≡× MENY

• Hälsa
• Graviditet
• Barn
• Relation
• Förlossning

Vilka livsmedel innehåller C-vitamin? Vad är vitamin C: vilka livsmedel innehåller det nyttiga ämnet

Det är ett vattenlösligt näringsämne. Det lagras inte i kroppen i stora mängder, överskott utsöndras i urinen. Därför är det viktigt att inkludera askorbinsyra i din kost dagligen.

C-vitamin är viktigt för tillväxt och reparation av ben, tänder, hud och andra vävnader. Dessutom utför den många andra funktioner i kroppen:

• Ökar järnupptaget från vegetabiliska livsmedel.
• Hjälper till att förebygga cellskador, minska risken för att utveckla cancer och andra kroniska sjukdomar.
• Skyddar kroppen från infektioner genom att förbättra immunsystemets funktion.

De flesta får i sig tillräckligt med askorbinsyra genom en hälsosam kost. Män behöver konsumera 75 mg per dag, kvinnor - 65 mg, du kan ta reda på mer i artikeln.

Vilka livsmedel innehåller C-vitamin?

Det finns två produkter med de högsta koncentrationerna - kakadu plommon (Australien) och myrciaria (camu camu bär) (Amazon bassängen) - men de är extremt sällsynta utanför dessa områden.

Eftersom C-vitamin är så rikligt i växtriket är det omöjligt att lista alla livsmedel som innehåller det. Men vi kan identifiera de mest kända och viktiga källorna till askorbinsyra.

Citrus:

• apelsiner;
• citroner;
• kalk;
• grapefrukt;
• mandariner.

Tropiska frukter:

• kiwi;
• en ananas;
• mango;
• papaya;
• passionsfrukt.

Melongrödor:

• meloner, inklusive cantaloupe;
• vattenmeloner.

• Gojibär;
• loganbär;
• krusbär;
• jordgubbe;
• äldre;
• blåbär;
• hallon.

Lök familj:

• lök;
• vitlök;
• purjolök;
• schalottenlök.

Andra grönsaker och frukter:

Tång:

• spirulina;
• chlorella.

Vissa djurorgan:

• nötkött, kalvkött, fläsk, kyckling och lammlever;
• hjärta, tunga och hjärna hos lamm.

Skaldjur:

• ostron;
• torskkaviar.

Mejeri

• kamelmjölk;
• Getmjölk;
• komjölk

Askorbinsyra i produkter - tabell

Tabellen nedan ger information om C-vitaminhalten i livsmedel och hjälper dig att välja livsmedel som är rika på detta näringsämne. Portionsstorleken motsvarar den dagliga dosen av askorbinsyraintag.

Produkter	Serveringsstorlek	Vitamin C i mg
GRÖNSAKER
Chili
Persilja
Peppar (röd, gul), rå	125 ml (1/2 kopp)
Paprika (röd, grön), kokt	125 ml (1/2 kopp)
Broccoli, rå	125 ml (1/2 kopp)
Brysselkål, rå	125 ml (1/2 kopp)
Grön paprika, rå	125 ml (1/2 kopp)
Broccoli, kokt	125 ml (1/2 kopp)
Rödkål, rå	250 ml (1 kopp)
Brysselkål, kokt	125 ml (4 groddar)
Kolrabi, kokt	125 ml (1/2 kopp)
Snöärtor, kokta	125 ml (1/2 kopp)
	125 ml (1/2 kopp)
Gröna lökar	125 ml (1/2 kopp)
Vitkål, kokt	125 ml (1/2 kopp)
Blomkål, rå eller kokt	125 ml (1/2 kopp)
Grönkål	125 ml (1/2 kopp)
Rapini (bladbroccoli)	125 ml (1/2 kopp)
Potatis med skal, kokt	1 medelstor potatis
Chinese collard greener (bok choy)	125 ml (1/2 kopp)
Sötpotatis med skal, kokt	1 medelstor potatis
Sparris, fryst, kokt
Mamordica (balsamico päron)	125 ml (1/2 kopp)
kålrotsblad	125 ml (1/2 kopp)
Snöärter, råa	125 ml (1/2 kopp)
Collard greener, kokta	125 ml (1/2 kopp)
Råa tomater	1 medelstor tomat
Tomatsås, konserverad	125 ml (1/2 kopp)
Stuvade, konserverade tomater	125 ml (1/2 kopp)
FRUKT
Acerola (Barbados körsbär)
	1/2 frukt
	1 stor frukt
Orange	1 medium apelsin
Litchi frukt	10 frukter
Jordgubbe	125 ml (1/2 kopp)
	125 ml (1/2 kopp)
Grapefrukt, rosa eller röd	125 ml (1/2 kopp)
Clementine frukt
Cantaloupmelon	125 ml (1/2 kopp)
	1/2 frukt
Anon frukt	125 ml (1/2 kopp)
Mandarin	1 medelstor mandarin
	125 ml (1/2 kopp)
Bär (hallon, blåbär, björnbär)	125 ml (1/2 kopp)
JUICES
Juice (apelsin, grapefrukt, äpple, ananas, druva) med tillsatt C-vitamin	125 ml (1/2 kopp)
Frukt- eller grönsaksmoothie	125 ml (1/2 kopp)
Guava nektar	125 ml (1/2 kopp)
KÖTT
Kalvlever
Nötlever
Fläsklever

Livsmedel rik på askorbinsyra (vitamin C) - praktiska rekommendationer för kost

1. Nypon

Denna produkt används främst för att göra sylt, gelé, sirap, örtte, vin och marmelad. C-vitaminhalten i 100 gram nypon är 426 mg, detta är en av de bästa livsmedel rika på detta näringsämne.

Hur tar man med det i kosten?

Nypon kan läggas till te, soppa, glass eller tårta, eller göras till sylt, gelé och kex.

2. Grön chili

Överraskande nog är denna produkt extremt rik på C-vitamin; 100 g chili innehåller 242 mg askorbinsyra. Detta är mer än i citron, apelsin och lime. Goda nyheter för dig som älskar kryddig mat!

Hur tar man med det i kosten?

En del hackad grön chili kan läggas till en sallad, curry eller gryta. Produkten kan syltas och användas som smaksättare. Om du har sjukdomar som colon irritabile, inflammatorisk tarmsjukdom, magsår eller har opererats i tarmen bör du inte äta något kryddigt, inklusive grön chili.

3. Gul paprika

100 gram produkt innehåller 183 mg C-vitamin, och en stor gul paprika innehåller 341 mg av näringsämnet. Genom att konsumera det kan du stärka din immunitet och göra dina rätter mer levande.

Hur tar man med det i kosten?

Skivor av gul paprika kan läggas till sallader och smörgåsar; lägg kuber till pasta eller använd produkten i det asiatiska eller mexikanska köket. Du kan fylla paprikan med hackad svamp eller kikärter (kikärter från baljväxtfamiljen), eller vilka grönsaker du gillar och baka, vilket skapar en mycket god och hälsosam rätt.

4. Persilja

Denna blygsamma växt har ett högt innehåll av vitamin C - 172 mg per 100 g. Det ger inte bara smak och arom, utan förbättrar också immuniteten.

Hur tar man med det i kosten?

Tillsätt hackad persilja till osötade pajer, till morgongrönsaksmoothies, strö det på sallader och dekorera grönsaksgrytor. Eller gör en marinad för att ge kött eller fisk en distinkt, fräsch smak.

5. Röd paprika

Visste du att 100 g av denna produkt innehåller 100-140 mg C-vitamin? Röd paprika har en underbar smak och lägger visuellt tilltal till varje maträtt.

Hur tar man med det i kosten?

Dess skivor kan läggas till sallader och smörgåsar och tillagas som en del av det asiatiska och mexikanska köket. Det passar bra till kyckling eller fiskgryta. För en extra dos C-vitamin kan du lägga till det i din morgonsmoothie.

6. Kiwi

Kiwi eller kinesisk krusbär är en utsökt tropisk frukt rik på vitamin C - 84 mg per 100 g. Den har en sötsyrlig smak och en slät konsistens. Det är en utmärkt källa till vitamin A, fibrer, kalcium, magnesium och kalium. Forskning visar också att kiwi hjälper dig att somna snabbare och förbättrar sömnkvaliteten.

Hur tar man med det i kosten?

Tillsätt kiwi till din morgonsmoothie eller juice. Ät det till frukost eller som mellanmål. Du kan göra en detoxdryck som innehåller kiwi, gurka och mynta. Om du försöker gå ner i vikt, lägg det till andra frukter och ät det till lunch.

7. Broccoli

100 g av denna näringsrika korsblommiga grönsak innehåller 89,2 mg C-vitamin.

Hur tar man med det i kosten?

Till frukost på morgonen kan du göra en utmärkt smoothie av den eller woka den med andra grönsaker. Prova att rosta broccoli med sötpotatis/fisk/kycklingbröst. Du kan göra en gryta eller pasta med denna kål.

8. Brysselkål

Dessa små gröna grönsaker är inte bara rika på fibrer och protein, utan är också en utmärkt källa till vitamin C - 85 mg per 100 g. De innehåller också betydande mängder vitamin A, vitamin K, folat, kalium, kalcium och magnesium.

Hur tar man med det i kosten?

Gör brysselkålsgryta. Produkten kan stekas eller bakas med bacon och avokado. Det läggs även till soppa eller hemmagjord pizza.

9. Kryddnejlika

Kryddnejlika används främst i det indiska, pakistanska och madagaskiska köket. Det ger smak och liv till många rätter. Den har antiinflammatoriska, antivirala och antiseptiska egenskaper, bra för att behandla visdomständers smärta. 100 g produkt innehåller 80,8 mg C-vitamin, 1 tesked - 1,6 mg.

Hur tar man med det i kosten?

Krydda din curry med kryddnejlika, 1-2 kryddnejlika ger smak till en vanlig skål med ris. Tillsätt en halv tesked kryddnejlikapulver till din morgonjuice eller smoothie.

10. Orange

Det är den mest populära bland citrusfrukter och innehåller den högsta mängden C-vitamin - 60 - 80 mg.

Hur tar man med det i kosten?

Du kan helt enkelt äta frukten eller göra juice; tillsätt apelsinjuice till en kaka, gör sylt, sirap, etc. Smaksätt sallader eller smörgåsar genom att ta med apelsinskivor.

Baserat på material

• https://www.dietitians.ca/your-health/nutrition-a-z/vitamins/food-sources-of-vitamin-c.aspx
• https://nuts.com/healthy-eating/vitamin-c
• http://www.stylecraze.com/articles/top-vitamin-c-rich-foods/#HighVitaminCFoodsList

Internationellt namn – Vitamin C, L-askorbinsyra, askorbinsyra.

allmän beskrivning

Detta är ett ämne som är nödvändigt för syntesen av kollagen och en viktig komponent i bindväv, blodkroppar, senor, ligament, brosk, tandkött, hud, tänder och ben. En viktig komponent i kolesterolmetabolismen. En mycket effektiv antioxidant, nyckeln till ett gott humör, hälsosam immunitet, styrka och energi.

Det är ett vattenlösligt vitamin som finns naturligt i många livsmedel och kan tillsättas syntetiskt till dem eller tas som kosttillskott. Människor, till skillnad från många djur, kan inte producera C-vitamin på egen hand, så det är en viktig komponent i kosten.

Berättelse

Vikten av vitamin C har vetenskapligt erkänts efter århundraden av misslyckanden och dödlig sjukdom. Skörbjugg (en sjukdom förknippad med brist på C-vitamin) plågade mänskligheten i århundraden tills slutligen försök gjordes att bota den. Patienterna upplevde ofta symtom som hudutslag, löst tandkött, flera blödningar, blekhet, depression och partiell förlamning.

• 400 f.Kr Hippokrates beskrev först symptomen på skörbjugg.
• Vintern 1556 - en sjukdomsepidemi inträffade som svepte över Europa. Få människor visste att utbrottet orsakades av brist på frukt och grönsaker under dessa vintermånader. Trots att detta var en av de tidigast registrerade epidemierna av skörbjugg, gjordes inte mycket forskning för att bota sjukdomen. Jacques Cartier, en berömd upptäcktsresande, noterade med nyfikenhet att hans sjömän som åt apelsiner, limefrukter och bär aldrig fick skörbjugg, och de som gjorde det blev friska.
• År 1747 konstaterade James Lind, en brittisk läkare, först att det fanns ett definitivt samband mellan diet och förekomsten av skörbjugg. För att bevisa sin poäng gav han citronjuice till dem som diagnostiserades med sjukdomen. Efter flera doser var patienterna botade.
• År 1907 visade forskning att när marsvin (ett av få djur som kan få sjukdomen) infekterades med skörbjugg, hjälpte flera doser C-vitamin dem att återhämta sig helt.
• 1917 genomfördes en biologisk studie för att identifiera livsmedelsprodukters antiscorbutic egenskaper.
• 1930 bevisade Albert Szent-Györgyi det hyaluronsyra, som han extraherade från binjurarna på grisar 1928, har en struktur som är identisk med C-vitamin, som han kunde få i stora mängder från paprika.
• 1932, i sina oberoende studier, fastställde Haworth och King den kemiska sammansättningen av vitamin C.
• 1933 gjordes det första framgångsrika försöket att syntetisera askorbinsyra, identisk med naturligt C-vitamin - det första steget mot industriell produktion av vitaminet sedan 1935.
• 1937 fick Heworth och Szent-Györgyi Nobelpriset för resultaten av sin forskning om C-vitamin.
• Sedan 1989 har den rekommenderade dosen C-vitamin per dag fastställts och idag räcker det för att helt besegra skörbjugg.

C-vitaminrik mat

Indikerad ungefärlig tillgänglighet i 100 g produkt

Dagligt behov av C-vitamin

2013 konstaterade European Scientific Committee on Nutrition att det genomsnittliga behovet av C-vitaminintag på en hälsosam nivå är 90 mg/dag för män och 80 mg/dag för kvinnor. Den idealiska mängden för de flesta människor har visat sig vara cirka 110 mg/dag för män och 95 mg/dag för kvinnor. Dessa nivåer var tillräckliga, enligt panelen, för att balansera metaboliska förluster av vitamin C och bibehålla plasmaaskorbatkoncentrationer runt 50 µmol/L.

Det rekommenderade intaget för rökare är 35 mg/dag högre än för icke-rökare eftersom de utsätts för ökad oxidativ stress från toxiner i cigarettrök och vanligtvis har lägre blodnivåer av C-vitamin.

Behovet av C-vitamin ökar:

C-vitaminbrist kan uppstå när man tar mängder under den rekommenderade mängden men inte tillräckligt för att orsaka fullständig brist (ungefär 10 mg/dag). Följande befolkningsgrupper har mest sannolikt otillräckligt med C-vitamin:

• rökare (aktiva och passiva);
• spädbarn som dricker pastöriserad eller kokt bröstmjölk;
• personer med begränsad kost som inte innehåller tillräckligt med frukt och grönsaker;
• personer med svår intestinal malabsorption, kakexi, vissa typer av cancer, njursvikt på grund av kronisk hemodialys;
• människor som lever i en förorenad miljö;
• under sårläkning;
• när du tar p-piller.

Behovet av C-vitamin ökar också vid svår stress, sömnbrist, ARVI och influensa, anemi och hjärt-kärlsjukdomar.

Fysiska och kemiska egenskaper

Den empiriska formeln för C-vitamin är C 6 P 8 O 6. Det är ett kristallint pulver, vitt eller svagt gult till färgen, praktiskt taget luktfritt och mycket syrligt i smaken. Smältpunkt - 190 grader Celsius. De aktiva komponenterna i vitaminet förstörs vanligtvis när mat tillagas, särskilt i närvaro av spår av metaller som koppar. C-vitamin kan anses vara det mest instabila av alla vattenlösliga vitaminer, men det tål trots frysning. Löser sig lätt i vatten och metanol, oxiderar bra, speciellt i närvaro av tungmetalljoner (koppar, järn, etc.). Vid kontakt med luft och ljus mörknar den gradvis. I frånvaro av syre, tål temperaturer upp till 100°C.

Vattenlösliga vitaminer, inklusive C-vitamin, löses upp i vatten och deponeras inte i kroppen. De utsöndras i urinen, så vi behöver en konstant tillförsel av vitaminet utifrån. Vattenlösliga vitaminer förstörs lätt under lagring eller tillagning. Korrekt förvaring och konsumtion kan minska förlusten av C-vitamin. Till exempel bör mjölk och spannmål förvaras mörkt och vattnet som grönsaker har kokats i kan användas som bas för soppa.

De fördelaktiga egenskaperna hos vitamin C

Som de flesta andra mikronäringsämnen har C-vitamin flera funktioner. Det är en kraftfull antioxidant och cofaktor för flera viktiga reaktioner. Det spelar en viktig roll i bildandet av kollagen, ett ämne som utgör de flesta av våra leder och hud. Eftersom kroppen inte kan reparera sig själv utan kollagen är sårläkning beroende av tillräckligt med C-vitamin - vilket är anledningen till att ett av symptomen på skörbjugg är öppna sår som inte läker. Vitamin C hjälper också kroppen att ta upp och använda järn (det är därför anemi kan vara ett symptom på skörbjugg även hos personer som äter tillräckligt med järn).

Förutom dessa fördelar är C-vitamin ett antihistamin: det blockerar frisättningen av signalsubstansen histamin, som orsakar svullnad och inflammation vid en allergisk reaktion. Det är därför skörbjugg vanligtvis kommer med utslag, och varför intag av tillräckligt med C-vitamin hjälper till att lindra allergiska reaktioner.

C-vitamin är också kopplat till vissa icke-smittsamma sjukdomar som hjärt-kärlsjukdomar, cancer och till och med Alzheimers sjukdom. Forskning har funnit ett samband mellan C-vitamin och en minskad risk för hjärtsjukdomar. Flera metaanalyser av kliniska prövningar av vitamin C har visat förbättringar i endotelfunktion och blodtryck. Höga nivåer av C-vitamin i blodet minskar risken för stroke med 42 %.

Nyligen har läkarkåren blivit intresserade av de möjliga fördelarna med intravenöst C-vitamin för att upprätthålla livskvaliteten hos patienter som får kemoterapi. Minskade nivåer av C-vitamin i ögonvävnaden har förknippats med en ökad risk för grå starr, som oftast drabbar äldre människor. Dessutom finns det bevis för att personer som konsumerar tillräckliga mängder C-vitamin har en lägre risk att utveckla artrit och benskörhet. C-vitamin har också hög aktivitet mot blyförgiftning, vilket antagligen förhindrar dess absorption i tarmarna och underlättar urinutsöndringen.

European Scientific Committee on Nutrition, som tillhandahåller vetenskapliga råd till beslutsfattare, bekräftade att det fanns betydande förbättringar i hälsan hos personer som tog vitamin C. Askorbinsyra hjälper:

• skydd av cellkomponenter från oxidation;
• normal kollagenbildning och funktion av blodkroppar, hud, ben, brosk, tandkött och tänder;
• förbättra absorptionen av järn från växtkällor;
• normal funktion av immunsystemet;
• normal energikrävande metabolism;
• bibehålla normal funktion av immunsystemet under och efter intensiv fysisk aktivitet;
• regenerering av en förenklad form av vitamin E;
• normalt psykologiskt tillstånd;
• minska känslor av trötthet och trötthet.

Farmakokinetiska experiment har visat att plasma-vitamin C-koncentrationer kontrolleras av tre primära mekanismer: intestinal absorption, vävnadstransport och renal reabsorption. Som svar på ökande orala doser av C-vitamin ökar plasmakoncentrationerna av C-vitamin kraftigt vid doser på 30 till 100 mg/dag och når en steady-state-koncentration (60 till 80 μmol/L) vid doser på 200 till 400 mg/dag i friska unga vuxna av människor. Hundraprocentig absorptionseffektivitet observeras när C-vitamin tas oralt i doser upp till 200 mg åt gången. När plasmanivåerna av askorbinsyra når mättnad utsöndras ytterligare vitamin C i första hand i urinen. Noterbart är att intravenös administrering av vitamin C kringgår absorptionskontrollen i tarmen så att mycket höga koncentrationer av askorbinsyra kan uppnås i plasma; Med tiden återställer njurutsöndringen vitamin C till baslinjenivåerna i plasma.

C-vitamin mot förkylningar

C-vitamin spelar en viktig roll i immunförsvaret som aktiveras när kroppen stöter på infektioner. Studien fann att profylaktisk användning av C-vitamintillskott på ≥200 mg minskade varaktigheten av förkylningsepisoder signifikant: hos barn minskade varaktigheten av förkylningssymtom med cirka 14 % och hos vuxna minskade den med 8 %. Dessutom fann en studie i en grupp maratonlöpare, skidåkare och soldater som tränade i Arktis att doser av vitaminet från 250 mg/dag till 1 g/dag minskade förekomsten av förkylningar med 50 %. De flesta förebyggande studier använde en dos på 1 g/dag. När behandlingen påbörjades vid symptomdebut förkortade inte C-vitamintillskott sjukdomens varaktighet eller svårighetsgrad, inte ens vid doser från 1 till 4 g/dag.

Hur absorberas C-vitamin?

Eftersom människokroppen inte kan syntetisera C-vitamin måste vi inkludera det i vår dagliga kost. Vitamin C i kosten i den reducerade formen av askorbinsyra absorberas genom tarmvävnaderna, genom tunntarmen, genom aktiv transport och passiv diffusion av SVCT-bärare 1 och 2.

Vitamin C behöver inte smältas innan absorption. Helst absorberas cirka 80-90% av C-vitamin som konsumeras från tarmarna. Absorptionsförmågan för C-vitamin är dock omvänt proportionell mot intaget; det tenderar att vara 80-90% effektivt vid ganska låga vitaminintag, men dessa procentsatser sjunker markant med dagliga intag större än 1 gram. Givet ett typiskt kostintag på 30-180 mg/dag, är absorptionen typiskt i intervallet 70-90%, men ökar till 98% vid mycket låga intag (mindre än 20 mg). Omvänt, när det konsumeras över 1 g, tenderar absorptionen att vara mindre än 50 %. Hela processen går väldigt snabbt; kroppen tar vad den behöver inom cirka två timmar, och inom tre till fyra timmar lämnar den oanvända delen blodomloppet. Allt går ännu snabbare hos människor som dricker alkohol eller cigaretter, såväl som under stress. Många andra ämnen och tillstånd kan också öka kroppens behov av C-vitamin: feber, virussjukdomar, antibiotika, kortison, acetylsalicylsyra och andra smärtstillande läkemedel, exponering för gifter (t.ex. petroleumprodukter, kolmonoxid) och tungmetaller (t.ex. kadmium, bly, kvicksilver).

Faktum är att koncentrationen av vitamin C i vita blodkroppar kan vara 80 % av koncentrationen av vitamin C i plasma. Kroppen har dock en begränsad kapacitet att lagra vitamin C. De vanligaste lagringsplatserna är binjurarna (ca 30 mg), hypofysen, hjärnan, ögonen, äggstockarna och testiklarna. Vitamin C finns också, men i mindre mängder, i levern, mjälten, hjärtat, njurarna, lungorna, bukspottkörteln och musklerna. Plasmakoncentrationerna av C-vitamin ökar med ökande intag, men upp till en viss gräns. Varje intag på 500 mg eller mer utsöndras vanligtvis från kroppen. Oanvänt C-vitamin utsöndras från kroppen eller omvandlas först till dehydroaskorbinsyra. Denna oxidation sker främst i levern och även i njurarna. Oanvänt C-vitamin utsöndras i urinen.

Interaktion med andra element

Vitamin C är inblandat, tillsammans med andra antioxidanter, vitamin E och betakaroten, i många kroppsprocesser. Höga nivåer av C-vitamin ökar nivåerna av andra antioxidanter i blodet, och de terapeutiska effekterna är större när kombinationer av dem används. Vitamin C förbättrar stabiliteten och utnyttjandet av vitamin E. Det kan dock störa absorptionen av selen och bör tas vid olika tidpunkter.

C-vitamin kan skydda mot de skadliga effekterna av betakarotentillskott hos rökare. Rökare tenderar att ha låga nivåer av vitamin C, och detta kan leda till ackumulering av en skadlig form av betakaroten som kallas fri radikal karoten, som bildas när betakaroten verkar för att regenerera vitamin E. Rökare som tar betakarotentillskott också Du bör ta vitamin C.

Vitamin C hjälper till att absorbera järn genom att hjälpa till att omvandla det till en löslig form. Detta minskar förmågan hos livsmedelskomponenter såsom fytater att bilda olösliga komplex med järn. C-vitamin minskar kopparupptaget. Kalcium- och mangantillskott kan minska utsöndringen av C-vitamin, och C-vitamintillskott kan öka upptaget av mangan. Vitamin C hjälper också till att minska folsyrautsöndringen och bristen, vilket kan leda till ökad utsöndring av vitamin B6. Vitamin C hjälper till att skydda mot de toxiska effekterna av kadmium, koppar, vanadin, kobolt, kvicksilver och selen.

Vitamin C hjälper järnet som finns i levern att absorberas väl.

Samma effekt observeras när man kombinerar:

• kronärtskocka och paprika:
• spenat och jordgubbar.

C-vitamin i citron förstärker effekten av kahetiner i grönt te.

C-vitaminet i tomater passar bra ihop med fibrer, hälsosamma fetter, protein och zink som finns i kikärter.

En kombination av broccoli (vitamin C), fläsk och shitake-svamp (källor till zink) har en liknande effekt.

Skillnaden mellan naturligt och syntetiskt C-vitamin

På den snabbt växande kosttillskottsmarknaden kan C-vitamin hittas i många former med olika påståenden om dess effektivitet eller biotillgänglighet. Biotillgänglighet avser i vilken utsträckning ett näringsämne (eller läkemedel) blir tillgängligt för den vävnad som det är avsett för efter administrering. Naturlig och syntetisk L-askorbinsyra är kemiskt identiska, och det finns ingen skillnad i deras biologiska aktivitet. Möjligheten att biotillgängligheten för L-askorbinsyra från naturliga källor kan skilja sig från biosyntesen av syntetisk askorbinsyra har undersökts och inga kliniskt signifikanta skillnader observerades. Det är dock fortfarande tillrådligt att få in vitaminet i kroppen från naturliga källor, och syntetiska kosttillskott bör ordineras av en läkare. Endast en specialist kan bestämma den nödvändiga mängden vitamin som kroppen behöver. Och genom att äta en näringsrik kost bestående av frukt och grönsaker kan vi enkelt förse vår kropp med tillräckligt med C-vitamin.

Användningen av C-vitamin i officiell medicin

C-vitamin är viktigt i traditionell medicin. Läkare ordinerar det i följande fall:

• för skörbjugg: 100-250 mg 1 eller 2 gånger om dagen, i flera dagar;
• för akuta luftvägssjukdomar: 1000-3000 milligram per dag;
• för att förhindra skador på njurarna under diagnostiska procedurer med kontrastmedel: 3000 milligram ordineras före koronar angiografiproceduren, 2000 mg på kvällen på dagen för proceduren och 2000 milligram efter 8 timmar;
• för att förhindra processen med härdning av blodkärl: vitamin C med långsam frisättning ordineras i en mängd av 250 mg två gånger om dagen, i kombination med 90 mg vitamin E. Denna behandling varar vanligtvis cirka 72 månader;
• för tyrosinemi hos för tidigt födda barn: 100 mg;
• för att minska mängden protein i urinen hos patienter med typ 2-diabetes: 1250 milligram C-vitamin i kombination med 680 internationella enheter E-vitamin, varje dag i en månad;
• för att undvika komplext smärtsyndrom hos patienter med frakturer i handbenen: 0,5 gram C-vitamin under en och en halv månad.

C-vitamintillskott finns i olika former:

• Askorbinsyraär i huvudsak det rätta namnet för vitamin C. Detta är dess enklaste form och oftast det mest rimliga priset. Vissa människor tycker dock att det inte är lämpligt för deras matsmältningssystem och föredrar antingen en mildare form eller en som släpper i tarmen under flera timmar och minskar risken för matsmältningsbesvär.
• C-vitamin med bioflavonoider– polyfenoliska föreningar som finns i livsmedel som innehåller mycket C-vitamin. De förbättrar dess absorption när de tas tillsammans.
• Mineralaskorbater– mindre sura föreningar rekommenderas för personer som lider av gastrointestinala problem. Mineraler som vitamin C kombineras med är natrium, kalcium, kalium, magnesium, zink, molybden, krom, mangan. Sådana läkemedel är vanligtvis dyrare än askorbinsyra.
• Ester-C®. Denna version av C-vitamin innehåller främst kalciumaskorbat och C-vitaminmetaboliter, vilket ökar upptaget av C-vitamin. Ester C är vanligtvis dyrare än mineralaskorbater.
• Askorbylpalmitat– en fettlöslig antioxidant som gör att molekyler bättre absorberas i cellmembranen.

På apotek kan C-vitamin finnas i form av tabletter för att sväljas, tuggtabletter, droppar för oral administrering, lösligt pulver för oral administrering, brustabletter, frystorkat till injektionsvätska, lösning (intravenös och intramuskulär), färdig injektionslösning. , droppar. Tuggtabletter, droppar och pulver kommer ofta i fruktsmaker för en mer behaglig smak. Detta gör det särskilt lättare för barn att ta vitaminet.

Används inom folkmedicin

Först och främst anser traditionell medicin C-vitamin som ett utmärkt botemedel mot förkylningar. Det rekommenderas att ta en lösning för influensa och ARVI, bestående av 1,5 liter kokt vatten, 1 matsked grovt salt, saften av en citron och 1 gram askorbinsyra (drick inom en och en halv till två timmar). Dessutom föreslår folkliga recept att dricka teer med tranbär, hallon och lingon. Det rekommenderas att ta C-vitamin för att förebygga cancer – till exempel genom att äta tomater med olivolja, vitlök, peppar, dill och persilja. En av källorna till askorbinsyra är oregano, indicerat för nervös spänning, sömnlöshet, infektioner, som ett antiinflammatoriskt och smärtstillande medel.

Senaste vetenskapliga forskningen om vitamin C

• Brittiska forskare från University of Salford har funnit att en kombination av vitamin C (askorbinsyra) och antibiotikumet doxycyklin är effektivt i kampen mot cancerstamceller i laboratoriet. Professor Michael Lisanti förklarar: ”Vi vet att under kemoterapi utvecklar vissa cancerceller resistens mot läkemedlet, vi har kunnat förstå hur detta händer. Vi misstänkte att vissa celler kunde ändra sin näringskälla. Det vill säga när ett näringsämne blir otillgängligt på grund av kemoterapi, hittar cancerceller en annan energikälla. Den nya kombinationen av vitamin C och doxycyklin begränsar denna process, vilket gör att cellerna svälter ihjäl." Eftersom båda substanserna i sig är giftfria kan de dramatiskt minska antalet biverkningar jämfört med traditionell kemoterapi.
• C-vitamin har visat sig vara effektivt i kampen mot förmaksflimmer efter hjärtoperationer. Enligt forskare från Helsingfors universitet minskade förekomsten av postoperativt flimmer hos patienter som tog C-vitamin med 44 %. Dessutom minskade tiden på sjukhuset efter operationen när man tog vitaminet. Observera att resultaten var vägledande vid intravenös administrering av läkemedlet i kroppen. Vid oralt intag var effekten betydligt lägre.
• Studier gjorda på laboratoriemöss och vävnadsodlingspreparat tyder på att intag av C-vitamin tillsammans med anti-tuberkulosmediciner avsevärt minskar behandlingstiden. Resultaten av experimentet publicerades i tidskriften American Society of Microbiology, Antimicrobial Agents and Chemotherapy. Forskare behandlade sjukdomen på tre sätt - läkemedel mot tuberkulos, uteslutande C-vitamin och deras kombination. C-vitamin hade ingen synlig effekt på egen hand, men i kombination med mediciner som isoniazid och rifampicin förbättrade det avsevärt tillståndet för infekterade vävnader. Sterilisering av vävnadskulturer skedde under rekordmånga sju dagar.
• Alla vet att träning rekommenderas starkt om du är överviktig eller fet, men tyvärr är det mer än hälften av människor som inte följer detta råd. Däremot kan forskning som presenterades vid den 14:e internationella endotelinkonferensen vara goda nyheter för dem som inte gillar att träna. Som det visar sig kan att ta C-vitamin dagligen ha liknande kardiovaskulära fördelar som vanlig träning. C-vitamin kan minska aktiviteten av ET-1-proteinet, vilket bidrar till vasokonstriktion och ökar risken för hjärt-kärlsjukdom. Att ta 500 milligram C-vitamin dagligen har visat sig förbättra kärlfunktionen och minska ET-1-aktiviteten lika effektivt som att ta en daglig promenad.

Användningen av vitamin C i kosmetologi

En av de viktigaste effekterna av C-vitamin, för vilket det värderas i kosmetologi, är dess förmåga att ge ungdom och ett tonat utseende till huden. Askorbinsyra hjälper till att neutralisera fria radikaler som aktiverar hudens åldrande, återställer vattenbalansen och stramar upp fina rynkor. Om du väljer rätt komponenter för masken kan C-vitamin som kosmetisk produkt (både naturliga produkter och doseringsform) användas för alla hudtyper.

Till exempel är följande masker lämpliga för fet hud:

• med lera och kefir;
• med mjölk och jordgubbar;
• med keso, starkt svart te, flytande C-vitamin och havtornsolja.

Torr hud kommer att återfå tonen efter masker:

• med äggula, lite socker, kiwijuice och sesamolja;
• med kiwi, banan, gräddfil och rosa lera;
• med vitamin E och C, honung, mjölkpulver och apelsinjuice.

Om du har problemhy kan du prova följande recept:

• mask med tranbärspuré och honung;
• med havregryn, honung, C-vitamin och mjölk, lätt utspädd med vatten.

Följande masker är effektiva för åldrande hud:

• en blandning av vitamin C (i pulverform) och E (från en ampull);
• björnbärspuré och askorbinsyrapulver.

Man bör vara försiktig med öppna sår på huden, purulenta formationer, rosacea och åderbråck. I det här fallet är det bättre att avstå från sådana masker. Masker bör appliceras på ren och ångad hud, användas omedelbart efter beredning (för att undvika förstörelse av de aktiva ingredienserna), och applicera även en fuktighetskräm och utsätt inte huden för öppet solljus efter att ha använt masker med askorbinsyra.

Att ta tillräckligt med C-vitamin har en gynnsam effekt på hårets tillstånd, förbättrar blodcirkulationen i hårbotten och ger näring till hårsäckarna. Dessutom, genom att äta mat som är rik på C-vitamin, hjälper vi till att bibehålla hälsan och det vackra utseendet på nagelplattorna, vilket förhindrar att de tunnar ut och spricker. En eller två gånger i veckan är det användbart att bada med citronsaft, vilket kommer att stärka dina naglar.

Tillämpning av vitamin C i industrin

Den kemiska sammansättningen och egenskaperna hos C-vitamin ger ett brett spektrum av industriella tillämpningar. Ungefär en tredjedel av den totala produktionen används till vitaminpreparat i läkemedelsproduktion. Resten används främst som livsmedelstillsatser och fodertillsatser för att förbättra produkternas kvalitet och stabilitet. För användning inom livsmedelsindustrin tillverkas tillsatsen E-300 syntetiskt av glukos. Detta ger ett vitt eller ljusgult pulver, aromfritt och syrligt i smaken, lösligt i vatten och alkohol. Askorbinsyra som tillsätts i livsmedel under bearbetning eller innan förpackning skyddar färg, smak och näringsinnehåll. Inom köttproduktion, till exempel, gör askorbinsyra det möjligt att minska både mängden tillsatta nitriter och den totala nitrithalten i den färdiga produkten. Att tillsätta askorbinsyra till vetemjöl på produktionsnivå förbättrar kvaliteten på bakverk. Dessutom används askorbinsyra för att öka klarheten i vin och öl, skydda frukt och grönsaker från att mörkna, och även som antioxidant i vatten och skydd mot härskning i fetter och oljor.

I många länder, inklusive europeiska, är askorbinsyra inte tillåtet att användas vid produktion av färskt kött. Tack vare dess färgbevarande egenskaper kan den ge köttet ett utseende av falsk friskhet. Askorbinsyra, dess salter och askorbinsyrapalmitat är säkra livsmedelstillsatser och är tillåtna i livsmedelsproduktion.

I vissa fall används askorbinsyra i fotoindustrin för att framkalla filmer.

C-vitamin i växtodlingen

L-askorbinsyra (vitamin C) är lika viktig för växter som för djur. Askorbinsyra fungerar som en viktig redoxbuffert och som en ytterligare faktor för enzymer som är involverade i regleringen av fotosyntes, hormonbiosyntes och regenerering av andra antioxidanter. Askorbinsyra reglerar celldelning och växttillväxt. Till skillnad från den enda vägen som är ansvarig för biosyntesen av askorbinsyra hos djur, använder växter flera vägar för att syntetisera askorbinsyra. Med tanke på vikten av askorbinsyra i mänsklig näring, har flera tekniker utvecklats för att öka askorbinsyrahalten i växter genom att manipulera biosyntetiska vägar.

Vitamin C i växtkloroplaster är känt för att hjälpa till att förhindra minskningen i tillväxt som växter upplever när de utsätts för stora mängder ljus. Växter får C-vitamin för sin egen hälsa. Via mitokondrier, som ett stresssvar, transporteras C-vitamin till andra cellulära organ som kloroplaster, där det behövs som antioxidant och koenzym i metabola reaktioner som hjälper till att skydda växten.

C-vitamin i boskap

Vitamin C är livsnödvändigt för alla djur. Vissa, inklusive människor, människoapor och marsvin, får vitaminet externt. Många andra däggdjur, som idisslare, grisar, hästar, hundar och katter, kan syntetisera askorbinsyra från glukos i levern. Dessutom kan många fåglar syntetisera C-vitamin i levern eller njurarna. Behovet av dess användning har således inte bekräftats hos djur som självständigt kan syntetisera askorbinsyra. Fall av skörbjugg, ett typiskt tecken på C-vitaminbrist, har dock rapporterats hos kalvar och kor. Dessutom kan idisslare vara mer benägna att få vitaminbrist än andra husdjur när askorbinsyrasyntesen är försämrad, eftersom C-vitamin lätt förstörs i vommen. Askorbinsyra är brett distribuerad i alla vävnader, både hos djur som kan syntetisera vitamin C och hos de som är beroende av tillräckliga mängder av vitaminet. Hos försöksdjur finns de högsta koncentrationerna av vitamin C i hypofysen och binjurarna, med höga halter som även finns i levern, mjälten, hjärnan och bukspottkörteln. Vitamin C tenderar också att vara lokaliserat runt läkande sår. Dess nivå i vävnader minskar under alla former av stress. Stress stimulerar biosyntesen av vitaminet hos de djur som är kapabla att producera det.

• Inuiternas etniska grupp äter väldigt lite färsk frukt och grönsaker, men de får inte skörbjugg. Det beror på att de traditionella skaldjuren de äter, som sälkött och röding, innehåller C-vitamin.
• Den huvudsakliga råvaran för produktion av C-vitamin är majs eller vete. Det syntetiseras genom stärkelse till glukos av specialiserade företag och sedan till sorbitol. Den rena slutprodukten framställs av sorbitol efter en rad biotekniska, kemiska bearbetnings- och reningsprocesser.
• När Albert Szent-Györgyi först isolerade C-vitamin kallade han det först " okända» (« ignorera") eller " Jag vet inte vilken" socker. Vitaminet fick senare namnet askorbinsyra.
• Kemiskt sett är den enda skillnaden mellan askorbinsyra och citronsyra den extra syreatomen i citronsyra.
• Citronsyra används främst för den saftiga citrussmaken i läskedrycker (50 % av den globala produktionen).

Kontraindikationer och försiktighetsåtgärder

C-vitamin förstörs lätt av värme. Och eftersom det är vattenlösligt, löses detta vitamin i vätskor som används för matlagning. Därför, för att få ut hela mängden C-vitamin från livsmedel, rekommenderas det att konsumera dem råa (till exempel grapefrukt, citron, mango, apelsin, spenat, kål, jordgubbar) eller efter minimal värmebehandling (broccoli).

De första symtomen på brist på C-vitamin i kroppen är svaghet och trötthet, smärta i muskler och leder, snabba blåmärken och utslag i form av små rödblå prickar. Dessutom inkluderar symtomen torr hud, svullet och missfärgat tandkött, blödande tandkött, långsam sårläkning, täta förkylningar, tandförlust och viktminskning.

Aktuella rekommendationer är att doser av C-vitamin som är större än 2 g per dag bör undvikas för att förhindra biverkningar (uppblåsthet och osmotisk diarré). Även om man tror att överdrivet intag av askorbinsyra kan leda till ett antal problem (t.ex. fosterskador, cancer, åderförkalkning, ökad oxidativ stress, njursten), har ingen av dessa negativa hälsoeffekter bekräftats, och det finns ingen tillförlitlig bevis Det finns vetenskapliga bevis för att stora mängder C-vitamin (upp till 10 g/dag hos vuxna) är giftiga eller skadliga för hälsan. Gastrointestinala biverkningar är vanligtvis inte allvarliga och försvinner vanligtvis när höga doser av vitamin C minskas. De vanligaste symtomen på överskott av vitamin C är diarré, illamående, buksmärtor och andra gastrointestinala problem.

Vissa mediciner kan sänka nivån av C-vitamin i kroppen: p-piller, höga doser av aspirin. Samtidig användning av vitamin C, E, betakaroten och selen kan minska effektiviteten av kolesterolsänkande läkemedel och niacin. Vitamin C interagerar också med aluminium, som finns i de flesta antacida, så det är nödvändigt att vänta mellan doserna. Dessutom finns det vissa bevis för att askorbinsyra kan minska effektiviteten hos vissa cancer- och AIDS-läkemedel.

Vi har samlat de viktigaste punkterna om vitamin C i den här illustrationen och kommer att vara tacksamma om du delar bilden på ett socialt nätverk eller blogg med en länk till denna sida:

Omtryck av material

Det är förbjudet att använda material utan vårt skriftliga medgivande i förväg.

Säkerhets regler

Administrationen ansvarar inte för att försöka använda något recept, råd eller diet, och garanterar inte heller att den information som tillhandahålls kommer att hjälpa och inte skada dig personligen. Var smart och rådfråga alltid din lämpliga läkare!

Askorbinsyra (vitamin C)är ett vattenlösligt ämne. Ett annat namn för vitaminet är askorbinsyra. Det utför viktiga funktioner i människokroppen: stärker immunförsvaret, läker sår, bildar röda blodkroppar, deltar i bildandet av kollagen och hjälper till att absorbera järn som erhålls från växtprodukter. Utan C-vitamin är det omöjligt att bilda nya celler som utgör organ och system. Dessutom är askorbinsyra en kraftfull antioxidant som skyddar celler från skador.

Forskaren S.S. upptäckte först askorbinsyra i citronsaft. Zilva i den första tredjedelen av nittonhundratalet. Vitamin C finns vanligtvis i livsmedel som föreningar med andra mikroelement, men forskaren lyckades få det i sin rena form.

Askorbinsyra finns i flera former i människokroppen.

1. Askorbigen är en växtform av vitaminet. I denna form är ämnet i samband med DNA-nukleinsyror, proteiner och flavonoider.
2. Dehydroaskorbinsyra är en form av vitaminet som har genomgått oxidation. Detta är en reservreserv för kroppen, eftersom denna form av vitaminet kan återställas till askorbigen eller L-askorbinsyra.
3. L-askorbinsyra är en reducerad form av vitaminet. Det har den mest uttalade vitaminaktiviteten bland andra former av ämnet.

Askorbinsyra förstörs mycket kraftigt när den utsätts för höga temperaturer. Därför, efter tillagning (ångning, bakning, stuvning, stekning, kokning), finns en minimal mängd vitamin C kvar i skålen. Därför är det värt att konsumera mat utan värmebehandling, om möjligt.

Detta ämne kan inte syntetiseras oberoende i människokroppen. Det är därför det är så viktigt att få det i rätt mängd från mat. Men de flesta djur kan syntetisera vitaminet från glukos.

Askorbinsyra kan inte ackumuleras i kroppen, så det är omöjligt att äta "för framtida användning" livsmedel med en hög koncentration av vitamin C. Mycket snabbt kommer alla överflödiga ämnen att utsöndras genom urin och avföring. Av denna anledning måste mikroelementet komma in i människokroppen varje dag.

De fördelaktiga egenskaperna hos vitamin C

• Hjälper till att påskynda bildandet av kollagen, huvudproteinet i bindväv som ger elasticitet till olika vävnader i kroppen och huden.
• Hjälper till att bilda katekolaminer (hormoner adrenalin, serotonin, noradrenalin) och steroider (testosteron, östrogener, etc.).
• Känd för sin avgiftande effekt (stoppar upptaget av giftiga ämnen i kroppen och tar bort dem).
• Reglerar leverns och bukspottkörtelns normala funktion.
• Deltar i vävnadsandning.
• Det är en antioxidant: det skyddar nukleinsyror, proteiner, lipider, fosfolipider i cellmembranet, fettlösliga mikroelement och vitaminer från de skadliga effekterna av syre.
• Hjälper kroppen att ta upp järn och folsyra.
• Stärker immunförsvaret.
• Säkerställer normal blodpropp.
• Normaliserar permeabiliteten hos kapillärväggar.
• Deltar i bildandet av röda blodkroppar.
• Har antiinflammatorisk och antiallergisk effekt.
• Påskyndar sårläkning och återställer vävnadsstruktur efter skada.

Eftersom askorbinsyra samtidigt bidrar till produktionen av adrenalin, noradrenalin och även skyddar kroppen från giftiga och skadliga ämnen, används den som ett skyddsmedel under tider av starka känslor, depression och stress. C-vitamin, tack vare aktiveringen av adrenalin, hjälper en person att bli motståndskraftig, påskyndar kroppens reaktion och gör den starkare. Men adrenalin påskyndar ämnesomsättningen och främjar därigenom ansamlingen av skadliga ämnen i vävnader. Vid denna tidpunkt kommer vitaminet att hjälpa till att ta bort dessa giftiga ämnen.

Tillsammans med askorbinsyra är det användbart att konsumera livsmedel som innehåller kalcium eller järn, eftersom C-vitamin hjälper dem att absorberas bättre. Och askorbinsyra tar bort ämnen som kvicksilver, koppar och bly från kroppen.

Eftersom C-vitamin är en antioxidant kan det blockera oxidationen av kolesterol och lipoproteiner, vilket hjälper till att stoppa progressiv åderförkalkning eller förhindra dess uppkomst och utveckling.

Det är oumbärligt för hjärnans och binjurarnas normala funktion, eftersom askorbinsyra är involverad i bildandet av serotonin, tyrosin och fenylalanin, som dessa organ behöver.

Tack vare askorbinsyra kan kroppen samla på sig glukos, som kroppen kommer att behöva vid hunger, stress och andra nödsituationer.

Detta mikroelement eliminerar också de skadliga effekterna av nitrosaminer, vilket hjälper till att förebygga mag- och tarmcancer. På senare tid har mycket forskning utförts för att bevisa att förebyggande användning av C-vitamin kan förhindra uppkomsten av cancer.

Vad innehåller C-vitamin?

Detta vitamin finns i många livsmedel av vegetabiliskt och animaliskt ursprung. Men det är viktigt att inte bara veta var C-vitamin finns, utan också att ta det korrekt för att få maximal nytta. Detta element kan endast bevaras om produkten konsumeras rå eller efter minimal värmebehandling och korrekt lagring (bort från sol och värme).

C-vitaminhalt i vegetabiliska livsmedel

Vitamin C finns i nästan alla produkter av vegetabiliskt ursprung:

• bär (vattenmelon, blåbär, vinbär, hallon, lingon, nypon, jordgubbar, rönn);
• frukter (äpplen, citrusfrukter, persimoner, aprikoser, bananer, vindruvor);
• grönsaker (grönsaker, kål av alla sorter, broccoli, bladgrönsaker, paprika, tomater, potatis, aubergine, zucchini, salladslök, rädisor, morötter, rädisor.

Mest av allt finns detta mikroelement i torkade nypon, nyplockade nypon, banan, enbär, röd paprika, havtorn, grön paprika, kiwi, svarta vinbär, kaprifol, persilja.

Animalisk källa till vitamin C

Askorbinsyra finns i mjölk från getter, ston och kor.

Dagligt värde av C-vitamin

Vissa forskare tror att en person behöver detta vitamin i små mängder varje dag, medan andra är säkra på att en person bör ta en ökad dos av ett sådant användbart element.

Norm för kvinnor och män

Världshälsoorganisationen anser att män och kvinnor behöver samma dos av vitamin C - 60 till 100 mg per dag. Det maximala du kan ta är 700 mg per dag. Om en kvinna är gravid eller ammar bör hon ta minst 70 mg C-vitamin per dag.

C-vitaminnorm för barn

Från födseln till sex månader behöver ett barn från 30 till 40 mg dagligen, barn under ett år - 40-50 mg per dag, från ett år till femton år - 50-60 mg per dag.

Det är sant att många experter inom vitaminområdet tror att denna mängd C-vitamin inte är tillräckligt för att kroppen ska fungera normalt och förhindra sjukdomar, så de föreslår att vuxna tar 100 till 200 mg av mikroelementet per dag. Då kommer alla vävnader och celler att kunna ta emot den nödvändiga mängden vitamin, och överskottet kommer fortfarande att avlägsnas från kroppen av utsöndringssystemet.

Man bör också komma ihåg att om en person är sjuk med något, han har stress eller feber, han använder droger, alkohol eller röker, då ökar hans behov av C-vitamin med 2-4 gånger.

C-vitaminbrist

Symtom

Askorbinsyrabrist kan uttryckas i två former - hypovitaminos och vitaminbrist. Det är sant att dessa två tillstånd kan vara olika stadier av samma process av försämring av patientens tillstånd. De utvecklas när det finns otillräckligt intag av livsmedel med vitamin C i kroppen. Först uppträder hypovitaminos, och om patienten under sex månader inte har ändrat sin kost eller tagit ytterligare vitaminer, börjar vitaminbrist.

Hypovitaminos kan pågå i flera år. En person konsumerar livsmedel som innehåller askorbinsyra, men i små mängder, otillräckliga för att få det dagliga behovet av ämnet. Som ett resultat saknar kroppen alltid vitaminet. Flera tecken dyker upp som kan förväxlas med symtom på förkylning, trötthet efter en hård dag på jobbet, stress och dålig kost. Hypovitaminos utvecklas när en person äter lite eller inte äter färsk frukt och grönsaker, bär eller föredrar inte rå mat, utan bara lagad mat.

Vitaminbrist börjar när en person får nästan inget av detta ämne från livsmedel. Tecken på vitaminbrist kommer inte att visas snart, men gradvis, eftersom kroppen först kommer att använda de mikroelement som finns i organ och vävnader. När det inte finns något C-vitamin kvar i vävnaderna, visar sig skörbjugg tydligt - en sjukdom som orsakas av brist på C-vitamin. Hela denna process kommer att ta från fyra till sex månader.

C-vitaminbrist kan kännas igen av följande symtom:

• tandkött blöder;
• gummipapillerna sväller;
• tänderna lossnar och faller ut;
• även med mindre skador uppstår blåmärken omedelbart;
• ett hemorragiskt utslag uppträder;
• torra, grova områden visas på huden, på vilka det finns små täta knölar med en röd kant (hyperkeratos);
• frekvent blödning från näsan eller könsorganen;
• inre blödningar;
• långsamt läkande sår;
• frekventa akuta luftvägsinfektioner, akuta luftvägsinfektioner;
• anemi;
• konstant låg temperatur;
• blåaktiga torra läppar;
• allvarligt håravfall;
• trötthet, dåsighet, letargi;
• irritabilitet;
• låg prestationsnivå;
• stresstillstånd;
• smärtsamma känslor i lederna;
• obehag i olika delar av kroppen.

Hos barn med hypovitaminos blir benen sneda och bröstkorgen deformeras.

Överskott av C-vitamin

För mycket C-vitamin kan orsaka följande tillstånd:

• avbrytande av graviditet;
• ökat tryck;
• matsmältningsbesvär, illamående, kräkningar, diarré;
• buksmärtor;
• rodnad på ansiktets hud;
• regelbunden urination;
• huvudvärk;
• rastlöshet, ångest;
• sömnstörningar;
• förstörelse av röda blodkroppar (i vissa former av sjukdomar);
• utseendet av njursten;
• minskad insulinproduktion;
• irritation av magens inre väggar (om du tar vitaminet tillsammans med aspirin);
• förgiftning (om du tar vitaminet tillsammans med tabletter som innehåller aluminium);
• brist på vitamin B12 (vitamin C förhindrar att det tas upp).

Användning av askorbinsyra för kosmetiska ändamål

C-vitamin för hår

Anti-håravfall produkter med vitaminer har länge visat sig på den positiva sidan och har bara positiva recensioner. Vitamin C, när det appliceras externt, hjälper håret att glänsa, bli slätt, mjukt och hanterbart. Vitamin C säljs också på apotek i form av en ren lösning i ampuller. Denna lösning är lämplig för hårbotten och håret. Den kan gnidas in antingen ren eller efter tillsats till schampo, balsam eller hårmasker. En femprocentig lösning av askorbinsyra bör tillsättas 4 droppar för varje 5 ml produkt. Denna produkt kan användas för att ta hand om ditt hår varje gång du tvättar håret.

En ren askorbinsyralösning appliceras på håret efter en dag eller två och lämnas i 25 minuter. Sedan kan den tvättas bort med valfritt schampo. För att göra appliceringen enklare kan vätskan från ampullen hällas i en spruta och försiktigt appliceras på avståndet mellan håret. Avståndet mellan delarna är cirka en och en halv centimeter. Efter att ha helt blött en avsked, kan du gå vidare till nästa. Efter att ha behandlat hela huvudet ska håret kammas med en medelstor kam - då kommer lösningen att fördelas väl längs hela hårets längd. Efter detta ska du linda in huvudet med en handduk i en halvtimme och skölj sedan med schampo.

Askorbinsyra för ansikte

Nästan vilken lotion, kräm eller ansiktsmask som helst innehåller vitamin C. Det kan bromsa hudens åldrandeprocess, bleker den, eliminerar pigmentering, påskyndar sårläkning och återställer huden. Det gör den också mer elastisk och behåller fukten, så att huden inte torkar ut. Huden kommer inte att se slapp och matt ut.

Du kan välja färdiga produkter med vitaminer, eller så kan du göra dem själv. För att göra detta behöver du ampuller med en fem procent eller tio procent vitaminlösning. En femprocentig lösning för ansiktet är bättre. Du kan torka av huden med en ren lösning eller lägga till några droppar till krämen. Det är bäst att applicera produkten på djupt rengjord hud.

Det är lättare att torka ansiktet med en ren lösning en gång i veckan innan du går och lägger dig i 10 dagar. Efter detta kan ingreppen återupptas efter 1 - 1,5 månader.

Effekterna av vitaminer är fantastiska. Huden blir ljusare, mjukare, återfuktad och elastisk. En frisk hy och lyster kommer att visas.

En gång i veckan kan du lägga till vitaminet i vilken ansiktsprodukt som helst. På så sätt kan du använda askorbinsyra väldigt länge.

Typer av frisättning av läkemedlet med askorbinsyra

C-vitaminpreparat finns i två typer:

• biologiskt aktiva kosttillskott innehållande vitamin C;
• mediciner med askorbinsyra.

Biologiska kosttillskott är endast avsedda att förebygga. De kan tas av friska människor. Läkemedel kan endast ordineras av läkare. De dricks under den komplexa behandlingen av sjukdomen eller för att förebygga.

Alla produkter med askorbinsyra kan hittas på apotek i följande former:

• injektionsvätska, lösning ("Askorbinsyra", "Vitamin C-injectopas", "Askorbinsyra bufus", "Askorbinsyraflaska");
• dragéer ("Setebe 500", "Cevicap" (droppar), "Askorbinsyra UBF");
• tuggtabletter ("Asvitol", "Vitamin C 500", "Rostvit", "Askorbinsyra") för oral administrering (oralt);
• brusande läkemedel i form av tabletter ("Additiva Vitamin C", "Ascovit", "Vitamin C", "Celascon Vitamin C", "Citravit");
• pulver för att bereda en suspension (som tas oralt) ("askorbinsyra", "vitamin C").

Efter att ha hört talas om fördelarna med askorbinsyra är det svårt att motstå att jämföra produkter som är kända för sitt höga innehåll. Uppgifterna är ibland motsägelsefulla, så frågan uppstår ofta om var mest C-vitamin, eller helt enkelt askorbinsyra, finns. Det är inte lätt att svara på detta, även om det finns analysmetoder och jämförande tabeller. Faktum är att askorbinsyra förstörs under matlagning och långtidsförvaring, så de kvantitativa indikatorerna i samma produkter är slående olika.

Vad är vitamin C

Vattenlöslig L-askorbinsyra är livsviktig för kroppen, ämnet måste tillföras mat varje dag. Av kemisk natur är C-vitamin ett kolhydrat, strukturellt relaterat till glukos, dess formel är C 6 H 8 O 6. Produkter som innehåller mest C-vitamin är huvudsakligen av vegetabiliskt ursprung.
Läkemedels- och livsmedelsindustrin har länge etablerat syntesen av askorbinsyra. Sammansättningen finns i olika mediciner, kosttillskott, drycker och livsmedelsprodukter.

Vad innehåller mer C-vitamin (vilka livsmedel)

Ett ökat innehåll av askorbinsyra är typiskt för en stor grupp växter (mg/100 g produkt):

• torkade nypon (maj, kanel) - 1000;
• färska nyponskal med flera nötter - 400;
• söt röd paprika (bulgarisk) - 250;
• paprika med gul och grön hud - 200;
• havtornsfrukter - 200;
• svarta vinbär - 200;
• kiwifrukter - 200.

För att fylla på det dagliga behovet av C-vitamin kan en person brygga och ingjuta 60 g torkad nypon, drick denna vitamindryck i flera doser (som te). Mängden askorbinsyra i paprika reduceras med 2-2,5 gånger efter värmebehandling. Det rekommenderas att konsumera det färskt, till exempel i sallader. Ledarna i C-vitaminhalt är nästan lika bra som örterna persilja och dill. Växter där halten av askorbinsyra bedöms som genomsnittlig:

• Brysselkål, blomkål, rödkål, broccoli, vitkål;
• Viburnum;
• jordgubbar och vilda jordgubbar,
• citrusfrukter (apelsin, grapefrukt, citron, mandarin).

Varför är C-vitamin så viktigt för människor?

Askorbinsyra är ett viktigt ämne som inte syntetiseras i människokroppen. En vuxen behöver cirka 150 mg C-vitamin per dag, och bristen på detta har en negativ effekt på vital aktivitet, hudens och slemhinnornas tillstånd. Med en tillräcklig koncentration av föreningen lider en person mindre av förkylningar, kroppen blir mer motståndskraftig mot andra infektioner och negativa miljöpåverkan.

Vitamin C är ett koenzym - en del av en annan biologiskt aktiv molekyl som reglerar ett antal kemiska metaboliska processer. Dessutom har ämnet starka antioxidantegenskaper - det förhindrar förstörelsen av cellulära strukturer av fria radikaler.

Konsumtion av de livsmedel som innehåller mest C-vitamin främjar absorptionen och bevarandet i kroppen av andra viktiga deltagare i ämnesomsättningen och antioxidanter - vitamin A och E. Studier har visat rollen av askorbinsyra för att upprätthålla styrkan och elasticiteten hos kapillärväggarna, lösa upp överskott av kolesterol (plack i blodkärl) , utföra funktionerna i levern och endokrina körtlar.

Hypovitaminos C

Även i antiken noterade resenärer som åt främst torrfoder och koncentrat blödande tandkött och tandlossning. Sjukdomen skörbjugg, förknippad med brist på askorbinsyra, drabbade ofta företrädare för de nordliga folken. Symtomen försvann så fort personen började äta mat som innehåller mycket C-vitamin.

• långvarig läkning av även små sår, repor och skrubbsår på huden;
• mottaglighet för förkylningar;
• blödning och svullnad av tandköttet;
• svaghet, dåsighet;
• irritabilitet;
• ledvärk.

Ta ökade doser av askorbinsyra

Många har hört talas om forskning och publikationer av två gånger Nobelpristagaren Linus Pauling inom området behandling med vitamin C. Den världsberömde amerikanske kemisten genomförde experiment med att ta stora doser askorbinsyra för att behandla olika sjukdomar. Pauling bevisade att förkylningar går över snabbare när du ökar ditt dagliga intag av C-vitamin med 3-10 gånger. Den övre gränsen begränsas av så kallad "tarmintolerans". Om en person lider av diarré, kan han minska mängden av de rätter i kosten som innehåller mer vitamin C. Vanligtvis utsöndras askorbinsyra, som inte absorberas av kroppen, med slutprodukterna av ämnesomsättningen (urin). Symtom på hypervitaminos C:

• smärta, kolik i nedre delen av buken;
• rodnad i huden;
• illamående, kräkningar;
• lös avföring.

Dessa samma tecken är karakteristiska för många andra sjukdomar och tillstånd, så om de uppträder är det bättre att konsultera en läkare.

I vilken form ska du äta mat som innehåller mest C-vitamin?

Askorbinsyra i L-form finns i olika delar av växter, det finns mindre i animaliskt kött. Vad är bättre: ta syntetiska vitaminpreparat för att täcka den dagliga dosen, eller berika din kost med de livsmedel och rätter som innehåller mer C-vitamin? För de flesta är det andra sättet att föredra.

Ett högt innehåll av askorbinsyra finns i färska grönsaker, frukter, bär, gröna delar och underjordiska organ hos många växter. C-vitamin är instabilt och förstörs under lagring och uppvärmning. Till exempel kan en ökning av temperaturen leda till förlust av 2/3 av askorbinsyra i produkter. Hälften av alla vitamin C-molekyler förstörs i potatisknölar efter 6 månaders lagring. För att bevara askorbinsyra måste naturens gåvor tillagas noggrant eller konsumeras färska.

Fördelarna med C-vitamin på människokroppen kan inte överskattas. Vi behöver detta ämne som luft och vatten. Med sin brist kan extremt obehagliga och farliga sjukdomar utvecklas, inklusive skörbjugg. För att kroppen ska få de nödvändiga ämnena, inklusive askorbinsyra, måste du organisera din kost och kost ordentligt. Naturligtvis är det bäst att ta vitaminkomplex under förkylningar, men du bör inte ge upp mat som innehåller vitamin C. Så vilken mat innehåller vitamin C?

Vilka livsmedel innehåller C-vitamin?

Som ni vet finns det mest C-vitamin i grönsaker, frukt och bär. Vissa av dessa produkter överstiger 100 gram, ibland flera gånger, läs mer!

För att underlätta övervägandet kommer vi att ta mängden askorbinsyra i mg per 100 gram produkt.

Faktum är att innehållet av vitamin C i produkter har ett mycket brett intervall: från 1 till 1500 mg per 100 g produkt.

Till exempel, med kött får vi praktiskt taget inte vitamin C: innehållet av askorbinsyra i produkter av animaliskt ursprung är minimalt - samma 1 gram som vi nämnde precis ovan. Mer askorbinsyra finns i nöt-, kyckling- och fläsklever – cirka 33 mg. För att förse kroppen med det nödvändiga dagliga intaget av C-vitamin måste du äta en orealistiskt stor mängd kött och köttprodukter. Förresten, vissa folk i Fjärran Norden får en tillräcklig portion askorbinsyra från kött; på grund av bristen på grönsaker och frukter tvingas de äta huvudsakligen kött och fisk i mängder som sannolikt inte kommer att tolereras av invånare i Europeiska sidan av Ryssland. Det är sant att nordliga folk har möjlighet att festa på opretentiösa bär av tranbär, lingon, blåbär, björnbär och hjortron, som innehåller det dagliga behovet av askorbinsyra.

Vilka grönsaker och frukter har mycket C-vitamin?

Frukter är mycket rika på C-vitamin, men många grönsaker ligger före dem när det gäller innehållet i deras sammansättning. Guava är ledande i mängden C-vitamin per 100 gram frukt: 230 mg. Det dagliga behovet av askorbinsyra för barn (45 mg) innehåller 100 gram kiwi, ananas, melon, papaya, äpplen, mango.

Men bären, som är mycket vanliga i vårt land, är mycket rikare på vitamin C. Havtorn och svarta vinbär innehåller 200 mg vardera, vilket är den ungefärliga normen för gravida och ammande kvinnor, och personer av båda könen som är förkylda.

Är citron den rikaste maten på C-vitamin?

Det finns en åsikt att mest askorbinsyra finns i citroner och apelsiner. Men detta är inget annat än en villfarelse. Trots att te med citron är mycket fördelaktigt för vår kropp, är citrusfrukter inte rekordhållare för innehållet av "askorbinsyra" i sin sammansättning. Man kan till och med säga att i listan över livsmedel som innehåller C-vitamin är citrusfrukter nästan i bakkanten. Naturligtvis finns det produkter som innehåller mycket mindre askorbinsyra i sin sammansättning än vad som finns i citron, i vissa produkter är detta vitamin helt frånvarande. Men faktum kvarstår: 100 gram citron innehåller cirka 45 mg askorbinsyra (med det genomsnittliga dagsbehovet för en person är 70 gram). Dessutom är det ovanligt att äta en hel citron som ett äpple. Oftast lägger vi en liten skiva av denna frukt i te, därför är dosen C-vitamin som kommer in i vår kropp med citron mycket liten. I denna mening är även apelsiner hälsosammare. De innehåller mer askorbinsyra - 65 mg, vilket är det dagliga behovet av en vanlig person. Vi rekommenderar att du läser artikeln som länkas ovan för att ta reda på vad det dagliga värdet för en vuxen är, beroende på ett antal faktorer.

Men ledaren för innehållet av askorbinsyra i kompositionen är nypon, eller mer exakt, frukterna av denna växt. Dessutom innehåller torkad frukt så mycket som 1500 mg C-vitamin och färska - 700 mg. Därför är nypon mycket användbara för förkylningar, för att öka immuniteten, för hälsan hos hud, hår, naglar och en mängd olika system i människokroppen.

Grönsaker och svampar som innehåller C-vitamin

Listan över grönsaker som innehåller stora mängder C-vitamin är mycket bredare än den liknande fruktlistan. Detta inkluderar paprika (het, röd, söt) och brysselkål, vitkål, broccoli, blomkål, även inlagd, och sallad och gröna. Dessa produkter innehåller det dagliga behovet av askorbinsyra för en vuxen. Rekordhållaren på denna lista är alla typer av paprika - de innehåller 200 mg vitamin vardera. Därför kommer färska sallader med mycket peppar att vara särskilt användbara under den kalla årstiden.

Svampar innehåller också mycket C-vitamin, och i den torkade formen av denna produkt finns det mer askorbinsyra än i färsk form.

Tabell över livsmedel som innehåller C-vitamin

Listan över livsmedel som innehåller C-vitamin är oändlig. För enkelhetens skull tillhandahåller vi en tabell som visar dessa data i en bekväm stigande ordning.

Produkt	Vitamin C mg/100 g
Kött	0,1-1
Skaldjur	1,3
Mjölk, keso, flodfisk	2
Ost	2-3
Havsfisk	2-3
Jordnötter, pistagenötter	5
Vattenmelon, morötter, gurka, vindruvor, aubergine, päron	5
Njurar, avokado, granatäpple	10
Persikor, bananer, rödbetor, plommon, boletus, lök	10
Körsbär, söta körsbär, körsbärsplommon, honungssvamp, sallad, zucchini	15
Potatis, lingon, kvitten	20
Rädisor, gröna bönor, sparris	20
Fläsklever	21
Kycklinglever	25
Rädisa, röd tomat	25
Grön ärta	25
Vit surkål, patison	26
Äpplen, porcini-svamp, rutabaga, vitlök, mango	30
Färsk vitkål, kantareller, purjolök	36
Mandariner, salladslök	30
Nötlever	33
Melon	40
Citron, grapefrukt, jordgubbe	40-45
Rödkål, spenat, ananas	50
Röda och vita vinbär	50
Sorrel, tranbär, jordgubbe	30-50
Apelsin, kålrabbi, papaya, pomelo	50
Grönlök	60
Blomkål, rönn	70
Longan	80
Broccoli	90
Dill, kiwi	100
Brysselkål, pepparrot	120
Söt paprika	140
Torkade vita svampar, hjortron	150
Persilja	166
Svarta vinbär	190
Havtorn	200-500
Torkad boletus	220
Röd paprika (söt och varm)	250
Chili	220
Guava	230
Koriander	500
Färsk nypon	500-700
Torkade nypon	1200-1500

När du sammanställer din kost baserat på en lista över livsmedel som innehåller mycket C-vitamin, kom ihåg: en överdos av askorbinsyra är inte mindre farlig än dess brist. Det är sant att för att regelbundet få enorma doser av askorbinsyra från mat måste du äta mycket nypon, paprika och örter i kombination.

Video