Співвідношення ваги м'якоті та шкірки в кавуні. Як вибрати кавун: Покрокова інструкція
1 серпня у Москві відкриються кавунові розвали. Про корисні властивості цієї рослини може, мабуть, розповісти кожен. Однак, як з'ясувалося, корисний далеко не лише плід кавуна.
Кавун - усьому голова
Також кавун містить багато клітковини, саме завдяки цьому він виводить із організму холестерин, який є головним винуватцем атеросклерозу. Кавун сприяє виведенню застійної жовчі, що покращує колір обличчя та роботу ШКТ. Смугастий гігант здатний виганяти пісок з нирок - при вживанні протягом 4-5 днів приблизно 2 кг кавуна натще щодня, бажано в два прийоми.
На радість усім ласунам, змушеним обмежувати себе у вживанні улюблених продуктів, кавун містить види цукру, що легко засвоюються, і не протипоказаний навіть хворим на цукровий діабет. Для людей, що дотримуються дієти, кавун - ідеальні ласощі, адже в кілограмі кавунової м'якоті міститься всього 500 калорій, пише ulady.ru.
У боротьбі за струнку фігуру кавун – ваш добрий помічник. Найчастіше для схуднення влаштовують кавунові розвантажувальні дні, коли протягом дня їдять лише кавуни – 1,5-2 кг м'якоті за п'ять прийомів – і більше нічого. Такі розвантажувальні дні краще влаштовувати не частіше ніж двічі на тиждень. Також рекомендують у розвантажувальні дні їсти кавун із чорним хлібом. За відсутності протипоказань можна влаштовувати і "кавунове голодування", коли крім кавунів та чорного хліба протягом 3-4 днів нічого не їдять.
Корисні " недоїдки "
Доволі великою популярністю користується і варення з кавунових кірок. Продукти: кавунові кірки, лимонна кислота (3 г на 1 кг кірки), ванілін - 1 г; сироп: 1,9 кг цукру на 1 літр води. Очищені порізані кірки потрібно опустити на 5 хв. у гарячу воду з лимонною кислотою, потім у холодну. Далі кірки заливаються сиропом, варяться, доки не посвітлішають. Потім необхідно дати їм відстоятися та прокип'ятити. Залишити на 6-8 годин і знову прокип'ятити, додавши лимонну кислоту і ще раз дати настоятися. Потім варити варення до готовності, додати ванілін.
Кавун можна і засолити. Для цього вам знадобиться: розсіл: сіль, вода (2 столові ложки на 1 літр); 1 кг кавуна на 1 літр розсолу. Вимиті кавуни необхідно покласти в тару, попередньо наколовши їх у кількох місцях, залити розсолом і залишити на 30-40 днів у прохолодному місці. Розсіл повинен бути витриманий за кімнатної температури 1-2 дні.
Для того щоб приготувати з кавуна лимонад, вам знадобляться наступні інгредієнти: 2 склянки апельсинового соку, 1 літр газованої води, цедра лимонна, лимонний сік, цукор. Далі з кавуна необхідно зрізати верхівку, подрібнити м'якоть, влити в кавун сік, додати до смаку цукор, лимонну цедру і прибрати кавун в холодильник на півгодини. Після лимонад разом із м'якоттю розлити по склянках, додати газовану воду і подати до столу.
Ну і насамкінець - рецепт коктейлю з кавуна з манго. Продукти: 500 г кавуна, 1 манго, 750 мл апельсинового соку, лід. М'якуш кавуна без кісточок і манго нарізати кубиками і залишити в морозилці на 2 години. Потім фрукти збити в блендері (або міксером) із апельсиновим соком. Напій налити в глечик, додати лід і подати до столу.
Матеріал підготовлений інтернет-редакцією www.rian.ru на основі інформації відкритих джерел
Перевіреними методами!
Більшість людей їдять лише соковиту м'якоть усередині кавуна. Проте кавунова кірка повністю їстівна. Крім того, кавунова кірка дуже корисна для вашого тіла різними способами. Фактично, 95 відсотків харчової цінності кавуна перебуває у кірці!
Кавунові кірки
Що в кавуновій кірці?
Кавунова кірка, багато в чому схожа на м'якоть кавуна, переважно складається з води. Через це це може допомогти ниркам обробляти відходи більш ефективно. Адекватна гідратація також знижує кров'яний тиск. Корка кавуна також заповнена вітамінами C, B 6 і A, і ви можете отримати хорошу кількість цинку та калію від вживання цієї частини плоду.
У «Журналі науки про продовольство та сільське господарство» навіть говориться, що цитрулін у кірці кавуна може боротися з вільними радикалами, і він може зміцнити імунну систему. Всі ці вітаміни та мінерали можна знайти в одній порції, лише 50 калорій.
Переваги вживання кавунової шкірки
Цитрулін може також допомогти в процесі схуднення, і волокно, знайдене в шкірці кавуна, допоможе Вам відчувати насичення довше. Дослідження показали, що люди, які споживають природний цитрулін, втрачають на 30 відсотків більше ваги, аніж ті, хто цього не роблять.
Лікопін у шкірці кавуна також може зменшувати запалення, відповідальне за біль при артриті, а фолат у шкірці також може знизити ризик серцевого нападу та рису розвитку раку товстої кишки. Оскільки кавун є добрим джерелом бета-каротину, він також приносить користь здоров'ю очей.
Одна дивовижна перевага вживання кожної частини кавуна стосується фізичної близькості до вашого партнера. Вчені з Техаського центру покращення фруктів та овочів Техасу зазначили, що цитрулін у кірках кавуна може розслабити кровоносні судини, відповідальні за успішну близькість між партнерами.
Навіть вагітні жінки можуть користуватися користю кірки кавуна. Невеликі частини шкірки можуть зменшити ризик серцевого нападу і це може зменшити набряклість, пов'язану з вагітністю.
Природні цукри можуть навіть зменшити ранкову нудоту! Якщо вас турбують м'язові судоми, спробуйте з'їсти трохи кавунової шкірки, щоб уберегтися від них.
Заощаджуйте гроші
Використання кожної частини кавуна не тільки приносить користь вашому здоров'ю. Він може заощадити гроші. Ви можете зробити соління, використовуючи шкірку кавуна, оскільки вона має ту ж консистенцію, що й огірок.
Якщо у вас є доступ до соковитискачів, ви можете вичавити сік з кірки для великої дегустації напою, який бореться з вільними радикалами пошкодження клітин. Корку кавуна можна перетворити на джем, і ви можете розмолоти його, щоб додати в оладки, хліб, тістечка або кекси.
Як готувати страви з шкіркою кавуна
Інші рецепти включають смажену кірку кавуна. Щоб зробити цю страву, все, що вам потрібно зробити, це розрізати шкірку на кубики, занурити в кукурудзяне борошно або борошно і опустити в олію. Корку кавуна можна також нарізати скибочками і додати до чудового смаження.
Щоб зробити гаспачо з кірки кавуна, змішайте мигдаль, кірку кавуна, огірки, помідори, часник і селера в кухонному комбайні і влийте в них пюре. Після того, як ви приправили цю суміш до смаку, охолодіть її в холодильнику, поки не настане час насолоджуватися здоровим і освіжаючим лікуванням.
Попередження
Зверніть увагу, що споживання великих кількостей кірки кавуна може призвести до побічних ефектів, пов'язаних із споживанням занадто великої кількості L-цитруліну. Він може навіть взаємодіяти із деякими ліками.
Завжди повідомляйте свого лікаря, коли ви вносите серйозні зміни до свого раціону, особливо якщо ви зараз приймаєте ліки для лікування хронічного стану або вагітні.
– трав'яниста однорічна рослина сімейства гарбузових. Приносить смачні та соковиті плоди великих розмірів. Батьківщиною кавуна є Африка. Кавун – баштанна культура. Бахча - ділянка землі, на якій проводиться вирощування кавунів. Нині вирощування кавунів здійснюється у багатьох країнах світу. Кавуни добре ростуть у кліматі з теплим і сухим літом та короткою зимою.
Опис кавунів.Кавун має розгалужені, повзучі, тонкі та гнучкі стебла, що досягають 5 метрів у довжину. Листя кавуна серцеподібне, довге і широке. Квітки одностатеві жовті, цвіте кавун у літні місяці. Плід кавуна – смачна, соковита та корисна ягода великих розмірів. Плоди кавуна дуже відрізняються один від одного. Залежно від сорту вони мають різну форму, величину та забарвлення. Поверхня плодів кавуна гладка. Насіння кавуна плоске, має різноманітне забарвлення. М'якуш кавуна червоний або рожевий, на смак солодкий і дуже соковитий. Трапляються сорти кавуна з м'якоттю жовтого кольору.
 |
| На фото кавун |
Корисні властивості кавунів.З лікувальною метою використовується м'якоть кавуна, кірка і насіння. Кавун має загальнозміцнюючі властивості, добре вгамовує спрагу і є сильною сечогінною, жовчогінною та протизапальною дією. Вживання кавуна нормалізує процеси обміну речовин, у організмі. Корисно вживати кавун при захворюваннях печінки, при отруєннях, а також при ожирінні та захворюваннях крові. У стиглому кавуні міститься велика кількість фруктози, яка всмоктується, не викликаючи навантаження на інсулярний апарат підшлункової залози, тому кавун у невеликих кількостях вживають при цукровому діабеті. Свіжі або сухі кірки кавуна застосовують при колітах (запаленні товстої кишки). Насіння кавуна має цінні протиглистові і кровоспинні властивості.
Кавуни їдять в основному у свіжому вигляді, їх м'якоть добре вгамовує спрагу. Плоди кавунів використовуються для засолювання та консервування. Випарюючи кавуновий сік, готують густий кавуновий мед - нардек. З кір кавуна можна приготувати смачне варення і цукати, а з кавунового насіння олію.
Ще трохи про кавуни.
Як вибирати кавун?
Вибрати добрий кавун досить просто. Злегка постукайте фалангою зігнутого пальця кавуном. Стиглий кавун видаватиме дзвінкий звук. У такий спосіб можна вибрати хороший і стиглий кавун, не розкриваючи його.
Скільки важать кірки кавуна і скільки важить м'якоть кавуна?
Корки кавуна важать приблизно 33% від ваги кавуна, залежно від товщини кірок. Є кавуни з товстою кіркою, а кавуни з тонкою кіркою. Таким чином, якщо купити цілий кавун, то третину його ваги складатимуть кірки.
Кавун це ягода?
Кавун це найбільша ягода. Причому це ягода з твердою шкіркою. І кавун це найсоковитіша ягода.
Загадка про кавун. Зелений, смугастий лежить на полі м'яч, і кожен, хто спробує - полюбить цей м'яч!
Як видно з таблиці, кавун – низькокалорійна ягода, що складається переважно з води. Однак зловживати ним і намагатися схуднути за його допомогою не варто, оскільки він містить велику кількість вуглеводів та цукрів та має дуже високий глікемічний індекс. Проте недооцінювати користь кавуна для організму теж не можна, адже в ньому містяться корисні мікроелементи та вітаміни. А його насіння, хоч і має надмірно високу енергетичну цінність, – найбагатше джерело фосфору, магнію, цинку та вітаміну РР.
Лікувальні властивості
На перший погляд може здатися, що кавун, що на 90% складається з рідини, не особливо збагачує організм корисними елементами, але насправді разом з ним людина отримує значну дозу вітаміну С, що оберігає клітини від пошкоджень і надає шкірі та судинам еластичність, а також вітаміну А, що бере безпосередню участь у процесі зорового сприйняття. Незважаючи на те, що м'якоть кавуна не відрізняється високим вмістом вітамінів групи В, у тому числі і надзвичайно важливої фолієвої кислоти, а також вітаміну РР, який регулює процес вивільнення енергії з їжі, в насінні кавуна вони є вдосталь.
Що стосується мінеральних речовин, то кавун забезпечує надходження до організму великої кількості магнію, який благотворно впливає на скорочувальну здатність м'язів. Крім того, він вкрай необхідний для нормального засвоєння кальцію. Без магнію неможливий процес відновлення кісткової тканини. Особливо багато цього мікроелемента в насінні кавуна (130% від добової норми 100 г). Також кавун (меншою мірою м'якоть і переважно насіння) багаті на фосфор, який надає міцність кісткам і зубам. До речі, всупереч поширеному міфу, поїдання насіння не призводить до апендициту.
Американські вчені довели, що кавун – найбагатше природне джерело L-цитруліну – амінокислоти, з якої в організмі синтезується оксид азоту, який, у свою чергу, сприяє розширенню судин та підтримує їх тонус. В одному експерименті випробуваних після вживання цитруліну переводили в приміщення з низькою температурою для того, щоб спровокувати звуження судин. Потім їм вимірювали тиск, і з'ясувалося, що після потрапляння в організм амінокислоти показники були нижчими і судини звужувалися менше. Більш того, L-цитрулін здатний виводити з м'язів молочну кислоту.
Червоний колір м'якоті кавуна багато в чому обумовлений наявністю у його складі каротиноїдів, які в організмі перетворюються на вітамін А. Однак один з них, лікопін, цієї трансформації не піддається. Натомість він виявляє високу антиоксидантну активність. Деякі вчені пов'язують його вплив із зменшенням ризику розвитку раку травної системи та передміхурової залози. Крім того, відзначають його сприятливий вплив на судини (знижує рівень холестерину та запобігає формуванню бляшок) та функціонування серця. Як і інші каротиноїди, лікопін корисний для зору і робить свій внесок у запобігання віковій макулярній дегенерації (порушення центрального зору).
Кавун вважається функціональною їжею і він дуже корисний для людей, які отримують великі фізичні навантаження на тренуваннях. Ця ягода одночасно забезпечує організм швидкими вуглеводами, антиоксидантами, амінокислотами. Дослідження показують, що кавунове пюре та сік (обсязі 500 мл після тренування) впливають на організм так само, як і спортивні напої. Вони зменшують крепатуру в м'язах і допомагають відновленню.
Нарешті, слід звернути увагу на те, що всупереч широко поширеній думці, кавун не можна вважати чарівним засобом, що промиває та очищає організм від усіх токсинів. Разом з м'якоттю ми споживаємо не лише велику кількість рідини, а й надлишкову кількість цукру. Для його виведення в роботу активно включаються нирки і чим більше цукру їм необхідно вивести, тим більше рідини вони витягають з організму. Таким чином, невеликі порції здатні в хорошому сенсі активізувати роботу цих органів, але налягати на кавуни та створювати велике навантаження на них не потрібно.
В медицині
У науковій медицині кавун поки що практично не застосовують. Але враховуючи те, що деякі його компоненти мають високий лікувальний потенціал, не виключено, що в майбутньому вчені будуть використовувати їх для розробки різних медичних препаратів (наприклад, судинорозширювальних).
На сьогоднішній день екстракт соку кавуна використовується у корейському засобі під назвою « Могутній хан» або « Супер хан». Його дія спрямована на посилення потенції, а кавуновий сік відповідає за очищення та розширення судин, якими кров приливає до статевого члена. Щоправда, звернемо увагу на те, що цей засіб відносять не до лікарських препаратів, а до харчових добавок. Та й зробити однозначний висновок щодо його ефективності досить складно. Ступінь впливу залежить від причин виникнення еректильної дисфункції, тому про доцільність прийому цих капсул краще порадитись із лікарем.
Також на полицях аптек кавун представлений у вигляді масляного екстракту його насіння, яке рекомендують застосовувати при захворюваннях нирок. Цей засіб сприяє виведенню піску та дрібного каміння. Завдяки йому покращується структура ниркової тканини. Крім того, олія справляє легкий діуретичний ефект, посилює виведення сечової кислоти та бере участь у підтримці кислотно-лужного балансу.
У народній медицині
У народній медицині кавун використовують головним чином при лікуванні захворювань нирок та сечовивідних шляхів, але деякі рецепти обіцяють вирішення проблем із серцево-судинною та травною системами. Також кавун застосовують зовнішньо для прискорення загоєння ран та опіків. Зазначимо, що при приготуванні народних засобів, кірки та насіння кавунового плода знаходять застосування частіше, ніж м'якоть.
Відвари
Відвар кавунових кірок радять вживати при появі піску або невеликого каміння в нирках і жовчному міхурі, а також при коліті та дисбактеріозі. Цей засіб можна приготувати, як із свіжої шкірки, так і із сушеної. Якщо мова йде про свіжу сировину, то насамперед кірку необхідно відокремити від м'якоті та очистити від зовнішньої яскраво-зеленої плівки. Потім подрібнити та залити водою з розрахунку 100 г сировини на 1 л води. Цю суміш потрібно залишити на слабкому вогні на 30 хвилин, потім дати настоятися близько години і процідити.
Якщо є необхідність готувати такий відвар протягом усього року, можна зробити запаси на зиму. Очищені та нарізані невеликими шматочками кірки потрібно розкласти в один шар на деку і поставити в духовку, розігріту до 50°С. Коли волога випарується, піднімають температуру до 70°С. Також можна залишити лист на сонці або використовувати електросушарку. Отриману сировину зазвичай зберігають у паперових пакетах або змалюють на порошок і перекладають у скляний посуд.
Для приготування відвару 150 г сухої шкірки заливають 1 л окропу (при використанні порошку беруть 1 столову ложку на 1,5 склянки води) і настоятися протягом години. Приймають цей засіб по одній склянці 3-4 рази на день за 20-30 хвилин до їди. До речі, при діареї цілителі радять приймати по одній чайній ложці порошку, запиваючи її водою кожні дві години, поки травлення не налагодиться.
Також існують рецепти відварів із насіння кавунового плоду. Для приготування такого зілля 40 г насіння розминають у ступці та заливають 1 л гарячої води, залишаючи на невеликому вогні на 30 хвилин. Потім потрібно дати рідині настоятися близько години та процідити. Далі додати 150 г розм'ятої м'якоті кавуна, перемішати та відправити на зберігання до холодильника. Вживають цей засіб при запаленнях сечовивідних шляхів та хворобах нирок 2 дні на тиждень за такою схемою: 1 склянка натщесерце, а потім ще по склянці через 30 хвилин після кожного прийому їжі.
Зовнішнє застосування
Народні цілителі стверджують, що і кавунова м'якоть, і шкірки кавуна ефективні при лікуванні невеликих ран і сонячних опіків. Для цього необхідно подрібнити свіжу сировину блендером до пюреподібної маси, а потім нанести на уражену ділянку шкіри та закріпити пов'язкою. За годину змити прохолодною водою. Для прискорення загоєння ранок, можна робити компрес із відвару кавунових кірок.
Крім того, народні цілителі стверджують, що докладання свіжих кірок до скронь при головному болі та до суглобів – при артрозі сприяє зменшенню больового синдрому. Однак все ж таки користь від таких процедур вкрай сумнівна.
У народній медицині кавуновий сік вважається дієвим засобом при лихоманці, гематологічних захворюваннях та інфекційних запаленнях сечостатевої системи. Зазвичай його приймають по одній склянці 4-5 разів на день. Крім того, сік кавунового плоду часто змішують із свіжовіджатими соками інших овочів та фруктів. З найпопулярніших сумішей можна виділити такі:
- Кавуново-апельсинова (змішати в рівних пропорціях і приймати по 0,5 склянки 3 рази на день за 30 хвилин до їди). Знижує рівень холестерину, активізує перистальтику кишечника, допомагає при легких запорах, знімає симптоми перевтоми.
- Кавуново-березова (змішати в рівних пропорціях і приймати по 1 склянці 3 рази на день за 30 хвилин до їди). Знижує тиск, сприяє ослабленню симптомів аритмії, виявляє жовчогінний, сечогінний та жарознижувальний ефекти. Нею рекомендують полоскати ротову порожнину та горло при запальних процесах.
- Кавуново-вишнева (змішати в рівних пропорціях і приймати по 1 склянці 3-4 рази на день). Допомагає при застудних захворюваннях, має протисудомну дію, нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту та покращує апетит.
- Кавуново-яблучна (змішати в рівних пропорціях та пити протягом дня). Сприяє відновленню або підтримці тонусу організму, допомагає при розумовій та фізичній перевтомі, запамороченні. Має легкий проносний ефект.
- Кавуново-картопляна (змішати у співвідношенні 2 до 1 і приймати по 1 склянці 2 рази на день). Суміш цих соків корисна при проблемах із травною системою (гастрит із підвищеною кислотністю, ентероколіт, виразкова хвороба кишечника та шлунка, дисбактеріоз, печія, запори). Також її використовують у вигляді примочок при сонячних опіках.
До речі, при запаленнях сечових шляхів та лихоманках рекомендують вживати «кавунове молоко». Для його приготування 50 г насіння ретельно розминають у ступці, а потім додають 500 мл води і продовжують товкти до появи молокоподібної рідини. Отриману суміш проціджують та п'ють по 1 чайній ложці 6 разів на день.
У східній медицині
У народній медицині східних країн кавун здавна приділяв пильну увагу. Наприклад, у Китаї його відносили до групи продуктів, що охолоджують, і вважали, що він впливає на серце, шлунок і сечовий міхур. Вважалося, що він справляє ефект, що очищає, і здатний виводити з організму хвороби, якщо його регулярно приймати перед їжею. Крім того, ця ягода заспокоює дух і допомагає позбутися тривожності та почуття розчарування.
До цих пір китайські народні цілителі використовують кавун для полегшення таких хвороб як нефрит та гіпертонія. Більше того вони вважають, що він має жарознижувальний, сечогінний і легкий проносний ефект. Окрему увагу приділяють насенню, яке в сушеному вигляді заварюють як чай. Такий напій благотворно впливає на нирки та сприяє зниженню тиску. Однак китайські лікарі застерігають від поїдання кавунів тих, хто має гострі проблеми зі шлунково-кишковим трактом.
В індійській народній медицині кавун вважають у першому ступені холодним та вологим продуктом, який збуджує апетит та покращує процес травлення. Крім того, його рекомендують вживати при хворобах очей, а також використовувати зовнішньо при запаленнях шкіри.
У наукових дослідженнях
У наукові дослідження кавун потрапляє переважно тому, що у його складі міститься висока концентрація каротиноидного пігменту ликопина . Раніше вважалося, що найбагатше джерело цього антиоксиданту – томат. Однак пізніше вчені встановили, що кавун з м'якоттю червоного кольору не тільки не поступається, а навіть перевершує помідор за цим показником приблизно на 40%. Більше того, щоб отримати високу дозу лікопіну з томату, його необхідно попередньо піддати тепловій обробці, а з кавуна лікопін засвоюється організмом у повному обсязі і безпосередньо.
Дослідники вважають, що цей пігмент має необхідні властивості для запобігання таким хронічним хворобам як дисліпідемія (порушення рівня холестерину), діабет, остеопороз і навіть рак. Крім того, він сприяє боротьбі з вільними радикалами, окислювальним стресом (процес, який призводить до появи хвороб серцево-судинної та нервової систем) та нейродегенеративними захворюваннями.
Наприклад, в одному з експериментів вчені ввели лікопін у дієту здорових чоловіків-курців з невеликим споживанням фруктів та овочів і виявили, що рівень окислювального стресу в їх організмах значно знизився. Більше того, були зафіксовані поліпшення функціонування ендотелію (внутрішній шар кровоносних судин).
За результатами одного дослідження, проведеного в Гарвардському університеті, вчені встановили, що чоловіки, які регулярно отримують лікопін, менше схильні до ризику онкозахворювань, особливо раку передміхурової залози. Також є дані про те, що серед тих, у кого хвороба таки розвинулася, було на 25% більше людей з нестачею цього каротиноїдного пігменту в раціоні.
Що стосується жінок, то вчені вважають, що достатня кількість лікопіну в організмі допомагає в 5 разів знизити ризик розвитку раку шийки матки. А якщо взяти статистику, що включає й інші види раку, серед пацієнтів виявилося на 44% більше людей, які отримували недостатню кількість каротиноїдного пігменту.
Також лікопін довів свою ефективність при гіперглікемії. Китайські вчені поділили щурів на групи, кожній з яких протягом 28 днів давали цей пігмент у різних дозах (0, 250, 500 та 2000 мг/кг ваги). По завершенню експерименту, ніяких відхилень від норми у показаннях крові та сечі не виявлено, крім того, що рівень глюкози помітно знизився. Причому чим вища була доза лікопіну, тим сильніше впала глюкоза. У ще одному подібному дослідженні було зафіксовано не лише зниження цукру, а й підвищення рівня інсуліну.
Крім того, з 1992 по 2003 р. було проведено масштабну роботу зі спостереження жінок-діабетиками середньої вікової категорії. Під час цього періоду вони дотримувалися режиму харчування, в якому було багато лікопін-содержащих продуктів. Вчені продовжували моніторити стан цих жінок до 2013 р. і в результаті зробили висновок, що в середньому рівень інсуліну підвищився у них на 37-45%.
Нарешті, в одному з найсвіжіших досліджень вчені проаналізували вплив не тільки лікопіну, але всіх компонентів кавуна на організм щурів, яких тримали на атерогенній дієті (що сприяє розвитку атеросклерозу). Особливу увагу було приділено антиоксидантним та протизапальним властивостям кавуна, а також його впливу на ліпідний профіль.
З'ясувалося, що порівняно з контрольною групою, у щурів, які регулярно отримували екстракт кавуна, знизився рівень окисного стресу, холестерину та тригліцеридів, а також підвищилася антиоксидантна здатність організму, що, у свою чергу, зумовлює зниження ризику розвитку кардіоваскулярних захворювань.
Для схуднення
Зазвичай кавун вносять у топ фруктів та овочів, які допомагають швидко схуднути. Часто на ньому навіть ґрунтують моно-дієту. З одного боку, таке ставлення до цієї гігантської ягоди здається виправданим, адже в ній дуже багато рідини і дуже мало калорій (100 г м'якоті міститься всього 30 ккал). Однак, з іншого боку, кавун має надто високий глікемічний індекс, в ньому багато цукру і у великих кількостях він надає гігантське навантаження на нирки.
Отже, використання кавуна в дієтах для схуднення можливе, але його порції не повинні перевищувати 200-300 р на день. Незважаючи на те, що в цій ягоді є клітковина, яка повинна забезпечувати тривале відчуття ситості, після кавуна досить швидко знову з'являється апетит. Справа в тому, що його глікемічний індекс становить 80 одиниць. Це означає, що після вживання м'якоті в крові різко підвищується, а потім різко падає рівень цукру і почуття голоду швидко відновлюється. Крім того, хоч цукру в кавуні і прості, але їх надлишок користі організму не приносить.
Якщо в дієтах з різноманітним раціоном кавун у помірних кількостях цілком допустимий і навіть корисний через свою низькокалорійність і здатність виводити з організму зайву рідину, то від кавунової моно-дієти краще відмовитися. Харчуючи одним і тим же продуктом, організм недоотримує величезну кількість нутрієнтів. До того ж принагідно кавун вимиває корисні мінерали, які вже були в організмі.
Нарешті, величезне навантаження лягає на нирки, тому така дієта не просто небажана, а протипоказана людям, які вже мають проблеми з цими органами або страждають від запалення сечостатевої системи. Небезпечні наслідки можуть чекати і тих, хто має хвороби серцево-судинної та травної систем або цукровий діабет.
У кулінарії
Традиційний спосіб вживання кавуна – у свіжому вигляді та часто окремо від інших продуктів. Однак цим все не обмежується, у багатьох кухнях світу кавун сушать, засолюють, смажать. З нього роблять варення, мед (традиційний астраханський нардек), його додають до десертів, до устриць, салати і навіть в супи (наприклад, один з варіантів літнього гаспачо). Крім того, жителі Середземномор'я воліють намазувати вершковий сир на кавун, а тайці мають звичку посипати м'якоть сіллю. До речі, у Китаї кавун із сіллю – теж цілком звичайна справа, тому там навіть випустили популярний напій Fanta із відповідним ароматом.
За своїми смаковими якостями кавун чудово поєднується і з солодкими, і з солоними продуктами. Однак варто звернути увагу на те, що сіль затримує воду, а кавун постачає її в організм у великих кількостях. Таке поєднання може призвести до застою рідини та набряків. Корисно поєднувати цю ягоду з жировмісними продуктами, адже лікопін і каротиноїди – жиророзчинні пігменти. У цьому сенсі добре підійде салат з кавуна, сиру фета та м'яти, заправлений оливковою олією.
Якщо є бажання поекспериментувати і привнести трохи екзотики у повсякденний раціон, можна спробувати посмажити кавунові часточки. Насамперед їх потрібно очистити від шкірки та насіння, а потім нарізати невеликими шматочками. Для кляру необхідно змішати 2 яєчні білки і 4 столові ложки картопляного крохмалю (попередньо розведеного в невеликій кількості води). Вмочити шматочки кавуна в борошні, потім у клярі і обсмажити у фритюрі або на сковороді. Після цього посипати цукровою пудрою.
Ще один цікавий літній десерт – кавуновий торт. Для його приготування слід очистити кавун від кірки та за допомогою ножа надати йому будь-яку форму (послужить основою десерту). Потім подрібнити шматочки кокосу до пюреподібного стану, нагріти цю масу і додати в неї желатин, розмішавши до повного розчинення, влити холодні вершки збиті і на годину прибрати в холодильник. Потім обмазати цим кремом кавунову м'якоть і посипати мигдальною стружкою.
До речі, стане в нагоді в кулінарії може не тільки м'якоть, а й шкірка, з якої роблять варення. Рецепт приготування гранично простий, але вимагатиме часу. Помиті та нарізані невеликими шматочками кірки кладуть у цукровий сироп і кип'ятять 15 хвилин, потім залишають у холодильнику на 12 годин. За цей час шкірки стають напівпрозорими і набувають бурштинового відтінку. Після цього їх знову треба поставити на вогонь і прокип'ятити 15 хвилин, а потім на 12 годин сховати в холодильник. На третій раз під час кипіння у варення потрібно додати цедру апельсина та спеції за смаком.
З кавуна виходять дуже ефектні літні коктейлі. Для приготування такого «напою в барило» потрібно вирізати у верхній частині плода невеликий отвір для блендера, занурити його всередину і збити м'якоть. Потім додати ром або будь-який інший вид алкоголю, м'яту та лайм і вставити соломинки.
Як би ви не збиралися приготувати кавун, важливо пам'ятати, що спочатку його обов'язково слід помити, інакше при розрізанні шкірки, бактерії з поверхні потраплять всередину на їстівну частину.
У косметології
На відміну від офіційної медицини, у косметології кавун вже давно отримав заслужене визнання. Екстракт м'якоті, а також масло кавунового насіння використовують у б'юті-продуктах різного призначення. Наприклад, завдяки високому вмісту рідини, ягода представляє особливу цінність для зволожуючих засобів, а наявність простих цукрів (сахарози, глюкози та фруктози), в яких міститься гліколева кислота, виправдовує появу в засобах для м'якого пілінгу. Ця кислота сприяє зняттю шару відмерлих клітин без пошкодження шкіри під ними.
Крім того, кавун привносить до хімічного складу косметичних продуктів пектини, які активізують захисну функцію шкірного покриву та пом'якшують агресивну дію навколишнього середовища. Вітамін С та антиоксиданти надають епідермісу еластичності та пружності, захищаючи його таким чином від передчасного старіння. Нарешті, вітаміни групи В стимулюють процес заповнення клітин киснем і цим підтримують тонус шкіри. Зазначимо, що кавун також забезпечує легкий ефект відбілювання, що може виявитися корисним для власниць пігментованого і ластовиння шкірного покриву.
Що стосується олії кавунового насіння, то, на думку косметологів, воно сприятливо впливає на волосся. Стеаринова, олеїнова, лінолева і пальмітинова кислоти живлять локони, а L-аргінін впливає на кровопостачання волосяних лкуовиць, стимулюючи процес зростання і, за необхідності, запускаючи процес відновлення. Завдяки вмісту міді та цинку, засоби з олією кавунового насіння, будуть особливо корисні для волосся, схильного до жирності та активної втрати пігменту (посивіння). Нарешті, відзначимо, що завдяки свіжому і злегка солодкуватому аромату, кавун часто використовують як у жіночій, так і в чоловічій парфумерії, особливо при створенні літніх запахів.
Що стосується приготування косметичних засобів у домашніх умовах, то серед найбільш популярних рецептів можна виділити такі:
- Для надання освіжаючої та тонізуючої дії рекомендують заморозити кавуновий сік у формі для льоду і потім протерти ним шкіру обличчя. Змити залишки рідини за 15 хвилин.
- При появі вугрів необхідно помістити 10 г кавунового насіння у ступку і добре розім'яти їх, поступово додаючи 100 мл води. Нанести на шкіру, залишити на 20 хвилин і змити прохолодною водою.
- При шорсткості і сухості шкіри рук слід зрізати верхню частину плоду кавуна, трохи збити блендером м'якоть усередині, додати туди склянку теплого молока і на кілька хвилин опустити в цю суміш долоні. Потім нанести на шкіру жирну фракцію (будь-яка рослинна олія).
Небезпечні властивості кавуна та протипоказання
Помірне споживання кавуна благотворно впливає на організм, проте зловживання може призвести до негативних наслідків:
- Більше 30 мг того самого корисного антиоксиданту лікопіну може спровокувати порушення роботи травної системи (особливо у людей похилого віку), викликати нудоту і діарею.
- У людей з гіперкаліємією велика кількість кавуна може спричинити спазм м'язів та аритмію.
- Надлишок калію здатний також призвести до різкого зниження тиску.
- Велика кількість цукру – сильне глікемічне навантаження на організм, що особливо страждають від діабету. Краще поєднувати поїдання кавуна з рослинною їжею, багатою клітковиною. Це зробить стрибок глюкози не таким різким.
- При проблемах із нирками великі порції кавуна можуть провокувати сильні набряки, оскільки рідина просто не зможе швидко залишити організм.
- Кавунове насіння містить так звані антинутрієнти (фітини, таніни, інгібіотри трипсину - ферменту, який розщеплює білки), тому їх краще вживати не в сирому вигляді, а в висушеному або підсмаженому.
Ми зібрали найважливіші моменти про користь і можливу шкоду кавуна в цій ілюстрації і будемо дуже вдячні, якщо ви поділитеся картинкою в соціальних мережах з посиланням на нашу сторінку:
Кавун почали вирощувати в районі пустелі Калахарі ще 4000 років тому, але до Європи він потрапив з Африки лише у XVII столітті. Рослинники стверджують, що сучасні ягоди мало схожі на своїх попередниць. Американський учений Джеймс Ніінхюйс підтверджує натюрморт італійського художника того часу Джованні Верстати, на якому зображений плід з дуже світлою, ледь рожевою м'якоттю. Червоним кавуном став завдяки роботі селекціонерів, які поступово наповнили його лікопіном.
На початку ХХ століття ягоди вже набули червоного відтінку і, за твердженнями, істориків, були надзвичайно солодкими. У музеї кавуна в Астрахані виставлено картину Бориса Кустодієва «Купчиха за чаєм». На полотні зображено жінку з чашкою, а на столі поруч із самоваром лежать часточки кавуна. Вважається, що ягода була настільки солодкою, що її їли як десерт, запиваючи чаєм.
З того часу кавун лише набирав популярності по всьому світу, недарма ж у багатьох країнах проводять тематичні фестивалі, і навіть ставлять йому пам'ятники. Багато таких монументів розташовані на території пострадянських країн. Найвідоміші знаходяться у Саратові та Камишині (Росія), а також у Херсоні та с. Осокорівка Херсонської області (Україна). Також гігантська скульптура стоїть у маленькому австралійському містечку Чинчілла. Хоч і скромніший, але є свій пам'ятник кавуну і в США – у Техасі.
Цікаво, що кавуни люблять і цінують не лише за їх смакові характеристики та корисні властивості, а й за особливу структуру. По-перше, вони служать чудовим матеріалом для майстрів кулінарного карвінгу (художнє різання по овочах та фруктах). По-друге, звукорежисери фільмів жахів використовують кавунові плоди для відтворення звуків, що супроводжують удари по обличчю, розколювання голови, розламування кісток. А в знаменитому серіалі «Гра престолів» за допомогою удару по кавуну імітували звук драконячого яйця, що розколюється.
Вибір та зберігання
Визначити період, з якого стає безпечно купувати кавуни, і вибрати хорошу стиглу ягоду - справа нескладна, хоч і оточена безліччю міфів. Найкраще починати їсти кавуни з початком сезону, тобто у серпні. Безумовно, існують і скоростиглі сорти, які дозрівають раніше, але на ринку їх порівняно небагато, а ось ймовірність нарватися на плід, зростання якого було форсоване добривами, досить високе.
Зазначимо, що практично всі баштанники використовують азотні добрива при вирощуванні кавунів, але головне – не перевищувати допустимі норми. При надлишку азоту плід дозріває швидко, але в ньому залишається велика кількість нітратів. Так само небезпеку становлять і недозрілі ягоди. Нітрати від добрив повинні пройти період пов'язаної форми та виведення, а у разі раннього збирання врожаю, шкідливі речовини не встигають цього зробити та залишаються всередині.
Незважаючи на те, що в кавуні може бути надлишок нітратів і це не дуже корисно для організму, отруїтися практично неможливо. Допустима норма споживання нітратів людиною з вагою 60 кг – 300 мг. Навіть у «забрудненому» кавуновому плоді на 1 кг м'якоті припадає приблизно 270-280 мг шкідливих речовин. Для порівняння у м'ясі іноді зустрічається до 1000 мг нітратів/1 кг, а в тепличних шпинаті та руколі – до 2500 мг/1 кг.
Отруєння, які зазвичай пов'язують із вживанням кавуна, справді трапляються, але зовсім не через нітрати, а скоріше через недотримання норм гігієни. Нудота, біль у животі, діарея – симптоми, що супроводжують кишкові інфекції, що зароджуються через попадання в організм бактерій, що живуть на поверхні немитих овочів та фруктів. При розрізанні вони потрапляють на м'якоть, та був і у шлунково-кишковий тракт. Отже, слід добре і ретельно мити кавун перед вживанням.
При виборі плоду слід звертати увагу на шкірку: на ній не повинно бути пошкоджень та вм'ятин. Поверхня стиглого кавуна зазвичай блискуча та яскраво-зелена, але з однієї зі сторін має бути жовто-коричнева (земляна) пляма – місце, на якому кавун лежав, дозріваючи. Цілком нормальне явище, коли на кірці кавуна є бджолине павутинка - тоненькі витіюваті сіро-коричневі смужки. Вважається, що це ознака особливої насолоди плода. Хвостик чи місце, де він кріпиться, повинні бути сухими, а звук при постукуванні – дзвінким.
Що стосується зберігання кавуна, то після його розрізання можна тримати в холодильнику не більше 3-4 днів. До речі, винахідливі любителі цієї ягоди придумали корисний лайфхак – накривати половину кавуна, що залишилася, шапочкою для душу. За рахунок гумки вона добре тримається та захищає м'якоть від обвітрювання.
При кімнатній температурі цілий кавун може лежати загалом близько 2 тижнів, але терміни залежить від ступеня його зрілості. Цікаво, що цей плід можна зберегти навіть до Нового Року. Для цього його необхідно або помістити в сітку і підвісити, або розмістити на полицях, укутавши соломою, у темному та прохолодному (4-5 ° C) приміщенні. Щоправда, як з'ясували вчені, за умов з невисокою температурою в кавунах зменшується вміст лікопіну (з 8,1-12,7 мг/100 г до 7,8-8,1 мг/100 г).
Сорти та вирощування
Раніше вважалося, що кавун може рости лише за умов спекотного південного клімату. Однак робота селекціонерів уможливила вирощування цієї ягоди і в менш сприятливих умовах, головне – правильно підібрати сорт для свого регіону. Баштану слід розташувати на південній стороні ділянки і захистити від сильного вітру. Зазначимо, що неприпустимо близьке розташування ґрунтових вод, а для кращого відтоку рідини та прогріву землі можна навіть зробити грядки висотою 15 см. За структурою найкраще підійде супіщаний або піщаний ґрунт.
Сіяти кавун можна прямо в ґрунт, коли температура досягла позначки 15-16 ° C, а земля прогрілася приблизно на 10 см углиб. Полив рослини може відбуватися нечасто, але має бути рясним (приблизно 3 відра на 1 м кв.). У період цвітіння зволоження слід проводити 2 рази на тиждень, а під час дозрівання полив більше не потрібно.
Сортова різноманітність кавунів вражає: можна вибрати ягоду практично для будь-яких кліматичних умов. Вони відрізнятимуться термінами вегетації, морозо- та посухостійкістю, але смакові характеристики та зовнішній вигляд здебільшого залишаються незмінними. Хоча є деякі винятки.
Наприклад, селекціонерам вдалося вивести "місячні" кавуни з м'якоттю жовтого кольору. На японському острові Хоккайдо ростуть кавуни сорту Денсуке. Шкірка у них темно-зеленого кольору без смуг, тому ще називають чорними. За один сезон там збирають дуже невелику кількість плодів, але, вважається, що вони мають особливу насолоду. Цим і пояснюється їхня середня ціна в 250 доларів за ягоду вагою 6-7 кг, а найбільший чорний кавун був проданий на аукціоні за 6100 доларів. Зазвичай їх продають у стильних чорних коробках і вважаються дуже цінним подарунком.
Крім того, існують сорти, в яких повністю відсутні насіння (у нас не особливо поширені, але в Європі вони становлять 80% ринку). У деяких країнах популярність здобули крихітні порційні ягоди (діаметром близько 10 см). Також японські баштанники активно експериментують з формою, вирощуючи пірамідальні та кубічні плоди. До речі, якщо кавуни-піраміди були створені, скоріш, у маркетингових цілях, то поява кавунів-кубів пояснюється цілком практичними міркуваннями. Такі ягоди займають набагато менше місця та їх зручніше транспортувати.
Виростити кубічний плід можна і на своєму городі. У момент, коли зав'язь досягає розміру з яблуко або тенісний м'яч, зверху її накривають пластиковим кубом (розрахованим на 4-5 кг) з прозорими стінками та отворами для проникнення повітря. Коли ягода заповнює весь простір, куб знімають і залишають плід дозрівати.
Загалом і в цілому, кавун – це не просто освіжаюча вода, а джерело необхідних амінокислот, антиоксидантів, вітамінів та мінералів. У ньому мало калорій та жирів, зате є клітковина. Ці ягоди вже давно використовуються у косметології, а зараз їх властивості активно вивчаються медиками. При вживанні помірних порцій кавун сприяє підтримці нормального функціонування серцево-судинної та травної систем, також він робить свій внесок в антиоксидантний захист організму і допомагає запобігти розвитку багатьох хронічних захворювань.
Джерела інформації
Передрук матеріалів
Заборонено використання будь-яких матеріалів без нашої попередньої письмової згоди.
Правила безпеки
Адміністрація не несе відповідальності за спробу застосування будь-якого рецепту, поради чи дієти, а також не гарантує, що вказана інформація допоможе та не нашкодить особисто Вам. Будьте розважливими і завжди консультуйтеся з відповідним лікарем!
