≡×МЕНЮ

• Здоров'я
• Вагітність
• Діти
• Відносини
• Пологи

Підсолоджувачі та цукрозамінники: шкода чи користь? Розвінчання міфів. Замінник цукру дієт стайл протипоказання

Цукор, як сьогодні відомо майже кожному, хто цікавиться здоровим харчуванням, має безліч шкідливих властивостей. По-перше, цукор несе «порожні» калорії, що особливо неприємно для тих, хто худне, насилу вміщає всі незамінні речовини в межі відведеної калорійності. По-друге, цукор миттєво засвоюється, тобто. має дуже високий глікемічний індекс (ГІ), що є дуже шкідливим для діабетиків, а також людей зі зниженою чутливістю до інсуліну або метаболічним синдромом. Також відомо, що .

Тому вже давно люди застосовують різні речовини, що володіють солодким смаком, але не володіють усіма або якимись із шкідливих властивостей цукру. Експериментально підтвердилося припущення, що . Сьогодні ми розповімо, які типи підсолоджувачів бувають, і перерахуємо найпоширеніші сучасні підсолоджувачі, відзначивши їх особливості.

Почнемо з термінів та основних типів речовин, що належать до підсолоджувачів. Є дві категорії речовин, які замінюють цукор.

Перша - це речовини, частіше звані цукрозамінниками. Зазвичай це вуглеводи або подібні за структурою речовини, що нерідко зустрічаються в природі, які мають солодкий смак і помітну калорійність, але набагато повільніше засвоюються. Тим самим, вони виходять набагато безпечнішими за цукор, і багато з них навіть можуть використовуватися діабетиками. Але все-таки вони не сильно відрізняються від цукру по солодощі та калорійності.

Друга група - речовини, що істотно відрізняються за структурою від цукру, що мають зневажливо малу калорійність, і фактично несуть тільки смак. Вони солодші за цукор в десятки, сотні або тисячі разів, їх частіше називають саме підсолоджувачами.

Коротко пояснимо, що означає «солодше в N разів». Це означає, що в «сліпих» експериментах люди, порівнюючи різні розведення розчинів цукру та досліджуваної речовини, визначають, за якої концентрації насолода досліджуваної речовини еквівалентна, на їх смак, солодощі розчину цукру. По відношенню концентрацій роблять висновок про насолоду. Насправді це не завжди точне число, на відчуття може впливати, наприклад, температура або ступінь розведення. А деякі підсолоджувачі в суміші дають більшу насолоду, ніж окремо, і тому нерідко в напоях використовують відразу кілька різних підсолоджувачів.

Почнемо із цукрозамінників.

Фруктозу.

Найвідоміший із замінників, натурального походження. Формально має таку ж калорійність, як і цукор, але набагато менший ГІ (~20). Однак, фруктоза приблизно в 1,7 рази солодша за цукор, відповідно, дозволяє знизити калорійність в 1,7 рази. Нормально засвоюється. Абсолютно безпечна: досить згадати, що всі ми щодня з'їдаємо десятки грамів фруктози разом із яблуками чи іншими фруктами. Також нагадаємо, що звичайний цукор усередині нас насамперед розвалюється на глюкозу і фруктозу, тобто з'їдаючи 20 г цукру, ми з'їдаємо по 10 г глюкози і 10 г фруктози.

Мальтит, сорбіт, ксиліт, еририт

Багатоатомні спирти, близькі до цукрів за структурою і мають солодкий смак. Всі вони, за винятком еритриту, частково засвоюються, тому мають меншу калорійність, ніж цукор. Більшість їх мають настільки низький ГІ, що можуть без проблем використовуватися діабетиками. Однак їх «невсвоєння» має неприємний бік: незасвоєні речовини служать їжею для деяких бактерій кишечника, тому великі дози (>30-100 г) можуть призводити до здуття живота, проносу та інших неприємностей. Еритрит майже повністю засвоюється, але у незмінному вигляді виводиться нирками. Ось вони в порівнянні:

Всі цукрозамінники також хороші тим, що не служать кормом бактеріям, що мешкають у ротовій порожнині, і тому використовуються в «безпечних для зубів» жувальних гумках. Але всі вони проблему калорійності не знімають, на відміну від підсолоджувачів.

Підсолоджувачі

Підсолоджувачі настільки солодші за цукор, що незалежно від того, чи засвоюється речовина, як аспартам, чи не засвоюється, як сукралоза, його калорійність зневажливо мала при використанні у звичайних кількостях.

Найчастіше використовувані підсолоджувачі ми перерахували в таблиці нижче, вказавши деякі особливості. Деякі підсолоджувачі ми не стали там перераховувати (цикламат E952, ацесульфам E950), оскільки вони зазвичай використовуються в сумішах, що додаються вже готові напої, і, відповідно, ми не маємо вибору, скільки і куди їх додавати.

Речовина	Солодощі за цукром	Якість смаку	Особливості
Сахарін (E954)	400	Металевий присмак, післясмак	Найдешевший (на даний момент)
Стевія та похідні (E960)	250-450	Гіркий присмак, гіркий післясмак	Натуральний по походження
Неотам (E961)	10000		Недоступний у Росії (На момент публікації)
Аспартам (E951)	200	Слабкий післясмак	Природний для людини. Не витримує нагрівання.
Сукралоза (E955)	600	Чистий смак цукру післясмак відсутній	Безпечний у будь-яких кількостях. Дорогий.

Сахарін.

Один з найстаріших підсолоджувачів. Відкритий наприкінці ХІХ століття. У свій час знаходився під підозрою в канцерогенності (80-ті роки), але всі підозри були зняті, і досі він продається по всьому світу. Допускає використання у випічці та гарячих напоях. Недоліком його є помітний при великих дозах "металевий" присмак, а також післясмак. Додавання цикламату або ацесульфаму до сахарину значно зменшує ці недоліки.

Внаслідок давньої популярності та дешевизни досі у нас він є одним з найбільш популярних підсолоджувачів. Не переживайте, прочитавши в інтернеті чергове «дослідження» про «жахливі наслідки» його вживання: досі жоден експеримент, який виявляв небезпеку адекватних доз сахарину для тих, хто худне, не підтвердився (дуже великі його дози можуть впливати на мікрофлору кишечника), але найдешевший Конкурент - очевидний об'єкт для атаки на маркетинговому фронті.

Стевія та стевіозиди

• 5-10% стевіозид (солодкість за цукром: 250-300)
• 2–4% ребаудіозид А – найсолодший (350–450) та найменш гіркий
• 1-2% ребаудіозид C
• ½-1% дулкозід A.

У свій час стевія перебувала під підозрою про мутагенність, але кілька років тому заборони на неї в Європі та більшості країн були зняті. Однак досі в США як food additive стевія повністю не дозволена, а допускаються до використання в якості добавки (E960) тільки очищені ребаудіозиди або стевіозид.

Тому стевію можна зараз купити без проблем, хоча за вартістю вона значно дорожча за сахарину. Допускає використання у гарячих напоях та випічці.

Аспартам

Офіційно використовується з 1981 р., характерний тим, що на відміну від більшості сучасних підсолоджувачів, що є чужорідними для організму речовинами, аспартам повністю метаболізується (включається в обмін речовин). В організмі він розпадається на фенілаланін, аспарагінову кислоту і метанол - усі ці три речовини присутні у більших кількостях як у нашій щоденній їжі, так і в нашому організмі.

Зокрема, порівняно з газуванням на аспартамі, в апельсиновому соку більше метанолу, а в молоці більше фенілаланіну та аспарагінової кислоти. Тому якщо хтось доводитиме, що аспартам шкідливий, йому доведеться заодно довести, що або вдвічі шкідливіший свіжий апельсиновий сік, або втричі шкідливіший натуральний йогурт. Незважаючи на це, маркетингові війни не оминули його стороною, і чергова нісенітниця часом вивалюється на голову потенційного споживача. Слід зазначити, що максимально допустима доза для аспартаму відносно невелика, хоча багаторазово перекриває розумні потреби (близько сотні таблеток на день).

За смаковими якостями аспартам помітно перевершує і стевію, і сахарин - у нього майже немає післясмаку, і присмак зовсім невеликий. Однак є у аспартаму серйозна вада порівняно з ними - вона не допускає нагрівання.

Аспартам в даний час доступний у Росії і за ціною, і за поширеністю.

Сукралоза

Новіший продукт для нас, хоча відкритий він у 1976 році, а офіційно дозволений у різних країнах починаючи з 1991р.. Слаще цукру в 600 разів. Має багато переваг перед вищеописаними підсолоджувачами:

• кращі смакові якості (практично не відрізняються від цукру, ніякого післясмаку)
• допускає нагрівання, застосовується у випічці
• біологічно інертний (не входить у реакції живих організмах, у незмінному вигляді виводиться)
• величезний запас безпеки (при робочих дозах у десятки міліграмів, теоретично розрахункові за експериментами на тваринах безпечні кількості становлять навіть не грами, а десь у районі півсклянки чистої сукралози)

Нестача поки що тільки одна - ціна. Почасти цим, мабуть, можна пояснити той факт, що поки у всіх країнах сукралоза активно замінює інші види підсолоджувачів, у нас, якщо ви не в Москві, є проблема взагалі знайти її на прилавку. І якщо вже ми переходимо до все більш нових продуктів, то згадаємо наостанок ще один з них, що з'явився відносно недавно:

Неотам

Новий підсолоджувач, солодший від цукру в 10000(!) разів (для розуміння: у таких дозах ціанистий калій - цілком безпечна речовина). Схожий за структурою на аспартам, метаболізується на ті самі складові, тільки дози в 50 разів менші. Допускає нагрівання. Оскільки він фактично поєднує плюси всіх інших підсолоджувачів, то можливо, колись він займе їхнє місце. На даний момент, хоч він і дозволений у різних країнах, включаючи Росію, ніхто його у нас не бачив.

Ну і що краще, як збагнути?

Найголовніше - розуміти, що

• всі дозволені підсолоджувачі безпечні в адекватних кількостях
• всі підсолоджувачі (а особливо дешеві) є об'єктами маркетингових воєн (у тому числі і з виробниками цукру), і кількість брехні про них істотно перевищує межі, в яких можна розібратися простому споживачеві
• вибирайте те, що вам більше сподобається, це і буде найкращим варіантом.

Ми лише підсумуємо сказане вище з коментарями про популярні міфи:

• Сахарин - найдешевший, найдавніше відомий, і дуже поширений підсолоджувач. Його легко дістати скрізь, і якщо його смак вас влаштовує, то це найдоступніша у всіх сенсах заміна цукру.
• Якщо ви готові пожертвувати іншими властивостями продукту заради впевненості, що він «натуральний», вибирайте стевію. Але все-таки розумійте, що натуральність та безпека – не пов'язані речі.
• Якщо хочете найбільш досліджений і напевно безпечний підсолоджувач - вибирайте аспартам. Всі речовини, на які він розпадається в організмі, є і в їжі, і в самому організмі, причому навіть якщо ви взагалі ніякого аспартаму не їли. Тільки для випічки аспартам не годиться.
• Якщо вам важлива головна якість підсолоджувача - відповідність смаку цукру, і важливим є максимальний теоретичний запас безпеки - вибирайте сукралозу. Вона дорожча, але, можливо, для вас вона коштуватиме свої гроші. Пробуйте.

Ось і все, що вам необхідно знати про підсолоджувачів. Ну і головне знання - і якщо ви не можете відмовитися від солодкого смаку, то підсолоджувачі - ваш вибір.

Сьогодні промисловість пропонує широкий спектр замінників цукрози. Виробники змагаються у запевненнях про їхню перевагу над білим цукром, від якого вони відрізняються практично всім, крім солодкого смаку.

Розрізняють дві основні групи підсолоджувачів. Перша з них – це поліоли., До яких відносяться все більш і більш популярними (але мають спірні переваги) ксиліт і еририт.

Друга — так звані інтенсивні підсолоджувачі, Серед яких - має сумнівну репутацію аспартам, ацесульфам К (калію) і сукралоза.

Цей поділ пов'язаний із різними властивостями, якими характеризується підсолоджувачі.

Властивості підсолоджувачів

Смак солодкий або менш солодкий у порівнянні з цукром

З погляду солодощі щодо сахарози поліоли поступаються позицією штучним замінникам, які за цим параметром багаторазово обганяють і ксиліт, і білий цукор.

Калорійність

У порівнянні з калорійністю сахарози (4 ккал на грам) як поліоли, так і штучні підсолоджувачі характеризуються меншою енергетичною цінністю. Однак поліоли зі своєю калорійністю близько 2,4 ккал на грам програють синтетичним безкалорійним речовинам.

Допустиме добове споживання (ADI)

Кількість речовини (у міліграмах на кілограм маси тіла на добу), яка, потрапляючи в організм щодня протягом усього життя, не викликає жодних побічних ефектів у піддослідних лабораторних тварин, це і є доза ADI. Вона визначена лише для штучних підсолоджувачів. Поліоли вважаються природними сполуками, вживання яких вимагає обмежень; до того ж більшість доповнень до харчових продуктів «керується» принципом quantum satis — «можна досягти бажаної насолоди низькими дозами».

Форма порошку

Більшість штучних підсолоджувачів та промислово одержуваних поліолів використовують у вигляді порошку — так само, як і білий цукор. Це дозволяє зручно вимірювати, зберігати та продавати товар.

Підсолоджувачі: недоліки

Штучні підсолоджувачі, такі як аспартам, ацесульфам К, сукралоза або сахарин, є результатом низки хімічних реакцій, які не протікають у природному середовищі. Незважаючи на те, що вони визнані безпечними, ми не повинні забувати, що вони є продуктом хімічної промисловості, а не матері-природи. Наш організм не може метаболізувати синтетичні продукти так само добре, як він це робить з речовинами натурального походження. Крім того, ми ніколи не знаємо, в яких умовах здійснювалося виробництво цих речовин і чи в них немає шкідливих домішок, побічних продуктів реакцій або сполук, що утворилися в результаті зберігання.

Ці твердження стосуються, головним чином, синтетичних підсолоджувачів. Однак натуральні поліоли, такі як ксиліт, що отримуються в промислових масштабах, теж можуть забруднюватися в процесі виробництва.

Крім того, незважаючи на те, що вони є існуючими в природі сполуками, їхня кількість у фруктах та овочах дуже мала. І, використовуючи промислово одержувані поліоли, ми з'їдаємо в кілька разів більшу кількість, ніж з'їли б у продуктах — натуральних джерелах. А чи може доза мати значення? Незважаючи на те, що для поліолів, як говорилося, не визначалося значення ADI, вживання великої кількості цих сполук не є фізіологічним для нашого організму. Тому можлива проносна їхня дія. Подібний ефект пов'язаний головним чином з високими дозами поліолів. Точна кількість - це питання індивідуальне, хоча передбачається, що обсяг, що забезпечує проносний ефект, - це приблизно 50 грам сорбіту або 20 г манітолу.

Штучним підсолоджувачам меншою мірою властива така дія. Але й вони підступні — можуть викликати у людей незвичайні побічні реакції, також із боку травної системи. Такі речовини не підходять усім підряд, незважаючи на те, що це всі легально існуючі продукти, дозволені до вживання та визнані безпечними. Існують протипоказання до вживання певними людьми.

Протипоказання до вживання

— Наприклад, це пацієнти, які використовують дієту при синдромі подразненого кишківника. Вони повинні відмовитися від вживання ксиліту та інших підсолоджувальних речовин із групи поліолів. Пов'язано це з тим, що такі відносяться до групи так званих high fodmaps - з'єднань з високим ферментативним потенціалом, яких людям із цією проблемою слід уникати.

— Протипоказанням до вживання аспартаму є фенілкетонурія, або метаболічне захворювання, яке полягає в неправильній обробці організмом амінокислоти під назвою «феніланілін». Лікувальне харчування при цій хворобі ґрунтується на застосуванні дієти, бідної на цей компонент, зокрема, з усуненням аспартаму, в якому теж є феніланілін.

— З синтетичними підсолоджувачами повинні бути обережні вагітні жінки, оскільки такі речовини, як, наприклад, сахарин, проникають через плаценту і можуть шкідливо впливати на плід.

Ліміт споживання

Стандартна максимальна межа споживання речовини повинна бути гарантією того, що її додавання до тих чи інших продуктів не створить шкідливих для здоров'я ефектів. Однак ситуація змінюється у випадку, якщо ми щодня вживаємо багато продуктів - джерел штучних підсолоджувачів. Незважаючи на те, що перевищення ADI досить малоймовірне, ми все ж таки повинні знати про те, що кількість споживаних нами штучних підсолоджувачів в реальності може бути набагато більшою, ніж це нам здається.

Поліоли менш солодкі

Незважаючи на те, що ксиліт добре «імітує» білий цукор, його насолода (як і інших підсолоджувачів із групи поліолів) все ж таки трохи нижча, ніж у сахарози. Через це люди, які звикли до дуже солодкого смаку, використовують більше підсолоджувача, щоб досягти бажаного рівня насолоди. У зв'язку з цим, замінюючи цукор ксилітом у якомусь рецепті, доведеться додавати більшу його кількість. Такі нюанси можуть ввести в оману багатьох кулінарів-початківців.

Стимулюють бажання їсти солодке

Підсолоджувачі не є цукрами, які мають викликати інсулінову відповідь, а їхній глікемічний індекс малий. Незважаючи на це, у разі сильно розбалансованих обмінних процесів і наявності залежності від солодкого навіть саме збудження смакових рецепторів солодким смаком і при думці про продукти, що є джерелом солодощі, вони можуть викликати викид інсуліну (хоч імовірно він буде нижчим, ніж у разі фактичного споживання глюкози). ). У сучасному «заповненому» цукрому світі потрібно зменшувати частоту стимуляції рецепторів солодкого смаку та регулювати інсуліновий обмін, що для людей, чутливіших до цукру, може виявитися складним навіть при використанні підсолоджувачів.

Найдорожче і менш доступні

Ціна поліолів у кілька разів перевищує вартість білого цукру, і вони представлені в магазинах не так широко, як популярна цукроза. Ще гірше щодо цього синтетичні підсолоджувачі: аспартам дорожче і білого цукру, і поліолів, а зустріти його в магазині у вигляді окремої добавки — це велика рідкість.

Підсолоджувачі - плюси

Натуральність

На противагу штучним (таким як сукралоза або ацесульфам К) поліоли - це речовини, які отримують природним шляхом. До них відноситься сорбітол, присутній у невеликих концентраціях в деяких фруктах і овочах, а в промислових масштабах, що отримується шляхом гідрування глюкози. Приблизно так само виготовляється ксиліт із цукру, що знаходиться в корі берези. Проте, як говорилося раніше, не слід скидати з рахунків промисловий характер отримання цих сполук і пов'язані з цим можливі ризики.

Низька калорійність

Безперечна перевага замінників цукру — це їхня менша енергетична цінність. Завдяки їй вони користуються популярністю серед людей, які намагаються знизити та/або підтримувати нормальну масу тіла. Такі речовини навіть рекомендуються як елемент профілактики ожиріння (хоча в цьому випадку не можуть бути єдиною дієтичною рекомендацією).

Слаще цукру

Поліоли мають солодощі близько 0,85-1 в порівнянні з сахарозою, тобто вони набагато менше або в тій же мірі солодкі. А ось інтенсивні підсолоджувачі, як випливає з їх назви, в 50-100 разів солодші за сахарозу, тому можуть додаватися в значно менших кількостях.

Антикарієсний та антимікробний ефект

На відміну від білого цукру, поліоли можуть бути частиною профілактики карієсу, що пояснює їх додавання в зубні пасти або жувальні гумки. Більше того – вживання ксиліту допускається під час лікування кандидозу, спрямованого на боротьбу з розмноженням Candida albicans, але це дуже індивідуальне питання.

Нижчий або нульовий глікемічний індекс

Доведено, що замінники цукру лише трохи підвищують рівень глюкози в крові після прийому, що вказує на їх незалежний від інсуліну метаболізм. Завдяки цьому такі речовини можуть бути гарною альтернативою фруктозі, що широко використовується діабетиками та людьми з резистентністю до інсуліну. Адже її надлишок може сприяти жировій дистрофії печінки та нирковій недостатності.

Замінники цукру - не позбавлені ні переваг, ні недоліків продукти. Низький глікемічний індекс, смак, схожий на білий цукор, низька калорійність, безперечно, свідчать на користь їх застосування. Проте ціна, мала доступність і можливі побічні ефекти перетворюють такі «солодкі альтернативи» продукт, призначений не всім. Як завжди і в усьому, найкраще спрацьовує принцип помірності. І в цьому випадку він стосується не лише білого цукру, а й його замінників.

Приємного часу, друзі! Прагнення отримувати задоволення закладено у нас природою. Саме тому ми схильні вибирати їжу із солодким смаком, але іноді ми змушені себе обмежувати.
Цукрозамінники або замінники цукру можуть допомогти нам у цьому, тільки потрібно вибрати такі, щоб вони були безпечними, натуральними, без калорій, вуглеводів та присмаку. І сьогодні я навчу вас більше розбиратися в цьому різноманітті, що обіцяє солодке життя.

Моя бабуся вже давно хворіє на цукровий діабет, і ось одного разу вона мене запитує, чим їй краще замінити цукор? Раніше вона користувалася сорбітом або цикламатом, але потім прочитала десь, що це не безпечні продукти. Тоді я задалася цим питанням і почала шукати інформацію про сурогати цукру, які є в нашій країні. І ось що я знайшла…

Види цукрозамінників або який краще вибрати

Цукрозамінник використовують люди не тільки, але і з формами переддіабету, а також люди, які бажають знизити вагу. Але які замінники цукру кращі? У цій статті я почну говорити про ці продукти харчування, ви дізнаєтеся про класифікацію, властивості та застосування, в наступних продовжу і розгляну реальні товари, що продаються в магазинах та аптеках, так що раджу, щоб цього не пропустити.

Ні для кого не секрет, що пацієнтам з цукровим діабетом рекомендується менше споживати вуглеводи, що легко засвоюються, до яких відноситься цукровий пісок, мед, варення та інші солодощі. В основі цих продуктів лежать такі вуглеводи, як глюкоза та фруктоза.

Але як прожити без солодкого? Для когось солодке – чи не єдине джерело задоволення, якого доводиться уникати. Проте вчені та працівники харчового виробництва знайшли вихід та створили солодкі сурогати, позбавлені властивостей звичайної глюкози.

Назва ним - цукрозамінники або підсолоджувачі. Постійно з'являються нові допустимі солодкі насолоди. Але як вибрати замінник цукру і не помилитися?

Основні вимоги до замінників глюкози

Перед тим, як цукрозамінник потрапляє на ринок, він проходить безліч випробувань. У результаті він має відповідати деяким вимогам. Ось основні з них:

• наявність приємного солодкого смаку (заради нього і створюється)
• нешкідливість та безпека
• відсутність впливу на рівень глюкози крові, інсулін та ліпідний спектр
• профілактика карієсу
• хороша розчинність у воді
• збереження своїх властивостей при приготуванні їжі

З чого роблять цукрозамінники?

Кожна людина намагається вибирати тільки найкраще для себе, звичайно, настільки, наскільки їй дозволяють знання. Також і у виборі даних продуктів харчування. А для цього потрібно знати, з чого вони виготовляються і намагатися купувати лише натуральні варіанти. У технології виробництва використовується різна сировина і цукрозамінник може бути:

• натуральним (природним або рослинним)
• синтетичним (штучним)

Давайте докладно розглянемо кожну групу та почнемо з першої.

Види натуральних цукрозамінників

До цукрозамінників природного походження відносять:

1. тауматин (2000,0-3000,0)
2. неогесперидин (1500,0)
3. Стевіозид (200,0-300,0) ()
4. мальтит або мальтітол (0,9)
5. ксиліт (1,2)
6. сорбіт (0,6)
7. маніт (0,4)
8. ізомальт

У своїх нових статтях я розповідатиму про кожен продукт більш докладно. Тут же скажу лише з яких природних компонентів їх виробляють.

Тауматин добувають з африканського фрукта – катемфі, неогесперидин – з гіркого апельсина, стевіозид – з рослини, а точніше трави, під назвою стевія, еритритол отримують шляхом ферментативної реакції за допомогою дріжджів із кукурудзи. Мальтитол отримують їх солодового цукру, сорбіт – з кукурудзяного крохмалю, ксиліт – з відходів сільського господарства та деревини, а маніт – шляхом гідрування (насичення воднем) фруктози. Ізомальт – це ізомер цукру, який потім ще й гідрують.
Але я маю вас попередити, що не всі органічні замінники цукру підходять під ті вимоги, про які я говорила вище. Останні п'ять видів зовсім не підходять, оскільки мають калорійність і все одно дещо підвищують цукор крові.
Для оцінки солодощі того чи іншого цукрозамінника використовують порівняння з сахарозою, тобто з простим цукром, причому сахароза приймається за одиницю.Зверніть увагу! У дужках вище зазначена величина, у скільки разів солодша цукру той чи інший продукт.
У нашому інтернет-магазині Цукор в нормі продаються тільки корисні замінники цукру та підсолоджувачі. У вас не буде труднощів у виборі, оскільки всі вони добрі.

Різновиди штучних замінників цукру

До синтетичних цукрозамінників відносять:

1. сукралоза (600,0)
2. сахарин (500,0)
3. аспартам (200,0)
4. цикламат (30,0)
5. ацесульфам до (200,0)

Подивимося з чого зроблені штучні підсолоджувачі. Сукралоза виготовляється із звичайного цукру, але шляхом хлорування. В результаті виходить хлорвуглець - з'єднання, якого не буває в природному середовищі. Хлорвуглеці – це пестициди по суті.

Фруктоза – цукрозамінник

Я хочу щоб ви зрозуміли і запам'ятали раз і назавжди, що фруктоза не буде цукрозамінником ніколи і за жодних обставин. Фруктоза має хоч і низький глікемічний індекс, але вона також підвищує рівень глюкози та інсуліну, а також має високу калорійність. Просто динаміка змін у неї повільніша і цукор може підскочити не через 1-2 години, як після глюкози, а через 3, коли вимірювати його в крові вам і на думку не спаде.
Я дуже рекомендую вам прочитати мою статтю про фруктозу, де я докладно пояснюю чому потрібно її уникати і не використовувати як цукрозамінник. Ось вона
Де брати корисні солодощі на правильних замінниках цукру? Я відповім так! Шукайте в інтернет-магазинах або спеціальних офлайнових магазинах, які продають тільки корисні продукти. Але й там теж будьте пильні та читайте склад продукту.

На цьому маю все. У своїх наступних статтях я розповім докладніше про кожен продукт, а також про користь та шкоду окремих цукрозамінників. Тож раджу не пропустити вихід нової статті та

А який цукрозамінник використовуєте ви? Чим він вам подобається більше за інших? До речі, моя бабуся зараз використовує чай зі стевією. Чому? Це ви дізнаєтесь із наступної статті, не пропустіть.

З теплотою та турботою, ендокринолог Лебедєва Діляра Ільгизівна

Цукор - один з тих продуктів, без якого не обходиться не тільки чаювання, а й їда. Магазинні ласощі, домашнє варення, фрукти, овочі і навіть хліб містять чималу кількість цукру.

Але не тільки ласунам чи діабетикам потрібно бути уважними до свого раціону — здорова людина сьогодні вживає цукру, що більше рекомендується лікарями норми.

На замітку! Добова норма цукру для дорослої людини - 30-50 г на добу, для дітей - 10 г з урахуванням усіх напоїв і страв, що вживаються за день.

За твердженнями фахівців, цукрозамінники – життєво необхідний продукт для діабетиків.

Але чи такі вони корисні, як твердять нам з екранів телевізора? Можливо, це продукт недалекого майбутнього, де все людство відмовиться від природного цукру та перейде на раціональне використання замінників. Чи це небезпечна хімія, здатна завдати шкоди нашому організму?

Навіщо потрібні підсолоджувачі та цукрозамінники?

Постійне використання цукру та систематичне перевищення норми вживання може призвести до низки проблем зі здоров'ям, зокрема, до підвищення рівня цукру в крові та підвищення рівня холестерину в організмі.

Цукор також провокує ожиріння, порушує мінеральний обмін в організмі, сприяє появі карієсу та хвороб ясен. При регулярному вживанні цукру зростає ризик розвитку атеросклерозу, і навіть захворювань серцево-судинної системи.

При цукровому діабеті лікарі категорично забороняють вживати пацієнтам цукор та цукрозміщувальні продукти. Але знаючи про побічні ефекти цукрового піску, багато здорових людей також бажають відмовитися від цього продукту. Однак повна відмова від солодкої їжі означає відсутність смаку у багатьох страв.

На допомогу в такій ситуації приходять цукрозамінники і підсолоджувачі, що голосно рекламуються. Чи корисна ця підміна? Давайте розберемося разом!

Види замінників цукру

Цукрозамінники – це добавки, які вводять у харчові продукти для надання їм солодощів. Цукрозамінники виготовляють без додавання звичного нам цукру (цукрози).

Основний недолік замінників цукру – їхня калорійність. Підсолоджувачі, на відміну замінників сахарози, не калорійні, і є джерелом енергії організму. Їх вживають при цукровому діабеті, а також при ожирінні.

Усі замінники цукру поділяються на дві групи: природні (цукрозамінники) та синтетичні (підсолоджувачі).

До природних цукрозамінників відносяться:

1. Ксіліт та сорбіт.

До найпоширеніших штучних підсолоджувачів дієтологи відносять:

У яких продуктах найчастіше містяться цукрозамінники?

Перше, що слід запам'ятати — підсолоджувачі та цукрозамінники містяться у всіх продуктах із позначкою «без цукру», «light».

Цукрозамінники та підсолоджувачі	У яких продуктах містяться/куди додають
— природний цукрозамінник, який одержують із фруктів та ягід.	Фрукти: Яблука Виноград Фініки Кавун Груші Полуниця Овочі: Помідори Перець солодкий червоний Цибуля солодка Огірки Кабачки, патисони Цукіні Капуста білокачанна
Ксиліт та сорбіт- Використовують у виробництві аскорбінової кислоти.	Плоди горобини Морські водорості Сливи Яблука
– лікарська рослина, з якої виготовляють таблетки-цукрозамінники.	Додають у чай У салати із фруктів У варення У випічку
- Штучний підсолоджувач. У чистому вигляді його випускають під назвами Nutra Sweet або Сладекс.	Безалкогольні напої Газування Жувальні гумки Гарячий шоколад Цукерки Пігулки від кашлю Комплексні цукрозамінники - Сурель, Дулко та інші.
	Таблетовані цукрозамінники - Солодкий цукор, Мілфорд Зус, Сукразіт, Сладіс.
Цикломат- Існує два його види: натрієвий (застосовується частіше) і кальцієвий.	Комплексні таблетовані цукрозамінники.
	Морозиво Жувальні гумки Більшість низькокалорійних продуктів Продукти харчування для діабетиків

Чим корисні замінники цукру і які з них краще?

Цукрозамінники та підсолоджувачі показані при цукровому діабеті, але чи такі вони корисні і не калорійні, як описують їх виробники?

Фруктозу призначають при:

• Цукровий діабет.
• Ожиріння.
• Хвороби печінки.
• Підвищений внутрішньочерепний тиск.
• Глаукома.
• Дефіцит глюкози в крові.

Ксиліт та сорбіт:

Ксиліт та сорбіт призначають при:

• Цукровий діабет.
• Зайвої ваги.
• Метаболічний синдром.

Стевію призначають при:

• Цукровий діабет.
• Порушення обміну речовин.
• Високий тиск.
• Ожиріння.

• Покращує смак продуктів.
• Розщеплюється на амінокислоти, що беруть участь в обміні речовин.

• Зберігає насолоду продуктів у поєднанні з кислотами.
• Не втрачає своїх властивостей при дії температури (нагріванні та заморожуванні), можна використовувати у різних кулінарних стравах.

• Добре зберігається.
• Не втрачає своїх властивостей при термообробці, тому використовується у компотах, соках, кондитерських виробах.

• Посилює смак продуктів.
• Поряд з аспартамом, сахарином та цикламатом тауматин також призначають при цукровому діабеті.
• Вважається, що ця харчова добавка абсолютно безпечна для здоров'я. У багатьох країнах вона у великих кількостях використовується у харчовій промисловості.

Чим шкідливі цукрозамінники?

Як стверджують лікарі та деякі дієтологи, прийом штучних підсолоджувачів приносить значно більше шкоди, ніж вживання натурального цукру та його замінників природного походження. А чи це так?

Шкода підсолоджувачів та цукрозамінників:

Природні цукрозамінники:

• Фруктоза у великій кількості підвищує ризик серцево-судинних захворювань.
• Сорбить у половину калорійніше цукру, тому він не підходить худне. При надмірному вживанні сорбіт може спричинити нудоту, розлад ШКТ, здуття живота.
• Ксіліт при вживанні у великих кількостях може спричинити метеоризм та діарею.

Штучні підсолоджувачі:

• За даними проведених досліджень сахарин містить канцерогенні речовини та вживати на голодний шлунок продукти з його вмістом не рекомендується. Сахарін також може призвести до розвитку жовчнокам'яної хвороби. Доведено, що у великих кількостях сахарин стимулює розвиток раку.
• Аспартам - один із найпопулярніших штучних підсолоджувачів. При зловживанні аспартам може викликати головний біль, дзвін у вухах, депресію, безсоння, алергію, судоми, біль у суглобах, оніміння ніг, спазми, безпричинне занепокоєння. Аспартам протипоказаний людям з рідкісною хворобою – фенілкетонурією.
• Цикламат провокує ниркову недостатність, тому він протипоказаний людям із захворюваннями нирок.

Самостійно вживати ті чи інші штучні цукрозамінники не рекомендується! Перед початком прийому проконсультуйтеся з вашим лікарем.

Підсолоджувачі у раціоні: чого вам не розкажуть маркетологи?

Захворювання, що викликаються замінниками цукру

Так, природні замінники цукру практично нешкідливі, але за їх допомогою вам не вдасться схуднути – ці речовини мають високу калорійність.

Синтетичні підсолоджувачі були створені на заміну натуральним цукрозамінникам, і заявлені в рекламі як не калорійний продукт. Однак навіть за своєї низької калорійності ці речовини додають вам зайві кілограми та сантиметри. Справа в тому, що синтетичні підсолоджувачі пробуджують і посилюють апетит. І ви, самі того не помічаючи, починаєте вживати більше їжі, ніж зазвичай. Крім того, на час вступу природного цукру в організмі починає вироблятися інсулін, який регулює рівень глюкози в крові.

А от цукрозамінники «обдурюють» ваш організм— надалі при вживанні вуглеводної їжі організм з посиленою інтенсивністю перетворюватиме вуглеводи на жири, боячись знову відчути дефіцит вуглеводів. Таким чином, синтетичні підсолоджувачі підштовхують організм перебудовувати процес обміну речовин збільшення запасу жиру.

Однак зайва вага – далеко не найголовніша проблема, яку можуть спричинити підсолоджувачі. Під час вивчення штучних замінників цукру було доведено, що сукралоза, що міститься в сахарині, здатна порушувати рівень цукру в крові. Експериментально було підтверджено її канцерогенність і нейротоксичність — недавні дослідження на тваринах показали, що сахарин може викликати токсичність. обільшу, ніж кокаїн.

Тому перед тим як додати в їжу чергову ложку штучного підсолоджувача, подумайте про наслідки. Все-таки натуральні цукрозамінники, що містяться в меді, плодах горобини, фруктах і овочах вживати набагато корисніше, ніж синтетичні добавки.

Чи можна дітям давати продукти, які містять замінники цукру?

На думку дієтологів, для дітей нешкідливими є фруктоза, глюкоза та лактоза. Вживати ці цукрозамінники дітям слід лише у природних продуктах. Фруктоза знаходиться майже у всіх ягодах і фруктах, глюкоза у великій кількості міститься в меді, білому хлібі, винограді та деяких фруктах. А лактоза міститься у всіх молочних продуктах.

Мамам на замітку!

• Цукрозамінники у таблетках дітям давати не варто, оскільки пігулки невідомого складу можуть містити шкідливі для здоров'я малюка харчові добавки.
• Замінники цукру аспартам та цикламат дитині також не рекомендується вживати в їжу.
• Продукти та напої з сахарином не рекомендуються навіть дорослим (можливе вживання тільки за призначенням лікаря та в маленьких дозуваннях), а дітям давати цю гидоту тим більше не можна!
• Навіть мінімальна кількість штучних харчових цукрозамінників у продуктах підвищує ризик розвитку алергії у дітей.

Цукрозамінники при вагітності та лактації

Вагітній та годуючій жінці для підтримки в організмі рівня вітамінів та мінералів безумовно потрібні природні цукрозамінники, які містяться в продуктах харчування.

На замітку!

• Якщо ви чекаєте малюка або вже стали мамою, вам можна вживати мед, декстрозу (виноградний цукор), кукурудзяний цукор, фруктозу та мальтозу (солодовий цукор) у розумних дозах, якщо вони не викликають алергічної реакції ні у вас, ні у вашої дитини.

Штучні підсолоджувачі, які не несуть ніякої користі, вживати вагітним і годуючим не варто, оскільки замінники цукру можуть порушити обмін речовин, спричинити зайву вагу або викликати звикання. Винятком є ​​вагітні, які хворіють на цукровий діабет.У цьому випадку слід проконсультуватися зі спеціалістом, який в індивідуальному порядку призначить вам безпечний замінник цукру.

Турбота про здоров'я чи маркетинговий хід – поради діабетикам

Найбезпечніші цукрозамінники – це мед, сухофрукти та свіжі фрукти. Але при цукровому діабеті вживання таких продуктів обмежується і зводиться до мінімуму, оскільки у великій кількості можуть підвищити вміст цукру в крові.

На полицях магазинів можна знайти величезну кількість продукції із цукрозамінниками, що виробляється спеціально для хворих на цукровий діабет. Але зловживати такими продуктами не потрібно через їхні канцерогенні та нейротоксичні властивості.

Якщо через захворювання вам потрібно вживати цукрозамінники, обмежтеся 2-3 цукерками або батончиками на тиждень. Таке дозування не завдасть шкоди організму. Досвідчені лікарі рекомендують чергувати у вживанні натуральний цукор зі штучними замінниками.

Дієтична кола та інші міфи, які вбивають ваше здоров'я!

Ми зібрали для вас найпопулярніші міфи про продукти, що містять цукрозамінники.

Міф 1:Газування з написом «дієтичне» не може бути шкідливим.

Будь-яке газування шкідливе для здоров'я, будь воно з написом «light» або «без цукру». Різниця лише в тому, що у дієтичних газировках природний цукор замінили на підсолоджувачі (аспартам чи сукралозу). Так, калорійність такої води трохи менша від звичайного солодкого напою, але та шкода здоров'ю, який завдає дієтичний продукт із замінниками, якраз набагато більше, ніж від звичайного газування.

Міф 2:Цукровий сироп краще за цукор.

Вперше відчувши на собі шкоду штучних замінників, покупці звернули увагу на їхню новоявлену альтернативу – глюкозно-фруктозний сироп. Реклама продукту твердила про корисний продукт, що не містить порожніх калорій. В результаті такий рекламний хід був названий обманом довірливих покупців: і сироп, і цукри складаються із суміші фруктози та глюкози (приблизно 1:1). А значить цукор та цукровий сироп – це одне й теж. Висновок: продукти однаково шкідливі у великих кількостях.

Міф 3:Цукрозамінники - це таблетки для схуднення.

Цукрозамінники – не панацея від зайвої ваги. Вони не мають фармакологічної дії, спрямованої на зниження ваги. Вживаючи замінники цукру, ви лише знижуєте споживання калорій у своєму раціоні. Так, заміна цукру на підсолоджувачі у приготуванні страв дозволяє заощаджувати приблизно 40 г цукру щодня. А ось при серйозному підході за рахунок зменшення споживання калорій та за допомогою збалансованого харчування нарівні з фізичними навантаженнями ви зможете досягти схуднення. При цьому слід пам'ятати про головний мінус підсолоджувачів - багато хто з них підвищує апетит, що вам далеко не на руку.

Думки лікарів та дієтологів

Синтетичні замінники цукру не калорійні, але дуже небезпечні для здоров'я. Візьміть будь-яке газоване обладнання в магазині — у своїй більшості така вода буде виготовлена ​​на основі аспартаму (іноді його називають «нутросвіт»). Використання цього замінника цукру на виробництві напоїв дуже вигідне — він у 200 разів солодший за сахарозу. Але аспартам не стійкий під час термообробки. При нагріванні до 30 градусів із нього в газованій воді виділяється формальдегід — канцероген класу А. Висновок: за кожним штучним замінником криються побічні ефекти. Вживати підсолоджувачі можна лише за рекомендацією лікаря.

Штучні підсолоджувачі – це харчові добавки, що базуються на хімічних речовинах. Цукор можна замінити тими самими сухофруктами, в яких міститься фруктоза. Але це дещо інша фруктоза. Фрукти теж солодкі, але це натурпродукт. Навіть мед – десерт, але лише натуральний. Безумовно, набагато корисніше вживати продукти, які дала нам природа, ніж синтетичні аналоги.

Можливість схуднути, замінюючи природний цукор штучними підсолоджувачами, може мати і зворотний бік медалі – хімія завдає шкоди травній системі, ниркам та печінці. Так, сахарин може бути причиною виникнення пухлин та каміння в жовчному міхурі. Цукрозамінники становлять серйозну небезпеку для організму і вживати їх можна виключно за призначенням лікаря.

Чи шкідливі цукрозамінники для здоров'я людини, що похитнулася, в яких випадках вони корисні, а коли завдають непоправної шкоди. Користь і шкоду замінників цукру розберемо, що називається «по кісточках».

На всі питання, які нас цікавлять, постараюся дати розгорнуті відповіді.

Що взагалі таке цукрозамінники:

Медицина каже - органічні рослинні сполуки. На смак вони від 10 до 500 разів солодші за звичний нам цукор.

Виробляють їх у вигляді порошків, пігулок, просто рідини.

Підсолоджувати можна будь-які напої:

1. Чай.
2. Компоти.
3. Додавати у варення.
4. Пекти печиво.
5. Виготовляти будь-які десерти.

Навіщо взагалі потрібні цукрозамінники:

Ми стали споживати занадто багато цукру і продукти, які їм напхані. Результат - стали втрачати форму. Гаразд би виросли боки, вага.

Адже повально виявлений, став не керований. Цукрозамінники у своєму складі містять дуже невелику кількість калорій. Смак у своїй залишається. Застосовуючи їх можна значно.

Не слід забувати, це все одно хімічні речовини. Краще візьміть себе в руки, відмовтеся від солодощів.

З чого цукрозамінники виробляють:

Для виробництва цукрозамінників використовують:

1. Фрукти.
2. Грибів.
3. Крохмалю.
4. Деревини.
5. Овочі.

На смак дуже схожий на цукор, у нормальних дозах може його замінювати. Один грам замінника цукру містить 4 калорії. Організмом вони повністю засвоюються, якщо ви вважаєте калорії не забувайте порахувати і їх.

Доведеться зрозуміти, що є просто підсолоджувачі, а є цукрозамінники. В чому різниця?

1. Підсолоджувачі синтетичні хімічні сполуки.
2. Цукрозамінники - органічні рослинні сполуки.

Різниця велика.

Які цукрозамінники взагалі виробляють:

Перелік найвідоміших найменувань:

Найменування продукту	Слаще цукру (у скільки разів)
Фруктоза	1,2 рази
Ксіліт	1,1 раз
Сорбоз	0,8 раз
Глюкоза	0,7 раз
Маноза	0,6 раз
Маніт	Трохи менше ніж 0,5 разів
Сорбіт	0,5 раз

Найбільш поширені цукрозамінники:

Сахарін:(Моментально розчиняється в киплячій чи гарячій воді).

Аспартам:(Збережено смак цукру, одна таблетка відповідає дозі чайної ложки цукру). Не можна рідини з його застосуванням нагрівати, високих температур не витримує. Протипоказаний при фенілкетонурії. Хоча захворювання рідкісне, але трапляється.

Ацесульфам:(Витримує високі температури, а значить з ним можна готувати. Слаще цукру разів у 200).

Цикламати:(Перевищують за смаком солодощі цукор в 10 або 30 разів. При збільшенні дози смак їжі матиме гіркуватий присмак).

Фруктоза негаразд швидко піднімає рівень інсуліну крові, ніж цукор.

Чи шкідливі цукрозамінники, чому їх не можна вживати бездумно:

З минулого століття в Америці заборонили вживання цикламатів. Потім заборона поширилася і сахарин. При дослідженнях з'ясувалося, що при їх вживанні підвищується ризик захворіти на рак.

Потім були й сумніви щодо отриманих підсумків. Одне безперечно, вони сприяють розвитку раку. Тому, якщо ви не страждаєте на діабет, ризикувати не варто. Ведіть здоровий спосіб життя цукрозамінники будуть не потрібні.

Безпечні дози цукрозамінників:

Охорона здоров'я подбала про наше здоров'я, опублікувавши допустимі дози замінників цукру.

Добові дози:

Сахарін:у дозі 2,5 мг для розрахунку на кілограм ваги людини.

Цикламат:доза 12,34 мг на кілограм ваги людини. При вазі 80 кг вам трохи більше 20 таблеток. Або 1 - 2 таблетки один раз на каву або чай.

Якщо у вас є діабет, зовсім позбавляти себе сахарози або глюкози (виноградний цукор). Малі дози краще ніж повна заміна. Максимально допустимі дози вам розрахує лікар з огляду на показники глюкози крові.

Зверніть увагу, якщо при вживанні цукрозамінників у вас з'явився пронос, дозу слід зменшити.

Неприємні симптоми при прийомі цукрозамінників:

Часто:

1. Здуття живота, що неприємно подвійно.
2. Порушення роботи кишечника можуть виникати навіть ускладнення.

Якщо ви, вибрати харчування призначене для хворих на діабет - варіант поганий. Доведено - завдається шкоди здоров'ю.

Як правильно вживати цукор без шкоди:

Запам'ятайте, що майже всі продукти у своєму складі мають цукор. Вже цього нам достатньо. Уявляєте, що робиться у нас в організмі, коли ми п'ємо солодкий чай, компоти.

• Їмо хліб, печиво, цукерки, макарони, кашу. Дози зашкалюють.
• Чим більше ми їмо таких продуктів, тим більше хочемо їсти. Нам здається, ми постійно голодні. Щоб насититися, з'їжте шматок риби, курячої грудки або сиру.
• Така їжа містить білки, перетравлюється довго, глюкоза крові не різко піднімається. Вага додаватись перестане. Звісно, ​​якщо за компанію не з'їсте половину булки хліба. Це вже вуглевод.
• Краще вживайте мед, він є натуральним продуктом, користі буде більше. Дози помірні (2 - 3 чайні ложечки).
• Не заохочуйте дітей цукерками, привчайте їх до фруктів. Здоров'я та звички формуються з дитинства.
• Назавжди можна розпрощатися з вашими мікробами в роті не буде шансу вижити.
• Цукор засвоюється організмом моментально, через 30 хвилин його вже немає в організмі, ви знову голодні. Вживання цукру - марна справа для організму.
• Цукор - короткочасне джерело енергії.
• Краще замінити його вживанням сухофруктів, якщо вам без солодкості важко.

1. Ксіліт.
2. Сорбіт.

Сорбіт:

Виробляють із стебел кукурудзи. Спочатку він має форму спирту, це означає, що підвищувати не зможе.

Продукти на сорбіті викликають рідкий стілець, маючи жовчогінний ефект. Вперше його одержали з ягід горобини.

Використовують для виготовлення їжі дуже активно як консервант. Боліснотворні організми при його застосуванні розмножуватися не можуть.

Але, сорбіт, менш солодкий на смак, ніж цукор. Якщо покласти його більше - погано. Він у півтора рази калорійніший за цукор. Ще погано тим, що спричиняє пронос при підвищенні дози.

Ксіліт:

Найбільш відомий тим, що перешкоджає розвитку карієсу. Бактерії його бояться. При збільшенні дози викликає метеоризм, викликає пронос. Вживати потрібно у рекомендованих лікарем дозах.

Якщо ви вирішили схуднути, дізнайтеся чи шкідливі цукрозамінники:

Так, прийом цукрозамінників, краще за натуральні допоможе знизити загальну калорійність їжі. Спочатку завжди важко відвикати від звичного харчування.

За два тижні обмін перебудується, ви самі помітите це. Поступово зменшуйте їх прийом. Найкраще нехай це будуть фрукти. Все-таки пектин, клітковина і вітаміни вам потрібніше.

Цукрозамінник фруктоза:

Вважається корисним продуктом, для виготовлення її витягають із ягід та фруктів. Багато років вживали фруктозу та діабетики.

Але, виявилося, що фруктоза у фруктах і та, що продається в магазинах та аптеках. продукція різна. Фруктоза, що знаходиться, наприклад, у яблуку, всмоктується повільно. Чому? Яблуко - не тільки фруктоза, а й пектин, клітковина.

Якщо ми додаємо фруктозу як препарат, вона просто не встигає в печінці перероблятися в глюкозу. Більшість відкладається у вигляді жиру на боках у нас.

Фруктоза протипоказана всім хворим на цукровий діабет. Якщо ви не знали про це, візьміть на замітку.

Стевіазид:

У 200 - 300 раз на смак солодше, ніж цукор. Це не синтетичний препарат, сміливо вживайте продукцію із його складом.

Сукралоза:

Синтетичний продукт є безпечним для здоров'я. Виділено шляхом хімічної обробки сахарози. Набагато солодший за цукор (у 500 разів).

Даних про якусь токсичність даного продукту на сьогоднішній день немає. Застосовувати раджу. Широко використовується у спортивному харчуванні.

Але сукралоза продукт дорогий, не всім по кишені. Рідко використовують у промислових цілях, що сильно подорожчає продукцію.

Зареєстрована як харчова добавка Е-955. Абсолютно безпечний продукт. Цей продукт майже не всмоктується в організмі, залишаючи лише солодкий смак.

Ерітріт:

Майже не відрізняється від смаку цукру. Можна нагрівати та готувати з ним. Міститься у грибах, фруктах, овочах. Є у складі соєвого соусу, вині.

Виготовляється з крохмаль сировини, що містить, за допомогою ферментації за допомогою деяких видів дріжджів. Нешкідлива, не токсична речовина для людини.

Це натуральний продукт. Немає калорій. Можна використовувати для схуднення. Цукор крові не підвищує.

Запобігає утворенню карієсу, зубного каменю. 1 грам еритриту замінює 0,7 г цукру.

Стевія:

Ідеальний продукт як замінник цукру. Можна нагрівати, використовувати у приготуванні їжі. Не підвищує цукор крові, може застосовуватися хворими на цукровий діабет.

Хороший тим людям, хто активно бажає схуднути. Натуральний продукт виробляється зі стевії. Так називається рослина звана ще лагідно медовою травою.

Природні компоненти:

Чудовий замінник цукру. Застосовується широко зниження ваги, хворі на діабет користуються без побоювання. Слаще цукру в 10 разів.

Чи шкідливі цукрозамінники синтетичні:

Цукровий цикламат:

Сахарін виключено зі списку речовин для активного споживання діабетиками.

Якщо сахарином посипати кислі ягоди або фрукти, починає виділення групи речовин з явною, вираженою канцерогенною дією.

Сахарин не має стійкості до кислого середовища. Нагрівати чи варити варення з нього не можна.

Цикламат:

Синтетичний продукт зазвичай його змішують з сахарином 10:1. Продається у таблетованому вигляді.

Як вже писала вище, одна пігулка замінить чайну ложку звичайного цукру. У нашому кишечнику цикламат під впливом бактерій утворює токсичні сполуки.

Ці канцерогенні сполуки при хворобах шлунково- кишкового тракту з порушеннями мікрофлори можуть призвести до раку кишківника.

Здорових у цьому плані людей зараз дуже мало, краще утримайтеся від його застосування. Це моя порада.

Ацесульфам калію:

Також є синтетичним продуктом. Він до 200 разів солодший, ніж цукор. Найчастіше використовується у промислових виробництвах. Смак сильно відрізняється від смаку цукру (цукрози).

Синтетичні замінники цукру, описані вище, не є абсолютно безпечними для вашого здоров'я. Рекомендувати для споживання вам не раджу.

Гліцеризин:

Виробляють із нього морозиво, цукерки, печиво. Міститься він у лакриці. Насолодше цукру в кілька десятків разів. Тому саме лакричного присмаку він не знаходить широкого застосування.

Аспартам:

Входить до більшості напоїв Lait. Доведено велику шкоду застосування аспартаму для здоров'я. Чому досі його використовують у харчовій промисловості велике питання.

Аспартам не є стійким продуктом. Розпадається при сонячному світлі, нагріванні понад 40 градусів. Розпадається на дуже токсичні сполуки.

Дія їх має виражену, миттєву дію. Найсерйозніше - виділення метилового спирту Від нього можна засліпнути та оглухнути досить швидко.

Не пийте газованих напоїв сумнівного зберігання, ціліше будете. Аспартам нагрівати не можна.

Сподіваюся, трохи прояснила ситуацію, чи шкідливі цукрозамінники. Завжди зважуйте за та проти, враховуйте дію продукту на ваше здоров'я. Бажаю вам міцного здоров'я.

З повагою, Тетяна Миколаївна, авторка.