≡× MENIUL

• Sănătate
• Sarcina
• Copii
• Relaţie
• Naştere

Ce alimente conțin vitamina C? Ce este vitamina C: ce alimente conțin substanța benefică

Este un nutrient solubil în apă. Nu este stocat în cantități mari în organism, excesul este excretat prin urină. Prin urmare, este important să includeți zilnic acidul ascorbic în dieta dumneavoastră.

Vitamina C este importantă pentru creșterea și repararea oaselor, dinților, pielii și a altor țesuturi. În plus, îndeplinește multe alte funcții în organism:

• Crește absorbția fierului din alimentele vegetale.
• Ajută la prevenirea deteriorarii celulelor, reduce riscul de a dezvolta cancer și alte boli cronice.
• Protejează organismul de infecții prin îmbunătățirea funcționării sistemului imunitar.

Majoritatea oamenilor primesc suficient acid ascorbic printr-o dietă sănătoasă. Bărbații trebuie să consume 75 mg pe zi, femeile - 65 mg, puteți afla mai multe în articol.

Ce alimente conțin vitamina C?

Exista doua produse cu cele mai mari concentratii - pruna kakadu (Australia) si myrciaria (baca camu camu) (bazinul Amazonului) - cu toate acestea, sunt extrem de rare in afara acestor zone.

Deoarece vitamina C este atât de abundentă în regnul vegetal, este imposibil să enumerați toate alimentele care o conțin. Dar putem identifica cele mai faimoase și importante surse de acid ascorbic.

Citrice:

• portocale;
• lămâi;
• lămâie verde;
• grapefruit;
• mandarine.

Fructe tropicale:

• kiwi;
• un ananas;
• mango;
• papaya;
• fructul pasiunii.

Culturi de pepene galben:

• pepeni, inclusiv pepene galben;
• pepeni verzi.

• Fructe de padure goji;
• Loganberry;
• agrișă;
• căpșună;
• mai mare;
• coacăze;
• zmeura.

Familia de ceapă:

• ceapă;
• usturoi;
• praz;
• șalotă.

Alte legume și fructe:

Alge:

• spirulina;
• chlorella.

Unele organe animale:

• ficat de vita, vitel, porc, pui si miel;
• inima, limba și creierul de miel.

Fructe de mare:

• stridii;
• caviar de cod.

Lactat

• lapte de cămilă;
• lapte de capra;
• Laptele vacii

Acid ascorbic în produse - tabel

Tabelul de mai jos vă va oferi informații despre conținutul de vitamina C al alimentelor și vă va ajuta să alegeți alimente bogate în acest nutrient. Mărimea porției corespunde dozei zilnice de acid ascorbic.

Produse	Mărimea porției	Vitamina C în mg
LEGUME
Chilli
Pătrunjel
Piper (rosu, galben), crud	125 ml (1/2 cană)
Ardei (rosu, verde), fiert	125 ml (1/2 cană)
Broccoli, crud	125 ml (1/2 cană)
Varza de Bruxelles, cruda	125 ml (1/2 cană)
Piper verde, crud	125 ml (1/2 cană)
Broccoli, fiert	125 ml (1/2 cană)
Varză roșie, crudă	250 ml (1 cană)
Varza de Bruxelles, fierte	125 ml (4 muguri)
Kohlrabi, fiert	125 ml (1/2 cană)
Mazăre de zăpadă, gătită	125 ml (1/2 cană)
	125 ml (1/2 cană)
Cepe verzi	125 ml (1/2 cană)
Varză albă, fiartă	125 ml (1/2 cană)
Conopida, cruda sau fiarta	125 ml (1/2 cană)
Kale	125 ml (1/2 cană)
Rapini (frunze de broccoli)	125 ml (1/2 cană)
Cartofi cu coaja, fierti	1 cartof mediu
Verde de gulidă chinezească (bok choy)	125 ml (1/2 cană)
Cartofi dulci cu coaja, fierti	1 cartof mediu
Sparanghel, congelat, fiert
Mamordica (pare balsamica)	125 ml (1/2 cană)
frunze de nap	125 ml (1/2 cană)
Mazăre de zăpadă, crudă	125 ml (1/2 cană)
Verdeață, gătită	125 ml (1/2 cană)
Roșii crude	1 roșie medie
Sos de rosii, conservat	125 ml (1/2 cană)
Roșii înăbușite, conservate	125 ml (1/2 cană)
FRUCTE
Acerola (cireșe Barbados)
	1/2 fruct
	1 fruct mare
Portocale	1 portocală medie
Fructe de lichi	10 fructe
Căpșună	125 ml (1/2 cană)
	125 ml (1/2 cană)
Grapefruit, roz sau roșu	125 ml (1/2 cană)
Fructe de clementine
Pepene galben	125 ml (1/2 cană)
	1/2 fruct
Anon fruct	125 ml (1/2 cană)
Mandarin	1 mandarina medie
	125 ml (1/2 cană)
Fructe de padure (zmeura, afine, mure)	125 ml (1/2 cană)
SUCURI
Suc (portocale, grapefruit, mere, ananas, struguri) cu adaos de vitamina C	125 ml (1/2 cană)
Smoothie de fructe sau legume	125 ml (1/2 cană)
Nectar de guava	125 ml (1/2 cană)
CARNE
Ficat de vițel
Ficat de vita
Ficat de porc

Alimente bogate în acid ascorbic (vitamina C) – recomandări practice pentru dietă

1. Măceș

Acest produs este folosit în principal pentru a face gemuri, jeleuri, siropuri, ceaiuri din plante, vinuri și marmeladă. Conținutul de vitamina C în 100 de grame de măceșe este de 426 mg, acesta fiind unul dintre cele mai bune alimente bogate în acest nutrient.

Cum să-l incluzi în dieta ta?

Măceșele pot fi adăugate la ceai, supă, înghețată sau prăjitură sau pot fi transformate în gem, jeleu și biscuiți.

2. Ardei iute verzi

În mod surprinzător, acest produs este extrem de bogat în vitamina C; 100 g de chili conțin 242 mg de acid ascorbic. Acest lucru este mai mult decât în ​​lămâie, portocale și lime. Vești bune pentru cei care iubesc mâncarea condimentată!

Cum să-l incluzi în dieta ta?

Unele ardei iute verzi tocate pot fi adăugate la o salată, curry sau tocană. Produsul poate fi murat și folosit ca condiment. Dacă aveți boli precum sindromul colonului iritabil, boala inflamatorie a intestinului, ulcere gastrice sau ați suferit o intervenție chirurgicală intestinală, nu trebuie să mâncați nimic picant, inclusiv ardei iute verzi.

3. Ardei gras galben

100 de grame de produs conțin 183 mg de vitamina C, iar un ardei galben mare conține 341 mg de nutrient. Consumându-l, îți poți întări imunitatea și îți poți face mâncărurile mai vibrante.

Cum să-l incluzi în dieta ta?

La salate și sandvișuri se pot adăuga felii de ardei galben; adăugați cuburi la paste sau folosiți produsul în bucătăria asiatică sau mexicană. Puteti umple ardeii cu ciuperci tocate sau cu naut (naut din familia leguminoaselor), sau orice legume va plac si sa le coaceti, creand un preparat foarte gustos si sanatos.

4. Pătrunjel

Această plantă modestă are un conținut ridicat de vitamina C - 172 mg la 100 g. Nu numai că adaugă gust și aromă, dar îmbunătățește și imunitatea.

Cum să-l incluzi în dieta ta?

Adăugați pătrunjel tocat la plăcintele neindulcite, la smoothie-urile de legume de dimineață, presărați-l pe salate și decorați tocănițele de legume. Sau faceți o marinadă pentru a adăuga o aromă distinctă și proaspătă cărnii sau peștelui.

5. Ardei gras rosu

Știați că 100 g din acest produs conține 100-140 mg de vitamina C? Ardeii roșii au o aromă minunată și adaugă un aspect vizual oricărui fel de mâncare.

Cum să-l incluzi în dieta ta?

Feliile sale pot fi adăugate la salate și sandvișuri și gătite ca parte a bucătăriei asiatice și mexicane. Merge bine cu tocanita de pui sau peste. Pentru o doză suplimentară de vitamina C, o poți adăuga în smoothie-ul tău de dimineață.

6. Kiwi

Kiwi sau agrișa chinezească este un fruct tropical delicios, bogat în vitamina C - 84 mg la 100 g. Are un gust dulce-acru și o textură netedă. Este o sursă excelentă de vitamina A, fibre, calciu, magneziu și potasiu. Cercetările arată, de asemenea, că kiwi te ajută să adormi mai repede și îmbunătățește calitatea somnului.

Cum să-l incluzi în dieta ta?

Adăugați kiwi la smoothie-ul sau la suc de dimineață. Mănâncă-l la micul dejun sau ca o gustare. Puteți face o băutură de detoxifiere care conține kiwi, castraveți și mentă. Dacă încerci să slăbești, adaugă-l la alte fructe și mănâncă-l la prânz.

7. Broccoli

100 g din această legumă cruciferă nutritivă conține 89,2 mg de vitamina C.

Cum să-l incluzi în dieta ta?

Pentru micul dejun dimineața, puteți face un smoothie excelent din el sau îl puteți prăji cu alte legume. Încercați să prăjiți broccoli cu cartofi dulci/pește/piept de pui. Puteți face o caserolă sau paste cu această varză.

8. Varza de Bruxelles

Aceste mici legume verzi nu numai că sunt bogate în fibre și proteine, dar sunt și o sursă excelentă de vitamina C - 85 mg la 100 g. De asemenea, conțin cantități semnificative de vitamina A, vitamina K, folat, potasiu, calciu și magneziu.

Cum să-l incluzi în dieta ta?

Faceți o caserolă de varză de Bruxelles. Produsul poate fi prajit sau copt cu bacon si avocado. Se adauga si in supa sau pizza de casa.

9. cuișoare

Cuișoarele sunt folosite în principal în bucătăria indiană, pakistaneză și malgașă. Adaugă savoare și viață multor feluri de mâncare. Are proprietăți antiinflamatorii, antivirale și antiseptice, bune pentru tratarea durerilor de molari de minte. 100 g de produs conține 80,8 mg de vitamina C, 1 linguriță - 1,6 mg.

Cum să-l incluzi în dieta ta?

Asezonați curry-ul cu cuișoare, 1-2 cuișoare vor adăuga aromă unui castron simplu de orez. Adăugați o jumătate de linguriță de pudră de cuișoare în sucul sau smoothie-ul de dimineață.

10. Portocaliu

Este cea mai populară dintre citrice și conține cea mai mare cantitate de vitamina C - 60 - 80 mg.

Cum să-l incluzi în dieta ta?

Puteți mânca pur și simplu fructele sau puteți face suc; adăugați suc de portocale la o prăjitură, faceți gem, sirop etc. Adăugați aromă la salate sau sandvișuri incluzând felii de portocale.

Pe baza materialelor

• https://www.dietitians.ca/your-health/nutrition-a-z/vitamins/food-sources-of-vitamin-c.aspx
• https://nuts.com/healthy-eating/vitamin-c
• http://www.stylecraze.com/articles/top-vitamin-c-rich-foods/#HighVitaminCFoodsList

Denumire internațională - Vitamina C, acid L-ascorbic, acid ascorbic.

descriere generala

Aceasta este o substanță necesară pentru sinteza colagenului și o componentă importantă a țesuturilor conjunctive, celulelor sanguine, tendoanelor, ligamentelor, cartilajelor, gingiilor, pielii, dinților și oaselor. O componentă importantă în metabolismul colesterolului. Un antioxidant extrem de eficient, cheia pentru o bună dispoziție, o imunitate sănătoasă, putere și energie.

Este o vitamina solubila in apa care apare in mod natural in multe alimente si poate fi adaugata sintetic la acestea sau luata ca supliment alimentar. Oamenii, spre deosebire de multe animale, nu sunt capabili să producă singuri vitamina C, deci este o componentă esențială a dietei.

Poveste

Importanța vitaminei C a fost recunoscută științific după secole de eșec și boli fatale. Scorbutul (o boală asociată cu lipsa de vitamina C) a afectat omenirea timp de secole până când, în cele din urmă, s-au făcut încercări de a-l vindeca. Pacienții au prezentat adesea simptome cum ar fi erupții cutanate, gingii libere, sângerări multiple, paloare, depresie și paralizie parțială.

• 400 î.Hr Hipocrate a descris mai întâi simptomele scorbutului.
• Iarna 1556 - a avut loc o epidemie de boală care a cuprins Europa. Puțini oameni știau că focarul a fost cauzat de lipsa de fructe și legume în aceste luni de iarnă. În ciuda faptului că aceasta a fost una dintre cele mai timpurii epidemii de scorbut înregistrate, nu s-au făcut multe cercetări pentru vindecarea bolii. Jacques Cartier, un explorator celebru, a remarcat cu curiozitate că marinarii săi care mâncau portocale, lime și fructe de pădure nu s-au îmbolnăvit niciodată de scorbut, iar cei care au făcut-o și-au revenit.
• În 1747, James Lind, un medic britanic, a stabilit pentru prima dată că există o legătură clară între dietă și incidența scorbutului. Pentru a-și dovedi punctul de vedere, el a administrat suc de lămâie celor diagnosticați cu boală. După câteva doze pacienții s-au vindecat.
• În 1907, cercetările au arătat că atunci când cobai (unul dintre puținele animale care pot contracta boala) au fost infectați cu scorbut, mai multe doze de vitamina C i-au ajutat să-și revină complet.
• În 1917, a fost efectuat un studiu biologic pentru a identifica proprietățile anti-scorbutice ale produselor alimentare.
• În 1930, Albert Szent-Györgyi a demonstrat asta acid hialuronic, pe care l-a extras din glandele suprarenale ale porcilor în 1928, are o structură identică cu vitamina C, pe care a putut-o obține în cantități mari din ardeii dulci.
• În 1932, în studiile lor independente, Haworth și King au stabilit compoziția chimică a vitaminei C.
• În 1933, a fost făcută prima încercare de succes de a sintetiza acid ascorbic, identic cu vitamina C naturală - primul pas către producția industrială a vitaminei din 1935.
• În 1937, Heworth și Szent-Györgyi au primit Premiul Nobel pentru rezultatele cercetărilor lor asupra vitaminei C.
• Din 1989, a fost stabilită doza recomandată de vitamina C pe zi și astăzi este suficientă pentru a învinge complet scorbutul.

Alimente bogate în vitamina C

Disponibilitate indicată aproximativă în 100 g produs

Necesarul zilnic de vitamina C

În 2013, Comitetul Științific European pentru Nutriție a declarat că necesarul mediu pentru aportul de vitamina C la un nivel sănătos este de 90 mg/zi pentru bărbați și 80 mg/zi pentru femei. Sa constatat că cantitatea ideală pentru majoritatea oamenilor este de aproximativ 110 mg/zi pentru bărbați și 95 mg/zi pentru femei. Aceste niveluri au fost suficiente, în opinia grupului, pentru a echilibra pierderile metabolice de vitamina C și pentru a menține concentrațiile plasmatice de ascorbat în jurul valorii de 50 µmol/L.

Aportul recomandat pentru fumători este cu 35 mg/zi mai mare decât pentru nefumători, deoarece aceștia sunt expuși la stres oxidativ crescut din cauza toxinelor din fumul de țigară și au, de obicei, niveluri mai scăzute de vitamina C în sânge.

Nevoia de vitamina C crește:

Deficitul de vitamina C poate apărea atunci când se iau cantități sub cantitatea recomandată, dar nu suficiente pentru a provoca o deficiență completă (aproximativ 10 mg/zi). Următoarele grupuri de populație sunt cel mai probabil să aibă o cantitate insuficientă de vitamina C:

• fumători (activi și pasivi);
• sugari care beau lapte matern pasteurizat sau fiert;
• persoanele cu diete limitate care nu includ suficiente fructe și legume;
• persoanele cu malabsorbție intestinală severă, cașexie, anumite tipuri de cancer, insuficiență renală datorată hemodializei cronice;
• persoanele care trăiesc într-un mediu poluat;
• în timpul vindecării rănilor;
• atunci când luați contraceptive orale.

Nevoia de vitamina C crește, de asemenea, cu stresul sever, lipsa somnului, ARVI și gripă, anemie și boli cardiovasculare.

Proprietati fizice si chimice

Formula empirică a vitaminei C este C 6 P 8 O 6. Este o pulbere cristalina, de culoare alba sau usor galbena, practic inodora si la gust foarte acrisor. Punct de topire - 190 de grade Celsius. Componentele active ale vitaminei sunt de obicei distruse atunci când alimentele sunt gătite, mai ales în prezența unor urme de metale precum cuprul. Vitamina C poate fi considerată cea mai instabilă dintre toate vitaminele solubile în apă, dar poate rezista totuși la îngheț. Se dizolvă ușor în apă și metanol, se oxidează bine, mai ales în prezența ionilor de metale grele (cupru, fier etc.). La contactul cu aerul și lumina se întunecă treptat. În absența oxigenului, poate rezista la temperaturi de până la 100°C.

Vitaminele solubile în apă, inclusiv vitamina C, se dizolvă în apă și nu se depun în organism. Ele sunt excretate prin urină, așa că avem nevoie de un aport constant de vitamina din exterior. Vitaminele solubile în apă sunt ușor distruse în timpul depozitării sau gătitului. Pastrarea si consumul corespunzator pot reduce pierderile de vitamina C. De exemplu, laptele si cerealele trebuie depozitate intr-un loc intunecat, iar apa in care au fost gatite legumele poate fi folosita ca baza pentru supa.

Proprietățile benefice ale vitaminei C

La fel ca majoritatea altor micronutrienți, vitamina C are funcții multiple. Este un puternic antioxidant și cofactor pentru mai multe reacții importante. Joacă un rol important în formarea colagenului, o substanță care alcătuiește majoritatea articulațiilor și a pielii noastre. Deoarece organismul nu se poate repara singur fără colagen, vindecarea rănilor depinde de suficientă vitamina C - motiv pentru care unul dintre simptomele scorbutului sunt rănile deschise care nu se vindecă. Vitamina C ajută, de asemenea, organismul să absoarbă și să utilizeze fierul (de aceea anemia poate fi un simptom al scorbutului chiar și la persoanele care mănâncă suficient fier).

Pe lângă aceste beneficii, vitamina C este un antihistaminic: blochează eliberarea neurotransmițătorului histamină, care provoacă umflare și inflamație într-o reacție alergică. Acesta este motivul pentru care scorbutul vine de obicei cu o erupție cutanată și de ce obținerea suficientă a vitaminei C ajută la atenuarea reacțiilor alergice.

Vitamina C este, de asemenea, legată de unele boli netransmisibile, cum ar fi bolile cardiovasculare, cancerul și chiar boala Alzheimer. Cercetările au descoperit o legătură între vitamina C și un risc redus de boli de inimă. Mai multe meta-analize ale studiilor clinice cu vitamina C au arătat îmbunătățiri ale funcției endoteliale și ale tensiunii arteriale. Nivelurile ridicate de vitamina C din sânge reduc riscul de accident vascular cerebral cu 42%.

Recent, profesia medicală a devenit interesată de posibilele beneficii ale vitaminei C intravenoase în menținerea calității vieții la pacienții care primesc chimioterapie. Nivelurile scăzute de vitamina C în țesutul ocular au fost asociate cu un risc crescut de cataractă, care afectează cel mai adesea persoanele în vârstă. În plus, există dovezi că persoanele care consumă cantități suficiente de vitamina C au un risc mai mic de a dezvolta artrită și osteoporoză. Vitamina C are, de asemenea, activitate ridicată împotriva otrăvirii cu plumb, previnând probabil absorbția sa în intestine și ajutând excreția urinară.

Comitetul științific european pentru nutriție, care oferă consiliere științifică factorilor de decizie politică, a confirmat că au existat îmbunătățiri semnificative ale sănătății la persoanele care au luat vitamina C. Acidul ascorbic ajută:

• protecția componentelor celulare de oxidare;
• formarea normală a colagenului și funcționarea celulelor sanguine, pielii, oaselor, cartilajelor, gingiilor și dinților;
• îmbunătățirea absorbției fierului din surse vegetale;
• funcționarea normală a sistemului imunitar;
• metabolismul normal consumatoare de energie;
• menținerea funcționării normale a sistemului imunitar în timpul și după o activitate fizică intensă;
• regenerarea unei forme simplificate de vitamina E;
• stare psihologică normală;
• reducerea senzațiilor de oboseală și oboseală.

Experimentele farmacocinetice au arătat că concentrațiile plasmatice ale vitaminei C sunt controlate prin trei mecanisme primare: absorbția intestinală, transportul tisular și reabsorbția renală. Ca răspuns la creșterea dozelor orale de vitamina C, concentrațiile plasmatice ale vitaminei C cresc brusc la doze de 30 până la 100 mg/zi și ating o concentrație la starea de echilibru (60 până la 80 μmol/L) la doze de 200 până la 400 mg/zi în adulți tineri sănătoși.de oameni. Eficiența absorbției sută la sută este observată atunci când vitamina C este administrată oral în doze de până la 200 mg la un moment dat. Odată ce nivelurile plasmatice de acid ascorbic ajung la saturație, vitamina C suplimentară este excretată în principal prin urină. În special, administrarea intravenoasă a vitaminei C ocolește controlul absorbtiv în intestin, astfel încât concentrații foarte mari de acid ascorbic pot fi atinse în plasmă; În timp, excreția renală restabilește vitamina C la nivelurile plasmatice de bază.

Vitamina C pentru raceli

Vitamina C joacă un rol important în sistemul imunitar, care este activat atunci când organismul se confruntă cu infecții. Studiul a constatat că utilizarea profilactică a suplimentelor de vitamina C de ≥200 mg a redus semnificativ durata episoadelor de răceală: la copii, durata simptomelor de răceală a fost redusă cu aproximativ 14%, iar la adulți a fost redusă cu 8%. În plus, un studiu într-un grup de alergători de maraton, schiori și soldați care s-au antrenat în Arctica a constatat că dozele de vitamină cuprinse între 250 mg/zi și 1 g/zi au redus incidența răcelilor cu 50%. Majoritatea studiilor de prevenire au folosit o doză de 1 g/zi. Când tratamentul a fost început la apariția simptomelor, suplimentarea cu vitamina C nu a scurtat durata sau severitatea bolii, chiar și la doze cuprinse între 1 și 4 g/zi.

Cum se absoarbe vitamina C?

Deoarece corpul uman nu este capabil să sintetizeze vitamina C, trebuie să o includem în dieta noastră zilnică. Vitamina C alimentară sub formă redusă de acid ascorbic este absorbită prin țesuturile intestinale, prin intestinul subțire, prin transport activ și difuzie pasivă de către purtătorii SVCT 1 și 2.

Vitamina C nu trebuie digerată înainte de absorbție. În mod ideal, aproximativ 80-90% din vitamina C consumată este absorbită din intestine. Cu toate acestea, capacitatea de absorbție a vitaminei C este invers proporțională cu aportul; tinde să fie eficient în proporție de 80-90% la aporturi destul de scăzute de vitamine, dar aceste procente scad semnificativ cu aporturile zilnice mai mari de 1 gram. Având în vedere un aport alimentar tipic de 30-180 mg/zi, absorbția este de obicei în intervalul 70-90%, dar crește la 98% la aporturi foarte mici (mai puțin de 20 mg). În schimb, atunci când se consumă peste 1 g, absorbția tinde să fie mai mică de 50%. Întregul proces are loc foarte repede; organismul ia ceea ce are nevoie în aproximativ două ore, iar în trei până la patru ore porțiunea neutilizată părăsește fluxul sanguin. Totul se întâmplă și mai repede la persoanele care beau alcool sau țigări, precum și la stres. Multe alte substanțe și condiții pot crește nevoia organismului de vitamina C: febră, boli virale, antibiotice, cortizon, aspirina și alte medicamente pentru durere, expunerea la toxine (de exemplu, produse petroliere, monoxid de carbon) și metale grele (de exemplu, cadmiu, plumb, mercur).

De fapt, concentrația de vitamina C din globulele albe poate fi de 80% din concentrația de vitamina C din plasmă. Cu toate acestea, organismul are o capacitate limitată de a stoca vitamina C. Cele mai comune locuri de stocare sunt glandele suprarenale (aproximativ 30 mg), glanda pituitară, creierul, ochii, ovarele și testiculele. Vitamina C se găsește, deși în cantități mai mici, în ficat, splină, inimă, rinichi, plămâni, pancreas și mușchi. Concentrațiile plasmatice de vitamina C cresc odată cu creșterea aportului, dar până la o anumită limită. Orice aport de 500 mg sau mai mult este de obicei excretat din organism. Vitamina C neutilizată este excretată din organism sau este transformată mai întâi în acid dehidroascorbic. Această oxidare are loc în principal în ficat și, de asemenea, în rinichi. Vitamina C neutilizată este excretată prin urină.

Interacțiunea cu alte elemente

Vitamina C este implicată, împreună cu alți antioxidanți, vitamina E și beta-carotenul, în multe procese ale corpului. Nivelurile ridicate de vitamina C cresc nivelul altor antioxidanți din sânge, iar efectele terapeutice sunt mai mari atunci când sunt utilizate combinații ale acestora. Vitamina C îmbunătățește stabilitatea și utilizarea vitaminei E. Cu toate acestea, poate interfera cu absorbția seleniului și ar trebui luată în momente diferite.

Vitamina C poate proteja împotriva efectelor nocive ale suplimentelor de beta-caroten la fumători. Fumătorii tind să aibă niveluri scăzute de vitamina C, iar acest lucru poate duce la acumularea unei forme dăunătoare de beta-caroten numită radical liber caroten, care se formează atunci când beta-carotenul acționează pentru a regenera vitamina E. De asemenea, fumătorii care iau suplimente de beta-caroten Ar trebui să luați vitamina C.

Vitamina C ajută la absorbția fierului, ajutând la transformarea acestuia într-o formă solubilă. Acest lucru reduce capacitatea componentelor alimentare, cum ar fi fitații, de a forma complexe insolubile cu fierul. Vitamina C reduce absorbția cuprului. Suplimentele de calciu și mangan pot scădea excreția de vitamina C, iar suplimentele de vitamina C pot crește absorbția de mangan. Vitamina C ajută, de asemenea, la reducerea excreției și a deficienței de acid folic, ceea ce poate duce la creșterea excreției de vitamina B6. Vitamina C ajută la protejarea împotriva efectelor toxice ale cadmiului, cuprului, vanadiului, cobaltului, mercurului și seleniului.

Vitamina C ajută fierul conținut în ficat să fie bine absorbit.

Același efect se observă atunci când se combină:

• anghinare si ardei dulce:
• spanac și căpșuni.

Vitamina C din lămâie sporește efectul cahetinelor din ceaiul verde.

Vitamina C din roșii se împerechează bine cu fibrele, grăsimile sănătoase, proteinele și zincul găsite în năut.

O combinație de broccoli (vitamina C), carne de porc și ciuperci shitake (surse de zinc) are un efect similar.

Diferența dintre vitamina C naturală și cea sintetică

Pe piața suplimentelor alimentare în creștere rapidă, vitamina C poate fi găsită în multe forme, cu afirmații diferite cu privire la eficacitatea sau biodisponibilitatea sa. Biodisponibilitatea se referă la măsura în care un nutrient (sau medicament) devine disponibil țesutului căruia îi este destinat după administrare. Acidul L-ascorbic natural și sintetic sunt identice din punct de vedere chimic și nu există nicio diferență în activitatea lor biologică. A fost investigată posibilitatea ca biodisponibilitatea acidului L-ascorbic din surse naturale să difere de biosinteza acidului ascorbic sintetic și nu au fost observate diferențe semnificative clinic. Cu toate acestea, este totuși recomandabil să introduceți vitamina în organism din surse naturale, iar suplimentele sintetice trebuie prescrise de un medic. Doar un specialist poate determina cantitatea necesară de vitamină de care are nevoie organismul. Și mâncând o dietă nutritivă constând din fructe și legume, putem oferi cu ușurință organismului nostru un aport suficient de vitamina C.

Utilizarea vitaminei C în medicina oficială

Vitamina C este importantă în medicina tradițională. Medicii îl prescriu în următoarele cazuri:

• pentru scorbut: 100-250 mg de 1 sau 2 ori pe zi, timp de mai multe zile;
• pentru boli respiratorii acute: 1000-3000 miligrame pe zi;
• pentru a preveni afectarea rinichilor în timpul procedurilor de diagnosticare cu agenți de contrast: 3000 de miligrame sunt prescrise înainte de procedura de angiografie coronariană, 2000 mg seara în ziua procedurii și 2000 miligrame după 8 ore;
• pentru a preveni procesul de întărire a vaselor de sânge: vitamina C cu eliberare lentă este prescrisă în cantitate de 250 mg de două ori pe zi, în combinație cu 90 mg de vitamina E. Acest tratament durează de obicei aproximativ 72 de luni;
• pentru tirozinemia la nou-născuții prematur: 100 mg;
• pentru a reduce cantitatea de proteine ​​din urină la pacienții cu diabet zaharat de tip 2: 1250 de miligrame de vitamina C în combinație cu 680 de unități internaționale de vitamina E, în fiecare zi timp de o lună;
• pentru a evita sindromul de durere complexă la pacienții cu fracturi ale oaselor mâinii: 0,5 grame de vitamina C timp de o lună și jumătate.

Suplimentele de vitamina C vin sub diferite forme:

• Acid ascorbic este, în esență, numele propriu al vitaminei C. Aceasta este forma sa cea mai simplă și, cel mai adesea, cel mai rezonabil preț. Cu toate acestea, unii oameni consideră că nu este potrivit pentru sistemul lor digestiv și preferă fie o formă mai blândă, fie una care se eliberează în intestine timp de câteva ore și reduce riscul de tulburări digestive.
• Vitamina C cu bioflavonoide– compuși polifenolici care se găsesc în alimentele bogate în vitamina C. Își îmbunătățesc absorbția atunci când sunt luați împreună.
• Ascorbati minerali– compuși mai puțin acizi recomandați persoanelor care suferă de probleme gastrointestinale. Mineralele cu care este combinată vitamina C sunt sodiul, calciul, potasiul, magneziul, zincul, molibdenul, cromul, manganul. Astfel de medicamente sunt de obicei mai scumpe decât acidul ascorbic.
• Ester-C®. Această versiune a vitaminei C conține în principal ascorbat de calciu și metaboliți ai vitaminei C, care cresc absorbția vitaminei C. Esterul C este de obicei mai scump decât ascorbații minerali.
• Palmitat de ascorbil– un antioxidant liposolubil care permite moleculelor să fie mai bine absorbite în membranele celulare.

În farmacii, vitamina C poate fi găsită sub formă de tablete pentru înghițire, comprimate masticabile, picături pentru administrare orală, pulbere solubilă pentru administrare orală, tablete efervescente, liofilizat pentru soluție injectabilă (intravenoasă și intramusculară), soluție injectabilă gata preparată. , picături. Tabletele, picăturile și pulberile masticabile vin adesea în arome de fructe pentru un gust mai plăcut. Acest lucru facilitează, în special, copiii să ia vitamina.

Utilizare în medicina populară

În primul rând, medicina tradițională consideră vitamina C un remediu excelent pentru răceli. Se recomandă să luați o soluție pentru gripă și ARVI, constând din 1,5 litri de apă fiartă, 1 lingură de sare grunjoasă, sucul de la o lămâie și 1 gram de acid ascorbic (se bea în decurs de o oră și jumătate până la două). În plus, rețetele populare sugerează să bei ceaiuri cu merișoare, zmeură și lingonberries. Este recomandat să luați vitamina C pentru a preveni cancerul – de exemplu, prin consumul de roșii cu ulei de măsline, usturoi, piper, mărar și pătrunjel. Una dintre sursele de acid ascorbic este oregano, indicat pentru emoții nervoase, insomnie, infecții, ca antiinflamator și analgezic.

Cele mai recente cercetări științifice despre vitamina C

• Oamenii de știință britanici de la Universitatea din Salford au descoperit că o combinație de vitamina C (acid ascorbic) și antibioticul doxiciclină este eficientă în lupta împotriva celulelor stem canceroase în laborator. Profesorul Michael Lisanti explică: „Știm că în timpul chimioterapiei unele celule canceroase dezvoltă rezistență la medicament, am putut înțelege cum se întâmplă acest lucru. Am bănuit că unele celule și-ar putea schimba sursa de nutriție. Adică, atunci când un nutrient devine indisponibil din cauza chimioterapiei, celulele canceroase găsesc o altă sursă de energie. Noua combinație de vitamina C și doxiciclină limitează acest proces, determinând celulele să moară de foame.” Deoarece ambele substanțe în sine sunt netoxice, ele pot reduce dramatic numărul de efecte secundare în comparație cu chimioterapia tradițională.
• Vitamina C s-a dovedit a fi eficientă în lupta împotriva fibrilației atriale după o intervenție chirurgicală pe inimă. Potrivit cercetătorilor de la Universitatea din Helsinki, incidența fibrilației postoperatorii la pacienții care au luat vitamina C a scăzut cu 44%. De asemenea, timpul petrecut în spital după operație a scăzut la administrarea vitaminei. Rețineți că rezultatele au fost orientative în cazul administrării intravenoase a medicamentului în organism. La administrarea orală, efectul a fost semnificativ mai scăzut.
• Studiile efectuate pe șoareci de laborator și preparate pentru culturi de țesuturi indică faptul că administrarea vitaminei C împreună cu medicamente antituberculoase reduce semnificativ durata tratamentului. Rezultatele experimentului au fost publicate în jurnalul Societății Americane de Microbiologie, Agenți Antimicrobieni și Chimioterapie. Oamenii de știință au tratat boala în trei moduri - medicamente antituberculoase, exclusiv vitamina C și combinația lor. Vitamina C nu a avut un efect vizibil în sine, dar în combinație cu medicamente precum izoniazida și rifampicina, a îmbunătățit semnificativ starea țesuturilor infectate. Sterilizarea culturilor de țesuturi a avut loc pe o perioadă record de șapte zile.
• Toată lumea știe că exercițiile fizice sunt foarte recomandate dacă ești supraponderal sau obez, dar, din păcate, mai mult de jumătate dintre oameni nu respectă acest sfat. Cu toate acestea, cercetările prezentate la a 14-a Conferință Internațională de Endotelină pot fi o veste bună pentru cei cărora nu le place să facă mișcare. După cum se dovedește, administrarea zilnică de vitamina C poate avea beneficii cardiovasculare similare cu exercițiile fizice regulate. Vitamina C poate reduce activitatea proteinei ET-1, care contribuie la vasoconstricție și crește riscul de boli cardiovasculare. Sa constatat că luarea a 500 de miligrame de vitamina C zilnic îmbunătățește funcția vasculară și reduce activitatea ET-1 la fel de eficient ca o plimbare zilnică.

Utilizarea vitaminei C în cosmetologie

Unul dintre principalele efecte ale vitaminei C, pentru care este apreciată în cosmetologie, este capacitatea sa de a conferi tinerețe și un aspect tonifiat pielii. Acidul ascorbic ajută la neutralizarea radicalilor liberi care activează îmbătrânirea pielii, restabilește echilibrul apei și întărește ridurile fine. Dacă alegeți componentele potrivite pentru mască, atunci vitamina C ca produs cosmetic (atât produsele naturale, cât și forma de dozare) poate fi folosită pentru orice tip de piele.

De exemplu, următoarele măști sunt potrivite pentru tenul gras:

• cu argilă și chefir;
• cu lapte și căpșuni;
• cu brânză de vaci, ceai negru tare, vitamina C lichidă și ulei de cătină.

Pielea uscată își va recăpăta tonusul după măști:

• cu galbenus de ou, putin zahar, suc de kiwi si ulei de susan;
• cu kiwi, banane, smantana si argila roz;
• cu vitaminele E si C, miere, lapte praf si suc de portocale.

Dacă aveți probleme cu pielea, puteți încerca următoarele rețete:

• masca cu piure de afine si miere;
• cu fulgi de ovaz, miere, vitamina C si lapte, usor diluat cu apa.

Următoarele măști sunt eficiente pentru îmbătrânirea pielii:

• un amestec de vitamine C (sub formă de pulbere) și E (din fiolă);
• piure de mure și pulbere de acid ascorbic.

Ar trebui să aveți grijă cu răni deschise pe piele, formațiuni purulente, rozacee și varice. În acest caz, este mai bine să vă abțineți de la astfel de măști. Măștile trebuie aplicate pe pielea curată și aburită, utilizate imediat după preparare (pentru a evita distrugerea ingredientelor active) și, de asemenea, aplicați o cremă hidratantă și nu expuneți pielea la lumina deschisă a soarelui după utilizarea măștilor cu acid ascorbic.

Luarea suficientă a vitaminei C are un efect benefic asupra stării părului, îmbunătățind circulația sângelui la nivelul scalpului și hrănind foliculii de păr. În plus, consumând alimente bogate în vitamina C, ajutăm la menținerea sănătății și aspectului frumos al plăcilor de unghii, prevenind subțierea și despicarea acestora. O dată sau de două ori pe săptămână este util să faci băi cu suc de lămâie, care îți va întări unghiile.

Aplicarea vitaminei C în industrie

Compoziția chimică și proprietățile vitaminei C oferă o gamă largă de aplicații industriale. Aproximativ o treime din producția totală este utilizată pentru preparate vitaminice în producția farmaceutică. Restul este folosit în principal ca aditivi alimentari și aditivi pentru hrana animalelor pentru a îmbunătăți calitatea și stabilitatea produselor. Pentru utilizare în industria alimentară, aditivul E-300 este produs sintetic din glucoză. Aceasta produce o pulbere albă sau galben deschis, fără aromă și cu gust acru, solubilă în apă și alcool. Acidul ascorbic adăugat alimentelor în timpul procesării sau înainte de ambalare protejează culoarea, aroma și conținutul nutrițional. În producția de carne, de exemplu, acidul ascorbic face posibilă reducerea atât a cantității de nitriți adăugați, cât și a conținutului total de nitriți din produsul finit. Adăugarea acidului ascorbic la făina de grâu la nivelul producției îmbunătățește calitatea produselor de panificație. În plus, acidul ascorbic este folosit pentru a crește claritatea vinului și a berii, pentru a proteja fructele și legumele de întunecare, precum și ca antioxidant în apă și pentru a proteja împotriva râncezirii grăsimilor și uleiurilor.

În multe țări, inclusiv în cele europene, acidul ascorbic nu este permis să fie utilizat în producția de carne proaspătă. Datorită proprietăților sale de păstrare a culorii, poate da cărnii un aspect de falsă prospețime. Acidul ascorbic, sărurile sale și palmitatul ascorbic sunt aditivi alimentari siguri și sunt permise în producția de alimente.

În unele cazuri, acidul ascorbic este utilizat în industria foto pentru dezvoltarea filmelor.

Vitamina C în producția vegetală

Acidul L-ascorbic (vitamina C) este la fel de important pentru plante ca și pentru animale. Acidul ascorbic funcționează ca un tampon redox major și ca un factor suplimentar pentru enzimele implicate în reglarea fotosintezei, biosinteza hormonală și regenerarea altor antioxidanți. Acidul ascorbic reglează diviziunea celulară și creșterea plantelor. Spre deosebire de calea unică responsabilă pentru biosinteza acidului ascorbic la animale, plantele folosesc mai multe căi pentru a sintetiza acidul ascorbic. Având în vedere importanța acidului ascorbic în alimentația umană, au fost dezvoltate mai multe tehnologii pentru a crește conținutul de acid ascorbic în plante prin manipularea căilor biosintetice.

Vitamina C din cloroplastele vegetale este cunoscută pentru a ajuta la prevenirea reducerii creșterii pe care plantele o experimentează atunci când sunt expuse la cantități excesive de lumină. Plantele primesc vitamina C pentru propria lor sănătate. Prin mitocondrie, ca răspuns la stres, vitamina C este transportată către alte organe celulare precum cloroplastele, unde este necesară ca antioxidant și coenzimă în reacțiile metabolice care ajută la protejarea plantei.

Vitamina C la animale

Vitamina C este vitală pentru toate animalele. Unii, inclusiv oamenii, maimuțele mari și cobaii, obțin vitamina extern. Multe alte mamifere, cum ar fi rumegătoarele, porcii, caii, câinii și pisicile, pot sintetiza acid ascorbic din glucoză din ficat. În plus, multe păsări pot sintetiza vitamina C în ficat sau rinichi. Astfel, necesitatea utilizării sale nu a fost confirmată la animalele care pot sintetiza independent acid ascorbic. Cu toate acestea, cazuri de scorbut, un semn tipic al deficitului de vitamina C, au fost raportate la viței și vaci. În plus, rumegătoarele pot fi mai predispuse la deficiență de vitamine decât alte animale domestice atunci când sinteza acidului ascorbic este afectată, deoarece vitamina C este ușor distrusă în rumen. Acidul ascorbic este distribuit pe scară largă în toate țesuturile, atât la animalele capabile să sintetizeze vitamina C, cât și la cele dependente de cantități suficiente de vitamina. La animalele de experiment, cele mai mari concentrații de vitamina C se găsesc în glandele pituitare și suprarenale, cu niveluri ridicate găsite și în ficat, splină, creier și pancreas. Vitamina C tinde să fie, de asemenea, localizată în jurul rănilor care se vindecă. Nivelul său în țesuturi scade sub toate formele de stres. Stresul stimulează biosinteza vitaminei la acele animale care sunt capabile să o producă.

• Grupul etnic inuit mănâncă foarte puține fructe și legume proaspete, dar nu fac scorbut. Acest lucru se datorează faptului că fructele de mare tradiționale pe care le consumă, cum ar fi carnea de focă și carbohidra, conțin vitamina C.
• Principala materie primă pentru producerea vitaminei C este porumbul sau grâul. Este sintetizat prin amidon în glucoză de către companii specializate, iar apoi în sorbitol. Produsul final pur este produs din sorbitol după o serie de procese biotehnice, chimice și de purificare.
• Când Albert Szent-Györgyi a izolat prima dată vitamina C, a numit-o inițial „ necunoscute» (« ignora") sau " Nu stiu care"zahăr. Vitamina a primit mai târziu numele de acid ascorbic.
• Din punct de vedere chimic, singura diferență dintre acidul ascorbic și acidul citric este atomul de oxigen suplimentar din acidul citric.
• Acidul citric este folosit în principal pentru aroma de citrice gustoasă în băuturile răcoritoare (50% din producția globală).

Contraindicații și precauții

Vitamina C este ușor distrusă de căldură. Și pentru că este solubilă în apă, această vitamină se dizolvă în lichidele folosite pentru gătit. Așadar, pentru a obține întreaga cantitate de vitamina C din alimente, se recomandă să le consumați crude (de exemplu, grapefruit, lămâie, mango, portocală, spanac, varză, căpșuni) sau după tratament termic minim (broccoli).

Primele simptome ale lipsei de vitamina C în organism sunt slăbiciune și oboseală, durere în mușchi și articulații, vânătăi rapide și o erupție sub formă de mici pete roșii-albastre. În plus, simptomele includ pielea uscată, gingiile umflate și decolorate, sângerarea gingiilor, vindecarea lentă a rănilor, răceli frecvente, pierderea dinților și pierderea în greutate.

Recomandările actuale sunt ca dozele de vitamina C mai mari de 2 g pe zi să fie evitate pentru a preveni efectele secundare (balonare și diaree osmotică). Deși se crede că aportul excesiv de acid ascorbic poate duce la o serie de probleme (de exemplu, malformații congenitale, cancer, ateroscleroză, stres oxidativ crescut, pietre la rinichi), niciunul dintre aceste efecte adverse asupra sănătății nu a fost confirmat și nu există nicio fiabilitate. dovezi Există dovezi științifice că cantități mari de vitamina C (până la 10 g/zi la adulți) sunt toxice sau dăunătoare sănătății. Efectele secundare gastrointestinale nu sunt de obicei grave și dispar de obicei atunci când dozele mari de vitamina C sunt reduse. Cele mai frecvente simptome ale excesului de vitamina C sunt diareea, greața, durerile abdominale și alte probleme gastrointestinale.

Unele medicamente pot scădea nivelul de vitamina C din organism: contraceptive orale, doze mari de aspirină. Utilizarea concomitentă a vitaminei C, E, beta-carotenului și seleniului poate reduce eficacitatea medicamentelor care scad colesterolul și a niacinei. Vitamina C interacționează și cu aluminiul, care se găsește în majoritatea antiacidelor, așa că este necesar să așteptați între doze. În plus, există unele dovezi că acidul ascorbic poate reduce eficacitatea unor medicamente pentru cancer și SIDA.

Am adunat cele mai importante puncte despre vitamina C în această ilustrație și vă vom fi recunoscători dacă distribuiți imaginea pe o rețea de socializare sau pe blog cu un link către această pagină:

Retiparire materiale

Utilizarea oricăror materiale fără acordul nostru prealabil scris este interzisă.

Norme de siguranță

Administrația nu este responsabilă pentru încercarea de a utiliza orice rețetă, sfat sau dietă și, de asemenea, nu garantează că informațiile furnizate vă vor ajuta și nu vă vor dăuna personal. Fii inteligent și consultă-ți întotdeauna medicul potrivit!

Acid ascorbic (vitamina C) este o substanță solubilă în apă. Un alt nume pentru vitamina este acid ascorbic. Îndeplinește funcții importante în corpul uman: întărește sistemul imunitar, vindecă rănile, formează globule roșii, participă la formarea colagenului și ajută la absorbția fierului obținut din produsele vegetale. Fără vitamina C, formarea de noi celule care alcătuiesc organele și sistemele este imposibilă. În plus, acidul ascorbic este un antioxidant puternic care protejează celulele de deteriorare.

Omul de știință S.S. a descoperit pentru prima dată acidul ascorbic în sucul de lămâie. Zilva în prima treime a secolului al XX-lea. Vitamina C este de obicei prezentă în alimente sub formă de compuși cu alte microelemente, dar omul de știință a reușit să o obțină în forma sa pură.

Acidul ascorbic vine sub mai multe forme în corpul uman.

1. Ascorbigenul este o formă vegetală a vitaminei. Sub această formă, substanța este în legătură cu acizii nucleici ADN, proteinele și flavonoidele.
2. Acidul dehidroascorbic este o formă a vitaminei care a suferit oxidare. Aceasta este o rezervă de rezervă a organismului, deoarece această formă a vitaminei poate fi restabilită în ascorbigen sau acid L-ascorbic.
3. Acidul L-ascorbic este o formă redusă a vitaminei. Are cea mai pronunțată activitate vitaminică printre alte forme ale substanței.

Acidul ascorbic este distrus foarte puternic atunci când este expus la temperaturi ridicate. Prin urmare, după gătire (aburire, coacere, tocănire, prăjire, fierbere), în vas rămâne o cantitate minimă de vitamina C. Prin urmare, merită să consumați alimente fără tratament termic, dacă este posibil.

Această substanță nu poate fi sintetizată independent în corpul uman. De aceea este atât de important să o obțineți în cantitatea potrivită din alimente. Dar majoritatea animalelor pot sintetiza vitamina din glucoză.

Acidul ascorbic nu se poate acumula în organism, așa că este imposibil să mănânci alimente „pentru utilizare viitoare” cu o concentrație mare de vitamina C. Foarte repede, toate substanțele în exces vor fi excretate prin urină și fecale. Din acest motiv, microelementul trebuie să intre în corpul uman în fiecare zi.

Proprietățile benefice ale vitaminei C

• Ajută la accelerarea formării colagenului, principala proteină din țesuturile conjunctive care oferă elasticitate diferitelor țesuturi ale corpului și pielii.
• Ajuta la formarea catecolaminelor (hormoni adrenalina, serotonina, norepinefrina) si a steroizilor (testosteron, estrogeni etc.).
• Cunoscut pentru efectul său detoxifiant (oprește absorbția substanțelor toxice în organism și le elimină).
• Reglează funcționarea normală a ficatului și a pancreasului.
• Ia parte la respirația tisulară.
• Este un antioxidant: protejează acizii nucleici, proteinele, lipidele, fosfolipidele membranei celulare, microelementele liposolubile și vitaminele de efectele nocive ale oxigenului.
• Ajută organismul să absoarbă fierul și acidul folic.
• Întărește sistemul imunitar.
• Asigură coagularea normală a sângelui.
• Normalizează permeabilitatea pereților capilari.
• Participă la formarea globulelor roșii.
• Are efect antiinflamator și antialergic.
• Accelerează vindecarea rănilor și restabilește structura țesuturilor după lezare.

Deoarece acidul ascorbic ajută simultan la producerea de adrenalină, norepinefrină și, de asemenea, protejează organismul de substanțele toxice și nocive, este folosit ca agent de protecție în perioadele de sentimente puternice, depresie și stres. Vitamina C, datorită activării adrenalinei, ajută o persoană să fie rezistentă, accelerează reacția organismului și o face mai puternică. Dar adrenalina accelerează metabolismul, promovând astfel acumularea de substanțe nocive în țesuturi. În acest moment, vitamina va ajuta la eliminarea acestor substanțe toxice.

Alături de acidul ascorbic, este util să consumi alimente care conțin calciu sau fier, deoarece vitamina C le ajută să fie mai bine absorbite. Și acidul ascorbic elimină din organism substanțe precum mercurul, cuprul și plumbul.

Deoarece vitamina C este un antioxidant, este capabilă să blocheze oxidarea colesterolului și a lipoproteinelor, ceea ce ajută la stoparea aterosclerozei progresive sau la prevenirea apariției și dezvoltării acesteia.

Este indispensabil pentru funcționarea normală a creierului și a glandelor suprarenale, deoarece acidul ascorbic este implicat în formarea serotoninei, tirozinei și fenilalaninei, de care au nevoie aceste organe.

Datorită acidului ascorbic, organismul poate acumula glucoză, de care organismul va avea nevoie în caz de foame, stres și alte urgențe.

Acest microelement elimină, de asemenea, efectele nocive ale nitrozaminelor, care ajută la prevenirea cancerului de stomac și intestinal. Recent, au fost efectuate numeroase cercetări pentru a demonstra că utilizarea preventivă a vitaminei C poate preveni apariția cancerului.

Ce conține vitamina C?

Această vitamină se găsește în multe alimente de origine vegetală și animală. Insa este important nu doar sa stii unde se gaseste vitamina C, ci si sa o consumi corect pentru a obtine beneficii maxime. Acest element poate fi păstrat doar dacă produsul este consumat crud sau după un tratament termic minim și depozitare adecvată (ferită de soare și căldură).

Conținutul de vitamina C în alimentele vegetale

Vitamina C se găsește în aproape orice produs de origine vegetală:

• fructe de padure (pepene verde, afine, coacaze, zmeura, lingonberries, macese, capsuni, rowan);
• fructe (mere, citrice, curki, caise, banane, struguri);
• legume (verde, varză de toate soiurile, broccoli, legume cu frunze, ardei, roșii, cartofi, vinete, dovlecei, ceapă verde, ridichi, morcovi, ridichi.

Cel mai mult acest microelement se găsește în măceșe uscate, măceșe proaspăt culese, banane, ienupăr, ardei dulce roșu, cătină, ardei verde dulce, kiwi, coacăze negre, caprifoi, pătrunjel.

Sursă animală de vitamina C

Acidul ascorbic se găsește în laptele de capră, iepe și vaci.

Valoarea zilnică a vitaminei C

Unii oameni de știință cred că o persoană are nevoie de această vitamină în cantități mici în fiecare zi, în timp ce alții sunt siguri că o persoană ar trebui să ia o doză crescută dintr-un astfel de element util.

Normă pentru femei și bărbați

Organizația Mondială a Sănătății consideră că bărbații și femeile au nevoie de aceeași doză de vitamina C - 60 până la 100 mg pe zi. Maximul pe care îl puteți lua este de 700 mg pe zi. Dacă o femeie este însărcinată sau alăptează, ar trebui să ia cel puțin 70 mg de vitamina C pe zi.

Norma de vitamina C pentru copii

De la naștere până la șase luni, un copil are nevoie de 30 până la 40 mg pe zi, copiii sub un an - 40-50 mg pe zi, de la un an la cincisprezece ani - 50-60 mg pe zi.

Adevărat, mulți experți în domeniul vitaminelor consideră că această cantitate de vitamina C nu este suficientă pentru ca organismul să funcționeze normal și să prevină bolile, așa că ei sugerează ca adulții să ia 100 până la 200 mg de microelement pe zi. Apoi, toate țesuturile și celulele vor putea primi cantitatea necesară de vitamină, iar excesul va fi în continuare eliminat din organism de către sistemul excretor.

De asemenea, trebuie amintit că dacă o persoană este bolnavă de ceva, are stres sau febră, consumă droguri, alcool sau fumează, atunci nevoia lui de vitamina C crește de 2-4 ori.

Deficit de vitamina C

Simptome

Deficitul de acid ascorbic poate fi exprimat în două forme - hipovitaminoză și deficit de vitamine. Adevărat, aceste două afecțiuni pot fi etape diferite ale aceluiași proces de deteriorare a stării pacientului. Ele se dezvoltă atunci când în organism există un aport insuficient de alimente cu vitamina C. În primul rând, apare hipovitaminoza, iar dacă timp de șase luni pacientul nu și-a schimbat dieta sau a luat vitamine suplimentare, începe deficitul de vitamine.

Hipovitaminoza poate dura ani de zile. O persoană consumă alimente care conțin acid ascorbic, dar în cantități mici, insuficiente pentru a obține necesarul zilnic de substanță. Ca urmare, organismului îi lipsește întotdeauna vitamina. Apar mai multe semne care pot fi confundate cu simptome de răceală, oboseală după o zi grea de muncă, stres și alimentație deficitară. Hipovitaminoza se dezvoltă atunci când o persoană mănâncă puțin sau nu mănâncă fructe și legume proaspete, fructe de pădure, sau preferă nu alimente crude, ci doar alimente gătite.

Deficiența de vitamine începe atunci când o persoană nu primește aproape deloc din această substanță din alimente. Semnele de deficiență de vitamine nu vor apărea curând, ci treptat, deoarece mai întâi organismul va folosi acele microelemente care se află în organe și țesuturi. Când nu mai există vitamina C în țesuturi, atunci scorbutul se manifestă clar - o boală cauzată de lipsa vitaminei C. Întregul proces va dura de la patru până la șase luni.

Deficitul de vitamina C poate fi recunoscut prin următoarele simptome:

• sângerări ale gingiilor;
• papilele gingiilor se umfla;
• dinții se slăbesc și cad;
• chiar și cu răni minore, apar imediat vânătăi;
• apare o erupție hemoragică;
• Pe piele apar zone uscate, aspre, pe care sunt mici noduli densi cu marginea rosie (hiperkeratoza);
• sângerare frecventă din nas sau organe genitale;
• hemoragii interne;
• răni cu vindecare lentă;
• infecții virale respiratorii acute frecvente, infecții respiratorii acute;
• anemie;
• temperatură scăzută constantă;
• buze uscate albăstrui;
• căderea severă a părului;
• oboseală, somnolență, letargie;
• iritabilitate;
• nivel scăzut de performanță;
• stare de stres;
• senzații dureroase la nivelul articulațiilor;
• disconfort în diferite părți ale corpului.

La copiii cu hipovitaminoză, picioarele lor devin strâmbe și pieptul lor este deformat.

Excesul de vitamina C

Prea multă vitamina C poate provoca următoarele afecțiuni:

• întreruperea sarcinii;
• presiune crescută;
• indigestie, greață, vărsături, diaree;
• durere abdominală;
• roșeață pe pielea feței;
• Urinare frecventa;
• durere de cap;
• neliniște, anxietate;
• tulburari de somn;
• distrugerea globulelor roșii (în unele forme de boală);
• apariția pietrelor la rinichi;
• scăderea producției de insulină;
• iritație a pereților interiori ai stomacului (dacă luați vitamina împreună cu aspirină);
• otrăvire (dacă luați vitamina împreună cu tablete care conțin aluminiu);
• lipsa vitaminei B12 (vitamina C împiedică absorbția acesteia).

Utilizarea acidului ascorbic în scopuri cosmetice

Vitamina C pentru par

Produsele împotriva căderii părului cu vitamine s-au dovedit de multă vreme pe partea pozitivă și au doar recenzii pozitive. Vitamina C, atunci când este aplicată extern, va ajuta părul să strălucească, să fie neted, moale și ușor de gestionat. Vitamina C se vinde si in farmacii sub forma unei solutii pure in fiole. Această soluție este potrivită pentru scalp și păr. Poate fi frecat fie pur, fie după adăugare la șampon, balsam sau măști de păr. O soluție de cinci procente de acid ascorbic trebuie adăugată 4 picături pentru fiecare 5 ml de produs. Acest produs poate fi folosit pentru a vă îngriji părul de fiecare dată când vă spălați părul.

O soluție pură de acid ascorbic se aplică pe păr după o zi sau două și se lasă timp de 25 de minute. Apoi poate fi spălat cu orice șampon. Pentru a ușura aplicarea, lichidul din fiolă poate fi turnat într-o seringă și aplicat ușor pe despărțirea dintre păr. Distanța dintre despărțiri este de aproximativ un centimetru și jumătate. Având o despărțire complet umedă, puteți trece la următoarea. După tratarea întregului cap, părul trebuie pieptănat cu un pieptene mediu - apoi soluția va fi bine distribuită pe toată lungimea părului. După aceasta, ar trebui să vă înfășurați capul cu un prosop timp de o jumătate de oră și apoi să clătiți cu șampon.

Acid ascorbic pentru față

Aproape orice loțiune, cremă sau mască de față conține vitamina C. Poate încetini procesul de îmbătrânire a pielii, o albește, elimină pigmentarea, accelerează vindecarea rănilor și reface pielea. De asemenea, o face mai elastică și reține umiditatea, astfel încât pielea să nu se usuce. Pielea nu va arăta moale și plictisitoare.

Puteți alege produse gata făcute cu vitamine sau le puteți face singur. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de fiole cu o soluție de vitamine de cinci sau zece procente. O soluție de cinci procente pentru față este mai bună. Puteți șterge pielea cu o soluție curată sau puteți adăuga câteva picături în cremă. Cel mai bine este să aplicați produsul pe pielea curățată în profunzime.

Este mai ușor să vă ștergeți fața cu o soluție curată o dată pe săptămână înainte de a merge la culcare timp de 10 zile. După aceasta, procedurile pot fi reluate după 1 - 1,5 luni.

Efectele vitaminelor sunt uimitoare. Pielea va deveni mai ușoară, mai moale, hidratată și elastică. Va apărea un ten sănătos și strălucire.

O dată pe săptămână puteți adăuga vitamina la orice produs facial. Astfel puteți folosi acid ascorbic pentru o perioadă foarte lungă de timp.

Tipuri de eliberare a medicamentului cu acid ascorbic

Preparatele cu vitamina C vin în două tipuri:

• suplimente alimentare biologic active care conțin vitamina C;
• medicamente cu acid ascorbic.

Suplimentele biologice sunt destinate numai prevenirii. Ele pot fi luate de oameni sănătoși. Medicamentele pot fi prescrise numai de un medic. Se beau în timpul tratamentului complex al bolii sau pentru prevenire.

Toate produsele cu acid ascorbic pot fi găsite în farmacii sub următoarele forme:

• soluție injectabilă („Acid ascorbic”, „Vitamina C-injectopas”, „Acid ascorbic bufus”, „Flacon de acid ascorbic”);
• drajeuri („Setebe 500”, „Cevicap” (picături), „Acid ascorbic UBF”);
• tablete masticabile („Asvitol”, „Vitamina C 500”, „Rostvit”, „Acid ascorbic”) pentru administrare orală (oral);
• medicament efervescent sub formă de tablete („Additiva Vitamina C”, „Ascovit”, „Vitamina C”, „Celascon Vitamina C”, „Citravit”);
• pulbere pentru prepararea unei suspensii (administrată pe cale orală) („Acid ascorbic”, „Vitamina C”).

După ce ați auzit despre beneficiile acidului ascorbic, este dificil să rezistați comparării produselor care sunt cunoscute pentru conținutul lor ridicat. Datele sunt uneori contradictorii, așa că adesea se pune întrebarea despre unde se găsește cea mai mare cantitate de vitamina C, sau pur și simplu acid ascorbic. Nu este ușor să răspunzi la aceasta, deși există metode de analiză și tabele comparative. Faptul este că acidul ascorbic este distrus în timpul gătirii și depozitării pe termen lung, astfel încât indicatorii cantitativi din aceleași produse sunt izbitor de diferiți.

Ce este vitamina C

Acidul L-ascorbic solubil în apă este vital pentru organism; substanța trebuie aprovizionată cu alimente în fiecare zi. Prin natura chimică, vitamina C este un carbohidrat, înrudit structural cu glucoza, formula sa este C 6 H 8 O 6. Produsele care conțin cea mai mare parte de vitamina C sunt în principal de origine vegetală.
Industriile farmaceutice și alimentare au stabilit de multă vreme sinteza acidului ascorbic. Compusul este prezent în diferite medicamente, suplimente alimentare, băuturi și produse alimentare.

Ce conține mai multă vitamina C (care alimente)

Un conținut crescut de acid ascorbic este tipic pentru un grup mare de plante (mg/100 g de produs):

• măceșe uscate (mai, scorțișoară) - 1000;
• coji de măceșe proaspete cu mai multe nuci - 400;
• ardei roșu dulce (bulgăresc) - 250;
• ardei gras cu coaja galbena si verde - 200;
• fructe de cătină - 200;
• coacăze negre - 200;
• fructe kiwi - 200.

Pentru a completa necesarul zilnic de vitamina C, o persoană poate prepara și infuza 60 g de măceș uscat, bea această băutură vitaminică în mai multe doze (cum ar fi ceaiul). Cantitatea de acid ascorbic din ardeiul dulce este redusă de 2-2,5 ori după tratamentul termic. Se recomanda consumul proaspat, de exemplu in salate. Liderii în conținutul de vitamina C sunt aproape la fel de buni ca ierburile pătrunjel și mărar. Plante în care conținutul de acid ascorbic este evaluat ca mediu:

• Varza de Bruxelles, conopida, varza rosie, broccoli, varza alba;
• viburnum;
• căpșuni și căpșuni sălbatice,
• citrice (portocale, grapefruit, lamaie, mandarina).

De ce este vitamina C atât de importantă pentru oameni?

Acidul ascorbic este o substanță esențială care nu este sintetizată în corpul uman. Un adult are nevoie de aproximativ 150 mg de vitamina C pe zi, iar lipsa acesteia are un efect negativ asupra activității vitale, asupra stării pielii și a membranelor mucoase. Cu o concentrație suficientă a compusului, o persoană suferă mai puțin de răceli, organismul devine mai rezistent la alte infecții și influențe negative ale mediului.

Vitamina C este o coenzimă - parte a unei alte molecule biologic active care reglează o serie de procese metabolice chimice. În plus, substanța are proprietăți antioxidante puternice - previne distrugerea structurilor celulare de către radicalii liberi.

Consumul acelor alimente care conțin cea mai mare vitamina C favorizează absorbția și conservarea în organism a altor participanți importanți la metabolism și antioxidanți - vitaminele A și E. Studiile au demonstrat rolul acidului ascorbic în menținerea rezistenței și elasticității pereților capilari, dizolvarea excesului de colesterol (plăci în vasele de sânge), îndeplinirea funcțiilor ficatului și glandelor endocrine.

Hipovitaminoza C

Chiar și în cele mai vechi timpuri, călătorii care consumau în principal alimente uscate și concentrate au observat sângerare a gingiilor și pierderea dinților. Boala scorbut, asociată cu o lipsă de acid ascorbic, a afectat adesea reprezentanții popoarelor din nord. Simptomele au dispărut de îndată ce persoana a început să mănânce alimente care conțin multă vitamina C.

• vindecarea pe termen lung chiar și a rănilor mici, zgârieturilor și abraziunilor pe piele;
• susceptibilitate la raceli;
• sângerare și umflare a gingiilor;
• slăbiciune, somnolență;
• iritabilitate;
• dureri articulare.

Luând doze crescute de acid ascorbic

Mulți au auzit despre cercetările și publicațiile laureatului de două ori Nobel Linus Pauling în domeniul tratamentului cu vitamina C. Chimistul american de renume mondial a efectuat experimente privind administrarea de doze mari de acid ascorbic pentru tratarea diferitelor boli. Pauling a demonstrat că răcelile trec mai repede atunci când creșteți aportul zilnic de vitamina C de 3-10 ori. Limita superioară este limitată de așa-numita „intoleranță intestinală”. Dacă o persoană suferă de diaree, atunci poate reduce cantitatea acelor feluri de mâncare din dietă care conțin mai multă vitamina C. De obicei, acidul ascorbic, care nu este absorbit de organism, este excretat cu produsele finale ale metabolismului (urină). Simptomele hipervitaminozei C:

• durere, colici în abdomenul inferior;
• roșeață a pielii;
• greață, vărsături;
• scaun liber.

Aceleași semne sunt caracteristice multor alte boli și afecțiuni, așa că, dacă apar, este mai bine să consultați un medic.

Sub ce formă ar trebui să consumați alimente care conțin cea mai mare vitamina C?

Acidul ascorbic în formă L este prezent în diferite părți ale plantelor; se găsește mai puțin în carnea animală. Ce este mai bine: să luați preparate de vitamine sintetice pentru a acoperi doza zilnică sau să vă îmbogățiți dieta cu acele alimente și feluri de mâncare care conțin mai multă vitamina C? Pentru majoritatea oamenilor, a doua cale este de preferat.

Un conținut ridicat de acid ascorbic se găsește în legume proaspete, fructe, fructe de pădure, părți verzi și organe subterane ale multor plante. Vitamina C este instabilă și este distrusă în timpul depozitării și încălzirii. De exemplu, o creștere a temperaturii poate duce la pierderea a 2/3 de acid ascorbic din produse. Jumătate din toate moleculele de vitamina C sunt distruse în tuberculii de cartofi după 6 luni de depozitare. Pentru a păstra acidul ascorbic, darurile naturii trebuie gătite cu grijă sau consumate în stare proaspătă.

Beneficiile vitaminei C asupra organismului uman nu pot fi supraestimate. Avem nevoie de această substanță precum aer și apă. Cu deficiența sa, se pot dezvolta boli extrem de neplăcute și periculoase, inclusiv scorbut. Pentru ca organismul să primească substanțele necesare, inclusiv acidul ascorbic, trebuie să vă organizați corect dieta și dieta. Desigur, în timpul răcelilor cel mai bine este să luați complexe de vitamine, dar nu trebuie să renunțați la alimentele care conțin vitamina C. Deci, ce alimente conțin vitamina C?

Ce alimente conțin vitamina C?

După cum știți, cea mai mare cantitate de vitamina C se găsește în legume, fructe și fructe de pădure. Unele dintre aceste produse depășesc 100 de grame, uneori de mai multe ori, citește mai mult!

Pentru comoditatea luării în considerare, vom lua cantitatea de acid ascorbic în mg per 100 de grame de produs.

De fapt, conținutul de vitamina C din produse are o gamă foarte largă: de la 1 la 1500 mg la 100 g de produs.

De exemplu, cu carnea practic nu obținem vitamina C: conținutul de acid ascorbic din produsele de origine animală este minim - același gram pe care l-am menționat mai sus. Mai mult acid ascorbic se găsește în carnea de vită, pui și ficatul de porc - aproximativ 33 mg. Pentru a asigura organismului aportul zilnic necesar de vitamina C, trebuie să mănânci o cantitate nerealist de mare de carne și produse din carne. Apropo, unele popoare din nordul îndepărtat primesc o cantitate suficientă de acid ascorbic din carne; din cauza lipsei de legume și fructe, sunt forțate să mănânce în principal carne și pește în cantități care este puțin probabil să fie tolerate de locuitorii din partea europeană a Rusiei. Adevărat, popoarele nordice au ocazia să se sărbătorească cu fructe de pădure nepretențioase de merișoare, lingonberries, afine, urșișoare și fructe de pădure, care conțin necesarul zilnic de acid ascorbic.

Ce legume și fructe au multă vitamina C?

Fructele sunt foarte bogate în vitamina C, dar multe legume sunt înaintea lor în ceea ce privește conținutul în compoziția lor. Guava este lider în cantitatea de vitamina C la 100 de grame de fructe: 230 mg. Necesarul zilnic de acid ascorbic pentru copii (45 mg) conține 100 de grame de kiwi, ananas, pepene galben, papaya, mere, mango.

Dar fructele de pădure, care sunt foarte răspândite la noi, sunt mult mai bogate în vitamina C. Cătina și coacăzele negre conțin câte 200 mg fiecare, ceea ce este norma aproximativă pentru femeile însărcinate și care alăptează, precum și pentru persoanele de ambele sexe care sunt răcite.

Este lămâia cel mai bogat aliment în vitamina C?

Există opinia că cel mai mult acid ascorbic se găsește în lămâi și portocale. Dar aceasta nu este altceva decât o amăgire. În ciuda faptului că ceaiul cu lămâie este foarte benefic pentru organismul nostru, citricele nu sunt deținătoare de record pentru conținutul de „acid ascorbic” din compoziția lor. Ai putea spune chiar că în lista alimentelor care conțin vitamina C, citricele sunt aproape la capăt. Desigur, există produse care conțin mult mai puțin acid ascorbic în compoziția lor decât este conținut de lămâie; în unele produse această vitamină este complet absentă. Dar adevărul rămâne: 100 de grame de lămâie conțin aproximativ 45 mg de acid ascorbic (cu necesarul zilnic mediu pentru o persoană fiind de 70 de grame). În plus, este rar să mănânci o lămâie întreagă ca un măr. Cel mai adesea, punem o felie mică din acest fruct în ceai, prin urmare, doza de vitamina C care intră în corpul nostru cu lămâie este foarte mică. În acest sens, chiar și portocalele sunt mai sănătoase. Conțin mai mult acid ascorbic - 65 mg, care este necesarul zilnic al unei persoane obișnuite. Vă recomandăm să citiți articolul de mai sus pentru a afla care este valoarea zilnică pentru un adult, în funcție de o serie de factori.

Dar liderul în conținutul de acid ascorbic din compoziție este măceșul, sau mai exact, fructele acestei plante. Mai mult, fructele uscate conțin până la 1500 mg de vitamina C, iar cele proaspete - 700 mg. Prin urmare, măceșele sunt foarte utile pentru răceli, pentru creșterea imunității, pentru sănătatea pielii, părului, unghiilor și a unei varietăți de sisteme ale corpului uman.

Legume și ciuperci care conțin vitamina C

Lista legumelor care conțin cantități mari de vitamina C este mult mai largă decât lista similară de fructe. Acestea includ ardei (iute, roșii, dulci) și varză de Bruxelles, varză albă, broccoli, conopidă, chiar murată și salată verde și verdeață. Aceste produse conțin necesarul zilnic de acid ascorbic pentru un adult. Deținătorul recordului de pe această listă este toate tipurile de ardei - conțin 200 mg de vitamină fiecare. Prin urmare, în timpul sezonului rece, salatele proaspete cu mult piper vor fi deosebit de utile.

Ciupercile conțin, de asemenea, multă vitamina C, iar în forma uscată a acestui produs există mai mult acid ascorbic decât în ​​forma proaspătă.

Tabel cu alimente care conțin vitamina C

Lista alimentelor care conțin vitamina C este nesfârșită. Pentru comoditate, vom furniza un tabel care afișează aceste date într-o ordine crescătoare convenabilă.

Produs	Vitamina C mg/100 g
Carne	0,1-1
Fructe de mare	1,3
Lapte, brânză de vaci, pește de râu	2
Brânză	2-3
Pește de mare	2-3
Arahide, fistic	5
Pepene verde, morcovi, castraveți, struguri, vinete, pere	5
Rinichi de vita, avocado, rodie	10
Piersici, banane, sfeclă, prune, hribi, ceapă	10
Cireșe, cireșe dulci, prune cireșe, ciuperci cu miere, salată verde, dovlecel	15
Cartofi, lingonberries, gutui	20
Ridichi, fasole verde, sparanghel	20
Ficat de porc	21
Ficat de pui	25
Ridiche, roșie roșie	25
Mazare verde	25
Varză murată albă, patison	26
Mere, ciuperci porcini, rutabaga, usturoi, mango	30
Varză albă proaspătă, chanterelles, praz	36
Mandarine, ceapa verde	30
Ficat de vita	33
Pepene	40
Lămâie, grapefruit, căpșuni	40-45
Varză roșie, spanac, ananas	50
Coacăze roșii și albe	50
Măcriș, merișor, căpșuni	30-50
Portocală, guli-rabe, papaya, pomelo	50
Ceapa verde	60
Conopida, rowan	70
Longan	80
Brocoli	90
Mărar, kiwi	100
Varza de Bruxelles, hrean	120
Ardei gras dulce	140
Ciuperci albe uscate, fructe de pădure	150
Pătrunjel	166
Coacăz negru	190
Cătină	200-500
boletus uscat	220
Ardei roșu (dulce și iute)	250
Chilli	220
Guava	230
Coriandru	500
Măceș proaspăt	500-700
Măceșe uscate	1200-1500

Când vă alcătuiți dieta pe baza unei liste de alimente care conțin multă vitamina C, amintiți-vă: o supradoză de acid ascorbic nu este mai puțin periculoasă decât deficiența acestuia. Adevărat, pentru a primi în mod regulat doze uriașe de acid ascorbic din alimente, trebuie să mănânci o mulțime de măceșe, ardei și ierburi combinate.

Video