≡× MENÜ

• Sağlık
• Gebelik
• Çocuklar
• İlişki
• Doğum

Defne yaprağı ve biber dahil değildir. Tabağınızda neden hep defne yaprağı çıkıyor?

Defne yaprağı: bileşim özellikleri ve kalori içeriği, iyileştirici etkileri, kötüye kullanılması durumunda beklenen zarar. Hangi yemeklere baharat eklemek gelenekseldir?

Makalenin içeriği:

Defne yaprağı, Laurel familyasına ait olan ve subtropikal iklime sahip ülkelerde yetişen Laurel nobilis'in yapraklarından elde edilen oldukça bilinen bir baharattır. Anavatanı Akdeniz'dir. Ağaçlar 18 metre yüksekliğe, çalılar ise 3 metreye kadar büyür. Bu asil bitkiyi hem Kırım'da hem de Krasnodar bölgesinde bulabilirsiniz. Şu anda defne yaprağı dünyada en çok aranan baharatlardan biridir. Hem Rusya'da hem de Ukrayna'da biberden sonra en popüler ikinci baharattır ve harika tıbbi özelliklere sahiptir.

Defne yaprağının bileşimi ve kalori içeriği

Defne yaprağı oldukça yüksek kalori içeriğine sahiptir ve çok miktarda çeşitli yağlar içerir. Ancak burada çok az vitamin var ancak bileşiminde yer alanlar çok faydalıdır. Resim mikro ve makro elementlerle benzer.

Defne yaprağının kalori içeriği 100 gram ürün başına 313 kcal'dir; bunlardan:

• Proteinler - 7,6 g;
• Yağlar - 8,4 g;
• Karbonhidratlar - 75 g;
• Diyet lifi - 26,3 g;
• Su - 5,44 gr;
• Kül - 3,62 gr.

100 g başına defne yaprağının vitamin bileşimi:

• A Vitamini, RE - 309 mcg;
• B1 Vitamini, tiamin - 0,009 mg;
• B2 Vitamini, riboflavin - 0,421 mg;
• B6 Vitamini, piridoksin - 1,74 mg;
• B9 Vitamini, folat - 180 mcg;
• C vitamini, askorbik asit - 46,5 mg;
• RR Vitamini, NE - 2.005 mg.

100 g başına makro elementler:

• Potasyum, K - 529 mg;
• Kalsiyum, Ca - 834 mg;
• Magnezyum, Mg - 120 mg;
• Sodyum, Na - 23 mg;
• Fosfor, Ph - 113 mg.

100 g başına mikro elementler:

• Demir, Fe - 43 mg;
• Manganez, Mn - 8.167 mg;
• Bakır, Cu - 416 μg;
• Selenyum, Se - 2,8 μg;
• Çinko, Zn - 3,7 mg.

100 g başına yağ asitleri:

• Omega-3 - 1,05 gr;
• Omega-6 - 1,24 gr;
• Kaprilik - 0,01 g;
• Kaprik asit - 0,01 g;
• Laurik asit - 0,53 g;
• Miristik - 0,21 g;
• Palmitik - 1,27 g;
• Stearik asit - 0,16 g;
• Palmitoleik - 0,14 g;
• Oleik (omega-9) - 1,5 g;
• Linoleik asit - 1,24 g;
• Linolenik - 1,05 g.

Defne yaprağının faydalı özellikleri

Defne yaprağının bileşimindeki çok sayıda faydalı madde, aromatik bir baharat olarak yemek pişirmede yaygın kullanımını belirlemektedir.

Gelin bu baharatın vücuda faydalarına daha yakından bakalım:

1. Bağışıklık sisteminin güçlendirilmesi. Bu amaçla defne yaprağı infüzyonu elbette bağımsız bir ilaç olarak değil, diğer ilaçlarla kombinasyon halinde alınır.
2. Uyku bozukluklarının önlenmesi. Defne yaprağı infüzyonları uykusuzluk durumunda uykuyu normalleştirmeye yardımcı olur ve ayrıca sinir sistemini güçlendirir.
3. Soğuk algınlığı ve griple mücadele. Bağışıklık sisteminin güçlendirilmesinde olduğu gibi, diğer ilaçlarla birlikte yaprakların kaynatılması da alınır. Defne yapraklarında bulunan laurik asit ARVI ile savaşmaya yardımcı olur.
4. Diüretik etki. Defne yapraklarında bulunan esansiyel yağlar fazla sıvının giderilmesine yardımcı olur.
5. Fazla kilolardan kurtulmak. Daha önce bahsedilen yağlar vücutta meydana gelen metabolik süreçleri hızlandırır. Ve bildiğiniz gibi bu, nefret edilen fazla kilolara karşı başarılı bir mücadelenin anahtarıdır.
6. Diyabet yardımı. Kandaki glikoz miktarını düşürmek ve karbonhidrat dengesini normalleştirmek için bu hastalıkta yardımcı olarak defne infüzyonlarının alınması tavsiye edilir. Ancak bunun ancak diyabetin başlangıç ​​aşamasında etkili olabileceğini unutmamak gerekir.
7. Tüberküloz gelişiminin baskılanması. Bu etki, bu baharatta bulunan çok sayıda vitamin ve mineral sayesinde mümkündür.
8. Geliştirilmiş sindirim. Bu etkiden bütirik asit sorumludur. Kolonu toksinlerden korur ve metabolik süreçleri normalleştirir. Ayrıca bu bitkinin yapraklarının kaynatılması, gevşek dışkıyı "sabitleyen" bileşenler nedeniyle ishale karşı mücadelede yardımcı olur.
9. Azalan kan basıncı. Defne yapraklarının infüzyonu hafif yüksek kan basıncını düşürür, ancak tonometredeki rakamlar yüksekse bu ilaca güvenmemelisiniz. Ancak defne kafur içerdiğinden bu tedavide dikkatli olmanız gerekir. Kalp atış hızınızı artırır.
10. Alerjilerin sonuçlarının ortadan kaldırılması. Bu amaçla, alerjene verilen olumsuz reaksiyonu nötralize eden bu baharatın sulu bir infüzyonunu alın.
11. Eklemlerdeki tuz birikintilerinden kurtulmak. Özel bir diyetle birlikte defne kaynatma, eklem ağrısına neden olan fazla tuzların giderilmesine yardımcı olur. Romatizmada da benzer tedavi uygulanır.
12. Iştah artışı. Bu etki defne yapraklarının keskin tadı nedeniyle mümkündür.
13. Boğulmaya karşı mücadele. Bu belirti mevcutsa defne kaynatma yapılması tavsiye edilir, birkaç kaşık yeterli olacaktır.
14. Kötü nefesin ortadan kaldırılması. Bunu yapmak için kuru defne yapraklarını çiğnemek gelenekseldir.
15. Toksinlerin vücudunun temizlenmesi. Bu, defne yapraklarında bulunan çok sayıda faydalı madde ile kolaylaştırılmıştır.

Defne yapraklarının kaynatılması rahim kasılmalarına neden olur, böylece hamilelik olmadığından emin olarak "kritik günlerde" hafif bir gecikmeyle mücadele edebilirsiniz.

Defne yaprağına zarar ve kontrendikasyonlar

Defne yaprağı yanlış kullanıldığında bazı zararlara neden olabilir. Kötüye kullanım ciddi kabızlığa veya zehirlenmeye yol açabilir. Bazı hastalıklarda bu baharatın belirli bir bileşimle kullanılması son derece istenmeyen bir durumdur.

Defne yaprağına kim zarar verebilir:

• Hamile ve emziren kadınlar. Defne yapraklarının rahim kasılmalarına neden olabileceği ve tonusunun artmasına yardımcı olabileceği daha önce belirtilmişti. Bu da düşükle sonuçlanabilir ve aynı zamanda fetüsün anormal gelişimiyle de doludur. Bu nedenle hamilelik ve emzirme döneminde diyete baharat eklenmesi kesinlikle yasaktır.
• Küçük çocuklar için. Aslında çeşitli baharatlar ve çeşniler çocuklar için önerilmez ve defne yaprağı da istisna değildir.
• Bağırsak tıkanıklığı, mide ve duodenum ülseri olan hastalar. Bu tür hastalıklarda baharat ve çeşnilerin tüketilmesi önerilmez. Bahsi geçen hastalıklara yakalanan hastaların kullandığı ilaçlar defne yaprağında bulunan bileşenlerle uyumlu değildir. Ayrıca defne yaprağının hem kaynatılması hem de infüzyonu gastrointestinal hastalıkların alevlenmesine neden olabilir.
• Kabızlığa eğilimli insanlar. Nüfusun bu kategorisinin defne yapraklarını yalnızca büyük miktarda kaba lif ve su ile birlikte kullanması önerilir.
• Kardiyovasküler hastalıkları olan hastalar. Defne yaprağının kan basıncını düşürüp artırabilmesinin yanı sıra kalbi uyarabilmesi nedeniyle kötüye kullanılması önerilmez.
• Böbrek ve karaciğer hastalıkları olan hastalar. Bu hastalıkların alevlenmesi sırasında diyete uymalı ve baharat kullanımını sınırlandırmalısınız, bu defne yaprağı için de geçerlidir. Ayrıca baharatın idrar söktürücü etkisi vardır. Sonuçta tüm bunlar böbrek taşlarının hareketine neden olabilir.
• Şiddetli diyabeti olan hastalar. Bu bitkinin hastalığın erken evrelerindeki faydaları yukarıda belirtilmişti, ancak ciddi vakalarda baharatın menüye dahil edilmesi kontrendikedir.
• Bireysel hoşgörüsüzlüğü olan kişiler. Çeşitli türlerdeki alerjik reaksiyonlar için baharatın yararları hakkında zaten yazmıştık. Ancak defne yaprağının bileşenlerine alerjiniz varsa kullanmaktan kaçınmalısınız.

Defne yaprağı ile tarifler

Defne yaprağı yemek pişirirken vazgeçilmez bir baharattır. En çok et sularında, çorbalarda ve turşularda kullanılır. Defne yaprakları şüphesiz ikinci yemeklere alışılmadık bir tat ve aroma katacaktır. Defne yaprağının büyük bir artısı karanfil, adaçayı, biberiye, biber, dereotu ve maydanoz gibi diğer baharatlarla iyi gitmesidir.

Bu baharat herhangi bir mağazadan yaprak, granül ve öğütülmüş olarak satın alınabilir. Elbette en iyi seçenek eşit, kırılmamış zeytin renginde yapraklardır, raf ömrü 1 yıldır.

Defne yaprağı kullanan tarifler

1. Fırın tepsisinde pişmiş domuz eti. maddeler: 800 gr domuz eti, tuz (2 çay kaşığı), sarımsak (2 diş), 2 defne yaprağı, 1 litre su, karabiber ve tadına göre diğer baharatlar. Öncelikle suya baharatları, tuzu ve karabiberi ekleyip kaynatın ve soğutun. Daha sonra eti bu salamuraya koyuyoruz (su tamamen örtmeli), üzerini filmle kapatıp en az 3 saat buzdolabına koyuyoruz. Eti çıkarıp kurutup tuz ve baharatlarla hafifçe ovuyoruz. Küçük kesimler yapın ve içine sarımsak koyun. Daha sonra eti manşonun içine koyuyoruz, salamuradan defne yaprağını oraya koyup 190 derece sıcaklıkta bir saat fırında pişiriyoruz.
2. Bir kavanozda uskumru. 2 taze balık, bir havuç, bir soğan, bitkisel yağ (3 yemek kaşığı), 2 yenibahar bezelye, 1-2 defne yaprağı, tadına göre tuza ihtiyacımız olacak. Balıkların buzunu çözün, iç kısımlarını çıkarın ve porsiyonlara bölün. Havuçları temizleyip rendeliyoruz. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Yiyecekleri kavanoza katmanlar halinde koyuyoruz: havuç, balık, soğan vb. Tuz, karabiber ve defne yaprağını ekleyin, bitkisel yağın üzerine dökün. Çanağı bir kapak veya folyo ile örtün ve yemeği soğuk bir fırında yaklaşık 1 saat pişirin.
3. Yavaş bir tencerede tavuk güveç. 1,5 kg tavuk eti, 1 adet soğan, 1 çay kaşığı tuz, 4 adet karabiber ve 1-2 adet defne yaprağını alın. Öncelikle tavuk etini yıkayıp kurutmanız, ardından orta büyüklükte parçalar halinde kesmeniz gerekir. Kanatlı derisi ne olacak? Yemeği hazırlayan kişinin damak zevkine bağlıdır. Eti çok pişirici kaseye koyun, gerekli miktarda su dökün ve 2 saat boyunca "Güveç" modunu açın. Daha sonra soyulmuş ve doğranmış soğanı, tuzu, karabiberi ve defne yaprağını ekleyin. Aynı modu 1 saat daha açıyoruz. Bu süre zarfında kavanozları sterilize ediyoruz, güveçleri içlerine koyuyoruz ve kabı kapatıyoruz.
4. Soğan pirzolası. Malzemeler: 150 ml su, 100 gr patates, 200 gr soğan, 3 yemek kaşığı irmik, 1 tavuk sarısı, 2 yemek kaşığı salça, 1-2 adet defne yaprağı, ayçiçek yağı ve ekşi krema (her biri 4 yemek kaşığı), tuz ve karabiber. Öncelikle soğanı blender kasesinde doğrayın. Daha sonra patatesleri oraya ekleyin ve onları da doğrayın. İlk önce soğanları ve patatesleri yıkayıp, soyup iri doğradığımız açıktır. Elde edilen kütleye yumurta sarısı, tuz, karabiber ve irmik ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın ve irmiğin şişmesi için 20 dakika bekletin. Köfteleri ayçiçek yağıyla ısıtılmış bir tavaya dökün. Altın kahverengi olana kadar kızartın. Daha sonra ekşi krema dolgusunu şu şekilde yapıyoruz: Salçayı ve ekşi kremayı suyla seyreltin, tuz ekleyin. Köfteleri doldurun, üzerine defne yapraklarını koyun ve 10 dakika pişirin. Sıcak servis yapın. Bu ayrı bir yemektir ve garnitür gerektirmez.
5. Hızlı kırmızı lahana turşusu. 1,2 lahana, 1 havuç, 0,5 litre su ve 120 ml elma sirkesi alın. Elbette bunlar tüm bileşenler değil. Ayrıca şeker (2 yemek kaşığı), tuz (1 yemek kaşığı), sarımsak (3 diş), 2 defne yaprağı, 0,5 yemek kaşığı karabiber, 1 yemek kaşığı kişniş ve yarım yemek kaşığı kimyona da ihtiyacımız var. Öncelikle sebzeleri hazırlıyoruz: lahanayı doğrayın ve havuçları Kore sebze rendesi üzerine rendeleyin. Kıyılmış ürünleri bir tencerede karıştırın, doğranmış sarımsak ve tuzu ekleyin. Başka bir tencereye su dökün ve sirke hariç diğer tüm malzemeleri koyun. Kaynatın, 3 dakika pişirin, ocaktan alın. Ve sonra sirkeyi dökün. Bir elekle lahana ve havuçların üzerine sıcak salamura döküp baharatları atacağız. Ürünü bir kapakla örtün, soğutun ve 4 saat bekletin.

Defne ağaçları ve çalılar erken ilkbaharda çiçek açar. Çiçekler sarı veya yeşilimsi beyazdır, ancak meyvelerin koyu yeşilden morumsuya kadar farklı tonları vardır. Yaprakların uzunluğu 7,5 ila 10 cm, şekli eliptik, koyu yeşil, parlaktır. Yaprakları, çiçekleri ve meyveleri çok faydalı esansiyel yağların hazırlanmasında kullanılır.

Antik Yunanistan'da bu bitki kutsal kabul edildi ve kazananların başları çelenklerle süslendi; bunlar müzisyenler ve şairler için bir ödüldü. Hem defne yaprağı hem de dal, zaferin, şan ve büyüklüğün sembolüdür.

Aşkını kabul etmeyen Apollon ve Daphne mitinde defnenin kutsallığından söz edilmektedir. Bundan sonra tanrılar onu, o zamandan beri kutsal sayılan, iffeti ve ahlaksızlığın yokluğunu simgeleyen bir defne ağacına dönüştürdü.

Ve Antik Roma'da, MÖ 5. yüzyıl civarında. defne çelengi, savaşçılar ve imparatorlar için en yüksek ayrıcalığın bir işareti ve aynı zamanda düşmanlara karşı kazanılan zaferin bir simgesiydi.

Orta Çağ'da defne yaprakları ateşi tedavi etmek için kullanıldı.

Erken Hıristiyanlık döneminde, ele aldığımız bitkinin yaprakları sonsuz yaşamı simgeliyordu. Ondan yapılan bir çelenk şehitliği simgeliyordu.

1789'da Fransa'daki devrimden sonra defne dalları Fransız Cumhuriyeti'nin armasını süsledi.

Şu anda Cezayir, Brezilya, Yunanistan, İsrail, Küba, Meksika ve diğer ülkelerin armalarında defne dalları bulunmaktadır. Alfa Romeo, Fiat ve Mercedes gibi otomobil firmalarının amblemlerinde defne üstünlüğünü simgelemektedir.

Günümüzde defne gücü, başarıyı ve zaferi temsil etmektedir. Tıbbi amaçlar için ve yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır. Güçlü aroması birçok böceği uzaklaştırır, bu nedenle defne yaprakları bahçelerde ve yazlık evlerde geleneksel böcek ilaçlarının yerini alabilir.

Defne yaprakları hakkında bir video izleyin:

Pek çok ülkede defne yapraklarının faydalı özelliklerinden ve çeşitli yemeklerin hazırlanmasında harika bir baharat olduğundan hiç kimse şüphe duymuyor. Bu nedenle her ev hanımının mutfak dolabında bir paket defne yaprağı bulundurmalıdır. Defne yapraklarını maalesef kendimiz hazırlama imkanımız olmadığından süpermarketlerden satın almak zorunda kalıyoruz. Aynı zamanda baharatın görünümüne de dikkat edin: zeytin rengi ve bütün yapraklar.

İnsanoğlu baharatları eski zamanlarda, yaklaşık beş bin yıl önce keşfetti. Şimdiye kadar her ülkenin mutfağının, yemeklere ve içeceklere ayrı bir tat veren kendi baharatları vardı. Her milletin belirli baharatları vardır; birçok hastalığı tedavi ederler.

Baharatların hikayesi

Baharatların tarihi Sümer dönemine kadar uzanır, çünkü eski el yazmalarında baharatlardan bahsedilmektedir. Sadece yemek pişirmekten daha fazlası için kullanıldılar. Eski Mısır'da ölü firavunları mumyalamak için kullanılıyordu. Dünya ekonomisinin gelişmesinde büyük rol oynayan yoğun baharat ticareti de Mısır'la başladı. Orta Çağ'dan beri Avrupa bunları öğrendi.

Asya ve Afrika'dan kervanlarla oraya getirildiler. Yol zordu ve çok büyük riskler taşıyordu, bu yüzden bazen altından daha pahalıya mal oluyordu. O dönemde en popüler olanları zencefil, karabiber, kimyon ve karanfildi. Baharatların gezegendeki hemen hemen tüm ülkelerde insanlık tarihindeki siyasi gelişme seyrini değiştirdiğini söylemek yanlış olmaz.

Bir zamanlar Portekiz, İspanya, İngiltere ve Hollanda, Hindistan, Maluku Adaları, Seylan ve bu kadar değerli baharatların yetiştiği diğer eyaletler üzerinde hakimiyet kurmak için savaştı. Baharat ticaretini kontrol etme hakkı devlete güç, prestij ve güç kazandırıyordu. Ayrıca eski Çin tıbbının günümüze kadar olan gelişimini baharat kullanılmadan hayal etmek imkansızdır. Çin'de tıbbi özellikleriyle ilgili eski almanaklar tutulmaktadır.

Baharatlardan yapılan bazı Çin ilaçlarının sırları bugüne kadar henüz açığa çıkmadı. Baharatların iyileştirici özellikleri ünlü Hipokrat'ın birçok hastalığı iyileştirmesine yardımcı oldu. Baharatların tıbbi amaçlarla kullanılması eski çağlardan beri üzerinde çalışılan bir sanattır. Dünyanın birçok insanı kendilerini bu öğretiye adadı. Pek çok ülkede baharatların hâlâ herhangi bir kutlama için zorunlu olduğu düşünülüyor.

Bir mağazadan baharat satın almadan önce paketin üzerinde yazan bileşimi dikkatlice incelemelisiniz. Günümüzün modern teknolojileri, doğal baharatlarla aynı tat ve kokuya sahip yapay gıda katkı maddeleri oluşturmayı mümkün kılmaktadır.

Baharat türleri

Baharatlar bitki kökenli olabileceği gibi bitkisel olmayan da olabilir. Bitkisel olmayan baharatlar arasında soda, şeker, maya ve sirke bulunur. Tuz, yemek pişirmede baskın bir yer tutar; tuz olmasaydı, insan yemeği yumuşak ve tatsız olurdu. Bitki kökenli baharatlar, bitkilerin yaprakları, tohumları, sapları ve kökleri olabilir, ikinci bir adı "baharat" vardır.

Birçoğu sadece kurutulmuş halde kullanılırken, bazıları taze olarak kullanılır. Bazı bitkiler kurutulduğunda faydalı özelliklerini artırır veya aromasını ve tadını değiştirir. Az bilinen baharatlar vardır ve bunları yalnızca bilgili kişiler kullanabilir. Doğru oranlarda faydalı olurlarsa aşırı doz vücuda ciddi zararlar verebilir.

Ve hiçbir ev hanımının mutfakta yapamayacağı, iyi bilinen, popüler olanlar var. Aşağıda baharatların en ünlü isimlerinin yanı sıra faydalı özellikleri ve nitelikleri bulunmaktadır. Elbette dünyada çok çeşitli baharatlar olduğu için hepsini burada anlatmak mümkün değil. Bir sonraki makalede, bunların yararlı ve hatta bazı türlerde büyülü özelliklerinin anlatılacağı daha egzotik türler tartışılacaktır. Yani, popüler baharatlar:

Hindistan'da baharat eklenmeden tek bir yemek hazırlanmıyor. Hint kültüründe kutsal kabul edilirler. Hintli film yapımcıları baharatların büyülü özelliklerine adanmış bir film bile yaptılar: “Baharat Prensesi”. Film, renkli ve eğitici konusuyla ülkemizde bile popülerlik kazandı.

Baharatların isimleri ve özellikleri. Sarımsak baharatların eski temsilcilerinden biridir. Beş bin yıl önce kullanıldı. Eski Mısırlılar onu yemişler ve güç verdiğine inanmışlardır. Arkeologlar Tutankhamun'un mezarında bunun parçalarını buldular. Orta Asya anavatanı olarak kabul edilir. Antibakteriyel özelliğe sahiptir ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Sarımsağın içerdiği allisin kandaki kolesterolü düşürmeye yardımcı olur. Kan damarlarını genişleterek kan basıncını düşürme özelliği vardır.

Bu güne kadar yemek pişirmek için yaygın olarak kullanılmaktadır. Kırmızı biber efsane bir bitkidir. İspanyol hanımları bunu başlıklarını süslemek için kullandı; Hint kabileleri ise istilacıları yenmek için kullandı. Anavatanı Meksika'dır. Ve Avrupa bunu Columbus'un gemisinin doktoru sayesinde keşfetti. Kırmızı biberin acı bir tadı vardır.

Kan damarlarını temizleme özelliği vardır, metabolizmayı uyarır ve kanser önleyici özelliklere sahiptir. Birçok kişi onu taze olarak kullanır ve örneğin Kore mutfağında kırmızı toz biber kullanırlar. Karanfil - Bu baharat, karanfil ağacının açılmamış tomurcukları kullanılarak elde edilir. Endonezya anavatanı olarak kabul edilir.

Şu anda Hindistan, Çin, Gine, Madagaskar ve Filipinler'de yetiştirilmektedir. Kozmetolojide burun akıntısı, bronşit ve diğer soğuk algınlığı tedavisinde kullanılan karanfil yağı yapılır. Çok miktarda esansiyel yağ içerir. Bu damlalar sıcak suya eklenir ve solunur. Karanfiller yemek pişirmede - dekapajda, fırınlamada yaygın olarak kullanılır.

Güçlü ve hoş bir aroması vardır ve ayrıca tanenler içerir. Karabiber, yalnızca tropik bölgelerde yetişen, yaprak dökmeyen bir asmanın olgunlaşmamış kurutulmuş meyveleridir. Hindistan karabiberin doğduğu yer olarak kabul edilir. Bu, evdeki her masada bulunan, günümüzün en popüler baharatlarından biridir. Tadı acıdır ama kırmızı biber kadar acı değildir. Güçlü bir aroması vardır.

Genellikle et ve balık yemeklerinin hazırlanmasında kullanılır. Çeşitli salatalara ve marinatlara eklenir. Karabiber iştahı artırma, mide asitliğini azaltma ve bağışıklığı iyileştirme yeteneğine sahiptir. Yağı selülite karşı masaj amacıyla kullanılır. Küçük hindistan cevizi dev tropik ağaçların meyvesidir. Anavatanı Moluccas ve Endonezya olarak kabul edilir. Aynı zamanda popüler bir baharattır ve tüm dünyada kullanılmaktadır. Çok aromatiktir ama öğütürseniz hindistan cevizi kokusunu hızla kaybeder. Yemek pişirme, kozmetoloji ve halk hekimliğinde yaygın olarak kullanılmaktadır.

İktidarsızlık tedavisinde kullanılır, uyarıcı ve tonik özelliklere sahiptir. Defne yaprağı - bu tür baharat, yaprak dökmeyen subtropikal bir çalıdan elde edilir. Asya anavatanı olarak kabul edilir. Bu, MS 1. yüzyıldan beri bilinen en eski baharattır. Eski Yunanlılar defneden çelenkler hazırlayıp bunları Olimpiyat kahramanlarının başlarına koyarlardı.

Defne yapraklarının büyülü özelliklere sahip olduğuna inanılıyordu. Yemek pişirmede ve tıpta yaygın olarak kullanılır. Onsuz konserve yapmayı hayal etmek imkansızdır. İdrar söktürücüdür, bağışıklık sistemini güçlendirir ve serbest radikalleri vücuttan uzaklaştırır. Kozmetolojide saçları durulamak ve cildi gençleştirmek için kaynatma şeklinde kullanılır.

Her bir baharatın nitelikleri ve iyileştirici özellikleri hakkındaki bilgi, yalnızca lezzetli yemekler hazırlamak için değil aynı zamanda bazı hastalıkların tedavisinde de kullanılabilir. Üstelik baharatlarla yapılan tedavinin ilaçlardan farklı olarak hiçbir yan etkisi yoktur ve vücuda zarar vermez. Ancak bunları tıbbi amaçlarla kullanmaya başlamadan önce özelliklerini ayrıntılı olarak incelemelisiniz. Aynı prensip, diğer her yerde olduğu gibi kullanımları için de geçerlidir - her şey ölçülü olarak iyidir!

Baharatlar hakkında ne biliyoruz? Baharatlarla karıştırmayın. Tuz baharattır. Ve özellikle baharatlardan bahsediyorum. Tabii ki diyorsunuz ki - hazırlanan yemeğe özel bir aroma veren ve tadını artıran baharatlardır. Evet yapamam, sana katılmıyorum. Ancak her şeyden önce birçok baharatın tıbbi özellikleri de bilinmektedir.

Bildiğimiz baharatların çoğunun bakteri yok edici özelliklere sahip olduğunu, çürümeye neden olan bakterileri baskıladığını, bazı baharatların ise yiyeceklerin daha uzun süre saklanmasına katkıda bulunduğunu biliyor muydunuz? Bazı baharatlar vücudumuzu toksinlerden arındırır. Böylece baharatlar sadece mutfakta değil tıpta da kullanım alanı bulmuştur.

Bu arada, bilinen bir buçuk yüzden fazla baharattan, kural olarak bir düzineden fazlasını tercih etmiyoruz. Onları daha iyi tanıyalım. Belki de en yaygın ve sevilen baharat olan “Biber” ile başlayalım.

Baharatların özellikleri - biber

Majesteleri biberdir. Bu baharatın oldukça fazla çeşidi vardır; örneğin karabiber, kırmızı biber, beyaz biber ve yenibahar belki de en ünlüleridir. Bu ürünün mükemmel kombinasyonu, onu hemen hemen tüm yemeklere eklemenizi sağlar. Örneğin bazı zencefilli kurabiye türlerine karabiber bile eklenir. Aynı zamanda mükemmel bir antiseptiktir; Hindistan'da bu ilaç hafıza sürecini "uyarmak" için kullanılır. Kırmızı acı biber, Meksika ve Brezilya mutfağında popülerdir, ancak dünyadaki diğer birçok mutfak, bu baharatın pirinç, et ve hatta peynirle kombinasyonunu tercih etmektedir. Kırmızı biber, C ve E vitaminleri, B vitaminleri (B2, B6) gibi bir grup vitamin içerir. Kırmızı biberin erkeklerde potens üzerinde iyi bir etkiye sahip olduğuna inanılıyor, ayrıca kırmızı biber tentürü bir ısınma maddesi olarak, ovma olarak kullanılıyor. Yenibaharın çarpıcı bir aroması vardır ve pişirme de dahil olmak üzere yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır.

Baharatların özellikleri - defne yaprağı

İkinci sırayı defne yaprağına vereceğiz. Çok yönlü bir baharattır, rafine bir aromaya ve ağızda kalan hassas bir tada sahiptir. Yemek pişirmede defne yaprağı çorbalarda, marinatlarda, et ve balık yemeklerinde kullanılır.

Defne yaprağının birçok tıbbi özelliği vardır:

• Defne yaprakları fitokitler, birçok mikro element ve tanen içerir.
• Defne yaprağı bağışıklığı artırır.
• Defne yapraklarının aromatik maddeleri tüberküloz basilinin gelişimini baskılar.
• Defne yaprağının infüzyonu vücuttaki toksinleri uzaklaştırır ve yorgunluğu giderir.
• Defne yaprağı infüzyonu diyabet ve eklem ağrısına yardımcı olur.
• Defne yağı sinüzite çaredir.
• Defne yaprağı infüzyonlu banyolar terlemeyi hafifletecektir.
• Defne yaprağının aroması güvelere, hamamböceklerine ve diğer zararlı böceklere karşı koruma sağlar.
• Defne yaprağı kurutulduğunda özelliklerini tamamen korur, bu da diğer bitkilere göre avantajıdır.

Baharatların özellikleri - hardal

Tanıştırayım – hardal. Hoş bir ceviz tadı ve keskinliği vardır, bu baharattan birçok çeşit baharat yapılır. Herkes bu baharatın iki türü olduğunu bilmiyor: sarı ve siyah. İlkini çoğumuz biliyoruz. Sarı hardal, “mutfak” özelliklerinin yanı sıra, soğuk algınlığında “ilk yardım” olarak da bilinir, yeri doldurulamaz “hardal sıvalarını” herkes bilir, çocukluğumda annemin çoraplarıma biraz kuru hardal döktüğünü hatırlıyorum. bacaklarım lastik çizmelerde bile donuyordu, aynı şey küçük çocuklar sıradan hardal sıvalarına "tahammül edemediğinde" de yapılıyor, bu tür "hardal çorapları" geceleri öksürdüğünde bir çocuğa giyilebilir. Ancak siyah hardal, metabolizmayı normalleştirme alanındaki "başarılarıyla" ünlüdür.

Baharatların özellikleri - karanfil

Karanfil. Bildiğimiz baharatın karanfil ağacının kurutulmuş tomurcukları olduğunu belki de herkes bilmiyor. Karanfil, pudingler ve unlu mamuller gibi tatlı yemeklerin yanı sıra soslar ve marinatların hazırlanmasında da kullanılır. Karanfil ağacının tomurcukları belirgin bir antiseptik etkiye sahiptir; bu arada, Çin ve İngiltere'de (Elizabeth döneminde), "hüküm süren" kişilerle çevrili saray mensuplarının, onları çeşitli türlerden korumak için bu baharatı çiğnemeleri gerekiyordu. enfeksiyonlar.

Baharatların özellikleri - tarçın

Tarçın. Birçoğumuzun çeşitli unlu mamuller hazırlamayı hayal edemeyeceği aromatik bir baharat; bazıları kompostolara, reçellere ve pirinç yemeklerine tarçın ekler; bu baharatın tadı elmalarla ve bu arada yağlı yiyeceklerle harika bir şekilde birleşir. et. Ayrıca tıbbi amaçlar için kalp hastalıkları için genel bir tonik olarak ve ayrıca genitoüriner sistem hastalıkları için antiinflamatuar olarak kullanılır. Tarçın, Çin ve Hindistan'da yetiştirilen tarçın ağacının iç kabuğudur.

Baharatların özellikleri - vanilya

Vanilya. Bu baharatın ilahi aroması tatlı yemeklere belli bir incelik katar. Bu aromatik baharat tropik orkide baklalarından elde edilir. Bu arada, vanilya ve vanilini karıştırmayın; vanilin, doğal vanilyanın sentetik bir ikamesidir. Vanilya genellikle şekerle öğütülür ve yemeğe bu şekilde eklenir.

Halk hekimliğinde vanilya ateş, hazımsızlık, kloroz, sinir sistemi bozuklukları, akıl hastalıkları, uyuşukluk ve romatizma tedavisinde kullanılır. Uyarıcı ve kas aktivitesi uyarıcısı olarak değerlidir. Vanilya aroması aromaterapide kullanılır. İştahın yenilenmesine yardımcı olur. Deneyimli balıkçılar, balıkların bile çikolata ve vanilyayı ısırdığını söylüyor. Bu baharatın aroması tahrişi giderir ve rahatlatır, manevi rahatlık hissi verir. Vanilya parfümeride de kullanılır - onsuz oryantal kokular imkansızdır.

Baharatların özellikleri - biberiye

Biberiye, kümes hayvanı veya av eti yemeklerinin hazırlanmasında vazgeçilmez olan, hafif çam kokulu bir baharattır. Balığa biberiye eklememelisiniz - bu sadece tada bir lezzet katmakla kalmayacak, aynı zamanda yemeği mahvedecektir. Biberiye ve defnenin birbirini dışlayan baharatlar, yani biberiye veya defne yaprağı olduğunu herkes bilmiyor. Halk hekimliğinde yaprakların infüzyonu kullanılır (çiçeklenme sırasında). Güç kaybı ve nevroz için bir tonik, kolinerjik bir ajan olarak iyidir. Eski Yunanlılar ve Romalılar arasında biberiye, tanrıça Venüs'ün çiçeği olarak kabul edildi; daha sonra ev tanrılarını süslemek için kullanıldı ve Orta Çağ'da Noel'de masaya servis edilen kavrulmuş domuz kafasını süslemek için kullanıldı. . Biberiye ile ilgili birçok batıl inanç vardır. Örneğin kötü ruhlardan kurtulabileceğine, gençliği koruyabileceğine, insanı mutlu ve neşeli yapabileceğine inanılıyordu.

Baharatların özellikleri - zencefil

Zencefil – baharatlı kokusu ve hafif keskin tadı, onu ete hoş bir “katkı maddesi” yapar, ancak zencefil aynı zamanda şekerlemelerde de çok popülerdir. Zencefil çayı soğuk algınlığı tedavisinde tıbbi amaçlarla kullanılır.

Baharatların özellikleri - zerdeçal

Parlak sarı toz zerdeçaldır. Zerdeçal, uçucu yağlar açısından çok zengindir ve mutfak özelliklerinin yanı sıra (pirinç ve sebze yemeklerine, salata ve sos hazırlarken eklenir) kozmetolojide yaygın olarak bilinmektedir. Zerdeçalın belirgin bir antibakteriyel etkiye sahip olduğu ve aynı zamanda kanı "arındırmaya" yardımcı olduğu, antibakteriyel ve temizleyici maskelere eklendiği ve mide ülserlerinin tedavisinde kullanıldığı bilinmektedir.

Baharatların özellikleri - hindistan cevizi

Küçük hindistan cevizi, şekerlemeciler ve şefler tarafından kullanılan iyi bilinen bir baharattır. Et ve mantar yemeklerinin hazırlanmasında kullanılır. Önceden rendelenmiş bu yoğun, yağlı fındık, bir süre çiğnenirse alkol ve tütün kokusundan kurtulmaya iyi gelir ve hindistan cevizinin esansiyel yağlarını soluduğunuzda burun tıkanıklığından kurtulursunuz.

Baharatlar iştahı açar, yemeklerin tadını iyileştirir, yiyeceklerin sindirimini ve emilimini artırır. Afiyet olsun!

Tasha Taşireva
çevrimiçi kadın dergisinin web sitesi

Materyali kullanırken veya yeniden basarken, çevrimiçi kadın dergisine aktif bir bağlantı gereklidir

Sıradan bir çırpılmış yumurtadan bir mutfak sanatı eseri yaratmaya çağrılan bu yumurtanın insan sağlığına gizli yararları ve zararları vardır. Aynı baharat güç katabilir, moralinizi yükseltebilir, hatta sizi hastane yatağına bile getirebilir. Size en popüler dört baharat hakkındaki tüm gerçeği anlatacağız. Birkaç yıl üst üste dünyanın en sevilen ve en sık kullanılan baharatlarının TOP 10'unda yer aldılar. Özellikleri, hem sağlığı güçlendirme hem de onu baltalama konusunda eşit derecede yeteneklidir. Yani baharatlar hakkında bilmek istediğiniz ama sormayı düşünmediğiniz her şey.

Defne yaprağı

Ev hanımlarının favori ve vazgeçilmez baharatı olmadan önce birçok rahatsızlığa çare olarak popülerlik kazanmıştı. Defne yaprağının iyileştirici özellikleri özellikle soğuk algınlığının, çeşitli cilt ve mukoza lezyonlarının (arpa, yatak yaraları, mantar hastalıkları, stomatit), karaciğer ve gastrointestinal sistem hastalıklarının tedavisinde belirgindir. Bu güne kadar halk hekimliğinde defne yapraklarına dayalı kaynatma, infüzyon, kompres, losyon ve inhalasyon popülerdir. Baharat bu kadar yaygın kullanımını öncelikle A, PP, C vitaminleri, B grubu, potasyum, demir, selenyum, çinko ve bakır açısından zengin bileşimine borçludur. Gastrointestinal sistem üzerindeki hafif etkisi nedeniyle defne yaprağı, gastrit, mide ve duodenum ülseri olan kişiler için uygun olan birkaç baharattan biridir.

Kontrendikasyonlar. Mucize yaprağın beklenen fayda yerine zarar verebilecek özellikleri vardır. Örneğin kanın pıhtılaşmasını etkileme özelliği nedeniyle hamile kadınlar ve emzirme dönemindeki anneler, kanamaya yatkın kişiler, ciddi kalp ve karaciğer hastalıkları olan kişiler defne yaprağını kullanmaktan kaçınmalıdır. Oldukça konsantre bir defne yaprağı kaynatma, ilacın sağlıklı bir insan için bile zehir haline geldiği durumdur.

Biber

Siyah, kırmızı, beyaz, hoş kokulu - bezelye stoklamak ve yemeğe eklemeden önce kendiniz öğütmek daha iyidir. Bu şekilde baharatın değeri korunurken, öğütülmüş biberin uzun süreli depolanması sırasında özelliklerinin önemli bir kısmı buharlaşır. Ve inanın bana kaybedecek bir şey var.

• İlk olarak, biber yemeğe bir keskinlik verir (çeşide bağlı olarak - daha fazla veya daha az yoğun), sindirimi teşvik eder, atıkların ve toksinlerin vücuttan hızlı bir şekilde atılmasını teşvik eder, vücuttaki metabolik süreçleri harekete geçirir, yağları parçalar, bu da belirli bir seviyeye kadar olur. Bu, buharını kaybetmek isteyenlere ekstra üç kilo yardımcı olur.
• İkincisi, bileşimi açısından bu baharat diğer vitamin ve mineral komplekslerine göre bir avantaj sağlayabilir. Biberdeki manganez, demir, kapsaisin (kırmızı) ve piperin (siyah) içeriği onu neredeyse evrensel bir antimikrobiyal ve immünomodülatör bitkisel ilaç haline getirir.

Kontrendikasyonlar. Yine küçük çocuklar, yüksek tansiyon, kalp ve mide rahatsızlıkları olan kişiler işsiz kalıyor. Onlar için herhangi bir biber yasaktır: onlara faydadan çok zarar verir. Bu arada, sağlıklı bir insan bile sağduyuyu göz ardı edip aşırı biber yerse çok kötü zamanlar geçirebilir. Bir kişinin sağlığından ödün vermeden bir oturuşta alabileceği maksimum miktar 6 bezelye veya çeyrek çay kaşığıdır. Aksi takdirde, heyecan arayanlar (kelimenin tam anlamıyla) gırtlakta yanma riskiyle karşı karşıya kalırlar.

Zencefil

Belki de ona güvenle baharatların kralı denilebilir.

• İlk olarak, popülaritesi son zamanlarda akla gelebilecek tüm rekorları kırdı. Zencefil, ekşi orijinal aroması, baharatlı keskinliği ve sağlık ve refah üzerinde faydalı etkisi olan benzersiz özellikleri nedeniyle sevilir. Bu etki, bitkinin yaklaşık 400 (!) kimyasal bileşik içeren karmaşık bileşiminden kaynaklanmaktadır. İnsan vücudunun yeterli miktarda sentezleyemediği ve bunları elde etmenin tek yolu besinlerden geçen amino asitleri içerir.
• İkincisi, kendi “isim” yemeğine sahip olan tek baharat budur. Zencefilli kurabiyeler kısa sürede hem Batı'da hem de burada Noel'in ayrılmaz bir parçası haline geldi.
• Üçüncüsü, zencefilin iyileştirici özellikleri onu neredeyse tüm durumlar için evrensel bir çare haline getirmiştir. Düzenli baharat tüketimi kan dolaşımını iyileştirir ve böylece metabolizmayı hızlandırır, yağ yakımını ve toksinlerin vücuttan hızla atılmasını sağlar. Zencefil ilavesiyle hazırlanan yemekler daha iyi sindirilir.

Zencefil antiinflamatuar ve analjezik özelliklere sahiptir; soğuk algınlığı, boğaz ağrısı, bronşit, kas ve eklem ağrılarının önlenmesi ve tedavisinde kullanımı sadece haklı değildir, aynı zamanda somut bir rahatlama da sağlar. Zencefilin antiemetik etkisi, herhangi bir kökene sahip mide bulantısı için de kanıtlanmıştır: toksikoz, taşıma sırasında hareket hastalığı, deniz tutması, aşırı yeme, kemoterapi sonrası. Genel olarak baharat yemek, bağışıklık sistemini güçlendirmeye, sinir gerginliğini hafifletmeye ve hatta görmeyi iyileştirmeye yardımcı olur.

Kontrendikasyonlar. Zencefilin bariz faydalarına rağmen herkes onu yiyemez. Kan pıhtılaşmasını azaltır ve bu nedenle kanama eğilimi olanlarda kontrendikedir. Gastrointestinal sistem hastalıkları, karaciğer, kardiyovasküler sistem hastalıkları, hipertansif hastalar ve hamile kadınlar baharatları diyetten çıkarmalıdır. Viral solunum yolu enfeksiyonlarını tedavi ederken, düşük sıcaklıklarda zencefil kullanımına izin verilir ve yüksek sıcaklıklarda kesinlikle kontrendikedir. Ayrıca zencefilin tedbirsiz tüketilmesi alerjik reaksiyonlar, kusma ve ishal ile doludur.

Karanfil

Zencefil kralsa, antioksidan içeriği açısından besinlerin kraliçesi de karanfildir. Yakın zamana kadar serbest radikallere karşı eşsiz savaşçılar olarak kabul edilen yeşil çay ("antioksidanlar" kelimesiyle ortak bir çağrışım, değil mi?), kızılcık, yaban mersini karanfilin yanından bile geçmiyor. Antioksidan özelliklerin gücü, karanfil tomurcuklarındaki uçucu yağların yüksek içeriğinde yatmaktadır.

Bu baharatın kullanımı gerçekten sınır tanımıyor. Çorba ve lapalara eklenir, fırınlamada kullanılır, çay ve kompostolara eklenir. Doğru kullanıldığında karanfil bazlı kaynatma ve infüzyonlar, soğuk algınlığının ilk semptomlarını tedavi etme, burun akıntısını giderme, boğaz ağrısını hafifletme, öksürüğü hafifletme ve ayrıca diş ağrısını hafifletmeye ve iştahı artırmaya yardımcı olmak için mükemmel bir iş çıkarır.

Kontrendikasyonlar. Karanfil esansiyel yağları nispeten sağlıklı insanlar için faydalı olduğu kadar, 2 yaşın altındaki çocuklar ve hipertansiyon, gastrit ve ülserden muzdarip kişiler için de çok yıkıcı olabilir. Bu baharatın menüden tamamen çıkarılması gerekir. Mide asiditesi yüksek olan kişiler, durumu kötüleştirebileceğinden karanfilden uzak durmalıdır. Ayrıca rahim tonusu riski nedeniyle hamile kadınlar için.

Unutulmaması gereken en önemli nokta; baharatların bitki kökenli olmasından dolayı koşulsuz faydalarına aldanmayın. Bazı bitki ve baharatların kullanımından maksimum olumlu etkiyi elde etmek için, bunların yalnızca doğru kullanılması değil, aynı zamanda satın alınırken doğru şekilde seçilmesi ve daha sonra saklanması da gerekir.

Defne yaprağı her birimize tanıdık geliyor. Et yemekleri hazırlarken onsuz yapabilen ender ev hanımlarındandır. Genellikle çorbalara, soslara ve soslara yemek pişirirken eklenir. Lavrushka - günlük yaşamda birçok insan buna böyle diyor. Hayır, kusura bakmayın, bu defne değil, en asil kökenli defne. Bu yüzden adı asil defne! Pythian Oyunlarının galiplerine bir sebepten ötürü defne yapraklarından bir çelenk verildi, ancak bu çelenk gelecekteki zaferlerin ve eşsiz becerilerin sembolü olarak verildi. Defne kutsal bir ağaç olarak kabul edilirdi; Antik Yunan'da galip gelenlerin başları çelenklerle süslenirdi. Defne Apollon'a ithaf edildi ve defneye kehanetsel bir hediye atfedildi: rahipler geleceği bulmak için onu yediler (defne az miktarda potasyum siyanür içerir ve bilindiği gibi küçük miktarlarda zehir neredeyse bir ilaçtır) . Julius Caesar bile yenilmezliğinin sembolü olarak defne çelengi takıyordu. Özel günlerde tüm halk defne çelengiyle taçlandırılırdı.

Defne defnesi, defnegiller familyasından, 8-10 metreye kadar boylanabilen, yaprak dökmeyen alçak bir ağaçtır, ancak ağaç aynı zamanda belirgin bir çalı da olabilir. Bazen ormanlarda 18 m yüksekliğe kadar ağaçlar bulunur. Ağaç gövdesinin çapı 40 cm'ye kadar olup koyu gri kabukludur. Yoğun taç genellikle piramit şeklindedir. Yapraklar kısa saplı, basit, alternatif, kösele, parlak, bütün, dikdörtgen şeklinde, üstte sivri ve tabanda daralmış. Üstleri koyu yeşil, altları daha açık renktedirler, kenarları boyunca hafif dalgalı, açıkça görülebilen pinnat damarlara sahiptirler. Güçlü karakteristik bir kokuya sahiptirler. Anavatanı Küçük Asya ve Akdeniz'dir. İnsanlar antik çağlardan beri defne yetiştiriyor; Antik Yunan ve Roma'da imparatorlar, kahramanlar ve sporcular bu ağacın dallarıyla taçlandırılıyordu. Orta Çağ'da defne iyiliği simgeliyordu ve kötülükten ve yıldırımdan korunma görevi görüyordu.

Asil defne: uygulama ve özellikleri

Yemek pişirmede. Defne yaprakları, marinatlar, et suları ve jöleli balıklar, soslar ve çorbalar ile haşlanmış etlerin vazgeçilmezidir. 1 litre sıvıya 1 yaprak oranında defne yaprağı eklenir. Ana ürünle birlikte pişirilebilir, ancak tercihen çok uzun süre pişirilemez. İlk yemeklere pişirmeden 5 dakika önce defne yaprağını, ikinci - 10 dakikada ekleyin. Daha sonra çıkarmayı unutmayın. Soslara ılık hale gelinceye kadar defne tozu ekleyebilirsiniz. Defne yaprakları diğer baharatlarla da iyi gider: adaçayı, kekik, biberiye, karanfil, kişniş, fesleğen, maydanoz, dereotu, acı ve kokulu biber. Batı Avrupa'da bazen tatlılara, içeceklere, reçellere ve şekerlemelere defne yaprağı eklenmektedir. Ülkemizde de tatlı yemeklerde kullanmayı sevdikleri alanlar - örneğin Kalmıkya veya Kuban - var.

Kuru defne yaprakları yaklaşık bir yıl saklanabilir, bu nedenle satın alırken ne zaman piyasaya sürüldüğünü dikkatlice inceleyin. Taze yapraklar satın almak daha iyidir - şimdi oldukça uygun fiyatlı.

Halk hekimliğinde kullanın

Defnenin tıbbi özellikleri de eski çağlardan beri bilinmektedir, çünkü defnenin birçok faydalı özelliği vardır:

1.Büzücü ve idrar söktürücü etkisi vardır.

2. Sindirimi iyileştirir, iştahı artırır,

3. Tüberküloz basilinin gelişimini baskılar,

4. Bağışıklığı artırır.

5.Yara iyileştirici özelliği vardır,

6. Stomatitten kurtulmaya yardımcı olur,

7. Diş ağrısını hafifletir.

Geleneksel tarifler:

Yaraları iyileştirmek için yanıklara ve kesiklere ezilmiş yapraklardan oluşan bir macun sürülür.

Stomatitten kurtulmak için bazen defne yaprağını çiğnemek yeterlidir.

Bazı uzmanlar önleyici amaçlar için defne almayı önermektedir. Kendinizi daha güçlü hissedeceksiniz, daha kolay nefes alacaksınız ve daha az yorulacaksınız. 5 gr yaprağı (yaklaşık 15 yaprak) 300 gr suya batırın ve beş dakika kaynatın. Bu içecek bir termosta 3-4 saat demlenmeli, süzülmeli ve gün boyunca küçük porsiyonlar halinde alınmalı, 300 gr'ın tamamı içilmelidir.İkinci ve üçüncü günlerde de aynısını yapın. İki haftalık bir aradan sonra kursu tekrarlayın. Sadece kabızlığa eğilimi olanlar bu kaynatma işleminden kaçınmalıdır.

Diyabet ve romatoid artrit tedavisinde defne yaprağı infüzyonu kullanılır: 30-40 defne yaprağını 0,5 litre kaynar suya dökün. Sabahları aç karnına ve gün içerisinde yemeklerden önce günde 3-4 defa 2 yemek kaşığı içilir.

Diyabet için: 10 yaprağı 3 bardak kaynar suya dökün, 3 saat bekletin. Günde 3 defa yarım bardak içilir. 10-15 gün sonra şeker normale dönecektir. Birkaç hafta ara verdiğinizden emin olun.

Defne yağı damlaları sinüzite yardımcı olur. Bunları eczaneden satın alabilir veya kendiniz yapabilirsiniz. Bunu yapmak için: 30 gram defne yaprağını öğütün, bir bardak bitkisel yağa dökün, 5 gün bekletin ve süzün. Bu yağ aynı zamanda yatak yaralarına çare olarak da kullanılır.

Defne yapraklarının faydalı ve iyileştirici özellikleri tüberkülozu tedavi etmek için kullanılır: defne yaprakları vücudun patojen bakterilere karşı direncini artırır, bir bütün olarak vücudun bağışıklığını arttırır ve defne yapraklarındaki uçucu aromatik maddeler tüberküloz basilinin gelişimini baskılar.

Kulak ve saç derisinin cerahatli hastalığı olan sıraca için saçınızı defne yaprağı kaynatma ile yıkayın.

Terli ayaklar için defne banyosu yapılması tavsiye edilir. Yatmadan önce bir kase sıcak suya 20-40 adet defne yaprağı atın ve ayaklarınızı bu çayın içinde bekletin.

Bağışıklığı arttırmak için önleyici amaçlar için defne yapraklarının kaynatılması da kullanılır. 5 gram defne yaprağını (yaklaşık 15 adet) 300 gr suya koyun, kaynatın ve 5 dakika pişirin, ardından 3-4 saat termosta bekletin, süzün ve her biri 1 çorba kaşığı olacak şekilde bu hacmin tamamını alın. gün. Tedavi süresi 3 gündür, 2 hafta sonra tekrarlayabilirsiniz. Defne yaprağı kaynatma ve infüzyonlarının büzücü bir etkisi vardır, bu nedenle bunların kullanımı kabızlığa katkıda bulunabilir. Bu nedenle defne iksirleriyle tedaviyle eş zamanlı olarak lif açısından zengin yiyeceklerin daha fazla tüketilmesi tavsiye edilir, pancar ve kuru erik bunun için mükemmeldir.

Sedef hastalığı için: 10 kuru, sağlıklı - lekesiz - yaprak seçin, bir termosa 0,5 litre kaynar su dökün, 2 saat bekletin. Yemeklerden kısa bir süre önce günde 3 defa yarım bardak alın.

Artrit ve eklem ağrıları için: 5 gram ezilmiş yaprağı 1,5 bardak kaynar suya dökün, kapağını kapatıp 5 dakika hafifçe pişirin, yapraklarla birlikte bir termos içinde 3 saat bekletin. Gerilmek. Gün boyunca küçük yudumlarla için (hemen değil!). Tedavi süresi 3 gündür. Bu, hastalığı iyileştirmez ancak ağrıyı hafifletir.

Defne yağı, uyuz, romatizma, felç ve tümörler için ve soğuk algınlığı için - inhalasyon için sürtünmek için kullanılır. Evde defne yağı elde etmek için toz halindeki yapraklar yağda kaynatılır.

Antik çağda, defne yaprakları sıklıkla bir panzehir ve dezenfektan olarak, aynı zamanda konsantrasyonu artırma ve uykusuzluğu giderme aracı olarak kullanılıyordu. Küçük çocukları sakinleştirmenin basit bir yolu bile var: Bir çocuk uykuya dalmakta zorluk çekiyorsa ve kaprisliyse, beşiğin yanına 2-3 defne yaprağı koymalısınız - bu genellikle işe yarar ve çocuklar hızla uykuya dalar.

Kulak ağrısı için. Defne yaprağı infüzyonunu kullanabilirsiniz - iltihabı ve ağrıyı mükemmel şekilde giderir. 5 defne yaprağını bir bardak suyla dökün, kaynatın ve üstü kapalı olarak 2 saat bekletin. Daha sonra infüzyonu ağrıyan kulağa damlatın - günde 3 defa, 3-4 damla ve aynı zamanda 3 yemek kaşığı içirin.

Eklem ağrısı için. Defne yaprağını (5 gr) doğramanız, içine kaynar su (300 ml) dökmeniz ve kısık ateşte 5 dakika pişirmeniz gerekiyor. Et suyunu bir termosa dökün, 4 saat bekletin, ardından süzün ve 12 saat önce küçük yudumlarla içirin. İşlem 3 gün içerisinde gerçekleştirilmelidir. İlk bakışta bu tedavinin yukarıda anlatılan bağışıklık sistemini güçlendirme yönteminden hemen hemen hiçbir farkı yoktur, ancak farklılıklar vardır. Kaynatma işlemindeki ara 2 hafta değil 3 gündür ve ardından prosedür tekrarlanır.

Felç ve kasılmalar için defne yaprağı infüzyonu: 30 gram ezilmiş yaprağı, ılık bir yerde bir bardak keten tohumu veya ayçiçek yağı içinde 7-8 gün bekletin. Süzün, sıkın. Her gün vücudun felçli kısımlarına sürün, kasılmalar sırasında ovalayın.

Arpa için: Üç büyük defne yaprağını alın ve bir bardak kaynar suda demleyin. Bir tabakla örtün ve biraz soğuduğunda, hemen değil, infüzyon soğuyana kadar azar azar içebilirsiniz. Yaprakları yenileriyle değiştirerek bunu her saat başı yapın. Toplamda sabahtan akşama kadar günde 6-7 bardak içmeniz gerekir. Arpa bir gecede olgunlaşacak ve sabaha kadar gitmiş olacak.

Halk güzellik tarifleri

- Yüz ve boyun cildi için tonlama losyonu:

25 defne yaprağını yarım bardak suya dökün, kaynatın, 5 dakika kaynatın, 4 saat bekletin. Gerilmek. Sabah ve akşam yüzünüzü, boynunuzu ve dekoltenizi bu losyonla silin. Bu losyon aynı zamanda çilleri ve yaşlılık lekelerini de hafifletir. Yağlı ciltler için losyona 1 tatlı kaşığı votka ekleyin.

- Yağlı ciltler için defne yaprağı kaynatma:

2 defne yaprağını 1/3 bardak suya dökün, soğumaya bırakın, süzün ve yüzünüzü silin.

Bunu her gün sabah akşam yaparsanız gözenekler daralacak, yağlı parlaklık kaybolacak, cilt pürüzsüz ve mat hale gelecektir.

- Defne yağı:

2 defne yaprağını ¼ bardak bitkisel yağa dökün ve 7 gün serin ve karanlık bir yerde bekletin. Yüzün ve ellerin kuru cildine elastikiyet, yumuşaklık kazandırmak ve kırışıklıklardan kurtulmak için sürün.

Kepekten kurtulmak için saçları defne yaprağı kaynatma ile durulayın. Bir paket defne yaprağını 1 litre kaynar su ile demleyin, 1-2 saat bekletin, süzün ve saçınızı durulayın. Bunları çok fazla sıkmamanız ve doğal olarak kurumasına izin vermeniz önerilir.

-Sivilce için defne yaprağı. 1 numaralı tarif.

Defne yaprağına dayalı ev yapımı tonik, sivilceye yatkın sorunlu ciltlere dikkatli ve etkili bir şekilde bakım yapmanızı sağlayacaktır.

Hazırlamak için defne yaprağı küçük bir cam kaba sıkıca doldurulur, cam veya küçük bir kavanoz kullanabilirsiniz ve üstüne kadar sıcak su ile doldurulur. Birkaç saat sonra tonik süzülür.

Cildinize her gün bu ürünle bakım yaparak iltihapları kurutabilir, yağlı parlaklığı ortadan kaldırabilir ve genişlemiş gözenekleri daraltabilirsiniz.

Ayrıca daha fazla etkinlik için hazırlanan toniğe birkaç damla esansiyel yağ ekleyebilirsiniz, bu da ciltteki iltihaplanmanın azaltılmasına yardımcı olacaktır. Biberiye veya çay ağacı esansiyel yağı bu amaç için uygundur.

- Sivilce için defne yaprağı. 2 numaralı tarif.

Alkolle aşılanmış bu losyon, sorunlu ciltlerin yanı sıra aşırı yağlı ciltler için daha uygundur.

Hazırlamak için defne yaprakları herhangi bir şekilde iyice ezilir ve ilk tarife benzer şekilde bir cam kaba yerleştirilir. Ezilmiş defne yaprağı kütlesi seçilen kabın yarısını doldurmalıdır. Defne yaprağı ile seçilen kap tamamen votka ile doldurulur.

Losyon oda sıcaklığında birkaç gün (3-5 gün) demlenir, ardından süzülür. Hazırlanan ürün günaşırı cilt bakımında kullanıldığında, ciltteki kızarıklıkların temizlenmesine, yaşlılık lekelerinin giderilmesine ve cilt tonunun eşitlenmesine yardımcı olur.

Kullanım için kontrendikasyonlar

Laurel, glomerülonefrit, kanama eğilimi durumunda kontrendikedir.

Doktorlar, safra taşı hastalığı, kolesistit (aksine geleneksel tıp böyle bir tedaviyi önerse de), pankreatit, mide ülseri ve duodenum ülseri için tıbbi amaçlar için defne yaprağı infüzyonunun kullanılmasının istenmediğine inanmaktadır.

Ancak şunu söylemek gerekir ki, bu hastalıklarda bile bu infüzyonu almanın oldukça mümkün olduğu, sadece soğuduğunuzdan ve ısınmadığınızdan emin olun ve yemekten 10-15 dakika sonra, bu nedenle geleneksel tıp hala yanılmıyor.

Yemeklere çok fazla defne yaprağı koymamalı veya çok fazla infüzyon veya kaynatma içmemelisiniz - bu zehirlenmeye neden olabilir.

Hamilelik ve emzirme döneminde, akut karaciğer ve böbrek hastalıklarında da çok küçük miktarlarda kullanılmalıdır.

Metabolik bozuklukların tedavisi

Metabolik bozukluklarla ilişkili hastalıklara vücutta enzimlerin yetersiz sentezi, sinir ve endokrin sistem bozuklukları, yetersiz beslenme, hamilelik, emzirme vb. neden olabilir.

Tedavi ancak uzmanlar tarafından yapılan kapsamlı bir incelemeden sonra yapılmalı ve halk ilaçlarının kullanımı onlarla koordine edilmelidir.

Tarif 1

20 gr defne yaprağı 200 ml kaynar suya dökülerek 20 dakika kısık ateşte kaynatılıp soğutulur ve süzülür. Yemeklerden önce günde 3 kez 1 çorba kaşığı alın.

Tarif 2

1 yemek kaşığı kuşburnu, 1 yemek kaşığı kırmızı üvez meyvesi, 1 defne yaprağı ezilir, 600 ml kaynar su dökülür, 1,5 saat bekletilir, sonra süzülür. İnfüzyon, yemeklerden 20 dakika önce günde 3-4 kez çeyrek bardak alınır.

Mide yanması tedavisi

Mide ekşimesi genellikle gastrointestinal sistemin bir takım hastalıklarına eşlik eder, bu nedenle ortaya çıkarsa bir doktora görünmelisiniz. Halk ilaçları yardımıyla rahatsızlığı azaltabilirsiniz.

Tarif 1

400 ml kaynar suya 1 çay kaşığı kıyılmış defne yaprağı ve 1 çay kaşığı kekik otu dökülüp 15 dakika bekletilip süzülür. İnfüzyon yemeklerden önce günde 3 defa 2 yemek kaşığı alınır.

Tarif 2

1 litre kaynar suya 2 çay kaşığı sarı kantaron, 2 çay kaşığı papatya ve 1 çay kaşığı kıyılmış defne yaprağı dökülüp 3 saat bekletilip süzülür. Sık tekrarlayan mide yanması ve mide ağrısı için 1 yemek kaşığı alın.

Tarif 3

1-2 adet taze defne yaprağı ezilir, 150 ml kaynar su ile dökülür, 15 dakika bekletilir ve süzülür. Hazırlanan et suyundan bir çorba kaşığı 100 ml maden suyu ile karıştırılarak mide ekşimesi için alınır.

Tarif 4

1 adet ezilmiş defne yaprağı, 1 yemek kaşığı sarı kantaron otu, 1 yemek kaşığı bataklık otu ve 1 yemek kaşığı civanperçemi otu, 1 litre kaynar suya dökün, 2 saat bekletin, süzün. İnfüzyon günde 3 kez 100 ml alınır.

Tarif 5

300 ml kaynar suya 1 tatlı kaşığı kıyılmış defne yaprağı ve 1 yemek kaşığı kuru muz yaprağı dökülüp 1 saat bekletilip süzülür. Günde 3 kez 1 çorba kaşığı infüzyon alın.

Romatizma tedavisi

Romatizmal ağrıyı azaltmak için defne esansiyel yağını ve bu bitkinin yapraklarından elde edilen merhemi kullanın.

Tarif 1

1 çay kaşığı defne esansiyel yağını 2 damla karanfil esansiyel yağıyla karıştırın. Harici ovma olarak kullanılır.

Tarif 2

60 gr defne yaprağı ve 10 gr ardıç iğnesi havanda ezilerek 120 gr tereyağı ile karıştırılır. Merhem sürtünme için kullanılır.

Tarif 3

30 gr taze defne yaprağı ezilir, 200 ml bitkisel yağa dökülür, 6 gün bekletilir ve süzülür. Yağ sürtünme için kullanılır.

Safra taşı hastalığının tedavisi

Safra taşı hastalığının tedavisi sırasında bir diyete uyulması, özellikle kolesterol açısından zengin gıdaların tüketilmesinden kaçınılması önerilir.

Yiyecekleri sık sık almak en iyisidir, ancak küçük porsiyonlarda. Şifalı bitkilerden hazırlanan ilaçlar yardımıyla hepatik kolik ataklarını hafifletebilirsiniz.