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Table de mariage à domicile pour 12 personnes. Quels plats peuvent être préparés pour un mariage et options pour une table de buffet

Un mariage est un événement passionnant important, dont la préparation pour la célébration nécessite de résoudre de nombreux problèmes connexes liés principalement à l'organisation de la célébration. Sur le territoire de notre pays, il est traditionnellement d'usage de célébrer un mariage en grand, donc la question de la préparation compétente du menu, le choix des plats qui doivent décorer la table de mariage et saturer les invités, est particulièrement aiguë. Les jeunes mariés doivent décider non seulement quels types de friandises doivent être inclus dans le menu du mariage, mais également combien de plats doivent être sur la table.

Combien de plats doivent être sur la table de mariage ?

Les planificateurs de mariage conseillent que les menus soient composés d'éléments interchangeables dans la mesure du possible. Il convient de garder à l'esprit que les clients ont des préférences gustatives différentes et que quelqu'un peut avoir de graves contre-indications gastronomiques. Pour qu'aucun des convives ne reste affamé, le menu table de mariage doit être équilibré et varié. Parmi les friandises obligatoires devraient figurer des collations froides, des légumes, des fruits.

Pour les couples qui ont l'intention de célébrer leur mariage à la maison, la question de l'élaboration d'un menu de mariage et de la préparation de mets délicats pour la table est particulièrement difficile. C'est l'une des raisons pour lesquelles célébrer une fête d'une telle envergure est plus facile, bien que financièrement plus coûteux, dans un café ou un restaurant. Des chefs professionnels, ainsi que l'administration de l'établissement, vous aideront à décider du nombre de friandises à mettre au menu, ainsi que de la taille et de la composition des portions. De plus, vous n'avez pas à vous soucier du nettoyage ultérieur de la table de mariage, en lavant une énorme quantité de vaisselle.

Le menu de la table de mariage, en règle générale, est organisé de manière à ce que le service des friandises se déroule par étapes. Traditionnellement, il y a jusqu'à 4 à 5 quarts de travail par soirée de mariage. Ce mode aide à raviver un peu les invités, à rendre les vacances actives et amusantes. Il est à noter que lors d'une visite à l'état civil, de promenades et de séances photos, certains convives viennent au restaurant avant même que les plus jeunes n'y apparaissent. Pour une telle occasion, le menu devrait inclure un buffet de mariage léger, comprenant plusieurs verres de vin ou de champagne par personne, des fruits et des collations légères sur la table.

Exemple de menu de banquet pour les invités

Que vous fêtiez votre mariage à la maison ou au restaurant, le menu de mariage pour la table de banquet doit comprendre les points principaux. La table de mariage doit être esthétique. En règle générale, il est décoré de fleurs fraîches ou de détails décoratifs sur le thème du mariage. Au début de la célébration, toutes sortes de collations assorties et en portions devraient s'afficher sur la table. Les boissons proposées en début de soirée doivent comprendre des jus, de l'eau minérale et de l'alcool. Essayez de garder un équilibre entre les friandises au poisson et à la viande, les saucisses et le fromage dans le menu du mariage.

Entrées et salades

Les collations sont la première portion de friandises sur la table de mariage. Parmi les plats au menu devraient figurer des collations de fruits de mer, par exemple des salades aux crevettes ou aux calamars, des aspics de poisson, un assortiment de poissons rouges ou blancs. Les entrées froides comprennent également des friandises à base de viande sous forme de viande soigneusement hachée de différentes variétés, de tartare de veau. N'oubliez pas les coupes de légumes avec concombres, tomates, poivrons, herbes, qui devraient être sur la table de fête.

Après cela sur table de fête les salades doivent être servies. L'option idéale est d'avoir plusieurs variations sur le menu. Assurez-vous qu'il y a des collations à base de viande sur la table de mariage, par exemple une salade César avec du poulet, des légumes et du poisson. Il serait approprié d'inclure des friandises avec du fromage, des œufs, du beurre dans le menu du mariage. Après avoir servi des salades, vous devriez faire une pause pour que les jeunes se détendent et discutent avec les invités. Vient ensuite le tour des plats chauds.

Principaux plats chauds

Les friandises chaudes festives doivent être non seulement savoureuses, mais aussi esthétiques. Les experts recommandent de privilégier les porcelets entiers, les poissons farcis ou la volaille, comme la dinde. En règle générale, avant de servir, la table chaude est complétée par des collations en portions, dont la tâche n'est pas de satisfaire la faim, mais de laisser les invités l'oublier pendant un moment. Pendant le traitement avec des délices en portions, un programme d'animations est organisé.

C'est bien si l'un des invités proches se charge de veiller à ce que les serveurs emportent la vaisselle sale à temps, gardent la table de mariage propre et apportent de nouvelles boissons. Le plat chaud principal doit être accompagné d'un accompagnement approprié. Il devrait s'agir de légumes frais ou, par exemple, de pommes de terre au four. Après avoir dégusté chaud, ainsi que programme d'animation C'est l'heure des douceurs.

gâteau de mariage et pain

Avec un pain, en règle générale, un festin de mariage commence, mais déjà le gâteau est servi au plus fort de la célébration du plaisir ou plus près de son achèvement. pain de mariageça devrait être forme ronde. Le gâteau est décoré de peintures, de motifs ornés. La gourmandise doit être offerte aux jeunes avant d'entrer dans le restaurant, c'est plus un mariage traditionnel symbole de bonheur et de bien-être familial qu'un dessert de la carte.

Un gâteau de mariage, contrairement à un pain, ouvre un champ infini à l'imagination des jeunes et du pâtissier. Les gâteaux de fête se présentent sous toutes sortes de formes, avec des peintures, des figurines d'amoureux, des photographies et d'autres éléments décoratifs. Habituellement, le dessert doit être préparé en poids, à raison de 1,5 à 2 kilogrammes pour dix personnes. Les invités doivent être servis du thé ou du café avec une friandise sucrée. Pour que les invités aient la possibilité de boire une tasse de boisson chaude quand ils le souhaitent, vous devez en informer l'administration à l'avance, ajoutez cette condition au menu du mariage.

Boissons alcoolisées et non alcoolisées

Les boissons alcoolisées font partie intégrante de tout menu de mariage de la table de fête. La question de savoir combien d'alcool devrait être à un mariage est difficile. Lors de la résolution, en règle générale, les proportions suivantes sont prises comme base: 3-4 bouteilles d'alcool fort, 2-3 bouteilles de vin ou de champagne pour cinq personnes. Il est important de s'assurer qu'il y a une quantité suffisante de jus et d'eau minérale sur la table de mariage. Lors du calcul de la quantité de boissons non alcoolisées, la période de l'année doit être prise en compte. En moyenne, la proportion est de 1,5 à 2 litres par personne.

Que devrait-il y avoir sur la table de mariage pour les jeunes mariés ?

Traditionnellement, les tables d'invités aux mariages regorgent de toutes sortes de friandises et de boissons. Cependant, la table de mariage des jeunes est généralement très différente des autres. Le jour de la célébration de la fête et du banquet, les bien-aimés sont dans un état extrêmement excitant, à la suite de quoi les jeunes mariés ne font souvent pas attention au contenu de leurs assiettes. Pour cette raison, le menu pour les amoureux doit être convenu à l'avance. Ceci est fait par l'organisateur du mariage, les parents des héros de l'occasion, leurs amis ou eux-mêmes.

Il est important que les jeunes non seulement endurent une journée aussi joyeuse, mais en même temps émotionnellement intense, mais aussi qu'ils laissent des forces pour la nuit de noces. Le menu de mariage des jeunes mariés doit être léger, riche en vitamines et oligo-éléments utiles. Sur la table devraient être des légumes, des fruits frais, des baies, des viandes maigres, comme, par exemple, une poitrine de poulet. Les aliments riches en aphrodisiaques conviendront particulièrement à la table des jeunes. Pour ce faire, il est recommandé de servir des salades avec des avocats, des tomates, des crevettes, des noix, des sandwichs au caviar sur la table.

La meilleure boisson alcoolisée pour les jeunes est le champagne. Entre autres choses, le vin mousseux est également un excellent aphrodisiaque, qui est servi avec des fruits et du chocolat. Il est préférable que les futurs époux s'abstiennent de boire de l'alcool fort ce soir. La mariée et le marié doivent rester joyeux jusqu'à la fin des vacances et laisser de la force pour la nuit de noces tant attendue.

Que cuisiner pour un mariage - recettes avec photos

Si vous décidez toujours de célébrer le mariage à la maison, vous devez alors travailler à l'avance non seulement sur ce qui devrait figurer sur le menu du mariage, mais également sur la façon de préparer des friandises de vacances, de quels ingrédients vous aurez besoin. Immédiatement, vous devriez faire une réservation quoi cuisiner un grand nombre de la mariée seule ne pourra pas manger dans le menu des invités. Appelez parents et amis à l'aide afin d'organiser conjointement un délicieux banquet de mariage et des vacances joyeuses et amicales.

Salade "Panier de fromages"

• fromage à pâte dure - 200 g;
• une pomme;
• crème à dix pour cent - 100 ml;
• farine de blé - 10 g;
• huile d'olive - 10 ml;
• une cuillère à café de sel;
• une cuillère à café de marjolaine séchée;
• deux gousses d'ail.

Méthode de cuisson :

Collation à l'ananas

Que devrait être parmi les ingrédients:

• ananas en conserve - une boîte;
• fromage à pâte dure - 100 g;
• deux oeufs;
• laitue iceberg - un bouquet;
• une cuillère à soupe de mayonnaise;
• bâtonnets de crabe - 200 g.

Méthode de cuisson :

Cuisse de porc au romarin

Que devrait être parmi les ingrédients:

• jambon de porc - 1,5 kg;
• deux cuillères à soupe d'huile d'olive;
• sel, poivre moulu;
• deux cuillères à soupe de moutarde;
• ail - quatre gousses;
• deux brins de romarin.

Méthode de cuisson :

Tomates à l'ail et au fromage

Que devrait être parmi les ingrédients:

• deux tomates;
• fromage à pâte dure - 180 g;
• Mayonnaise;
• aneth;
• Ail.

Méthode de cuisson :

Gelée de boeuf

Que devrait être parmi les ingrédients:

• queues de bœuf - 2 pièces;
• pulpe de boeuf - 1 kg;
• un oignon;
• deux feuilles de laurier;
• trois gousses d'ail;
• carottes - deux morceaux;
• dix grains de poivre noir.

Bon après-midi, mes lecteurs réguliers! Et à tous ceux qui me rendent visite pour la première fois, passez une excellente journée ! Alors aujourd'hui, j'ai décidé de prêter attention à un sujet vraiment savoureux. Je suis sûr que de délicieuses recettes de mariage décoreront non seulement votre table de fête, mais seront également écrites dans votre cahier culinaire.

Une célébration de mariage vous attend, ce qui signifie que vous devez surprendre les invités, non seulement avec des idées de design créatives et un style original, mais également avec des plats délicieux. Si vous n'avez pas encore déjeuné, je vous recommande de prendre une collation, car après avoir lu l'article jusqu'au bout, vous vous ouvrirez certainement l'appétit. Alors, commençons.

connexion directe

Avez-vous déjà décidé à quoi ressemblera votre mariage ? Dans quel style et pour combien de personnes la fête est-elle prévue ? Je ne demande pas seulement, croyez-moi ! Après tout, les réponses à ces questions dépendent de ce que sera votre table de fête. Mais comme je n'ai pas encore appris à lire vos pensées, mais que j'y travaille, j'ai décidé de jouer la sécurité et de trier certaines des options les plus courantes pour un banquet lors d'un mariage.

Classiques du genre

Le plus souvent, les mariés choisissent la version classique du banquet. J'espère que vous avez lu mes articles sur et sur les nuances du choix d'un restaurant, sinon, je vous recommande de vous familiariser avec eux.

Ainsi, votre mariage est conçu pour 30 à 100 personnes, voire plus, mais dans tous les cas, vous avez décidé de le célébrer dans un café, un restaurant ou une salle de banquet.

Avant de conclure un contrat pour un banquet, visitez-le un jour normal, goûtez la cuisine, faites attention au service des plats et au travail des serveurs.

Le personnel du restaurant vous aidera à créer un menu approximatif pour votre événement spécial, en fonction de vos préférences et du thème du mariage. Je recommande de choisir des cuisines européennes, russes ou orientales qui satisfont les préférences gastronomiques de la plupart des clients. Ça peut être:

• Cuisine grecque : légumes et fruits de mer, beaucoup d'olives, du fromage feta et un vin délicieux. Cette option sera appréciée des végétariens.
• Cuisine italienne : salades de fruits de mer, viandes grillées, fromages et plats de légumineuses. Si le mariage est dans le style d'une fête de jeunesse, la pizza sera le plat principal de la soirée.

• Cuisine russe : sandwichs au caviar, Olivier à la langue, hareng sous un manteau de fourrure, pommes de terre aux légumes verts et aspic au raifort. Il y a du thé dans un samovar, des bagels et des pommes sur les tables. Eh bien, qu'est-ce qu'un mariage russe sans boissons alcoolisées fortes et sans hydromel?

• Cuisine française : truite au four, cocktail de moules et gambas aux herbes de Provence, julienne en tout genre, tiramisu et profiteroles.

• Cuisine orientale : kebab d'agneau, côtes et kebab d'agneau grillé, pilaf, veau au four, salades de légumes au four et funchose, et baklava sucré en dessert.

Et il y a aussi les cuisines mexicaine et ukrainienne, japonaise et coréenne. Choisissez en fonction des préférences de vos invités, c'est sûr, vous savez comment leur faire plaisir. Et n'oubliez pas les boissons - chaque plat a le sien.

Au restaurant, organisez à l'avance l'heure de service des plats en tenant compte du programme d'animations et discutez de ce moment avec l'hôte. S'il vous plaît, ne gardez pas vos invités affamés!

Simple et délicieux

Vous planifiez un petit mariage émouvant? Alternativement, vous pouvez le marquer, vous pouvez lire des idées pour des vacances aussi confortables. Dans ce cas, les plats seront appropriés. Très probablement, vous les cuisinerez de vos propres mains, eh bien, ne refusez pas les mains supplémentaires de votre mère, de votre tante et de vos amis. Dans ce cas, toute aide vous sera utile ! Si vous ne voulez pas vous embêter, vous pouvez commander de la nourriture au chalet ou au centre de loisirs en vous adressant à des professionnels.

Le service de livraison de nourriture et de cuisine sur commande est maintenant très populaire, mais cela ne devrait pas être fait le jour du mariage. Et au moins une semaine avant la célébration.

Attention aux collations légères, elles sont idéales pour une table de buffet :

• Rouleaux de lavash aux carottes à la coréenne et poulet fumé, poisson, etc.
• Toutes sortes de sandwichs.
• Salades portionnées en tartelettes.

Pour un plat chaud, proposez à vos convives barbecue et légumes grillés, pommes de terre cuites à la braise et soupe de poissons en chaudron sur un feu. Et pour le dessert, préparez un gâteau aux biscuits maison avec de la crème sure et des baies fraîches.

C'est comme un conte de fées

Vous rêvez d'une cérémonie en plein air et d'un mariage en pleine nature ? Et pour que des friandises apparaissent sur des tables au milieu de la forêt, comme dans un conte de fées avec une nappe auto-assemblée ? Puis traiteur avec votre baguette magique viendra à votre secours !

Conseils pour choisir une entreprise de restauration. Faites attention à leur expérience lors des mariages, aux prix et à l'équipement, au nombre et au niveau des préposés.

Aujourd'hui, les mariages sous forme de buffet sont très populaires. Laissez les clients choisir ce qu'ils veulent parmi la splendeur du buffet varié. Au lieu d'un gâteau, organisez une barre chocolatée avec des gâteaux sucrés. Prévoyez une table avec boissons, une table avec limonade rafraîchissante sera appréciée des petits comme des grands.

Y a-t-il beaucoup d'enfants qui viennent à votre mariage ? Ensuite, vous ne pouvez pas vous passer d'un menu pour enfants. L'essentiel ici est la facilité de préparation et dessin original plats en forme d'animaux ou de grimaces. Il suffit de regarder la photo avec de tels exemples. Qu'en penses-tu? Je pense que les enfants vont adorer ! Si vous avez des questions, posez-les, je répondrai à toutes.

Tout est pour toi

Et bien que votre fidèle serviteur soit loin d'être cuisinier, j'ai néanmoins essayé de rassembler pour vous les recettes les plus délicieuses et les plus originales pour votre mariage unique.

Il est important que les produits soient frais, puis les aliments finis se révéleront savoureux et appétissants.

Collations

Pour un buffet lors d'une promenade ou dans le cas d'un pique-nique de mariage, vous ne pouvez certainement pas vous passer de collations légères. Ici, j'ai rassemblé pour vous les recettes les plus intéressantes et je les ai essayées moi-même! Je suis donc responsable de la qualité.

• Le rouleau de lavash au poulet est une excellente alternative aux sandwichs sur la table de fête.

Composé:

• pain pita fin - 3 feuilles;
• poitrine de poulet - 1 pc .;
• sucré poivron(la couleur n'a pas d'importance) - 1 pc.;
• œufs de poule - 3 pièces;
• feuilles de laitue - 100 gr.;
• tomates fraîches - 2 pièces;
• aneth frais - 50 gr.;
• ail, sel - au goût;
• mayonnaise - 250 gr.

Comment nous cuisinons :

Faire bouillir la poitrine et hacher finement au couteau ou au mixeur. Faites bouillir les œufs et coupez-les en cubes. Lavez le poivron et coupez-le en fines lanières. Hacher finement les tomates et les faire revenir au beurre, laisser refroidir (vous pouvez utiliser essuie-tout enlever l'excès de jus). Hacher finement l'aneth et l'ail.

Processus:

Appliquer 80 gr sur 1 feuille de pain pita. mayonnaise à l'aneth et feuilles de laitue. Garnir 2 pains pita, étaler dessus un mélange de blanc de poulet, poivron et 80 gr. Mayonnaise. Ensuite, mettez les 3 dernières feuilles de pain pita dessus avec le reste de mayonnaise et les tomates mélangées à l'ail. Nous emballons soigneusement le rouleau, l'enveloppons de film alimentaire ou de papier d'aluminium et l'envoyons au réfrigérateur pendant 10 à 12 heures.

Au fur et à mesure que le rouleau est trempé, coupez-le en morceaux de 2-3 cm.L'apéritif se révélera tel que vous vous lécherez les doigts! Et vous n'avez pas besoin de décorations supplémentaires, le plat se révélera coloré et appétissant.

• Les boulettes de fromage peuvent être si différentes et si savoureuses, colorées et folles, et dans le vrai sens du terme. En mettant une assiette avec eux sur la table, vous ne remarquerez même pas à quelle vitesse ils se dispersent. Et voici la recette vidéo.

• Apéritif russe - une belle portion. Hareng avec des pommes de terre, mais avec de la vodka ... oh, va te promener, mon âme! Et voici pour vous idées de budget comme c'est beau de servir une collation polyvalente.

Ou peut-être une fraise surprise ? Voici une vidéo avec une recette si simple. Qu'en penses-tu? S'il vous plaît partagez votre opinion dans les commentaires!

Salades

À partir d'un grand nombre de salades de mariage inhabituelles, j'ai rassemblé quelques délicieuses recettes. Les voici, écrivez-les.

• Salade festive "Two Hearts" - accent mis sur le design et la décoration.

Composé:

• pommes de terre bouillies - 2-3 pièces;
• oignon - 1 pièce;
• concombre mariné - 1 pc .;
• filet de poulet - 1 poitrine;
• pruneaux - 8-10 pièces;
• champignons frais - 100 gr.;
• carottes - 1 pc .;
• fromage à pâte dure - 100 gr.;
• mayonnaise, huile végétale, graines de grenade.

Comment nous cuisinons :

Faire bouillir la poitrine de poulet et hacher finement. Hacher les champignons et les oignons et les faire revenir dans l'huile végétale. Couper les pommes de terre en cubes. Carottes crues et fromage râpé sur une râpe fine. Ajoutez de l'ail aux carottes, c'est facultatif (vous pouvez vous en passer). Hacher la noix.

Comment moudre des noix sans perte : versez les noix dans le sac alimentaire et cassez-les avec un rouleau à pâtisserie ou un marteau pour battre.

Processus:

La laitue est collectée en couches, chacune étant graissée avec un filet de mayonnaise.

1. Patate;
2. cornichon;
3. viande de poitrine;
4. pruneaux en dés (avant cela, cuire à la vapeur avec de l'eau bouillante);
5. champignons frits aux oignons;
6. carottes à l'ail;
7. Noyer;
8. graines de grenade.

Et c'est tout! La belle salade festive aux coeurs de grenade est prête ! Le formulaire peut être acheté prêt à l'emploi ou en carton épais. Avant de décorer avec une grenade, nous assemblons un dessin de deux cœurs.

Il est idéal pour un mariage, car les anneaux sont le symbole de l'union de deux cœurs. De plus, pour une telle salade, vous pouvez utiliser n'importe laquelle de vos recettes préférées de salade feuilletée, l'essentiel est la forme. Pour une forme ronde à l'intérieur, utilisez un récipient (pot, casserole ou saladier). Lorsque les couches sont assemblées, retirez délicatement la base et faites un deuxième cercle avec un diamètre plus petit. Bon, après c'est une question de technique, reliez les anneaux et décorez avec ce que vous aimez le plus (œufs râpés, maïs, petits pois, grenade, etc.).

Pour chaud

• Vous souhaitez offrir du poisson à vos invités ? Alors voyez comme il est facile et simple de faire cuire la carpe sur le gril. Je pense qu'un débutant peut le faire aussi.

La seule chose, si vous n'aimez pas nettoyer le poisson, demandez à le faire dans le magasin ou sur le marché où vous l'achèterez.

Si vous avez un four, préparez des plats portionnés délicats avec des pommes de terre et du saumon en papillote.

• Brochet farci - voltige sur une table de banquet. Pour préparer ce plat, vous avez besoin d'expérience et de compétence. Mais pourquoi ne pas essayer ? Te voilà vidéo visuelle aider.

• Shashlik est le plat principal parfait pour un mariage de style pique-nique. Voici quelques options de marinade pour les brochettes de viande.

1. Marinade avec eau minérale, le jus de deux citrons et les épices dues aux bulles rendront la viande très tendre.
2. Faites mariner la viande dans de la bière claire ou brune avec des épices et obtenez une viande tendre avec un arôme inhabituel de malt.
3. Une marinade épicée sur du jus de grenade naturel avec trois oignons et des épices créera un miracle de grenade, rendra la viande très douce.
   

Recettes de Carême

Si votre mariage est prévu pendant le jeûne, prenez soin des invités qui l'observent. Voici quelques recettes pour vous.

1. Faites cuire les pommes de terre en tranches au four, après les avoir graissées avec de l'huile végétale, du sel et des épices - cela se révélera satisfaisant et beau.
2. Les légumes grillés conviennent à un délicieux déjeuner en accompagnement ou en composants pour une salade habillée huile d'olive et vinaigre balsamique.
3. Faites des bateaux à partir de pommes de terre bouillies, puis remplissez-les d'un mélange de champignons avec des oignons et des herbes.
4. Tous les légumes, mélanges, légumineuses, joliment servis dans un bol, le convive peut les rassembler dans un plat indépendant selon son goût.

Traditionnellement

Si vous ne voulez pas vous écarter des traditions et ne voyez pas votre mariage sans un beau mariage à trois niveaux, commandez-le auprès de confiseurs professionnels. Ils créeront habilement et magnifiquement votre délicieux chef-d'œuvre de mariage.

Eh bien, qu'est-ce qu'un mariage sans pain? Bien sûr, ce n'est pas un dessert classique, mais plutôt un hommage. Mais, néanmoins, j'ai décidé de vous donner une vidéo d'une classe de maître sur la décoration d'un pain pour un mariage, et un simple et délicieuse recette tu peux trouver .

Résumé

Il est difficile de plaire à tous les goûts, et même en un seul article. Mais, comme vous pouvez le voir, j'ai essayé de n'oublier personne. Enfin, quelques informations importantes.

Inestimable

Bien sûr, le prix pour un invité invité à un banquet dans un café sera plus cher que dans le cas d'un mariage à la campagne. Supposons que le prix moyen par personne dans ce cas sera de 1 500 roubles. Plus précisément, ils vous le diront déjà dans le restaurant lui-même.

C'est bon

Quelles sont les normes alimentaires à prendre en compte lors de l'élaboration d'un menu pour un mariage ? Voici la réponse à la question - combien de nourriture par personne devrait être sur votre table de fête.

• Entrées froides - 400 gr.
• Salades - 200-250 gr.
• Collations chaudes - 100-150 gr.
• Plats chauds de poisson et de viande - 300 gr.
• Garniture - 150 gr.
• Fruits - 200 gr.
• Gâteau - 150-200 gr.

Total : 1400–1500 gr. nourriture, conçue pour un banquet de 5 heures.

L'élément principal du banquet de mariage est sans aucun doute la table de mariage, dont le service et le service peuvent souligner la solennité du moment.

En général, les jeunes mariés préfèrent laisser la préparation du menu entre les mains de professionnels ou d'organisateurs de la fête. La règle la plus importante est d'essayer de plaire à tous les invités et d'utiliser vos fonds de la manière la plus rationnelle possible.

À première vue, il semble une tâche simple de créer un menu de banquet pour un mariage, chargé de nombreux secrets et nuances que seuls les spécialistes formés professionnellement connaissent, sur la base des connaissances et de nombreuses années d'expérience dans la préparation de tels événements.

Leurs conseils vous feront économiser de l'argent et auront un impact inestimable sur le résultat. Après tout, c'est le banquet de mariage dont les invités se souviendront le plus, puis ils discuteront longuement des plats et de leur service.

Préparer la commande d'un menu pour un banquet de mariage

• Une fois que vous avez décidé du nombre d'invités, décidez du type de nourriture, de boissons et de boissons que vous souhaitez voir lors de votre banquet.
• Si vous partez sans décision, vous courez le risque de commander trop et de dépenser beaucoup d'argent. Après tout, vous seul connaissez les préférences gustatives de vos invités et le nombre approximatif d'enfants qui seront à la fête.
• Il est clair que vous ne commanderez pas un menu personnel pour tout le monde, mais il est nécessaire de prendre en compte le goût et d'apporter des ajustements au menu proposé.
• Les végétariens qui jeûnent et préfèrent une sorte de cuisine ne doivent pas rester affamés.
• Lors de la commande de plats, privilégiez les plats déjà connus et éprouvés, ou demandez au chef de vous en dire plus sur les ingrédients. De nombreux menus de restaurants comportent une photo d'un plat avec une description des produits entrant dans sa composition.

Ensuite, nous vous proposerons quelques exemples de menus. Le menu standard se compose d'entrées froides et chaudes, d'un plat principal, de salades et d'un gâteau, qu'il est conseillé de commander dans une pâtisserie, car cela coûte généralement beaucoup plus cher dans un restaurant.

Options de menus pour 60 personnes

• poissons assortis (flétan, saumon) 9 portions - 2,7 kg;
• tranches de fromage de plusieurs types de fromage 9 portions - 2,7 kg;
• légumes assortis (verts, poivrons, tomates, concombres) 11 portions - 3,85 kg;
• charcuterie (rouleau de poulet, porc bouilli, brawn, contre-dépouilles, saucisse) 11 portions -3,3 kg;
• rouleaux de poulet au fromage et au jambon 27 portions - 2,7 kg;
• hareng aux oignons 16 portions - 4,25 kg;
• collation végétale (aubergine, poivron) 12 portions - 3,6 kg;
• poisson mariné aux légumes 17 portions 4,25 kg;
• gâteau au foie 12 portions - 4,8 kg;
• mozzarella 12 portions - 3,6 kg;
• crêpes fourrées à la viande ou au caviar 30 portions - 3 kg;
• poisson farci 35 portions - 3,5 kg;
• olives ou olives noires 13 portions - 3,6 kg;
• salade "chapeau de Monomakh" 20 portions - 3 kg;
• Salade Nid de grand tétras 20 portions - 3 kg;
• salade sauce pistache 20 portions - 3 kg;
• rouleau de poisson rouge aux légumes 23 portions - 2,9 kg;
• crêpes au poisson haché sous sauce crémeuse 25 portions 2,5 kg;
• filet de viande de dinde 18 portions - 2,7 kg;
• médaillons 18 portions - 2,7 kg;
• sauces, adjika, moutarde, ketchup 50 g par personne.

Principaux plats chauds

• cochon de lait au four;
• canard farci aux pommes;
• saumon en sauce - 8 plats situés au centre de la table.
• pain - 100 gr. par personne.
• pommes de terre aux légumes "Selon le paysan" - 4 kg;
• légumes grillés (courgettes, asperges) - 4 kg.

L'eau minérale est prélevée à raison de 0,5 litre par personne. Jus - 60 litres. À saison chaude les boissons doivent être achetées au taux de 2-2, 5 litres par personne.

Dans cet exemple, les calculs sont donnés pour 60 personnes, en divisant par 6 on trouve le nombre approximatif de produits pour 10 personnes.

Exemple de menu de banquet de mariage pour 30 personnes

Entrées froides :

• délices de viande assortis (jamon, saucisse, saumon, basturma);
• une assiette de plusieurs types de fromages servis avec des raisins et des noix;
• cornichons marinés, tomates cerises, olives et olives noires ;
• légumes frais et fines herbes;
• découper des spécialités de poisson;
• Snack «Elite» (rouleaux de balyk, aux carottes);
• rouleaux de chou en coréen ;
• crêpes au caviar rouge ;
• sandre ou brochet farcis;
• steak de poisson aux légumes;
• langue en gelée et sauce à la crème sure;
• Fruit de mer;
• charcuterie;
• pain de viande farci aux champignons;
• médaillons de poulet;
• côtelettes de foie.

Salades:

• Viande;
• à partir de fruits de mer ;
• champignon;
• légume assaisonné d'huile d'olive;
• rouleaux ou langues d'aubergines.

Entrées chaudes et plat chaud principal :

• filet de poisson, julienne ou viande au four ;
• pommes de terre au four ou frites;
• cou de porc en sauce.

Pour le deuxième plat principal, vous pouvez servir de la charcuterie avec des légumes et des tartes aux pommes de terre en collation. Pour le 3e plat chaud — assiette de viande grillée avec légumes grillés ou zrazy.

Dessert:

• Fruits assortis;
• pruneaux farcis aux noix sous chantilly ;
• gâteau "Verre brisé" ;
• Crème brulée;
• gâteau.

Plat avec feu

Un service et une décoration uniques de la salle lors de tout mariage seront de servir un plat avec le feu (flambe).

Voici comment vous pouvez soumettre :

• cochon farci;
• cailles farcies;
• oie aux pommes;
• dinde au four.

Comment faire un menu de boissons alcoolisées et non alcoolisées aidera une calculatrice spéciale.

L'été est une période incroyable de l'année où la nature est parfumée, les oiseaux chantent et tout le monde se réjouit du chaud soleil. Les jeunes mariés aiment particulièrement l'heure d'été, car même le mauvais temps en été ne peut pas gâcher l'ambiance du mariage. Le lieu du mariage pendant cette période n'est pas limité - la célébration a lieu dans des espaces ouverts et même dans la nature, en dehors de la ville. La carte des convives peut être allégée : par temps chaud, mieux vaut s'approvisionner en boissons non alcoolisées. À propos de la meilleure façon de mettre la table de mariage en été, nous allons parler maintenant.

Le menu de mariage pour chaque saison a ses propres caractéristiques. En été, il est saturé au maximum de collations légères et, avec l'arrivée du froid, de plus en plus d'aliments gras et lourds apparaissent sur les tables de mariage. Il y a beaucoup de légumes, de fruits, de baies, de salades fraîches sur les tables de mariage en été. Mais l'accent est mis sur les boissons. Après une séance photo estivale chaude, les invités ont besoin de se rafraîchir, alors conseil n° 1 : faites le plein de glace et de boissons gazeuses estivales en abondance.

Les jus achetés en magasin ne conviennent pas très bien à un mariage d'été, car après eux, vous avez encore plus soif. Il est préférable d'inclure de l'eau citronnée avec des morceaux de fruits naturels dans le menu du mariage. Une telle boisson est beaucoup plus utile que ses homologues achetés en magasin: elle étanche parfaitement la soif estivale. La limonade doit être servie dans de grandes carafes avec de la glace, puis versée dans des verres pour les invités. Pour la limonade d'été, choisissez uniquement des ingrédients naturels :

• citron;
• menthe;
• hibiscus;
• thé vert;
• hibiscus.

Quant aux entrées froides, astuce numéro 2 : servez-les sur des feuilles de laitue fraîches en été. Plats de légumes, fruits de mer, fromages, noix sont parfaits pour un mariage. Au lieu de viande, il est préférable d'ajouter du poisson aux collations froides afin de ne pas charger le corps de calories supplémentaires pendant la chaleur estivale. La condition principale: les collations doivent être servies fraîches, elles doivent donc être conservées au réfrigérateur avant d'être servies et la glace doit toujours être sur les tables de mariage.

Astuce #3 : Le plat principal du mariage en été doit être cuit sur un feu ouvert. Convient pour le barbecue ou le barbecue : côtes juteuses, steaks, poitrines de poulet, poissons chers, légumes frais. Pour que le plat principal de l'été soit apprécié, la table de mariage doit avoir :

• jus de citron vert;
• sauce chili piquante;
• romarin, sauge, thym;
• autres épices.

Comment calculer le nombre de plats et de produits ?

Les invités ne doivent pas partir affamés ou déçus lors d'un mariage d'été, le menu doit donc tenir compte de leurs préférences individuelles. Par exemple, les invités peuvent être végétariens, il faut donc leur offrir plus de collations chaudes et froides végétariennes, et comme dessert de mariage - fruits, noix, miel. Certains ne mangent pas de porc, il serait donc judicieux d'inclure des plats d'agneau ou de volaille dans le menu d'été.

Lors de la planification d'un menu de mariage d'été, vous devez tenir compte du nombre d'hommes, de femmes et d'enfants. Les hommes préfèrent les plats copieux et épicés, l'alcool fort, et les femmes préfèrent les vins d'été légers, le poisson, le fromage. L'âge des invités joue également un rôle important. L'ancienne génération aime les plats de mariage traditionnels, tandis que les jeunes, au contraire, préféreront des combinaisons de produits inattendues, appréciant fortement les nouveaux goûts.

En moyenne, un adulte mange environ 1 500 g d'aliments divers lors d'un festin de noces. Par conséquent, sur mariage d'été généralement, le ratio suivant de plats au menu est sélectionné (pour 1 adulte):

1. Salades (viande, poisson, légumes) - 250 g.
2. Snacks froids (coupes de légumes, sandwichs, cornichons, poisson, fromages) - 400 g.
3. Entrées chaudes - 150 g.
4. Accompagnements - 150 g.
5. Assiette de fruits - 200 g.
6. Gâteau - 150 g.
7. Alcool : hommes - 0,5 l ; femmes - 0,4 l.

Exemple de menu pour une table de mariage

Le menu de mariage d'été devrait inclure des salades légères, telles que grecque ou César. Préparez vous-même le reste des collations estivales en ajoutant des composants protéiques aux légumes : fromage, crevettes, pignons de pin ou viande de poulet tendre. Tomates farcies, canapés, tartelettes sont d'actualité en été. En ce qui concerne les champignons, dans le menu du mariage d'été, les champignons d'hiver doivent être abandonnés et les invités doivent être choyés avec des champignons forestiers.

Dans la chaleur estivale, l'état d'ébriété arrive plus vite, il serait donc plus approprié de se concentrer sur un mariage faible breuvages alcoolisés. La solution idéale pour un menu de mariage d'été est des cocktails avec des ingrédients rafraîchissants et des glaçons. C'est un favori de la mode récente "Mojito", un cocktail rafraîchissant au basilic ou un "Daiquiri" aux baies. Organiquement, le menu d'été du mariage comprendra du vin Sangria frais ou du champagne froid avec des baies.

Le gâteau de mariage doit également être de saison. La crème fouettée ou la crème au beurre n'est pas nécessaire pour le menu d'été. Préparez quelque chose d'aéré, de fruité et de caillé pour que le dessert s'intègre dans le style léger d'un mariage d'été. Un gâteau d'été de mariage sans fruits ni baies n'a tout simplement pas le droit d'exister. Les gâteaux aux baies d'été avec des décorations florales ont fière allure, mais vous devrez oublier le chocolat - dans la chaleur, il perdra rapidement son aspect attrayant. Regardez la vidéo pour des conseils d'experts sur la façon de bien composer un menu de mariage et des recettes pour des collations de mariage d'été originales :

A fêter chez soi

L'atmosphère de la maison lors d'un mariage d'été est toujours plus accueillante et plus chaleureuse que lors d'un banquet de mariage dans un café. Les convives se sentent plus détendus, et les plats ont un goût particulier, car une part de l'âme des héros de l'occasion y est investie. Un mariage d'été à domicile se caractérise généralement par un petit nombre d'invités, contrairement à un restaurant, nous vous aiderons donc à élaborer un menu de mariage d'été pour 20 personnes.

Dans un premier temps, vous devez établir un menu et une liste des plats que vous souhaitez voir sur la table du mariage, ainsi que le nombre de produits et de portions nécessaires. Nous offrons le plan de menu d'été suivant :

• Entrées froides : 3 types de salades, 2 plats de viande, 2 plats de poisson, légumes, fromage.
• Plats principaux de 3 types de volaille, viande, poisson.
• Desserts : viennoiseries, fruits, glaces.
• Boissons non alcoolisées et alcoolisées.

Dans le menu en cours de route, écrivez les produits que vous devez stocker à l'avance et ce que vous devez acheter immédiatement avant le mariage. Avant l'arrivée des invités, la table de mariage doit déjà avoir des fruits, des boissons, des collations froides : vases et saladiers à une distance de 6 places les uns des autres. L'hospitalité n'est pas une grande variété de plats et un menu complet, mais leur sélection compétente et leur conception esthétique des plats d'été.

Pour que vous n'ayez pas à vous casser la tête avec un menu d'été lors d'un mariage à domicile, nous vous proposons une option toute faite :

• Salades : concombres frais, tomates ; choufleur; hépatique.
• Sandwichs : au jambon, mayonnaise ; avec jambon, fromage, champignons.
• Snacks : sandre sauce au vin ; poisson cuit au four avec du fromage.
• Plat principal : dinde avec du riz.
• Pain de mariage.
• Desserts : glace au chocolat ; fromage blanc aux raisins secs, marmelade, gâteau au miel aux noix, fruits frais.
• Boissons : limonade, eau minérale gazeuse et non pétillante, jus d'orange, café noir.

En plein air

L'été pour les jeunes mariés vrai cadeau, car à cette période de l'année, il est possible d'organiser à la fois la partie solennelle et festive du mariage dans la nature. L'air frais, la verdure riche et fleurs lumineuses suggérer une ambiance romantique, de sorte que toute célébration de mariage ne peut pas être ennuyeuse. Pour les jeunes mariés, l'essentiel est de calculer correctement la quantité de nourriture et de faire un bon menu pour un pique-nique d'été dans la nature.

Il ne faut pas oublier que la durée moyenne d'un festin est de 8 heures, vous devez donc tenir compte du fait que les invités viendront à table 2 à 3 fois pendant cette période entre les concours de mariage et les danses. Combien peuvent-ils manger air frais? Faire le calcul. Aussi, dans la nature, il vaut mieux proposer aux convives deux plats chauds au menu : un en début de banquet, et le second à la fin.

Selon les règles, un banquet de mariage d'été se déroule dans l'ordre suivant: d'abord des collations froides sont servies (sandwichs, poisson, légumes assortis), puis des salades sont mises sur la table, puis des plats de viande (porc bouilli froid, aspic, rosbif ). De plus, les entrées froides devraient être plus que toutes les autres, car elles mangent de l'alcool. Pendant les danses, des mets sucrés, du café sont déjà servis sur la table, et un gâteau de mariage devient la décoration du banquet.

Nous vous proposons le menu suivant pour un mariage estival en pleine nature :

• Entrées froides : entrées de poisson épicées, sandwichs au caviar rouge, poissons farcis, fruits de mer, salades de poisson, œufs farcis, porc bouilli froid, salades de viande.
• Entrées chaudes : tartes, sandwichs chauds, fruits de mer, julienne.
• Plats principaux : cochon farci au four, brochette de poisson ou barbecue.
• Desserts; gâteau de mariage, paniers de mousse au caramel, soufflé aérien.
• Boissons : Un mariage d'été a un maximum de boissons non alcoolisées et un minimum de boissons alcoolisées, donc le montant est calculé en fonction du nombre et des préférences des invités.

Recettes pour cuisiner à la maison

Lors de l'élaboration d'un menu d'été pour un mariage à domicile, il est difficile de s'adapter aux préférences gustatives de chaque invité. Il est préférable de créer un menu plus varié, dans lequel il y aura des plats adaptés à tout le monde. Les canapés avec des légumes et de la viande ou en combinaison avec d'autres produits sont parfaits pour un apéritif de mariage d'été. L'essentiel est d'aborder le processus de manière créative: des morceaux de fromage, du jambon, des olives, des concombres, des poivrons sont placés sur des toasts et cette délicieuse pyramide est percée de brochettes.

Un assortiment de sandwichs aux sardines, à l'esturgeon étoilé, au fromage blanc ou autres ingrédients viendra décorer la table de mariage estivale. Par exemple, incluez des sandwichs au poisson rouge "Ladybug" dans le menu du mariage. Pour cela, prenez un toast ou une biscotte salée, tartinez légèrement de beurre, posez dessus une assiette de poisson rouge, un brin de persil, une demi-cerise sur le bord du sandwich, et décorez la tête et le dos de l'insecte avec olives hachées.

Une combinaison très exquise de fromage à pâte dure et de raisins blancs dans des canapés, que vous devez inclure dans votre menu de mariage d'été. Vous apprécierez certainement ce goût extraordinaire et sa facilité de préparation. Il suffit de percer un petit carré de fromage et un raisin blanc avec une brochette et de le poser sur la table d'été. Les canapés d'été au fromage seront également populaires. Prenez un morceau de pain noir, mettez du fromage et une demi-cerise dessus, piquez-le avec une brochette et le canapé est prêt !

Collations froides et chaudes

Comme collation froide, nous suggérons d'inclure des œufs farcis aux crevettes dans le menu d'un mariage d'été. Pour cela, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• oeufs - 4 pièces;
• crevettes - 0,5 kg;
• légumes verts, légumes frais;
• beurre - 1 cuillère à soupe;
• sel.

Écalez les œufs durs, coupez-les en deux et retirez les jaunes. Faire bouillir les crevettes, les peler, les couper en cercles et laisser les cous de crevettes pour la décoration. Frotter les jaunes avec du beurre, saler, mélanger avec les crevettes et farcir les œufs. Nous mettons des brins d'aneth, des cous de crevettes sur le dessus, décorons notre table de mariage d'été avec un beau et savoureux plat.

Les collations chaudes en été sont servies d'une manière qui ne nécessite pas l'utilisation d'un couteau, elles sont donc coupées en tranches, en cubes ou en bâtonnets. Les apéritifs chauds de mariage sont préparés sous forme frite, mijotée, bouillie ou cuite au four. Incluez des tomates farcies aux champignons dans le menu de mariage d'été, qui sont rapides à préparer et ont fière allure sur la table de mariage. Pour cette recette il vous faudra :

• tomates;
• champignons blancs;
• craquelins moulus;
• beurre;
• purée de tomates;
• oignons, ail;
• herbes, sel, poivre.

Couper le chapeau des tomates, retirer la pulpe et les pépins. Nous coupons l'oignon, le faisons sauter dans l'huile, puis ajoutons des champignons finement hachés, de la tomate, des herbes, de l'ail et continuons à faire sauter. Une fois prêt, mélanger toute la masse avec de la chapelure, assaisonner de poivre, de sel. Remplissez la garniture de tomates, saupoudrez de fromage râpé et mettez au four. Une fois le fromage fondu, nos tomates farcies sont prêtes !

Plats principaux

Comme plat principal lors d'un mariage d'été, nous suggérons d'inclure du porc cuit au four dans le menu. C'est simple mais méthode efficace nourrissent délicieusement le public masculin. La recette est simple : achetez 1 kg de porc frais, rincez, faites des coupes profondes jusqu'au milieu, salez et poivrez au goût. Coupez 200 g de fromage à pâte dure en tranches fines, 2 tomates fraîches en tranches, 3 gousses d'ail en lamelles.

Ajouter tous les ingrédients aux coupes de viande préparées. Enveloppez le chef-d'œuvre de viande dans du papier d'aluminium, placez-le dans un four préchauffé à 190 degrés et faites cuire pendant 1 heure. Après une heure, retirez le papier d'aluminium et faites cuire la viande pendant 30 minutes supplémentaires. Mettez le porc fini sur un plat et servez-le à la table de mariage d'été pour le plus grand plaisir de la forte moitié de l'humanité.

Pour ceux qui ne mangent pas de porc, incluez un deuxième plat principal à votre menu de mariage : la dinde farcie au riz. Pour cette recette, vous aurez besoin de : dinde, 4 œufs durs, 2/4 tasse de riz et chapelure, foie de dinde, une cuillerée de beurre, herbes, poivre, sel. Hachez le foie, mélangez avec les jaunes, le beurre, le riz mi-cuit, les herbes hachées et mélangez. Ajoutez ensuite la chapelure, les protéines fouettées, le sel, le poivre à la masse.

Farcir la dinde éviscérée et lavée avec de la viande hachée cuite, attacher les ailes et les pattes de l'oiseau au corps, le mettre sur le dos sur une plaque à pâtisserie, saler, étendre avec de la mayonnaise, verser 3-4 cuillères à soupe d'eau, couvrir et cuire au four pendant 3 heures, en l'arrosant périodiquement avec son propre jus. Lorsque la volaille est prête, retirez le couvercle et faites cuire sans pour dorer la croûte. Ensuite, placez la dinde sur un plat et servez à la table de mariage d'été avec des légumes marinés.

desserts

Nous suggérons d'inclure une tarte aux pommes au cognac et à la crème sure dans le menu d'été comme dessert de mariage. La tarte est préparée pendant 1 heure maximum, mais son goût magique ne laissera personne indifférent. Ingrédients:

• beurre - 80 g;
• sucre - 50 g;
• pomme - 2 pièces;
• crème sure - 2 c. je ;
• farine - 130 g;
• oeufs - 2 pièces;
• cognac - 1 cuillère à soupe. l.
• levure chimique, vanilline.

Préparation : Faire fondre le beurre dans un bol profond, ajouter le sucre, la vanille, les œufs de poule et mélanger. Ajoutez ensuite la farine, la levure chimique, la crème sure, le cognac, le sel à la masse et mélangez à nouveau soigneusement. Versez la pâte dans un plat allant au four, étalez joliment les tranches de pommes sur la circonférence, faites cuire au four pendant 30 minutes maximum afin de ne pas trop sécher notre dessert de mariage d'été.

Préparez pour vos invités un tendre soufflé au caillé, qui fait le bonheur des grands et des petits en été. Nous aurons besoin de 2 œufs, 400 g de fromage blanc et de fruits au choix : poires, bananes, pêches, pommes. Frottez la pulpe de fruit sur une râpe fine, mélangez avec du fromage cottage, des œufs et du sucre jusqu'à consistance lisse. Répartir le mélange dans les moules et cuire au four pendant 12 minutes. Le dessert est prêt lorsqu'il ne reste plus de fromage cottage sur les doigts au toucher. Retournez ensuite le contenu des moules et décorez à votre guise.

Un banquet de mariage est une partie importante des vacances, et les impressions que les jeunes et les invités auront dépendront de sa tenue. Afin d'éviter les difficultés, lors de la constitution d'un menu de banquet, toutes les subtilités doivent être prévues, les plats doivent être savoureux et copieux.

Menu banquet pour un mariage : par où commencer

Quelles étapes doivent être suivies pour compiler un menu de mariage:

Discutez du menu avec le personnel de l'établissement où aura lieu le banquet et dressez une liste des produits.

Faites un calcul approximatif des plats pour une personne et calculez le coût des produits.

Connaître le scénario de la célébration et décider avec l'administrateur dans quel ordre servir les plats.

Organisation d'un banquet

Il est conseillé de servir deux plats chauds : un - au tout début du banquet, le second - après une pause pour les compétitions.

D'abord, des entrées froides et épicées, des salades de légumes sont servies, puis des salades de viande et de poisson. Ensuite, vous pouvez servir des collations à base de viande froide: porc bouilli, rôti de bœuf, aspic. Ils sont consommés dans la première moitié de la fête, mais ils suffisent généralement pour toute la fête.

Pour plusieurs toasts, les invités boivent et mangent simplement. Puis, une fois rassasiés, ils commencent à s'amuser.

A noter que si l'hôte des vacances est très actif et peut captiver les invités avec des concours, des friandises, et donc des produits, il en faudra moins.

Les plats chauds et les accompagnements doivent apparaître sur les tables de la salle de banquet 3 à 4 heures après le début de la célébration.

À la fin des vacances, des plats sucrés et un dessert sont servis.

Et, bien sûr, à la toute fin, il y a une procédure pour acheter le gâteau de mariage et le traiter avec les invités.

Un calcul approximatif du menu de mariage et du volume de plats par personne

Environ par personne :

130-150 grammes de coupes : viande, poisson ; la viande peut être composée de porc bouilli, de balyk et de certains types de saucisses.

35-40 grammes de tranches de fromage;

80 grammes de tranches de légumes : cela comprend : poivrons, tomates, concombres, herbes, radis ;

40 grammes de tranches de poisson: il peut s'agir de filet de poisson rouge, de poisson balyk, d'espèces de poisson fumé;

160 grammes de laitue, vous devez faire cuire au moins trois variétés de laitue;

20 grammes de caviar rouge pour les sandwichs, 10 grammes de caviar noir ;

200-250 grammes de plat de viande ou de poisson chaud;

130 grammes de plat d'accompagnement de riz;

250 grammes de plat d'accompagnement de pommes de terre;

200 grammes de gâteau de mariage.

Calcul des boissons alcoolisées

En règle générale, lors des mariages, il y a des invités qui boivent peu ou pas du tout, mais les jeunes peuvent être très actifs dans ce domaine.

En moyenne, 10 personnes auront besoin d'environ 5 bouteilles de vodka ou de cognac, 2-3 bouteilles de vin, 2-3 bouteilles de champagne, limonade, eau minérale et jus - plus d'un litre par personne.

Buffet pour les invités

Parfois, certains invités attendent longtemps dans la salle de banquet l'arrivée du cortège de mariage, et une table séparée est organisée pour eux, sur laquelle se trouvent des sandwichs légers, du fromage et de la charcuterie, des bonbons, de l'alcool, des jus et de l'eau minérale.

Menu banquet approximatif pour un mariage

Comment faire un menu de banquet de mariage? Peu importe le nombre d'invités qui seront invités au banquet - 30 personnes voire 60 personnes, l'essentiel est de faire une liste de plats pour une personne afin de voir précisément quoi régaler vos invités

Il est nécessaire de décider comment les tables seront placées dans la salle. Il est préférable qu'il y ait de longues rangées sous la forme de la lettre P, W, T, que des tables rondes. La photo montre les options de placement des tables dans l'institution.

Chaque restaurant a son propre secret pour obtenir plus d'argent du client, vous devez donc être vigilant et réfléchir à toutes les petites choses. Pour remplir les tables rondes il faudra plus de produits que ceux disposés en longues rangées.

Collations froides

1. Plateau de viande

2. Poissons assortis

3. Champignons marinés

4. Assortiment de fromages

Salades

1. Coupe de légumes, verts

2. Salade de poisson

3. Deux salades de viande

4. Concombres et tomates marinés

Plats chauds

1. Deux entrées

3. Viande en français

4. Légumes au four

5. Rouleaux de printemps

6. Lapin braisé

7. Turquie

8. Entier éventuellement cuit : canard, oie, porcelet

9. Purée de pommes de terre, légumes grillés

desserts

1. Fruits dans un vase

3. Bonbons

Les boissons

3. Champagne

4. Vin rouge et blanc

5. Eau minérale

6. Limonade

Voici un exemple de menu de banquet de mariage, 1000-1300 grammes de nourriture sortent par personne, plus les boissons.

Chaque établissement propose différentes options de menu et pour un certain montant. Les employés représentés par l'administrateur et le chef peuvent suggérer quels plats sont préférables et comment apporter de la joie aux invités.

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