• Hälsa
• Graviditet
• Barn
• Relation
• Förlossning

Varför franska kvinnor inte blir feta läs online. Varför blir inte franska kvinnor feta? Tabell över vikter och mått

Franska kvinnor äter bröd, älskar choklad och efter en god middag njuter de av efterrätt. Och de blir inte feta...

Franska kvinnor äter bröd, älskar choklad och efter en god middag njuter de av efterrätt. Och de blir inte feta. Varför? Låt oss prata om detta idag.

Jag blev inspirerad att skriva en artikel om detta av flera händelser:

1. För inte så länge sedan läste jag Mireille Guilianos bok "Why French Women Don't Get Fat". Jag vågade till och med ta titeln på artikeln precis likadant...
2. Jag såg den själv (det var visserligen ganska länge sedan, men jag har fortfarande levande intryck).
3. Samtal med min vän, som gifte sig med en fransman och nu bor i Frankrike.
4. Flera artiklar i en tidning om hälsosam kost.

Författaren till boken, Mireille, åkte till Amerika för en praktikplats i sin ungdom. Hon hann inte ens blinka med ett öga innan hon förvandlades till en tjock kvinna. Hennes far, som träffade henne i hamnen i Le Havre ett år senare, kunde inte hålla tillbaka sin besvikelse: "Du ser ut som en säck potatis!" Kan du föreställa dig vad din far behöver se för att säga det?

Både genetik och månghundraåriga traditioner var maktlösa mot det amerikanska matsystemet.

Endast husläkaren, som Mireille kallar Doctor Miracle, hjälpte flickan att återfå och överleva sin forna gestalt, och lärde henne hur man bibehåller den hela livet.

Mireille Guiliano bor nu större delen av sitt liv i USA. Men när man tittar på hennes porträtt råder det ingen tvekan: hon är en fransyska.

När jag var i Frankrike var det omöjligt att inte lägga märke till och inte notera franska kvinnors smalhet. Figurerna hos femtioåriga franska kvinnor skiljer sig inte mycket från silhuetterna av tunna tjejer. Och när man ser hur de vid lunch slukar en sallad med fårost, en god kotlett och sedan en ordentlig bit chokladkaka, allt sköljt med rött vin, tänker man ofrivilligt: ​​"Genetik..."

Men efter att ha läst Mireille Guilianos bok insåg jag att jag hade fel.

Franska kvinnor utmattar sig inte på gymmet. Istället föredrar de Gå så ofta som möjligt och undvik att använda hissar. De gillar inte stötar. Kost är i allmänhet något oanständigt ur deras synvinkel. De pratar inte om detta högt. Ja, det finns små hemligheter, och de använder dem.

Mireille Guiliano varnar: förvara inte skadliga produkter hemma eller på jobbet. Det är osannolikt att du går specifikt till affären för ett paket chips. Men nej, det finns ingen rättegång. Eliminera dina "vanliga misstänkta" - allt som inte är hälsosamt, högt i kalorier, etc.

För att testa dig fram finns det en väldigt enkel, ganska välkänd och effektiv metod: håll dagbok i 3 veckor. Anteckna i den mycket exakt (synda bara inte!) vad du åt. Och sedan analysera allt. Vanligtvis räcker 1 vecka för att förstå varför du inte kan gå ner i vikt. Dessa makaroner med ost och smör, olika godsaker för te - allt detta, tyvärr, deponeras på många människors sidor och lår.

Här är några fler livsmedel som hindrar kvinnor från att hålla sig smala:

• bullar,
• pizza,
• allt stekt
• juice från förpackningar,
• öl och sprit,
• pommes frites,
• godis,
• glass,
• soda.

Det är Mireille Guiliano säker på Jag måste dricka mer. Jag menar vatten. Varken te, kaffe eller kolsyrade drycker kan tillfredsställa kroppens behov lika bra som vanligt vatten. Drick 5 eller fler glas rent vatten om dagen och du kommer snart att gå ner i övervikt– det är vad hon råder. Du bör dricka det på morgonen, under dagen, en halvtimme före måltid, särskilt för dem som har passerat 50-årsgränsen.

Men när det kommer till vin vaknar poeten i bokens författare. Men jag ska inte prata om det. Det finns ett par anledningar till detta. Jag delar inte riktigt dessa åsikter själv. Jag driver även en hälsoblogg. Och det som inte får mig att må bra eller bekväm, jag försöker att inte göra det. Så detta är för din bedömning.

Så låt mig sammanfatta vad Mireille Guiliano rekommenderar för smalhet:

• Håll en matdagbok i 3 veckor. Skriv ner när, vilken tid och vad du äter. Se ovan i artikeln.
• Analysera dina anteckningar. Välj mat som du tycker om. Ge inte upp dem helt. Skippa bara den stora portionen. Bli ett smakprov, inte en konsument av allt.
• Se till att diversifiera din meny.
• Övervaka kvaliteten på produkterna. Undvik billig och smaklös mat.
• Varje måltid ska vara lugn. Minst 20 minuter.
• Duka elegant. Inga tidningar eller TV.
• Använd inte bearbetade livsmedel.
• Drick minst 1,5 liter rent vatten per dag.
• Rör dig mer. Knäböj och hantlar (lätt) är bra på morgonen. På jobbet, medan du sitter, kan du göra övningar (anstränga magen etc.). Gå mer. Använd inte hissen.
• Köp färsk mat.
• Ät inte snabbmat.
• Inkludera lök och vitlök i din kost. Nödvändigtvis.
• Ploppa inte ner i soffan direkt efter middagen. Istället går franska kvinnor runt i Paris på natten. Tja, du och jag har också råd att ta en promenad längs vår egen väg. publiceras

Franska kvinnor som inte blir tjocka

Vad kan vara viktigare än mat? Är inte skapandet av rätter och ritualen att servera dem likt en religiös rit för livets mest sorglösa älskare? Återspeglas inte en hel kultur i dessa noggranna förberedelser, som lyser upp andens seger över den frenetiska aptiten?

Publicerad efter överenskommelse med The Robbins Office, Inc.

© Mireille Guiliano, 2005, 2007

© A. Bogdanova, översättning till ryska, 2005

© A. Bondarenko, konstnärlig design, layout, 2014

© AST Publishing House LLC, 2014 CORPUS ® Publishing House

1 pund………….. 453,6 gram

1 liter …………. 0,95 liter

1 uns………….. 28,3 gram

1 fot………………. 30,48 centimeter

1 tum………….. 2,54 centimeter

Oavsett hur de fransk-amerikanska relationerna utvecklas i framtiden (ibland faktiskt på väg att gå sönder) får vi inte tappa den franska kulturens anmärkningsvärda landvinningar ur sikte. Vi måste erkänna att en härlig erövring finns kvar i skuggorna än i dag, även om den antropologiska lagen har länge varit känd: franska kvinnor blir inte feta.

Jag är inte en läkare, inte en fysiolog, inte en psykolog, inte en nutritionist, inte någon annan "logist" som studerar människor eller ger dem professionell hjälp. Jag är dock född och uppvuxen i Frankrike och har tittat på fransmännen med båda ögonen hela mitt liv. Dessutom älskar jag att äta. Det finns undantag från alla regler, men i allmänhet beter sig franska kvinnor på samma sätt som jag: de äter vad de vill och blir inte feta. Pourquoi?

Under de senaste tio åren har amerikaner avancerat med lönsamhet i att förstå det franska sättet att äta och dricka, samtidigt som de undviker obehagliga konsekvenser. Således fick det försiktiga erkännandet av den "franska paradoxen" många hjärtpatienter och anhängare av en hälsosam livsstil att rusa till spritbutiker för en flaska rött. Ändå är visdomen i den franska kosten och livsstilen, särskilt franska kvinnors mystiska förmåga att behålla sin figur, fortfarande höljd i dimma och få människor har anammat det. Efter att ha blivit ett levande exempel har jag under flera år framgångsrikt gett vettighet till dussintals amerikanska kvinnor, inklusive de som arbetade för mig på företagets representationskontor i New York Veuve Clicquot("Veuve Clicquot") Tusentals gånger har jag diskuterat ämnet kost med olika bekanta. "När ska du skriva din egen lärobok?" – Amerikanska vänner och kollegor retade mig.

Handlar det verkligen om naturen? Är det möjligt att under den gradvisa rotationen av evolutionens hjul föddes en helt speciell genotyp av smala kvinnor? J'en doute. Nej, franska kvinnor håller sig bara till systemet, det vill säga de kommer ihåg knepen – en rad välövade knep. Jag föddes bland dem och har min lyckliga barndom och tonåren att tacka för de lärdomar jag fick av mina mödrar, men i min ungdom gick jag plötsligt vilse. Jag kom till Amerika som utbytesstudent för att studera, och här drabbades jag av en katastrof som jag var helt oförberedd på - en katastrof som vägde tjugo pund. På grund av henne tog förtvivlan över mig, och jag ansträngde mig mycket för att återgå till mitt tidigare tillstånd. Lyckligtvis hittade jag en assistent - vår husläkare, som jag fortfarande kallar Doctor Miracle. Tack vare honom återupptäckte jag fransmännens gastronomiska visdom som gått i arv från generation till generation och återfick min figur. (Ja, ja, det här är en riktig amerikansk historia - en liknelse om syndafallet och frälsningen.)

Jag har bott och arbetat i Amerika större delen av mitt liv. (Jag tycker om att tro att jag tog det bästa från fransmännen och amerikanerna.) Jag flyttade hit några år efter att ha tagit examen från universitetet, arbetade som översättare för FN och sedan, som representant för den franska regeringen, populariserade inhemsk mat och vin. Jag gifte mig med en underbar amerikan och befann mig så småningom i affärer. 1984 klättrade jag på karriärstegen så högt att sedan dess har min miljö blivit två kulturer. Det ärevördiga champagnehuset Veuve Clicquot Ponsardin, grundat 1772, vågade öppna ett dotterbolag i USA för att importera och distribuera champagnen med samma namn och andra utmärkta viner. Jag anställdes först och blev snart den högst rankade kvinnan i företaget sedan Madame Clicquot, som dog 1866. Jag är för närvarande VD och VD för företaget. Veuve Clicquot, en del av LVMH-gruppen, som är specialiserad på tillverkning av lyxvaror.

Hela denna tid ändrade jag inte de vanor som de flesta franska kvinnor följer utan att blinka. Samtidigt står jag nu inför mycket allvarligare faror än i min ungdom. Jag kommer att säga utan att överdriva: verksamheten kräver att jag äter restaurangmat trehundra gånger om året (jag vet, det är inte ett lätt jobb, men någon måste göra det). Detta har pågått i tjugo år nu, och i mitt fall är det inte tal om något glas vin eller champagne (affärer är affärer). Luncher och middagar är fulla - jag kan inte komma undan med en portion endivesallad eller ett glas mineralvatten. Och ändå upprepar jag: Jag är frisk och i bra form. Boken kommer att förklara hur jag lyckas och, ännu viktigare, hur du kan uppnå samma resultat. Lär dig och upplev det beprövade franska förhållningssättet till mat och livet, och sedan kommer uppgifter som tidigare verkade omöjliga att bli möjliga för dig. Vad är hemligheten här? Först ska jag säga något som alla vet.

Många kvinnor bär en dubbel börda och arbetar outtröttligt både i och utanför hemmet, vilket knappast är bekant för majoriteten av män. För att se attraktiva ut måste vi dessutom klara av att hålla oss friska. Men låt oss få det här ur vägen: de flesta av oss misslyckas med att upprätthålla en stabil, hälsosam vikt, även till priset av självbehärskning. Sextiofem procent av amerikanerna är överviktiga: kostböcker, ibland skrivna som biokemiläroböcker, säljs slut direkt. Det spelar ingen roll vad deras nummer är för tillfället, men ett nytt dussin av sitt slag är redan på väg. Utvecklas dietet verkligen lika snabbt som handeln? Efterfrågan minskar i alla fall inte. Varför? Varför sätter inte miljontals kopior av mirakel slut på våra problem en gång för alla? Uppriktigt sagt är allt detta inget annat än "ogrundad extremism".

De flesta dietböcker bygger på radikala metoder. Fransmännen har aldrig stött extremism, förutom jakobinernas korta regeringstid på 1700-talet. Amerika, å andra sidan, attraheras av andra trossystem, snabba lösningar och nödåtgärder. Som på alla andra områden har detta tillvägagångssätt länge återspeglas i kostfrågor, men du kan inte leva så. Du är garanterad en ny klädstorlek, att bli av med pyramidformen och det angivna antalet kalorier. Varför inte? Det är normalt! Ingen är oroad över det faktum att en radikal instruktion ofta motsäger nästa. Vem kommer inte ihåg dagarna som spenderades på en kolhydratrik diet? Eller livet på enbart grapefrukt? Och nu äter vi bara fett och proteiner, och bort med kolhydrater. Till en början är mejeriprodukter våra värsta fiender, och sedan är de det enda vi har råd med. Detsamma gäller vin, kli och rött kött. Den oskrivna lagen tycks koka ner till det faktum att om du torterar dig själv med mat av en viss typ kommer du gradvis att tappa intresset för mat helt och hållet och de extra kilona försvinner säkert. I vissa fall är det precis vad som händer. Men vad då, efter att det radikala programmet är över? Du vet svaret. OBS, det finns bara en slutsats! Bantar bort! Varken ideologi eller teknik hjälper. Du behöver vad franska kvinnor har - en harmonisk och beprövad inställning till kost och liv. Och slutligen, det avgörande argumentet mot extrema metoder: de förlorar synen på särdragen i vår ämnesomsättning. I regel skrivs sådana instruktioner av män, och det faller dem sällan in att kvinnlig fysiologi är något helt speciellt. Trots allt förändras kvinnors ämnesomsättning med åren: en tjugofemårig kvinna kämpar med övervikt annorlunda än en fyrtiofemårig kvinna.

Det franska köket är känt för sitt utbud av högkalorimat, men kvinnorna i detta land har alltid varit smala. Franska kvinnors hemlighet avslöjades av den tidigare generaldirektören för den amerikanska grenen av Veuve Clicquot, Mireille Guiliano, i hennes bok "Why French Women Don't Get Fat."

"Komma bort! Varken ideologi eller teknologi hjälper - du behöver vad franska kvinnor har - en harmonisk och beprövad inställning till kost och liv. Det avgörande argumentet mot extrema viktminskningsmetoder: de förlorar synen på särdragen i vår ämnesomsättning. I regel skrivs sådana instruktioner av män, och det faller dem sällan in att kvinnlig fysiologi är något helt speciellt. När allt kommer omkring förändras en kvinnas ämnesomsättning med åren: den kämpar med övervikt på ett annat sätt än en fyrtiofemårig dam, förklarar Guiliano.

"Franska kvinnor "äter med huvudet" och lämnar inte bordet och känner sig mätta eller skyldiga."

Enligt Mireille är huvudprincipen för näring för franska kvinnor att de vet hur de ska kontrollera sin aptit och välja hur, när och vad de ska förneka sig själva. Guiliano försäkrar: detta är det enda sättet att uppnå en "hälsosam vikt" där en person känner sig bekväm. "Antalet kilo förändras under olika perioder av våra liv, men den hedonistiska stämningen bör förbli oförändrad - båda fenomenen är inte så illa och utesluter inte på något sätt varandra", säger Mireille.

Hur byter man till det franska matsystemet?

Steg ett: matdagbok

Först måste du identifiera dina så kallade "skadedjur" - livsmedel som du konsumerar i större mängder än du borde. För att göra detta, skriv ner allt du äter under tre veckor, med anteckningar om ungefärlig portionsstorlek, plats och tid för att äta. - Franska kvinnor tänker inte på dem alls.

Andra etappen: identifiering och isolering av "skadedjur"

Genom att studera din matdagbok kan du förstå vilka livsmedel du bör minska din konsumtion av – just minska, och inte eliminera dem helt. Särskilt bakverk och fet mat och försök att gradvis minska sin konsumtion eller hitta ett alternativ till dem.

Gör ersättningar på helgerna. Det är bättre att tillåta dig själv att koppla av på lördag och på söndag ställa in programmet igen så att den nya veckan drar igång. Om du ägnar dig åt någon av de dåliga matarna, avstå från dem eller öka din fysiska aktivitet för att kompensera. Till exempel, nästa dag, gå en halvtimme mer än vanligt. "När du förstår exakt vad du får mest glädje av kommer du att inse hur du bäst kan kompensera för det", försäkrar Mireille.

"Du ska inte äta pizza tre dagar i rad, men tre timmar på gymmet på söndag är också för mycket."

För att förbereda kroppen för övergången till ett nytt näringssystem, föreslår Guiliano att börja med en helg med "magisk" löksoppa. Den ska ätas till frukost, lunch och middag hela helgen fram till söndagsmiddagen: då har du råd med 100-200 gram kött eller fisk med grönsaker tillagade i smör eller olivolja, samt lite frukt.

"Magisk" löksoppa

Ingredienser:

900 gram purjolök

Tillagningsmetod:

1. Skala purjolöken och skölj dem noga. Skär bort de gröna stjälkarna, lämna bara de vita lökarna och den ljusgröna delen.
2. Lägg löken i en stor kastrull och tillsätt vatten. Koka upp och koka utan lock i 20–30 minuter. Häll av vätskan i en separat behållare. Lägg löken i en skål.
3. Buljongen ska drickas i rumstemperatur eller värmas, en kopp var 2-3 timme. En halv kopp kokt lök med några droppar citronsaft och olivolja bör ätas till frukost, lunch och middag, eller när du är hungrig.

Tredje steget: stabilisering

"Strikthet är misslyckandets moder. Ditt medvetande kommer att göra uppror mot alla program som uppfattas som straff, säger Mireille. "Genom att vägra ett glas vin som ligger dig varmt om hjärtat vid lunch eller en croissant till frukost, kommer du inte att kunna lura dig själv på länge - kroppen kommer att hämnas förr eller senare."

Steg fyra: resten av livet

"Ditt sätt att äta och leva nu matchar din smak och ämnesomsättning, passar dig precis som en klassisk Chanel-kostym, och kommer att förbli med dig för alltid, bara något förändras under åren", försäkrar Mireille Guiliano.

"Att lära sig att äta rätt är som att lära sig ett språk: det ideala resultatet är bara möjligt när man är nedsänkt i miljön"

Huvudprinciperna för näring för franska kvinnor:

• Köp mat på marknaden, inte på snabbköpet. Huvudkvalitet.
• Gör inköp flera gånger i veckan, följ din diet snarare än din hunger.
• Variera din kost beroende på säsong. Det finns färsk frukt och grönsaker.
• Laga mat hemma och undvik snabbmat.
• Ät i små portioner.
• Om du inte har tid att äta frukost, ta med dig frukosten och förvandla middagen till en måltid.

"Gastronomisk tristess bidrar till ohälsosam kost. Utan improvisation och experiment kommer du definitivt att bli gisslan för en matrutin, och det är lika äckligt som rutinen i ditt personliga liv.”

• Ät långsamt, sittande vid bordet. Tugga mat långsamt, även om det verkar lite teatraliskt till en början.
• Bli inte distraherad av TV, böcker eller smartphones när du äter. Tänk bara på mat och njut av det.
• Ät hemlagad eller ekologisk yoghurt två gånger om dagen som efterrätt, frukost eller mellanmål.
• Att dricka mycket vatten.
• Förneka dig inte vin, men drick inte mer än två glas om dagen.
• Förvara inte skräpmat hemma för att undvika frestelser.
• Gör eftergifter.

Anteckning

Franska kvinnor är de mest slanka och eleganta kvinnorna i världen. Däremot tröttar de INTE ut sig själva med dieter och gymnastik. Är bröd och godis skadligt? Franska kvinnor TÄNKAR INTE så! Behöver du kliva på vågen varje dag? Inte i något fall! Så vad är hemligheten bakom den berömda franska smalheten? Läs den här boken - och du kommer att lära dig HUR du går ner i övervikt och får en IDEAL figur, utan att förneka DIG SJÄLV NÅGOT!

Mireille Guiliano

Introduktion

Mireille Guiliano

Varför blir inte franska kvinnor feta?

Mireille Guiliano

FRANSKA KVINNOR BLIR INTE FETA:

Hemligheten med att äta för nöjes skull

Översättning från engelska av A.B. Bogdanova

Är dieter till ingen nytta? Får du inte plats i dina gamla kläder, har gett upp att åka söderut och herregud, poppar du piller då och då? Matälskare, här är en bok som, efter att ha övervunnit översättningssvårigheter, kommer att bli en bra rådgivare på vägen till en smal figur.

När Mireille Guiliano anlände till Amerika på ett skolutbyte, blev hon kär i detta land, men gick på oförklarligt upp tjugo pund i vikt. När hon återvände till sitt hemland, Frankrike, led hon för att hon var tjockare än sina jämnåriga, tills en välvillig husläkare (Doctor Miracle) kom till hennes hjälp. Det var han som introducerade den upprörda tjejen till reglerna för fransk matlagning, det vill säga hemligheterna med en proportionerlig kombination av dessa matkomponenter. Doktor Miracle återförde Mireille till sin tidigare figur, samtidigt som hon öppnade upp för en helt ny förståelse av mat och dryck. Mireille insåg att smalhet och lycka inte alls beror på begränsningar - de är orsaken till misslyckandet med någon diet, utan på förmågan att ha kul utan att förlora en känsla för proportioner. Hon lärde sig denna uråldriga visdom och började sedan dess predika den med glädje och njuter av ett liv som låter henne skämma bort sina många svagheter utan överdrifter och gå mot sina önskningar utan rädsla för att få extra kilon. Och nu kommer Mireilles enkla råd, kryddat med fascinerande berättelser från det verkliga livet och dussintals recept som verkar farliga för din figur, att lära dig att äta, dricka och röra dig som en fransk kvinna.

Vin, bröd, till och med choklad – och inga plågo- och viktminskningsbälten? Varför inte?

Mireille Guiliano - VD för Veuve Clicquot Champagne (Cliquot, Inc.); bor i New York.

Franska kvinnor som inte blir tjocka

Vad kan vara viktigare än mat? Är inte skapandet av rätter och ritualen att servera dem likt en religiös rit för livets mest sorglösa älskare? Återspeglas inte en hel kultur i dessa noggranna förberedelser, som lyser upp andens seger över den frenetiska aptiten?

Introduktion

Oavsett hur de fransk-amerikanska relationerna utvecklas i framtiden (ibland faktiskt på väg att gå sönder) får vi inte tappa den franska kulturens anmärkningsvärda landvinningar ur sikte. Vi måste erkänna att en härlig erövring finns kvar i skuggorna än i dag, även om den antropologiska lagen har länge varit känd: franska kvinnor blir inte feta.

Jag är inte en läkare, inte en fysiolog, inte en psykolog, inte en nutritionist eller någon annan "logist" som studerar människor eller ger dem professionell hjälp. Jag är dock född och uppvuxen i Frankrike och har tittat på fransmännen med båda ögonen hela mitt liv. Dessutom älskar jag att äta. Det finns undantag från alla regler, men i allmänhet beter sig franska kvinnor som jag: de äter vad de vill och blir inte feta. Pourquoi?

Under de senaste tio åren har amerikaner avancerat med lönsamhet i att förstå det franska sättet att äta och dricka, samtidigt som de undviker obehagliga konsekvenser. Således fick det försiktiga erkännandet av den "franska paradoxen" många hjärtpatienter och anhängare av en hälsosam livsstil att rusa till spritbutiker för en flaska rött. Ändå är visdomen i den franska kosten och livsstilen, särskilt franska kvinnors mystiska förmåga att behålla sin figur, fortfarande höljd i dimma och få människor har anammat det. Efter att ha blivit ett levande exempel har jag under flera år lyckats skapa förnuft till dussintals amerikanska kvinnor, inklusive de som arbetade för mig på New York-företaget Clicquot. Tusentals gånger har jag diskuterat ämnet kost med olika bekanta.

När ska du skriva din egen lärobok? – Amerikanska vänner och kollegor retade mig.

Och så le jour est arrivé!

Handlar det verkligen om naturen? Är det möjligt att under den gradvisa rotationen av evolutionens hjul föddes en helt speciell genotyp av smala kvinnor? J"en doute. Nej, det är bara så att franska kvinnor håller sig till systemet, det vill säga de kommer ihåg tricks - en rad välutövade tekniker. Jag föddes bland dem och har min lyckliga barn- och ungdomsår att tacka för lärdomarna från min mödrar, men i min ungdom gick jag plötsligt vilse, jag kom till Amerika som utbytesstudent för att studera, och här drabbades jag av en katastrof som jag var helt oförberedd på - en katastrof på 20 pund. Lyckligtvis hittade jag en katastrof. assistent - vår husläkare, som jag fortfarande kallar Doctor Miracle. Tack vare honom återupptäckte jag fransmännens gastronomiska visdom som gått i arv från generation till generation och återfick min figur. (Ja, ja, detta är en riktig amerikansk historia är en liknelse om syndafallet och frälsningen.)

Jag har bott och arbetat i Amerika större delen av mitt liv. (Jag tycker om att tro att jag tog det bästa från fransmännen och amerikanerna.) Jag flyttade hit några år efter att ha tagit examen från universitetet, arbetade som översättare för FN, och sedan som representant för den franska regeringen, populariserade inhemsk mat och vin. Jag gifte mig med en underbar amerikan och befann mig så småningom i affärer. 1984 klättrade jag på karriärstegen så högt att sedan dess har min miljö blivit två kulturer. Det ärevördiga Veuve Clicquot Champagne House, grundat 1772, vågade öppna ett dotterbolag i USA för att importera och distribuera champagnen med samma namn och andra utmärkta viner. Jag anställdes först och blev snart den högst rankade kvinnan i företaget sedan Madame Clicquot, som dog 1866. Jag är för närvarande VD och VD för Veuve Clicquot Champagne, en del av LVMH-gruppen, som är specialiserad på tillverkning av lyxvaror.

Hela denna tid ändrade jag inte de vanor som de flesta franska kvinnor följer utan att blinka. Under tiden, nu, jämfört med min ungdom, står jag inför mycket större faror. Jag kommer att säga utan att överdriva: verksamheten kräver att jag äter restaurangmat trehundra gånger om året (jag vet, det är inte ett lätt jobb, men någon måste göra det). Detta har pågått i tjugo år nu, och i mitt fall är det inte tal om något glas vin eller champagne (affärer är affärer). Luncher och middagar är fulla: jag kan inte komma undan med en portion endivesallad eller ett glas mineralvatten. Och ändå upprepar jag: Jag är frisk och i bra form. Boken kommer att förklara hur jag kan göra detta och, ännu viktigare, hur du kan uppnå samma resultat. Lär dig och upplev det beprövade franska förhållningssättet till mat och livet, och sedan kommer uppgifter som tidigare verkade omöjliga att bli möjliga för dig. Vad är hemligheten här? Först ska jag säga något som alla vet.

Många kvinnor bär en dubbel börda och arbetar outtröttligt både hemma och utanför den, vilket knappast är bekant för majoriteten av män. För att se attraktiva ut måste vi dessutom klara av att hålla oss friska. Men låt oss få det här ur vägen: de flesta av oss misslyckas med att upprätthålla en stabil, hälsosam vikt, även till priset av självbehärskning. Sextiofem procent av amerikanerna är överviktiga: dietböcker, ibland skrivna som om de vore biokemiläroböcker, säljs slut direkt. Det spelar ingen roll vad deras nummer är för tillfället, men ett nytt dussin av sitt slag är redan på väg. Utvecklas dietet verkligen lika snabbt som handeln? Efterfrågan minskar i alla fall inte. Varför? Varför sätter inte miljontals kopior av mirakel slut på våra problem en gång för alla? Uppriktigt sagt är allt detta inget annat än "ogrundad extremism".

De flesta dietböcker bygger på radikala metoder. Fransmännen har aldrig stött extremism, förutom jakobinernas korta regeringstid på 1700-talet. Amerika, å andra sidan, attraheras av andra trossystem, snabba lösningar och nödåtgärder. Liksom på alla andra områden har liknande tillvägagångssätt länge funnit ett svar när det gäller kost, men du kan inte leva så. Du är garanterad en ny klädstorlek, att bli av med pyramidformen och det angivna antalet kalorier. Varför inte? Det är normalt! Ingen är orolig över det faktum att en radikal instruktion ofta motsäger nästa. Vem minns inte dagarna som spenderades på en diet med hög kolhydrat? Eller livet på enbart grapefrukt? Och nu äter vi bara fetter och proteiner , och bort med kolhydrater. Först, mejeriprodukter - våra värsta fiender, och sedan - det enda vi kan...

Franska kvinnor äter bröd, älskar choklad och efter en god middag njuter de av efterrätt. Och de blir inte feta. Varför? Vår korrespondent Elena Martova fick i uppdrag att avslöja franska kvinnors viktminskningshemligheter.

Här är hennes fynd.

Det handlar inte om genetik

Den kvällen åt jag middag på Sorbonnetorget. Två franska kvinnor satt vid ett bord i närheten och kvittrade upprymt som fåglar på våren. Av deras ansikten att döma kan de vara ungefär femtio år gamla. Men figurerna skilde sig inte mycket från silhuetterna av smala studenter som gick förbi. "Jaha, nu ska de beställa sparris och fortfarande mineralvatten," tänkte jag på mina grannar.

Inget sånt här! Damerna slukade salladen med fårost och en god kotlett med aptit. Och sedan fördes de med efterrätt: en - en bit chokladkaka, den andra - ett anständigt fat med karamellkräm. Och de tvättade ner det hela med rött. "Genetik..." tänkte jag sorgset.

Men efter att ha läst Mireille Guilianos bok "Why French Women Don't Get Fat", insåg jag att jag hade fel. I sin ungdom åkte Mireille till Amerika för en praktikplats. Hon hann inte ens blinka med ett öga innan hon förvandlades till en tjock kvinna. Hennes far, som träffade henne i hamnen i Le Havre ett år senare, kunde inte hålla tillbaka sin besvikelse: "Du ser ut som en säck potatis!"

Både genetik och månghundraåriga franska traditioner var maktlösa mot det amerikanska matsystemet. Endast husläkaren, som Mireille kallar Doctor Miracle, hjälpte flickan att återfå sin forna figur och lärde henne hur hon skulle behålla den under hela sitt liv. Mireille Guiliano bor nu i USA under större delen av året. Men när du tittar på hennes porträtt kommer du inte att tvivla: det här är en fransk kvinna.

"gripa de vanliga misstänkta"

Denna fras från filmen Casablanca blev Mireilles motto under de första tre veckorna. Som i de flesta fall, innan du börjar gå ner i vikt, måste du ta reda på vad som hindrar dig från att vara smal. För att göra detta måste du skriva ner allt du äter under tre veckor. Personligen räckte bara en för att jag skulle förstå: jag går upp i vikt på grund av min favoritpasta med ost och smör, olika "delikatesser" för te - halva, pepparkakor, kakor. Tårtor läggs på magen och sidorna på kollegornas födelsedagar. Och eftersom jag jobbade i ett stort team så blev det sådana godingar nästan varje vecka. Här är några fler livsmedel som hindrar kvinnor från att behålla sin figur: chips, bullar, pizza, allt stekt, juice från paket, öl och hårda drycker, godis, glass, läsk. Dessa "vanliga misstänkta" måste uteslutas först.

Frågan är bara hur? Det är känt att alla viljeimpulser slutar i misslyckande.

Franska kvinnor gillar inte stötar. Kost är i allmänhet något oanständigt, ur deras synvinkel. De pratar inte om detta högt. Ja, det finns små knep och hemligheter. De använder dem.

Titta på dina "vanliga misstänkta". Vad kan du ge upp utan smärta? Konstigt nog var det lätt för mig att byta ut halva och pepparkakor mot nötter och torkad frukt. Tja, om du inte kan skilja dig från något, minska bara portionerna. I min meny ersattes potatis och pasta successivt av rätter på frysta grönsaker – både varierat och nyttigt.

Mireille Galliano varnar: förvara inte skadliga produkter hemma eller på jobbet. Du är osannolikt att gå till butiken specifikt för ett paket chips. Men nej, det finns ingen rättegång.

Genom att eliminera de "vanliga misstänkta" gick jag ner tre kilo på bara tre veckor. Detta inspirerade mig.

Ät som franska

Att äta på franska påminde mig om ordet "rutin", glömt sedan barndomen: du måste äta tre gånger om dagen samtidigt, lunch ska bestå av tre rätter - först, andra, kompott. Och mellan måltiderna, ta inte tuggor.

Nuförtiden främjas fraktionerade måltider främst "så att magen inte sträcker sig." Som ett resultat har våra kontor blivit som kogårdar: alla tuggar hela tiden på något.

Lunch i Frankrike är en ritual som väntas med lätt spänning. Klockan 12 sätter sig hela landet till bords. Även offentliga toaletter är stängda: deras arbetare måste också gå någonstans för att äta. En gång såg jag en klocka ropa till en annan: "Vakta mina saker. Jag går till restaurangen, det är redan middag!"

Lunch är en mycket allvarlig fråga. De löser inte produktionsproblem här, som i Amerika eller här. De reder inte ut saker. De bråkar inte om politik och andra obehagliga saker. Och naturligtvis ingen TV eller tidningar framför dina ögon. Du måste titta på maten, disken, dukarna. "Du äter en skickligt presenterad tonfiskcarpaccio med mer nöje än samma portion mat som samlas på en tallrik, som för en hund", säger Mireille Guiliano.

Lunchen ska bestå av tre rätter. "Jag kommer inte in genom dörren då," tänkte förmodligen några kvinnor nu. Men grejen är att fransmännen har små portioner. Tallrikar med ett litet runt bord fyllt med stekt potatis och en tjugocentimeters entrecote, detta är för turister. Men om du kliver av de populära rutterna vid middagstid och hittar en restaurang fylld med fransmän, kommer du att se att portionerna är riktigt små. Men på grund av att det finns flera av dem och alla har olika smak, känner man sig verkligen mätt mot slutet av lunchen. Du är mätt, men inte mätt, och du kan enkelt överleva fram till middag utan att försöka småäta något.

I det här skedet tappade jag ytterligare två kilo. Totalt: fem på tre månader.

Kvalitet istället för kvantitet

Men kanske det viktigaste som Mireille Guiliano kräver är att äta kvalitetsmat. "Skräp kommer bara att förvandlas till skräp", säger hon kategoriskt. — Glöm resor till stormarknader två gånger i månaden och enorma vagnar med matvaror. Vi måste köpa så mycket proviant som vi behöver för nästa dag eller två.” Förresten, antalet stormarknader som Auchan och Perekrestok i Frankrike är begränsat enligt lag.

Guiliano råder att köpa produkter på marknaden från tillverkare. Eller i pålitliga småbutiker. Detta är kanske det svåraste att uppnå under våra förutsättningar. För det finns inga bra produkter ens på marknaderna. Men jag gjorde det till en regel att inte snåla med mat och köpa det bästa möjliga.

För att göra dina rätter läckra, använd en mängd olika - det finns många av dem nu. Fransmännen älskar att lägga till nötter i rätter - de måste köpas i skal, för när de skalas och lämnas att sitta på en okänd plats och under en okänd tid förlorar de sina fördelaktiga och smakfulla egenskaper. Svamp är också en viktig egenskap hos det franska köket. Du bör aktivt konsumera säsongens grönsaker och frukter.

Vad är sambandet mellan att äta en mängd olika livsmedel och gå ner i vikt? Faktum är att om vi begränsar lunchen till en smaksensation, till exempel att äta en tallrik pasta, så letar vi efter njutning inte i kvalitet, utan i kvantitet. Vi strävar efter att fylla magen så tätt som möjligt och få önskad avslappning av detta. Mat av hög kvalitet innehåller inte bara mer näringsämnen, den fyller dig bättre, för att inte tala om att den ger mer njutning.

Sanningen finns i vinet, hälsan i vattnet

Mireille Guiliano är säker på att hon behöver dricka mer. Jag menar vatten. Varken te, kaffe eller kolsyrade drycker kan tillfredsställa kroppens behov lika bra som vanligt vatten. "Drick 4-5 glas vatten om dagen och du kommer snart att gå ner i övervikt", är hon säker. Du bör dricka det på morgonen, på natten, en halvtimme före måltid. Särskilt de som har passerat 50-årsstrecket. Hon råder dessa människor att dricka ett glas vatten var tredje timme.

Men när det kommer till vin vaknar poeten i bokens författare. Och vilken slags fransman skulle tacka nej till ett glas Bourgogne vid middagen! Du bör dricka vin varje dag, i små doser - för damer, max ett glas eller två torrt vin, och alltid med varm mat. "Jag är övertygad om att franska kvinnor till stor del har att tacka vinet för sin smalhet", skriver Guiliano. Vin tillför betydelse till varje middag, det ökar njutningen som maten levererar. Och viktigast av allt, det hjälper dig att njuta av livet.

När jag försökte leva som en fransman gick jag ner 8 kg på ett halvår. Inte ens nyårs Olivier och de vanliga gräddtårtorna påverkade min midja. Det gör att min ämnesomsättning har återgått till det normala och jag kan tillåta mig själv små avlat. Lite till så ska jag äntligen passa in i min lilla svarta klänning som jag köpte i somras i Paris.