Вегетаріанство: суть та меню вегетаріанського харчування. Частково вегетаріанець: хто такі пескоріанці та полло-вегетаріанці Піско вегетаріанці
Початок сучасного вегетаріанського руху було покладено у XVIII столітті в Англії Джоном Візлі. Слово "вегетаріанство" походить від латинського vegetus, що означає "міцний, здоровий, свіжий, бадьорий" (а зовсім не від латинського слова vegetalis - рослинний, як думає зараз багато хто). Словосполучення homo vegetus (дослівно - "міцна, бадьора людина") можна перекласти як "духовно і фізично розвинена людина". Спочатку назва цього руху мала відображати гармонійний з філософської та моральної точки зору спосіб життя його послідовників, а зовсім не особливості їх раціону. А що є вегетаріанство зараз?
Хто стає вегетаріанцем?
"У двох словах" вегетаріанство - це повна або часткова відмова від споживання продуктів тваринного походження. Хоча розглядати так поверхово цей життєвий принцип навряд чи шанобливо щодо його багатовікової та багатонаціональної історії.
Одні послідовники вегетаріанської практики сподіваються отримати винятково оздоровчі ефекти. Багато хто з них стверджує, що людина за її анатомічною будовою ближче до рослиноїдних представників тваринного світу, ніж до хижаків, що м'ясоїдний шлях розвитку людства є помилковим і порочним і що лише рослинна їжа сприятлива для підтримки здоров'я та забезпечення довголіття. Деякі переконані вегетаріанці впевнені, що м'ясні продукти шкідливі через всілякі шкідливі речовини, що накопичуються в них: від сільськогосподарських антибіотиків, пестицидів, стимуляторів зростання до гіпотетичних "гормонів страху, смерті та агресії" тощо.
Для інших вегетаріанство – це єдиний можливий релігійний життєвий принцип. Є вегетаріанці, яким не дозволяє вживати в їжу продукти тваринного походження почуття співчуття до тварин або моральна заборона на "відібрання чужого життя заради власних смакових задоволень". Є й такі пропагандисти цього руху, які спочатку бачать у вегетаріанських практиках суто економічні вигоди з погляду розвитку сільського господарства, адже виробництво одиниці м'ясного продукту витрачається значно більше ресурсів, ніж виробництво одиниці рослинного. Таким чином, без перебільшення можна сказати, що кожен вегетаріанець має свою причину, через яку він або вона відмовляється від м'яса.
Що їдять вегетаріанці та чим вони відрізняються?
Так як вегетаріанство - рух неоднорідний і за зовнішньою ознакою відмови від їжі тваринного походження поєднує в собі кілька різних релігійних та світських "теч", то, звичайно ж, і видів вегетаріанства кілька.
Суворі вегетаріанці- вони ж вегани - взагалі не вживають жодної їжі тваринного походження. П'ють вони переважно рослинні та трав'яні настої, рідше соки, не вживають напої, виготовлені промисловим способом, зокрема алкогольні. Вегани не вживають цукор, обмежують кухонну сіль.
Фрукторіанці- підгрупа суворих вегетаріанців - наголошують на фруктах. Є також суворі вегетаріанці, які віддають перевагу овочам і горіхам або зерновим культурам (дзен-макробіотики).
Абсолютні вегетаріанціне тільки не їдять жодну їжу тваринного походження, але взагалі ні з якою метою не використовують продукти тваринного походження, включаючи шерсть, шовк і шкіру.
Лакто-вегетаріанцідопускають вживання в їжу молока, кисломолочних продуктів та сиру (тобто дотримуються рослинно-молочної дієти).
Лакто-ово-вегетаріаїцідо лактовегетаріанської дієти додають яйця.
Ово-вегетаріанцівідмовляються від молочних продуктів, але вживають у їжу яйця.
Піско-вегетаріанцівідмовляються від м'яса ссавців та птиці, але при цьому вживають у їжу рибу та морепродукти.
Поло-вегетаріанціпропагують відмову від м'яса ссавців, риби та морепродуктів, але вживають м'ясо птиці.
Піско-поло-вегетаріанцівідмовляються лише від "червоного" м'яса та продуктів з нього.
Семи-вегетаріанці(їх перебіг називається флексітаріанізм) вкрай рідко вживають в їжу м'ясо ссавців, птиці, риби та морепродуктів, а не виключають їх повністю, як суворі вегетаріанці.
Сироїдіння, або натуризм, - харчування виключно сирими або такими, що пройшли дуже коротку термічну обробку овочами, фруктами, горіхами та зерновими культурами. Одним із найвідоміших популяризаторів цієї практики вважається американський лікар Герберт М. Шелтон, керівник клініки лікування захворювань природними методами, автор багатьох книг із сироїдіння.
Розглянемо докладніше з погляду користі та шкоди здоров'ю найжорсткіша з усіх представлених течій вегетаріанства - веганізм, чи суворе вегетаріанство.
Трохи історії
Великі розуми стародавнього світу: Піфагор, Платон, Сократ, Плутарх, Горацій, Вергілій, Овідій - активно пропагували помірність, навіть аскетизм у їжі, відмова від рясних м'ясних трапез заради оздоровлення тіла та збереження ясності розуму. Відомо, що вегетаріанської дієти дотримувалися і жерці Стародавнього Єгипту, і давні інки, і даосські самітники Стародавнього Китаю. Вбивати та поїдати тварин суворо забороняли індуїзм, буддизм та джайнізм.
Прихильниками вегетаріанського руху були Леонардо да Вінчі, Джон Мільтон, Ісаак Ньютон, Вольтер, Жан-Жак Руссо, Бенджамін Франклін, Лев Миколайович Толстой, Джордж Бернард Шоу, Альберт Ейнштейн, Махатма Ганді. На сьогоднішній день у світі налічується приблизно 800 мільйонів вегетаріанців.
Плюси вегетаріанства
Рослинний раціон дозволяє людині отримувати значну кількість рослинних волокон, що сприяють своєчасній появі почуття ситості, нормалізації роботи кишечника та видаленню зі шлунково-кишкового тракту шкідливих речовин, запобіганню атеросклерозу та раку. Рослинна їжа попереджає розвиток онкологічних захворювань за рахунок каротину, аскорбінової кислоти, токоферолів, флаваноїдів, селену (у зернових культурах), дитіолтіонів (у різних сортах капусти), що містяться в ній. Крім того, фітонциди, що містяться в рослинах (органічні речовини, здатні вбивати або припиняти розмноження хвороботворних мікробів) перешкоджають розвитку гнильних бактерій в товстому кишечнику.
У рослинній їжі немає холестерину, більше того, низка рослинних продуктів здатна знижувати вміст холестерину в крові, що зменшує ризик розвитку таких захворювань, як атеросклероз, ішемічна хвороба серця та гіпертонічна хвороба. У цьому ж напрямі "працює" сприятливе співвідношення насичених та ненасичених жирних кислот у рослинах. Загальний імунітет підтримується значним надходженням в організм із рослинними продуктами низки вітамінів та мінеральних речовин.
Мінуси вегетаріанства
Перший "камінь спотикання" суворого вегетаріанства - це наростаючий дефіцит цілого ряду вітамінів, мікро- та макроелементів. Винятково рослинна їжа збіднює організм вітаміном D (особливо це важливо для жителів північних регіонів із дефіцитом сонця). Бракує також вітаміну B12 (необхідний для кровотворення та роботи нервової системи), вітаміну B2 (необхідний для нормального стану очей, шкіри, роботи нервової системи, кровотворення, роботи печінки та ін), заліза (необхідно для кровотворення). Суворим вегетаріанцям може бракувати і кальцію.
Другий "камінь спотикання" - білкова недостатність. Під час вагітності цей стан поступово проявляється зниженням імунітету та маси тіла майбутньої мами, уповільненням зростання плода. У плоду також порушується робота печінки, підшлункової залози, кровотворних органів, гальмується формування скелета, а в матері, відповідно, збільшується крихкість кісток, часто виникають застудні захворювання. Найбільш наочно для найвагомішої жінки-вегетаріанки білкове голодування буде проявлятися загальною слабкістю, блідістю і сухістю шкіри, "застиглою" вагою, а також схудненням та різними порушеннями роботи шлунково-кишкового тракту. Відомі випадки виникнення білкової недостатності в середньому та легкому ступені у суворих вегетаріанців.
Білки розрізняються за своїм походженням, різняться також і за ступенем їхнього засвоюваності людським організмом. З яєць і молока наш організм отримує до 96-98% білків, що містяться в них, з м'яса і риби - 93-95%, з овочів і круп - не більше 80%, з бобових - до 70%. Білки молочних продуктів, а також риби, курки, яловичини, свинини перетравлюються легше і швидше, а з рослинних білків за цим показником пальму першості тримають білки пшеничного зерна у вигляді хліба з борошна тонкого помелу та манної крупи.
Для того щоб міг йти синтез білка (а саме цей біохімічний процес переважає в період росту і), в організмі повинні бути присутніми всі необхідні амінокислоти. Деякі їх людський організм здатний синтезувати сам. Їх називають замінними, оскільки вони не обов'язково повинні бути присутніми в раціоні - важливо лише, щоб загалом надходження білка як джерела азоту було достатнім. Але є й незамінні амінокислоти: їхній наш організм синтезувати не може, і вони повинні надходити з їжею, переважно тваринного походження. Повний та достатній набір незамінних амінокислот людському організму найпростіше отримати з м'яса травоїдних тварин, підійдуть також молоко, кисломолочні продукти (сир, сир, кефір тощо), яйця, ікра, риба. Рослинні білки також містять деякі незамінні амінокислоти, але рослинні продукти неоднорідні за своєю харчовою цінністю з цього погляду. Так, наприклад, злаки бідні лізином і треоніном, а картопля та бобові культури обділені метіоніном та цистеїном.
Тривалий і дефіцит незамінних амінокислот, що наростає, найбільш несприятливим чином позначається на здоров'ї дитини. При їх явно вираженій недостатності можливе виникнення різних вроджених вад, наприклад, дефекти міжшлуночкової перегородки серця, порушення нирок та ін.
Чи небезпечне вегетаріанство під час вагітності?
Дотримуватися вегетаріанства під час вагітності можна, якщо йдеться не про суворе вегетаріанство, а про м'якіші, гнучкіші його варіанти, що дозволяють вживання м'яса птиці, яєць, риби (лакто-ово-вегетаріанство, піско-поло-вегетаріанство і семи-вегетаріанство). Ці дієтичні системи допомагають жінці отримати незамінні амінокислоти і вітаміни, так що ризик для малюка, що розвивається, не більше, ніж у мам, які не відмовляють собі в м'ясних продуктах. Єдина небезпека в цих випадках полягає в недостатньому надходженні заліза, що можна запобігти прийому спеціальних, призначених лікарем залізовмісних препаратів.
При вживанні сиру, молока, кисломолочних продуктів, сиру, яєць, риби та ін. нескладно отримувати необхідну вагітній жінці в перші місяці кількість білків - 1,5 г на кілограм маси тіла, а в другій половині - до 2 г на кілограм, що приблизно повинно становити 110-130 г білків на добу. Наприклад, якщо усереднено вважати, що споживання білка на добу дорівнює 100 г, то цю кількість білка жінка може отримати з:
- відвареної нежирної яловичини - 500 г (840 ккал),
- відвареної нежирної риби (палтуса) - 526 г (542 ккал),
- нежирного сиру – 556 г (488 ккал),
- незбираного молока - 3,6 л (2071 ккал),
- відвареної квасолі - 476 г (1562 ккал),
- гречаної крупи - 793 г (2659 ккал),
- відвареної білокачанної капусти - 5,6 кг (1500 ккал),
- відвареної картоплі - 5 кг (4000 ккал).
Порівнюючи обсяги продуктів, необхідних для забезпечення добової потреби білка, і враховуючи їхню калорійність, ми стикаємося з ще одним і немалозначним "камінцем спотикання" - загрозою надмірного збільшення у вазі у вагітної жінки. Це збільшення може за рахунок накопичення жирових відкладень приховати початок білкового голодування.
Якщо йдеться про суворе вегетаріанство, то під час вагітності вперше вступати на цей шлях категорично не можна! Жінці, яка протягом деякого часу харчувалася за системою веганізму, після настання вагітності знадобиться (по можливості) хоча б тимчасово переглянути свої принципи заради збереження здоров'я своєї майбутньої дитини, тим більше, що у неї в організмі вже напевно сформувалися ще приховані дефіцити вітамінів, незамінних амінокислот, макро- та мікроелементів. Нехай навіть не повністю, а лише частково (вже добре) їй потрібно відмовитися від суворої вегетаріанської дієти і перейти на м'якіші, що допускають споживання молока, яєць, риби. З іншого боку, слід скидати з рахунків те що, що вегетаріанство вимагатиме спеціальної дієтологічної підготовки, і навіть значних тимчасових і фінансових витрат, т.к. вимоги до якості їжі у період різко підвищуються.
Отже, підіб'ємо підсумок:
- Лакто-ово-вегетаріанство, піско-поло-вегетаріанство і семи-вегетаріанство для вагітних за дотримання деяких правил цілком безпечні, чого не можна сказати про суворе вегетаріанство.
- Ваш лікар обов'язково повинен знати про ваші дієтичні практики.
- Вагітна вегетаріанка повинна обов'язково перебувати під пильною увагою лікаря та регулярно здавати аналізи для своєчасного визначення дефіциту вітамінів та мінералів.
- Прийом полівітамінно-мінеральних комплексів мамам-вегетаріанкам необхідний для нормального перебігу вагітності та розвитку дитини.
Якщо ви з тієї чи іншої причини все ж таки вирішили дотримуватися вегетаріанської дієти, тверезо оцінюйте свої сили та можливості, плюси та мінуси вегетаріанства для свого здоров'я та здоров'я свого малюка, що росте. Не забувайте – дитина росте. І перш за все ви самі відповідаєте за його майбутнє здоров'я!
Коментувати статтю "Гострі кути "овочевого столу". Вегетаріанство та вагітність"
Вітання! Я думаю, продукти тваринного походження здатні завдати тільки шкоди організму. до томця ж жодна нормальна людина не подужає півкіло м'яса на день: він просто знищить свій кишечник. У середньому людині треба 0,7 г білка на кг ваги на день, а тут норми дуже завищені, як у давньо-радянських підручниках. Я веган більше року, почуваюся чудово. зараз мені сімнадцять, і я ніколи не відмовлюся від тьякоо способу життя. Від виду та запахів неетичних продуктів мене нудить.
28.08.2008 14:34:20, Олена8 місяців не їм м'ясо, рибу, птицю. Майже не їм яйця. Відмова відбулася стихійно та безболісно. В результаті відчула себе набагато краще. Тепер готуюся до вагітності: невже вагітній і жінці, що годує, дійсно потрібно їсти те, від чого невагітної і негодуючої тільки гірше? Чи є якісь наукові дослідження щодо впливу вегетаріантства матері на здоров'я майбутньої дитини?
16.06.2008 07:39:00, ЛанаСтаття непогана, але автор використовує штампи замість наукових даних. Наприклад, "110-130 г білків на добу" - це добре, але засвоїти таку кінську дозу білка може активний атлет, а не майбутня мама. А печінка за такий тиск дякую не скаже. Також такі твердження як "Білки...свинини перетравлюються легше і швидше" може зробити, вибачте, дилетант у галузі дієтології. Засвоюваність свинини наближається до засвоюваності автомобільних покришок. Так Джо Вейдер - тренер багатьох відомих культуристів - радив своїм атлетам ПОВНІСТТЮ виключити свинину внаслідок її шкоди та марності, саме щодо засвоєння організмом. Далі таблиці вмісту білка просто дивує: це де ж водяться корови, м'ясо яких за вмістом білка схоже на спортивне харчування? Вміст білка у квасолі – завищено і так далі. І останнє - якщо цю статтю пише не Академік РАН, який прославився науковими дослідженнями в галузі харчування для вагітних, то непогано б наводити список використаної літератури або просто замість нього підписатися: це моя думка, але я з ним згоден. :-)
28.03.2008 14:50:12, ЯківВсього 6 повідомлень
Однак серед багатьох адептів вегетаріанства є й ті, хто несе відповідальність не лише за себе, а й за своє потомство. Це – майбутні мами, яким у період виношування малюка необхідно отримувати потрібну кількість вітамінів, мінералів та інших...
вегетаріанство. Харчування, введення прикорму. Дитина від народження до року. Догляд та виховання дитини до року: харчування, хвороби, розвиток. Ми з чоловіком вегетаріанці, не повні, не їмо тільки м'ясо-рибу, молоко та яйця їмо, старший син такий самий, середні близнюки їдять у саду...
У другу половину вагітності гостра і солона їжа загрожує гестозом у вигляді набряків і Вагітність - час, коли хочеться побалувати себе чимось смачним - гострим Це не можна вагітним ... Вегетаріанство: користь і шкода. Наші зуби не мають гострих...
вегетаріанство. ...Важко вибрати розділ. Дитина від 10 до 13. Не їла м'ясного і під час вагітності, дітей з народження теж вегетаріанець, його меню вона навчилася складати за допомогою педіатра і дієтолога, які кажуть, що "можна, позначиться тільки в добрий бік"...
Діти вегетаріанців. Тема не нова, тільки я так і не вирішила, що робити. Я стала вегетаріанкою чи випадково Є фахівці-дієтологи, які відстоюють вегетаріанство для дітей? (Класична дієтологія, ясна річ, не приймає дитячого вегетаріанства.
Дитина та вегетаріанство. Мій чоловік вирішив стати вегетаріанцем і вважає, що для того, щоб наша дочка росла здоровою, ми повинні з самого До речі, вегетаріанство - це, як правило, усвідомлений вибір людини (або за способом життя, або за релігійними переконаннями), і не. .
Вегетаріанство. Спосіб життя. Вагітність та пологи. Дівчатка, а вагітність та вегетаріанство сумісні? Є хто носить дитину не харчуючись м'ясом та рибою?
Дитина та вегетаріанство. Мій чоловік вирішив стати вегетаріанцем і вважає, що для того, щоб наша дочка росла здоровою, ми вибір людини (або за способом життя, або за релігійними переконаннями), і не варто немовляти практично з народження прирікати на цей шлях.
Вегетаріанство. . Дитина від народження до року. Догляд та виховання дитини до року: харчування, хвороби, розвиток. Я вегетаріанка і дуже хочу, щоб і моя дитина(9 міс) не їла м'яса, але зустрічаю велику протидію з боку всіх родичів та чоловіка, вони мене не...
Перфекціонізм - віра в те, що ідеал може і має бути досягнутий. Перфекціоніст завжди прагне до досконалості, будь то зовнішній вигляд, робоче завдання або навколишнє оточення. У цій статті ми розповімо про 5 уроків, викладає перфекціонізм.
Ніхто не ставить під сумнів прогресу науки в сучасному світі. Якби ви запитали наших далеких і не дуже предків про психологічні проблеми, вони б просто розвели руками – мовляв, а що це? Сучасна психологія легко жонглює визначеннями: Едіпів комплекс, комплекс відмінниці, комплекс неповноцінності, комплекс жертви... Як же позбутися комплексів та різних психологічних проблем, всього того, що заважає вам жити гармонійним життям, бути сильною і вільною особистістю?
Часто трапляються моменти, коли зайва знервованість позбавляє можливості здорово мислити і розмірковувати. Щоб уберегтися від зайвих переживань, треба вчитися залишатися спокійним у будь-якій ситуації. В одних є вроджені дані зберігати холоднокровність у критичні хвилини, іншим для цього потрібен досвід і час.
Часом життя нам викладає такі уроки, які складно знайти у посібниках та підручниках. Життєвий досвід не залежить від того, яку у нас освіту чи якусь наукову дисертацію ми пишемо.
Автором світового бестселера «Найбагатіша Людина у Вавилоні», Клейсоном Джорджем були розкриті секрети, які необхідно знати кожному бажаючому втілити в життя свої найамбітніші плани. Вони є ключем до успіху та багатства. Як стверджує автор, і нам складно з ним не погодитись, саме гроші є мірилом успішності людини.
Є люди, які постійно засиджуються допізна на роботі, бажаючи здати проект раніше терміну. Безумовно, працьовитість похвальна, але найчастіше захопленість виходить за межі адекватної діяльності. У деяких випадках це пов'язано із характером людини.
Чи знаєте ви, що мир і спокій потрібні для психічного здоров'я? Вивчіть деякі корисні правила збереження здоров'я та управління емоціями.
Як повернути душевний спокій? 10 простих методів
Ким би не була людина в сучасному суспільстві, якими благами вона не мала, рано чи пізно їй доводиться зіткнутися з основною проблемою нашого соціуму - стресом. Від психічного стану залежить і фізичне здоров'я людини. Крім депресії та пригніченості, стрес провокує і серйозніші проблеми. Для уникнення захворювань необхідно звернути особливу увагу на свій емоційний стан і своєчасно упорядкувати нервову систему.
Однією з головних умов здорового способу життя багато людей знаходять у правильному харчуванні. Розкривається багато нюансів: поєднання продуктів, їхня калорійність, рослинні дієти. Є чимало способів залишатися здоровими. Ця стаття розкриє деякі аспекти вегетаріанства.
Дуже давно людей - вегетаріанців вважали дивними, адже вони не їдять м'яса.
Було навіть таке, що така життєва позиція людей була визнана психічним захворюванням. У нинішньому світі до вегетаріанства приходить дедалі більше людей. Для одних таке харчування вважається ідеологією, інші бачать у ньому крок до здоров'я організму. Вчені давно заговорили про те, що надмірне вживання тваринного білка шкодить здоров'ю. У статті не буде розкрито моральне ставлення до, але буде обумовлено, як такий вид харчування впливає на здоров'я.
Вегетаріанцями вважаються ті люди, які відмовилися від тваринного м'яса. Деякі вегетаріанці не вживають вибрані продукти тваринного походження. Вегетаріанство поділено на кілька видів. Їхня поява пов'язана з поступовим переходом від харчування всеїдного до вегетаріанства. Навіть такий період переходу дуже корисний. Він може тривати кілька місяців, а можливо, і цілий рік.
Дуже популярні такі види, як лакто-вегетаріанство, де люди можуть їсти всі молочні продукти і молоко, і лакто-ово-вегетаріанство, де доповненням до молочних продуктів їдять і яйця. Хоча ці види і мають багато прихильників, але вважаються найменш корисними. Марність такої системи в тому, що молочні продукти та молоко негативно впливають на здоров'я людини. Але багато людей вибрали для себе саме цей вид і дуже задоволені і сповнені сил .
Що таке піско — вегетаріанство. Користь
При піско-вегетаріанстві можна вживати рибу. У ній практично немає поганих речовин, і риба є головним постачальником жирних кислот та тваринного білка.
Загалом міркувати про шкоду чи величезну користь рослинного харчування нерозумно, адже у різних його видах присутні продукти походження від тварин. Воно не є шкідливим, швидше за все просто здоровим харчуванням. Будь-який повноцінний раціон має бути збалансованим. Потрібно думати про повний комплекс поживних речовин, адже м'ясо виключається.
Якщо людина любила смажену картоплю з величезною котлетою, а потім різко перейшла на вегетаріанство, то малоймовірно, що людський організм почуватиметься чудово. Вегетаріанство може дати організму людині всі необхідні вітаміни та поживні елементи, потрібно просто розуміти особливості різних течій вегетаріанства та правильно складати свій раціон.
Найбільшпросто зрозуміти про правильність власного харчування за допомогою спеціально розробленої піраміди. Якщо людина вживає молоко, сир, яйця, то не варто збільшувати їх кількість і є їх із продуктами, які поєднуються між собою. Основна ідея вегетаріанства – збільшення продуктів рослинного походження. Якщо це не станеться, то немає сенсу в цьому харчуванні. Потрібно розумно поєднувати бобові та зернові продукти, які повноцінно замінять м'ясо.
Які помилкипочатківців вегетаріанців?
Головноюпомилкою вегетаріанців є думка про те, що м'ясо можна замінити соєю. Така заміна дуже шкодить здоров'ю та провокує захворювання. Соя сама по собі небезпечний продукт, як і всі інші, що містять сою, у неї багато побічних явищ, адже це найдешевший продукт. Її часто додають у м'ясні продукти, що робить їх дуже небезпечними.
Соя сповільнює функцію щитовидної залози, а через це збільшується маса тіла. Ще соя не дає засвоюватись залозу, кальцію, магнію та інших важливих елементів. Елемент фітат, що містить соя, провокує вищепереліченіпроблеми.
Вегетаріанська їжа містить дуже багато білка. Горіхи, зернові та бобові головні продукти, де він міститься. Потрібно не забувати правильно підбирати всі продукти, а також поєднувати зернові та бобові. Необхідно їсти гречку, пшеницю пророщену, кукурудзу, висівки, варто пити чай і какао.
Противники вегетаріанської їжі
Деякі противники кажуть, що вегетаріанство провокує анемію. Це міф, який давно розвінчаний. Залізо є в злаках, овочах, куразі, родзинках, яблуках, чорному хлібі, капусті та в багатьох інших продуктах. Для гарного засвоєння залізо потрібно приймати з петрушкою, лимоном, продуктами, багатими на вітамін С. При вегетаріанстві абсолютно всі мінерали та вітаміни можна отримувати з рослинної їжі.
Багато вагітних жінок і дітей з вегетаріанських сімей отримують все необхідне навіть без м'яса , отже таке харчування призводить як до очищення організму , а й роблять людину здоровіше і красивее . Варто покладатися на власні знання і не слухати супротивників здорового харчування, тоді дотримання такого харчування буде лише на задоволення.
(точніше, у розвиток деяких коментів).
Всього відомо 8 типів вегетаріанців, хоча справжній веган ніколи не погодиться з тим, що люди, які вживають м'ясо хай навіть тільки у великі свята, мають до вегетаріанства якесь відношення.
Суворі вегетаріанці- це ті, хто сам себе називає словом «Вегани», - люди, які не їдять продуктів тваринного походження ні в якому вигляді: ні у вигляді м'ясної чи рибної страви, ні у вигляді молока чи яєць, чи оброблених харчових продуктів, що містять інгредієнти тваринного походження (желатин, наприклад).
Багато веганів також утримуються від споживання продуктів, які не є тваринами - цукру, зокрема, і спиртного. Існує, крім того, дискусія щодо вживання меду.
Однак, крім послідовних веганів, є безліч перехідних або неповних вегетаріанських варіантів харчування.
Деякі люди випливають з міркувань здоровішого способу життя, а інші - тому що не можуть витримувати суворої веганської дієти.
Найбільш поширений тип вегетаріанців у світі - лакто-ово-вегетаріанці: вони не їдять яловичини, свинини, птиці, дичини, риби, молюсків, але не відмовляються від яєць та молочних продуктів. "Лакто" походить від латинського "молоко", а "ово" - "яйце".
Визначення лактовегетаріанецьвикористовується для опису вегетаріанця, який не їсть яєць, але їсть молочні продукти. Багато вегетаріанців-індуїстів є, до речі, лакто-вегетаріанцями, які уникають вживання яєць з релігійних міркувань, але продовжують їсти молочні продукти.
Ово-вегетаріанці- це ті, хто не їсть м'яса чи молочних продуктів, але дозволяє собі яйця. Деякі люди стають ово-вегетаріанцями, оскільки страждають на непереносимість лактози.
Напіввегетаріанці- це, звичайно, не дуже певний термін, але означає він «непослідовних» вегетаріанців: тих, хто їсть м'ясо чи рибу іноді – наприклад, у свята.
Піско-вегетаріанці- цим терміном називають людей, які вживають рибу та морепродукти, але не їдять м'яса.
Сироїди- це суворі вегетаріанці (вегани), прихильні до харчування з необроблених продуктів, які не нагріваються вище 115 градусів за Фаренгейтом (46 градусів за Цельсієм). Послідовники сироїдіння вважають, що їжа, приготовлена вище за цю температуру, втрачає значну частину своєї поживної цінності і є шкідливою для організму.
Прихильники макробіотичної дієтивіддають перевагу злакам, крупам. У їхній раціон включені також фрукти та овочі, припустимо рідкісне, випадкове вживання риби. Рекомендується при цьому відмова від цукру та рафінованих продуктів, у тому числі олій. Мабуть, унікальним акцентом макробіотичної дієти є такий овоч, як дайкон, а також морські водорості.
Фрукторіанці- вегани-сироїди, які харчуються переважно плодами рослин (принаймні на 75 %): фруктами, ягодами, овочами з додаванням невеликої кількості зернових, горіхів та насіння. Фрукторіанці вживають тільки ту їжу, заради якої рослини не потрібно знищувати, тому вони їдять огірки та помідори, але уникають поїдання картоплі, буряків або листя салату.
Піско-вегетаріанствоабо пескетаріанство- Це система харчування, що виключає з раціону плоть ссавців і птицю, але що допускає вживання риби та морепродуктів. Цей вид харчування викликає багато суперечок та розбіжностей серед вегетаріанців. Часто у людей, які тільки починають цікавитися питанням вегетаріанства, виникає питання: " Чи можна вегетаріанцям їсти рибу?Щоб розглянути це питання більш уважно, необхідно розуміти.
Найнегативніше до піско-вегетаріанців ставляться етичні вегетаріанці – ті, які відмовилися від м'ясної їжі, щоб не підтримувати насильство над тваринами. Різниця між ними майже така сама як між . З етичної точки зору людей, які допускають вживання риби і морепродуктів, не можна назвати вегетаріанцями - адже риба так само відноситься до царства тварин, має подібну до ссавців будову - у них є нервова система, органи травлення, дихання, виділення і т.д. Якщо риба не може висловити емоції криком - це не означає, що вона не відчуває страху і мук, коли її рот пронизує гострий гачок, а замість звичної довкілля раптово з'являється непридатне для життя середовище, де риба повільно задихається, не маючи жодної можливості допомогти собі .
З деякими морськими мешканцями, яких сучасна індустрія називає апетитним словом «морепродукти», надходять ще жорстокіше. Наприклад, раків та омарів варять живцем. Навряд чи ця процедура приносить задоволення будь-яким живим істотам, будь то людина, птах або маленька креветка.
Однак, як показують дослідження вчених, жирні кислоти та мікроелементи краще отримувати з насіння та горіхів. Наприклад, мак, кунжут, соняшник та льон містять набагато більше фосфору, ніж риба. А достатня кількість цього насіння магнію і кальцію сприяє засвоєнню фосфору, тоді як поживні речовини з морепродуктів практично не засвоюються людиною. Так само не варто забувати, що організм риби вбирає всі отруйні речовини, що знаходяться у воді. Внаслідок цього ризик отруїтися рибними стравами досить високий. Невипадково морепродукти є одним із найсильніших алергенів.
Варто зазначити, що деяким людям важко відразу відмовитися від усіх тваринних продуктів. Для організму різка зміна харчування може виявитися серйозним стресом, якщо немає достатньої інформації про правильне харчування. Тому піско-вегетаріанство можна розглядати як тимчасову, перехідну форму харчування від м'ясоїдіння до вегетаріанства і тепер у вас не виникне питання. чи можна вегетаріанцю вживати рибу".
