≡× MENÜ

• Sağlık
• Gebelik
• Çocuklar
• İlişki
• doğum

Çocuklar için evde süzme peynir. Çocuk kefirinden süzme peynir

Anne sütü bebek için ne kadar faydalı, kullanışlı, faydalı ve çok yönlü olursa olsun, yine de bebeğin menüsünde tamamlayıcı besinlerin yer alması kaçınılmazdır. Ayrıca, bunu zamanında ve pediatrik önerilere uygun olarak yapmak önemlidir. Ama burada, sadece, her şey çok basit değil. Bir bebeğe ek gıdaya ne zaman başlanması, hangi üründen başlanması ve beslenmesine en başta nelerin dahil edilmesi gerektiği konusunda doktorların görüşleri birbirinden çarpıcı biçimde farklıdır.

Bugün süzme peynir hakkında konuşalım. Bir yaşın altındaki çocuklara süzme peynir vermek mümkün mü, çocuğa zararlı mı yoksa faydalı mı, süzme peynir nasıl ve ne kadar verilebilir ve hangisi daha iyi?

Bir yıla kadar çocukların diyetinde süzme peynir

Onlarca yıldır bu ürün, çocukların beslenmesinde en yararlı ürünlerden biri olarak kabul edildi. Et, balık ve yumurta ile birlikte, çocuğun tam gelişiminin, büyümesinin ve sağlığının imkansız olduğu değerli bir protein kaynağıdır.

Ek olarak, süzme peynir çocuğun vücudunu hayati kalsiyum ve diğer besinlerle zenginleştirir: fosfor, demir, magnezyum, sodyum, A vitaminleri, B, C, PP grupları.

Beslenme uzmanları, süzme peynir kullanımının gastrointestinal sistem organlarının daha iyi çalışmasına katkıda bulunduğunu söylüyor. Ancak modern çocuk doktorları, söz konusu bir yaşındaki bebekler olduğunda bu tür beslenmenin etkisinin tam tersi olduğuna inanıyor. Son zamanlarda, süzme peyniri (ve diğer süt ürünlerini) menüden en az bir yıla kadar hariç tutan çocukları beslemeye ilişkin önerileri giderek daha sık bulabilirsiniz.

Neden bir yaşından küçük bir çocuğa süzme peynir veremezsiniz?

Hayvan sütünün yeni doğanlar için "ağır" ve "agresif" bir besin olduğu artık kimsenin haberi değil ve bu nedenle anne sütünün yokluğunda modern anneler bebeklerini yalnızca uyarlanmış karışımlarla besliyor. Uyarlanmış - özellikle yeni doğanlar için "uyarlanmış" anlamına gelir. Bir yandan, bileşimleri anne sütünün bileşimine mümkün olduğunca yakındır (endüstriyel koşullar altında mümkün olduğu kadar). Öte yandan, inek (ve diğer hayvan) sütünün sahip olduğu tüm zararlı özelliklerden yoksundur. Bu, öncelikle yüksek bir kazein içeriğidir - sindirim ve asimilasyon için özel enzimler gerektiren hayvansal proteinler. Yeni doğmuş bir bebekte aynı enzimler en az 9-10 aya kadar üretilmez: pankreasın bu maddeleri minimum miktarda üretmeye başlayacağı yıla yakındır. Ancak pıhtıyı parçalama sürecinde azotlu bileşikler oluşacaktır ...

Bugün doktorlar, hayvansal proteinin bebeğin böbreklerine, karaciğerine ve pankreasına dayanılmaz bir yük getirdiğini söylüyor. Diğer özelliklerinin yanı sıra 10-12 aylıktan küçük bebeklerde kullanımı gıda zehirlenmesine benzer semptomlara neden olabilir. Kabızlık, sık kusma, şişkinlik ve kolik, alerjik belirtiler ve hatta anemi (mide mikro kanaması nedeniyle), süzme peynirin bebek mamasına çok erken verilmesinin sonuçları olabilir.

Bu nedenle (ve ayrıca normal emilim için yüksek enzimatik aktivite gerektiren yüksek yağ içeriği nedeniyle), süt ve ekşi krema bir yaşındaki çocukların diyetinden çıkarıldı.

Çocuğun menüsünde bir yıla kadar kefir, yoğurt ve süzme peynir sütün iyi bir ikamesi ve alternatifi olarak kaldı. Ancak günümüzde bu ürünler, çocukların beslenmesi konusunda uzmanların ve danışmanların gözünden düşmüştür. Sütle ilgili tüm endişelerin ve potansiyel risklerin diğer tüm süt ürünleri (ekşi süt dahil) için tamamen geçerli olduğunu garanti ederler. Ve süzme peynirle en az 10 ay ve hatta daha sonra beklemeyi tavsiye ediyorlar (özellikle fontaneli erken kapanan çocuklar için).

Besin değerine gelince, süzme peynir her derde deva olmaktan uzaktır. Proteini, öğrendiğimiz gibi, çocuğun ventrikülü tarafından güçlükle sindirilir ve zayıf bir şekilde emilir, bebekler tarafından tüketilmesi kabul edilebilir miktarlardaki kalsiyum o kadar azdır ki, onu anne sütünden almak daha iyidir (eğer emziren anne kalsiyum alırsa) takviyeleri) veya ek beslenme ile birlikte (eğer kalsiyum ve D vitamini ile zenginleştirilmiş süt formülleri ise).

Bir yaşın altındaki bir çocuğa süzme peynir ne zaman verilir: Komarovsky

Çocuk doktoru Yevgeny Komarovsky'nin tamamen farklı bir görüşü var. Bebeklere sadece süzme peynir verilmesini önermekle kalmıyor, aynı zamanda onu kefirden sonra ideal bir ilk yiyecek olarak görüyor.

Komarovsky'ye göre tamamlayıcı gıdalar, kademeli giriş için tüm kurallara uyularak, az yağlı bebek kefirinden 6 aydan itibaren başlatılmalıdır. Kefir, altı aylık bir bebeğin menüsüne başarıyla eklendiğinde (porsiyon besleme başına 150 ml'ye getirilecek), üzerine az yağlı süzme peynir eklemeye başlayın ve miktarını kademeli olarak 30 grama getirin. Böylece 6 veya 7 aylık bir çocuğun öğünlerinden biri, istenirse biraz şeker eklenebilen kefir-lor karışımı ile tamamen değiştirilir. İlk atıştırmalıkta ekşi sütlü bir yemek yemek idealdir - saat 10'dan 11'e kadar.

Ancak genel olarak kabul edilen öneriler, Komarovsky tarafından verilenlerden temel olarak farklıdır. Çoğu çocuk doktoru, 7-8 aydan daha erken olmamak üzere (sebzeler, meyveler ve tahıllarla tanıştıktan sonra) çocuğun menüsüne süzme peynir eklemenin mümkün olduğuna inanır ve modern beslenme danışmanları bu olayı olabildiğince ertelemeyi önerir ( en az 10-12 aya kadar). Çocuk kilo almıyorsa lor daha erken verilebilir (örneğin 9. aydan itibaren). Tersi durumda (fazla kilolu), bebeğe önce kefir, sonra da süzme peynir verilir (10. aydan önce değil).

Öğleden sonra "ağır" proteinli yiyeceklerin daha iyi parçalandığı akılda tutulmalıdır, bu nedenle 15 saatten daha erken olmamak kaydıyla süzme peynirle beslenmesi önerilir.

Bir çocuk bir yaşına kadar süzme peynir yemiyorsa, reddediyorsa ısrar etmeye gerek yok. Fikri erteleyin ve birkaç hafta sonra tekrar deneyin. Loru meyve veya meyve püresi ile "daldırabilirsiniz". Ancak uzmanlar burada bisküvi ve şekerin gereksiz olacağını söylüyor: karbonhidratlar, kalsiyumun üründen emilimini engeller.

Bir yaşına kadar bir çocuğa süzme peynir verilip verilmeyeceğine her anne kendisi karar vermelidir. Ama eğer bebeğinin menüsündeki bu üründen yanaysa o zaman onu tamamlayıcı gıdalara dahil etmek için bazı öneriler üzerinde çalışılmalıdır.

Bir yıla kadar bir çocuk için süzme peynir: ne kadar verilir

Diğer tüm ürünler gibi, bu da yarım çay kaşığı ile başlayarak kademeli olarak tamamlayıcı gıdalara dahil edilir. 7-8 aylık çocuklar için izin verilen günlük süzme peynir normu 30 gr'dır, 9-12 aylıkken çocuğa günde 50 gr'dan fazla sunamazsınız. Ancak her gün süzme peynir vermek buna değmez: haftada üç kez veya iki günde bir yeterli olacaktır, yani haftalık norm yaklaşık 150 gramdır. Çocuğa günde iki kez protein verilmesi önerilmez (örneğin, süzme peynir ve bir yumurta veya süzme peynir ve et).

Bir yaşında bir bebeğe hangi yağ içeriğinin süzme peynir verileceğini bilmiyorsanız, bu ürünün minimum yağ (% 5'ten fazla olmamak üzere) olması gerektiğini unutmayın. Bu nedenle “bir yaşın altındaki çocuklara ev yapımı süzme peynir vermek mümkün mü” sorusuna uzmanlar, esas olarak yüksek kalori içeriği ve çocukların gastrointestinal sistemi üzerindeki ağır yükü nedeniyle oybirliğiyle “hayır” cevabını veriyor. Bu durumda normal köy peynirini kastediyoruz.

En iyi seçenek, uyarlanmış bir endüstriyel üretim süzme peyniridir (ve kullanışlı, az yağlı ve steril). Anne bebeği mağazadan alınan ürünlerle beslemek istemiyorsa, süzme peyniri evde kendi başına pişirebilir. Her seferinde bebeği beslemeden hemen önce hazırlanması gerektiği unutulmamalıdır.

Evde bir yaşına kadar bir çocuk için süzme peynir nasıl pişirilir: bir tarif

Mutfak sanatlarında güçlü olmasa bile herhangi bir kadın çocuk süzme peynirini pişirebilir - bu çok basit bir şekilde yapılır. Sadece size uygun tarifi seçmeniz gerekiyor.

kefirden

Kefir veya yoğurdu bir su banyosuna koyun ve peynir altı suyu akmaya başlayana kadar ısıtın. Ateşten alın ve 30 dakika daha bekletin, süzün ve ardından lor kütlesini bir süzgeçten (isteğe bağlı) geçirin.

Başka bir yol: dondurucuya bir torba bebek yoğurdu koyun. Tamamen donduğunda, ambalajından çıkarın ve gazlı bezle kaplı bir kevgir içine koyun. Kefir eridikten ve peynir altı suyu ondan boşaldıktan sonra (bu yaklaşık 3-4 saat sürer), gazlı bez üzerinde yumuşak, yumuşak bir lor kütlesi kalacaktır. Aynı şekilde, tadı biraz farklı olacak olan ryazhenka lorunu da pişirebilirsiniz.

kefir-süt

Süt ve kefiri (yoğurt) 2:1 veya 3:1 oranında birleştirin ve su banyosuna koyun. Kütleyi ısıtın, kesilmeye başlayana kadar bekleyin ve ocaktan alın. Soğuyunca süzgece alın.

limon suyu ile

Sütü neredeyse kaynama noktasına kadar ısıtın ve taze sıkılmış limon suyu ekleyin (600 ml süte 1 yemek kaşığı oranında). Ocaktan alıp karıştırarak kıvam almasını bekleyin ve süzün.

Kalsine süzme peynir

70-90 ° C'ye ısıtılmış sütte, 1 yemek kaşığı oranında bir kalsiyum klorür (% 10) çözeltisi dökün. l. yarım litre süt için. Karışımı karıştırın ve kesildiğinde bir kevgir içine katlayın. Çocuğa her zaman kalsine süzme peynir vermek imkansızdır (genellikle böyle bir ürün sadece bir çocuk doktorunun tavsiyesi üzerine verilir).

Her anne kendi takdirine bağlı olarak bebek lor için bir tarif seçer. Biri hazırlama hızına ve rahatlığına uygunken, diğerleri son üründe bulunan bileşenleri analiz eder; birisi laktik asit bakterileri içeren ürünleri kullanarak süzme peyniri daha kullanışlı hale getirmeye çalışıyor ve bazıları ısıtıldıklarında yine de öldüklerine inanıyor.

Beslenme uzmanları, ürünün tüm hazımsızlık ve zayıf sindirilebilirlik risklerini en aza indirmek için, bir yaşına kadar bir çocuk için su banyosunda süzme peynir hazırlamayı, baz olarak süt yerine fermente bebek maması kullanmayı tavsiye ediyor.

Böbrek hastalığı veya süt proteini intoleransı olan çocuklara bir yıla kadar süzme peynir verilmemelidir.

Özellikle - Larisa Nezabudkina için

Tüm yetişkinler süzme peyniri sevmez, çoğu zaman bu tutum çocukluktan gelir. Belki de çocuk bir zamanlar ürünü büyük miktarlarda kullanmaya zorlanmış veya yanlış tanıtmıştır. Yetkin ve zamanında tanışmak çok önemlidir. Süzme peynire karşı tutum ve çocuğun vücuduna sağladığı faydalar, tamamlayıcı gıdaların yeterliliğine bağlıdır.

İçerik:

Süzme peynirin büyüyen bir vücut için faydaları

Süzme peynir, normal kemik gelişimi ve sağlıklı dişler için gerekli olan kalsiyum içerir. Bu amaçla, çoğunlukla yaşamın ilk yılında tamamlayıcı gıdalara dahil edilir. Ürün dikkat çekici bir şekilde emilir, hızlı bir şekilde işlenir, hassas bir midede ağırlığa ve rahatsızlığa neden olmaz.

Diğer faydalı özellikler:

1. Süzme peynir tam bir protein içerir. Bu, kasların, kemiklerin büyümesinin ve iç sistemlerin işleyişinin imkansız olduğu gerekli amino asitleri içerdiği anlamına gelir.
2. Ürün, görme gelişimi için önemli olan A vitamini içerir.
3. Laktik asit bakterileri, gastrointestinal sistemin çalışmasını normalleştirmeye, kabızlığı gidermeye yardımcı olacaktır.
4. D vitamini, kas-iskelet sistemi için yararlı olan raşitizmlerin mükemmel bir şekilde önlenmesi olacaktır.

Tüm bu yararlı özellikler, yalnızca doğal ve yüksek kaliteli bir üründe bulunur. Piyasadan beslenmek için süzme peynir satın alamaz veya sulandırılmış süt ve bitkisel yağlardan yapılan yaygın analogları kullanamazsınız. Herhangi bir değer taşımazlar.

Video: Bir çocuğun diyetindeki fermente süt ürünleri hakkında Dr. Komarovsky

Süzme peynir tamamlayıcı gıdalar için en uygun yaş

Belirlenen kurallara göre, bir çocuğun süzme peynirle tanışması yaşamın ilk yılında 8 aylıkken yapılır. Genellikle hazır yiyecekler içeren paketin üzerinde 6+ işaretini görebilirsiniz. Evet, ürün daha önce bir çocuğa verilebilir. Çoğu çocuk onu altı aylıkken iyi algılar, ancak erken tanışma belirtileri olmalıdır:

• çocuk iyi kilo almıyor;
• raşitizm veya buna yatkınlık var;
• düşük hemoglobin, anemi;
• vücutta kalsiyum eksikliği.

Bazı durumlarda endikasyon yapay beslenmedir. Süt veya mama, büyüyen vücudun değerli maddelere olan ihtiyacını karşılamıyorsa 6-7 aylıkken yeni bir mama verebilirsiniz.

Önemli! Altı aya kadar çocukların diyetine süzme peynir sokmak imkansızdır! Pankreas ancak 6 ay sonra sindirim sistemine gerekli enzimleri tam olarak sağlayabilecektir.

Yeni bir ürünün tanıtımı için kurallar

Çocuğa hastalık sırasında, aşıdan önce veya sonra, diş çıkarma sırasında veya diğer sorunlar için yeni yiyecekler verilmemelidir. Annenin çocuğun vücudunun tepkisini takip etmesi zor olacaktır çünkü her an sıcaklık yükselebilir, hazımsızlık veya ishal ortaya çıkabilir ve ruh hali kötüleşebilir.

Süzme peynir tamamlayıcı gıdalara nasıl dahil edilir:

1. İstenilen miktarda ürünü bir kaseye koyun, ılık bir duruma getirin. Bunu bir su banyosunda yapmak daha iyidir.
2. İlk porsiyonun büyüklüğü 5 gr'ı geçmemelidir Hafta sonuna kadar miktar 25 gr'a çıkarılır Yaşam yılına göre tek porsiyon 50 gr'dır.
3. Tadını beğenmediyseniz, yemeğe biraz meyve veya sebze püresi eklenmesine izin verilir, ancak bebeğin bunlara zaten aşina olması şartıyla.
4. Yeni bir besini inatla reddederseniz birkaç gün sonra ek besinlere dönmeniz gerekir. Yavaş yavaş bebek dilindeki tada alışacak, tanışma mutlaka gerçekleşecektir.

Ürünü günlük olarak vermek gerekli değildir. Haftada 2-3 kez yeterli. Ancak tarihlendirme aşamasında porsiyonlar mikroskobik olduğundan ve açık paket buzdolabında tam bir gün saklandığından tamamlayıcı gıdaları 2 gün üst üste verebilirsiniz. Paketi 0,5 çay kaşığı olmadan atın. süzme peynir mantıksız. Bir çocuk doktorunun ifadesine göre, çocuğun raşitizm veya ek vitamin ve kalsiyum gerektiren diğer sağlık sorunları varsa günlük olarak süzme peynir tüketilebilir.

Hangi süzme peynir seçilmeli

Bir çocuğun beslenmesinde bir yıla kadar, endüstriyel üretim ürününün kullanılması arzu edilir. Doğru kıvama, doğru yağ içeriğine ve hafif tada sahiptir. Ayrıca bebek maması üretimindeki kontrol, sıradan mandıralara göre çok daha yüksektir.

Seçim yaparken doğal tadın tercih edilmesi arzu edilir. Çocuk bundan hoşlanmazsa, herhangi bir püre veya taze meyve, çilek ekleyebilirsiniz. Bileşiminde dolgu maddesi ve şeker bulunan lorlar daha sonra çocuklara sunulur. Çocuk doktorlarının tavsiyelerine göre çocuklara bir yaşından önce verilmemesi tavsiye edilir.

Çocuklar için ev yapımı süzme peynir

Bu, piyasada pamukçuktan satın alınan ev yapımı süzme peynirle ilgili değil. Bu ürün çok tehlikeli olabilir. Birçok anne, çocukları için kendi başına yemek yapmayı tercih eder. Bunun birkaç nedeni var: Bebek maması satın almanın bir yolu yok, kalitesi şüpheli, maliyeti. Süzme peynirin hazırlanması için sadece yüksek kaliteli süt ürünleri kullanılır.

Kalsine süzme peynir tarifi

Birleştirmek:
Süt - 200 mi
Kalsiyum klorür çözeltisi - 2 ml

Başvuru:
Süt pastörize edilmemişse kaynatın, soğutun, kalsiyum ekleyin, karıştırın. Tekrar ocağa koyun, ısıtın ama sıcak duruma getirmeyin. Bir kevgir içinde 4 kat halinde sarılmış gazlı bez koyun. Kesilen sütü bir bezin üzerine boşaltın, peynir altı suyunun süzülmesine bırakın.

Süt ve ekşi kremadan bebek süzme peynir tarifi

Birleştirmek:
Süt - 300 mi
Ekşi krema %10 - 2 yemek kaşığı. l.

Başvuru:
Sütü 50 ° C'ye ısıtın, üzerine ekşi krema ekleyin, karıştırın. Kesilmiş süt veya fermente pişmiş süt kullanabilirsiniz, süzme peynir daha az yağlı olacaktır. Bulaşıkları örtün, ılık bir şeyle sarın ve 5-6 saat bekletin. Ayrılan kütleyi bir elek veya gazlı bezle bir kevgir içine dökün. Peynir altı suyunu ayırmak için bırakın.

Tavsiye! Sütün sıcaklığı ne kadar yüksek olursa, lor o kadar kuru olur. Hassas ve yumuşak bir doku elde etmek için ürünü aşırı ısıtmamak önemlidir.

Video: Dr. Komarovsky süt mutfağı, kefir ve ev yapımı süzme peynir hakkında

Olası zarar

Süt ve ekşi süt ürünlerine karşı hoşgörüsüzlük ile süzme peynir, çocuğun vücuduna ciddi zararlar verebilir. Şişkinlik ve artan gaz oluşumu, karın ağrısı, ishal, yüzde ve vücutta kızarıklıklar olası sağlık sorunlarının sadece küçük bir kısmıdır. Bu nedenle tamamlayıcı gıdaları tanıtırken çocuğun durumunu, ruh halini, davranışını ve dışkısını dikkatle izlemeniz gerekir. Hoşgörüsüzlüğün ilk belirtisinde, süzme peynir derhal atılmalıdır.

Kontrendikasyonlar:

• böbrek sorunları;
• sandalyenin ihlali;
• mide hastalıkları

Son kullanma tarihlerini dikkatlice izlemek önemlidir. Süzme peynirle zehirlenmek çok kolaydır. Sıcak mevsimde bir ürün satın alırken, mağazadan eve seyahat süresini en aza indirmeniz gerekir. Satın alınan bebek mamasının kalitesiyle ilgili şüpheler varsa, çocuğa verilmesi istenmez.

Bebeğin aktif büyüme ve gelişme döneminde sağlıklı ve doğru beslenme önemlidir. İlk tamamlayıcı gıdalar için ürünleri dikkatli seçmelisiniz. Ana besinler arasında fermente süt ürünleri yer alır. Bebekler için evde kendi başınıza süzme peynir yapabilirsiniz. Mağazadan satın alınandan daha fazla besin içeriği içerecektir.

Menüde bebekler için süzme peynir altı aydan daha erken olmamak üzere yer almaktadır. Nadir durumlarda, çocuk çok zayıf olduğunda veya raşitizm olduğunda, tamamlayıcı yiyecekler daha erken denenebilir - 4-5 ayda. Bir yaşın altındaki bir çocuk alerjik reaksiyonlara yatkınsa, bu gıda ürününü daha sonraki bir süreye (8-9 ay) bırakmak en iyisidir. Bu yaşta, çocuğun midesinde proteinli yiyecekleri parçalayabilen bir enzim üretilmeye başlar. Süzme peynire ancak bir yıl sonra meyve ekleyebilirsiniz.

Bu yemeğin faydaları

1. Besinler ve eser elementler, çocukların bir yıla kadar hızlı büyümesine katkıda bulunur.
2. İskelet sistemini güçlendirir.
3. Özel bir protein - albümin - vücudun bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur.
4. Prebiyotikler bağırsak mikroflorasını eski haline getirir.
5. Hızlı kilo alımını teşvik eder.
6. Sinir sisteminin oluşumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

Hangisi daha iyi - bir ürün satın alın veya kendiniz pişirin?

Her anne çocuğu için en iyisini ister. Bu aynı zamanda, özellikle yaşamın ilk yılından önce, yiyecek seçimi için de geçerlidir.

1. Mağazada çeşitli dolgu maddeleri ile süzme peynir seçebilirsiniz. Lezzetli olabilir ama çok az işe yarar. Ayrıca alerjiye neden olabilen meyve katkı maddeleri her zaman gerçek değildir.
2. Vitaminlerin varlığı da üreticinin vicdanındadır.
3. Kompozisyon, bir yaşın altındaki çocukların ilk tamamlayıcı gıdaları için kabul edilemez olan şeker içerir.
4. Satın alınan süzme peynirin kıvamı homojen, yumuşaktır. Bu uygundur, ancak istenirse evde pişmiş süzme peynirden benzer bir kütle yapabilirsiniz.
5. Mağazadan satın alınan süt ürünlerinin raf ömrü birkaç haftadır. Bunun faydalarla hiçbir ilgisi yoktur, bu nedenle raf ömrü yaklaşık üç gün olan süt mutfağından süzme peynir tercih etmek daha iyidir.

Bütün bu argümanlar, bebekler için kendi başlarına süzme peynir yapmanın daha iyi olduğu gerçeğine yol açar.

Ürün evde nasıl pişirilir

1 numaralı tarif. Süt ve kalsiyum klorür çözeltisine dayalı

Pişirme metodu.

Ürün kullanıma hazırdır.

2 numaralı tarif. Süt ve ekşi kremaya dayalı

Pişirme metodu.

1. Sütü bir tencereye dökün ve ısıtın.
2. 3 yemek kaşığı ekşi krema ekleyin ve karıştırın.
3. Tencereyi bir kapakla örtün ve birkaç saat ılık bir havluya sarın. Akşamları yapmak ve gece boyunca bırakmak daha iyidir.
4. Ortaya çıkan kalın kütleyi ateşe verin ve kaynatın.
5. Bitmiş kütleyi bir kaşıkla elekten geçirin.

3 numaralı tarif. kefir bazlı

Pişirme yöntemi 1.

1. Tavaya 200 gr kefir ekleyin ve yavaş ateşe verin.
2. Kütle azaltıldıktan sonra bir eleğe geçin.
3. Fazla sıvıyı boşalttıktan sonra kütle bir kaşıkla silinmelidir.

Pişirme yöntemi 2.

1. Büyük bir tencereye su dökün, ateşe verin ve kaynatın. 100 gr kefiri daha küçük bir tencereye dökün ve suyla birlikte bir tencereye koyun. Böylece pişirme bir su banyosunda gerçekleşir.
2. Peynir altı suyu göründükten sonra, kefiri tavanın duvarlarından uzaklaştırmak için bir kaşık kullanın - bu, eşit ısıtma sağlar. Karıştırmanıza gerek yok.
3. Kefiri ısıttıktan sonra (yaklaşık 10 dakika sonra) ateş kapatılmalıdır.
4. Önümüzdeki bir saat boyunca, kütle bir çift için zayıfladığından, yapı demonte edilmemelidir.
5. Daha sonra ılık su yerine soğuk su dökülür ve lor 20 dakika daha böyle bir banyoda bekletilir.
6. Daha sonra süzme peyniri bir elek içine taşımalı, sıvının biraz süzülmesine izin vermeli ve bir kaşıkla ovalamalısınız.

Bebekler için hazır kefir süzme peynir ekşi bir tada sahiptir ve tüm çocuklar bundan hoşlanmaz ancak bu, ürünün besin değerini ve yararlılığını etkilemez.

4 numaralı tarif. Keçi sütüne dayalı

Pişirme metodu.

Keçi sütü hipoalerjenik olarak kabul edilir ve inek sütünden daha fazla vitamin ve mineral içerir.

1. Sütü bir kaba dökün ve iki gün boyunca ılık, karanlık bir yerde bırakın.
2. Ortaya çıkan ekşi sütü bir tencereye dökün ve yavaş ateşe verin.
3. Sıvıyı sürekli karıştırarak ve kaynatmadan ısıtın.
4. Süt kesilmeye başlar başlamaz ateşi kapatın.
5. Daha sonra kütle bir elek üzerine taşınmalı ve fazla sıvının akmasına izin verilmelidir.
6. Homojen bir kütle elde etmek için ürün bir elekle ovalanabilir.

pişirme sırları

Bir yaşın altındaki çocuklar için en sağlıklı ve lezzetli süzme peyniri hazırlamak için bazı kurallara uymalısınız.

1. Süt taze ve kaliteli olmalıdır.
2. Emaye kaplar yemek pişirmek için uygun değildir çünkü içinde süt yanar ve süzme peynire ağızda hoş olmayan bir tat verir.
3. Isıtma kefir veya süt kısık ateşte yapılmalıdır.
4. Süt ürünlerinin besinleri kaybolduğu için ortaya çıkan kütleyi kaynatamazsınız.
5. Peynir altı suyunun süzme peynirden ayrılması sırasında süreci zamanında takip etmek önemlidir, aksi takdirde ürün kuru ve sertleşir.

Tamamlayıcı gıdaların tanıtımı için kurallar

1. Bir yaşından küçük çocuklar için ürün ilk kez yarım çay kaşığı miktarında verilmelidir.
2. Ürün sabahları verilmelidir.
3. Gün içinde vücutta herhangi bir reaksiyon olmadıysa (döküntü, kusma, bozulmuş dışkı), doz artırılabilir. Yaklaşık bir yaşında, günlük doz günde 50 g olmalıdır.
4. Herhangi bir reaksiyon oluşması durumunda ürün bir süre durdurulmalıdır.

Pişmiş ürün nasıl saklanır

Bitmiş ürün buzdolabında saklanır. Süzme peynirin diğer kokuları emdiği ve bebeğin onu yemeyi reddedebileceği unutulmamalıdır. Süzme peyniri en fazla üç gün saklamanız gerekir. Bu süreden sonra hazımsızlığa neden olabilecek patojenik bakteriler çoğalmaya başlar. İdeal olarak, her beslenmeden önce taze süzme peynir hazırlamak daha iyidir.

Süzme peynir evde kolayca ve hızlı bir şekilde hazırlanır, sadece yemek pişirmek için biraz zaman ayırmanız gerekir. Bitmiş ürün çocuğa büyük faydalar sağlayacak ve bileşimi hakkında endişelenmenize gerek yok.

Bebek yavaş yavaş yeni tatlarla tanışır, diyetine dahil etmeniz gereken önemli ürünlerden biri de süzme peynirdir. Bir bebeğe ilk ne zaman verilir? Evde sağlıklı ve lezzetli bir ürün nasıl pişirilir? Anne sütünden ev yapımı süzme peynir yapmak mümkün mü?

Süzme peynirin faydaları

Süt protein ürünleri, çocuğun gelişimi için tüm önemli maddeleri içerdiklerinden, kırıntıların büyüyen gövdesi için çok önemlidir.

• Proteinler, kasların ve dokuların yapıldığı amino asitlere ayrılır;
• süzme peynirde birçok temel amino asit vardır: bazıları sinir sisteminin işleyişi için önemlidir, diğerleri kardiyovasküler sistem ve sindirim sistemi için önemlidir;
• bu ürün folatlar, B vitaminleri içerir;
• beyaz protein kütlesi, kemik ve kıkırdak oluşturmak için önemli olan kalsiyum ve fosfor açısından zengindir;
• tüm yararlı maddeler, vücut tarafından mümkün olduğunca tam olarak emilmelerine ve asimile edilmelerine olanak tanıyan ideal bir oranda bulunur.

Diyete Giriş

1. Menüdeki bir bebeğe altı aydan daha erken süzme peynir vermek imkansızdır, bu zamana kadar bağırsakları ağır bir fermente süt ürünüyle baş edemeyecek kadar zayıftır ve böbrekler ortaya çıkan nitrojen bileşiklerinden gelen yüke dayanmaya hazır değildir. proteinler işlendiğinde. Aynı nedenle, bebekler için diyetteki süzme peynir miktarını aceleye getirmek ve keyfi olarak artırmak imkansızdır.
2. Kural olarak, çocuk doktorları, çocuğun tahılları, sebzeleri ve meyveleri başarılı bir şekilde algıladığı 7.5-8 aylıkken bebeklere süzme peynir vermeye başlamayı önerir. Çoğu zaman uzmanlar, bebeğin ürünle tanışmasını "erteler", menüsüne önce et ve balığı sokar. Özel durumlarda, süzme peynir, örneğin bir bebeğin raşitizm geçirdiği veya iyi kilo almadığı durumlarda, diğer tamamlayıcı gıda türlerinin "ilerisindedir".
3. Bir yıla kadar olan çocuklar için süzme peynir, kademeli olarak - yarım çay kaşığından, hacmi aynı miktarda kademeli olarak artırarak verilmelidir. İlk ayda bebek günde 30 gramdan (3 çay kaşığı) fazla yememeli, ikinci ayda tamamlayıcı yiyecekler - 40 gram ve bir yaşındaki bir çocuk zaten 50 gram süzme peynir yiyebilir. Bebek, bu tamamlayıcı gıdanın tanıtılması için normlara göre tam olarak olması gerektiği kadar ürün yemelidir, bunun aşılması böbreklerini aşırı yükleyebilir.
4. Negatif reaksiyonları takip etmek, tamamlayıcı gıdaları iptal etmek ve alerjileri gidermek için gereken her şeyi yapmak için zamana sahip olmak için sabahları ürüne girin.
5. Çocuğa yemeğin başında süzme peynir vermeniz ve ardından kırıntılara daha aşina olan yiyecek türü - süt veya karışımla tamamlamanız gerekir. Bir yaşındaki bir bebek için ürünü zaten meyve püresiyle karıştırabilirsiniz.

Satın alınan süzme peynir

Süzme peynirin endüstriyel üretiminin elbette avantajları vardır:

• çocuk ürünleri, bir yaşına kadar olan bebekler için tamamen uyarlanmıştır;
• ürünün hoş homojen bir dokusu vardır ve çocuklar onu zevkle yutar;
• üreticiler farklı çocuklar için ürünler yaratır: iyi beslenenler için düşük kalorili süt lorları vardır, "ince kızlar" için - besleyici kremsi olanlar;
• bebek lorları ayrıca bebeklerin gelişimine faydalı vitamin ve minerallerle zenginleştirilmiştir;
• bebekler için yemeye hazır süzme peynir kullanımı elbette genç bir anneye çok zaman kazandırıyor.

Ancak bu tür ürünlerin de birçok dezavantajı vardır:

• bebekler için çoğu lor, bileşiminde şeker içerir;
• meyve katkı maddeleri kırıntılarda alerjiye neden olabilir;
• ürün, fabrika koşullarından dolayı zararlı bakteriler içerebilir;
• ambalajın bütünlüğü nakliye veya depolama sırasında bozularak ürünün erken bozulmasına neden olabilir;
• kırıntılara sadece taze bir ürün vermek için "ev" süzme peynir stoklarını düzenli olarak yenilemeniz ve paketlerin üzerindeki son kullanma tarihlerini takip etmeniz gerekecektir.

Ev yapımı süzme peynir

Bebekler için süzme peynir evde kendi başınıza neredeyse hiç zorlanmadan yapılabilir. Ürün çoğunlukla sütün kendisine ve başlangıç ​​kültürleri görevi gören bileşenlere dayalıdır.

Süzme peyniri çocuk için yumuşak ve hoş hale getirmek için, salınan peynir altı suyunu tamamen boşaltmamak daha iyidir - kesilmiş proteini nemli bırakın, bir elekten geçirin veya bir daldırma blender ile çırpın.

Ev yapımı bir ürün hazırlamak için epeyce seçenek var, süzme peynir yapmanıza uygun olacak basit bir tarifi kolayca alabilirsiniz.

Bozulmuş süt

Süzme peynir genellikle bir tencerede peynir altı suyu ayrılana kadar kaynatılmadan ısıtılması gereken ekşi inek veya keçi sütünden yapılır. Ürünü daha yumuşak ve hoş hale getirmek için ısıl işlem için su banyosu yöntemini kullanmak daha iyidir.

Süt, sarımsı bir sıvı içinde yüzen pullar halinde kesilmeye başladığında, tavayı ocaktan alıp içeriğini birkaç kat gazlı bezle kaplı hazırlanmış bir kevgir içine dökebilirsiniz. Peynir altı suyunun çoğu boşaldığında, fazla sıvının akması için pıhtıyı asın.

Ekşi krema

Çocuğa taze sütten bir ikram hazırlamak için ekşi mayaya ve ondan kefir gibi bir şey yapabilmek için belirli bir zamana ihtiyacınız olacak. Ekşi krema bunun için idealdir, birçok tarif bu ürünü kullanan bir çocuk için ekşi sütlü içecekler yapılmasını önerir.

1. Bir litre süt ısıtılmalı ve ardından başlangıç ​​için rahat olan 35-40 derecelik bir sıcaklığa soğutulmalıdır. Daha sonra sıvıya 5-7 yemek kaşığı az yağlı ekşi krema ekleyin ve kefir veya yoğurda dönüşene kadar ılık bir yere koyun.
2. Anne sütünden süzme peynir yapmak için steril bir kaba boşaltmanız ve ardından elde edilen sıvıyı 60 dereceye ısıtmanız gerekir. Isıl işlem yapmamak mümkündür, bu nedenle çocuk için tüm yararlı maddeler üründe kalacaktır. Süte ekşi krema ekleyin ve kefire kadar ılık koşullarda demlendirin.
3. Ortaya çıkan kefir, peynir altı suyu ayrılana kadar ısıtılmalı ve ilk tarifin önerdiği gibi tülbentten geçirilmelidir. Bundan sonra çocuğa taze fermente süt ürünü verebilirsiniz.

Elbette böyle bir tarifle süzme peynir yapmak oldukça uzun bir zaman alıyor. Marşın etkisi altında sütün ekşimesini beklemeniz gerekir ve bu bazen neredeyse tüm günü alır. Her gün ekşi krema üzerine süt ısrar etmeniz sizin için sakıncalıysa, bebeğin yaşına göre hazırlanmış hazır kefir kullanabilirsiniz.

Kefir

300 ml taze bir günlük kefir, peynir altı suyu ayrılana kadar kısık ateşte veya su banyosunda ısıtılmalı ve ardından tülbentten geçirilmelidir. Böyle bir hacimde fermente süt içeceğinden yaklaşık 50 gram süzme peynir elde edilecek - bu sadece bir yaşındaki bir çocuğu beslemek için yeterli.

Bu tarifi kullanarak bir çocuğa süzme peynir hazırlamak için daha küçük bir hacimde - 150-200 ml kefir alın. Bu ürünü günlük olarak yapmaya ve bebeğe vermeye başladığınızda, porsiyon başına ne kadar içeceğe ihtiyaç duyulduğunu doğru bir şekilde belirleyeceksiniz.

Kalsiyum klorür

Bebekler için sağlıklı süzme peynir yapmanın çok hızlı bir yolu kalsiyum klorür kullanmaktır. Her eczanede satılan bu madde sütü çabuk keser. 100 ml süte 1 ml oranında bir kalsiyum klorür çözeltisi alınır, bu hacimden yaklaşık 2 çay kaşığı yani 20 gram ürün elde edilir. Kırıntıların yaşına göre kaç adet başlangıç ​​ürününe ihtiyacınız olacağını hesaplayabilirsiniz.

Ampulden çıkan solüsyon kaynamış ve soğutulmuş süte dökülerek karıştırılır. Daha sonra karışım kaynatılmadan ısıtılmalıdır, böylece tüm protein kıvrılır ve pul haline gelir. Serbest kalan peynir altı suyu, kapalı gazlı bezle bir elekten geçirilmelidir. Ek olarak kalsiyumla zenginleştirilmiş sağlıklı bir ürün hazır - onu hemen bebeğinize verebilirsiniz.

Mağaza raflarından bitmiş bir ürün satın alabileceğiniz için bir bebek için neden süzme peynir pişirmeniz gerektiğini sormanız oldukça doğaldır. Evet öyle ama konu çocuklarımızın beslenmesi olduğunda ürün seçimi konusunda son derece seçici oluyoruz çünkü bebeğe en iyisini vermek istiyoruz. Ve süzme peynirde mağaza raflarında çocuğunuz için zararlı hiçbir şey olmayacağını kim garanti edecek? Bu yüzden bebekler için süzme peynir yapmayı kendiniz düşünmelisiniz. Elbette çocuğunuza hangi ürünü vereceğinize karar vermek size kalmış, ancak kendiniz yapmaya karar verirseniz bebekler için süzme peynir yapma tarifi işe yarayacaktır.

Kefirden bir çocuk için süzme peynir nasıl pişirilir?

Çocuklar için kefir süzme peynir hazırlamak zor değil, birkaç tencere, elek ve kefir almak yeterli. 600 gram kefirden (çocuklar için ihtiyaç) yaklaşık 100 gram süzme peynir elde edildiği göz önüne alındığında, ikincisinin miktarının bağımsız olarak belirlenmesi gerekecektir.

Yukarıda bahsedildiği gibi, su banyosunda 2 tava kullanarak bir çocuk için süzme peynir pişireceğiz. Büyük bir tencerede suyu kaynatın, ardından kefirli bir tencereyi oraya koyun ve ısıyı orta dereceye düşürün. Yoğurdu dikkatlice kenarlardan merkeze doğru hareket ettirin, daire şeklinde müdahale etmeyin. 10 dakika sonra kefir 60 ° C'ye kadar ısındığında her iki tavayı da ocaktan alarak 30-40 dakika bu durumda bırakın. Ardından, sıcak suyu boşaltın, soğuk su dökün ve 20 dakika boyunca bir tencereye kefir koyun. Kefir soğuduğunda bir süzgeçe dökün, peynir altı suyunun süzülmesine izin verin. Lor soğuduktan sonra.

Lor biraz ekşi çıkıyor, tüm çocuklar bu tadı sevmiyor. Süzme peynir bir çocuk için nasıl daha çekici hale getirilir? Oldukça basit - pıhtıya meyve ekleyin, örneğin, bir elmayı lor ile bir karıştırıcıda karıştırın. Süzme peynire fruktoz ekleyebilirsiniz, ancak şeker ekleyemezsiniz. Bebeğin herhangi bir katkı maddesi olmadan süzme peynir yemesi daha iyi olsa da.

Sütten bir çocuk için süzme peynir nasıl pişirilir?

Bu süzme peynirin hazırlanması için bir limon kullanılır, bu nedenle bu tür süzme peynirlerin bir yaşından büyük çocuklara verilmesi önerilir.

İçindekiler:

• süt - 600 mi;
• limon suyu - 1 yemek kaşığı. kaşık.

Yemek pişirmek

Sütü bir tencereye dökün, ateşe koyun ve kaynatın, süt yükselmeye başlayınca ocaktan alın ve limon suyunu dökün. Çabuk karıştırın. Süzme peynir peynir altı suyundan çoktan pul pul dökülmelidir, bu olmazsa biraz daha limon suyu ekleyebilirsiniz. Şimdi karışımı soğutun ve bir süzgeçten geçirin. Süzme peynir hazır, çocuklara olduğu gibi veya meyve ilavesiyle verebilirsiniz.

Bebekler için kalsine süzme peynir nasıl yapılır?

Bazen bir çocuk doktorunun tavsiyesi üzerine çocuklar için kalsine süzme peynir yapılması gerekir. Genellikle bebeğin bıngıldağı iyi kapanmadığında ve vücudun ek kalsiyuma ihtiyacı olduğunda diyete dahil edilir. Hızlı diş büyümesi olan çocuklar için kalsine süzme peynir de reçete edilir. Ancak doktor tavsiyesi olmadan çocuğa bu tür süzme peynir verilmemelidir.

Kalsine süzme peynir hazırlamak için kalsiyum klorür (ampullerde) satın almanız gerekecektir. Kalsine süzme peynir yapma prensibi önceki tarifle aynıdır, sadece limon suyu yerine kalsiyum klorür almanız gerekir - 600 ml süt için 1 yemek kaşığı.

Çocuğunuza aynı anda çok miktarda süzme peynir vermemeniz gerektiği unutulmamalıdır. İlk seferde porsiyon 1 çay kaşığından fazla olmamalıdır. Ayrıca ilk deneyim için pıhtıya hiçbir şey eklememek daha iyidir. Daha sonra süzme peynir diyete girdiğinde ve / veya bebek hareket etmeye başladığında süzme peynire yavaş yavaş meyve ekleyebilirsiniz. Ancak bu durumda bile, bu tür süzme peynirleri herhangi bir katkı maddesi içermeyen süzme peynirle değiştirmek daha iyidir.