec une cuillère, ce qui les rend plus minces.
8. Vous pouvez vous débarrasser de l'excès de graisse en déposant immédiatement des galettes de pommes de terre non pas sur une assiette, mais sur serviettes en papier.

Les galettes de pommes de terre sont un plat facile à préparer avec un minimum d'ingrédients, mais en même temps très savoureux et satisfaisant. Les aliments peuvent avoir un goût complètement différent en ajoutant diverses épices.

L'un des plats les plus reconnaissables de la cuisine biélorusse, la pomme de terre, est bien connu en dehors de la république. Bien sûr, des plats similaires se retrouvent dans de nombreuses autres cuisines du monde. Ce sont des galettes de pommes de terre ukrainiennes, des teruniennes russes, des bramboraks tchèques et même du hashbrown américain. Et pourtant, les galettes de pommes de terre sont devenues le standard de ces délicieuses galettes de pommes de terre parfumées. A première vue, il n'y a rien de compliqué à cuisiner des galettes de pommes de terre. Jugez par vous-même, la recette traditionnelle la plus simple pour ce plat ne comprend que des pommes de terre et une pincée de sel. Et pourtant, cuisiner même un plat aussi simple nécessite la connaissance de petits trucs et secrets. Des secrets pour vous aider à faire de délicieuses galettes de pommes de terre traditionnelles. Aujourd'hui, essayons de comprendre ensemble et rappelons-nous comment faire cuire des crêpes de pommes de terre.

Comme tout autre plat folklorique populaire, les galettes de pommes de terre sont célèbres pour une grande variété de recettes de cuisine. De maison en maison, de région en région, les méthodes de préparation et les ingrédients de ce délicieux plat changent. Quelqu'un frotte les pommes de terre pour les crêpes de pommes de terre exclusivement sur une râpe fine, tandis que d'autres ne reconnaissent que les crêpes de pommes de terre pour lesquelles la masse de pommes de terre a été cuite sur une râpe grossière. Quelque part, les pommes de terre râpées sont mélangées avec une petite quantité de sel et simplement frites. Dans d'autres maisons, ils n'oublient pas d'ajouter un oignon aux pommes de terre, et les galettes de pommes de terre frites sont en outre mijotées dans une cuisinière ou un four. Et bien sûr, les ingrédients supplémentaires ne se limitent pas aux seuls oignons. Viande hachée et morceaux de volaille hachée, légumes et champignons, herbes fraîches et une grande variété d'épices, tous ces additifs et bien d'autres permettent aux ménagères qualifiées de diversifier le goût et l'arôme des galettes de pommes de terre prêtes.

Et même la masse de pommes de terre elle-même peut être cuite en trois différentes façons. Distinguer le tarkovannaya de masse en utilisant des pommes de terre râpées avec le jus libéré; masse clinquée, en filtrant l'excès de jus de pomme de terre dans un sac en lin en forme de cône ; et masse de pommes de terre bouillies, préparant des galettes de pommes de terre à partir de pommes de terre bouillies écrasées. Traditionnellement, les crêpes de pommes de terre sont fabriquées à partir de masse tranchée, mais dans la cuisine biélorusse moderne, les trois types de masse de pommes de terre sont utilisés séparément ou mélangés et combinés, en essayant d'obtenir une plus grande variété de goûts à partir d'un plat aussi simple en apparence.

Aujourd'hui "Culinary Eden" a collecté et enregistré pour vous le plus conseils importants et des secrets de cuisine, en les complétant avec des recettes éprouvées qui diront sûrement même aux ménagères novices comment faire cuire des crêpes de pommes de terre.

1. En commençant la préparation des galettes de pommes de terre, il est très important de choisir les bonnes pommes de terre. Le fait est que les pommes de terre biélorusses diffèrent des pommes de terre russes par une teneur élevée en amidon. Grâce à cela, les galettes de pommes de terre prêtes à l'emploi conservent mieux leur forme. Lors du choix des pommes de terre, faites attention aux tubercules forts et mûrs avec une peau rugueuse et un centre jaunâtre. Assurez-vous de demander à couper un tubercule. Les pommes de terre à haute teneur en amidon pétilleront immédiatement dans la coupe avec les miettes d'amidon contenues dans son jus. Mais il vaut mieux s'abstenir d'acheter de jeunes pommes de terre - la faible teneur en amidon qu'elles contiennent ne vous permettra pas de cuisiner des galettes de pommes de terre savoureuses et fortes. Si, contrairement aux attentes, la pomme de terre achetée contient une quantité insuffisante d'amidon, vous pouvez toujours ajouter une ou deux cuillères à café d'amidon à la masse de pommes de terre finie.

2. Comme mentionné ci-dessus, les galettes de pommes de terre traditionnelles sont fabriquées à partir de masse de pommes de terre en sac. Pour préparer une telle masse, des pommes de terre crues pelées sont râpées. Selon la recette et les préférences personnelles, vous pouvez utiliser une râpe fine, une râpe fine ordinaire ou même une râpe grossière. Si vous avez la chance de visiter la Biélorussie, assurez-vous de chercher dans les magasins locaux une râpe spéciale pour les pommes de terre rissolées. Essorez l'excès d'humidité de la masse de pommes de terre finie et mélangez avec des ingrédients astringents supplémentaires. Les plus courants de ces ingrédients sont Farine de blé Et purée de pomme de terre. La cuisine moderne permet également l'utilisation de semoule de maïs finement moulue. Une telle farine donnera à vos galettes de pommes de terre une belle teinte dorée. Une cuillère à soupe de lait froid ou de kéfir ajouté à la masse de pommes de terre crues aidera vos galettes de pommes de terre à éviter une teinte grise peu appétissante. La pâte finie doit être assez liquide, mais en même temps visqueuse.

3. Les crêpes sont frites en versant une petite quantité de masse de pommes de terre dans une poêle avec de l'huile chaude. Les plus délicieuses et parfumées sont les galettes de pommes de terre cuites dans du bon ghee, mais l'huile végétale ne gâchera pas vos galettes de pommes de terre, n'oubliez pas que seule l'huile végétale raffinée convient à la friture. Versez l'huile dans la poêle afin que les galettes de pommes de terre en soient recouvertes à la moitié de leur épaisseur. Chauffez l'huile à feu vif, mettez la masse de tarkovanny avec une cuillère de sorte qu'il reste au moins un centimètre entre les galettes de pommes de terre espace libre, et faire frire rapidement les galettes de pommes de terre des deux côtés. Soyez extrêmement prudent, essayez de ne pas vous brûler avec des éclaboussures d'huile chaude !

4. Essayons de cuisiner les crêpes traditionnelles les plus simples avec des oignons ! Râpez un oignon et six gros tubercules de pomme de terre sur une râpe fine. Pressez l'excès de jus de légumes, ajoutez un œuf cru, une cuillère à soupe. une cuillerée de kéfir, sel et poivre noir au goût. Mélangez soigneusement la masse de pommes de terre et faites frire vos galettes de pommes de terre des deux côtés, en les étalant en petites portions dans du ghee chaud ou de l'huile végétale. Les crêpes prêtes servent immédiatement à la table. Servir la crème sure séparément.

5. Les crêpes inhabituelles à la citrouille sont très savoureuses. Peler et râper sur une râpe fine 500 gr. pommes de terre, un oignon et 100 gr. pulpe de citrouille. Pressez l'excès de jus de légumes, ajoutez une gousse d'ail hachée, un œuf cru et une cuillère à soupe de crème sure. Ajouter du sel et du poivre noir au goût et bien mélanger. Frire dans l'huile végétale des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servir chaud avec de la crème sure ou des couennes de porc.

6. Ceux qui ne peuvent pas imaginer leur repas sans viande aimeront certainement les galettes de pommes de terre à la viande hachée. Peler et râper sur une râpe fine 700 gr. pommes de terre et un gros oignon. Passer au hachoir à viande à grille fine pour 150 gr. porc et boeuf maigres. Mélangez la masse végétale avec de la viande hachée, ajoutez un œuf, une cuillère à soupe. une cuillerée de kéfir, deux c. à soupe de farine, sel et poivre noir au goût. Bien mélanger la masse obtenue et faire frire les galettes de pommes de terre dans du ghee ou de l'huile végétale des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servir avec de la crème sure, des herbes fraîches et des légumes.

7. De délicieuses crêpes aux champignons viendront agrémenter votre menu de Carême. Faire tremper une tasse de champignons séchés pendant 20 minutes dans en grand nombre refroidir l'eau, puis rincer abondamment et faire bouillir dans trois verres d'eau pendant 15 minutes. Versez le bouillon de champignons dans un bol séparé et hachez finement les champignons. Hacher finement un oignon et le faire revenir dans une petite quantité d'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. 700 gr. râper les pommes de terre sur une râpe fine et presser l'excès d'humidité. Mélanger les pommes de terre, les oignons et les champignons, ajouter 4 c. à soupe de farine, sel et poivre noir au goût et bien mélanger à nouveau. Faire frire les galettes de pommes de terre dans l'huile végétale des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Préparez la sauce aux champignons à part. Dans une casserole, faites chauffer 2 cuil. à soupe d'huile végétale, ajouter 2 c. cuillères de farine et bien mélanger. Ensuite, en remuant constamment, ajoutez 2 tasses de bouillon de champignons bouillant et portez la sauce à ébullition. Saler et poivrer au goût et, en continuant de remuer, faire cuire votre sauce jusqu'à épaississement, 2 à 3 minutes. Servir la sauce finie sur les galettes de pommes de terre.

8. Les Draniki au fromage sont très parfumés et savoureux. Peler et râper sur une râpe fine 500 gr. pommes de terre et un oignon. Râpez deux cents grammes de n'importe quel fromage à pâte dure sur une râpe grossière. Mélanger les légumes et le fromage, ajouter 5 c. cuillères de farine, deux œufs crus, 4 c. cuillères à soupe de lait, sel au goût. Bien mélanger la pâte et faire frire les galettes de pommes de terre des deux côtés dans de l'huile végétale à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servir chaud avec n'importe quelle sauce piquante et herbes fraîches.

9. Des crêpes de pommes de terre extraordinairement savoureuses, parfumées et tendres sont obtenues, en plus cuites au four. Râper sur une râpe fine 500 gr. pommes de terre et un oignon. Pressez l'excès de jus et ajoutez un œuf, 1 c. une cuillerée de farine, sel et poivre noir au goût. Bien mélanger et faire frire les galettes de pommes de terre comme d'habitude. Dans une poêle à part, faire chauffer 2 cuil. à soupe d'huile végétale, ajoutez deux oignons, coupez-les en rondelles et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Lorsque l'oignon est prêt, ajouter 200 gr. poitrine de porc, coupée en petits cubes, sel et poivre noir au goût. Faire frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite pendant 15 minutes, en remuant souvent. Étalez les crêpes de pommes de terre finies en couches dans une casserole en fonte ou un plat allant au four profond, en les alternant avec des couches de viande frite avec des oignons. Versez le tout avec un verre de crème sure et faites cuire au four préchauffé à 180⁰ pendant 30 à 40 minutes.

10. Le week-end, des crêpes au fromage blanc peuvent également être servies au petit-déjeuner. Râper finement râpe 500 gr. pommes de terre et presser l'excès d'humidité. 200 gr. essuyez le fromage cottage sec faible en gras à travers un tamis ou une passoire rare. Mélanger les pommes de terre avec le fromage cottage, ajouter un œuf cru, 1 c. une cuillerée de farine, une pincée de soda et de sel. Bien mélanger la masse et faire frire les galettes de pommes de terre à feu moyen dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servir avec de la crème sure ou n'importe quelle sauce aux fruits aigre-douce.

Et sur les pages de "Culinary Eden", vous pouvez toujours trouver des recettes encore plus éprouvées et des idées originales, qui vous dira certainement comment faire cuire des galettes de pommes de terre.

Comment faire cuire des galettes de pommes de terre - les meilleures recettes

Apprenez de l'article comment cuisiner de vraies crêpes de pommes de terre savoureuses et simples, comment et avec quoi les servir à table. La recette ne laissera personne indifférent

20 minutes

200 kcal

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Crêpes de pommes de terre, crêpes de pommes de terre et terunki - dès que ces délicieuses crêpes de pommes de terre sont appelées ! Ils sont fabriqués à partir de pommes de terre crues et bouillies avec l'ajout d'œufs. Ce plat de la cuisine biélorusse a depuis longtemps gagné en popularité dans différentes villes d'Europe. C'est très savoureux et sa cuisson est si facile et rapide que n'importe quelle hôtesse peut apprendre cette compétence.

Que sont les crêpes

Les Draniki sont des crêpes à base de pommes de terre. En Ukraine, ils sont traditionnellement appelés galettes de pommes de terre, mais en Russie Terunami ou kakorami. En Europe, ce plat s'est fait connaître au XIXe siècle et, grâce au peuple polonais, il est apparu en Russie.

Bien que n'importe quelle pomme de terre convienne à leur préparation, certains experts culinaires pensent que les meilleures crêpes sont fabriquées à partir de variétés biélorusses. Probablement parce que les pommes de terre cultivées sur leurs terres sont plus féculentes et délicates au goût.

Il est intéressant que des similaires se trouvent dans les cuisines différents pays monde, mais traditionnellement considéré comme biélorusse.

Pourquoi ce plat est-il si délicieux ?

Les Draniki sont aimés par les adultes et les enfants. Et comment ne pas les aimer s'ils sont préparés à partir d'un légume qu'environ 80% des gens dans le monde adorent. Ce légume est parfois appelé le deuxième pain, et plus de 110 créations culinaires peuvent en être réalisées.

Les vraies crêpes de pommes de terre ont croûte dorée croustillante, et à l'intérieur elles sont juteuses, tendres et parfumées. Ils peuvent être frits dans une poêle ou cuits au four, puis ils peuvent être servis aux invités, complétés table de fête, cuisinez pour le petit-déjeuner ou emportez avec vous au travail. Vous pouvez également cuisiner facilement - un tel plat sera encore plus nutritif.

Recette de cuisine étape par étape

Comment faire des galettes de pomme de terre soi-même ?

Nous aurons besoin:

Étapes de cuisson :

Les pommes de terre épluchées doivent être râpées.

Conseils: vous pouvez broyer les légumes dans un robot culinaire (avec une buse spéciale) ou dans un hachoir à viande. N'utilisez pas de mixeur, car les légumes ne doivent pas se transformer en purée.

1. Le jus de légumes doit être égoutté et pressé.
2. Râpez l'oignon ou hachez-le finement avec un couteau et versez-le dans les pommes de terre.
3. Le sel, le poivre, l'aneth frais haché, la farine et les œufs sont placés dans un bol et tout est bien mélangé.
4. Mettez une poêle à frire sur la cuisinière, versez de l'huile. Lorsque la poêle est chaude, vous devez faire frire les galettes de pommes de terre d'un côté, puis de l'autre jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme.

Il est plus pratique d'appliquer la masse de pommes de terre avec une cuillère. En forme, ils devraient ressembler à des crêpes.

• Faire des crêpes juteux et doré, doivent être frits dans une poêle chaude dans une grande quantité d'huile.
• Pour que le plat ne soit pas trop huileux et gras, après la friture, mettez les crêpes dessus serviettes en papier puis transférez-les dans une assiette.
• Essayez de choisir des pommes de terre féculentes. Il est préférable de choisir des variétés biélorusses. Le goût du plat et la forme des galettes de pommes de terre en dépendront. Ne convient pas à la cuisson de jeunes pommes de terre.
• Si vous doutez de la qualité des pommes de terre, vous pouvez en ajouter pendant la cuisson 0,5-1 cuillère à soupe d'amidon.
• Si avant la friture, il semble que la masse soit trop liquide, vous n'avez pas besoin d'ajouter de farine, car les crêpes deviendront dures. Il vaut mieux mettre un peu d'amidon.
• Dans la cuisine traditionnelle, les légumes sont râpés, mais pour passer moins de temps à cuisiner, vous pouvez utiliser un robot culinaire.

Comment servir le plat

• Traditionnellement, les crêpes sont servies sur la table chaud avec de la crème sure. Vous pouvez les décorer avec des herbes fraîches ou des canneberges. Vous pouvez mettre des feuilles de laitue dans une assiette et des galettes de pommes de terre dessus.
• Pendant la cuisson, vous pouvez ajouter champignons bouillis, carottes ou pommes finement hachées.
• Il existe une grande variété de sauces pour les galettes de pommes de terre. Vous pouvez faire votre propre sauce.

Sauce simple aux champignons

Nous aurons besoin de: champignons (200 grammes), oignon, 200 ml de crème sure, un morceau de beurre, sel et poivre.

Étapes de cuisson :

1. Hacher finement l'oignon en cubes et les champignons en fines tranches
2. Astuce : il est préférable de faire bouillir les champignons à l'avance, puis de les faire revenir légèrement.
3. Faire frire les champignons séparément jusqu'à ce qu'ils soient dorés et les oignons.
4. Ensuite, nous passons les champignons à l'oignon, ajoutons la crème sure, le poivre et le sel. Laisser mijoter quelques minutes et le tour est joué !
5. Arroser les draniki de sauce et servir.

Conseils: La sauce doit être traitée avant la cuisson des crêpes de pommes de terre pour les servir chaudes du poêle

Comme vous pouvez le voir, ce plat est très facile et simple à préparer. Votre famille et vos invités vont adorer !