Tabell över mognad av grönsaker och frukter. Säsongskalender med grönsaker och frukter: när och vad man ska köpa
- När du väljer frukt och grönsaker, ge företräde åt säsongsbetonade produkter.
- Grönsaker som odlas i öppen mark är både hälsosammare och säkrare än växthusgrönsaker.
- De är mindre benägna att ha ökade koncentrationer av bekämpningsmedel eller nitrater.
- En samvetsgrann producent kommer dock noggrant att övervaka koncentrationen av farliga ämnen, och på senare år har fler och fler ryska växthusprodukter av hög kvalitet dykt upp (till exempel Mirinda-gurkor eller uzbekiska tomater)
- Frukt och grönsaker som kommer från andra länder kan plockas omogna och mogna under resan, vilket minskar deras näringsvärde.
- Vissa produkter förs till Ryska federationen året runt tack vare teknologier som gör att de kan bevara smak och näringsvärden under transport (till exempel från Sydamerika, södra länder).
- På sommaren hämtas produkter främst från Ryssland (Rostov, Krasnodar) (grönsaker, bär, vissa frukter) och OSS-länder (Uzbekistan, Armenien, Azerbajdzjan - frukt, bär, vissa grönsaker)
- Maj är den villkorliga början av sommarsäsongen: de första frukterna och bären från södra länder visas: uzbekiska körsbär, aprikoser, azerbajdzjanska körsbärsplommon, etc.
- Sommarsäsongen varar ungefär fram till oktober (datumen varierar varje år beroende på vädret).
- I början av "säsongen" är produkterna dyra, men senare, när säsongen blir utbredd, sjunker priserna.
- Från november börjar "vintersäsongen": produkter hämtas från långt utlandet (Peru, Chile, Marocko), mycket växthusgrönsaker och förra årets höstgrönsaker.
- Långtidsförvaring av grönsaker leder till förlust av vitaminer och mineraler. I slutet av vintern, ge företräde åt frysta och importerade produkter snarare än långlagrade höstgrönsaker - de innehåller mer näringsämnen.
- Färska grönsaker dyker upp från de första dagarna av april.
Vilka produkter är i säsong nu?
FRUKT:
- Cherry: detta år dök upp den 1 maj, den första satsen var från Tadzjikistan, nu från Uzbekistan. Smaken blir bättre för varje dag och blir sötma. Säsongen är till augusti, men de godaste är till slutet av juli
- Aprikoser: nu från Uzbekistan, dök upp i mitten av maj, smakar bättre varje dag. Säsong~till slutet av juli. Den mest aromatiska, delikata varianten av aprikoser är den armeniska "Shalakh". Under säsongen byter producenter: först uzbekiska, sedan armeniska och azerbajdzjanska
- Jordgubbar: jordgubbar dyker upp i december, först i växthus, från slutet av april i jorden. De godaste nu är från Grekland: stora, söta. I maj kan du hitta krimska jordgubbar, men de är sämre i smak än grekiska, inte så söta. Den ryska jordgubbssäsongen börjar i juni (Rostov, Krasnodar), men säsongen varar en kort tid, 3 veckor
- Jordgubbar: Ryska - från mitten av juni. Säsongen är mycket kort, 2-3 veckor
- Persikor, nektariner, platta persikor: dök upp i början av maj, nu från Chile. I juli kommer de från OSS-länderna. Särskilt läckra och saftiga persikor är från Armenien, deras säsong är september-början av oktober
- Krusbär, körsbär: ryska ~ från mitten av juni Säsong ~ till augusti
- Vattenmelon kan hittas nästan året runt: maj - från Iran, slutet av juli - uzbekiska, Dagestan. Det bästa och mest utsökta - Astrakhan ~ i augusti-september, men inte varje år är framgångsrikt
- Uzbekisk melon "Torpedo" är den mest utsökta, säsong juni - oktober
GRÖNSAKER:
- Gurka, morötter, rödbetor: från 1 maj - Lukhovitsk gurka (Ryssland). Krydda till september (det godaste) Första dagarna i april - unga grönsaker: morötter och rödbetor med toppar
- Kål: från mitten av april (först från Makedonien, sedan från Uzbekistan, sedan ryska), säsong - hela sommaren
- Tomater: under de första dagarna av maj kommer läckra rosa tomater från Azerbajdzjan att finnas tillgängliga hela sommaren. Läckra "Paradise" och "Bull's Heart" dyker upp från Rostov i mitten av maj, de kommer att finnas tillgängliga hela sommaren.
Ha tid att njuta av läckra produkter!
bilder från meetatglobalkitchen.com
Hösten är en riklig skörd och den ljusaste tiden på året. Och också tiden för omkonfigurering av kroppen: vädret förändras, dagarna förkortas, vår kropp växlar gradvis till vinterläge. Om hur du kan behålla din hälsa och leva hösten harmoniskt, utan att förlora nivån av energi som samlats under sommaren -. Idag ska vi prata om varför säsongsbetonade produkter hjälper dig att försörja dig själv inför vintern.
Nuförtiden kan du köpa nästan vilken frukt och grönsaker som helst i butikshyllorna oavsett årstid: ananas, äpplen, gurka och rädisor. Men bara vid vissa tider är dessa produkter säsongsbetonade, d.v.s. den senaste. Säsongens grönsaker och frukter behåller den största mängden näringsämnen.
1. Den första kategorin av säsongsbetonade produkter är från din region/land (eller ännu bättre, från din dacha).
Det här är de du bör föredra först:
- Den kortaste tiden går från trädgården till disken: grönsaker och frukt når jordbrukarnas marknader på några dagar och ibland timmar
- de är minst bearbetade: grönsaker och frukter avsedda för omedelbar försäljning genomgår ingen speciell bearbetning som krävs för långtidslagring
2. Den andra kategorin av säsongsprodukter är från andra länder.
Här är det värt att välja grannländer: till exempel börjar säsongen av mandariner och feijoas redan i Georgien; leverans från Georgien till ryska hyllor är ganska snabb, så frukt och grönsaker når ditt bord med ett bra innehåll av vitaminer och mineraler.
Produkter utanför säsong kan ligga kvar i förvaring och på hyllor under lång tid, 6-8 månader. De kan till och med se väldigt attraktiva ut. Men smaken kommer ofta att gå förlorad. Och näringsvärdet från en så lång lagring och bearbetning som krävs för att bevara produktens utseende sjunker avsevärt.
Utnyttja därför den färgsprakande årstiden och välj det fräschaste, både till mat och till vinterförberedelser.
Rätter gjorda av höstprodukter hjälper dig att få maximal näring och stödja din kropp inför vintern: kombinera olika färger, använd skonsamma tillagningsmetoder (stuvning, sautering, ångning, bakning), var kreativ med olika texturer - detta kommer att ge din kropp det bästa mängd näringsämnen innan på vintern.
Höstens bästa mat för att stärka ditt immunförsvar
Selleri
Nypon
Hagtorn
Havtorn
Höstens grönsaker och frukter för att få maximalt med vitaminer och mikroelement
För denna uppgift måste du göra en grönsaks- och fruktregnbåge, eftersom varje färg är en signal om ett specifikt fytonäringsämne:
Grönsaker
Äggplanta
Kål av alla slag
Flerfärgad paprika
Patissons
Tomater
Majs
Bär och frukt :
Chokeberry
Lingon
Mandariner
De färskaste nötterna och fröna är också höstliga: det är bättre att köpa dem i skal och skala dem hemma innan de äts.
Vad ska man göra med all denna mångfald? Förbered läckra soppor, grönsaksgrytor, fyllda grönsaker, sallader, kompotter, förbered dig för vintern!
(med början 25 september) kommer vi att njuta av välbekanta och nya rätter från säsongens grönsaker, vi kommer att uppleva hur grönsaker kan hjälpa till att rena kroppen, ge energi, ge lätthet och hur välsmakande de är i en mängd olika kombinationer. Skynda dig att registrera dig, det kommer att bli en intressant upplevelse!
Under tiden delar jag med mig av ett utsökt säsongsbetonat recept:
RATATOUILLE
Ingredienser:
1 aubergine
1 medelstor zucchini
2 tomater
1 vitlöksklyfta
1 dl tomatpuré (du kan göra din egen genom att mala tomaterna i en mixer)
Olivolja
Salt peppar
Ett gäng gröna (persilja, koriander, dill)
Förberedelse:
- Skär grönsakerna i tunna skivor
- Vik till en glasform, alternerande sekvensen
- Strö över salt, peppar, vitlök. Ringla över olivolja. Ställ in i ugnen under folie i 30 minuter på 180 grader.
- Efter 30 minuter, ta bort och häll tomatsås på toppen.
- Sätt in i ugnen i ytterligare 10 minuter utan folie.
- Redo! Servera beströdd med örter.
Har det någonsin hänt dig att du köper någon frukt eller grönsak, och den är helt smaklös eller tvärtom bortskämd? Stämningen är dålig, kroppen fick inte heller vitaminer, pengarna spenderades. Saken är den att produkter utanför säsongen väldigt ofta dyker upp på hyllorna i våra butiker och marknader.
Även vid köp av jordgubbar på sommaren spelar månaden stor roll, eftersom de som odlas i växthus har en helt annan smak och är mer bearbetade med kemikalier. För att glädja dig själv och dina nära och kära med välsmakande, mogna och hälsosamma frukter måste du veta vilken tid du ska köpa vissa frukter och grönsaker. Redaktörerna för "Super Chef!" kommer att berätta om detta idag.
När är den bästa tiden att köpa frukt?
Numera finns det en stor möjlighet att njuta av färska grönsaker och frukter året runt. Växtprodukter kommer till oss från nästan hela världen. Du bör dock veta var grönsaker och frukter kommer ifrån för att avgöra om de är värda att köpa.
Jordgubbe
Om du köper detta saftiga bär från trädgårdsmästare på marknaden, så är det de sista dagarna i maj och hela juni du ska göra detta. I juli är det vanligtvis antingen övermoget och ruttet, eller i ett växthus. Ja, och hon är ganska torr vid den här tiden.
Importerade jordgubbar finns i stormarknader under hela året. I mars-april kan du köpa bär från Spanien eller Portugal, från februari till april säljs jordgubbar från USA, men du förstår att de skickas medan de fortfarande är gröna, eftersom transporten tar lång tid. Nästan året runt finns jordgubbar från Egypten och Etiopien på hyllorna, men smaken skiljer sig mycket från de europeiska. 
Apelsiner
Det verkar som om de inte ens försvinner från hyllorna. Apelsiner från Medelhavsländerna, särskilt Spanien, anses vara de godaste. Tidiga sorter börjar mogna i november. Säsongen pågår till mitten av april. Från februari till juli säljs frukter från Turkiet och Egypten, men återigen noterar vi att deras smak inte längre är densamma - de är inte söta och har ett tjockt skal.
Från juli till slutet av februari handlas sydafrikanska och peruanska apelsiner. De mognar på vägen; dessutom behandlas frukterna med speciella medel så att de behåller sin elasticitet och inte förstörs under lång tid medan de väntar på transport. Det finns en hel del användbara ämnen kvar i dem. 
Äpplen
Säsongen för de mest utsökta och hälsosamma inhemska äpplena börjar i augusti och varar till oktober. Dessa frukter kan dock lagras under lång tid, så du kan säkert köpa dem till februari. Under resten av året levereras frukter från Nya Zeeland och Argentina. Äpplen smakar gott och har välgörande egenskaper. Dessa frukter kan säkert kallas flersäsongsbetonade. 
Persimmon
Fördelarna med persimmon för kroppen är obestridliga. Dessutom är det väldigt gott. Persimmonsäsongen börjar i oktober och slutar i början av november. Den kommer huvudsakligen från Azerbajdzjan och Uzbekistan. Separat är det värt att notera den spanska persimmonen. Det plockas vanligtvis moget och kommer snabbt ut på marknaden. Den kan dock förvaras på hyllorna i högst en vecka - sedan börjar den försämras. 
Avokado
Om du ser Haas-sorten på hyllan kan du köpa den utan att tveka. Dess säsong varar året runt, bara leveransländerna ändras. Men vi säljer vanligtvis frukter av sorterna "ardit" och "fuerte", som skickas medan de fortfarande är gröna. Det är därför det rekommenderas att efter att ha köpt en avokado, håll den på fönsterbrädan i ett par dagar för att säkerställa att den är helt mogen. 
Tomater
Och på en sallad, och på pizza, och på en smörgås... Tomater kan komplettera vilken maträtt som helst. Inhemska tomater säljs från slutet av maj till början av oktober. När som helst på året kan du hitta azerbajdzjanska tomater på hyllorna - de är av mycket god kvalitet. I mars-april kommer läckra frukter från Italien, men de är ganska dyra. Ett mer budgetvänligt alternativ är tomater från Turkiet. De kan hittas från december till mars. Nu måste de tvättas ordentligt. 
gurkor
Inhemska gurkor säljs under samma period som tomater. Resten av året importeras de. De utgör ingen särskild hälsorisk. Men var uppmärksam på de långa gurkorna från Kina. De har en grässmak snarare än en gurksmak. Dessa gurkor innehåller mycket nitrat, så det är lämpligt att skala dem, särskilt om ett barn kommer att äta maträtten med dem. 
Vi har gett exempel på de vanligaste frukterna och grönsakerna i våra hyllor. Men tänk alltid på information om tid på året och leveransland. Det är klart att rotfrukter som morötter eller potatis växer här och kan köpas året runt, de brukar också lagras länge. Men vattenmeloner och meloner kan vara mogna och friska först under andra hälften av juli och augusti.
Vad ska vi komma ihåg när vi handlar mat? Om den bästa säsongen att äta våra favoritfrukter och grönsaker. Ingen gillar bleka, smaklösa tomater eller enorma, glänsande, men utan arom och smakjordgubbar. De innehåller mer skadliga ämnen än vitaminer och mineraler. Och om vi vill äta hälsosam mat, då måste vi använda vad naturen har förberett för oss vid olika tider på året.
Vår
Det här är tiden då allt vaknar till liv, och de första solstrålarna ger oss energi och optimism. För att fylla på vitaminbristen efter vintern måste du konsumera den mat som den här tiden på året erbjuder oss. Först och främst är dessa gurkor, persilja (grönsaker), sallad, rädisor, salladslök, syra, spenat, rödbetor, rabarber, ruccola, sparris. Frukt inkluderar äpplen, päron, jordgubbar, körsbär och körsbär.
Sommar
På senvåren och försommaren dyker det upp grönsaker som bönor, gröna bönor, broccoli, zucchini, kålrabbi, rödbetor, aubergine och färskpotatis. Då bör paprika, gröna ärtor, unga rödbetor, majs och bönor dyka upp på våra bord. I början av säsongen kan du öppna jordgubbssäsongen, och sedan hallon och vinbär. I mitten av sommaren bör du oftare konsumera vattenmeloner, krusbär, persikor, nektariner och olika bär - jordgubbar, blåbär, blåbär etc.
Höst
Den huvudsakliga grönsaken som kommer att tänka på vid den här tiden på året är pumpa - höstens drottning. De grönsaker som är viktiga vid den här tiden är meloner och squash, zucchini och zucchini. Dessutom börjar skörden av brysselkål, cikoria, endive, svarta rovor och kronärtskockor. På hösten dyker tranbär, kvitten, plommon och vindruvor upp. Detta är också tiden för svamp.
Vinter
För närvarande är naturresurser inte tillgängliga, och vi måste använda skörden från tidigare säsonger - i form av konserver, sylt, marinader, pickles och äta torkad eller fryst mat. Dessutom måste vi vid den här tiden på året ta hand om vår immunitet genom att förse kroppen med livsmedel med C-vitamin. Bland annat hittar vi det i citrusfrukter, som trots att de inte växer i vårt land kan vara köpt i vilken butik som helst. Glöm aldrig nötter, som också är en skattkammare av vitaminer och mineraler.
Helt år
Varje säsong har sin egen speciella "samling" av grönsaker och frukter. Dessutom finns det frukt och grönsaker som kan ätas året runt, och dessa inkluderar päron, äpplen, kålrot, lök, vitlök, bönor, kål, morötter, purjolök, persiljerot, selleri och svamp.
Varför är det så viktigt att uppmärksamma säsongsvariationer? Detta beror på att frukt och grönsaker som äts under den tid på året då de skördas innehåller mest näringsämnen och är mest fördelaktiga för vår hälsa. Detta är huvudskälet till att vi måste anpassa oss till naturens rytmer och utvinna det som den för närvarande är redo att dela med oss av.
Många människor försöker köpa säsongens frukter, eftersom sådana frukter innehåller maximala fördelar och är ganska överkomliga. Vilka frukter bör du köpa under en viss månad? Säsongskalendern hjälper till att svara på denna fråga. Tack vare honom kommer du att lära dig om vilka frukter som mognar under säsong i Ryssland och vilka som kommer från utomeuropeiska länder.
Vinter
Å ena sidan verkar det som om det under vintersäsongen är omöjligt att hitta högkvalitativa och mogna frukter. Men å andra sidan behöver du bara veta vilka frukter du kan köpa på marknaden under den kalla årstiden, och vilka du bör undvika. Naturligtvis är det bättre att undvika att köpa jordgubbar eller persikor på vintern. Du bör välja kvalitetsfrukter efter säsong. Med tanke på fruktens säsongsvariation kan du välja de frukter som är mest fördelaktiga för din hälsa.
I början av vintern kan du fortfarande njuta av söta och mycket friska persimmons. Denna ljusa frukt innehåller många användbara ämnen, tack vare vilka du kan normalisera matsmältningen och mer. Dessa frukter kommer huvudsakligen från Uzbekistan och Azerbajdzjan. Säsongen där slutar i slutet av hösten, så i början av vintern kan du fortfarande hitta färska och hälsosamma frukter på hyllorna.
Förresten, om frukten visar sig vara sammandragande, kan den placeras i frysen i ett par timmar, och den blir mjuk och söt.
Under vintermånaderna är det fullt möjligt att konsumera apelsiner som kommer från Spanien. I detta soliga land börjar de mogna först i november. Säsongen för dessa citrusfrukter varar till mitten av våren. Därför kan du hela vintern säkert äta citrusfrukter från Spanien, ladda upp med vitaminer och stärka ditt immunförsvar.
I början av februari kan apelsiner från Egypten eller Turkiet dyka upp på hyllorna. Citrussäsongen börjar där mitt i vintern och varar till sommaren. Det är värt att notera att frukter från dessa länder har tjockare skal och kan vara mindre söta. Men det betyder inte att de inte innehåller viktiga vitaminer och näringsämnen.
Från december och fram till våren kan du köpa äpplen som odlats i ryska öppna ytor. Trots att äppelsäsongen slutar i oktober, lagras inhemska frukter perfekt till våren utan att förlora sina fördelaktiga egenskaper. I slutet av februari kan du till och med hitta saftiga jordgubbar på hyllorna. Vid den här tiden på året hämtas den från USA, främst från Kalifornien. Detta bär har en speciell och mycket aromatisk smak.
För att mätta din kropp med olika vitaminer och andra nyttiga ämnen bör du vara uppmärksam på en sådan exotisk frukt som avokado. Säsongen för denna frukt tar aldrig slut. Vi kan säga att säsongen varar året runt. Därför kan du säkert köpa ett "alligatorpäron" när som helst på året, inklusive under vintermånaderna.
Om frukten visar sig vara lite omogen kan du lägga den i en papperspåse tillsammans med bananer och efter två eller tre dagar kommer den att ha den mognad som krävs.
Vår
Om du bara vill välja saftiga, högkvalitativa och välsmakande frukter per månad, studera vår säsongskalender vidare. Redan i början av mars dyker doftande jordgubbar upp på hyllorna. Om dessa är frukter som kommer från Spanien eller Grekland, så är det fullt möjligt att köpa dem på våren. Och även på våren kommer detta bär från Portugal, Egypten och Polen.
På våren kan du fortsätta att njuta av citrusfrukter från Spanien eller Turkiet. På våren fortsätter citrusfruktsäsongen i dessa länder, så frukterna hinner få tillräckligt med sol och absorberar alla vitaminer och grundämnen som behövs för hälsan.
Tills andra säsongens frukter dyker upp är det fullt möjligt att köpa exotiska frukter. Till exempel bananer. Säsongen för denna frukt varar året runt, så det finns ingen anledning att oroa sig för fruktens säkerhet och kvalitet. Bananer är användbara i alla åldrar, eftersom de perfekt mättar och berikar kroppen med kalium. Bland de exotiska frukterna vid denna tidpunkt är det värt att uppmärksamma kiwi, ananas, mango och olika citrusfrukter.
Sommar
Sommarmånaderna är kanske de rikaste och mest varierande vad gäller bär och frukt. Deras mångfald under den varma årstiden är positivt överraskande. Vid den här tiden på året kan du hitta absolut allt på hyllorna, från vilda bär till meloner och vattenmeloner från melonfälten i norra Kaukasus, Centralasien och Azovregionen.
I början och mitten av sommaren är det fullt möjligt att njuta av saftiga och nyttiga jordgubbar. Inte bara importerade utan även inhemska bär dyker upp på hyllorna. På sommaren bör du prova mogna persikor, som oftast kommer från Armenien och Centralasien.
I juni och juli dyker saftiga aprikoser, nektariner, persikor, körsbär, plommon och en mängd olika bär upp på hyllorna. Under denna period kan du säkert köpa frukt från en mängd olika länder, eftersom sommarsäsongen anses vara den rikaste i många länder i världen. Frukter från Armenien, Azerbajdzjan, Grekland och Turkiet är mycket populära.
Säsongen för saftiga och välsmakande inhemska äpplen börjar i augusti. Vid den här tiden på året kan du hitta en mängd olika äppelsorter för alla smaker. Tidiga ryska sorter är mycket populära eftersom de har en speciell smak, arom och innehåller många användbara vitaminer och element.
Dessutom kan du i augusti börja njuta av saftiga och mogna vattenmeloner. Fördelarna med detta enorma bär är mycket stora och både vuxna och barn älskar det. Frukter från Astrakhan är mycket populära. Astrakhan vattenmeloner är större och väldigt söta. I början av augusti kan du tryggt köpa meloner. I Uzbekistan, precis i slutet av sommaren, mognar olika sorter, med tjockare skal, men väldigt aromatiska och söta. Mer än hundra och femtio sorter av meloner odlas i detta soliga land, så det är fullt möjligt att köpa dem på sensommaren och tidig höst.
I slutet av sommaren mognar olika druvsorter. De mest populära är förstås de fröfria sorterna, som är sötare och ger större fördelar för kroppen. Druvor kan hittas både inhemska och importerade. Mestadels saftiga druvor kommer från Uzbekistan, Moldavien, Turkiet, Grekland och Spanien.
I slutet av sommaren kommer läckra och mycket hälsosamma fikon från Azerbajdzjan. Denna frukt är väldigt söt och innehåller mycket kalorier, så Det är värt att komma ihåg detta för dem som strikt övervakar sin smalhet.
Höst
I slutet av september kommer en annan hälsosam frukt att dyka upp på hyllorna i butiker och marknader - granatäpple. I länderna i Centralasien och Kaukasus börjar dessa friska frukter just nu sjunga. Från Centralasien dyker granatäpplen upp mot slutet av hösten. Om det finns granatäpplen på hyllorna i slutet av sommaren och början av hösten, är frukterna troligen från Afrika eller Sydamerika.
I början av september finns det fortfarande persikor på hyllorna, som främst kommer från Kina. Olika sorter av höstdruvor från Uzbekistan, Moldavien och Italien finns också på rea. Det finns också inhemska druvor, som också är extremt fördelaktiga för hälsan. Dessutom finns det i början av hösten fortfarande många mogna och friska meloner, vattenmeloner, plommon och päron.
I oktober kan du hitta en mängd olika inhemska sorter av äpplen, päron eller importerade fikon. Och i november hämtas kvitten från soliga länder. Denna fantastiska frukt kan ätas färsk, eller så kan du laga kött eller söta rätter med den. Kvitten kan hittas på hyllorna tidigt på våren.
För information om säsongens kalender för frukter per månad, se följande video.
