Гальяно чомусь француженки не гладшають. Чому француженки не товстіють
- Сидіння в паризькому метро недозволено вузькі. Середньостатистичний американець займе цілих 2 (ще може і не поміч еститься), а звичайна російська людина охоче б зайняла 1,5 (юні панночки і фітнес-тренери не в рахунок). Для порівняння з московським метро: там, де в Москві 6 сидінь, а в Парижі точно буде як мінімум 8.
- Магазини одягу пропонують товари лише для струнких. У величезному магазині жіночої білизни, де вибір вражав, розміри бюстгальтерів гордо закінчувалися на європейському номері 80 D. Максимальний розмір трусів був L. Хто купував білизну та одяг у Франції, знають, що, крім цього, французькі розміри менші від усіх інших. Точнісінько так само, як німецькі більше. Тому французький L відповідає американському та німецькому М. Розмір колготок гордо закінчувався трійкою... У відділ одягу я не встигла, бо магазин уже закривався. Але, як пише автор книги "Про що мовчать француженки", то одяг розміру більше за російський 44 (європейський 38) потрібно купувати в спеціалізованих магазинах, що вважається чимось принизливим. Та й вибір у таких магазинах бажає кращого. Тому не дивно, що француженкам доводиться тримати себе в руках щосили.
- Ліфти в паризьких будинках напрочуд малі. У них, напевно, не поміститься в ширину і глибину навіть моя валіза, яку я, добре, цього разу не брала. Туди поміститься впритул 2 звичайних худих людини або 3 дітей молодшого шкільного віку. Якщо ж ваш розмір перевищує 52 російський, то вам доведеться йти пішки ... Заодно трохи схуднете!
- За словами авторів обох книг у Франції ніхто не берегтиме ваші почуття і відкрито висловить вам своє "фі" з приводу набраних кілограмів. Збіг: автор другої книги про секрети француженок наводить приклад історії з книги француженки, яка написала "Француженки не товстіють". Там вона (француженка) приїжджає додому (кінчено ж!) з Америки, де вона за рік погладшала на 20 фунтів. Побачивши її, батько-француз вигукнув: "Ти схожа на мішок із картоплею!" і гидливо скривився. Гарний татусь! Не бачив доньку-підлітка рік, і так "душевно" її зустрічає. На мою думку, приклад справді показовий. Якщо вже рідний батько дозволяє собі такий вислів на адресу улюбленої доньки, то що вже чекати від інших!
Скажу чесно: обмірковувала я цю статтю дуже довго. Прочитала аж дві книжки на цю тему і ще одну - про французьких дітей та їхнє харчування. Крім цього, поки стаття народжувалася, мені несподівано з'явилася можливість з'їздити на тиждень до Парижа. Тому написання статті було вирішено залишити до повернення. Тому що одна справа - книжки, і зовсім інша - занурення в місце існування тих самих загадкових француженок, які з незрозумілих (?) причин не товстіють.
Для початку розповім про дві книги з цієї теми, які я прочитала.
Перша, "Француженки не гладшають", написана француженкою Мірей Гальяно, яка багато років живе в США. Вона порівнює манеру харчуватися двох націй, американської та французької, і на цьому прикладі показує помилки американок та переваги француженок. Чесно сказати, беручи книгу в електронні руки мого телефону (всі книги я тепер читаю тільки так), я розраховувала на щось конкретніше. На якісь поради та нові приклади, крім тих, що я вже зустрічала багато разів. Але книга, чесно сказати, розчарувала. Читалася вона досить легко, але жодних конкретних порад, крім всіх відомих "Не жерти, немає хліба і цукру ..." там я не знайшла. Складалося таке враження, що автор не хоче чесно розкрити секрет і все ж таки щось недомовляє.
З іншого боку, у книзі багато практичних рекомендацій та рецептів. Напевно, вони стануть у нагоді початківцям і навіть просунутим господиням.
Загалом, нічого до ладу не зрозумівши, я приступила до наступної книги "Про що мовчать француженки" Дебри Олів'є. Книга манила назвою, бо саме погрожувала розкрити ту саму таємницю, яку я так і не впізнала з попередньої книги. Крім цього, вона, навпаки, була написана американкою, яка багато років прожила у Франції. Книжка не тільки і не стільки про харчування, а про француженок взагалі. Але тим не менш, в одному невеликому розділі я нарешті знайшла відповіді на питання, що цікавить мене: чому француженки не товстіють.
Секрет 1: француженки мало їдять
Про це відкрито заявляє автор першої книги про француженок. І справді, порції у французьких ресторанах невеликі. Особливо якщо порівняти з Америкою. У цей "секрет" я навіть не заглиблюватимуся, тому що й секрету то в цьому ніякого немає. Про те, що треба мало їсти, щоб бути і залишатися худим не написав лише лінивий. В тому числі і я . Тому продовжимо...
Секрет 2: француженки віддають перевагу якості кількості
Як не дивно, але тут діє якесь дивне правило: що більше в країні смачної їжі, то менше їдять люди. Візьмемо, наприклад, ту саму Америку, де мережі фастфуду заполонили країну. Їди там багато, але її якість залишає бажати кращого. Якщо взагалі можна назвати їжею той набір хімічних елементів, що видаються за їжу. При цьому все знежирене, без цукру, без того й цього, але толку мало. Повних і опасистих людей стає дедалі більше.
А ось у Франції все з точністю навпаки! На кожному розі кафе та булочні зі свіжими тістечками та хлібом, вафельні "станції", неймовірна кількість кафе та ресторанів. Супермаркети – це просто продуктовий рай! Одна кількість сирів може шокувати. Там також є шкідливі напівфабрикати, і вибір їх також вражає. Але! При цьому вибір овочів та фруктів не відстає. А значить – усе це має попит.
Я навіть побувала у ексклюзивному магазині гірчиці Maille. Такої різноманітності я й уявити не могла! Гірчиця з ревнем, з сиром, часником і лимоном, з базиліком, з манго, з баклажанами, з фігами і коріандром, з песто...
То в чому ж секрет?За версією автора першої книги річ у тому, що людині потрібні не просто калорії, а смакові відчуття та різноманітність. Коли перед вами обід з 3 страв, але кожна з них вміститься на блюдечку, то ви швидше наїстеся, ніж якби перед вами була величезна тарілка макаронів з сиром та м'ясним соусом.
Моя ж версія така: нам дійсно потрібне різноманітне харчування, бо тільки так ми забезпечимо себе різноманітними мікроелементами (вітамінами, мінералами тощо). Крім того, коли страв кілька, то між ними є пауза. А це дозволяє нам швидше насититись, адже наш мозок встигає отримати сигнал про те, що їжа вже тут. Я сама кілька разів помічала в ресторанах високої кухні, в яких я замовляю меню з 3 мізерних, але дуже цікавих і різноманітних страв, я насилу доїдаю третю страву. Незважаючи на те, що побачивши закуску, завжди розчаровуюсь, що дуже вона мала. Але розміру цих крихітних трьох страв завжди виявляється достатньо!
Тому так, якість їжі, її різноманітність та багатогранність смакових відчуттів можуть допомогти у боротьбі із зайвими кілограмами.
Секрет 3: часткове голодування
Перша книга про схуднення розповідає, що якщо француженка дозволяє собі надмірності, то потім вона обов'язково це компенсує. Наприклад, якщо був званий обід, то француженка спокійно (?) насолоджується трапезою та напоями, але потім розплачується за насолоди або голодуванням наступного "розвантажувального" дня, або харчується як мишка протягом наступного тижня (!). І так, француженки справді їдять і круасани, і тістечка, і торти, але трошки, нечасто і з обов'язковою компенсацією частковим голодуванням після. Вся ця система красиво називається "Свідоме харчування".
Секрет 4: француженки їдять лише за столом
За всі мої 5 днів у Парижі я жодного разу (!) не побачила вдень француженку, яка щось їла у кафе чи на ходу. У ресторанах – так. А ось навіть у кафе чи в булочних більшість сиділи без їжі. Вони пили і каву, і воду, і вино, і навіть пиво. Щоправда, дівчина з пивом була явним винятком, і худою вона, незважаючи на свій юний вік, не була. Я довго прислухалася до її розмови з подругами, не вірячи своїм очам, що парижанка п'є пиво і не худа. Але тут вам і відповідь на запитання: чому француженки не гладшають. Тому що вони обмірковують кожен шматочок, який збираються покласти до рота. Вони годинами цілуватимуть міні-чашку еспресо або келих вина. І, знову ж таки, віддадуть перевагу вину пиву або соку. І є вони віддають перевагу саме ресторанам або у себе вдома. Види за обіднім столом.
Секрет 5: ніяких перекусів та суворе 3-разове харчування
Складно перекушувати, якщо ти завжди їж лише за столом. У наш суєтний час і на ходу не завжди перекусити встигаєш. А вже про таку розкіш, щоб перехопити жменю горіхів з морквою чи тістечко, сидячи за столом, і мови не може бути. Тому за такого правила харчуватися француженкам вдається дійсно не частіше 3 разів на день. Адже вони теж ходять на роботу, народжують дітей, роблять манікюр, а декретна відпустка у них триває лише 3 місяці.
Скажу чесно, за мого нинішнього графіка, якби я дотримувалася цього правила, то я залишилася б і без сніданку. Сьогодні довелося навіть накривати вже дбайливо приготовлений сніданок прямо на тарілці харчовою плівкою, ставити в машину, везти з собою і вже є в офісі. Просто разюча особливість часу вранці: скільки не встанеш, а поснідати все одно не встигаєш. Чи це тільки я така? Якщо є якісь секрети підкорення часу вранці, буду вдячна, якщо ви одружитеся з ними в коментарях.
Секрет 6 (ГОЛОВНИЙ): товстим бути не просто соромно, але ще й незручно
Ось! Нарешті ми дісталися головного секрету француженок. Це мотивація! Без неї – нікуди. Цим секретом поділилася американка, авторка другої книги. За що їй велике спасибі! Саме про цю особливість французьких реалій мовчать усі француженки. Вони худі не тому, що вони мають якийсь особливий ген будови. Так, вони закінчено дрібнуваті, особливо в порівнянні з жителями Скандинавії, але невисоке зростання не гарантія худорлявості. На жаль.
У Франції не те, щоб було прийнято бути худим (хоча ця особливість також є). Там просто НЕДОПУСТИМО бути повним. Чи не товстим, а навіть просто повним. Поясню, що я маю на увазі:
Підбиваючи підсумки, можу сказати, що нічого загадкового, як виявилося, у худобі француженок немає. Все це можна дійсно вмістити у формулу "контроль-мотивація-усвідомленість". Як, в іншому, і в будь-якій іншій справі. Але все ж таки особисто я надихнулася! Намагаюся урізноманітнити своє меню ще більше і надихаю своїх дітей. Тепер у нас на вечерю і суп, і закуска, і фрукти на десерт (тим, хто з'їв вечерю). Що ж до мене особисто, то мені дуже подобається правило їсти за столом, усвідомлено та вдумливо, без книжок та планшетів перед очима. Спробую впровадити у життя!
Француженки їдять хліб, люблять шоколад, а після гарного обіду ласують десертом. І не повніють. Чому? Наш кореспондент Олена Мартова отримала завдання розкрити секрети схуднення француженок.
Ось її висновки.
Не в генетиці справа
Того вечора я вечеряла на площі Сорбони. Поруч за столиком улаштувалися дві француженки, що збуджено щебетали, як пташки навесні. За їхніми обличчями їм можна було дати по п'ятдесят років. Але фігурки мало чим відрізнялися від силуетів тоненьких студенток, що проходили повз нього. "Ну, зараз замовлять спаржу та мінеральну воду без газу", - подумала я про сусідок.
Нічого подібного! Жінки з апетитом уплітали салат з овечим сиром, гарну відбивну. А потім їм принесли ще й десерт: одній — шматок шоколадного торта, іншою — пристойне блюдце крему карамельного. І все це вони запивали червоним. "Генетика ..." - з тугою подумала я.
Але прочитавши книгу Мірей Гільяно «Чому француженки не гладшають», зрозуміла, що була неправа. У юності Мірей поїхала на стажування до Америки. Вона й оком не встигла моргнути, як перетворилася на товстушку. Батько, який зустрічав її в Гаврському порту через рік, не міг стримати розчарування: «Та ти схожа на мішок картоплі!»
Проти американської системи харчування виявилися безсилими і генетика, і вікові французькі традиції. Тільки сімейний лікар, якого Мірей називає Доктор Чудо, допоміг дівчині повернути колишню фігуру та навчив, як зберігати її все життя. Мірей Гільяно зараз більшу частину року живе у США. Але дивлячись на її портрет, ви не сумніватиметеся: це француженка.
«Затримайте звичайних підозрюваних»
Ця фраза з фільму «Касабланка» стала девізом для Мірей у перші три тижні. Як і в більшості випадків, перш ніж почати схуднення, треба з'ясувати, що заважає вам бути стрункою. Для цього протягом трьох тижнів потрібно записувати все, що ви їсте. Особисто мені вистачило й однієї, щоб зрозуміти: я набираю вагу за рахунок улюблених макаронів із сиром та вершковим маслом, різних «смаків» до чаю — халви, пряників, печива. Відкладаються на животі та боках тортики у дні народження колег. А оскільки я працювала у великому колективі, то такі частування були майже щотижня. Ось ще кілька продуктів, які заважають жінкам зберігати фігуру: чіпси, булки, піца, все смажене, соки з пакетів, пиво та міцні напої, цукерки, морозиво, газування. Цих «звичайних підозрюваних» і треба виключити насамперед.
Питання лише як? Адже відомо, що всі пориви волі закінчуються зривами.
Француженки не люблять потрясінь. Дієта — це взагалі щось непристойне, на їхню думку. Про це не говорять уголос. Так, є маленькі хитрощі, секретики. Ними вони користуються.
Подивіться на своїх «звичайних підозрюваних». Від чого ви можете безболісно відмовитись? Мені, як не дивно, легко було замінити халву та пряники на горіхи та сухофрукти. Ну а якщо з чимось ви не в змозі розлучитися, просто зменшіть порції. У моєму меню картоплю та макарони поступово витіснили страви із заморожених овочів – і різноманітно та корисно.
Мірей Гальяно застерігає: не зберігайте вдома та на роботі шкідливі продукти. Ви навряд чи підете до магазину спеціально за пачкою чіпсів. А нанівець і суду немає.
Виключивши «звичайних підозрюваних», я за три тижні схудла одразу на три кілограми. Це надихнуло мене.
Харчуватися французькою
Харчування французькою нагадало мені забуте з дитинства слово «режим»: їсти треба три рази на день в один і той же час, обід повинен складатися з трьох страв — перша, друга компот. А у перервах між їжею не «шматочувати».
Тепер переважно пропагується дробове харчування, «щоб шлунок не розтягувався». В результаті наші офіси стали схожими на коров'ячі ферми: всі постійно щось жують.
Обід у Франції — це ритуал, на який чекають з легким хвилюванням. У 12 дні вся країна сідає за стіл. Закриваються навіть громадські туалети: адже їхнім працівникам теж треба піти кудись поїсти. Якось я бачила, як один клошар кричав іншому: «Покарауль мої речі. Я — у ресторан, адже вже опівдні!»
Обід – це дуже серйозно. Тут не вирішують виробничі питання, як у Америці чи в нас. Чи не з'ясовують стосунки. Не сперечаються про політику та інші неприємні речі. І зрозуміло, ніякого телевізора та газет перед очима. Дивитись треба на їжу, на посуд, скатертини. «Штучно сервіроване карпаччо з тунця з'їдаєш із більшим задоволенням, ніж таку ж порцію їжі, наваленої в тарілку, немов для собаки», — стверджує Мірей Гільяно.
Обід має складатися із трьох страв. "Та я тоді у двері не пролізу", - напевно зараз подумали деякі жінки. Але річ у тому, що порції у французів малі. Тарілки з невеликим круглим столиком, заповнені смаженою картоплею та двадцятисантиметровим антрекотом, це для туристів. Але якщо опівдні ви відійдете від популярних маршрутів і знайдете ресторанчик, заповнений французами, то побачите: порції справді невеликі. Однак через те, що їх дещо і всі вони мають різний смак, до кінця обіду справді виникає відчуття ситості. Ви наїлися, але не об'їлися і можете дожити до вечері, не намагаючись щось перекусити.
На цьому етапі я скинула ще два кілограми. Разом: п'ять за три місяці.
Якість замість кількості
Але, мабуть, головне, до чого закликає Мірей Гільяно, це харчуватися якісними продуктами. «З погані вийде лише погань, — категорично заявляє вона. — Забудьте про поїздки до супермаркетів двічі на місяць та величезні візки з продуктами. Треба купувати стільки провізії, скільки потрібно наступного дня чи дві». До речі, кількість гіпермаркетів типу «Ашана» та «Перекрестка» у Франції обмежена законом.
Купувати продукти Гільяно радить на ринку у виробників. Або у перевірених маленьких магазинчиках. Це, мабуть, найважче здійснити у наших умовах. Тому що добрих продуктів немає навіть на ринках. Але я взяла собі за правило — не економити на їжі та купувати якомога краще.
Щоб страви були вишуканими, використовуйте різноманітні — зараз їх багато. Французи люблять додавати у страви горіхи — їх треба купувати в шкаралупі, тому що очищені і пролежали невідомо де й невідомо скільки, вони втрачають свої корисні та смакові якості. Гриби теж важливий атрибут французької кухні. Активно треба вживати сезонні овочі та фрукти.
Який зв'язок між різноманітністю страв та схудненням? Справа в тому, що якщо ми обмежуємо обід одним смаковим відчуттям, наприклад, з'їдаючи тарілку макаронів, то шукаємо задоволення не як, а кількість. Ми прагнемо набити шлунок якомога щільніше і отримати від цього бажане розслаблення. Їжа високої якості мало того, що містить більше корисних речовин - краще насичує, вже не кажучи про те, що приносить більше задоволення.
Істина у вині, здоров'я - у воді
Мірей Гільяно впевнена, що пити треба більше. У сенсі – води. Ні чай, ні кава, ні газовані напої не можуть задовольняти потреби тіла, так як проста вода. «Випивайте 4-5 склянок води на день, і ви незабаром позбавитеся зайвої ваги», — впевнена вона. Пити треба вранці, на ніч, за півгодини до їди. Особливо тим, хто перетнув 50-річний рубіж. Цим людям вона радить вживати по склянці води кожні три години.
Але коли йдеться про вино, в авторі книги прокидається поет. Та й який француз відмовиться від стаканчика бургундського за обідом! Пити вино треба щодня, невеликими дозами - для жінок максимум келих-два сухого, і обов'язково з гарячою їжею. "Я переконана, що своєю стрункістю француженки значною мірою зобов'язані вину", - пише Гільяно. Вино надає значущість будь-якому обіду, воно загострює насолоду, що доставляється їжею. А головне — допомагає отримувати задоволення від життя.
Намагаючись жити французькою, я схудла за півроку на 8 кг. Навіть новорічні «олів'є» та незмінні кремові торти не позначилися на моїй талії. Отже, обмін речовин прийшов у норму і я можу дозволити собі маленькі поблажки. Ще трохи, і я нарешті влізу у свою маленьку чорну сукню, яку купила цього літа в Парижі.
Отже, француженки…
Легко відмовляються від сніданку
Вранці француженка скоріше витратить час на підбір до своїх джинсів жакету, ніж на приготування повноцінного сніданку. «Вся чарівність нового дня зійде нанівець, якщо перед роботою стирчатиме біля плити, - каже парижанка Жюльєт Мерсьє. – У моїй родині завжди був ранковий ритуал. Тато одягав свій халат, відчиняв вікна в їдальні і варив чудову чорну каву. Нам, школяркам, підливав трохи вершків і давав печиво. У сім'ї ніколи не було культу спільного сніданку, набагато важливіше було зібратися разом та потягувати гарячий напій. З того часу кава і хлібець з ранку - моя звичка, якою я прямую вже 20 років».
На роботі кавовий обряд повторюється кілька разів. До обіду у француженок стабільно буває 2-3 перерви на каву, причому вони ніколи не купують до нього бутербродів чи булочки.
На обід обирають салати та овочі
Найчастіше працюючі французи обідають у кафе. При цьому жінки зазвичай замовляють салат чи овочі на грилі. Трохи курки або риби, квадратик козячого сиру та шматочки смаженого в оливковій олії хлібця губляться у купі салатного листя з базиліком та руколою. «Іноді мені здається, що я схожа на велику вівцю, – каже стиліст Веронік Абуе. - Щодня їм по кущі салату. Але в цьому є своя краса: мені більше подобається бути стрункою овець, ніж великоваговою пумою».
Можна подумати, що француженки їдять багато борошняного, адже у кожному ресторані перед замовленням офіціант безкоштовно приносить кошик свіжого білого хліба, олію та графин із водою. Але це лише видимість: перед обідом француженка справді відріже шматочок хліба, намаже олією, але відкусить лише 1-2 рази. Під час обіду вона братиме, крутитиме в руках, кришитиме хліб, але тільки не їстиме. Натомість із задоволенням вип'є 2-3 склянки води.
Витрачають на їжу строго певну суму
«Мадам, у нас свіжа бараняча ніжка. Бажаєте?» - «Ох, я б з радістю, але грошей у мене тільки на рататуй та трохи риби». Такий діалог часто можна почути у ресторані, оточеному офісами. І не важливо, що доход дозволяє їй брати повну обідню карту в найкращому ресторані району. Ідучи на перерву, француженка не візьме свій гаманець, але захопить якусь певну суму, зазвичай, не дуже велику. Якщо салати та гарячі страви коштують дорожче, вона замовить закуску. Головне – не вийти за межі відведеного бюджету.
«Відпрацьовують» з'їдені калорії
«Здається, що спекотне з пюре було зайвим учора. Сподіваюся, воно обійшлося мені не більше як 600 ккал. Ну що ж, сьогодні і завтра – без вечері» – такі думки вголос часто можна почути на робочому місці. Деякі заводять спеціальні блокнотики, куди записують калорійність свого денного меню. Якщо в корпоративній їдальні француженка мляво чіпає свої овочі вилкою і відмовляється від нічної вечірки, все розуміють: що робити, Мадлен відпрацьовує вчорашню свинину.
На перекушування обирають сезонні фрукти
«Колеги, моя тітонька Амель надіслала з Іспанії нектарини. Хто хоче спробувати? Зазвичай таку пропозицію зустрічають криками схвалення та перервою у роботі на 15 хвилин. Усі кидають свої справи і за лічені хвилини з'їдають усе, що було. Наступного дня так само поїдатимуть яблука з Провансу та груші з Луари. Наприкінці імпровізованої перерви хтось обов'язково запитає: «Друзі, а чи є у когось тітонька з виноградниками в Бордо? Здається, незабаром розпочнеться сезон молодого вина».
Мало їдять на вечірках
Вечірка французькою виглядає так: приглушене світло, відкриті балкони і кілька коробок з вином. Жодної їжі. "Ми приходимо спілкуватися, весело проводити час, а не набивати животи" - це загальноприйнята установка. Кожна склянка вина зазвичай запивається кількома ковтками води. Закушувати алкоголь не заведено.
Не їдять десерти
«Торт «Наполеон» був винайдений для туристів та іноземців. Справжні француженки прохолодно ставляться до солодкого після основної страви. Якщо ж я таки замовлю десерт, то тільки спробую кілька ложечок», - каже вже знайома нам Веронік Абуе. Саме тому в паризьких ресторанах десертне меню приноситься лише на запит клієнта.
Багато розмовляють за столом
Одне з негласних правил француженки: їсти повільно, розтягуючи задоволення. Після кожного шматочка, відправленого в рот, будуть питання про погоду, про здоров'я спільного друга Люка або обговорення майбутніх виборів. Іноді їжа - лише привід обговорити речі дійсно важливі, такі як заповіт багатого родича або підвищення по службі.
Багато ходять пішки
Француженки вважають, що всі вулички рідного міста треба знати бездоганно. Користуватися наземним транспортом - доля туристів або тих, хто не може дійти від дому до роботи через хворобу. Багато хто готовий виходити за півтори-дві години до початку робочого дня, щоб обійти свій район, привітатись із сусідами. Багато парижанок спускаються в метро, лише коли йде дощ. Відомо, що щоб підтримувати форму, за день потрібно робити близько 10 тисяч кроків. Що ж, француженки напевно набирають таку кількість!
Француженкам, які не гладшають
Що може бути важливіше за їжу? Хіба для найбезтурботнішого марнотратника життя створення страв і ритуал їх подачі на стіл не схоже на релігійний обряд? Хіба не відображається ціла культура в цих скрупульозних приготуваннях, які висвітлюють перемогу духу над шаленим апетитом?
Валері
Застосовано на arrangement with The Robbins Office, Inc.
© Mireille Guiliano, 2005, 2007
© А. Богданова, переклад на російську мову, 2005
© О.Бондаренко, художнє оформлення, макет, 2014
© ТОВ «Видавництво АСТ», 2014 Видавництво CORPUS ®
Табличка мір та ваг
1 фунт ………….. 453,6 грама
1 кварта …………. 0,95 літра
1 унція ………….. 28,3 грама
1 фут ……………. 30,48 сантиметра
1 дюйм ………….. 2,54 сантиметри
Вступ
Як би не розвивалися в майбутньому франко-американські відносини (часом і справді перебувають на межі розриву), ми не повинні втрачати на увазі чудові досягнення французької культури. Доводиться визнати, що одне славне завоювання і досі залишається в тіні, хоча давно відомий антропологічний закон: француженки не гладшають.
Я не лікар, не фізіолог, не психолог, не дієтолог, не будь-який інший «лог», який вивчає людей або надає їм професійну допомогу. Однак я народилася і виросла у Франції і все життя в обидва очі дивилася на французів. До того ж, я люблю поїсти. З будь-якого правила бувають винятки, але загалом француженки поводяться так само, як і я: їдять все, що їм подобається, і не гладшають. Pourquoi?1
Чому? (Фр.)
За останні років десять американці з користю для себе просунулися у розумінні французької манери їсти та пити, уникаючи неприємних наслідків. Так, обережне визнання «французького парадоксу» спонукало численних сердечників та прихильників здорового способу життя кинутися у винні магазини за пляшкою червоного. Проте премудрості французького раціону та стилю життя, особливо загадкова здатність француженок зберігати фігуру, досі вкриті туманом і мало ким взято на озброєння. Ставши живим прикладом, я за кілька років з успіхом напоумила десятки американок, у тому числі й тих, які працювали у мене в нью-йоркському представництві компанії Veuve Clicquot(«Вдова Кліко»). Тисячі разів я обговорювала тему харчування із різними знайомими. "Коли ж ти напишеш свій власний підручник?" – кепкували з мене американські друзі та колеги.
І ось le jour est arriv?!2
День настав! (Фр.).
Невже вся справа лише у природі? Невже за час статечного обертання колеса еволюції на світ з'явився особливий генотип струнких жінок? J'en doute3
Сумніваюсь (Фр.).
Ні, просто француженки дотримуються системи, тобто пам'ятають про трюки – про серію добре відпрацьованих приймачів. Я народилася серед них і своїм щасливим дитинством і підлітком зобов'язана урокам, засвоєним від маман, але в юності я раптом збилася з вірного шляху. За обміном я приїхала на навчання в Америку, і тут на мене обрушилася катастрофа, до якої я була абсолютно не готова - катастрофа вагою двадцять фунтів. Через неї мною опанувала зневіра, і я доклала чимало зусиль, щоб повернутися до колишнього стану. На щастя, у мене знайшовся помічник – наш сімейний лікар, якого я досі кличу Доктор Чудо. Завдяки йому я знову відкрила передану з покоління в покоління гастрономічну мудрість французів і повернула собі фігуру. (Так-так, це справжнісінька американська історія – притча про падіння та порятунок.)
Більшість життя я живу і працюю в Америці. (Мені хочеться думати, що я взяла все краще від французів та американців.) Сюди я перебралася через кілька років після закінчення університету, працювала перекладачем в ООН, потім як представник французького уряду популяризувала вітчизняні продукти харчування та вино. Я вийшла заміж за чудового американця і, зрештою, знайшла себе в бізнесі. У 1984 році я так високо піднялася кар'єрними сходами, що з того часу середовищем мого проживання стали дві культури. Поважний Будинок шампанського вдови Кліко Понсарден, заснований 1772 року, ризикнув відкрити США дочірню компанію, покликану займатися імпортом і збутом однойменного шампанського та інших чудових вин. Мене найняли на роботу першою, і незабаром я стала найвищою жінкою в компанії після мадам Кліко, яка померла в 1866 році. Нині я обіймаю пост генерального директора та президента компанії Veuve Clicquot, що входить до групи LVMH, яка спеціалізується на виробництві предметів розкоші
Весь цей час я не зраджувала звичкам, яким більшість француженок слідують не моргнувши оком. А тим часом зараз мене підстерігають значно серйозніші небезпеки, ніж у молодості. Скажу без перебільшень: бізнес вимагає, щоб я поглинала ресторанну їжу разів триста на рік (знаю, робота не з легких, але ж хтось повинен її виконувати). Триває це вже двадцять років, і ні про який келих вина чи шампанського в моєму випадку не йдеться й мови (справа є справа). Обіди та вечері за повною програмою – мені не можна позбутися порцією салату з ендівію або склянкою мінералки. І все ж повторюю: я здорова і в чудовій формі. Книга пояснить, як це вдається мені і, що ще важливіше, як такого ж результату досягти вам. Дізнайтеся і випробувайте на собі перевірене часом французьке ставлення до їжі і життя, і тоді завдання, які раніше здавались нездійсненними, стануть вам по плечу. У чому тут секрет? Спершу скажу про те, що відомо всім.
Багато жінок несуть подвійне навантаження, невпинно працюючи і в будинку, і за його межами, що навряд чи знайоме більшості чоловіків. До того ж, щоб привабливо виглядати, нам потрібно примудрятися зберігати здоров'я. Однак давайте розберемося: більшості з нас не вдається підтримувати стійку, здорову вагу навіть ціною самообмежень. Шістдесят п'ять відсотків американців мають зайву вагу: вмить розкуповуються книги про дієти, написані часом як підручники з біохімії. Не важливо, яка їх кількість зараз, а на підході вже новий десяток подібних до них. Невже дієтологія і справді розвивається так само швидко, як торгівля? У жодному разі попит не зменшується. Чому? Чому мільйонні тиражі чудес не покінчать раз і назавжди з нашими бідами? Прямо скажемо, все це не що інше, як «необґрунтований екстремізм».
Більшість книг про дієти заснована на радикальних методиках. Екстремізм французи ніколи не підтримували, якщо не брати до уваги короткого правління якобінців у XVIII столітті. Америку, навпаки, залучають інші системи поглядів, швидкі рішення та надзвичайні заходи. Як і у всіх інших сферах, подібний підхід давно позначився і на питаннях дієти, але жити так не можна. Вам гарантують новий розмір одягу, позбавлення від пірамідальної фігури та вказаної кількості калорій. А чому б і ні? C'est normal!4
Це нормально! (Фр.)
Нікого не насторожує те, що одна радикальна вказівка найчастіше суперечить такому. Хто не пам'ятає днів, проведених на високовуглеводній дієті? Чи життя на одних грейпфрутах? А тепер їмо тільки жири та білки, а вуглеводи геть. Спочатку молочні продукти – наші найлютіші вороги, а потім – єдине, що ми можемо собі дозволити. Те саме з вином, висівками та червоним м'ясом. Негласний закон ніби зводиться до того, що, якщо ви мучите себе продуктами якогось певного виду, поступово у вас взагалі пропаде інтерес до їжі і зайві кілограми неодмінно зникнуть. В окремих випадках саме так і відбувається. Але що ж потім після того, як радикальна програма закінчена? Відповідь ви знаєте. Увага, висновок один! Геть дієти! Ні ідеологія, ні технологія не допоможуть. Вам потрібно те, чим володіють француженки, – гармонійне та перевірене часом ставлення до харчування та життя. І нарешті, вирішальний аргумент проти екстремальних методів: вони не беруть до уваги особливості нашого обміну речовин. Пишуть подібні інструкції, як правило, чоловіки, а їм рідко спадає на думку, що жіноча фізіологія – щось особливе. Адже жіночий метаболізм із роками змінюється: двадцятип'ятирічна жінка бореться із зайвою вагою інакше, ніж дама сорока п'яти років.
Описані мною випадки та рецепти, можливо, підуть на користь будь-кому, проте ця книга призначена головним чином для жіночої статі, і в її основі лежить виключно мій жіночий досвід. Вона послужить службу не лише американкам, а й жінкам усього розвиненого світу, які завантажені на роботі, живуть в умовах стресу, глобалізації, залежать від різноманітних проблем, властивих суспільству XXI ст. Моя книга не для тих, чия зайва вага безпосередньо загрожує здоров'ю і кому потрібна медична дієта. Я звертаюся до тих, кому треба скинути кілограмів п'ятнадцять, а таких дуже багато. Втім, як мультфільми про Тінтіна, мій твір підійде всім віком, від семи до сімдесяти семи, і я порадила б звертатися до нього в різні періоди життя. Оскільки француженки живі не єдиним хлібом і тим більше не продуктами з високим вмістом білка, я пропоную багатогранну систему життя, поведінки і світогляду, що піддається освоєнню. Кожна може скористатися моїми меню та рецептами нашвидкуруч і плюс до цього, bien s?r5
Зрозуміло (Фр.).
Навчитися рухатися. А ще я тішу себе думкою, що чоловіки будь-якої національності почерпнуть у моїй книзі корисні відомості про протилежне поле.
Отже, в чому секрет француженок? Як пояснити, чому паризькими бульварами ходять літні жінки з фігурами двадцятип'ятирічних дівчат? У нижченаведених розділах зіставляються спостереження, зроблені мною за час перебування в Парижі (щороку я проводжу там близько трьох місяців), у Нью-Йорку, у різних районах Сполучених Штатів та всієї нашої планети. Запрошую читачів подумати над відмінностями та вибрати собі шлях до здорового способу життя.
Для початку зауважу, що француженки взагалі нічого не знають про ті кілограми, через які мучаться їхні американські сестри. Балаканина з приводу дієт, яку я чула на вечірках в Америці, француженку привела б у жах. У Франції не прийнято говорити про «дієту», тим більше із сторонніми людьми. Ми хіба що поділимося парочкою нових рецептів з дуже близькою подругою – виховання, що ґрунтується на старому французькому правилі. Зазвичай ми обговорюємо приємні теми: враження, сімейні справи, захоплення, ідеї та погляди, політику, культуру і, зрозуміло, харчування саме харчування, але в жодному разі не дієти.
Француженки із задоволенням їдять скільки душі завгодно і залишаються стрункими, а американки зазвичай бачать у цьому протиріччя – і надають йому надто великого значення. Француженки не пропускають жодного прийому їжі та не замінюють їх коктейлями для схуднення. Їхній сніданок складається з двох-трьох страв, і ще три (іноді чотири) страви вони з'їдають за обідом. І неодмінно з вином, bien s?r. Як їм таке вдається? Що ж, це ціла історія. Цілком особлива історія. Всього одне зауваження: француженки «їдять головою» і не встають із-за столу з почуттям набитого шлунка або з почуттям провини.
Головне - зрозуміти, що "мало" може виявитися "багато", і навчитися є все в помірній кількості. Також варто уважніше поставитися до кількості споживаних калорій та пити багато води. Адже ми вже не працюємо по вісімнадцять годин на день на шахті чи фермі, та й епоха палеоліту, відзначена полюванням і збиранням, давно минула. Проте американці в своїй масі споживають принаймні на 10–30 відсотків більше, ніж необхідно, і зовсім не заради виживання, а заради задоволення психологічного голоду. Секрет полягає в тому, щоб контролювати і втихомирювати апетит, вибираючи, як, коли і в чому потрібно собі відмовити. Чудове почуття задоволення, випробуване вами завдяки новому раціону (задоволення виявиться ще більше, хоча будете менше), спонукає вас і далі йти шляхом здоров'я. Насамперед засвоїть найголовніше правило француженок: себе необхідно перехитрити.
Багато дієтологи та дорогі методисти пропонують розумні програми, але за роз'яснення, як їм слідувати, вимагають цілого стану. Гроші, витрачені на порятунок від зайвої ваги, непорівнянні з результатами. Більшість жінок не можуть дозволити собі піти на прийом до лікаря чи дієтолога, записатися до оздоровчого клубу, відвідати спа-салон або дотримуватися певного харчування. У що вам коштуватимуть секрети француженок?
Насправді зовсім недорого, якщо не зважати на вартість книги. Мій особистий метод вимагає лише того, що є у розпорядженні будь-якої жінки. Єдиний потрібний вам прилад – це терези, щоб у надзвичайно важливі перші три місяці перевіряти вагу продуктів. Можливо, ви вирішите придбати машину для йогурту, якщо захочете харчуватися le vrai yaourt6
Справжнім йогуртом (Фр.).
Ключовим елементом програми. Якщо вам уже за сорок, купіть гантелі, щоб тримати себе у формі. C'est tout7
Це все (Фр.).
Я почну зі свого дитинства у Франції, а потім розповім, як у молодості зіткнулася із проблемою зайвої ваги. Перший тривожний сигнал організму змусив мене шукати допомоги у випробуваних часом французьких правилах. Ділячись не лише своїм особистим досвідом щодо харчування, а й «всебічним підходом» до здорового способу життя, я прагну до того, щоб будь-яка читачка набула своєї власної рівноваги. Саме рівновагу, точніше, не скажеш, адже наші тіла – це механізми, і серед них двох абсолютно однакових не буває. Періодично вони вимагають «повторного заводу», і програма харчування, яка не змінюється разом з вами, незабаром виявиться марною. Я пропоную меню, яким ви можете слідувати неухильно, але ваше завдання – розвивати інтуїцію та шукати те, що йде вам на користь. До вашої уваги представлені скоріше не рецепти, а приклади. Користуйтеся ними відповідно до власних уподобань, не забуваючи про свою фігуру, режим, навколишнє середовище та інші індивідуальні особливості. Загалом, мої основні принципи – простота та можливість поекспериментувати та отримати винагороду за самостійну роботу. Нічого подібного ніколи не запропонують ні лікар, ні автор дієти, який вас у вічі не бачив.
Я розповім свою історію, розпочавши з юнацької катастрофи, за якою пішли порятунок і нова система харчування, що не підводила мене жодного разу протягом кількох десятків років. Саме так я вкажу вам правильний шлях. Повна програма для читачів виглядає так.
Перший етап – пробудження: протягом трьох тижнів складаєте скрупульозний опис всіх споживаних страв.
Тверезий погляд на свій раціон через пару днів, можливо, змусить вас розпочати нове життя.
Другий етап – зміни: знайомство з французькою школою порціону та різнобічного харчування. Ви навчитеся розпізнавати та тимчасово ізолювати головних харчових «зловмисників». Швидше за все, цей етап займе три місяці, хоча декому вдасться подолати його і за місяць. Це не схоже на дієтичний курс молодого бійця – просто у вашого організму з'явиться можливість настроїтись на новий лад. Без дисципліни не обійтися, але набагато важливіше вміти адаптуватися, особливо на ключовій стадії звикання: суть у тому, щоб уникати одноманітності у харчуванні та поведінці та віддавати перевагу якості перед кількістю. Не варто їсти піцу три дні поспіль, але й три недільні години у спортзалі – теж надто. До нової гастрономії (це слово, яке тепер сприймається як французьке, прийшло з грецької мови і означає «закони шлунка») ви пристосуєтеся за допомогою власних п'яти почуттів. Три місяці - період не маленький, але не такий вже й солідний для того, чого вам ніколи не доведеться робити заново. Звичайно, щоб перебудувати свій організм, знадобиться більше часу, ніж на порятунок від семи фунтів води, - саме на цьому і наполягають багато радикальних дієт. Тут же вам пропонується французький метод, а тому чекайте на задоволення, причому в чималій кількості.
Третій етап - стабілізація: тепер вся їжа, яку ви любите, поєднується в оптимальному співвідношенні. Ви вже досягли «рівноваги» і знаходитесь щонайменше на півдорозі до стрункої фігури. Парадоксально, але на цьому етапі ви можете дозволити собі ще більше потурань, не перестаючи зменшуватися в розмірах або закріплюючи ту бажану форму, якої вже досягли. Я ділюся порадами, як вживати приправи, як харчуватися відповідно до пори року та користуватися дієвими засобами, не докладаючи надмірних зусиль. В основі багатьох запропонованих рецептів лежить французьке вміння фантазувати на задану тему або здатність зробити з однієї страви цілих три, заощадивши час, гроші, калорії і отримавши при цьому відмінний результат.
Четвертий етап - все життя, що залишилося: ви досягли потрібної ваги, вашій фігурі ніщо не загрожує, і залишаються лише маленькі поправки. Добре знаючи свій організм та схильності, ви візьмете ситуацію під контроль у разі непередбачених обставин, особливо коли у житті відбудуться різкі зміни. Ваш спосіб харчування та життя тепер відповідає вашим смакам та обміну речовин, підходить вам так само, як класичний костюм від «Шанель», і залишиться з вами назавжди, лише трохи змінившись із роками. Відтепер ви станете інакше ставитися до їжі, обдаровані інтуїцією не меншою, ніж у будь-якої француженки. Особлива повага до свіжих продуктів і інтерес до смакових відчуттів відкриють для вас світ чуттєвої насолоди, і ви відчуватимете його від зовнішнього вигляду, кольору та різноманітності страв. Їжа стане насолодою, а не покаранням. Шоколад і келих вина за обідом принесуть вам радість. Pourquoi pas?8
Чому б ні? (Фр.)
Крім правил харчування, а саме їм присвячена книга, я розповім про принципи здорового способу життя – вони теж повинні приносити задоволення. Як і харчування, вони виключають радикальні заходи (фізичні, емоційні, інтелектуальні, духовні чи фінансові) – потрібне лише почуття гармонії. До цих принципів відносяться прояви французького дзен (так я це називаю), їх можна швидко та легко освоїти та практикувати повсюдно (більшість француженок не ходять до спортзалів, але якщо ви прихильниця фізичних вправ – a chacun son go?t!9
Кому як до вподоби! (Фр.)
). Навіть французи розуміють, що життя складається не тільки з їжі, тому тут ви познайомитеся з французьким ставленням до інших сторін, таким як любов і веселий настрій. З самого початку і до кінця потрібно пам'ятати вислів Монтеня, актуальний нині, як ніколи: «У здоровому тілі здоровий дух». Щоб зберегти те й інше, є лише один засіб – joie de vivre10
Радість життя (Фр.).
(У американців немає точного еквівалента цього виразу).
Пропоную до вашої уваги кілька історій - зізнатися, їх досить багато. Від ролі оповідача я отримую таке ж задоволення, як від їжі та напоїв. Ці історії познайомлять вас із основними законами харчування, але я сподіваюся, що вони вам сподобаються і comme?11
Зд. самі по собі (Фр.).
На відміну від звичайних книг про дієти в моїй книзі не нав'язуються схеми, обов'язкові для виконання, вам просто треба її прочитати. Навчитися правильно харчуватися - все одно що вивчити мову: ідеальний результат можливий лише занурення в середу.
Глава I
Vive l’Amerique 12
Хай живе Америка (Фр.).: все почалося з моїх зайвих кілограмів
Я люблю свою нову батьківщину. Однак раніше, приїхавши по студентському обміну до Массачусетсу, я полюбила шоколадне печиво та тістечка. Так я одужала на двадцять фунтів.
Мій роман з Америкою почався з моєї закоханості в англійську мову: ми зустрілися з ним у ліцеї (середня школа), коли мені виповнилося одинадцять років. Після французької літератури англійська стала моїм улюбленим предметом, і я любила нашого вчителя. Він ніколи не був за кордоном, але англійською розмовляв без французького і навіть без британського акценту. Мову він вивчив під час Другої світової війни, коли опинився у таборі для військовополонених разом зі шкільним учителем з Вестона, штат Массачусетс (вважаю, говорили вони чимало). Не сподіваючись вижити, вони вирішили, якщо таки пощастить, організувати програму обміну для школярів старших класів. Щороку один старшокласник зі Сполучених Штатів приїжджав би до нашого міста, а хтось із нас вирушав би до Вестона. Програма обміну діє до сьогодні і досі конкурентоспроможна.
В останньому класі ліцею я отримувала хороші оцінки та могла брати участь у програмі, але вона не цікавила мене. Мріючи стати учителем, викладачем англійської, я мала намір вступити до місцевого університету. У вісімнадцять років я переконала себе, що шалено закохана в хлопчика з мого міста. З усіх знайомих це був найсимпатичніший, хоч не надто розумний юнак, coqueluche- улюбленець дівчаток. Я не уявляла собі, як розлучуся з ним, тому й не думала вирушати до Вестона. Втім, на перервах у шкільному дворі тільки про Америку й говорили. Серед моїх подруг найімовірнішою кандидаткою на обмін була Монік. Вона дуже хотіла поїхати і до того ж найкраще навчалася. Це, звичайно, врахувала відбіркова комісія, яку очолює наш учитель англійської. Серед високопоставлених членів комісії були представники батьківського комітету, вчителі, мер та місцевий католицький священик поряд зі своїм колегою-протестантом. І ось у понеділок вранці, коли збиралися оголосити ім'я кандидата, нам повідомили, що рішення не ухвалене.
У четвер вранці (тоді не було занять щочетверга, але ми вчилися півдня в неділю) на порозі нашого будинку з'явився вчитель англійської. Він прийшов поговорити з моєю мамою, що виглядало дуже дивно, оскільки я вчилася добре. Після його звільнення задоволена мама покликала мене і широко посміхнулася, не сказавши мені жодного слова. Сталося щось tr?s important13
Дуже важливе (Фр.).
Отже, француженки…
Легко відмовляються від сніданку
Вранці француженка скоріше витратить час на підбір до своїх джинсів жакету, ніж на приготування повноцінного сніданку. «Вся чарівність нового дня зійде нанівець, якщо перед роботою стирчати біля плити, – каже парижанка Жюльєтт Мерсьє. - У моїй сім'ї завжди був ранковий ритуал. Тато одягав свій халат, відчиняв вікна в їдальні і варив чудову чорну каву. Нам, школяркам, підливав трохи вершків і давав печиво. У сім'ї ніколи не було культу спільного сніданку, набагато важливіше було зібратися разом та потягувати гарячий напій. З того часу кава і хлібець з ранку – моя звичка, якою я йду вже 20 років». На роботі кавовий обряд повторюється кілька разів. До обіду у француженок стабільно буває 2-3 перерви на каву, причому вони ніколи не купують бутербродів або булочки.
На обід обирають салати та овочі
Найчастіше працюючі французи обідають у кафе. При цьому жінки зазвичай замовляють салат чи овочі на грилі. Трохи курки або риби, квадратик козячого сиру та шматочки смаженого в оливковій олії хлібця губляться у купі салатного листя з базиліком та руколою. Іноді мені здається, що я схожа на велику вівцю, – каже стиліст Веронік Абуе. – Щодня їм по кущі салату. Але в цьому є своя краса: мені більше подобається бути стрункою овець, ніж великоваговою пумою».
Можна подумати, що француженки їдять багато борошняного, адже у кожному ресторані перед замовленням офіціант безкоштовно приносить кошик свіжого білого хліба, олію та графин із водою. Але це лише видимість: перед обідом француженка справді відріже шматочок хліба, намаже олією, але відкусить лише 1–2 рази. Під час обіду вона братиме, крутитиме в руках, кришитиме хліб, але тільки не їстиме. Натомість із задоволенням вип'є 2–3 склянки води.
Витрачають на їжу строго певну суму
«Мадам, у нас свіжа бараняча ніжка. Бажаєте?» – «Ох, я б з радістю, але грошей у мене тільки на рататуй та трохи риби». Такий діалог часто можна почути у ресторані, оточеному офісами. І не важливо, що доход дозволяє їй брати повну обідню карту в найкращому ресторані району. Ідучи на перерву, француженка не візьме свій гаманець, але захопить якусь певну суму, зазвичай, не дуже велику. Якщо салати та гарячі страви коштують дорожче, вона замовить закуску. Головне не вийти за межі відведеного бюджету.
«Відпрацьовують» з'їдені калорії
«Здається, що спекотне з пюре було зайвим учора. Сподіваюся, воно обійшлося мені не більше як 600 ккал. Ну що ж, сьогодні та завтра – без вечері» – такі думки вголос часто можна почути на робочому місці. Деякі заводять спеціальні блокнотики, куди записують калорійність свого денного меню. Якщо в корпоративній їдальні француженка мляво чіпає свої овочі вилкою і відмовляється від нічної вечірки, все розуміють: що робити, Мадлен відпрацьовує вчорашню свинину.
На перекушування обирають сезонні фрукти
«Колеги, моя тітонька Амель надіслала з Іспанії нектарини. Хто хоче спробувати? Зазвичай таку пропозицію зустрічають криками схвалення та перервою у роботі на 15 хвилин. Усі кидають свої справи і за лічені хвилини з'їдають усе, що було. Наступного дня так само поїдатимуть яблука з Провансу та груші з Луари. Наприкінці імпровізованої перерви хтось обов'язково запитає: «Друзі, а чи є у когось тітонька з виноградниками в Бордо? Здається, незабаром розпочнеться сезон молодого вина».
Мало їдять на вечірках
Вечірка французькою виглядає так: приглушене світло, відкриті балкони і кілька коробок з вином. Жодної їжі. "Ми приходимо спілкуватися, весело проводити час, а не набивати животи" - це загальноприйнята установка. Кожна склянка вина зазвичай запивається кількома ковтками води. Закушувати алкоголь не заведено.
Не їдять десерти
«Торт «Наполеон» був винайдений для туристів та іноземців. Справжні француженки прохолодно ставляться до солодкого після основної страви. Якщо ж я таки замовлю десерт, то тільки спробую кілька ложечок», – каже вже знайома нам Веронік Абуе. Саме тому в паризьких ресторанах десертне меню приноситься лише на запит клієнта.
Багато розмовляють за столом
Одне з негласних правил француженки: їсти повільно, розтягуючи задоволення. Після кожного шматочка, відправленого в рот, будуть питання про погоду, про здоров'я спільного друга Люка або обговорення майбутніх виборів. Іноді їжа – лише привід обговорити речі дійсно важливі, такі як заповіт багатого родича або підвищення по службі.
Багато ходять пішки
Француженки вважають, що всі вулички рідного міста треба знати бездоганно. Користуватися наземним транспортом – доля туристів або тих, хто не може дійти від дому до роботи через хворобу. Багато хто готовий виходити за півтори-дві години до початку робочого дня, щоб обійти свій район, привітатись із сусідами. Багато парижанок спускаються в метро, лише коли йде дощ. Відомо, що щоб підтримувати форму, за день потрібно робити близько 10 тисяч кроків. Що ж, француженки напевно набирають таку кількість!
