Süt neden tencerede yanar? Süt nasıl kaynatılır: yemekler, zaman, ipuçları
Pek çok ev hanımı, özellikle küçük çocuklara yönelikse, sütü tereddüt etmeden kaynatmaya alışkındır. Haşlamanın gerçekten gerekli olup olmadığına ve bu işlemin inceliklerine bakalım.
Süt neden kaynatılır?
Kaynatma, çiğ sütü bakterilerden arındırarak dekontamine etmeye yardımcı olur. Her ürün gibi ısıl işlem sırasında ölen zararlı mikroorganizmaların üremesi için verimli bir ortamdır. Ve bakteriler yok edildiğinden, kaynamış süt çiğ sütten daha uzun süre saklanır.
Kaynatın mı yoksa değil mi?
Bununla birlikte, bu prosedürün dezavantajları da vardır. Yüksek sıcaklık sadece bakterileri yok etmekle kalmaz, pastörize edilmemiş sütün içerdiği vitamin ve mineralleri de yok eder ve süt proteininin yapısını da değiştirir. Ürün ne kadar uzun süre ısıl işlem görürse, içinde o kadar az vitamin kalır. Yine de bu işlemden sonra bile sütte yeterli miktarda faydalı madde kalır. Ancak elden alınan süt kaynatılmazsa E. coli veya salmonella gibi bazı hoş olmayan hastalıklara yakalanma riski vardır. Bu yüzden pastörize edilmemiş sütü kaynattığınızdan emin olun!
Mağazadan süt
Bu nedenle, pazardan veya bir köy büyükannesinden alınan bir ürünün kaynatılması gerekir. Peki ya bir mağazadan veya hipermarketten alınan süt? Bu ürün, mağaza raflarında göründüğünde tüm ısıl işlem aşamalarından geçmiştir ve tamamen kullanıma hazırdır. Ambalajın üzerinde ultra pastörize veya eritilmiş yazıyorsa kaynatmaya gerek yoktur. Aynısı bebek maması için de geçerlidir - kural olarak, çocuk için gerekli olan ve ısıl işlem sırasında yok edilebilecek vitamin ve minerallerle zenginleştirilirler. Bazı mağazalarda laktoz içermeyen sterilize süt de görebilirsiniz. Laktoz intoleransı olan kişiler için uygundur. Böyle bir ürünün kaynatılmasına da gerek yoktur.
Kaynatma için bir kase seçimi
Süt nasıl kaynatılır? Bunu yapmanın en iyi yolu nedir? Kaynayan tencerenin dibi kalın hatta çift olmalı bu yanma ihtimalini azaltır. Malzemeye gelince, paslanmaz çelik tabakların alınması tercih edilir. Çiftlikte bu yoksa alüminyum, cam veya seramik bir kap da uygundur. Ancak kullanılması tavsiye edilmez - içinde süt kolayca yanabilir ve böyle bir kabı yıkamak kolay olmayacaktır. Bu arada, bazı mutfak aletleri üreticileri, bu prosedür için özel olarak tasarlanmış süt ocakları üretmektedir.
Nasıl kaynatılır?
Süt nasıl kaynatılır? Tavayı ocağa koymadan önce soğuk suyla durulayın, bu ürünün yanmasını önleyecektir. Tabağın dibine küçük bir tabak koyarsanız süt kesinlikle akmayacaktır: Tabak kabın duvarlarına ve tabanına vurarak sıvı kaynamaya başladığında yüzeyde köpük oluşmasını engelleyecektir.
Tavayı ocağa alıp içine biraz su dökün ve kaynamasını bekleyin. Kaynayan suya biraz süt ekleyin, eğer kesilmiyorsa kalanını dökün. Ara sıra karıştırarak ürünü orta ateşte kaynatın ve ardından azaltın. Bir veya iki dakika sonra tava ocaktan alınabilir.
Kaynatma sırasında yüzeyinde oluşan ve yükselen hava kabarcıklarının patlamasına izin vermeyen köpük nedeniyle süt dışarı çıkabilir. Sadece kaynatma sürecinde çıkarabilirsiniz, ancak sonrasında çıkaramazsınız. Besinlerin çoğunu içerdiği için filmi soğutulmuş ürün üzerinde bırakmak daha iyidir.
Ne kadar kaynatılır?
Süt ne kadar kaynatılır? Beslenme uzmanları, ne kadar kaynatılması gerektiği konusunda hemfikir değiller. Bazı doktorlar, tüm zararlı mikroorganizmaların yok edilmesini sağlamak için bunu on dakika veya daha uzun süre yapmanızı önerir. Ancak birçok beslenme uzmanı sütü kaynamaya başlayana kadar kaynatmayı tavsiye ediyor.
Peki süt ne kadar kaynatılmalı? Zararlı mikroorganizmaların kısa sürede de olsa etkisiz hale getirileceğine inanılır. Ayrıca sütün ısıl işlem süresi ne kadar kısa olursa, o kadar fazla besin tutacaktır.
Mikrodalgada kaynatılabilir mi?
Doktorlar, sütün mikrodalga fırında da kaynatılabileceğini belirtiyor. Doğru, bu işlemden sonra vitaminler ve mineraller ocakta kaynadıktan sonra bile daha az kalacaktır.
Mikrodalgada süt nasıl kaynatılır? Bu ürünün bir mikrodalga fırında ısıl işlemi için kesin bir tarif vermek imkansızdır - süre hem sıvının hacmine hem de ünitenin gücüne bağlıdır. Ayrıca mikrodalga fırın kullanırken sütün taşmaya başladığı anı fark etmek zordur, bu nedenle bir bardağa veya başka bir derin kaba dökmenizi tavsiye ederiz.
- Kaynatılan sütün uzun süre bozulmaması için ürün kaynarken her litresi için bir çay kaşığı şeker ekleyin.
- İstenirse, daire özel bir daire veya "geçit evi" ile değiştirilecektir - bu cihazlar herhangi bir hırdavatçıdan satın alınabilir.
- Tavanın duvarları süt seviyesinden biraz daha yüksek yağla yağlanırsa ne bir daireye ne de bir tabağa ihtiyaç duyulmayacaktır - bu yüzden de kaçmayacaktır.
- Bir tutam soda, kaynatmanız gerekirse bayat sütün kesilmesini önleyecektir.
- Süt hala yanıyorsa, her 2 litre ürün için yarım çay kaşığı tuz ekleyerek başka bir kaba dökün ve kabı soğuk suyla dolu büyük bir kaba (örneğin leğen) indirin. Yanmış sıvıyı küçük çocuklara vermemek daha iyidir, ancak hamur işlerine ekleyebilirsiniz.
- Sütü kaynattıktan hemen sonra içmeyecekseniz ağzı sıkıca kapatılmış bir kaba dökün ki diğer yiyeceklerin kokularını içine çekmesin ve buzdolabında saklayın.
- Süt kaynatıldıktan sonra oluşan plak iyice yıkanmalıdır. Genel olarak, yalnızca bu prosedür için kullanacağınız ayrı bir kaba sahip olmak daha iyidir.
- Sterilize sütü soğukta saklamak mümkün değilse günde iki kez (sabah ve akşam) kaynatın ve ancak tamamen soğuduktan sonra üzerini kapatın. Böylece ürün iki ila üç gün saklanacaktır.
Artık sütü nasıl kaynatacağınızı biliyorsunuz. Bu bilgilerin sizin için yararlı olacağını umuyoruz.
Sütün akıp gitmesini önlemek için belki de en iyi tavsiye, sıcaklığı ayarlayarak sürekli göz önünde bulundurmaktır.
İkinci ipucu: örneğin irmik pişirmeye başlamadan önce tencerenin dibine yaklaşık 5 mm biraz su dökün, kaynamasını bekleyin ve ardından sütü dökün. Ürün yanmaz, bulaşıkları fazla çaba harcamadan yıkarsınız.
Üçüncü ipucu: doğru yemekleri seçin. Süt sadece cam, alüminyum veya çelik kaplarda kaynatılmalıdır. Emaye kaplar kaynatılmaya uygun değildir - içinde süt yanar. Kaynatmadan önce kabı soğuk suyla durulayın, bu basit hareket yanmayı da önleyecektir.
Sütün akmaması için yapılması gerekenler
Açıklanan ipuçlarına ek olarak, sütün nasıl doğru şekilde kaynatılacağı sorusuna cevap verecek çok etkili bir tane daha var. Küçük bir tabak alın, tabanı yukarı bakacak şekilde bir tavaya koyun. Şimdi süt ürününü dökün ve ateşi açın. Kaplar ısındıkça tabak tabanı vurmaya başlayacak ancak yüzeyde köpük oluşmayacak ve bu nedenle üründe kabarcık oluşmayacak - süt akmayacaktır.
Sütü su banyosunda da kaynatabilirsiniz. Bu yöntemin iki olumlu yönü vardır, birincisi - süt kaçmaz, ikincisi - bu şekilde pişmiş süt yapabilir ve hazırlığını bir saate çıkarabilirsiniz.
Sütün dışarı akmasını önlemenin basit ve etkili bir yolu: Kabın kenarlarını bir parça tereyağı ile yağlayın. Ortaya çıkan yağlı film, süt köpüğünün ötesine geçemeyeceği belirli bir sınır oluşturacaktır.
Sütün tüm faydalı maddelerinin korunması ve zararlı olanların yok edilmesi için kaynatılması ne kadar sürer?
Ürün mümkün olduğunca sıcak olduğunda ve bu hızla yükselen köpükten görülebildiğinde, yangını en aza indirmek gerekir. Kaynarken süt biraz kaynatılmalıdır. Patojen mikropların ve bakterilerin ölmesi için iki dakika yeterlidir.
Sütün kalın, zengin ve yağlı olması için ne kadar kaynatılacağı: en az yarım saat ısıl işlem görmesi gerekir.
Modern ve kullanışlı teknolojilerin dünyasında, doğal ürünlere giderek daha fazla değer verilmektedir. Mağazanın raflarındaki pastörize süt zaten içmeye hazırdır - kaynatılmasına gerek yoktur. Sadece paketi açın ve tadın tadını çıkarın. Ayrıca uzun süre bozulmaz ve buzdolabında haftalarca durabilir. Endüstriyel sütün neden bu kadar uzun süre bozulmadığını hiç merak ettiniz mi? Elbette, bileşiminde ve paketin duvarlarında, adeta sütün özelliklerini donduran özel koruyucular vardır. İçecek ölür - içinde hiçbir yararlı madde kalmaz. Bu nedenle birçok ev hanımı mümkün olduğunca ineğin altından "canlı", doğal süt almaya çalışır. Ancak burada da riskler var. Sütün güvenli ve kullanılabilir olması için kaynatılması gerekir.
Çiğ sütün tehlikeleri
Gerçek şu ki, zararlı mikroorganizmalar, üretiminin herhangi bir aşamasında süte girebilir. Vicdansız bir sütçü, kirli ellerle inek sağmaya başlayabilir. Süt sağılan bulaşıklar da yeterince temiz olmayabilir. Ayrıca sütün taşınması sırasında kabın içine mikroplar ve zararlı bakteriler girebilir.
Ancak evde ineğiniz olsa ve sütçünün bulaşıklarının ve ellerinin temiz olduğundan kesinlikle emin olsanız bile sütün mutlaka kaynatılması gerekir. Gerçek şu ki, bir inek kendini dışarıdan göstermese bile hastalanabilir. Hayvanın diyetindeki herhangi bir değişiklik, sütün bileşiminde de değişikliğe neden olabilir. Dedikleri gibi, Tanrı kasayı kurtarır, bu yüzden çiftler halinde süt içmeyin. Ve özellikle çocuklara vermeyin.
Sütü kaynatmak sizi yalnızca zararlı mikroorganizmalardan korumakla kalmaz, aynı zamanda ürünün raf ömrünü de önemli ölçüde artırır. Çiğ süt buzdolabında en fazla üç gün saklanırsa, kaynamış süt bir hafta bekletilebilir.
Bu süreç karmaşık değildir ve en deneyimsiz hostes bile bununla başa çıkabilir. Bununla birlikte, sütün yanmasını ve kaçmasını önlemenize yardımcı olacak birkaç nüans vardır.
- Süt eve gelir gelmez kaynatılmalıdır. Bunu ne kadar erken yaparsanız, ürün o kadar uzun süre dayanır.
- Doğrulanmamış satıcılardan süt alıyorsanız, ürünün kalitesini kontrol edin. Bunu yapmak için bir bardak soğuk suya bir damla süt damlatın. Damla hemen çözülmeye başlarsa ürün su ile seyreltilir. Damla dibe batarsa süt iyidir.
- Öncelikle sütü kaynatacağınız yemeklere karar vermelisiniz. Kaynatma için cam, alüminyum ve çelik tavalar uygundur. Emaye kaplarda süt yanacaktır.
- Kaynatma kabını çalkalayın ve içine biraz temiz su (bir bardak) dökün. Su kaynayınca içine biraz süt ekleyin. Bu, sütün tazeliğini kontrol etmek için yapılır. Süt kesilmeye başlarsa ekşidir - kaynatmamak daha iyidir. Bu tür sütlerden pankek veya pankek yapabilirsiniz ancak saf haliyle içilmesi tavsiye edilmez. Süt kesilmemişse, ürünün geri kalanını ekleyebilirsiniz. Sütü biraz suyla seyreltirseniz endişelenmeyin - hızla buharlaşacaktır.
- Sütü yüksek kenarlı bir tencerede kaynatmak daha iyidir, böylece akmaz. Kap tamamen sütle doluysa, altına ters bir tabak koyabilirsiniz. Sütü "kaçmaktan" koruyan güçlü köpürmeyi önler.
- Bir tencere süt yavaş ateşe verilmeli ve her zaman yakınlarda olmalıdır. Sütün eşit şekilde ısınması için kabı zaman zaman karıştırın. Süt kaynamaya başlamadan köpüğü çıkarın. Daha sonra, kaynattıktan sonra köpüğün çıkarılmasına gerek yoktur - en faydalı iz elementler içinde toplanır.
- Sütün yararlı özelliklerini koruması ve tüm zararlı mikroorganizmaları yok etmesi için ne kadar kaynatılması gerekir? Sütü en az iki dakika kaynatın. Sıvı yeterince sıcak olduğunda ve köpük yükselmeye başladığında, ısıyı en aza indirin. Süt kaynatılmalı, ancak akmamalıdır. Patojenik mikrop ve bakterilerden kurtulmak için iki dakika yeterlidir. Daha koyu, daha zengin ve daha zengin süt elde etmek istiyorsanız, en az yarım saat kaynatın.
- Kaynattıktan sonra sütün hemen bir kavanoza dökülmesine gerek yoktur. Oda sıcaklığına soğumaya bırakın ve ardından buzdolabına koyun.
Bu kaynatma yöntemi, ürünü güvenli tüketim için hazırlamanızı sağlayacaktır.
Süt ile ilgili çeşitli eğitici tüyoları sizler için derledik.
- Sütün akmaması ve yanmaması için altta bir tabak yerine normal tereyağı kullanabilirsiniz. Bulaşıkların kenarlarını sütün hemen kenarına fırçalayın ve sıvı bu engeli aşamaz.
- Sütte küçük saman parçaları fark ederseniz (ve ürün doğalsa, bu pekala olabilir), sıvıyı birkaç kat gazlı bezle süzmeniz yeterlidir.
- Orada süt ısınırken ocaktan ayrılmayın. Mutfakta yapacak bir şeyler bulun. Böylece sütün "kaçmaya" hazır olduğu anı kaçırmazsınız.
- Raf ömrünü uzatmak için süte biraz şeker ekleyin.
- Mağazada satılan pastörize ve ultra pastörize sütün kaynatılmasına gerek yoktur - zaten kullanıma hazırdır. Aynısı çocuklar için özel süt torbaları için de geçerlidir.
- Sütün tazeliğini kontrol etmeyi unuttuysanız ve tamamen kesilmişse, umutsuzluğa kapılmayın. Sütü birkaç dakika daha kaynatın ve ardından sıvıyı tülbent üzerine boşaltın. Havadar ve delikli kreplerin elde edildiği lezzetli (kesinlikle ekşi olmayan) süzme peynir ve peynir altı suyu alacaksınız.
- Çok fazla süt satın aldıysanız ve onu içecek vaktiniz olmayacağından korkuyorsanız, ondan yoğunlaştırılmış süt yapın! Doğal, kalın ve delice lezzetli, tıpkı eskisi gibi. Bunu yapmak için iki litre süte birkaç bardak şeker dökün ve en az 3-4 saat pişirin.
- Sütü yanmaması için düzenli olarak karıştırın. Süreci kolaylaştırmak ve hızlandırmak için yavaş bir ocakta sütü şekerle kaynatabilirsiniz. Orada yanmayacak, çok dikkatli izlenmesi gerekmeyecek. Çıktıda, bir çocuğa güvenle verebileceğiniz, koruyucu içermeyen 700-800 ml doğal bir ürün alacaksınız.
- Süt kaynatılırken yanarsa, hemen temiz bir kaba dökülmeli ve ardından soğuk su leğenine indirilmelidir. Süte bir tutam tuz ekleyin ve karıştırın. Bu, ekşi tat ve kokudan kurtulacaktır.
- Bu ürün kokuları kolayca emdiği için sütü hava geçirmez bir kapta saklayın.
- Sütü güneşte bırakmayın. Işık, ürünü A ve E vitaminlerinden mahrum eder.
Bu basit ipuçları, sütü doğru şekilde kaynatmanıza, saklamanıza ve tüketmenize yardımcı olacaktır.
Süt ve süt ürünleri, herhangi bir kişinin diyetindeki ana bileşendir. Et ürünleri, tahıllar, sebze ve meyvelerin yanı sıra süt de insan beslenmesinin ayrılmaz bir parçasıdır. Çok miktarda vitamin ve mineral içerir. Süt için ve sağlığınıza dikkat edin!
Video: süt nasıl kaynatılır
05 Aralık 2014
Bu konuyu nereye açacağımı bilemedim, ihtiyacınız olan yere taşırsanız))))
Yedi yıldır aynı insanlardan ev yapımı süt alıyoruz zaten.Daha önce her şey güzeldi.Son üç haftadır süt kaynatıldığında çok yanıyor.Bir şey denemedik ve tabii ki tadı bozuluyor. En son seramik kazan alıp kaynatmışlardı, çok sevinmiştik iyi kaynadı ve kokusu yoktu ama soğuduktan sonra sütü sersemlettik.
Ne olabilirdi?
Süte bir şeyler katmaya başladıkları için çok endişeliyim ama çocuklara götürüyorum yoğurtlar, tahıllar, her şey sadece evden, komşularla konuştuk, aynı sorunu söylüyorlar.
Yarın bu insanlar tekrar süt satmaya gelecekler, konuşmak için yukarı gelmek istiyorum ama bilgi stoklamam gerekiyor)) Bir şey varsa zeki olmak için))))
İnternetten fotoğraf Ama şimdi her zaman böyle çıkıyor.
Gönderi supermom tarafından düzenlendi: 05 Aralık 2014 - 11:56
Bana öyle geliyor ki, şüpheniz varsa reddetmek daha iyidir. Sağlık daha pahalıdır. Sütüm yanmıyor çünkü çift dipli özel bir alüminyum tavam var)))) Ama farklı sütlerden altta irmik gibi az çok tane olduğunu fark ettim.
Ayrıca yoğurda koyana kadar ev yapımı süt aldım ve birkaç gün ekşi krema ile ılık ve ekşi olmayan fermente edildi. Şimdiye kadar, yoğurt her zaman iyi çalıştı. Antibiyotik eklenmesinden şüphelenmeye başladım. Ve inek düzgün beslenmezse neler olabileceğini ortaya çıkardı, yani. aşırı proteinli yiyecek. Ve her şey yoluna girecek, ancak bu tür bir süt bir kişi için ÇOK ZARARLIDIR (içinde çok sayıda keton gövdesi birikir). Ev yapımı süt almayı bıraktım ve mağazadan satın almaya geçtim. Tabii orada da bir garanti yok, belki köylerdeki aynı özel tüccarlardan alıyorlar. Ancak en azından üretim sahasında bir miktar kontrolün uygulandığına ve kalitenin izlendiğine inanmak istiyorum. Saki sütü alıyorum, bana öyle geliyor ki okulda 1. dersten sonra bize verilen süt gibi kokuyor))))
Mesaj tutsi tarafından düzenlendi: 06 Aralık 2014 - 01:43
11 Aralık 2014
Sütün yanmaması için önce iyi bir alüminyum tencereye ihtiyacınız var, ikincisi tencereye biraz su eklemeniz gerekiyor, anneannemin bana öğrettiği gibi ve üçüncüsü daha sık müdahale etmeniz, daha az ateş yakmanız ve hiçbir şey yanmayacak.
Gönderi Turuncu tarafından düzenlendi: 11 Aralık 2014 - 06:04
12 Aralık 2014
Genelde bana ineklerinin buzağılamak üzere olduğunu ve bu yüzden sütte böyle olduğunu söylediler, bu sefer tekrar seramik kazanda bölücüden kaynattım.
21 Aralık 2014
Genelde bana ineklerinin buzağılamak üzere olduğunu ve bu yüzden sütte böyle olduğunu söylediler.
öyle derlerse o zaman
Her şeyden önce, bunlar vicdansız satıcılar. Bir inek başlangıçtayken sütü kalitesiz olduğu için satılmaz.
ikincisi, kolayca doğrulanabilir. Sütün tadı biraz tuzlu olacaktır. Ve çok uzun süre ekşi olacak.
bugün komşuma süt içmeye gideceğim o bu işlerden anlıyor mutlaka ona soracağım
Tabii orada da bir garanti yok, belki köylerdeki aynı özel tüccarlardan alıyorlar. Ancak en azından üretim sahasında bir miktar kontrolün uygulandığına ve kalitenin izlendiğine inanmak istiyorum. Saki sütü alıyorum, bana öyle geliyor ki okulda 1. dersten sonra bize verilen süt gibi kokuyor))))
