• Sağlık
• Gebelik
• Çocuklar
• İlişki
• Doğum

Fransız kadınları neden şişmanlamıyor? Fransız kadınları neden şişmanlamıyor? Ağırlık ve ölçü tablosu

Fransız kadınları ekmek yer, çikolatayı sever ve güzel bir akşam yemeğinin ardından tatlının tadını çıkarırlar. Ve şişmanlamıyorlar...

Fransız kadınları ekmek yer, çikolatayı sever ve güzel bir akşam yemeğinin ardından tatlının tadını çıkarırlar. Ve şişmanlamıyorlar. Neden? Bugün bunun hakkında konuşalım.

Birkaç olaydan bu konuda bir makale yazmaya ilham verdim:

1. Kısa bir süre önce Mireille Guiliano'nun "Fransız Kadınları Neden Şişmanlamıyor" kitabını okudum. Hatta yazının başlığını da aynı şekilde almaya cesaret ettim...
2. Kendim izledim (kuşkusuz çok uzun zaman önceydi ama hala canlı izlenimlerim var).
3. Bir Fransızla evlenen ve şu anda Fransa'da yaşayan arkadaşımla sohbetler.
4. Bir dergide sağlıklı beslenmeyle ilgili çeşitli makaleler.

Kitabın yazarı Mireille gençliğinde staj yapmak için Amerika'ya gitmiştir. Şişman bir kadına dönüşmeden önce gözünü kırpacak zamanı bile olmamıştı. Bir yıl sonra Le Havre limanında onunla tanışan babası, hayal kırıklığını gizleyemedi: "Patates çuvalı gibisin!" Bunu söylemek için babanın ne görmesi gerektiğini hayal edebiliyor musun?

Hem genetik hem de asırlık gelenekler Amerikan gıda sistemine karşı güçsüzdü.

Sadece Mireille'in Doktor Mucizesi adını verdiği aile doktoru, kızın eski figürünü yeniden kazanmasına ve hayatta kalmasına yardımcı oldu ve ona hayatı boyunca onu nasıl koruyacağını öğretti.

Mireille Guiliano artık hayatının çoğunu Amerika Birleşik Devletleri'nde yaşıyor. Ancak portresine bakıldığında hiç şüphe yok: O bir Fransız kadın.

Fransa'dayken Fransız kadınlarının inceliğini fark etmemek ve fark etmemek imkansızdı. Elli yaşındaki Fransız kadınlarının figürleri zayıf kızların silüetlerinden pek farklı değil. Ve öğle yemeğinde koyun peynirli bir salata, iyi bir pirzola ve ardından kırmızı şarapla yıkanmış iyi bir parça çikolatalı kek yediklerini görünce, istemeden şöyle düşünüyorsunuz: "Genetik..."

Ancak Mireille Guiliano'nun kitabını okuduktan sonra yanıldığımı fark ettim.

Fransız kadınları spor salonunda kendilerini yormuyorlar. Bunun yerine tercih ediyorlar Mümkün olduğunca sık yürüyün ve asansör kullanmaktan kaçının. Şoklardan hoşlanmazlar. Diyet genellikle onların bakış açısından uygunsuz bir şeydir. Bu konuyu yüksek sesle konuşmuyorlar. Evet, küçük sırlar vardır ve onları kullanırlar.

Mireille Guiliano uyarıyor: zararlı ürünleri evde veya iş yerinizde saklamayın. Bir paket cips için özel olarak mağazaya gitmeniz pek mümkün değildir. Ama hayır, yargılama yok. "Olağan şüphelilerinizi" (sağlıklı olmayan, yüksek kalorili vb.) ortadan kaldırın.

Kendinizi test etmek için çok basit, oldukça iyi bilinen ve etkili bir yöntem var: 3 hafta boyunca günlük tutun. Ne yediğinizi çok net bir şekilde not edin (sadece günah işlemeyin!). Ve sonra her şeyi analiz edin. Neden kilo veremediğinizi anlamak için genellikle 1 hafta yeterlidir. Bu peynirli ve tereyağlı makarnalar, çay için çeşitli güzellikler - bunların hepsi ne yazık ki birçok insanın yanlarında ve uyluklarında birikiyor.

İşte kadınların zayıf kalmasını engelleyen birkaç yiyecek daha:

• çörekler,
• Pizza,
• kızarmış her şey
• paketlerden meyve suları,
• bira ve alkollü içkiler,
• cips,
• şekerler,
• dondurma,
• soda.

Mireille Guiliano bundan emin Daha fazla içmem lazım. Su diyorum. Ne çay, ne kahve, ne de gazlı içecekler vücudun ihtiyacını sade su kadar karşılayamaz. Günde 5 veya daha fazla bardak saf su için; kısa sürede fazla kilolarınızdan kurtulacaksınız.- tavsiye ettiği şey bu. Özellikle 50 yaş sınırını geçmiş olanlar için sabahları, gün içerisinde, yemeklerden yarım saat önce içmelisiniz.

Ama konu şarap olunca kitabın yazarındaki şair uyanıyor. Ama bunun hakkında konuşmayacağım. Bunun için birkaç sebep var. Ben şahsen bu görüşleri pek paylaşmıyorum. Aynı zamanda bir sağlık blogu işletiyorum. Ve beni iyi ya da rahat hissettirmeyen şeyi yapmamaya çalışıyorum. Yani bu sizin değerlendirmeniz içindir.

O halde Mireille Guiliano'nun zayıflık için tavsiyelerini özetleyeyim:

• 3 hafta boyunca bir beslenme günlüğü tutun. Ne zaman, ne zaman ve ne yediğinizi yazın. Makalenin yukarısına bakın.
• Notlarınızı analiz edin. Hoşunuza giden yiyecekleri seçin. Onlardan tamamen vazgeçmeyin. Sadece büyük kısmı atla. Her şeyin tüketicisi değil, tadımcısı olun.
• Menünüzü çeşitlendirmeyi unutmayın.
• Ürünlerin kalitesini izleyin. Ucuz ve tatsız yiyeceklerden kaçının.
• Her öğün yavaş olmalıdır. En az 20 dakika.
• Masayı zarif bir şekilde ayarlayın. Gazete ve televizyon yok.
• İşlenmiş gıdaları kullanmayın.
• Günde en az 1,5 litre temiz su için.
• Daha fazla hareket edin. Sabahları ağız kavgası ve dambıl (hafif) iyidir. İş yerinde otururken egzersiz yapabilirsiniz (midenizi zorlamak vb.). Daha fazla yürü. Asansörü kullanmayın.
• Taze yiyecek satın alın.
• Fast food yemeyin.
• Beslenmenize soğan ve sarımsak ekleyin. Mutlaka.
• Akşam yemeğinden hemen sonra kanepeye uzanmayın. Bunun yerine Fransız kadınları geceleri Paris'te dolaşıyor. Sen ve ben de kendi rotamız boyunca yürüyüşe çıkabiliriz. yayınlanan

Şişmanlamayan Fransız kadınları

Yemekten daha önemli ne olabilir? Yemeklerin yaratılması ve onlara servis edilmesi ritüeli, hayatın en tasasız aşığı için dini bir törene benzemiyor mu? Bu titiz hazırlıklar, ruhun çılgın iştah üzerindeki zaferini aydınlatan bütün bir kültürü yansıtmıyor mu?

The Robbins Office, Inc. ile yapılan anlaşmayla yayınlanmıştır.

© Mireille Guiliano, 2005, 2007

© A. Bogdanova, Rusçaya çeviri, 2005

© A. Bondarenko, sanatsal tasarım, düzen, 2014

© AST Yayınevi LLC, 2014 CORPUS ® Yayınevi

1 pound………….. 453,6 gram

1 çeyrek…………. 0,95 litre

1 ons………….. 28,3 gram

1 ft……………. 30,48 santimetre

1 inç………….. 2,54 santimetre

Gelecekte Fransız-Amerikan ilişkileri nasıl gelişirse gelişsin (bazen kopmanın eşiğinde olsa da), Fransız kültürünün dikkate değer başarılarını gözden kaçırmamalıyız. Her ne kadar antropolojik yasa uzun zamandır biliniyor olsa da, görkemli bir zaferin bugüne kadar gölgede kaldığını kabul etmeliyiz: Fransız kadınları şişmanlamıyor.

Ben bir doktor değilim, fizyolog değilim, psikolog değilim, beslenme uzmanı değilim, insanları inceleyen veya onlara profesyonel yardım sağlayan başka bir "log" değilim. Ancak ben Fransa'da doğup büyüdüm ve hayatım boyunca Fransızlara iki gözle baktım. Bunun yanında yemek yemeyi seviyorum. Her kuralın istisnası var ama genel olarak Fransız kadınları da benimle aynı şekilde davranıyor: ne isterlerse yiyorlar ve şişmanlamıyorlar. Pourquoi mi?

Son on yılda Amerikalılar, hoş olmayan sonuçlardan kaçınırken, Fransızların yeme ve içme tarzını anlama konusunda karlı bir ilerleme kaydetti. Bu nedenle, "Fransız paradoksunun" ihtiyatlı bir şekilde tanınması, çok sayıda kalp hastasını ve sağlıklı bir yaşam tarzını destekleyenleri bir şişe kırmızı şarap için içki mağazalarına koşmaya yöneltti. Bununla birlikte, Fransız diyeti ve yaşam tarzının bilgeliği, özellikle de Fransız kadınlarının figürlerini koruma konusundaki gizemli yetenekleri hala sis içinde örtülüyor ve çok az insan bunu benimsiyor. Canlı bir örnek haline gelerek, birkaç yıl boyunca şirketin New York temsilciliğinde benim için çalışanlar da dahil olmak üzere düzinelerce Amerikalı kadına başarılı bir şekilde anlam kazandırdım. Veuve Clicquot("Veuve Clicquot") Beslenme konusunu farklı tanıdıklarla binlerce kez tartıştım. “Kendi ders kitabını ne zaman yazacaksın?” – Amerikalı arkadaşlarım ve meslektaşlarım benimle dalga geçti.

Gerçekten her şey doğayla mı ilgili? Evrim çarkının kademeli dönüşü sırasında tamamen özel bir ince kadın genotipinin doğması mümkün mü? buna sevindim. Hayır, Fransız kadınları sadece sisteme sadık kalıyorlar, yani hileleri hatırlıyorlar - iyi uygulanmış bir dizi numara. Ben onların arasında doğdum ve mutlu çocukluğumu ve gençliğimi annemden öğrendiğim derslere borçluyum ama gençliğimde bir anda yolumu kaybettim. Amerika'ya değişim öğrencisi olarak okumak için geldim ve burada tamamen hazırlıksız olduğum bir felaketle karşılaştım - yirmi kilo ağırlığında bir felaket. Onun yüzünden umutsuzluk beni ele geçirdi ve eski halime dönmek için çok çaba harcadım. Neyse ki bir asistan buldum; aile doktorumuz, ona hala Mucize Doktor diyorum. Onun sayesinde Fransızların kuşaktan kuşağa aktarılan gastronomi bilgeliğini yeniden keşfettim ve eski formuma kavuştum. (Evet, evet, bu gerçek bir Amerikan hikayesidir - düşüş ve kurtuluşla ilgili bir benzetme.)

Hayatımın çoğunu Amerika'da yaşadım ve çalıştım. (Fransızlardan ve Amerikalılardan en iyisini aldığımı düşünmek hoşuma gidiyor.) Üniversiteden mezun olduktan birkaç yıl sonra buraya taşındım, BM'de tercüman olarak çalıştım ve ardından Fransız hükümetinin bir temsilcisi olarak yerli yemekleri yaygınlaştırdım. ve şarap. Harika bir Amerikalıyla evlendim ve sonunda kendimi iş dünyasının içinde buldum. 1984 yılında kariyer basamaklarını o kadar yükseğe tırmandım ki o zamandan beri çevrem iki kültür haline geldi. 1772 yılında kurulan saygıdeğer Veuve Clicquot Ponsardin Şampanya Evi, aynı adı taşıyan şampanyayı ve diğer mükemmel şarapları ithal etmek ve dağıtmak için Amerika Birleşik Devletleri'nde bir yan kuruluş açma girişiminde bulundu. İlk işe alınan ben oldum ve kısa sürede 1866'da ölen Madame Clicquot'tan bu yana şirketteki en üst düzey kadın oldum. Şu anda şirketin CEO'su ve Başkanıyım. Veuve Clicquot lüks malların üretiminde uzmanlaşmış LVMH grubunun bir parçasıdır.

Bunca zaman boyunca çoğu Fransız kadınının gözünü kırpmadan takip ettiği alışkanlıkları değiştirmedim. Bu arada artık gençliğime göre çok daha ciddi tehlikelerle karşı karşıyayım. Abartmadan şunu söyleyeyim: iş, yılda üç yüz kez restoran yemeği yememi gerektiriyor (biliyorum, bu kolay bir iş değil, ama birinin bunu yapması gerekiyor). Bu yirmi yıldır devam ediyor ve benim durumumda bir kadeh şarap ya da şampanyadan söz edilemez (iş iştir). Öğle ve akşam yemekleri dolu; bir porsiyon hindiba salatası ya da bir bardak maden suyuyla kaçamam. Yine de tekrar ediyorum: Sağlıklıyım ve çok iyi durumdayım. Kitapta benim nasıl başarılı olduğumu ve daha da önemlisi sizin de aynı sonuca nasıl ulaşabileceğinizi anlatacağım. Yemek ve hayata yönelik zamanla test edilmiş Fransız yaklaşımını öğrenin ve deneyimleyin; böylece daha önce imkansız görünen görevler sizin için mümkün hale gelecektir. Buradaki sır nedir? Öncelikle herkesin bildiği bir şeyi söyleyeceğim.

Pek çok kadın, erkeklerin çoğunluğunun pek aşina olmadığı, hem evin içinde hem de dışında yorulmadan çalışan çifte bir yük taşıyor. Üstelik çekici görünmek için sağlıklı kalmayı da başarmamız gerekiyor. Ancak bunu aradan çıkaralım: çoğumuz, kendimizi kısıtlama pahasına olsa bile istikrarlı, sağlıklı bir kiloyu korumayı başaramayız. Amerikalıların yüzde altmış beşi aşırı kilolu: Bazen biyokimya ders kitapları gibi yazılan diyet kitapları anında tükeniyor. Şu anda sayılarının ne olduğu önemli değil, ancak türlerinden yeni bir düzine zaten yolda. Diyetetik gerçekten ticaret kadar hızlı gelişiyor mu? Her durumda talep azalmaz. Neden? Milyonlarca kopya mucize neden dertlerimize kesin olarak son vermiyor? Açıkçası tüm bunlar “asılsız aşırıcılık”tan başka bir şey değil.

Çoğu diyet kitabı radikal yöntemlere dayanmaktadır. Fransızlar, Jakobenlerin 18. yüzyıldaki kısa saltanatı dışında hiçbir zaman aşırılığı desteklemedi. Amerika ise diğer inanç sistemlerine, hızlı çözümlere ve acil önlemlere ilgi duyuyor. Her alanda olduğu gibi bu yaklaşım uzun zamandır diyet konularına da yansıyor ama bu şekilde yaşayamazsınız. Piramidal figürden ve belirtilen kalori miktarından kurtularak yeni bir giysi bedeni garanti edilir. Neden? Bu normal! Hiç kimse radikal bir talimatın sıklıkla bir sonrakiyle çelişmesi gerçeğinden paniğe kapılmıyor. Yüksek karbonhidratlı diyetle geçirilen günleri kim hatırlamaz? Yoksa sadece greyfurtla beslenen bir hayat mı? Artık sadece yağ ve protein tüketiyoruz, karbonhidratları ise tüketmiyoruz. İlk başta süt ürünleri en büyük düşmanlarımızdır, sonra ise gücümüzün yettiği tek şey onlar olur. Aynı şey şarap, kepek ve kırmızı et için de geçerli. Yazılı olmayan yasa, kendinize belirli türdeki yiyeceklerle işkence ederseniz, yavaş yavaş yiyeceğe olan ilginizi tamamen kaybedeceğiniz ve fazla kiloların kesinlikle kaybolacağı gerçeğine dayanıyor gibi görünüyor. Bazı durumlarda tam olarak olan budur. Peki radikal program bittikten sonra ne olacak? Cevabı biliyorsun. Dikkat, tek bir sonuç var! Diyetler uzakta! Ne ideoloji ne de teknoloji yardımcı olacaktır. Fransız kadınlarının sahip olduğu şeye ihtiyacınız var - beslenme ve yaşam konusunda uyumlu ve zamanla test edilmiş bir tutum. Ve son olarak aşırı yöntemlere karşı belirleyici argüman: Metabolizmamızın özelliklerini gözden kaçırıyorlar. Kural olarak, bu tür talimatlar erkekler tarafından yazılır ve kadın fizyolojisinin tamamen özel bir şey olduğu nadiren akıllarına gelir. Sonuçta kadınların metabolizması yıllar geçtikçe değişiyor: Yirmi beş yaşındaki bir kadın, fazla kilolarla kırk beş yaşındaki bir kadından farklı şekilde mücadele ediyor.

Fransız mutfağı, yüksek kalorili yiyecek çeşitleriyle ünlüdür ancak bu ülkenin kadınları her zaman zayıf olmuştur. Fransız kadınlarının sırrı, Veuve Clicquot'un Amerika şubesinin eski genel müdürü Mireille Guiliano'nun "Fransız Kadınları Neden Şişmanlamıyor" adlı kitabında ortaya çıktı.

"Kurtulmak! Ne ideoloji ne de teknoloji yardımcı olmaz - Fransız kadınlarının sahip olduğu şeye ihtiyacınız var - beslenme ve yaşam konusunda uyumlu ve zamanla test edilmiş bir tutum. Aşırı kilo verme yöntemlerine karşı belirleyici argüman: Metabolizmamızın özelliklerini gözden kaçırıyorlar. Kural olarak, bu tür talimatlar erkekler tarafından yazılır ve kadın fizyolojisinin tamamen özel bir şey olduğu nadiren akıllarına gelir. Sonuçta bir kadının metabolizması yıllar içinde değişir: fazla kilolarla mücadele etmek, kırk beş yaşındaki bir kadından farklı bir şekilde olur," diye açıklıyor Guiliano.

"Fransız kadınları "kafalarıyla yemek yiyor" ve masadan tok ya da suçlu hissederek kalkmıyorlar."

Mireille'e göre Fransız kadınları için beslenmenin temel ilkesi, iştahlarını nasıl kontrol edeceklerini bilmeleri ve kendilerini nasıl, ne zaman ve neyi inkar edeceklerini seçebilmeleridir. Guiliano şunu garanti ediyor: Bir kişinin kendini rahat hissettiği "sağlıklı kiloya" ulaşmanın tek yolu budur. Mireille, "Kilogram sayısı hayatımızın farklı dönemlerinde değişir, ancak hazcı ruh hali değişmeden kalmalıdır - her iki fenomen o kadar da kötü değil ve hiçbir şekilde birbirini dışlamaz" diyor Mireille.

Fransız gıda sistemine nasıl geçilir?

Birinci aşama: yemek günlüğü

Öncelikle “zararlıları” yani tüketmeniz gerekenden daha fazla miktarda tükettiğiniz yiyecekleri tanımlamanız gerekir. Bunu yapmak için, üç hafta boyunca yediğiniz her şeyi, yaklaşık porsiyon büyüklüğü, yeme yeri ve zamanıyla ilgili notlarla birlikte yazın. - Fransız kadınları onları hiç düşünmüyor.

İkinci aşama: “zararlıların” tanımlanması ve izolasyonu

Yemek günlüğünüzü inceleyerek, hangi gıdaların tüketimini azaltmanız gerektiğini anlayabilirsiniz; bunları tamamen ortadan kaldırmak değil, tam olarak azaltmak. Özellikle unlu mamuller ve yağlı yiyeceklerin tüketimini yavaş yavaş azaltmaya veya bunlara alternatif bulmaya çalışın.

Hafta sonları izin verin. Cumartesi günü kendinize dinlenmeye izin vermek ve yeni haftanın başlaması için Pazar günü tekrar programa katılmak daha iyidir. Kötü yiyeceklerden herhangi birini tüketirseniz onlardan uzak durun veya telafi etmek için fiziksel aktivitenizi artırın. Örneğin ertesi gün normalden yarım saat daha fazla yürüyün. Mireille, "Tam olarak neyden en çok keyif aldığınızı anladığınızda, bunu en iyi şekilde nasıl telafi edebileceğinizi de anlayacaksınız" diye temin ediyor.

"Üç gün üst üste pizza yememelisin ama pazar günü spor salonunda üç saat geçirmek de çok fazla."

Guiliano, vücudu yeni bir beslenme sistemine geçişe hazırlamak için hafta sonuna "sihirli" soğan çorbasıyla başlamayı öneriyor. Hafta sonu boyunca Pazar akşam yemeğine kadar kahvaltı, öğle yemeği ve akşam yemeğinde tüketilmelidir: o zaman 100-200 gram et veya balık, tereyağı veya zeytinyağında pişirilmiş sebzeler ve biraz meyve alabilirsiniz.

"Sihirli" soğan çorbası

İçindekiler:

900 gram pırasa

Pişirme metodu:

1. Pırasaları soyun ve iyice durulayın. Yeşil sapları kesin, yalnızca beyaz ampulleri ve açık yeşil kısmı bırakın.
2. Soğanı geniş bir tencereye alıp üzerine su ekleyin. Kaynatın ve kapağı açık olarak 20-30 dakika pişirin. Sıvıyı ayrı bir kaba boşaltın. Soğanı bir kaseye koyun.
3. Et suyu oda sıcaklığında içilmeli veya 2-3 saatte bir bardak ısıtılmalıdır. Yarım bardak haşlanmış soğan, birkaç damla limon suyu ve zeytinyağı ile kahvaltıda, öğle ve akşam yemeklerinde veya aç olduğunuzda yenmelidir.

Üçüncü aşama: stabilizasyon

“Katılık başarısızlığın anasıdır. Mireille, bilincinizin ceza olarak algılanan herhangi bir programa isyan edeceğini söylüyor. "Öğle yemeğinde kalbiniz için çok değerli olan bir kadeh şarabı veya kahvaltıda kruvasanı reddederek, kendinizi uzun süre kandıramayacaksınız - vücut er ya da geç intikam alacaktır."

Dördüncü aşama: hayatın geri kalanı

Mireille Guiliano, "Yeme ve yaşama biçiminiz artık zevklerinize ve metabolizmanıza uyuyor, tıpkı klasik bir Chanel takımı gibi üzerinize uyuyor ve yıllar içinde sadece biraz değişerek sonsuza kadar sizinle kalacak" diye temin ediyor.

“Doğru beslenmeyi öğrenmek, dil öğrenmek gibidir: ideal sonuç ancak çevreyle iç içe olduğunuzda mümkündür”

Fransız kadınları için beslenmenin temel ilkeleri:

• Yiyecekleri süpermarketten değil, pazardan satın alın. Ana kalite.
• Açlığınızı değil, diyetinizi takip ederek haftada birkaç kez alışveriş yapın.
• Beslenmenizi mevsime göre değiştirin. Taze meyve ve sebzeler var.
• Evde yemek pişirin ve fast foodlardan kaçının.
• Küçük porsiyonlarda yiyin.
• Kahvaltı yapmaya vaktiniz yoksa kahvaltıyı yanınızda taşıyın ve akşam yemeğini öğüne dönüştürün.

“Gastronomik sıkıntı sağlıksız beslenmeye katkıda bulunuyor. Doğaçlama ve deneme olmadan kesinlikle bir yemek rutininin rehinesi olursunuz ve bu da en az kişisel yaşamınızdaki rutin kadar iğrençtir.”

• Masada oturarak yavaş yiyin. İlk başta biraz teatral görünse bile, yiyecekleri yavaşça çiğneyin.
• Yemek yerken TV, kitap veya akıllı telefon yüzünden dikkatiniz dağılmasın. Sadece yemeği düşünün ve tadını çıkarın.
• Tatlı, kahvaltı veya atıştırmalık olarak günde iki kez ev yapımı veya organik yoğurt yiyin.
• Çok su içmek.
• Kendinize şaraptan mahrum kalmayın, ancak günde iki bardaktan fazla içmeyin.
• Baştan çıkmamak için abur cuburları evde tutmayın.
• Ödün vermek.

Dipnot

Fransız kadınları dünyanın en ince ve zarif kadınlarıdır. Ancak diyet ve jimnastikle kendilerini yormazlar. Ekmek ve tatlılar zararlı mıdır? Fransız kadınları böyle düşünmüyor! Her gün tartıya çıkmanız mı gerekiyor? Hiçbir durumda! Peki Fransızların meşhur inceliğinin sırrı nedir? Bu kitabı okuyun - KENDİNİZİ HİÇBİR ŞEYİ inkar etmeden NASIL fazla kilo vereceğinizi ve İDEAL bir figür elde edeceğinizi öğreneceksiniz!

Mireille Guiliano

giriiş

Mireille Guiliano

Fransız kadınları neden şişmanlamıyor?

Mireille Guiliano

FRANSIZ KADINLARI ŞİŞMAN OLMAZ:

Zevk İçin Yemenin Sırrı

A.B.'nin İngilizce'den çevirisi. Bogdanova

Diyetler işe yaramaz mı? Eski kıyafetlerinize sığamıyorsunuz, güneye gitmekten vazgeçtiniz ve aman Tanrım, ara sıra hap mı atıyorsunuz? Yemek severler, işte çeviri zorluklarının üstesinden gelen, ince bir figür yolunda iyi bir danışman olacak bir kitap.

Amerika'ya okul değişimiyle gelen Mireille Guiliano bu ülkeye aşık oldu ama açıklanamaz bir şekilde yirmi kilo aldı. Memleketi Fransa'ya döndüğünde, yardımsever bir aile doktoru (Doktor Mucize) yardımına gelene kadar akranlarından daha şişman olduğu için acı çekti. Üzgün ​​kıza Fransız yemek pişirme kurallarını, yani bu gıda bileşenlerinin orantılı kombinasyonunun sırlarını tanıtan oydu. Doktor Mucize, Mireille'i eski haline döndürdü ve aynı zamanda ona yiyecek ve içecek konusunda tamamen yeni bir anlayış kazandırdı. Mireille, zayıflığın ve mutluluğun hiçbir şekilde kısıtlamalara bağlı olmadığını fark etti - bunlar herhangi bir diyetin başarısızlığının nedenidir, ancak orantı duygusunu kaybetmeden eğlenme yeteneğine bağlıdır. Bu kadim bilgeliği öğrendi ve o zamandan beri bunu sevinçle vaaz etmeye başladı; pek çok zayıf noktasını aşırıya kaçmadan şımartmasına ve fazla kilo alma korkusu olmadan arzularına doğru ilerlemesine olanak tanıyan bir hayatın tadını çıkardı. Ve şimdi Mireille'in gerçek hayattan etkileyici hikayelerle ve figürünüz için tehlikeli görünecek düzinelerce tarifle tatlandırılmış basit tavsiyesi, size bir Fransız kadını gibi yemeyi, içmeyi ve hareket etmeyi öğretecek.

Şarap, ekmek, hatta çikolata - ve işkence ve kilo verme kemerleri yok mu? Neden?

Mireille Guiliano - Veuve Clicquot Champagne'ın (Cliquot, Inc.) CEO'su; New York'ta yaşıyor.

Şişmanlamayan Fransız kadınları

Yemekten daha önemli ne olabilir? Yemeklerin yaratılması ve onlara servis edilmesi ritüeli, hayatın en tasasız aşığı için dini bir törene benzemiyor mu? Bu titiz hazırlıklar, ruhun çılgın iştah üzerindeki zaferini aydınlatan bütün bir kültürü yansıtmıyor mu?

giriiş

Gelecekte Fransız-Amerikan ilişkileri nasıl gelişirse gelişsin (bazen kopmanın eşiğinde olsa da), Fransız kültürünün dikkate değer başarılarını gözden kaçırmamalıyız. Her ne kadar antropolojik yasa uzun zamandır biliniyor olsa da, görkemli bir zaferin bugüne kadar gölgede kaldığını kabul etmeliyiz: Fransız kadınları şişmanlamıyor.

Ben bir doktor değilim, fizyolog değilim, psikolog değilim, beslenme uzmanı değilim, insanları inceleyen veya onlara profesyonel yardım sağlayan herhangi bir “log” değilim. Ancak ben Fransa'da doğup büyüdüm ve hayatım boyunca Fransızlara iki gözle baktım. Bunun yanında yemek yemeyi seviyorum. Her kuralın istisnası vardır ama genel olarak Fransız kadınları benim gibi davranıyorlar: ne isterlerse yiyorlar ve şişmanlamıyorlar. Pourquoi mi?

Geçtiğimiz on yıl boyunca Amerikalılar, hoş olmayan sonuçlardan kaçınırken, Fransızların yeme ve içme tarzını anlama konusunda karlı bir ilerleme kaydetti. Bu nedenle, "Fransız paradoksunun" ihtiyatlı bir şekilde tanınması, çok sayıda kalp hastasını ve sağlıklı bir yaşam tarzını destekleyenleri bir şişe kırmızı şarap için içki mağazalarına koşmaya yöneltti. Bununla birlikte, Fransız diyeti ve yaşam tarzının bilgeliği, özellikle de Fransız kadınlarının figürlerini koruma konusundaki gizemli yetenekleri hala sis içinde örtülüyor ve çok az insan bunu benimsiyor. Canlı bir örnek haline gelerek, birkaç yıl boyunca, New York'taki Clicquot şirketinde benim için çalışanlar da dahil olmak üzere düzinelerce Amerikalı kadına başarılı bir şekilde anlam kazandırdım. Beslenme konusunu çeşitli tanıdıklarla binlerce kez tartıştım.

Kendi ders kitabınızı ne zaman yazacaksınız? - Amerikalı arkadaşlarım ve meslektaşlarım benimle dalga geçti.

Ve böylece le jour est geldi!

Gerçekten her şey doğayla mı ilgili? Evrim çarkının kademeli dönüşü sırasında tamamen özel bir ince kadın genotipinin doğması mümkün mü? Hayır, sadece Fransız kadınları sisteme sadık kalıyorlar, yani hileleri, iyi uygulanmış bir dizi tekniği hatırlıyorlar. Ben onların arasında doğdum ve mutlu çocukluğumu ve ergenliğimi ailemden öğrendiğim derslere borçluyum. ama gençliğimde aniden yolumu kaybettim, değişim öğrencisi olarak okumak için Amerika'ya geldim ve burada tamamen hazırlıksız olduğum bir felaketle karşılaştım - yirmi kiloluk bir felaket. asistan - hala Doktor Mucize dediğim aile doktorumuz. Onun sayesinde Fransızların nesilden nesile aktarılan gastronomi bilgeliğini yeniden keşfettim ve figürüme yeniden kavuştum. (Evet, evet, bu gerçek bir Amerikan tarihi bir benzetmedir) Düşüş ve kurtuluş hakkında.)

Hayatımın çoğunu Amerika'da yaşadım ve çalıştım. (Fransızlardan ve Amerikalılardan en iyiyi aldığımı düşünmek hoşuma gidiyor.) Üniversiteden mezun olduktan birkaç yıl sonra buraya taşındım, BM'de tercüman olarak çalıştım, ardından Fransız hükümetinin temsilcisi olarak yerli yemekleri yaygınlaştırdım ve şarap. Harika bir Amerikalıyla evlendim ve sonunda kendimi iş dünyasının içinde buldum. 1984 yılında kariyer basamaklarını o kadar yükseğe tırmandım ki o zamandan beri çevrem iki kültür haline geldi. 1772 yılında kurulan saygıdeğer Veuve Clicquot Şampanya Evi, aynı adı taşıyan şampanyayı ve diğer mükemmel şarapları ithal etmek ve dağıtmak için Amerika Birleşik Devletleri'nde bir yan kuruluş açma girişiminde bulundu. İlk işe alınan ben oldum ve kısa sürede 1866'da ölen Madame Clicquot'tan bu yana şirketteki en üst düzey kadın oldum. Şu anda LVMH grubunun bir parçası olan ve lüks malların üretiminde uzmanlaşmış Veuve Clicquot Champagne'ın CEO'su ve Başkanıyım.

Bunca zaman boyunca çoğu Fransız kadınının gözünü kırpmadan takip ettiği alışkanlıkları değiştirmedim. Bu arada şimdi gençliğime göre çok daha büyük tehlikelerle karşı karşıyayım. Abartmadan şunu söyleyeyim: iş, yılda üç yüz kez restoran yemeği yememi gerektiriyor (biliyorum, bu kolay bir iş değil, ama birinin bunu yapması gerekiyor). Bu yirmi yıldır devam ediyor ve benim durumumda bir kadeh şarap ya da şampanyadan söz edilemez (iş iştir). Öğle ve akşam yemekleri dolu: Bir porsiyon hindiba salatası ya da bir bardak maden suyuyla kurtulamıyorum. Yine de tekrar ediyorum: Sağlıklıyım ve çok iyi durumdayım. Kitapta bunu nasıl yapabileceğimi ve daha da önemlisi aynı sonuca nasıl ulaşabileceğinizi anlatacağım. Yemek ve hayata yönelik zamanla test edilmiş Fransız yaklaşımını öğrenin ve deneyimleyin; böylece daha önce imkansız görünen görevler sizin için mümkün hale gelecektir. Buradaki sır nedir? Öncelikle herkesin bildiği bir şeyi söyleyeceğim.

Pek çok kadın, erkeklerin çoğunluğunun pek aşina olmadığı, hem evde hem de dışarıda yorulmadan çalışan çifte bir yük taşıyor. Üstelik çekici görünmek için sağlıklı kalmayı da başarmamız gerekiyor. Ancak bunu aradan çıkaralım: çoğumuz, kendimizi kısıtlama pahasına olsa bile istikrarlı, sağlıklı bir kiloyu korumayı başaramayız. Amerikalıların yüzde altmış beşi aşırı kilolu: Bazen biyokimya ders kitapları gibi yazılan diyet kitapları anında tükeniyor. Şu anda sayılarının ne olduğu önemli değil, ancak türlerinden yeni bir düzine zaten yolda. Diyetetik gerçekten ticaret kadar hızlı gelişiyor mu? Her durumda talep azalmaz. Neden? Milyonlarca kopya mucize neden dertlerimize kesin olarak son vermiyor? Açıkçası tüm bunlar “asılsız aşırıcılık”tan başka bir şey değil.

Çoğu diyet kitabı radikal yöntemlere dayanmaktadır. Fransızlar, Jakobenlerin 18. yüzyıldaki kısa saltanatı dışında hiçbir zaman aşırılığı desteklemedi. Amerika ise diğer inanç sistemlerine, hızlı çözümlere ve acil önlemlere ilgi duyuyor. Her alanda olduğu gibi beslenme konusunda da benzer yaklaşımlar uzun süredir karşılık buluyor ama bu şekilde yaşayamazsınız. Piramidal figürden ve belirtilen kalori miktarından kurtularak yeni bir giysi bedeni garanti edilir. Neden? Hiç kimse radikal bir talimatın çoğu zaman bir sonrakiyle çeliştiği gerçeğinden paniğe kapılmıyor. Yüksek karbonhidratlı bir diyetle geçirilen günleri kim hatırlamaz? Veya yalnızca greyfurtla tüketilen hayatı kim hatırlamaz? Ve şimdi sadece yağ ve protein yiyoruz ve karbonhidratlardan uzak durun. Önce süt ürünleri en büyük düşmanlarımız, sonra da yapabileceğimiz tek şey...

Fransız kadınları ekmek yer, çikolatayı sever ve güzel bir akşam yemeğinin ardından tatlının tadını çıkarırlar. Ve şişmanlamıyorlar. Neden? Muhabirimiz Elena Martova, Fransız kadınlarının kilo verme sırlarını açığa çıkarmakla görevlendirildi.

İşte bulguları.

Bu genetikle ilgili değil

O akşam Sorbonne Meydanı'nda akşam yemeği yedim. Yakınlardaki bir masada iki Fransız kadın oturuyordu, bahardaki kuşlar gibi heyecanla cıvıldıyorlardı. Yüzlerine bakılırsa elli yaşlarında olabilirler. Ancak figürler, oradan geçen zayıf öğrencilerin silüetlerinden pek de farklı değildi. “Eh, şimdi kuşkonmaz ve gazsız maden suyu sipariş edecekler” diye düşündüm komşularımı.

Hiçbir şey böyle değil! Hanımlar koyun peynirli ve güzel pirzolalı salatayı iştahla yuttular. Ve sonra onlara tatlı getirildi: biri - bir parça çikolatalı kek, diğeri - iyi bir tabak karamelli krema. Ve hepsini kırmızıyla yıkadılar. “Genetik...” diye düşündüm üzüntüyle.

Ancak Mireille Guiliano'nun "Fransız Kadınları Neden Şişmanlamıyor" kitabını okuduktan sonra yanıldığımı fark ettim. Mireille gençliğinde staj için Amerika'ya gitti. Şişman bir kadına dönüşmeden önce gözünü kırpacak zamanı bile olmamıştı. Bir yıl sonra Le Havre limanında onunla tanışan babası, hayal kırıklığını gizleyemedi: "Patates çuvalı gibisin!"

Hem genetik hem de asırlık Fransız gelenekleri Amerikan gıda sistemine karşı güçsüzdü. Sadece Mireille'in Doktor Mucizesi dediği aile doktoru, kızın eski figürünü geri kazanmasına yardımcı oldu ve ona hayatı boyunca onu nasıl koruyacağını öğretti. Mireille Guiliano artık yılın büyük bir kısmını Amerika Birleşik Devletleri'nde yaşıyor. Ancak portresine baktığınızda hiç şüpheniz kalmayacak: Bu bir Fransız kadın.

"Olağan şüphelileri yakalayın"

Kazablanka filmindeki bu cümle, Mireille'in ilk üç haftadaki sloganı oldu. Çoğu durumda olduğu gibi, kilo vermeye başlamadan önce sizi zayıf olmaktan alıkoyan şeyin ne olduğunu bulmanız gerekir. Bunu yapmak için üç hafta boyunca yediğiniz her şeyi yazmanız gerekir. Şahsen benim anlamam için sadece bir tanesi yeterliydi: En sevdiğim peynirli ve tereyağlı makarna, çay için çeşitli "lezzetler" - helva, zencefilli kurabiye, kurabiyeler nedeniyle kilo alıyorum. Meslektaşların doğum günlerinde karnına ve yanlarına pasta konur. Ve büyük bir ekipte çalıştığım için neredeyse her hafta bu tür ikramlar oluyordu. İşte kadınların figürlerini korumasını engelleyen birkaç yiyecek daha: cips, çörek, pizza, kızartılmış her şey, paketlerdeki meyve suları, bira ve sert içecekler, şeker, dondurma, soda. Öncelikle bu “olağan şüphelilerin” elenmesi gerekiyor.

Tek soru nasıl? Tüm irade dürtülerinin başarısızlıkla sonuçlanacağı bilinmektedir.

Fransız kadınları şoklardan hoşlanmaz. Diyet genellikle onların bakış açısına göre uygunsuz bir şeydir. Bu konuyu yüksek sesle konuşmuyorlar. Evet, küçük hileler ve sırlar var. Onları kullanıyorlar.

"Olağan şüphelilerinize" bakın. Acı çekmeden neyden vazgeçebilirsin? İşin garibi, helva ve zencefilli ekmeğin yerine fındık ve kuru meyveleri koymak benim için kolay oldu. Eğer bir şeyden vazgeçemiyorsanız porsiyonları azaltın. Menümde patates ve makarnanın yerini yavaş yavaş hem çeşitli hem de sağlıklı dondurulmuş sebzelerden yapılan yemekler aldı.

Mireille Galliano uyarıyor: Zararlı ürünleri evde veya işyerinde saklamayın. Özellikle bir paket cips için mağazaya gitmeniz pek mümkün değildir. Ama hayır, yargılama yok.

"Olağan şüphelileri" ortadan kaldırarak sadece üç haftada üç kilo verdim. Bu bana ilham verdi.

Fransız gibi yemek

Fransızca yemek bana çocukluğumdan beri unutulan "rutin" kelimesini hatırlattı: Günde üç kez aynı anda yemek yemeniz gerekiyor, öğle yemeği üç dersten oluşmalıdır - birinci, ikinci, komposto. Ve öğün aralarında lokma yemeyin.

Günümüzde kesirli öğünler esas olarak "midenin gerilmemesi için" tanıtılıyor. Sonuç olarak ofislerimiz inek çiftliği haline geldi: Herkes sürekli bir şeyler çiğniyor.

Fransa'da öğle yemeği biraz heyecanla beklenen bir ritüeldir. Öğlen 12'de bütün ülke masaya oturuyor. Umumi tuvaletler bile kapalı: çalışanlarının da yemek yiyecek bir yere gitmesi gerekiyor. Bir keresinde bir clochard'ın diğerine şöyle bağırdığını gördüm: “Eşyalarımı koruyun. Ben restorana gidiyorum, öğlen oldu bile!”

Öğle yemeği çok ciddi bir konudur. Burada, Amerika'da ya da buradaki gibi üretim sorunlarını çözmüyorlar. Olayları çözmüyorlar. Politika ve diğer hoş olmayan şeyler hakkında tartışmazlar. Ve elbette gözünüzün önünde televizyon ya da gazete yok. Yemeklere, tabaklara, masa örtülerine bakmak lazım. Mireille Guiliano, "Ustalıkla sunulmuş bir ton balıklı carpaccio'yu, sanki bir köpek yiyormuş gibi, bir tabağa yığılmış aynı porsiyon yemekten daha büyük bir keyifle yersiniz" diyor.

Öğle yemeği üç çeşitten oluşmalıdır. Şimdi bazı kadınlar muhtemelen “Ben o zaman kapıdan içeri girmem” diye düşünüyordu. Ama sorun şu ki Fransızların porsiyonları küçük. Kızartılmış patates ve yirmi santimetrelik antrikotla dolu küçük yuvarlak bir masanın bulunduğu tabaklar, bunlar turistler için. Ancak öğle saatlerinde popüler rotalardan çıkıp Fransızlarla dolu bir restoran bulursanız porsiyonların gerçekten küçük olduğunu göreceksiniz. Ancak bunlardan çok sayıda olması ve hepsinin farklı tatlara sahip olması nedeniyle öğle yemeğinin sonunda gerçekten tok hissedersiniz. Doydunuz ama dolmadınız ve bir şeyler atıştırmaya çalışmadan akşam yemeğine kadar kolayca hayatta kalabilirsiniz.

Bu aşamada iki kilo daha kaybettim. Toplam: üç ayda beş.

Nicelik yerine nitelik

Ancak belki de Mireille Guiliano'nun aradığı en önemli şey kaliteli yiyecekler yemektir. Kategorik bir şekilde "Çöpler yalnızca çöpe dönüşecek" diyor. — Ayda iki kez süpermarketlere gitmeyi ve devasa alışveriş arabalarını unutun. Önümüzdeki bir iki gün için ihtiyacımız kadar erzak satın almalıyız.” Bu arada Fransa'da Auchan ve Perekrestok gibi hipermarketlerin sayısı kanunla sınırlı.

Guiliano, pazardaki ürünleri üreticilerden satın almayı tavsiye ediyor. Veya güvenilir küçük mağazalarda. Bu belki de bizim koşullarımızda başarılması en zor şeydir. Çünkü marketlerde bile güzel ürün yok. Ama yiyecekten tasarruf etmemeyi ve mümkün olan en iyisini satın almayı bir kural haline getirdim.

Yemeklerinizi lezzetli hale getirmek için çeşitlilik kullanın - artık birçoğu var. Fransızlar yemeklere fındık eklemeyi severler - kabuklu olarak satın alınmaları gerekir, çünkü soyulup bilinmeyen bir yerde ve bilinmeyen bir süre bekletildiğinde faydalı ve lezzetli niteliklerini kaybederler. Mantarlar aynı zamanda Fransız mutfağının önemli bir özelliğidir. Mevsim sebze ve meyvelerini aktif olarak tüketmelisiniz.

Çeşitli yiyecekleri yemekle kilo vermek arasındaki bağlantı nedir? Gerçek şu ki, öğle yemeğini tek bir tat hissiyle, örneğin bir tabak makarna yemekle sınırlandırırsak, o zaman zevki nitelik olarak değil nicelik olarak ararız. Midemizi olabildiğince sıkı doldurmaya ve bundan istenilen rahatlamayı almaya çalışıyoruz. Yüksek kaliteli yiyecekler yalnızca daha fazla besin içermekle kalmaz, aynı zamanda sizi daha iyi doyurur ve daha fazla keyif getirdiğinden bahsetmeye bile gerek yok.

Hakikat şaraptadır, sağlık ise suda

Mireille Guiliano daha fazla içmesi gerektiğinden emin. Su diyorum. Ne çay, ne kahve, ne de gazlı içecekler vücudun ihtiyacını sade su kadar karşılayamaz. “Günde 4-5 bardak su içerseniz kısa sürede fazla kilolarınızdan kurtulursunuz” diye emin. Sabah, akşam, yemeklerden yarım saat önce içmelisiniz. Özellikle 50 yıllık sınırı geçmiş olanlar. Bu kişilere her üç saatte bir bir bardak su içmelerini tavsiye ediyor.

Ama konu şarap olunca kitabın yazarındaki şair uyanıyor. Ve ne tür bir Fransız akşam yemeğinde bir bardak Burgundy içmeyi reddeder ki! Her gün küçük dozlarda şarap içmelisiniz; bayanlar için en fazla bir veya iki bardak sek şarap ve her zaman sıcak yemekle birlikte. Guiliano, "Fransız kadınlarının inceliklerini büyük ölçüde şaraba borçlu olduğuna inanıyorum" diye yazıyor. Şarap her akşam yemeğine anlam katar, yemeğin verdiği hazzı artırır. Ve en önemlisi hayattan keyif almanıza yardımcı olur.

Bir Fransız gibi yaşamaya çalışarak altı ayda 8 kilo verdim. Yılbaşı Olivier'i ve her zamanki kremalı kekler bile belimi etkilemedi. Bu, metabolizmamın normale döndüğü ve kendime küçük hoşgörülere izin verebileceğim anlamına geliyor. Biraz daha ve sonunda bu yaz Paris'ten aldığım küçük siyah elbiseme sığacağım.