Zloženie zmesi je v sovietskych časoch malé. Mliečne receptúry
Dnes sa deťom, ktoré prídu s rodičmi do supermarketu, jednoducho zatočí hlava a rodičia sú pripravení kúpiť im všetko naraz: čokoládové tyčinky, obrovský sortiment koláčov, raňajkové cereálie a lízanky. A ešte asi pred 40 rokmi mali deti úplne iné „sladkosti“. Práve im je venovaná táto recenzia.
1. Sladký sendvič 
Najjednoduchší dezert sa vyrábal veľmi jednoducho - plátok nakrájaného bochníka alebo bieleho chleba bol natretý maslom a posypaný cukrom.
2. Karamelizovaný cukor 
Na prípravu takýchto sladkostí stačilo namazať lyžicu maslom, nasypať do nej cukor a držať ho nad plynovým horákom, kým sa neuvarí, a ak pridáte tyčinku, získate prírodný cukrík.
3. Živica a decht z ovocných stromov 
Sovietske deti hrýzli živicu z rôznych ovocných stromov - čerešne, slivky, ihličnany a decht dokonale nahradili žuvačku.
4. Uhorky 
Čerstvé chrumkavé uhorky boli nakrájané na prúžky a bohato posypané soľou.
5. Cookies s maslom 
Najzákladnejší koláč bol vyrobený z akejkoľvek nejedlej sušienky, ako je Yubileiny alebo tvrdá sušienka, a maslo - najlepšia pochúťka na raňajky!
6. Chutná chlebová kôrka 
V tejto podobe si deti priniesli chlieb z obchodu, veď ako odolať a nepohostiť sa čerstvou voňavou kôrkou ešte teplého bochníka?
7. Kyselina askorbová 
Deti tieto chutné a zdravé vitamíny v podobe žltých guľôčok jednoducho zbožňovali a boli pripravené zjesť ich v akomkoľvek množstve.
8. Varené kondenzované mlieko 
Kondenzované mlieko už bolo pochúťkou, ale ak sa uvarilo, ukázalo sa, že je to ešte chutnejšie nové jedlo a zaujímavý bol aj samotný zdĺhavý proces varenia, pretože ak sa voda vyvarila, nádoba explodovala.
9. Kozinaki zo semien 
Jednoduchšia verzia orientálnej sladkosti sa vyrábala z lúpaných slnečnicových semienok, ktoré sa opražili na panvici a spojili s karamelom a po stuhnutí vznikli malé brikety.
10. Sušenie a bagety 
Jahňacie výrobky rôznych veľkostí sovietske deti veľmi milovali, mali sa jesť s mliekom, želé alebo domácim kompótom.
11. "Divoká" pochúťka 
Kyslá chuť zelených listov čerstvého šťavela v sovietskych časoch bola známa takmer každému dieťaťu.
12. Suchý kissel 
Sovietske deti s potešením jedli sladké želé brikety, ktorých bolo v obchodoch dostatok a stáli menej ako zmrzlina.
13. Zemiak pečený v ohni 
Zemiaky boli najdostupnejším produktom a pečené v ohni sa považovali nielen za jedlo, ale skôr za pochúťku.
14. Sladké karamelky 
Takéto sladkosti boli viacerých druhov – viskózne „Kis-Kis“ a liate polotvrdé „Zlatý kľúč“, prvé boli také tvrdé, že pokus o ich žuvanie stál za vylámané zuby a roztrhané plomby a druhé boli príliš mäkké.
15. Tavený syr "Priateľstvo" 
V sovietskych časoch sa vyrábali 3 druhy taveného syra, no najobľúbenejšia bola Družba.
16. Detská výživa 
Tento práškový výrobok s prídavkom sušeného mlieka, cukru a zeleninového a ovocného prášku jedli dospelé deti jednoducho lyžičkami.
17. Lízanky "Montpensier" 
Ovocné viacfarebné malé cukríky v plechových škatuľkách sa vyrábali z karamelizovaného cukru s ovocnou príchuťou a v Sovietskom zväze boli považované za takmer najobľúbenejšiu sladkosť.
18. Vanilková chalva 
Na rozdiel od párkov a čokolád bol tento dezert orientálneho pôvodu vždy na pultoch sovietskych obchodov, keďže nešlo o nedostatkový tovar.
19. Brezová šťava 
V Sovietskom zväze sa brezová šťava, ktorá sa považovala za zdravú, aj keď so zlou chuťou, vyrábala vo veľkých množstvách a predávala sa spravidla v trojlitrových nádobách.
20. Kombucha 
Vo väčšine sovietskych kuchýň bolo možné vidieť džbán pokrytý gázou, kde v čajovo sfarbenom roztoku žilo niečo, čo pripomínalo hustú medúzu, takýto nápoj mal príjemnú kyslú chuť a osviežujúci účinok.
21. Zelený hrášok 
Zelené struky s hráškom jedli spolu so šťavelom, akáciou a inými podobnými pochúťkami – ktoré vtedy v detstve nejedli!
22. Chlieb so soľou a slnečnicovým olejom 
Ešte teplá kôrka čerstvého chleba bola úhľadne potretá slnečnicovým olejom a bohato posypaná soľou a niektoré deti pridali do takéhoto sendviča zelenú cibuľku alebo kôpor.
23. Domáce oblátkové rožky a oriešky 
Toto jedlo, ktoré nebolo jednoduché na prípravu, si vyžadovalo určité zručnosti, pretože nestačilo uvariť sladké vaflové cesto a upiecť dobroty, museli ste ich stihnúť naplniť kondenzovaným mliekom uvareným deň predtým.
24. Kvety žihľavy 
Pekné biele kvety sú ďalšou úžasnou „lahôdkou“ zo sovietskeho detstva, vytiahnutím takejto kvetiny z „hniezda“ si môžete vychutnať sladkú šťavu, ktorá bola na základni.
Ak je dieťa kŕmené umelo, potom sa otázka stáva relevantnou - ktorá zmes je pre novorodenca najlepšia? Nie je to ľahká voľba, pretože na modernom trhu existuje veľa ich odrôd. Z navrhovanej odrody si musíte vybrať presne ten, ktorý vyhovuje konkrétnemu dieťaťu.
Klasifikácia: v prvom rade si vyberte typ zmesi
Mliečna receptúra nie je len prášok vo svetlej nádobe s množstvom vitamínov vo svojom zložení. Zmesi sa navzájom líšia vlastnosťami, o ktorých sa bude diskutovať nižšie.
Podľa konzistencie
Delia sa na tekuté a suché. Prvé sú už pripravené na použitie, stačí jedlo zohriať. Suché je potrebné riediť vodou.
Ruský trh je z 90% suchý, tekutinu nájdete len vo veľkých mestách. Tekuté potraviny sa skladujú krátkodobo, doslova 2-3 dni, takže predajcovia uprednostňujú suché jedlo, pretože sa ľahšie prepravuje a skladuje.
Zakharova D.I., pediatrička, Morozovova detská mestská klinická nemocnica, Moskva
Kŕmenie zmesi novorodenca je nevyhnutným opatrením.
Zloženie
Dojčenská výživa pre novorodencov sa vyrába na báze kravského mlieka. Do tela sa však musí dostať v zmenenej forme, pretože sa nevstrebáva tak ľahko ako materské mlieko.
Podľa tejto vlastnosti sa zmesi delia na:
- Prispôsobené. Pridávajú upravenú srvátku, ktorá prispôsobuje kravskú bielkovinu. To prispieva k ľahkému vstrebávaniu, blížiacemu sa k materskému mlieku. Dá sa tvrdiť, že toto najlepší mix pre novorodencov.
- Menej prispôsobené. Základom je kazeín. Ich trávenie trvá dlhšie, ale sú uspokojivejšie. Dieťa zostáva plné 3-3,5 hodiny po požití. Takáto výživa je predpísaná deťom, ktoré často.
- Čiastočne prispôsobené. Prijateľné pre deti po šiestich mesiacoch. Trochu pripomínajú materskú kašičku, keďže neobsahujú srvátku. Zloženie takýchto potravín často zahŕňa škrob a sacharózu.
Podľa veku
Pre novorodenca a pre ročné dieťa sa zmes bude líšiť v zložení. Hlavný rozdiel je v množstve prispôsobeného proteínu. Ako staršie dieťa, čím viac neprispôsobených bielkovín v strave.
Vekové rozpätie je nasledovné:
- 0 - toto číslo na krabici znamená, že výrobok je vhodný pre novorodencov alebo deti;
- 1 - pre deti od 0 do 6 mesiacov;
- 2 - od 6 mesiacov do roka;
- 3 - staršie ako 1 rok.
Podľa destinácie
Mliečne zmesi pre novorodencov zohrávajú nielen úlohu zdroja výživy, ale majú aj liečivé vlastnosti.
Pokiaľ ide o tento znak, sú to:
Pre výber najvhodnejšej zmesi si pozorne preštudujte obal. Sú tam informácie o zložení, o užitočné komponenty, o príprave a o veku detí, ktorým je zmes určená - Kyslé mlieko. Predpisujú sa pri tráviacich problémoch - časté regurgitácie, ťažká kolika alebo zápcha. Často sa odporúčajú na liečbu. Kompozícia obsahuje kyselinu mliečnu a bifidobaktérie.
- Hypoalergénne. Používajú sa pre deti so závažnými alergickými reakciami. Kravský proteín je sám o sebe silný alergén, takže bude ťažké vybrať si zmes. V rámci takéhoto produktu je bielkovina už čiastočne trávená pomocou špeciálnych enzýmov.
- bez laktózy. Sú vhodné pre tých, ktorí majú extrémnu intoleranciu na kravské mlieko, pri ktorom ani to nepomôže. V tomto produkte proteín nahrádza sóju.
Belova N.A., pediater, MD, Ústav pediatrie a detskej chirurgie, Ministerstvo zdravotníctva Ruskej federácie, Moskva
Matky si často kladú otázku - koľko zmesi by mal novorodenec zjesť?
Pri zmiešanom kŕmení je dosť ťažké určiť túto porciu, pretože sa nevie, koľko materského mlieka dieťa dostalo. Nájdete viac odpovedí.
Fermentovaná mliečna výživa pre novorodencov a ostatné uvedené druhy terapeutickej výživy sú o niečo drahšie ako štandardné prispôsobené.
Špecializovaný terapeutické zmesi by sa mali zaviesť do stravy až po konzultácii s pediatrom ak existujú dôkazy.
Po výbere požadovaného typu by ste sa mali zoznámiť s každým zástupcom na trhu detskej výživy samostatne. Všetci výrobcovia používajú na zloženie rôzne vzorce. Zložky, ktoré sa nachádzajú v jednej značke, sa nemusia nachádzať v inej.
Pri plnom umelom kŕmení je to jednoduchšie - na všetkých potravinových bankách je tabuľka na kŕmenie novorodenca zmesou.
Pri výbere mliečnych zmesí pre novorodencov môžu byť recenzie pre každú značku veľmi odlišné. Musíte sa riadiť lekárskymi odporúčaniami a reakciou dieťaťa.
Hodnotenie dojčenskej výživy: 10 najlepších značiek
dieťa
Vzorec pre novorodencov, ktorý vedie rebríček už dlhé roky, vyrástla na ňom už viac ako jedna generácia.
Mamičky ho uprednostňujú, keďže obsahuje taurín, jód, Omega 3 a 6 mastné kyseliny a tiež srvátku, čím sa výživa približuje materskému mlieku.
Ďalšou výhodou je prijateľná cena.
Z nedostatkov sa rozlišuje prítomnosť v počte komponentov palmový olej a sójový lecitín.
Nutrilon
Zmes pre novorodencov, ktorej hlavná výhoda je v unikátnom zložení. Je prispôsobený črevnej mikroflóre, čím pomáha znižovať koliky a nadúvanie.
Pomáha tiež predchádzať problémom s kolikou. Zoznam zložiek obsahuje komplex minerálov a vitamínov potrebných pre normálny vývoj dieťaťa. Medzi nevýhody patrí prítomnosť palmového oleja a vysoká cena na produkte.
Nan
Formula pre novorodencov, vyrobená švajčiarskou spoločnosťou Nestle. Vyrába sa ako pre zdravé deti, tak aj pre alergikov, vo forme bezlaktózového a hypoalergénneho produktu.
Kompozícia zahŕňa bifidobaktérie, nukleotidy, taurín, jód, železo, vitamín C, fosfor a ďalšie. užitočné vitamíny a minerály. Nevýhodou je podobná ako u predchádzajúcich typov – prítomnosť palmového oleja.
Nestojen
Švajčiarsky výrobca je s touto značkou dostupný aj na trhu detskej výživy. K dispozícii pre zdravé deti od 5 odlišné typy, líšia sa vekom.
Prebiotiká obnovujú trávenie a iba laktóza dodáva produktu sladkosť. Má prijateľnú cenu. Z nedostatkov - sušené odstredené mlieko a sójový lecitín v zložení. Jódu v produkte je o niečo menej ako v predchádzajúcich značkách.
Aký je rozdiel medzi probiotikami a prebiotikami, ako aj pre črevá všetkých členov rodiny, si prečítajte v samostatnej recenzii.
Nutrilak
Ďalší lokálny produkt. Kompozícia obsahuje 50 užitočných látok, čo prispieva k normálnemu vývoju detí. Vyrába sa pre rôzne vekové kategórie zdravých bábätiek, ako aj pre alergikov. Spotrebitelia berú na vedomie prijateľnú cenu produktu.
Humana
Mix pre novorodencov od nemeckého výrobcu. Zloženie obsahuje Omega 3 a 6 mastné kyseliny, čo prispieva k duševnému vývoju dieťaťa. V zozname zložiek nie sú žiadne nukleotidy. Sacharóza, farbivá a príchute chýbajú, aj keď sa tento produkt vyznačuje dobrou chuťou.
Najhmatateľnejšou nevýhodou je vysoká cena, nie každý rodič si bude môcť kúpiť Humanu. Má najbližšie k materskému mlieku obohatené o vitamíny a prebiotiká.
hipp
Ďalší zástupca nemeckého výrobcu. Kompozícia obsahuje všetky potrebné zložky vrátane taurínu, rastlinných olejov, železa a laktobacilov. Z nedostatkov prítomnosť zemiakový škrob, nízky obsah jódu.
Similac
Toto je receptúra bez palmového oleja pre novorodencov.. To je dôležité pre tých rodičov, ktorí sú odporcami tejto zložky.
Nahradený kokosovým olejom. Nukleotidy a prebiotiká prispievajú k zníženiu koliky a mastných kyselín - k rozvoju mozgu.
Agusha
Populárny produkt ruskej výroby. Okrem nukleotidov a taurínu je bohatý na vitamíny a minerály. Medzi nedostatky sa rozlišuje nízky obsah jódu, ako aj nadmerná sladkosť, ktorá sa naopak deťom páči.
friso
Toto je ďalšia odpoveď na otázku: akú zmes si vybrať pre novorodenca so zmiešaným kŕmením. Obsahuje o niečo menej železa, vápnika a draslíka ako v predchádzajúcich značkách, ale pri kŕmení materským mliekom to úplne stačí.
Meno (výrobca), cena / rub. | ||
| 1 | Nutrilon (Holandsko), 270-850 | Posilnenie imunitného systému, zlepšenie trávenia. 0 mesiacov až 2 roky |
| 2 | NAS (Švajčiarsko), 340-650 | Posilnenie imunitného systému, odrody pre tých, ktorí sú náchylní na alergie. 0 mesiacov až 2 roky |
| 3 | Nestozhen (Švajčiarsko), 250 | Pre zdravé deti od narodenia. 0 mesiacov až 2 roky |
| 4 | Nutrilak (Rusko), 165 | Existuje hypoalergénna séria. 0 mesiacov až 2 roky |
| 5 | Humana (Nemecko), 400 | Pre predčasne narodené a málo priberajúce deti náchylné na alergie. Kravské mlieko s vitamínmi a minerálmi. 0 mesiacov až 1 rok |
| 6 | Hipp (Nemecko), 350 | Pre deti od 2 týždňov do 10 mesiacov, na kravskom mlieku, obsahuje prebiotiká |
| 7 | Agusha (Rusko), 280-420 | Kyslomliečne a čerstvé, na báze kravského mlieka. Od 0 mesiacov do 2 rokov. |
| 8 | Semilac (Španielsko), 350 | Obsahuje nukleidy, prebiotiká, mastné kyseliny, bez palmového oleja. 0 mesiacov až 1 rok |
| 9 | Malyutka (Ukrajina), 250 | Obsahuje nukleidy a prebiotiká, jód, taurín. 0 mesiacov až 2 roky |
| 10 | Friso (Holandsko), 400 | Pre predčasne narodené a malé deti, vhodné na zmiešané kŕmenie. 0 mesiacov až 1 rok |
Konečné rozhodnutie o tom, ktorá zmes je pre novorodenca najlepšia, by mala urobiť matka spolu s lekárom.
Ako urobiť správnu voľbu
Keď budete sledovať svoje dieťa, pochopíte, či je zmes pre neho vhodná. Ak sa naje a nie sú žiadne alergické prejavy, ste na správna cesta Ak chcete vybrať jedlo, musíte zvážiť nasledujúce kritériá:
- Vek bábätka.
- Stupeň prispôsobivosti zmesi.
- typ kŕmenia.
- individuálna tolerancia.
Ak je všetko jasné s prvými tromi bodmi, čo posledné kritérium?
To sa dá pochopiť iba vyskúšaním konkrétneho produktu.
Nie je vhodné pre dieťa, ak:
- objavili sa alergické vyrážky;
- stolica sa stala tekutejšou a častejšou;
- aj po kŕmení dieťa vykazuje známky hladu;
- spánok je narušený;
- výrazný úbytok hmotnosti.
Sokolova L.G., pediatrička, klinika S-Profi, Moskva:
Najlepšie mlieko pre novorodencov je také, ktoré vyhovuje konkrétnemu dieťaťu.
Každé bábätko si vyžaduje individuálny prístup, najmä v otázkach výživy.
Akú zmes zvoliť pre novorodenca v tomto prípade? Produkt by sa mal nahradiť iným, berúc do úvahy, ktorý príznak sa objavil.
Pri nízkej hmotnosti si treba vybrať - s vyšším obsahom bielkovín, s anémiou - so zvýšeným obsahom železa, s alergiami - hypoalergénnu sériu. O príznakoch alergie u dieťaťa si môžete prečítať.
Len tak, kvôli testovaniu sa zmes neoplatí meniť. Na to musia byť dobré dôvody.
Hľadala som na nete rôzne informácie o výžive dojčiat, dysbakterióze atď.. Pre mňa je to relevantné a natrafila som na takýto dokument - koho by to mohlo zaujímať, prečítajte si, ako sa odporúčalo kŕmiť deti v Sovietskom zväze - kedy dať doplnkové potraviny a čo kŕmiť ... Veľa písmen))) ))))
Súhlasím
Vedúci hlavného oddelenia
Liečba a preventívna starostlivosť
Deti a matky ministerstva
Zdravotníctvo ZSSR
DETSKÁ STRAVA V DETSKÝCH DOMOCH
Metodické odporúčania pripravil Ústav výživy Akadémie lekárskych vied ZSSR (prof. EM Fateeva, Ph.DLM Belkina, LI Basova), Hlavné riaditeľstvo liečebno-preventívnej starostlivosti o deti a matky Ministerstva zdravotníctva SR. ZSSR (CM .n. L.V. Druzhinina), Kyjevský výskumný ústav pediatrie, pôrodníctva a gynekológie (prof. V.D. Ott).
Organizácia racionálnej výživy, kvalitatívne a kvantitatívne zodpovedajúca fyziologickým potrebám rastúceho organizmu, je dôležitá najmä v detskom domove, kde deti často prichádzajú od prvých dní života, oslabené, zo sociálne slabších rodín alebo z nemocníc s príznakmi hospitalizácie. a iné odchýlky v zdrav.
IN posledné roky v detských domovoch narastal počet detí s rôznymi léziami centrálneho nervového systému (geneticky podmienené ochorenia, vrodené deformity, pôrodné poranenia a pod.), ktorých organizácia výživy si vyžaduje veľkú pozornosť a individuálny prístup.
Je známe, že výživa je najdôležitejším environmentálnym faktorom, ktorý určuje zdravotný stav dieťaťa, a hlavným opatrením na prevenciu premorbídnych alimentárnych stavov, ktoré sú najčastejšie v ranom detstve. detstvo- krivica, chronické poruchy príjmu potravy, exsudatívna diatéza, anémia. Racionálna výživa prispieva k zvýšeniu imunitnej reaktivity detského organizmu a tým ovplyvňuje zníženie výskytu akútnych respiračných vírusových infekcií, črevných infekcií a dysbakterióz.
V súčasnosti sú schválené nové normy potreby detí v oblasti živín a energie, ktoré umožňujú racionalizovať výživu detí v detských domovoch.
V súlade s vyhláškou ÚV KSSZ a Rady ministrov ZSSR „O opatreniach na zlepšenie zdravotného a hygienického zabezpečenia sirôt a detí bez rodičovskej starostlivosti v detských domovoch, detských domovoch a internátoch“ prijatej v januári 1985 , prostriedky na výživu detí v detských domovoch. Zároveň pre deti s intoxikáciou tuberkulózou, deti s chronickou dyzentériou, oslabené a choré osoby, ktoré sú na izolačnom oddelení, zostal zachovaný príspevok vo výške 15 %. To umožňuje širší nákup čerstvého ovocia, čerstvých a konzervovaných štiav, špecializovaného detského konzervovaného ovocia a zeleniny a mäsa, ako aj darcovského mlieka pre deti.
Kŕmenie a výživa detí v detských domovoch by sa mala budovať predovšetkým s prihliadnutím na uspokojenie ich potreby živín, ako aj na individuálne charakteristiky vývoja každého dieťaťa a podmienky výchovy v tíme.
Potreba živín a energie u detí
Hodnoty potreby živín a energie u detí sú určené úrovňou bazálneho metabolizmu a tvorby tepla, rýchlosťou rastu, stupňom svalovej aktivity a výdavkami na prekonávanie stresových situácií.
Denná potreba bielkovín s dojčením je 2,0 - 2,5 g/kg telesnej hmotnosti dieťaťa. Pri zmiešanom a umelom kŕmení s upravenými zmesami sa zvyšuje na 3,0 a 3,5 g/kg; neprispôsobené - do 4 g / kg telesnej hmotnosti za deň. Po zavedení doplnkových potravín zostáva denná potreba bielkovín pri umelom kŕmení na úrovni 4 g/kg telesnej hmotnosti.
Potreba tuku sa vekom mení a nezávisí od typu kŕmenia. Je to u detí prvých 4 mesiacov života 6,5 - 6,0, od 4 do 9 mesiacov 6,0 - 5,5, od 9 do 12 mesiacov - 5,5 - 5 g / kg telesnej hmotnosti dieťaťa denne.
Potreba uhľohydrátov v prvom roku života zostáva približne rovnaká pre všetky druhy kŕmenia a druhy mliečnych zmesí a predstavuje 12–14 g/kg telesnej hmotnosti na deň.
Vo veku 1 - 3 rokov sa tempo rastu dieťaťa spomaľuje: na zvýšenie telesnej hmotnosti je potrebných iba 1 - 2 g bielkovín, rovnaké množstvo tuku a 30 kalórií denne, zatiaľ čo v prvom roku života tieto náklady boli 2 - 5 g a 70 kalórií. Výdaj energie na fyzickú aktivitu sa zvyšuje na 15 % - 350 kcal denne oproti 80 - 250 kcal v prvom roku života. V súlade s tým sa zvyšuje potreba energie detí, nie však plastových živín.
Potreba vody pre dojčatá je 150 - 100 ml / kg, deti 1 - 3 roky - 100 - 70 ml / kg telesnej hmotnosti denne. Jeho hlavnú časť pokrýva tekutina obsiahnutá v mlieku a iných výrobkoch. Dodatočné množstvo tekutiny (vody) môže byť 100 - 200 ml denne, najmä v horúcom období.
So zameraním na vyššie uvedené normy fyziologických potrieb detí prvého roku života v oblasti živín a kalórií je potrebné vziať do úvahy osobitosti výchovy detí v internátnom zariadení. V detskom domove sú deti neustále v kolektíve, čo spôsobuje zvláštny stav neuropsychickej aktivity detí – nedostatočná komunikácia s dospelými, neustály kontakt s deťmi, častejší výskyt konfliktných a stresových stavov, pôsobenie hluku. Ako ukazujú špeciálne štúdie, dieťa vynakladá určité množstvo energie na prekonanie týchto negatívnych vplyvov – približne o 10 % viac ako dieťa vychovávané v optimálnych podmienkach. domáce prostredie. V súlade s tým sa zvyšuje aj potreba základných živín u dieťaťa. Preto by sa v detskom domove malo vymenovanie a korekcia výživy pre deti vykonávať podľa hornej hranice fyziologických noriem (berúc do úvahy toleranciu dieťaťa k jedlu).
Organizácia kŕmenia detí prvého roku života
Keď deti v prvých mesiacoch života vstúpia do sirotinca, malo by sa im všetkými možnými spôsobmi zachovať prirodzené kŕmenie, vykonávať vysvetľujúce práce s matkami a poskytovať im potrebné podmienky na kŕmenie detí a odsávanie mlieka (pohodlné miesto na kŕmenie bábätka, mydlo, čistý uterák a vata, prevarená voda na umývanie prsníka, sterilný riad na odsaté mlieko, dezinfekčné prostriedky na ošetrenie bradavky).
Na výživu novorodencov a detí prvých mesiacov života v detských domovoch možno s úspechom použiť kolostrum a prechodné mlieko získané z pôrodníc. Je potrebné iba správne zorganizovať jeho dezinfekciu: aby sa zabránilo zrážaniu mledziva bohatého na bielkoviny a tvorbe tuku, pasterizácia sa vykonáva nie dlhšie ako 2-3 minúty.
Darcovské mlieko by sa malo deťom podávať čo najsurovejšie. Dá sa to urobiť na starostlivé vyšetrenie darcov a zabezpečenie prísne aseptických podmienok pri odbere mlieka - ošetrenie prsníka a odsávanie sa vykonáva v sterilnej miske za prítomnosti dietológa alebo iného zdravotníckeho personálu detského domova. Mlieko odsaté za takýchto podmienok je možné použiť bez pasterizácie 12 hodín za predpokladu, že je skladované v chlade.
Pre poskytovanie materského mlieka deťom je potrebné udržiavať kontakty s darcovskými centrami detských polikliník a pôrodníc, pričom platí za darcovské mlieko podľa prijatých taríf. Na kŕmenie detí v prvých dvoch mesiacoch života a oslabených by sa mali podieľať mokré ošetrovateľky, ktoré im poskytujú stravu podľa výživových noriem žien v pôrodniciach.
Pri používaní suchej upravenej mliečnej výživy je dôležité venovať pozornosť správnemu spôsobu ich rekonštitúcie na základe údajov uvedených na etikete a počtu detí, ktoré zmes potrebujú. Pokyny týkajúce sa množstva suchého prášku sa musia presne dodržiavať, pretože použitie príliš alebo nedostatočne koncentrovanej zmesi je rovnako nežiaduce.
Pre deti je vhodné používať tekuté a pastovité mliečne výrobky, ktoré v súčasnosti vyrábajú nielen mliekarenské kuchyne, ale aj priemyselné podniky. Ich rozsah a návod na použitie sú uvedené v odporúčaniach.<*>.
––––––––––––––––
<*>„Používanie tekutých a pastovitých mliečnych výrobkov detskej výživy u detí prvého roku života“, N 08-14 / 14 zo dňa 18.07.82.
V podmienkach detského domova je vhodné použiť hotové acidofilné zmesi "Kid" a "Baby"<*>, ako aj ich príprava z čerstvých zmesí<**>. Suché štartovacie kultúry na prípravu acidofilných zmesí, ale aj kefír, tvaroh a jogurty je možné zakúpiť na dielňach štartovacích kultúr<***>.
––––––––––––––––
<*>„Použitie acidofilných zmesí „Baby“ a „Baby“ na kŕmenie zdravých a chorých detí vo veku 1 roku života“, N 08-14 / 7-14 zo dňa 12.06.80.
<**>„Príprava tekutej upravenej mliečnej výživy „Baby“ a „Baby“ (dodatok k pokynu N 08-14 / 3-14 z 13. 4. 80), N 08-14 / 1 z 23. 3. 83.
<***>Adresy: Omsk, 644008, st. Krasny put, r. 163, sibírska pobočka VNIMI, dielňa na kysnutie; Moskva, Lyusinovskaja ul., 35, kysnutá predajňa, tel. 236-31-65, žiadosti sa podávajú raz za štvrťrok na minimálne 5 dávok, z ktorých každá je určená na vykvasenie 2 litrov mlieka.
So zameraním na schému kŕmenia (príloha 4) a veľkosť potreby živín u detí je potrebné zaviesť korekčné prísady (džúsy, ovocné pyré, vaječný žĺtok, tvaroh, rastlinný olej) a doplnkové potraviny (zeleninové pyré, cereálie, mäsové pyré) do ich stravy včas.
Ak sa vyskytnú ťažkosti pri zásobovaní detí čerstvým ovocím a zeleninou, ako aj v zimných a jarných obdobiach roka, mali by sa používať špecializované konzervované ovocie a zelenina. Na prípravu cereálií je vhodné použiť mliečne cereálne koncentráty obohatené o vitamíny pre deti. nízky vek. Špecializované mäsové konzervy uľahčujú náročnú prípravu týchto jedál v oddeleniach potravín a poskytujú deťom produkty s vysokou nutričnou a biologickou hodnotou. Je vhodné mať určitý prísun takýchto konzerv (ich trvanlivosť je do 2 rokov) na nahradenie mäsa, ovocia, zeleniny v prípade prerušenia ich výdaja, ako aj na individualizáciu výživy jednotlivých detí (s príznakmi anémie, neznášanlivosti niektorých produktov, selektívnej chuti do jedla atď.).
Pred použitím sa konzervy zahrievajú vo vodnom kúpeli, do zeleniny - zeleniny alebo masla sa pridáva v množstve 2,5 - 3%.
V súlade s pokynom Ministerstva obchodu, Ministerstva školstva a Ministerstva zdravotníctva ZSSR z 31. marca 80 N 08-5 / 23-5 sú potravinové základne povinné uspokojiť dopyt detských domovov po týchto (a iné) produkty podľa predtým podaných žiadostí za rok, štvrťrok, mesiac.
Organizácia procesu kŕmenia detí
Na kŕmenie detí musí personál skupiny vopred pripraviť všetko - riad, cumlíky, ohrievať jedlo vybraté z chladničky, odmerať jednotlivé množstvo jedla. V skupine je potrebné zabezpečiť pokojné prostredie, nepokojnejšie deti kŕmiť najskôr v náručí, nie v postieľke; schopný sedieť - pri špeciálnom 2 - 3-miestnom stole. Kŕmte len podľa chuti do jedla, nedovoľte násilné kŕmenie.
Personál je povinný jednoznačne dodržiavať predpisy lekára pre stravovanie detí a jeho individualizáciu, sledovať správanie dieťaťa pri kŕmení, jeho chuť do jedla, reakciu na nové druhy potravín a informovať lekára o výsledkoch jeho pozorovaní. Sestra vedie evidenciu skutočne prijatej stravy dieťaťom (za každé kŕmenie pre každý druh stravy) bezprostredne po nakŕmení.
Lekár robí výpočty na základe týchto údajov. Pri prijatí, pri vymenovaní výživy, potom 3 - 5 - 7 dní po adaptácii dieťaťa, kedy je možné a potrebné urobiť nápravu a dať dieťaťu celé množstvo jedla, ktoré mu prináleží, a množstvo potravinových zložiek zodpovedajúce podľa jeho potrieb a potom - raz za mesiac, a ak je to potrebné (hypotrofia, predčasne narodené deti, choré deti atď.) - aj častejšie.
Spravidla by v jednej skupine nemali byť viac ako dva režimy kŕmenia, vrátane posuvnej skupiny, kde sa mladšie deti kŕmia podľa schémy kŕmenia a staršie deti podľa jedálneho lístka.
V skupinách dojčiat sa pre každé dieťa do 9 mesiacov vedú výživové listy (tlačivo účtu 128), do ktorých lekár zaznamenáva predpísanú stravu a skupinová sestra zaznamenáva množstvo skutočne prijatej stravy dieťaťom na každé kŕmenie. .
Okrem jednotlivých listov v skupine nesmie chýbať porciovač. Uvádza mená všetkých detí, hodiny kŕmenia každého dieťaťa a jedlá predpísané lekárom.
PRÍKLAD FORMA KRABICE NA PORCIU
┌───┬──────────┬──────┬──────────────────────────────────────────┐
│ N │ Priezvisko │Voz- │ Stanovenie jedla na každé kŕmenie │
│p/n│ │rast ┤
│ │ │ │ I │ II │ III │ IV │ V │ VI │ VII │
│1. │Ivanov S. │1 mesiac │6 h │9 h │12 h │15 h │18 h │21 h │24 h │
│ │ │ │ miešať │ miešať │ │
│ │ │ │ "Ma- │" Ma- │ │
│ │ │ │lysh "│lutka" │ atď. │
│ │ │ │110 │100 │ │
│ │ │ │ │tv. 5 │ │
├───┼──────────┼──────┼─────┼──────┼─────┬─────┬─────┬─────┬─────┤
│2. │Petrov V. │3 mesiace │6 hodín │9,30 │13 hodín │16,30│20 hodín │23,30│ │
├───┼──────────┼──────┼─────┼──────┼─────┼─────┼─────┼─────┼─────┤
│3. │Sidorov P.│7 mesiacov │6 h │10 h │14 h │18 h │20 h │ │ │
└───┴──────────┴──────┴─────┴──────┴─────┴─────┴─────┴─────┴─────┘
Dávkovač je zavesený na viditeľnom mieste v skupine a pomáha personálu dostať jedlo včas, správne organizovať proces kŕmenia detí a jasne dodržiavať predpisy lekára.
Funkcie kŕmenia detí ako prvé
Štyri mesiace života
Ako už bolo spomenuté, vo výžive detí v prvých mesiacoch života je mimoriadne dôležité zachovať aspoň malé množstvo materského alebo darcovského mlieka, ktoré síce nie je ekvivalentom zloženia materského mlieka, no predsa má svoje hlavné pozitívum. kvality.
Ak je potrebné previesť dieťa na umelé kŕmenie, aj keď sa používajú upravené zmesi, odporúča sa to urobiť nie príliš násilne, pretože závislosť tela od kvalitatívne novej stravy, reštrukturalizácia tráviaceho systému, metabolické procesy a mechanizmy, ktoré regulovať homeostázu, nenastáva okamžite a nie všetky deti idú hladko.
Medzi upravené zmesi, ktoré v súčasnosti vyrába domáci priemysel, patria Detolact, Malyutka, Malysh, suchý a tekutý Vitalact, kyslomliečne verzie týchto zmesí a Balbobek. „Ladushka“, „Novolakt“, „Kroshechka“ sa pripravujú na vydanie. Dovážané zmesi sú v predaji - "Tutelli", "Linolak", "Robolakt".
V strave detí je vhodné kombinovať čerstvé a kyslomliečne upravené zmesi. Množstvo posledného môže byť 1/4 - 1/2 denného objemu potravy.
Neprispôsobené výrobky zahŕňajú čerstvé a fermentované mliečne výrobky s 5% cukru - plnotučné mlieko, kefír, Biolact, Baldyrgan, Matsoni, Narine atď. Všetky obsahujú nadbytok bielkovín, soli, nedostatočné zloženie mastných kyselín, množstvo vitamínov C , A, E a železo (okrem Biolact a Baldyrgan). Odporúčajú sa deťom starším ako 6 mesiacov. Pri absencii kyslých adaptovaných zmesí sa môžu podávať od 3 mesiacov s vhodnou úpravou stravy. Ten by mal spočívať v dodatočnom vymenovaní vitamínu E v množstve 3 mg, vitamínu A - 0,3 mg, B1 - 0,3 mg, kyseliny listovej - 0,3 μg, vitamínu C - 20 mg, rastlinného oleja - 5 ml, prípravku železa ( laktát, sulfát, glukonát alebo redukované železo) - 300 mg denne, 100 mg na dávku.
Strava detí v prvých 4 mesiacoch života závisí od ich veku, funkčnej vyspelosti a zdravotného stavu. Počas prvých dní po prijatí je výživa dieťaťa postavená s prihliadnutím na to, aké produkty a v akom množstve dostal v inej inštitúcii alebo doma. Potom sa stanoví režim s počtom kŕmení 6-krát denne (pre slabé deti - 7-krát). Medzi kŕmeniami sa dodržiava interval 3,5 alebo 3 hodiny a nočná prestávka je 6,5 - 6 hodín.
Pri všetkých druhoch kŕmenia je približné denné množstvo potravy potrebné pre dieťa s priemernou telesnou hmotnosťou 1/5 telesnej hmotnosti (600 - 900 ml) vo veku 10 dní až 2 mesiace, od 2 do 4 mesiacov - 1/6 telesnej hmotnosti (800 - 1000 ml). Na určenie denného množstva mlieka pre dieťa prvých 10 dní života sa musí počet dní života vynásobiť 80 (s telesnou hmotnosťou pod 3200 g - 70).
Približné množstvo predpísaného jedla je špecifikované do 2 dní s prihliadnutím na chuť dieťaťa. Chemické zloženie stravy sa zároveň vypočítava podľa obsahu bielkovín, tukov, sacharidov a kalórií na kg telesnej hmotnosti. Strava sa hodnotí v súlade s normami fyziologickej potreby týchto živín. V prípade potreby sa vykoná korekcia, po ktorej nasleduje kontrolný výpočet napájania.
Vyrovnanie nedostatku alebo nadbytku bielkovín v strave sa najčastejšie uskutočňuje pridaním alebo znížením porcií tvarohu (pozri príklad výpočtu výživy).
Na nápravu nedostatku tuku by sa mal v prvom rade použiť rastlinný rafinovaný olej. Smotana a maslo obsahujú nedostatočné množstvo polynenasýtených mastných kyselín a vitamínu E, okrem toho ich dieťa dostatočne prijíma v iných mliečnych výrobkoch.
Pri úprave obsahu sacharidov sa berie do úvahy podiel cukru (cukrového sirupu) v strave. Pri nadbytku sacharidov sa znižuje množstvo cukru pridávaného do tvarohu, džúsov a pod. Nemôžete používať cukrový sirup na nekontrolovateľné sladenie jedál.
Špecifická prevencia rachitídy (vitamín D) sa vykonáva pomocou upravených zmesí, ktoré obsahujú 1000 IU vitamínu na 1 liter. Denná fyziologická potreba vitamínu D - 400 IU je uspokojená, ak dieťa dostane aspoň 400 ml zmesi "Baby", "Kid", "Vitalakt", "Detolakt" atď. Pri kŕmení darcovským mliekom a neupravenými zmesami sa špecifická prevencia krivice vykonáva pomocou prípravkov vitamínu D.<*>. Pri prirodzenom kŕmení sa môžete obmedziť na nešpecifické preventívne opatrenia. Ak tieto opatrenia nestačia a dieťa má príznaky rachitídy, potom je predpísaný vitamín D.<*>.
––––––––––––––––
Korekčné doplnky výživy
Aj pri prirodzenom kŕmení a používaní upravených zmesí už od 1 mesiaca deti potrebujú nejaké doplnky výživy - nosiče vitamínov, minerálov, organických kyselín, pektínu a pod. Na tento účel sa do stravy detí zavádzajú ovocné a zeleninové odvary, šťavy, strúhané ovocie a žĺtok. Ovocné alebo zeleninové odvary z mrkvy, cvikly, kapusty, jabĺk, suchých šípok sa začínajú podávať od 3 týždňov veku kvapkami do 80 ml denne do 1,5 mesiaca.
Od 3 týždňov - 1 mesiaca sa zavádzajú zeleninové a ovocné šťavy z kvapiek na 20 - 30 ml do 2 mesiacov a 50 ml do 4 mesiacov. Šťavy sa najlepšie pripravujú v stravovacej jednotke detského domova z jabĺk, citrusových plodov, granátových jabĺk, rôznych bobúľ, mrkvy, kapusty, repy atď.
Od 1 - 1,5 mesiaca veku je potrebné zaviesť pyré z jabĺk alebo iného ovocia od 1/4 - 1/2 čajovej lyžičky do 50 g do 4 mesiacov.
Spôsob prípravy štiav a pyré je uvedený v prílohe 6.
Pri absencii prírodných produktov by sa na detskú výživu mali používať konzervované ovocné a zeleninové šťavy a pyré.
Od 3 mesiacov veku dieťaťa sa do jedálnička zaraďuje žĺtok natvrdo uvareného kuracieho vajca ako zdroj mnohých základných nutričných faktorov: aminokyselín, polynenasýtených mastných kyselín, draslíka, železa, stopových prvkov a rozpustných v tukoch. vitamíny. Zavádza sa z malej časti (1/8 - 1/6 žĺtka), pričom sa jeho množstvo zvyšuje na 1/2 žĺtka o 4 mesiace.
Žĺtok sa dobre roztlačí s 1 - 2 lyžičkami. formule na začiatku kŕmenia. Je lepšie ho podávať dieťaťu z lyžičky, aby dostalo celú predpísanú porciu.
Výživa pre deti staršie ako 4 mesiace
Pri normálnom vývoji dieťaťa sa doplnkové potraviny zavádzajú od 4 do 4,5 mesiaca veku. Počet kŕmení od zavedenia doplnkových potravín sa zníži na 5-krát denne. Do konca prvého roku života môžu dobre sa vyvíjajúce deti preniesť na 4 jedlá denne. Objem potravy v druhej polovici života zostáva do 1 litra (kg) a zavedením koncentrovanejších potravín sa zvyšuje nutričná hodnota a obsah kalórií v strave.
Doplnkové potraviny zvyčajne začínajú zavedením zeleninového pyré. Je to spôsobené tým, že zelenina oproti obilninám obsahuje viac vitamínov, najmä kyselinu askorbovú, železo, draslík, stopové prvky, pektín, vlákninu a pomerne málo energetických látok (okrem zemiakov), bielkovín a fosforu, ktoré sú v dieta 4 - mesacne dietatko zvycajne staci. Na výrobu pyré sa používajú všetky druhy zeleniny, vrátane listovej. Podiel zemiakov v zeleninovom pyré je lepšie obmedziť na 1/2 objemu misky, pretože obsahuje pomerne veľké množstvo škrobu a fosforu. Zemiakovú kašu je vhodné pripraviť z 2 - 5 druhov zeleniny a pridať k nej žĺtok, môžete tvaroh, neskôr aj mäso. Môžete použiť dovážané suché zeleninové a zeleninovo-ovocné zmesi "Babimiks", "Frutolino".
Vo veku 4,5 - 5 mesiacov sa zavádza druhá doplnková výživa vo forme mliečnej kaše z rôznych obilnín alebo obilnej múky. Používa sa pohánka, ovsené vločky, ryža, krupica, ale aj obohatené cereálne koncentráty pre detskú výživu. Na zlepšenie nutričnej hodnoty obilnín sa môžu variť s pridaním zeleniny (mrkva, tekvica) alebo sušeného ovocia (nasekané sušené marhule, sušené slivky, hrozienka atď.).
Množstvo kuchynskej soli pridávanej do kaše, ako aj zeleninového a následne mäsového pyré je obmedzené na 0,25 g na 100 g hotového jedla.
Tvaroh sa zavádza do stravy dieťaťa od 4 do 5 mesiacov od 5 do 40 g denne počas druhej polovice života. Pri kŕmení neupravenými zmesami sa tvaroh zavádza pod kontrolou výpočtu obsahu bielkovín v strave, aby sa zabránilo jeho prebytku.
Od 7 mesiacov sa predpisujú mäsové jedlá vo forme vareného hovädzieho, teľacieho, kuracieho, králičieho, nízkotučných odrôd bravčového, jahňacieho, konského mäsa, dvakrát otáčaného cez mlynček na mäso. Všetky sú prírodným koncentrátom živočíšnych bielkovín, ktoré tvoria až 20% hmotnosti produktu (v ženskom mlieku - 1%), bohaté na sodík, draslík, železo, vitamín PP.
Zároveň v neprítomnosti alergické reakcie dieťa môže dostávať mäsový vývar (20 - 30 ml), ktorý je indikovaný najmä pre deti so zlou chuťou do jedla.
Po 8-9 mesiacoch sa do stravy pridávajú sušienky s nízkym obsahom tuku (5 g) alebo sušienky.
Od 9 - 9,5 mesiaca 1 - 2 krát týždenne môžete podávať pyré z nízkotučných odrôd rýb (filé).
Od 9. mesiaca by ste mali dieťaťu dávať na obed šaláty z čerstvej zeleniny - uhorky, paradajky, biela kapusta, mrkva s prídavkom jabĺk, čerstvé bylinky, cibuľa, šalát, kôpor, petržlen atď., nastrúhané na jemno. strúhadlo alebo preskočené cez mlynček. Šaláty sa ochutia rastlinným olejom, citrónovou šťavou a podávajú sa dieťaťu najskôr po lyžičke a na konci roka sa porcia zvýši na polievkovú lyžicu.
Po 10 mesiacoch sa mäsové pyré nahradí mäsovými guľkami a potom rezne v pare.
Od 10 - 11 mesiacov na večeru dávajú kúsok čierneho chleba.
Cukor sa pridáva do mliečnych a ovocných jedál v množstve najviac 3 - 5%. Jeho denné množstvo pre všetky druhy kŕmenia by do konca roka nemalo presiahnuť 25 - 30 g, berúc do úvahy skutočnosť, že 100 ml rekonštituovanej upravenej zmesi obsahuje 3,5 g cukru (alebo jeho analógov); konzervované ovocné šťavy alebo pyré - 10% cukru v priemere.
Cukor v strave detí, ktoré nie sú náchylné na alergické reakcie, možno čiastočne nahradiť medom, pridať ho do kefíru, tvarohu, obilnín atď. do 5 - 10 g denne. Med obsahuje nielen cenné sacharidy, vitamíny a mikroelementy, ale aj ďalšie biologicky vysoko aktívne látky (hormóny, enzýmy, organické kyseliny atď.).
Približná schéma kŕmenia s uvedením objemu porcií jedál a jedál pre zdravé deti je uvedená v prílohe 4.
Skutočnú výživu detí tejto vekovej kategórie lekár analyzuje aj pomocou výpočtov chemického zloženia a v prípade potreby ju koriguje podľa rovnakého princípu ako u detí v prvých štyroch mesiacoch života.
Individuálny prístup k predpisovaniu výživy pre deti, vrátane malých a veľkých, by mal byť určený nielen telesnou hmotnosťou dieťaťa, ale aj rýchlosťou jeho rastu, stupňom svalovej aktivity a charakteristikami chuti do jedla.
Recept a technológia prípravy doplnkových potravín sú uvedené v prílohe 6.
Príklad výpočtu
Kŕmenie 3-mesačného dieťaťa zmesou "Detolact"
Telesná hmotnosť dieťaťa pri narodení je 3000 g, dĺžka 50 cm.Vo veku 3 mesiacov je dieťa prakticky zdravé, psychomotorický vývoj je bez odchýlok od normy, miera priberania je však trochu znížená: telesná hmotnosť 4800 g je deficit oproti vekovej norme 400 g Dĺžka tela zodpovedá veku - 58 cm.
Dieťa dostane 6 kŕmení.
VÝPOČET VÝKONU
┌────────────────────────┬───────┬────────┬───────┬───────┬──────┐
│ Produkty │Množstvo-│Proteíny, g│Tuky, g│Sacharidy-│Kcal │
│ │stvo, g│ │ │dy, g │ │
├────────────────────────┼───────┼────────┼───────┼───────┼──────┤
│Detolaktová zmes │800 │14,4 │28,8 │56,0 │560,0 │
│Jablkový džús │40 │0,2 │- │4,6 │18,8 │
│ Ovocné pyré z konzervy. │40 │0,2 │- │4,5 │18,4 │
│Celkovo │880 │14,8 │28,8 │65,1 │597,2 │
│ │ │ │ │ │ │
│Na kg telesnej hmotnosti │ │3,1 │6,0 │13,5 │123,4 │
│ │ │ │ │ │ │
│Požiadavka na kg hmotnosti │ │3,0 - │6,0 - │12 - 14│120 - │
│telo │ │3,5 │6,5 │ │125 │
│ │ │ │ │ │ │
│Schodok vo vzťahu k │ │ │ │ │ │
│horná hranica spotreby │ │ │ │ │ │
│vlastnosti: │ │ │ │ │ │
│ - na kg telesnej hmotnosti │ │0,4 │0,5 │- │- │
│ - celkovo v strave │ │1,9 │2,4 │- │- │
│ │ │ │ │ │ │
│Po korekcii na kg │ │ │ │ │ │
│telesná hmotnosť │ │3,5 │6,5 │13,5 │130,2 │
└────────────────────────┴───────┴────────┴───────┴───────┴──────┘
Záver: obsah bielkovín a tukov v strave dieťaťa bol na spodnej hranici vekovej normy, množstvo sacharidov a obsah kalórií zodpovedal vekovej požiadavke. Vzhľadom na existujúci deficit v telesnej hmotnosti je vhodné pridať do stravy 10 g tvarohu a 1,5 g rastlinného oleja, čím získate 1,9 g bielkovín, 2,4 g tuku, 37,2 kalórií. Po korekcii obsah hlavných živín v strave zodpovedá hornej hranici vekovej normy a množstvo energie aj mierne prevyšuje potrebu, čo nám umožňuje počítať so zrýchlením tempa priberania u dieťaťa. Pri ďalšom výpočte výživy by sa mala venovať pozornosť obsahu kalórií v strave, s jeho nadbytkom by sa mali džúsy a zemiaková kaša podávať bez pridania cukru.
Kŕmenie predčasne narodených detí<*>
––––––––––––––––
Predčasne narodené deti sa zvyčajne dostávajú do detského domova vo veku 1,5 - 2 mesiacov, keď už majú dobre vyvinuté potravinové reflexy. Súčasne so zvýšenou potrebou živín u predčasne narodených detí sa pomerne dlho prejavuje funkčná nedostatočnosť tráviaceho systému. Ak telesná hmotnosť nerastie dostatočne a existuje hrozba podvýživy, výpočet a korekcia výživy u takýchto detí sa vykonáva každých 7 až 10 dní. Pri výpočte výživy je potrebné brať do úvahy nielen vekovú požiadavku a telesnú hmotnosť, ale aj stav dieťaťa, jeho vytrvalosť, individuálne vlastnosti tela.
Denný objem potravy u predčasne narodených detí od ukončeného 2. týždňa života predstavuje 1/5 ich telesnej hmotnosti. Tento vzorec pretrváva 2 - 3, niekedy 4 - 5 mesiacov (nie viac ako 1 liter za deň).
Pri vyrovnávaní telesnej hmotnosti sa výpočet denného objemu potravy v nich vykonáva rovnakým spôsobom ako u normálne sa vyvíjajúcich detí.
Potreba bielkovín u predčasne narodených detí je o niečo vyššia ako u donosených detí: aj pri prirodzenom kŕmení je to 3,0 - 3,5 g / kg telesnej hmotnosti. Maximálne množstvo bielkovín by však nemalo presiahnuť 4 g/kg hmotnosti dieťaťa. Pri nadmernom podávaní bielkovín u predčasne narodených detí dochádza pomerne rýchlo k poruchám metabolizmu v dôsledku nezrelosti mechanizmov renálnej regulácie homeostázy.
Potreba tukov a sacharidov u predčasne narodených detí je približne rovnaká ako u donosených.
Kalorická potreba dieťaťa je o 10-15 kcal vyššia ako u donosených detí.
Potreba tekutín u predčasne narodených detí je 200 - 250 ml / kg hmotnosti, berúc do úvahy tekutinu obsiahnutú v mlieku (100 ml mlieka obsahuje 87,5 ml vody) a výrobkoch. Od jedného mesiaca sa odporúča podávať ako nápoj zeleninový vývar, počnúc kvapkami do 20 ml do 1,5 mesiaca.
Hlavným potravinovým produktom pre predčasne narodené deti by malo byť materské mlieko so zmiešanou a umelou výživou - upravené mliečne zmesi, ktoré možno do jedálnička predčasne narodených detí zaradiť postupne od prvých dní života.
Ak je množstvo zjedenej stravy nedostatočné, je potrebné upraviť jedálniček pomocou potravín bohatých na bielkoviny (tvaroh, acidofilná pasta). Opatrne sa potierajú malým množstvom mliečnej zmesi, ktorú dieťa dostáva, do krémovej konzistencie a podávajú sa lyžičkou, potom sa doplnia zvyšnou časťou mliečnej zmesi.
Korekciu tukovej zložky v strave predčasne narodených detí je potrebné vykonávať veľmi opatrne, vzhľadom na ich nedostatočnú odolnosť voči tuku, zníženú aktivitu lipáz žalúdka a pankreasu a nedostatočnú tvorbu žlčových kyselín.
V dôsledku intenzívneho rastu a napätia metabolických procesov vyžadujú predčasne narodené deti od prvých dní života dodatočné podávanie vitamínov, minerálov a mikroelementov. Vitamíny sa podávajú odo dňa narodenia v kúrach 10-15 dní: vitamín A - 1 kvapka 1-krát denne; vitamíny B1, B2, B6 - po 1 mg a vitamín PP - 10 mg 2-krát denne, od 3. do 4. týždňa veku prípravky železa 100 mg 2-krát denne.
Vitamín D je predpísaný od 8 do 10 dní života. Kurzová profylaktická dávka vitamínu D je 300 000 - 400 000 IU.
Od 1,5 - 2 mesiaca by sa predčasne narodeným deťom mali podávať čerstvo pripravené zeleninové a ovocné šťavy.
V budúcnosti sa jedálniček predčasne narodených detí rozširuje podobne ako jedálniček donosených detí.
Výživa pre deti s podvýživou
Taktika diétnej terapie u detí s podvýživou závisí od stupňa podvýživy, jej etiológie, hĺbky metabolických porúch a reaktivity detského organizmu.
Dietoterapia pre všetky formy podvýživy by mala zahŕňať dvojstupňovú metódu: prvou fázou je starostlivé kŕmenie v súlade s fyziologickým režimom frekvencie jedál, aby sa zistila chuť dieťaťa do jedla a potravinová tolerancia; druhým stupňom je optimálna výživa, ktorá uspokojuje potreby reparačných procesov, ako aj normálny rast a vývoj dieťaťa.
Dĺžka trvania prvého a druhého stupňa dietoterapie je individuálna, závisí od formy a stupňa chronických porúch príjmu potravy, ako aj od správnosti a aktivity prijatých opatrení.
Pri podvýžive prvého stupňa u detí v prvých mesiacoch života (hmotnostný nedostatok do 20%) trvá denné množstvo jedla, ktoré sa rovná 1/5 telesnej hmotnosti, až 2-4 mesiace. Zloženie stravy je blízke fyziologickému.
Pri podvýžive II. stupňa (hmotnostný deficit do 40 %) a podvýžive III. stupňa (váhový deficit nad 40 %) by počiatočný objem potravy mal zodpovedať 3/5 alebo 2/3 normálneho množstva jedlo. V období rekonvalescencie by denné množstvo živín nemalo prekročiť hornú hranicu fyziologickej normy (bielkoviny 4 g, tuky 6 g, sacharidy 12-14 g na kg telesnej hmotnosti).
Výpočet potreby základných živín sa vykonáva pri podvýžive I. stupňa pre správnu telesnú hmotnosť. Výpočet bielkovín a sacharidov v prípade podvýživy I. stupňa sa vykonáva na správnej telesnej hmotnosti. Výpočet bielkovín a uhľohydrátov v prípade hypotrofie stupňa II sa vykonáva pre správnu hmotnosť av prípade hypotrofie stupňa III - pre približnú hmotnosť (skutočná hmotnosť + 20% z nej). Výpočet tuku pri podvýžive II a III stupňa na zlepšenie chuti do jedla a zvýšenie tolerancie tuku sa vykonáva na skutočnej telesnej hmotnosti.
Ako základné potraviny by sa mala používať upravená mliečna výživa. Na korekciu zloženia stravy u tejto skupiny detí je vhodné okrem tradičných výrobkov (tvaroh, acidofilná pasta) používať suché mliečne formule Enpita (bielkovinové, beztukové, tukové, protianemické), s ktorým môžete optimalizovať bielkovinovú a tukovú časť stravy a zároveň obohatiť PUFA, vitamíny, železo.
Na povzbudenie chuti do jedla možno deťom (už od 2,5 - 3 mesiacov) odporučiť mäsový vývar od 1/2 čajovej lyžičky do 1 polievkovej lyžice 1 - 2x denne pred jedlom. Starším deťom možno podávať čerstvú kapustovú šťavu od 1 čajovej lyžičky do 1 polievkovej lyžice 30 minút pred jedlom raz denne.
Vzhľadom na to, že u detí s podvýživou trpia všetky typy metabolizmu, mali by byť dodatočne predpísané vitamíny, a to ako vo forme prípravkov, tak aj s čerstvými a konzervovanými šťavami, ovocnými pyré atď.
Vlastnosti kŕmenia detí narodených s veľkou telesnou hmotnosťou (viac ako 3800 g) sú spôsobené potrebou spomaliť rýchlosť ich priberania, aby sa predišlo obezite a iným metabolickým ochoreniam. Veľké dieťa by malo prijať menej bielkovín, tukov a sacharidov na kg telesnej hmotnosti (v súlade so spodnou hranicou vekovej normy) ako jeho rovesníci, ktorí sa narodili s normálnou hmotnosťou. Množstvo bielkovín, dokonca aj pri umelom kŕmení, by nemalo byť väčšie ako 3 g / kg, tuk - 4 - 5 g / kg (v závislosti od stupňa pohyblivosti dieťaťa), sacharidy - 10 g / kg, kalórie nie viac viac ako 100 na kg telesnej hmotnosti.
Približné denné množstvo potravy, ktoré by mali mať od 10 do 60 dní života, nie je 1/5, ale 1/6 ich telesnej hmotnosti, od 2 do 4 mesiacov - 1/7 - 1/8 a potom 1/9 - 1/10 ich skutočnej telesnej hmotnosti, ale nie viac ako 1000 ml (g) denne. Ak nie je uspokojovaná potreba živín dieťaťa, je nežiaduce výrazne zvyšovať celkové množstvo stravy na jej zabezpečenie, ale je lepšie používať koncentrovanejšie jedlá a výrobky (cereálie s plnotučným mliekom, zvýšenie porcie mäsa, tvaroh a pod.). Toto opatrenie je nevyhnutné, aby sa predišlo ľahko fixovanému, najmä u obéznych detí, zvyku veľa jesť. Je potrebné dbať na maximálnu aktivizáciu dieťaťa (vyloženie v aréne, masáže, gymnastika, kúpele, prechádzky).
Pri organizácii výživy detí s podváhou (narodené s telesnou hmotnosťou 2500 - 2990 g) sa treba zamerať na hornú hranicu vekovej normy v živinách a energii. Výpočty chemického zloženia stravy týchto detí by sa mali vykonávať aspoň raz za 7-10 dní.
Výživa pre deti od 1 do 3 rokov
Vlastnosti výživy detí vo veku 1-3 rokov sú spôsobené postupným približovaním funkcie a štruktúry gastrointestinálneho traktu a jeho žliaz zodpovedajúcim parametrom dospelého organizmu. Do 1,5 - 2 rokov sa stále používajú šetriace režimy varenia. Vo veku 3 rokov sa spôsoby kulinárskeho spracovania potravín stávajú takmer rovnakými ako u dospelých. Sada produktov obsahuje rovnaké hlavné skupiny produktov. Odporúčaný pomer bielkovín, tukov a sacharidov v strave je 1:1:4. Množstvo bielkovín v potravinách živočíšneho pôvodu je znížené na 60 - 70% ich celkového obsahu. Podiel rastlinných tukov stúpa na 10 - 15 % (6 g) dennej potreby tuku.
V zeleninovej zložke stravy by sa mali širšie využívať vzácnejšie druhy zeleniny - karfiol, hrášok, cuketa, tekvica a pod. Naučte deti na čerstvé bylinky, dochucujte ňou šaláty, polievky, prílohy. Cesnak používajte najmä pri prepuknutí akútnych respiračných infekcií.
Berúc do úvahy zvláštnosti výchovy a výživy detí v detskom domove, deťom sa niekedy môžu podávať čokolády - pri absencii kontraindikácií.
Najfyziologickejší vo veku 1-3 rokov je režim so 4 jedlami denne. Odporúčané objemy jednotlivých a denných porcií jedla, určené podľa vekových rozmerov žalúdka, sú uvedené v prílohe 5.
Postupný vývoj žuvacieho aparátu vám umožňuje zaviesť do stravy potraviny, ktoré si vyžadujú žuvanie. Aby si dieťa na tento proces zvyklo, je potrebné postupne a vytrvalo zaraďovať do jeho jedálneho lístka čoraz hustejšie jedlá – mäsové či rybie jedlá vo forme suflé, hašiše, šaláty zo surovej zeleniny nastrúhané na jemnom strúhadle. Z tvarohu sa pripravujú pudingy a kastróly. Vo veku 2 rokov sa mäso môže podávať vo forme parných rezňov, mäsových guľôčok, rýb - v kuse, čím sa uvoľní od kostí.
Berúc do úvahy všetky vyššie uvedené nutričné vlastnosti detí vo veku 1 - 1,5 a 1,5 - 3 rokov, sú pre ne vyvinuté jedálne lístky, ktoré sa líšia spôsobmi kulinárskeho spracovania produktov a objemom jedál.
Stravovanie pre deti od 1 do 3 rokov
Pre správnu organizáciu výživy pre deti vo veku 1-3 roky musí mať detský domov jedálny lístok na 7-14 dní, ktorý umožňuje presnejšiu distribúciu produktov, berúc do úvahy ich kalorický obsah a chemické zloženie, a uľahčuje poskytovanie stravy do domova dieťaťa.
Pri zostavovaní jedálneho lístka by ste mali brať do úvahy denný súbor produktov potrebných pre rôzne deti vekových skupín, ich fyziologickú potrebu základných živín, počet detí, objem jednotlivých jedál, ako aj náklady na dennú kŕmnu dávku.
Výrobky ako mlieko, chlieb, cukor, maslo, mäso, obilniny, zelenina, ovocie by mali byť zahrnuté do jedálneho lístka denne. Ryby, vajcia, syry, kyslú smotanu, tvaroh nemožno deťom podávať každý deň, ale do týždňa by sa mali vyčerpať celé. Ak neexistujú žiadne produkty, je vhodné použiť tabuľku výmeny produktov (príloha 9), tiež nahradiť jedno jedlo iným, ktoré má rovnakú nutričnú hodnotu. K tomu je potrebné zostaviť a mať stálu kartotéku prvého, druhého a tretieho kurzu. Na kartách by mala byť uvedená súprava a množstvo produktov, ktoré tvoria jedlo, percento odpadu z týchto produktov (príloha 7) (to znamená, že by mali byť uvedené stĺpce „brutto“ a „netto“), výťažnosť porcie , chemické zloženie v stĺpci „netto“ a náklady na jedlo.
Menu by malo mať správne rozloženie produktov počas dňa. Jedlá s mäsom a rybami sa odporúčajú podávať v prvej polovici dňa, pretože sú bohaté na bielkoviny a v kombinácii s tukom zostávajú dlhšie v žalúdku. Na večeru si môžete dať mliečne, vaječné, zeleninové alebo cereálne jedlá, ovocie, šťavy. Na popoludňajšie občerstvenie dávajú mlieko alebo kefír, tvaroh, bobule, ovocie, džúsy, sladkosti, sušienky, buchtu.
Pri zostavovaní jedálneho lístka je lepšie začať obedom, potom si zostaviť jedálny lístok na raňajky a nakoniec na večeru a popoludňajší čaj. Obed by mal byť čo najkompletnejší, nutričná hodnota raňajok a večere môže byť rovnaká. Je potrebné vyhnúť sa opakovaniu tých istých jedál nielen počas dňa, ale aj niekoľko dní.
Pri štyroch jedlách denne je zvykom rozložiť denný kalorický príjem takto: obed - 32 - 35%, raňajky - 25 - 27%, popoludňajší čaj - 15 - 18%, večera - 23 - 25%.
Raňajky môžu pozostávať z kaše, tvarohu alebo vaječných jedál, mlieka alebo kávy s mliekom, čaju alebo džúsu, chleba s maslom a syrom. Na obed dávajú šaláty, surové a varené, za prvé - polievky, boršč, bujóny, za druhé - mäsové, rybie jedlá s prílohami alebo tvarohové jedlá (kastróly, suflé), za tretie - sladkosti, džúsy, ovocie , huspenina, kompóty. Popoludňajšie občerstvenie pozostáva z pitia (mlieko, kefír, čaj), sladkostí, ovocia. Večera by mala obsahovať teplé jedlo - kašu, zeleninové jedlo, kastról a nápoj: mlieko, kefír, čaj, džús. Na doplnenie paliva v domácnosti dieťaťa je potrebné mať zásoby zeleniny, ovocia, byliniek v čerstvej, suchej a konzervovanej forme.
V dennom menu je dobré poskytnúť pudingy, kastróly, suflé ako jedlá, ktoré kombinujú produkty živočíšneho a rastlinného pôvodu. Je absolútne nevyhnutné zaviesť do jedálneho lístka rôzne surové rastlinné potraviny - zeleninu, ovocie, bobule v naturáliách, vo forme šalátov a štiav. Vlastnosti kulinárskeho spracovania a technológie varenia pre deti vo veku 1 - 3 roky sú uvedené v prílohe 8.
Pri vývoji 7-14-dňového menu sa vypočíta chemické zloženie a obsah kalórií v potravinách pre každý deň; denný obsah kalórií a chemické zloženie stravy by nemali mať veľké výkyvy, ale mali by byť rozdelené čo najrovnomernejšie na všetky dni. Keď už je jedálny lístok vypracovaný, nie je potrebné počítať chemické zloženie stravy každý deň; toto sa vykonáva iba pri výmene jedného alebo druhého produktu - v tomto prípade sa vykoná oprava v súlade s tabuľkou výmeny produktu (príloha 9).
Výživa detí od 1 do 1,5 a od 1,5 do 3 rokov sa líši množstvom základných živín, objemom dennej stravy a veľkosťou jednotlivých porcií. Je dôležité, aby výstup jedla v ponuke presne zodpovedal veku dieťaťa. Veľké porcie vedú k zníženiu chuti do jedla, malé porcie nespôsobujú pocit plnosti.
Pri zostavovaní jedálneho lístka je potrebné vypočítať náklady na jedlo na každý deň. Výkyvy v nákladoch na stravu v jednotlivých dňoch sú povolené, no do konca týždňa by sa prostriedky vyčlenené na stravu mali v rámci stanovených prostriedkov vyrovnať.
Na základe 7 - 14-dňového jedálneho lístka pripraví dietológ v predvečer varenia denné menu-požiadavku. Jedálniček-požiadavku podpisuje vedúci lekár a vrchná sestra. Je to doklad na príjem výrobkov zo špajze a pracovný list pre kuchára o spotrebe výrobkov na riad. Požiadavka na jedálny lístok je vyhotovená v 2 vyhotoveniach na tlačive. Jedna kópia je potrebná pre kuchára, druhá zostáva u vedúceho lekára a po dni sa presunie do účtovného oddelenia. Podľa nej učtáreň odpisuje výrobky a vedie súhrnný výkaz za účtovanie spotrebovaných výrobkov 2 týždne a mesiac. Na formulári požiadavky na jedálny lístok sa uvádza dátum, mesiac, počet detí od jedného do jeden a pol roka, ktorých skupinu je vhodné v jedálnom lístku označiť písmenom M (mladšie) a od r. jeden a pol až tri roky staré (s písmenom C - staršie), potom sú uvedené všetky jedlá, ktoré sú v jedálnom lístku zaradené denná dávka, ich výdaj na dva vek, spotreba produktov na prípravu každého jedla (toto sa píše ako zlomok: v čitateli - počet výrobkov na dieťa, v menovateli - celkový počet výrobkov na počet detí, ktorý je zaznamenaný v požiadavke).
Pre deti, ktoré dostávajú individuálnu výživu (chronické ochorenia, alergie, podvýživa atď.), je v menu-požiadavka pridelený samostatný stĺpec. V skupinách by im mali byť vytvorené individuálne výživové hárky alebo by mal existovať zoznam detí s uvedením, akú stravu majú dostávať, na aké jedlo či výrobok dieťa neznesie a čím ho nahradiť.
Rozloženie na prípravu konkrétneho jedla by malo byť konštantné. V prípadoch, keď sa podľa prijatej receptúry nedosiahne požadované množstvo daného jedla (kvôli nízkej kvalite výrobkov), vypracuje sa za prítomnosti vedúceho lekára zákon o triede výrobkov. predstaviteľ ľudovej kontroly. Takýto akt je hlavným dokumentom pre spotrebu produktov pre toto jedlo.
V detskom domove sa C-vitaminizácia prvého alebo tretieho kurzu vykonáva celoročne. Podľa Návodu na jeho implementáciu (N 978-72 zo dňa 07.06.77) sa kyselina askorbová podáva v množstve dennej potreby vitamínu C: 30 mg pre deti do 1 roka a 40 mg pre deti od 1. do 6 rokov. Vitaminizácia hotových jedál sa vykonáva bezprostredne pred ich distribúciou, ohrievanie obohatených jedál nie je povolené.
V lete pri organizovaní letnej zdravotnej kampane dostávajú deti potraviny s mierne zvýšeným obsahom kalórií (o 10 - 15%), čo je spojené s väčším výdajom energie v dôsledku dlhodobého pobytu na čerstvý vzduch, väčšia pohyblivosť detí, aktívne otužovacie procedúry. Obsah kalórií vo výžive detí sa zvyšuje najmä v dôsledku širšieho používania čerstvého ovocia a štiav, v niektorých prípadoch sa môže zvýšiť množstvo mliečnych výrobkov (tvaroh, kyslomliečne nápoje).
V lete by deti mali do jedálnička často zaraďovať čerstvé bylinky, záhradné aj lesné (šťavel, žihľava, rebarbora, petržlen, kôpor), čerstvé lesné plody. Tie je možné zakúpiť aj od fyzických osôb, no zároveň zabezpečiť ich starostlivé spracovanie.
Strava v lete sa môže trochu zmeniť - obed sa odloží na neskoršie hodiny (po dennom spánku) a v horúcom popoludní sa podávajú druhé raňajky vo forme fermentovaných mliečnych výrobkov, štiav, ovocia. Ďalšia tekutina sa zavádza vo forme zeleninových odvarov, šípkovej infúzie, nesladených ovocných nápojov, štiav, nesladeného čaju.
Vzdelávanie estetických zručností potravín
V správnej organizácii výživy detí veľký význam má skupinové prostredie. Pre estetickú výchovu dieťaťa je dôležité od prvých mesiacov života sledovať nielen čistotu a pohodlie miesta stravovania, ale aj pekné prestieranie, vhodný riad, životné prostredie. Jedlá by sa mali podávať pekne, nie príliš horúce, ale ani studené. Deti treba viesť k tomu, aby boli pri stole čisté a upratané, neponáhľať ich, nenútiť ich dlho sedieť a čakať na ďalší riad. Deti, ktoré dojedli, môžu odísť od stola a hrať pokojné hry. Deti so slabou chuťou do jedla by nemali byť nútené kŕmiť alebo rozptyľovať čítaním kníh, hračkami. Dieťa môže byť choré, ale častejšie sa bojí veľkých porcií: na žiadosť dieťaťa je potrebné ich znížiť a zvýšiť. Ak odmietate neznáme alebo nemilované jedlo (najčastejšie ide o zeleninové jedlá), treba začať s jeho malými množstvami a netrvať na tom, že ho treba zjesť úplne, časom si deti na tieto jedlá zvyknú. o slabá chuť do jedla K jedlu môžete dieťaťu ponúknuť malé množstvo vody alebo ovocnej šťavy. V niektorých prípadoch môžu dostať najskôr druhé jedlo, ktoré je výživnejšie, a potom dať polievku.
Lyžičku treba podávať deťom už vo veku 1-1,5 roka a pohybom taniera napomáhať k naberaniu jedla, podopierať pohár pri pití a povzbudzovať dieťa k samostatnosti. Od 2 rokov treba dbať na to, aby dieťa nedržalo lyžičku päsťou, ale medzi palcom a ukazovákom.
Predpokladom správnej výživy je vytvorenie pokojného, príjemného prostredia na kŕmenie dieťaťa.
Častejšie ako v iných detských ústavoch by sa v detských domovoch mali oslavovať detské sviatky a narodeniny. Zároveň by deti mali zariadiť slávnostnú večeru alebo dať darčeky. Počas popoludňajšieho občerstvenia ponúknite krásne pečivo, narodeninovú tortu, ovocnú tortu pripravenú v stravovacom oddelení domu dieťaťa, dajte deťom ovocie alebo bobule (vzácnejšie odrody), sladkosti.
Výživa pre choré deti<*>
––––––––––––––––
V izolačnej miestnosti by mal personál zaznamenávať množstvo jedla a tekutín, ktoré dieťa vypilo; všimnite si frekvenciu a povahu stolice, prítomnosť regurgitácie, zvracanie.
Výživa detí s léziami centrálneho nervového systému (hyperexcitabilita, kŕčová pripravenosť, habituálne vracanie, metabolické poruchy a pod.) si vyžaduje prísnu individualizáciu. Pre deti so zvýšenou excitabilitou, konvulzívnym syndrómom môže byť množstvo uhľohydrátov zvýšené na 16 - 18 g / kg telesnej hmotnosti; pri likvoree je potrebné zvýšiť množstvo bielkovín. V období masívnej fyzioterapie (masáže, pohybová terapia a pod.) by deti mali dostávať stravu s obsahom živín zodpovedajúcim hornej hranici fyziologickej normy.
Deti s poruchami žuvania a prehĺtania môžu prijímať potravu len v tekutej forme alebo vo forme pyré. Pre nich je potrebné pripraviť špeciálne nápoje obohatené o bielkoviny, tuky alebo použiť terapeutické zmesi - „enpits“, pričom pre každé dieťa vyberieme vhodný typ produktu - vysokobielkovinový, tučný, beztukový, antianemický.
Všetky deti s léziami centrálneho nervového systému vyžadujú výživu s vysokým obsahom vitamínov a mikroelementov, pre ktoré by mali byť do ich stravy široko zahrnuté rôzne druhy ovocia, bobúľ, zeleniny, štiav alebo by sa mali používať vhodné špecializované konzervy.
Hodnotenie účinnosti výživy detí
Hodnotenie nutričnej účinnosti sa vykonáva podľa množstva klinických parametrov, z ktorých najobjektívnejšie sú klinické a fyziologické: celkový stav dieťaťa, antropometrické údaje, dynamika rastu a telesnej hmotnosti, úroveň fyzickej a duševnej aktivity, chorobnosť a niektoré laboratórne údaje.
Pri hodnotení stavu dieťaťa sa hodnotí celkový zdravotný stav, emočný tonus, vývin statických a motorických funkcií, stav kože a slizníc, turgor tkanív, vývin podkožnej tukovej vrstvy, svalového a kostného systému. berie sa do úvahy funkčný stav gastrointestinálneho traktu, pečene, obličiek a iných orgánov.
Fyzický vývoj detí v prvom roku života je charakterizovaný výrazným nárastom telesnej dĺžky a hmotnosti. Na určenie dynamiky týchto ukazovateľov sa deti vážia aspoň raz za 3 dni, dĺžka tela sa meria raz za mesiac. Správna hmotnosť a dĺžka tela dieťaťa sa určí sčítaním digitálnych ukazovateľov týchto hodnôt pri narodení a zodpovedajúcich mesačných prírastkov (príloha 10). Zvyčajne u detí s priem fyzický vývoj pri narodení sa telesná hmotnosť zdvojnásobí o 5 mesiacov, strojnásobí - od 9 mesiacov do 1 roka.
U zdravých detí narodených s nízkou telesnou hmotnosťou je prírastok hmotnosti v prvých 2 mesiacoch zvyčajne rovnaký ako u detí narodených s normálnou hmotnosťou (2 mesiace - 1400 - 1500 g) a v ďalších mesiacoch dokonca mierne vyšší (o 200 - 300 g). V priebehu 5 až 7 mesiacov sú deti s nízkou pôrodnou hmotnosťou schopné dosiahnuť priemerné štandardy fyzického vývoja. Zarovnanie hmotnosti a dĺžky tela detí sa často vyskytuje súčasne. Oneskorenie a prekročenie ukazovateľov fyzického vývoja je vyjadrené v % príslušných ukazovateľov tohto dieťaťa. Na posúdenie harmonického vývoja detí možno použiť antropometrické indexy.<*>.
––––––––––––––––
U detí vo veku 1-3 roky sa merania telesnej hmotnosti, výšky, obvodu hrudníka vykonávajú 1-krát za štvrťrok. Získané údaje sa porovnávajú s vekom, ak je to možné, regionálnymi štandardmi (centilové tabuľky)<*>. Priemerný mesačný prírastok hmotnosti v tomto veku je 100 - 200 g, výška - 1 cm.V prítomnosti nedostatku alebo prebytku telesnej hmotnosti je dôvodom odchýlky ukazovateľa (nedostatok alebo prebytok v strave plastov a energie). látky) sa analyzuje, výživa dieťaťa sa individualizuje vhodnou korekciou. Pre približný úsudok o dennom výdaji energie sa berie do úvahy stupeň fyzickej aktivity dieťaťa (pohyblivé, flegmatické, letargické).
––––––––––––––––
<*>"Príručka detskej stravy", L., 1980, s. 159 - 170.
Z laboratórnych testov, ktoré môžu slúžiť ako kritériá
Dôležitá je nutričná účinnosť, klinická analýza
krvi. Indikátory červenej krvi u detí majú niektoré
Vlastnosti: počet červených krviniek počas prvých 3 rokov
Stabilná (4,2 - 4,6 x 10 /l) a koncentrácia hemoglobínu
Medziročne klesá zo 156 g/l v prvom mesiaci života na 116 g/l,
Zostávajúce na týchto číslach až 3 roky. nižšia koncentrácia hemoglobínu
110 g/l a počet červených krviniek by mal byť nižší ako 3,5 x 10/l
Považujte to za prejav anémie. Na indexe farieb
Diagnóza anémie je založená: s hypochrómnymi formami, farbou
Indikátor je pod 0,8, hyperchrómny - nad 1,15. Leukopénia môže
Buďte príznakom anémie, alergie, hypovitaminózy. alergický
Podmienky sú charakterizované leukopéniou, eozinofíliou, oneskoreným ESR.
Skatologické údaje možno použiť aj na posúdenie reakcie dieťaťa na povahu kŕmenia. o dieťa podľa vzhľadu výkalov možno posúdiť povahu výživy a funkčný stav tráviaceho traktu. Ak dieťa dostáva priveľa mliečnych výrobkov, jeho stolica vyzerá ako hustý sivý tmel resp biela farba s hnilobným zápachom. Čím je jedlo bohatšie na bielkoviny, tým je stolica tvrdšia a urážlivejšia. Pri sacharidovej diéte má stolica žltohnedú farbu. Tenká, spenená, zelenkastá stolica svedčí o fermentácii sacharidov v črevách. Pri nadbytku tuku v strave a jeho zlom trávení je stolica svetložltá, bohatá, má lesklý, mastný vzhľad. Hladná stolička - chudobná, tmavohnedá a pozostáva iba z hlienu a detritu. Mikroskopické vyšetrenie svalových vlákien, veľké množstvo nestrávenej vlákniny, škrobu, neutrálneho tuku a mastných kyselín vo výkaloch naznačuje, že potrava nespĺňa funkčné možnosti gastrointestinálneho traktu dieťaťa. Klinickými prejavmi tejto diskrepancie sú strata chuti do jedla, regurgitácia a iné dyspeptické poruchy.
Je tiež potrebné vziať do úvahy výsledky štúdie funkcie obličiek. Ak je možné podľa povahy výkalov posúdiť stupeň asimilácie (absorpcie) živín, potom zloženie moču odráža procesy využívania zložiek potravy v tele a odstraňovanie prebytočných a škodlivých zlúčenín. Dokonca aj vzhľad moču je dôležitý. Belavá farba je spojená s uvoľňovaním veľkého množstva fosfátov; objavenie sa intenzívnejšej farby (uvoľnenie zvýšeného množstva pigmentov) naznačuje mierny stupeň zlyhania pečene; rovnomerný zákal najčastejšie závisí od prítomnosti solí - urátov, oxalátov, uhličitanov alebo fosfátov, ktorých hojné uvoľňovanie u zdravých detí môže naznačovať zvýšenú rýchlosť metabolických procesov. Pri nadbytku bielkovín v strave sa môže nachádzať v moči. Špecifická hmotnosť moču závisí od množstva uvoľnených hustých látok - cukru, dusíka, solí - a môže charakterizovať zdravé dieťa výkonové zaťaženie.
Kritériom efektívnosti výživy môže byť aj výskyt u detí, najmä akútnych respiračných a črevných ochorení, keďže imunita a odolnosť detského organizmu sa znižuje tak pri nedostatočnej, ako aj pri nadmernej výžive.
Prítomnosť rachitídy, nadváha, prejavy hypovitaminózy a alergické reakcie môžu tiež naznačovať nedostatočnú výživu dieťaťa, najmä v prvých mesiacoch života.
Kontrola detskej výživy
Za organizáciu a kvalitu výživy v ústave je zodpovedný vedúci lekár detského domova. Je tiež šéfom Rady pre výživu, do ktorej okrem neho patria:
námestník pre ekonomickú časť - zodpovedný za zabezpečenie domova dieťaťa so stravou; lekár - zodpovedá za zdravotný stav detí v súvislosti s prijímanou stravou, ako aj za dodržiavanie hygienických podmienok pri organizácii stravy (kvalita stravy, strava, vyvážená strava a pod.); dietológ - je hlavným organizátorom výživy v detskom domove, pracuje pod dohľadom vedúceho lekára (zoznam povinností dietológa detského domova je uvedený v prílohe 11); skladník - zodpovedný za preberanie kvalitných výrobkov, ich správne skladovanie a načasovanie realizácie; šéfkuchár - pre správne kladenie výrobkov, implementáciu receptov a technológie varenia; účtovník - zodpovedný za kalkuláciu produktov, správne použitie rozpočtových prostriedkov, presné účtovníctvo a výkazníctvo.
Na zasadnutiach Rady, ktoré by sa mali konať minimálne raz za štvrťrok (v naliehavých prípadoch - bezodkladne), sa schvaľuje plán práce Rady na rok, orientačný 7-14 dňový jedálny lístok, správy od každého člena rady. sa plánujú konkrétne opatrenia na odstránenie niektorých výživových nedostatkov u detí. O každom zasadnutí Rady sa vyhotovuje zápisnica.
Kontrola výživy začína príjmom produktov, prípravou jedálneho lístka a pokračuje vo všetkých fázach prípravy jedla. Táto kontrola sa vykonáva na mieste, denne. Zahŕňa analýzu výživy na vyváženie z hľadiska hlavných zložiek, súladu s normami investovania do produktu, výnosov, vlastností kulinárskeho spracovania a technológie varenia. Jedlo sa pridáva do riadu v prítomnosti lekára, staršej sestry a dietológa pred podávaním jedál (15 minút vopred), čo je uvedené v protokole o odmietnutí hotových jedál. Je potrebné poznamenať, koľko oleja, cukru bolo pridané, priemerná hmotnosť mletého mäsa pri výrobe rezňov atď. Pre účtovníctvo a kontrolu je vhodné denne zisťovať hmotnosť kostí v mäse; v deň doručenia skontrolujte kvalitu ovocia a zeleniny.
Kontrola kvality vareného jedla končí odberom vzoriek z každého jedla. Výsledky odberov so všetkými komentármi zaznamená službukonajúci lekár do pripraveného zošita potravín pre všetky varené raňajky, obedy a pod. Až potom je jedlo povolené.
Raz za 10 dní by ste mali analyzovať vážený priemerný súbor produktov na 1 dieťa a deň a vypočítať jeho chemické zloženie. Sada produktov by mala byť prezentovaná v celom sortimente oddelene podľa názvov produktov. Údaje súhrnného výkazu za každý výrobok za mesiac sa vydelia počtom detských dní, v dôsledku čoho sa určí vážená priemerná suma každého výrobku, ktorú dieťa v priemere za deň dostalo za posledný mesiac.
Súbory produktov predložené na analýzu musia byť spoľahlivé, podpísané účtovníkom a overené vedúcim inštitúcie. Súbor sa analyzuje podľa nasledujúcich ukazovateľov:
Pre prítomnosť nedostatku alebo prebytku akejkoľvek skupiny produktov;
Na racionalitu sortimentu v rámci jednotlivých skupín.
Je dôležité venovať pozornosť prerušeniam dodávok niektorých produktov, vrátane sezónnych - zeleniny a ovocia.
Osobitnou kontrolou by mal byť stav stravovacej jednotky, priestorov na skladovanie potravín a ich dopravných prostriedkov.
Hygienické požiadavky na stravovacie oddelenie, rozvoz a
Skladovanie potravín a hotových jedál<*>
––––––––––––––––
<*>Boli použité materiály "Príručky klinickej výživy pre diétne sestry a kuchárov", Smolyansky B.L., Abramova Kh.I., M., 1984.
potravinový blok
Potravinový blok je komplex priestorov, v ktorých prechádzajú potravinové produkty od výdaja z potravinových skladov až po distribúciu hotových jedál. Zariadenie, inventár a náčinie, ktoré sa tu nachádza, musia spĺňať hygienické a hygienické požiadavky. Porušenie týchto požiadaviek môže spôsobiť bakteriálnu alebo chemickú otravu.
Všetky časti strojov - mlynčeky na mäso, šrotovače, krájače zeleniny atď. - sa po každom použití očistia od zvyškov jedla, umyjú sa 1% teplým roztokom sódy, potom sa oparia vriacou vodou a utrie sa do sucha alebo sa suší v sušičke alebo v sušiarni. Mlynčeky na mäso sa skladujú nezmontované a pred začatím práce obarené vriacou vodou.
Kuchynský riad by mal byť vyrobený z materiálu, ktorý nemení vzhľad, chuť ani vôňu jedla. Riad by nemal mať priehlbiny a výstupky, ktoré by bránili rýchlemu upratovaniu a umývaniu. Je potrebné mať riad rôznej kapacity. Všetky kotly a panvice musia byť zmerané a označené.
Dosky na rezanie rýb, mäsa, zeleniny musia byť označené na určený účel. Značenie sa vykonáva vypálením písmen na bočnú plochu dosky. Napríklad: MC - surové mäso, MB - varené mäso, OS - surová zelenina, OB - varená zelenina atď. Nože sú tiež označené podľa účelu použitia.
Zamestnanci stravovacej jednotky sú povinní sledovať ich vzhľad pravidelne sa umývať, nosiť čisté oblečenie atď.
Po práci so surovými potravinami – zeleninou, mäsom, rybami, pri prechode zo surových potravín na varené alebo pripravené jedlá si musíte dôkladne umyť ruky. Pri použití toalety by ste si mali vyzliecť kombinézu, umyť si ruky a opláchnuť ich 0,2% roztokom bielidla.
Zamestnanci potravinového bloku sa pravidelne podrobujú lekárskej prehliadke a vyšetreniu na bakterio- a helmintiu v súlade s pokynmi na vykonávanie povinnej preventívnej lekárskej prehliadky osôb pracujúcich v potravinárskych podnikoch a detských inštitúciách.
Aby sa predišlo kontaminácii a znehodnoteniu produktov, sú dôležité podmienky ich prepravy a skladovania. Na tento účel sú špeciálne pridelené vozidlá a kontajnery. Každý zamestnanec potravinového bloku, ktorý prijíma potraviny a sprevádza ich počas prepravy, je povinný zabezpečiť, aby preprava a balenie vyhovovalo hygienickým požiadavkám a aby sa potraviny neznehodnotili a neznečistili. Vozidlá určené na prepravu výrobkov sa nesmú používať na iné účely (preprava špinavej bielizne, palivového dreva, uhlia a pod.).
Výrobky musia byť v krabici naskladané tak, aby sa zabránilo ich pohybu pozdĺž dna. Nakladače sprevádzajúce náklad nesmú sedieť na kontajneroch s výrobkami, aj keď sú zakryté plachtou. Nakladače musia mať čisté plášte a rukavice.
Na konci vykládky sa vozidlá očistia, umyjú horúcou vodou a vydezinfikujú 0,2% bielidlom. Prepravná nádoba sa vyčistí, umyje 1% roztokom sódy a potom vriacou vodou.
Mäso, ryby prepravujte v kovových boxoch alebo v drevených boxoch zvnútra vystlaných pozinkovaným železom.
Mlieko sa prepravuje v špeciálnych kovových zapečatených bankách, tvaroh a kyslá smotana - v nádobe s tesne priliehajúcim vekom. Chlieb, maslo, syry a iné výrobky, ktoré nepodliehajú tepelnému spracovaniu, sa prepravujú aj v špeciálnych kontajneroch, ktorými môžu byť škatule s tesne priliehajúcimi viečkami. Na chlieb si môžete ušiť vrecúška z plátna, ktoré sa musia po každej preprave umyť. Kapusta, nakladaná zelenina a paradajky sa musia prepravovať v špeciálnych nádobách s vekom. Hromadné produkty sa prepravujú vo vreciach.
Kvalita výrobkov do značnej miery závisí od spôsobu ich skladovania. Výrobky privezené na miesto určenia sú buď odvezené do kuchyne alebo umiestnené v špajzi. V druhom prípade kvalitu výrobkov kontroluje skladník.
Skladovanie potravín musí byť správne organizované. Aby sa vylúčila možnosť škodlivých účinkov niektorých produktov na iné, je potrebné skladovať každú skupinu produktov oddelene. Takže napríklad nemôžete skladovať ryby spolu s obilninami alebo inými podobnými výrobkami, ktoré ľahko absorbujú pachy. Zemiaky a zelenina sa skladujú v tmavej a chladnej miestnosti.
Na zabezpečenie normálnych podmienok skladovania potravín sú potrebné aspoň tri izolované miestnosti: 1. Miestnosť vybavená chladiacimi jednotkami na skladovanie produktov podliehajúcich skaze. 2. Špajza na suché produkty. 3. Špajza na zemiaky a zeleninu.
Na skladovanie mäsa a rýb a produktov kyseliny mliečnej je potrebné mať dve chladiace komory. Všetky komory by mali byť vybavené teplomermi, policami, stojanmi, ktoré sú 20-30 cm od steny a spodnými policami od podlahy - najmenej 15 cm Podlahy by mali byť husté, bez dier a trhlín; steny v špajzach sú omietnuté, obkladané alebo natreté olejovou farbou. Okrem toho by každá špajza mala byť suchá, ľahko vetrateľná.
Pečivo sa skladuje v suchej svetlej miestnosti v špeciálnych skriniach alebo na policiach umiestnených vo výške minimálne 30 cm od podlahy.
V chladiacom priestore na mliečne výrobky a tuky je potrebná teplota najmenej 0 ° (od 0 do +8). Mlieko, mliečne výrobky a tuky sa skladujú v ich nádobách – v uzavretých bankách, sudoch, škatuliach, fľašiach. Ploché a okrúhle syry sú rozložené na čistých drevených stojanoch. Vajíčka sú uložené v škatuliach alebo v špeciálnych držiakoch na vajíčka. Kvôli náchylnosti vajec na cudzie pachy sa skladujú oddelene od ostatných produktov. Čas použiteľnosti kefíru pri teplote 2 až 8 ° - nie viac ako 1 deň, mlieko - nie viac ako 20 hodín, kyslá smotana a tvaroh - nie viac ako 2 dni, smotana, maslo, syr - nie viac ako 5 dní , vajcia - do 10 dní .
Rastlinné oleje sa skladujú v uzavretej nádobe v chladnej (+2 - 8 °) tmavej miestnosti. Pomerne rýchlo sa kazia, aj keď spočiatku nemenia vôňu a chuť. Preto sa neodporúča skladovať dlhšie ako 1 - 2 týždne. Trvanlivosť mäsa a hydiny v bežných chladničkách nie je dlhšia ako 2 dni. Skladovanie párkov, varených párkov v chladničke by malo byť minimálne (nie viac ako 72 hodín). Zmrazené ryby sa môžu skladovať v chladničke pri teplote -2 až +8 najviac 2 dni a chladené - nie viac ako jeden deň.
Vo všetkých špajzách je potrebné udržiavať čistotu a poriadok, vykonávať denné upratovanie, umývať podlahy, steny mydlovo-alkalickým roztokom. Skladník je zodpovedný za hygienickú údržbu špajz a správne skladovanie produktov.
BIELKOVINY, TUKY, SACHARIDY PRE DETI DENNE
Vek
kalórie-
ness,
kcal
Proteíny, g
Tuky, g
uhlie-
voda,
G
Celkom
v
počítajúc do toho
zviera
Celkom
rásť, pestovať-
Teln.
linolény.
k tomu,%
kalórie-
sti
0 - 3 mesiace
500
9
9
27
4 - 6 mesiacov
760
21
20
40
3
4 - 6
91
7 - 12 mesiacov
1030
34
27
46
5
4 - 6
120
1 - 3 roky
1540
53
37
53
6
4
212
4 - 6 rokov
1970
68
44
68
10
3
272
LÁTKY PRE DETI (MG ZA DEŇ) (1982)
Vek
Vápnik
Fosfor
horčík
železo
1 - 3 mesiace
500
400
60
5
4 - 6 mesiacov
500
400
60
7
7 - 12 mesiacov
600
500
70
10
1 - 3 roky
1000
1000
150
15
4 - 6 rokov
1200
1450
300
15
PRE DETI NA DEŇ (1982)
Vek
Tia-
min,
mg
Ribo-
vlajka
víno,
mg
Vita-
min
O 6,
mg
Vita-
min
O 12,
mcg
Foley
qing,
mcg
Niacín
(niacín-
ekvi-
valentný),
mg
Vita-
min
C, mg
Vitamín
A
(ekv.),
IU
Vita-
min
E, mg
Vita-
min
D, JA
0 - 3 mesiace
0,3
0,4
0,4
0,3
40
5
30
400
5
400
4 - 6 mesiacov
0,4
0,5
0,5
0,4
40
6
35
400
5
400
7 - 12 mesiacov
0,5
0,6
0,6
0,5
60
7
40
400
6
400
1 - 3 roky
0,8
0,9
0,9
1,0
100
10
45
450
7
400
4 - 6 rokov
1,0
1,3
1,3
1,5
200
12
50
500
10
100
Príloha č.4
PRÍKLAD SCHÉMY KŔMENIA DETÍ
PRVÝ ROK ŽIVOTA
ja-
syatsy
života
ani
Priemerný
množstvo
v mlieku
alebo sa prispôsobiť-
Tirovan-
zmes
(ml)
Šťava
ovocie-
von
(ml)
Pyré
ovocie-
voe (g)
tvoj-
roh
(G)
Zhel-
prúd
(PCS.)
Pyré
zelenina -
nie
(G)
Kaša
(G)
Pyré
mäso-
nie
(G)
Kyslé
mliekareň
Produkty,
celý
mlieko
(ml)
Peche-
nee,
krekry
(G)
Chlieb
(G)
Maslo
(v riadoch)
Ras-
ti-
Tel-
nie
(G)
sli-
voch-
nie
(G)
1
700 - 800
10 - 30
2
800 - 900
30
20 - 30
3
800 - 900
40
40
4
800
50
50
5
700
50 - 60
50 - 60
1/2
150
150
6
400
60
60
40
1/2
150
150
5
200
3 - 5
7
400
70
70
40
1/2
150
150
40
200
5
8
300 - 350
80
80
40
1/2
170
170
50
200
5
5
5
5
9
300
90
90
40
1/2
180
180
50
200
10
5
5
5
10 -
12
200
100
100
50
1/2
200
200
50
200 - 400
10 - 15
10
6
6
Príloha č.5
OBJEM RIADU V GRAMOCH PRE DETI 1 - 5 ROKOV<*>
––––––––––––––––
<*>Vedrashko V.F. "Výživa pre deti v materskej škole", M., 1971.
┌────────────────────────────┬───────────┬───────────┬───────────┐
│ │ 1 - 1,5 │ 1,5 - 3 │ 3 - 5 rokov │
│ │ rokov │ rokov │ │
├────────────────────────────┼───────────┼───────────┼───────────┤
│ RAŇAJKY: │ │ │ │
│ │ │ │ │
│Kašové a zeleninové jedlo │ 180 │ 200 │ 200 │
│ Omeleta alebo mäso, ryba │ │ 40 │ 50 │
│jedlo │ │ │ │
│káva │ 100 │ 150 │ 150 │
│ │ │ │ │
│ OBED: │ │ │ │
│ │ │ │ │
│Šalát │ 30 │ 40 │ 50 │
│Polievka │ 100 │ 150 │ 200 │
│Rezeň z mäsa, suflé │ 50 │ 60 │ 70 │
│Ozdoba │ 80 │ 100 │110 - 130 │
│Kompot, šťava │ 100 │ 100 │ 150 │
│ │ │ │ │
│ PO OBJEDNAČI: │ │ │ │
│ │ │ │ │
│Kefír, mlieko │ 150 │ 150 │ 200 │
│Sušienka, žemľa │ 15 │ 15/45 │ 25/50 │
│ Ovocie, džús │ 100 │ 100 │ 100 │
│ │ │ │ │
│ VEČERA: │ │ │ │
│ │ │ │ │
│Zeleninové jedlo alebo kaša │ 180 │ 200 │ 200 │
│Mlieko, čaj │ 100 │ 150 │ 150 │
│Chlieb na celý deň: │ │ │ │
│ pšenica │ 10 │ 70 │ 100 │
│ raž │ 10 │ 30 │ 60 │
│denný objem jedla │1000 - 1200│1200 - 1400│1700 - 1850│
└────────────────────────────┴───────────┴───────────┴───────────┘
Príloha č.6
RECEPTY A TECHNOLÓGIE VARENIA
PRE DETI OD 1 DO 12 MESIACOV<*>
––––––––––––––––
<*>Podľa materiálov Oddelenia detskej výživy Ústavu výživy Akadémie lekárskych vied ZSSR.
cukrový sirup
1 kg kryštálového alebo rafinovaného cukru sa naleje do 300 ml (2,5 šálky) vody a za miešania privedie do varu. V tomto prípade by mal všetok cukor prejsť do roztoku. Výsledný sirup sa prefiltruje cez dvojitú vrstvu gázy s vrstvou hygroskopickej vaty a cez rovnaký filter sa pridá horúca voda do objemu 1 liter. Výsledný sirup sa dôkladne premieša.
1 ml hotového sirupu obsahuje 1 g cukru.
Soľný roztok
Recept na 1 liter: soľ - 100 g, voda - 1 liter. 100 g soli sa naleje do 1 litra vody, za miešania sa zahreje do varu, potom sa roztok prefiltruje cez dvojitú vrstvu gázy s vrstvou savej bavlny.
1 ml výsledného roztoku obsahuje 0,1 g soli.
Ovocné šťavy a pyré
jablko, citrón, mrkvová šťava odporúčané pre deti od 1 mesiaca života, od 2 mesiacov - ríbezľové, čerešňové, slivkové (so sklonom k zápche), marhuľové, broskyňové šťavy. Malinové, jahodové šťavy môžu byť podávané deťom po 3 mesiacoch, ale opatrne (začnite s niekoľkými kvapkami), aby ste predišli alergickým reakciám.
Príprava jablkového džúsu
Jablko dôkladne opláchneme, zalejeme vriacou vodou a nastrúhame (najlepšie plastové) aj so šupkou. Nastrúhané jablko dáme do jemného sitka a šťavu vytlačíme lyžičkou alebo nastrúhané jablko pretlačíme cez dvojitú vrstvu gázy. Môžete použiť odšťavovač. Je lepšie nepridávať cukor.
Príprava citrónovej šťavy
Vytlačte šťavu z polovice citróna, dôkladne umytého a obareného vriacou vodou. Šťava zriedená prevarená voda v pomere 2/3 vody a 1/3 šťavy. Ak dieťa dobre nepije nesladený džús, pridajte do 50 ml šťavy 1/2 lyžičky cukrového sirupu.
Jablkový pretlak
Jablko dôkladne umyjeme, zalejeme vriacou vodou, ošúpeme, nastrúhame. Z jablka s hmotnosťou 60 g (brutto) sa získa 50 g pyré (netto).
Zeleninové pyré
Mrkvovo-zemiakové pyré
│ produkty │ produkty │ │
│ │(g), brutto/│ │
│ │ netto │ │
│ Zemiaky │ 70/50 │ Zeleninové pyré pripravíme nasledovným spôsobom
│Mrkva │35/20 │zom: zeleninu dôkladne umyte, ošúpte- │
│ Mlieko │ 30 │ umyť, znova umyť pod tečúcou vodou │
│Rastlinný olej │2,5 │de, zalejte horúcou vodou a varte do │
│ Soľný roztok │ 2,5 │ pripravenosť. Zvyšný vývar scedíme,
│ │ │ pretrite zeleninu cez sito, pridajte │
│ │ │ horúce mlieko, zeleninový vývar, maslo, │
│ │ │ soľný roztok a všetko priveďte do varu │
├────────────┼────────────┼──────────────────────────────────────┤
│Odchod │100 │ │
mrkvové pyré
┌────────────┬────────────┬──────────────────────────────────────┐
│Názov│ Množstvo │ │
│ produkty │ produkty │ │
│ │(g), brutto/│ │
│ │ netto │ │
├────────────┼────────────┼──────────────────────────────────────┤
│ Mrkva │ 100/80 │ Mrkvu umyte kefou, ošúpte, na- │
│Mlieko │30 │nastrúhajte, dajte do hrnca, zlejte│
│Vypustite olej. │1,5 │prevarenie vody (1/2 šálky) na vodu │
│Rastlinný olej │1 │zakryl zeleninu. Prikryjeme pokrievkou a
│ Soľný roztok │ 2,0 │ zapáliť malý oheň. Potom │
│ │ │ horúcu mrkvu pretrieme cez sitko,│
│ │ │ pridajte 1/4 šálky zohriatej │
│ │ │ mlieko, soľný roztok, zeleninový vývar a │
│ │ │ variť. Pridajte do hotového pyré
│ │ │olej │
├────────────┼────────────┼──────────────────────────────────────┤
│Odchod │100 │ │
└────────────┴────────────┴──────────────────────────────────────┘
Miešané zeleninové pyré
┌─────────────┬────────────┬─────────────────────────────────────┐
│Názov │ Množstvo │ │
│ produkty │ produkty │ │
│ │(g), brutto/│ │
│ │ netto │ │
│Zemiaky │40/28 │Zelenina dôkladne umytá, ošúpaná, │
│ Kapusta │ 15/12 │ opláchnite, nastrúhajte alebo │
│Mrkva │30/26 │nadrobno nakrájaná. Naplňte horúcou vodou│
│Cviklu │20/16 │a uvaríme do mäkka (30 - 40 min.). │
│Mlieko │30
│ Cibuľa │ 3 │ utrite zeleninu alebo vynechajte │
│ Soľný roztok │ 2,5 │ cez mlynček na mäso, predtým scedený │
│ Zelení │ 3 │ odvar. V zeleninovej kaši pridajte od -│
│ Olej rastie. │ 2,5 │ var, mlieko, soľný roztok a varené - │
│ │ │tit. Do hotového pyré pridáme olej a
│ │ │ dôkladne umyté, nadrobno nakrájané │
│ │ │ zeleň (zelená cibuľa, pór, sel-│
│ │ │ jeleň, petržlen, kôpor) │
├─────────────┼────────────┼─────────────────────────────────────┤
│Odchod │100 │ │
└─────────────┴────────────┴─────────────────────────────────────┘
Kaše môžeme variť vo vode, plnotučnom alebo zriedenom mlieku, zeleninovom vývare.
Pre deti prvého roku života sa pripravuje kaša z pyré. Môžu byť varené dvoma spôsobmi. Podľa prvej metódy by sa obilnina mala vytriediť, umyť, vysušiť a pomlieť. Obilnú múku uvarte vo vode, potom pridajte mlieko privedené do varu, soľný roztok, cukrový sirup a za stáleho miešania varte do úplného varenia. Podľa druhého spôsobu by sa krúpy mali rozpustiť až do úplného uvarenia a horúce pretrieť cez jemné sito, potom pridať horúce mlieko, soľný roztok, cukrový sirup a variť ďalších 3-5 minút. Do hotovej kaše pridáme maslo.
Krupicová kaša 8 percent
│Názov │ Množstvo │ │
│ produkty │ produkty │ │
│ │ (d) │ │
│Krupica │8
│ Mlieko │ 120 │ preosiať cez časté sitko a postupne │
│Sah. sirup │5 │leje do vriacej vody, pri konštantnej │
│Vypustite olej. │2,5 │ miešanie. Varte 15 minút, potom pridajte -│
│ Soľný roztok │ 2,0 │ horúce mlieko, cukrový sirup, │
│ │ │ premiešajte a varte ďalších 5 minút │
├─────────────┼─────────┼────────────────────────────────────────┤
│Odchod │100 │ │
Miešaná mliečna kaša 10%
(ryža, ovsené vločky) z múky
┌─────────────┬─────────┬────────────────────────────────────────┐
│Názov │ Množstvo │ │
│ produkty │ produkty │ │
│ │ (d) │ │
├─────────────┼─────────┼────────────────────────────────────────┤
│Múka │10 │ │
│Mlieko │100 │ │
│Sah. sirup │5 │ │
│Vypustite olej. │2,5 │ │
│Soľný roztok │2 │ │
├─────────────┼─────────┼────────────────────────────────────────┤
│Odchod │100 │ │
└─────────────┴─────────┴────────────────────────────────────────┘
Jedlá z mäsa
Mäsové pyré
Mäso umyjeme, oddelíme od kostí a šliach, nakrájame na malé kúsky, vložíme do hrnca s vodou a uvaríme do mäkka. Uvarené mäso dvakrát pretlačte cez mlynček na mäso, pridajte vývar, soľný roztok, dôkladne premiešajte, varte 1-2 minúty. Do hotového pyré pridáme maslo.
Mäsové suflé
Mäso, olúpané z filmov a šliach, nakrájané na kúsky a dusené v malom množstve vody až do polovice varenia. Potom pridajte pšeničný starý chlieb alebo sušienky namočené v studenej vode, všetko pretlačte cez mlynček na mäso s jemnou sieťkou, pridajte vývar, rozšľahané žĺtky a premiešajte. Za stáleho miešania pridáme vyšľahaný sneh z bielkov. Túto hmotu vložíme do hrnca, ktorý je naolejovaný a posypaný strúhankou, a dáme piecť prikryté pokrievkou do rúry vo vodnom kúpeli.
Zeleninové šaláty je najlepšie podávať na obed pred prvým chodom alebo na večeru. Množstvo zeleniny použitej na šalát sa počíta do celkového denného množstva zeleniny.
Mrkvový a jablkový šalát
Mrkvu a jablká dôkladne umyte, ošúpte, opláchnite prevarenou vodou, nastrúhajte na jemnom strúhadle, pridajte rastlinný olej alebo trochu medu a citrónovej šťavy.
Kapustový šalát s kôprom
Nastrúhajte olúpanú umytú kapustu na jemnom strúhadle alebo prejdite cez mlynček na mäso, pridajte trochu jemne nasekaného kôpru, rastlinný olej.
Príloha č.7
TABUĽKA ODPADU POTRAVÍN
V STUDENOM VARENÍ<*>
––––––––––––––––
<*>"Chemické zloženie potravín". Ed. Pokrovsky A.A., 1977, v. 1, s. 186.
┌─────────────────────────────────────┬──────────────────────────┐
│ Produkt │Nejedlá časť, % z celku│
│ │ komoditná hmotnosť produktu │
├─────────────────────────────────────┼──────────────────────────┤
│Krúpa │ 1 │
│Fazuľa │ 0,5 │
│Zemiaky │ 28 │
│Zelenina: │ │
│ baklažán │ 10 │
│ cuketa │ 25 │
│ biela kapusta │ 20 │
│ karfiol │ 25 │
│ zelená cibuľa │ 20 │
│ cibuľa │ 16 │
│ uhorky │ 20 │
│ mrkva │ 16 │
│ petržlen (zelená) │ 20 │
│ reďkovka │ 20 │
│ repka │ 20 │
│ šalát │ 20 │
│ repa │ 20 │
│ paradajky │ 20 │
└─────────────────────────────────────┴──────────────────────────┘
Príloha č.8
VLASTNOSTI KULINÁRSKEHO SPRACOVANIA A TECHNOLÓGIE
VARENIE PRE DETI OD 1 DO 3 ROKOV<*>
––––––––––––––––
<*>V sekcii boli použité tieto materiály: "Organizácia terapeutickej výživy v detskej nemocnici", Yu.K. Polteva, E.N. Tsybina, A.K. Krylova, 1974; "Príručka klinickej výživy pre dietológov a kuchárov", Smolyansky B.L., Abramova Zh.I., 1984.
Pre zachovanie nutričnej hodnoty produktov je potrebné dôsledne dodržiavať základné pravidlá ich kulinárskeho a technologického spracovania. V opačnom prípade sa môže znížiť nielen nutričná hodnota potravy, ale aj zhoršiť jej stráviteľnosť a asimiláciu.
Mäso pred tepelnou úpravou je podrobené mechanickému čisteniu (odstránenie kontaminovaných miest a značiek, umytie v tečúcej vode). Rozmrazovanie by sa malo vykonávať v chladnej miestnosti (plus 7 - 8 °). Rozmrazovanie mäsa pri vysokej teplote sa neodporúča, pretože to spôsobuje výraznú stratu mäsovej šťavy. Je lepšie variť mäso vo veľkých kusoch (1 - 1,5 kg) a ponoriť ho do vriacej vody; zároveň sa bielkovina zráža vo vonkajších vrstvách, čo zabraňuje strate mäsovej šťavy.
Jedlá z mäsa
Na prípravu mäsových jedál pre deti sa používajú nízkotučné odrody hovädzieho, bravčového, jahňacieho mäsa, ako aj kurčiat a králikov. Druhé mäsové jedlá sa pripravujú prevažne z mletého mäsa.
Mäso sa očistí od šliach a filmov, nakrája sa na malé kúsky a 1-2 krát prejde cez mlynček na mäso. Starý pšeničný chlieb nie nižší ako prvý stupeň sa namočí do studenej vody, vytlačí sa, zmieša sa s obráteným mäsom a druhýkrát sa nechá prejsť mlynčekom na mäso. Chlieb sa odoberá 10 - 15%, voda 30% v pomere k dužine. Po vynechaní mäsa a chleba sa šľahajú do homogénnej sviežej hmoty.
Soufflé, kotlety, fašírky, rolky sa pripravujú z mletého mäsa. Tieto jedlá pre deti do 2 rokov sa pripravujú v pare. Pôsobením pary sa získajú jemné a chutné jedlá. Mleté mäso musí byť varené bezprostredne pred rezaním a varením.
Namiesto chleba sa do hmoty kotletiek môže pridať viskózna ryža alebo krupicová kaša.
Dusené varené kuracie suflé
Mäso varených kurčiat dvakrát alebo trikrát preskočte cez mlynček na mäso s častým roštom, skombinujte s dobre uvareným ryžová kaša, vymiesime, pridáme žĺtky, rozpustené maslo (1/2 normy) a sneh vyšľahaný z bielkov. Výslednú hmotu premiešajte, vložte do foriem alebo panvice vymastenej olejom a varte vo vodnom kúpeli. Hotové suflé polejeme maslom.
Parné mäsové guľky
Mäso očistené od tuku a šliach precedíme cez mlynček na mäso, zmiešame so studenou viskóznou ryžovou kašou, opäť dvakrát prejdeme cez mlynček na mäso, pridáme maslo a vajcia a dobre prešľaháme. Vzniknutú hmotu pokrájame na malé guľôčky – fašírky, vložíme na panvicu naolejovanú, zalejeme studenou vodou a uvaríme.
Zrazy mäso parné, plnené
Mrkva a vajce
Hmotu na rezne pripravíme tak, ako je naznačené vyššie, je dobré z nej mokrou rukou vyšľahať koláč, do ktorého stredu dáme uvarené nakrájané vajcia zmiešané s uvarenou nadrobno nakrájanou mrkvou. Spojte okraje koláča, dajte mu tvar koláča, položte ho na mriežku parnej panvice namazanej olejom, nalejte 1-3 objemy studenej vody a pri zatvorenom veku pripravte.
Jedlá z rýb
Kotlety, knedle, rajnice sa pripravujú z tresky a druhov tresky. Za týmto účelom rybie filé s prídavkom 15 - 20% bieleho chleba, namočené v mlieku alebo vode, 2 - 3 krát prejdite cez mlynček na mäso a dobre vyšľahajte. Keďže táto ryba obsahuje málo tuku, do mletých rýb sa pridáva maslo. Čas varenia jedál z rýb je 15 - 20 minút.
Rybacie knedle
Dužinu tresky prejdite cez mlynček na mäso. Pridajte biely chlieb namočený v mlieku a vytlačený do mletého mäsa, znova prejdite cez mlynček na mäso a výslednú hmotu dobre vyklepte drevenou lopatkou a postupne do nej vložte vajce, smotanu alebo mlieko. Mleté ryby nakrájame na knedličky dvoma polievkovými lyžicami a dáme na vymastený plech. Halušky zalejeme studenou vodou a varíme 5 minút. Hotové quenelky vyberte z vody a podávajte s kyslou smotanou alebo mliečnou omáčkou.
Zemiakový kastról s rybami
Do roztlačených horúcich zemiakov pridáme rozpustené maslo, žĺtky zriedené mliekom, soľ; zadajte vyšľahané bielka. Pripravenú zemiakovú hmotu poukladáme v tenkej vrstve na vymastený a múkou vysypaný plech. Mleté ryby (varené ryby prechádzajúce cez mlynček na mäso) sa položia na povrch zemiakovej hmoty a prikryjú sa druhou vrstvou zemiakov. Horná a spodná vrstva by mala mať rovnakú hrúbku. Pečieme v rúre.
Jedlá z tvarohu
Tvaroh pripravený v mliečnej kuchyni môžeme podávať v prírodnej forme. Tvaroh získaný z bazy sa používa na prípravu rôznych jedál: tvarohové koláče, kastróly, lenivé halušky, nákypy. Jedlá z tvarohu je možné kombinovať so zeleninou, obilninami, ovocím a bobuľami.
Soufflé tvarohová para
Tvaroh precedíme cez mlynček na mäso, spojíme s cukrom, krupicou, mliekom, žĺtkami, všetko premiešame a do vzniknutej hmoty opatrne pridáme vyšľahaný sneh z bielkov. Hmotu dáme do panvíc vymastených olejom a varíme vo vodnom kúpeli.
Tvarohový puding s hrozienkami (alebo uvarený
Nakrájané sušené ovocie) a mrkva
Tvaroh a uvarenú vychladnutú mrkvu prepasírujeme cez mlynček na mäso alebo pretrieme cez sitko. Roztrieďte hrozienka, umyte a spojte s tvarohom, potom pridajte krupicu, žĺtky, cukor, všetko dobre premiešajte a do výslednej hmoty opatrne vložte šľahané bielkoviny. Hmotu dáme do hrnca vymasteného olejom a varíme vo vodnom kúpeli.
Pred jedlom musí byť kyslá smotana tepelne ošetrená.
Mlieko sa dobre používa vo výžive detí. Mlieko by sa malo variť maximálne 2 - 3 minúty v uzavretej hliníkovej nádobe. Pri príprave obilnín, zeleninových pyré, kastrólov sa mlieko pridáva do varených obilnín a zeleniny.
Vajcia (len kuracie) by sa mali pred varením umyť a podávať vo forme omelety alebo uvarené natvrdo.
Z cereálií sa okrem cereálií pripravujú pudingy, suflé, rezne, rožky, zrazy v kombinácii s mäsom, rybami, vajíčkami, tvarohom, zeleninou a ovocím.
Na rezne, mäsové guľky a pudingy by sa viskózna kaša mala uvariť v mlieku alebo vode s pridaním masla, vajec a cukru.
Cereálne jedlá
Odporúča sa najprv vytriediť obilniny na varenie obilnín, potom umyť a naliať do vriacej vody; pridajte soľ, cukor, miešajte, varte do polovice varenia. Potom zalejeme horúcim mliekom, nie však prevareným, a ďalej varíme do mäkka. Pri podávaní pridáme maslo.
Množstvo tekutiny (mlieko, voda) na varenie obilnín rôznej hustoty:
┌───────────────────────────────────┬────────────────────────────┐
│ Druh kaše │Pomer obilnín a tekutín│
├───────────────────────────────────┼────────────────────────────┤
│ Pohánková kaša │ │
│ drobivý │1:2,0 │
│ viskózna │1:3,0 │
│ poloviskózne │1:3,5 │
│ kvapalina │1:4,5 │
│Ryžová kaša │ │
│ drobivý │1:1,75 │
│ viskózna │1:3,5 │
│ poloviskózne a tekuté │1:4,0 - 1:6,0 │
│Ovsená kaša │ │
│ viskózna │1:2,2 │
│ poloviskózne │1:3,2 - 1:5,0 │
│Krupičná kaša │ │
│ viskózna │1:2,7 │
│ poloviskózne │1:3,7 │
│ kvapalina │1:4,7 - 1:10 alebo 1:8 │
└───────────────────────────────────┴────────────────────────────┘
Krupica sa varí 10 - 12 minút, ryža - 20 - 25 minút, pohánka - 30 - 60 minút. So zvyšujúcou sa kapacitou panvice sa zvyšuje čas varenia obilnín. Cestoviny sa uvaria ponorením do vriacej osolenej vody, ktorej objem by mal byť 3-násobok suchého produktu.
Mrkvový nákyp s ryžou
Uvarte a rozmixujte mrkvu. Viskóznu ryžovú kašu uvaríme a zmiešame s mrkvovým pyré, rozšľaháme vajíčko, pridáme cukor a všetko dobre premiešame. Vzniknutú hmotu dáme na vymastenú panvicu, polejeme kyslou smotanou alebo rozpusteným maslom a upečieme.
Ovsená kaša so sušenými slivkami
Vločky Herkules a umyté odkôstkované slivky vložíme do vriacej vody a varíme do polovice, potom zalejeme horúcim mliekom, pridáme cukor a privedieme do varu.
Krupenik s tvarohom a hrozienkami
Viskóznu pohánkovú kašu uvaríme, mierne ochladíme a spojíme s nastrúhaným tvarohom, hrozienkami a vajcami, mliekom, cukrom, dobre premiešame a dáme na panvicu vymastenú olejom. Aby bol krupenik jemný, je dobré ho pred pečením poliať kyslou smotanou alebo rozpusteným maslom.
Zelenina ovocie
Rôzne zeleninové a ovocné jedlá je možné pripraviť vo forme šalátov, surové a varené, komplexné prílohy a ako samostatné jedlá - dusená zelenina, rajnice. Je užitočné kombinovať zeleninu a ovocie s obilninami, s tvarohom.
Ošúpaná zelenina by sa mala variť v uzavretej nádobe pre pár alebo v malom množstve vody a potom použiť vývar na jedlo.
Je veľmi dôležité zaradiť do jedálnička detí surovú zeleninu a bylinky. V tomto prípade je potrebné ich očistiť, pred mletím dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou a opláchnuť studenou prevarenou vodou. Očistená zelenina by sa nemala nechávať na vzduchu, keďže vplyvom kyslíka sa v nej ničia vitamíny, najmä vitamín C.
Pre zachovanie cenných živín a vitamínov by sa šaláty mali pripravovať v malých porciách krátko pred podávaním pred obedom a raňajkami. Zelenina na šaláty by mala byť varená v šupke, každý druh zeleniny zvlášť.
cviklový šalát
Cviklu uvaríme alebo upečieme v rúre, ošúpeme, nastrúhame na hrubom strúhadle, pridáme rastlinný olej, citrónovú šťavu, premiešame. Navrch dáme dobre umytý nadrobno nasekaný kôpor. Cviklový šalát sa dá urobiť aj so zemiakmi. V tomto prípade vezmite repu a zemiaky rovnako.
Šalát z mrkvy a sušených marhúľ
Surovú ošúpanú mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle. Roztrieďte sušené marhule, opláchnite, prejdite cez mlynček na mäso a spojte s mrkvou. Tento šalát možno poliať šťavou vytlačenou z citróna, ochutenou kyslou smotanou.
Ovocie a bobule je vhodné podávať malým deťom čerstvé. Pre staršie deti možno pripraviť ovocné šaláty.
Pri príprave kissels, ovocných nápojov, peny sa šťava z bobúľ a ovocia pridáva do už pripraveného jedla, čím sa zvyšuje jeho nutričná hodnota.
Pred prípravou kompótov sa suché plody dôkladne umyjú, namočia do studenej vody a dusia, kým nenapučia. Do vychladnutého kompótu je dobré pridať šípkový extrakt.
Polievky alebo prvé chody sa môžu líšiť z hľadiska obsahu produktov a spôsobu prípravy. Ako tekutina na polievky sa používajú odvary z obilnín, zeleniny a ovocia, ako aj mäsové (kostné) vývary.
Pri príprave polievky je veľmi dôležité dodržiavať časy varenia rôznych produktov. Ak teda napríklad polievka okrem zemiakov obsahuje produkty ako napr kyslá kapusta, kyslé uhorky, šťavel, potom musíte zemiaky najskôr uvariť, pretože sa nevaria dobre s výrobkami obsahujúcimi kyselinu.
Zelenina by mala byť vložená do vriaceho vývaru a pokračovať v jej varení na nízkej teplote, bez silného varu v uzavretej nádobe. Hustá hmota polievky by nemala presahovať 1/3 objemu polievky.
Zelenina sa ošúpe a nakrája bezprostredne pred varením a pred podávaním. Ak do polievok, najmä zeleninových, pridáte orestovanú (na masle jemne opraženú) cibuľu, mrkvu, získajú polievky príjemnejšiu chuť a vôňu. Zeleninu je najlepšie podávať v kombinácii rastlinných a maslových olejov. Najprv sa 2 minúty restuje cibuľa, potom 3-5 minút mrkva a až na konci restovania pridáme paradajkový pretlak.
Paradajkovú pastu by ste nemali dávať do surovej zeleniny, pretože v prítomnosti kyseliny zelenina stvrdne.
Príloha č.9
TABUĽKA VÝMENY PRODUKTOV HLAVNÝM
ŽIVINY<*>
––––––––––––––––
<*>Zostavilo oddelenie výživy detí Ústavu výživy Akadémie lekárskych vied ZSSR.
┌─────────┬───────┬────┬────┬────┬────────────────┬─────┬────┬────┬─────┬─────────────────┐
│ Produkt │ Hmotnosť │Bel-│Tuk│Sacharidy-│ Produkt- │Hmotnosť │Bel-│Tuk│Uhlík-│ Pridať (+), │
│ │ (netto) │ ki │ │ le- │ náhrada │ (nie-│ ki │ │ voda │ odstrániť (-) │
│ │ │ │ │ voda │ │ potom) │ │ │ │ │
│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │ 6 │ 7 │ 8 │ 9 │ 10 │ 11 │
├─────────┼───────┼────┼────┼────┼────────────────┼─────┼────┼────┼─────┼─────────────────┤
│Mäso - │100 │20,2│7,0 │- │králičie mäso │98 │20,3│12,6│- │slivkový olej. -6,8│
│ hovädzie mäso │ │ │ │ │ baranina II pol. -2,1│
│ │ │ │ │ │ ťavie mäso │ 107 │ 20,2 │ 10,0 │- │ slivkový olej. -3,6│
│ │ │ │ │ │ konské mäso I kat. │104 │20,2│10,3│- │vypustiť olej. -4,0│
│ │ │ │ │ │ losie mäso │95 │20,3│1,6 │- │ slivkový olej. +6,5│
│ │ │ │ │ │ zverina I kat. │104 │20,3│8,8 │- │vypustite olej. -2,2│
│ │ │ │ │ │ hovädzia pečeň │ 116 │ 20,2 │ 3,6 │- │ slivkový olej. +4,1│
│ │ │ │ │ │ bravčová pečeň │107 │20,1│3,8 │- │ slivkový olej. +3,9│
│ │ │ │ │ │ hovädzie srdce │ 135 │ 20,2 │ 4,0 │- │ slivkový olej. +3,6│
│ │ │ │ │ │ kura II kat. │97 │20,2│8,5 │- │vypustiť olej. -1,8│
│ │ │ │ │ │ vaječný prášok │45 │20,2│16,8│3,2 │slivkový olej. -11,9│
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ cukor -3,2 │
│ │ │ │ │ │ ryba (treska) │113 │20,1│0,7 │-│ slivkový olej. +7,6│
│ │ │ │ │ │ polotučný tvaroh - │121 │20,2│10,9│- │slivkový olej. -4,7│
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ cukor -1,6 │
│ │ │ │ │ │ mäsová konzerva │120 │20,2│22,0│- │slivkový olej. -18,1│
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Mlieko │100 │2,8 │3,2 │4,7 │sušené mlieko │11 │2,8 │2,7 │4,3 │slivkové maslo. +0,6│
│ celý │ │ │ │ │ celý po nemecky │ │ │ │ │ cukor +0,4 │
│ │ │ │ │ │stret. balenie │ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ sušené mlieko │7,5 │2,8 │0,1 │3,7 │slivkové maslo. +3,7│
│ │ │ │ │ │ odstredený │ │ │ │ │ cukor +1,0 │
│ │ │ │ │ │ zapečatené. balenie│ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ kondenzované mlieko│40 │2,8 │3,1 │3,8 │cukor +1,0 │
│ │ │ │ │ │ sterilizované │ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ kondenzované mlieko│39 │2,8 │3,3 │21,8 │cukor -17,1 │
│ │ │ │ │ │ s cukrom │ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ suchá smotana │12 │2,8 │5,1 │3,1 │slivkové maslo. -2,3│
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ cukor +1,6 │
│ │ │ │ │ │ kondenzovaná smotana │ 35 │ 2,8 │ 6,6 │ 16,4 │ slivkové maslo. -4,1│
│ │ │ │ │ │ s cukrom │ │ │ │ │ cukor -11,7 │
│ │ │ │ │ │ tvaroh polotučný- │ 17 │ 2,8 │ 1,5 │ 0,2 │ slivkové maslo. +2,0│
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ cukor +4,5 │
│ │ │ │ │ │ mäso hovädzie │14 │2,8 │1,0 │- │ slivkový olej. +2,7│
│ │ │ │ │ │ ryba (treska) │16 │2,8 │0,1 │- │ slivkový olej. +3,7│
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ cukor +4,7 │
│ │ │ │ │ │ syr (poshekhon- │ 11 │ 2,8 │ 2,9 │- │ slivkový olej +0,4
│ │ │ │ │ │obloha) │ │ │ │ │ cukor +4,7 │
│ │ │ │ │ │ slepačie vajce │22 │2,8 │2,5 │0,1 │ slivkový olej. +0,8│
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ cukor +4,6 │
│ │ │ │ │ │ vaječný prášok │16 │2,7 │2,2 │0,4 │ slivkový olej. +1,2│
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ cukor +4,3 │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│tvaroh │100 │16,7│9,0 │1,3 │hovädzie mäso │83 │16,8│5,8 │- │slivkový olej. +3,9│
│polovičný tuk- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ cukor +1,3 │
│ny │ │ │ │ │ryba (treska) │95 │16,6│0,6 │- │slivkový olej. +10,2│
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ cukor +1,3 │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ Vajcia │ 41 │ 5,2 │ 4,7 │ 0,3 │ tvaroh │ 31 │ 5,2 │ 2,8 │ 0,4 │ slivkové maslo. +2,3│
│kura │(1 ks)│ │ │ │tučné │ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ hovädzie mäso │26 │5,2 │1,8 │- │ slivkový olej. +3,5│
│ │ │ │ │ │ ryba (treska) │ 30 │ 5,2 │ 0,2 │- │ slivkový olej. +5,5│
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ cukor +0,3 │
│ │ │ │ │ │ plnotučné mlieko │186 │5,2 │5,9 │8,7 │ slivkové maslo. -1,5│
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ cukor -8,4 │
│ │ │ │ │ │poshechonsky syr │20 │5,2 │5,3 │- │slivkové maslo. -0,7│
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ cukor +0,3 │
│ │ │ │ │ │ vaječný prášok │11,5 │5,3 │4,3 │0,8 │ slivkový olej. +0,5│
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ cukor -0,5 │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Ryby │100 │17,5│0,6 │- │mäso hovädzie │87 │17,6│6,0 │- │slivkový olej. -1,5│
│ (treska) │ │ │ │ │ tučný tvaroh │105 │17,5│9,5 │1,4 │slivkový olej -10,8│
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ cukor -1,4 │
│ │ │ │ │ │ vaječný prášok │39 │17,5│14,5│2,8 │slivkový olej. -16,8│
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ cukor -2,8 │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Zemiaky│100 │2,0 │0,1 │19,7│kapusta biela- │111 │2,0 │- │6,0 │cukor +13,7 │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │karfiol │80 │2,0 │- │3,9 │cukor +15,8 │
│ │ │ │ │ │ mrkva │154 │2,0 │0,15│5,6 │cukor +14,1 │
│ │ │ │ │ │cvikla │118 │2,0 │- │12,7 │cukor +7,0 │
│ │ │ │ │ │fazuľa │33 │2,0 │- │2,7 │cukor +17,0 │
│ │ │ │ │ │ zelený hrášok │40 │2,0 │- │5,3 │cukor +14,4 │
│ │ │ │ │ │ zelený hrášok │64 │2,0 │0,1 │4,5 │cukor +15,2 │
│ │ │ │ │ │ konzerva │ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ repa v konzerve-│167 │2,0 │- │11,8 │cukor +7,9 │
│ │ │ │ │ │ sploštené │ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Chlieb │100 │8,1 │1,2 │46,6│pšeničná múka │77 │8,2 │0,9 │56,3 │cukor -9,7 │
│pšenica│ │ │ │ │ražný chlieb │111 │8,1 │1,3 │50,3 │cukor -3,8 │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Jablká │100 │0,4 │- │11,3│konzervované jablká. │200 │0,4 │- │48,0 │cukor -36,3 │
│čerstvá │ │ │ │ │jablková šťava │90 │0,4 │- │10,5 │cukor +0,8 │
│ │ │ │ │ │ hroznová šťava │133 │0,4 │- │24,5 │cukor -13,3 │
│ │ │ │ │ │ slivková šťava │133 │0,4 │- │21,4 │cukor -10,1 │
│ │ │ │ │ │Sušené ovocie: │ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │jablká │12 │0,4 │- │8,4 │cukor +3,1 │
│ │ │ │ │ │ sušené slivky │17 │0,4 │- │11,1 │cukor +0,2 │
│ │ │ │ │ │ sušené marhule │8 │0,4 │- │5,3 │cukor +6,0 │
│ │ │ │ │ │hrozienka │22 │0,4 │- │15,6 │cukor -4,3 │
└─────────┴───────┴────┴────┴────┴────────────────┴─────┴────┴────┴─────┴─────────────────┘
Poznámky. 1. Pri výpočte množstva masla, ktoré je potrebné v diéte zvýšiť alebo znížiť, sa berie do úvahy, že 100 g masla obsahuje 82,5 g tuku.
2. V prípade nahradenia hovädzieho mäsa inými mäsovými výrobkami môžu byť zaradené do týždenného jedálneho lístka v tomto percente:
hovädzie mäso 30%
jahňacie 20 %
králik 15%
Droby 15 %.
Príloha č.10
PRIEMERNÉ UKAZOVATELE NÁRASTU HMOTY A DĹŽKY
TELÁ DIEŤAŤA V PRVOM ROKU ŽIVOTA
┌──────────────────────┬─────────────────────────────────────────┐
│ Vek v mesiacoch │ Rastúce ukazovatele │
│ ├────────────────────┬────────────────────┤
│ │ telesná hmotnosť (g) │ dĺžka tela (cm) │
│ ├────────┬───────────┼────────┬───────────┤
│ │za mesiac│za minulosť│za mesiac│za minulosť│
│ │ │ bodka │ │ bodka │
├──────────────────────┼────────┼───────────┼────────┼───────────┤
│1 │ 600 │ 600 │ 3 │ 3 │
│2 │ 800 │ 1400 │ 3 │ 6 │
│3 │ 800 │ 2200 │ 2,5 │ 8,5 │
│4 │ 750 │ 2950 │ 2,5 │ 11 │
│5 │ 700 │ 3650 │ 2 │ 13 │
│6 │ 650 │ 4300 │ 2 │ 15 │
│7 │ 600 │ 4900 │ 2 │ 17 │
│8 │ 550 │ 5450 │ 2 │ 19 │
│9 │ 500 │ 5950 │ 1,5 │ 20,5 │
│10 │ 450 │ 6400 │ 1,5 │ 22 │
│11 │ 400 │ 6800 │ 1,5 │ 23,5 │
│12 │ 350 │ 7150 │ 1,5 │ 25 │
└──────────────────────┴────────┴───────────┴────────┴───────────┘
Materské mlieko je najviac najlepšie jedlo pre deti od narodenia a počas prvého roku života. Práve materské mlieko obsahuje všetky potrebné živiny. Okrem toho sa počas obdobia kŕmenia premieňa, prispôsobuje sa individuálnym potrebám a zmenám súvisiacim s vekom dieťaťa. Dojčenie zaisťuje plný vývoj a tiež pomáha chrániť dieťa pred alergickými reakciami a znižuje riziko budúceho rozvoja chorôb, ako je ateroskleróza, cukrovka leukémia. Avšak so všetkými nepopierateľnými výhodami dojčenie nie vždy možné.
V takýchto prípadoch sa používajú náhrady materského mlieka - mliečne zmesi. "Baby" podľa recenzií používateľov je jedným z najcennejších medzi lacnými.
Rozmanitosť dojčenskej výživy
Na regáloch moderných obchodov nájdete obrovské množstvo dojčenskej výživy. Dokonca aj skúsení pediatri nemôžu vždy pochopiť takúto rozmanitosť. Detská výživa sa líši mnohými spôsobmi.
V prvom rade je možné zmesi prispôsobiť (t.j. svojím zložením sú blízke materskému mlieku) a čiastočne prispôsobiť (blízke materskému mlieku).
Všetky zmesi sa líšia vekom potenciálneho spotrebiteľa. Takže 1. krok je určený pre dojčatá vo veku do 6 mesiacov, 2. - od 6 mesiacov do 1 roka, 3. - do 18 mesiacov a 4. - do 2 rokov.
Zmesi môžu byť vyrobené s kozím, kravským alebo sójovým mliekom. Okrem toho sa vyrábajú zmesi na báze srvátky alebo kazeínu, bielkovinových zložiek mlieka.
Výživa sa líši aj zložením a účinkami na detský organizmus. Mnohé z nich sú obohatené o vitamíny a minerály, aby zabránili beriberi a doplnili vitalitu. Rôzne biotiká sa pridávajú do iných zmesí na prevenciu a liečbu zápchy a iných tráviacich problémov. Suché zmesi s vysokým obsahom sacharidov sú určené pre bábätká s nedostatkom hmotnosti.
Zmesi sú väčšinou univerzálne, t.j. vhodné pre väčšinu bábätiek, existujú však aj špecializované, ktoré sa vyrábajú pre určité skupiny detí. Napríklad s prítomnosťou potravinových alergií.
Výrobca dojčenskej výživy "Malyutka"
Rusko má obrovské množstvo suchej detskej výživy od výrobcov z celého sveta: India, Nemecko, Izrael, USA, Švédsko, Rakúsko a ďalšie krajiny.
Dojčenská výživa "Malyutka" sa vyrába v súlade s ruskými a medzinárodnými normami. Svojím zložením sa čo najviac približuje materskému mlieku.
Výrobca tejto zmesi je lídrom na trhu lacných, ale vysoko kvalitných zmesí, ktoré sú v Rusku prezentované od roku 1994. "Baby" je jedným z vôbec prvých detských suchých mliečnych výrobkov, ktoré sa objavili v domácich obchodoch.
Zmes vyrába spoločnosť Nutricia, Holandsko. Táto firma vyrába aj drahšiu mliečnu formulu Nutrilon. Táto organizácia vykonáva vedecký výskum v oblasti výživy, špecializuje sa na výrobu špeciálnej dojčenskej a liečebnej výživy a je súčasťou skupiny Danone. Produkty Nutricia sú zastúpené vo viac ako 130 krajinách sveta.
Od roku 1995 získal výrobca suchej výživy "Malyutka" pre novorodencov závod na výrobu detskej výživy v meste Istra (Moskva). V súčasnosti je závod zmodernizovaný a vybavený najmodernejším zariadením s najnovšou technológiou.
Zloženie zmesi
"Baby" je univerzálny a vhodný pre veľa detí. Podľa výrobcu obsahuje jeho zloženie iba prírodné zložky, ktoré sú absolútne bezpečné pre zdravie dojčiat. Medzi zložkami tohto jedla nie sú žiadne konzervačné látky, farbivá a iné syntetické prísady, GMO ani cukor.
Zloženie suchej zmesi "Malyutka" je vyvážené a obsahuje 16 vitamínov a 11 minerálov. Patria sem polynenasýtené mastné kyseliny (omega-3 a -6), ktoré sú potrebné pre plný vývoj mozgu a nervového systému dieťaťa.
V poslednej dobe sa do zmesi pridávajú prebiotiká, ktoré sú potrebné pre správnu činnosť tráviaceho traktu a prevenciu nadúvania, zápchy a zabezpečenie mäkkej stolice.
Základom tejto výživy sú bielkoviny odstredeného mlieka a srvátky. Zmes "Malyutka" obsahuje veľké množstvo rastlinných tukov, čím sa nutričná hodnota zmesi približuje prirodzenému materskému mlieku. Laktóza je prírodný cukor nachádzajúci sa v mlieku.
Rovnako ako mnohé iné zmesi, "Baby" obsahuje maltodextrín. Neinformovaným sa tento výraz môže zdať neláskavý a neprirodzený. Táto prísada je však rastlinného pôvodu, vyrába sa zo škrobu a je sladidlom. Výrobcovia ho pridávajú do mliečnej zmesi ako prášok do pečiva. Okrem toho zlepšuje rozpustnosť a zvyšuje energetickú hodnotu produktu. Maltodextrín je bezpečný pre väčšinu detí a dospelých.
Formulár na uvoľnenie
Dojčenská výživa "Malyutka" sa vyrába v papierových obaloch, čo čiastočne určuje viac nízka cena v porovnaní s jedlom v konzervách. Balenia 350 g alebo 700 g vo vnútri obsahujú vodotesné fóliové vrecko a odmerku.
Varenie
Na prípravu dávky mlieka je potrebné rozpustiť 1 odmerku suchej zmesi v 100 ml vody. Najprv by ste mali sterilizovať fľašu a cumlík a potom ich ochladiť. Voda na kŕmenie by nemala byť vyššia ako 37 o C.
Fáza 1 a Fáza 2: Aký je rozdiel?
Spoločnosť "Nutritsia" vyrába zmes "Malyutka-1" pre deti do 6 mesiacov a "Baby-2", ktorá je určená pre deti od 6 mesiacov do roka. Oba sú vyrobené z vysoko kvalitných surovín, spĺňajú medzinárodné normy a medicínske požiadavky. Tieto zmesi sa však líšia zložením a nie sú vzájomne zameniteľné.
Zmes 2. stupňa je vyrobená s prevahou kazeínového proteínu, ktorý telo novorodenca ťažko strávi. U moderných detí sa často vyskytuje intolerancia na bielkovinu kravského mlieka, hlavným vinníkom je práve kazeínový proteín. Zmes 2. stupňa obsahuje viac vitamínov a minerálov, je na rozdiel od zmesi "Malyutka-1" kalorickejšia a výživnejšia.
Výhody
Početné pozitívne recenzie o zmesi "Malyutka" nám umožňujú hovoriť o jej zjavných výhodách oproti ostatným.
V prvom rade je táto zmes najbežnejšou potravinou pre deti. „Baby“ nájdete na každom pulte od špecializovaných trhov s detskou výživou až po samoobsluhu, ako aj v každej lekárni. To výrazne zjednodušuje život mladých matiek detí na umelom kŕmení.
Jednou zo zjavných výhod zmesi spotrebitelia berú na vedomie cenu produktu. „Baby“ si môže kúpiť rodina s príjmom mierne podpriemerným. Zároveň, ako poznamenávajú kupujúci, ide o veľmi kvalitnú zmes.
"Baby" sa dobre rozpúšťa, má príjemnú vôňu, textúru, farbu a sladkastú chuť. Zvyčajne matky hovoria, že deti jedia toto jedlo dobre.
Ďalším plusom je, že v rade dojčenskej výživy "Malyutka" je široký výber obilnín, mliečnych aj nemliečnych. Pre zabezpečenie plného rozvoja a ochrany krehkého tela dieťaťa pediatri odporúčajú používať v strave produkty jedného výrobcu.
nevýhody
V recenziách zmesi "Baby" nájdete veľa negatívnych bodov. Mamičky sa teda sťažujú na tvorbu veľkého množstva peny pri varení. Okrem toho existujú prípady alergických reakcií.
Na obranu výrobcu tohto krmiva môžeme povedať, že v prípade alergie na zmes „Baby“ alebo intolerancie na mliečnu bielkovinu, môžete skúsiť dieťa prikrmovať kyslým mliekom „Baby“.
Je pravda, že má špecifickú vôňu a chuť, podobnú chuti kefíru.
Protichodné recenzie o zmesiach "Baby" naznačujú, že detská výživa je pre každé dieťa individuálna. Výber by sa mal riadiť nielen recenziami priateľov, ale predovšetkým názorom odborníka.
Baby, Baby, Nutrilon. Čo je v krabici?
Už dávno, alebo skôr v 70. rokoch minulého storočia, sa vláda Sovietskeho zväzu rozhodla postaviť závod na výrobu dojčenskej výživy. U nás sa prekvapivo doteraz dojčenská výživa nevyrábala. Takže v malom meste 40 kilometrov od Moskvy sa objavil mliečny závod Istra, ktorý nám dal známe domáce značky Malyutka a Malysh.
Sibmamin korešpondent sa tam išiel na mieste pozrieť, ako vyzerá moderná vyspelá výroba.
historické "Baby"
- Ach, pamätám si túto zmes, moja malá sestra bola takto kŕmená!- vykríknu niekedy mladé mamičky pri regáloch s detskou výživou. A deti nielen kŕmili, ale aj vyrábali domáce sladkosti, pridávali ich do mafinov a palaciniek. Koniec koncov, srdcom podniku v 80. rokoch bolo sušenie rozprašovaním: surové mlieko sa zbieralo zo všetkých okolitých oblastí, odstraňovala sa z neho voda, výsledný prášok sa osladil - to bol vtedy základ detskej výživy. Väčšinu produktov spoločnosti tvorilo najbežnejšie "mlieko" - mlieko, kefír, kyslá smotana, ktorú milujú obyvatelia Moskvy a Moskovskej oblasti.
Nový život v závode začal v roku 1995, keď ho získala spoločnosť Nutricia (súčasť Danone), ktorá sa už viac ako storočie špecializuje na výrobu dojčenskej výživy. Po kúpe bola stará budova závodu zakonzervovaná a do roku 2012 bol na jej území vybudovaný nový moderný výrobný komplex vybavený najmodernejšou vedou a technikou v súlade s prísnymi európskymi a ruskými požiadavkami. Staré receptúry známych detských receptúr "Malysh" a "Malyutka" boli revidované a zmenené podľa potrieb moderných ruských detí a požiadaviek pediatrov.
Dnes je tu len malá podobnosť s produkciou zo sovietskej éry: dokonca aj stará administratívna budova, kde sa teraz nachádza kancelária podniku, je módnym „otvoreným priestorom“, kde môžete slobodne a neformálne komunikovať s režisérom Pavlom Pevnevom, tiež mladým, slobodným. a neformálne.
Čo je však najdôležitejšie, samozrejme, zmenil sa samotný prístup k výrobe dojčenskej výživy: Nutricia vytvára nielen kvalitný produkt, ale preberá aj dôležité spoločenské a vzdelávacie poslanie – pomáha matkám podporovať dojčenie a robiť správne diéta po jej skončení.
strategické kŕmenie
- -Keď má dieťa jeden rok, už toho veľa vie: snaží sa chodiť, vyslovuje samostatné slová, dokonca drží v rukách lyžičku. To však neznamená, že vyrástol!- hovorí Alexandra Surzhik, Ph.D., vedúca vedeckého oddelenia v Nutricii. - Nevyhovuje mu jedlo pre dospelých. Tak ako kupovať špeciálne oblečenie, knihy, výbavičku pre bábätko, potrebuje aj špeciálne jedlo. Pediatri odporúčajú kŕmiť dieťa aspoň raz denne dojčenskou výživou, pretože tá je zdrojom vitamínov, minerálov, polynenasýtených mastných kyselín potrebných pre rast a vývoj mozgu. A to nie je názor individuálneho odborníka -
” - Spoločnosť sa podieľala na vypracovaní Národnej stratégie výživy detí od jedného do troch rokov (mimochodom existuje aj Národná stratégia výživy detí do jedného roka - to sú jej štandardy, ktoré všetci pediatri v krajiny sa riadia pri práci s novorodencami).
Jednou zo základných štúdií pri vývoji tejto stratégie bol projekt Nutrilife, do ktorého sa v roku 2011 zapojilo 19 popredných pediatrov a 40 zdravotníckych zariadení v Moskve, Petrohrade, Archangeľsku, Kazani, Jekaterinburgu, Novosibirsku, Krasnojarsku, Irkutsku a ďalších- 12 miest krajiny. Po preštudovaní stravovacích návykov 2000 detí v celom Rusku sa dospelo k záverom o jeho nerovnováhe.
Z Európy špeciálne pre naše deti
Podľa štúdie Nutrilife trpia ruské bábätká nedostatkom železa: dve z troch detí starších ako jeden rok dostávajú nedostatočné množstvo tohto dôležitého stopového prvku. Tento objav vytvoril základ pre receptúru „Baby“, ktorú vyvinulo výskumné centrum spoločnosti v holandskom Utrechte: hoci ide o nadnárodnú korporáciu, zloženie produktov je prispôsobené potrebám bábätiek v každej krajine. Mimochodom, pridávať železo nebolo také jednoduché, ako sa zdá – aby tento prvok bábätká vstrebali, kombinuje sa so zinkom a vitamínom C.
Holandskí vedci si inovatívne nápady požičiavajú z prírody, zo štandardu detskej výživy – ľudského materského mlieka. Mliečny základ dojčenskej výživy "Malyutka", "Malysh", vyrábaný v závode Istra-Nutritsia, je teda teraz úplne odlišný od sušeného mlieka, ktoré kedysi pochádzalo zo sušenia rozprašovaním na Istrii. Tieto dojčenské mlieka sú obohatené o vitamíny a minerály, prospešné polynenasýtené mastné kyseliny, prebiotiká, a čo je najdôležitejšie, bez cukru.
” A mliečnu základňu dodávajú z Írska – samozrejme nielen do Ruska, tam sa mlieko vyberá a spracováva pre Európu aj Áziu.
Kaša je naše jedlo
Skutočnou pýchou výrobcov z Istrie sú kaše Nutrilon a Malyutka. Vyrábajú sa špeciálnou technológiou pomocou špeciálneho prístroja - extrudéra a, mimochodom, z domácich obilnín (nie všetkých si musíme priviezť z Európy).
Chcel by som vám povedať viac o procese prípravy obilnín: pohánka, ovsené vločky, ryžová múka sa zmieša s vodou a zahrieva sa na 180 stupňov pri zvýšenom tlaku.
” Varenie kaše je doslova „nanosekunda“: voda okamžite vrie a vyparuje sa a hrudky múky explodujú ako pukance. Lebo tak krátky čas užitočné vitamíny nemajú čas na kolaps, ale dlhé rozvetvené molekuly škrobu sú roztrhané, čo umožňuje deťom ľahko stráviť obilniny.
- Naše cereálie si zachovávajú svoju prirodzenú vôňu a chuť, ktorá je pre detskú výživu nezvyčajná,- zdôrazňuje riaditeľ podniku Pavel Pevnev. - Ja sám mám deti - syna a dcéru, 3 a 6 rokov. Jedli teda aj cereálie Nutrilon a Malyutka. Som presvedčený o kvalite našich produktov a vo všeobecnosti
” - Kvalita nie je len samotný produkt, je to princíp správania.
(Kliknutím na fotografiu zväčšíte)
O tom, ako sa tento princíp správania implementuje v podniku - .
(Kliknutím na fotografiu zväčšíte)
