Як правильно вибрати свіжий ананас Як вибрати правильно ананас, корисні поради
Сьогодні ананас уже не так дивує, як кілька років тому. Майже кожен пробував цей фрукт хоча б раз у житті. Але хочеться купити хороший і стиглий плід, щоб отримати задоволення від тонкого аромату та приємного смаку.
Правильно вибрати стиглий ананас на ринку або в магазині сьогодні не складе особливих труднощів, якщо знати, як це зробити. Корисні рекомендації наведені нижче.
Сортів ананасу є чимало. І не всі з них можна вживати в їжу сирими. Деякі вирощуються лише для промислового консервування. Інші сорти використовуються лише для отримання волокна з листя, що застосовується у текстильній галузі.
Починаючи вибирати ананас, варто розпитати у продавця про місце його проростання, сорт.
Правила вибору стиглого ананасу.
Знаючи, як вибрати стиглий ананас, можна купити смачний плід. Але фрукт потрібно ще й правильно зберегти, щоб він швидко не втратив своїх смакових якостей. Основні моменти такі:
Потрібно вміти як правильно зберігати, а й . Найпростіше нарізати плід кружальцями. Але потім доведеться заморочитися, зчищаючи з кожного овалу шкірку і видаляючи неїстівну середню частину.
Інший спосіб передбачає очищення всього фрукта шляхом зрізання шкірки, а потім вирізування серцевини. Тоді на тарілку лише залишиться нарізати соковиту м'якоть.
Можливо, що у пошуках відповіді питання, як вибрати ананас, вперше доведеться пожертвувати часом. Але потім отриманий досвід стане в нагоді, і куплені плоди будуть радувати своєю стиглістю та смаковими якостями.
Даний представник сімейства цитрусових вже давно став улюбленим ласощами багатьох людей як у натуральному вигляді, так і як інгредієнт фруктових салатів та тортів. Усім подобається його солодкий, приємний смак. Але багато господинь купують консервовані ананаси, побоюючись придбання поганого плоду і не бажаючи займатися його очищенням та подрібненням. І даремно, оскільки позбавляють себе корисних властивостей ананаса. Придбати хороший стиглий ананас не так вже й складно. Для цього існують деякі характерні ознаки, які підкажуть вам, як правильно вибрати ананас. Нині ми вам про них розповімо.
Як правильно вибрати ананас за його кольором. Перше на що слід звернути увагу – це колір. Стиглий ананас повинен бути яскравого золотисто-жовтого кольору з темно-зеленим листям. Коричневе листя може говорити про те, що ананас перезрів. Якщо сам ананас буде трохи зеленим у верхній частині - це теж допустимо. Не варто купувати повністю зелений ананас, який за запевненнями продавця дозріє протягом кількох днів у вас вдома. Навіть якщо ви дочекаєтесь його повного дозрівання у вас на кухні, все одно за смаковими якостями він значно поступатиметься «нормальним» ананасам. Якщо ананас має темно-коричневий або червонуватий відтінок, то це означає, що він перезрів. Помацайте ананас.На дотик свіжі та стиглі ананаси мають бути твердими та пружними. Якщо під натиском пальців плід видасться вам занадто м'яким, не купуйте його.
Не купуйте ананаси зі слідами ударів, що мають вогнища цвілі, або сліди липкого соку, що витікає.
Як правильно вибрати ананас по запаху.
Принюхайтеся до нижньої частини ананасу. Це ще один спосіб того, як вибрати стиглий смачний ананас. Якщо він має свіжий солодкуватий запах, то перед вами хороший ананас. Щойно помітний запах може свідчити про те, що плоди були зірвані надто рано і не встигли дозріти. Запах бродіння говорить про те, що цей ананас вже перезрів.
Існує помилкова думка, що стиглість ананаса можна визначити за звуком, який виходить від удару рукою по ньому, як це можна зробити для кавуна чи дині. Ви повинні орієнтуватися лише на зовнішній вигляд та запах ананаса.
Ще одна популярна помилка, що великі ананаси найсмачніші. Насправді виявляється, що найбільші ананаси є менш солодкими.
Також не варто вважати, що листя, що легко відокремлюється, є ознакою стиглого ананаса. Зазвичай це властиво ананасам, що підгнили, і замість смачного і солодкого плоду ви можете отримати кислий і неприємний, який незабаром викинете у відро для сміття.
Після деякої практики ви зможете безпомилково визначити, як вибрати добрий стиглий ананас на ринку, або в супермаркеті. Вдалого вам вибору!
Усі ми знаємо, як виглядає ананас. Фрукт покритий товстою шкіркою, за якою ховається жовта ароматна м'якоть, а зверху є зелене жорстке листя. При виборі ананаса постарайтеся його добре розглянути. Особливу увагу зверніть на такі фактори:
- приємний тонкий аромат від шкіри. Якщо плід здоровий, його запах ледь відчутний. Різкий запах солодощі свідчить про те, що фрукт швидше за все вже почав псуватися;
- красиві зелені бадилля. На листочках не повинно бути вкраплень та ознак підгнивання. Спробуйте відірвати один листочок від усього бадилля, у стиглого ананаса він відокремлюється без особливих зусиль. Мало хто знає, але бадилля у фрукта обертається навколо власної осі. Просто візьміть у руки ананас, однією рукою притримуйте, а другою рукою обертайте бадилля. Якщо вона добре провертається, це свідчить про явну стиглість фрукта. Сміливо його купуйте;
Бадилля обертайте дуже обережно, не прикладаючи силу. В іншому випадку вона може відокремитися від плода.
- пружна кірка. Багато хто помилково припускає, що у стиглого ананаса має бути тверда шкірка, але це не зовсім так. Шкірка темного кольору, рівна, при стисканні трохи стискається, але пружинить. Якщо плід стиснути неможливо, напевно, він ще не дозрів. Коли пальці провалюються в м'якоть, ананас уже почав гнити;
- м'якуш. Постукайте по фрукту та оцініть звук. Якщо звук порожній, то м'якоть погана. Глухий звук, навпаки, є ознакою стиглості.
Коли ви оцінили плід за всіма параметрами, зважте. Не беріть дрібні ананаси, пам'ятайте, що нормальна вага фрукта становить від 1 до 2 кг. Обов'язково зверніть увагу на ціну фруктів. Низька ціна чи акція повинні вас насторожити, краще не купуйте такі ананаси. Якщо плоди належної якості, ніхто не продаватиме їх задарма. Не забудьте перед вживанням їжі помити плід під проточною водою. Розрізайте фрукт і насолоджуйтесь його солодким та соковитим смаком.
Як зберігати ананас після покупки
Якщо у вас залишилося кілька шматочків ароматної м'якоті, заберіть у холодильник. Температура в ньому має бути не нижче нуля градусів. Найоптимальнішим температурним діапазоном для зберігання визнають інтервал від 5 до 15 градусів тепла.
При нижчій температурі м'якуш моментально втрачає смак, стає м'яким. За підвищеної температури швидше розвивається загнивання м'якоті. У холодильнику шматочки фрукта можна зберігати до 2 тижнів. Якщо залишити ананас на столі, він ледве пролежить дві доби. Якщо минуло більше часу, а ви забули прибрати фрукт, викидайте у відро, адже є такий плід небезпечним для здоров'я, є висока ймовірність отримати харчове отруєння.
Зберігати вже розрізані часточки ананасу потрібно тільки під плівкою або обгорнути їх папером. Не можна допустити, щоб вологість потрапила на м'якоть, інакше швидко розвивається гниття.
Можете перекласти ананасові шматочки в пластиковий контейнер з кришкою, що щільно закривається. Дно контейнера викладіть паперовими серветками кілька шарів.
Підходьте до вибору фрукта ретельно, ніколи не вистачайте перший плід, що попався. Навіть якщо ви вибрали недостиглий плід, нічого страшного: залиште його полежати в холодильнику на 2-3 дні, і він дозріє. Недозрілі ананаси є небажано, за смаком вони не такі солодкі, і користі в них набагато менше, ніж у стиглих.
Як вибрати ананас у магазині?
Тропічні фрукти на прилавках магазинів нікого не дивують. Важко знайти людину, яка жодного разу в житті не пробувала ананас. Однак смак у двох випадках із трьох залишає бажати кращого. Як вибрати ананас у магазині, щоб він був стиглим та солодким?
Які ананаси продають
Якщо ви куштували свіжозірваний ананас, смак того, що продається в магазинах, вам точно не сподобається. На довгі відстані завжди перевозять лише плоди, що недостигли. Зрілий фрукт не витримає транспортування. А недозрілий у процесі перевезення не стане смачнішим і солодшим.
Листя
Вивчіть «корону» з листя на маківці фрукта. Вона має бути рівною, симетричною та щільною. Довжина – від 10-12 см залежно від його розміру, але не більше ніж подвоєна довжина плода.
Колір бадилля – насичено-зелений. Небагато підсохлі краї – це нормально. Відмовтеся від покупки, якщо бачите багато початківців в'янути, жовтого і висохлого листя.
На поширену думку, лист, що легко висмикується - гарантія стиглості фрукта, але це не так. Це означає, що він довго лежить на прилавку, тому листя почало засихати. На відміну від манго, фейхоа чи бананів, ананас стане більш стиглим, ніж був, коли його зірвали.
Є один стовідсотково надійний спосіб дізнатися, чи стиглий фрукт, але продавці магазину навряд чи зрозуміють вас правильно. Візьміться за листя і спробуйте відвернути «корону». Від дозрілого плоду вона відокремлюється досить легко.
Корка
Уважно огляньте ананас. У стиглого фрукта кірка гладка, пружна, без бурих і сірих плям між лусочками, ознак гнилі та плісняви. Лусочки – однієї форми і пропорційно зменшуються від середини до верхівки та денця.
Колір кірки – рівномірний. Ананаси ростуть так, що найсолодша м'якоть - біля основи. Перехід від золотисто-жовтого до ніжно-салатного означає, що плід з'їсти не вдасться. Там, де шкірка зелена, він кислий.
Залежно від сорту і зелені, і жовті ананаси бувають стиглими. Але купувати зелений у Росії – це ризик.
Постукайте по ньому, як за кавуном. Гучний звук, схожий на удари по барабану, означає, що плід вже перезрів і висох. Приглушений звук дає надію на стиглість.
Натисніть на кірку пальцем. У стиглого фрукта вона піддається, але вм'ятин не залишається. Якщо кірка жорстка і жорстка, він зовсім незрілий. Вм'ятина означає, що плід перестиг і гниє.
М'якуш
Попросіть продавця розрізати плід навпіл або зрізати верхівку. У дозрілого ананаса м'якоть насиченого жовтого кольору. Зеленувато-жовтий відтінок або колір вершкового масла означає, що фрукт незрілий.
Запах
Перед покупкою понюхайте фрукти. Дозрілий має характерний солодкуватий аромат, приємний, але не надто сильний. Він відчувається з відривом 10-15 див від плода.
Інтенсивний запах, що походить від нерозрізаного плоду означає, що він перестиг, і всередині йдуть процеси бродіння.
Ціна
Ціна ананасу залежить від способу транспортування. Ті, що дорожчі, доставляють літаком. На дорогу витрачається менше часу – збирають стиглі плоди, які не встигають зіпсуватись.
Дешеві фрукти везуть морем. Дорога забирає кілька місяців. Знімають їх дуже незрілими.
Умови зберігання
У магазині ананаси не зберігають у холодильнику. При температурі нижче 6-8ºС вони втрачають аромат, колір блідне, м'якоть розмокає. Але й спеку зірваний плід не любить, тому що дуже швидко псується.
Якщо ви побачили ананаси у холодильній вітрині, то єдине пояснення цьому – плоди почали гнити і їх поклали туди, щоб уповільнити процес бродіння.
Іноді ананаси ставлять нагору ногами. Кажуть, що в такому положенні насолода від основи поширюється по плоду рівномірно. Питання дискусійне, тому що порівняти смак до і після неможливо.
Зіпсовані ананаси
Відмовтеся від покупки, якщо:
- Фрукт пахне оцтом чи гниллю.
- Шкірка потріскалася і з неї підтікає сік.
- Все листя рівного коричневого кольору.
- Плід м'який на дотик.
- Ананас червоно-коричневого, бронзового чи мідного кольору.
Вибираючи в магазині якийсь фрукт, багато хто з насолодою уявляє, як будуть його їсти, який у нього буде смак і запах… Але яке розчарування чекає на тих, хто купив незрілий фрукт! Банани, звичайно, легко дозріють на віконці, але куплений незрілий ананас - марна трата грошей, тому що зірвані ананаси вже не дозрівають. Тому, плануючи купити ананас, не полінуйтеся дізнатися, як за зовнішніми ознаками вибрати стиглий і смачний фрукт, щоб не потрапити в халепу. У статті ми розглянемо основні індикатори стиглості ананасу та небезпечні ознаки, що говорять про несвіжий або гнилий ананас.
Для початку оцініть запах ананасу. Якщо плід випромінює солодкуватий аромат – це вказує на те, що він дозрів. Фрукт без запаху, напевно, незрілий. Проте надто сильний аромат вкаже на те, що плід гниє або незабаром почне гнити. Крім того, утримайтеся від покупки ананасів із ферментованим або штучним запахом. Фрукт повинен пахнути приємно, м'яко та солодкувато. Другим кроком стане зорове визначення стиглості ананаса. Справа в тому, що більшість сортів мають жовтуватий колір при досягненні потрібної стиглості, тому їх легко відрізнити. Однак не всі зелені ананаси – незрілі, деякі види зовсім не жовтіють. Якщо важко визначити стиглість за кольором, орієнтуйтеся на свіжий вид фрукта: він не повинен бути млявим, зморшкуватим, надтріснутим або, навпаки, занадто дрібним і куцим. Звичайно, не полінуйтеся ретельно оглянути плід на ознаки гнилі - ви можете не помітити утворення плісняви або розм'якшення плода.
