Paskalya masası: gelenekler ve görenekler. Paskalya masası: Paskalya'nın parlak tatilini kutlamaya hazırlanmak Paskalya için masa nasıl kurulmalı
Paskalya'yı kutlama gelenekleri yüzyıllar boyunca oluşmuştur, güzellikleri, ciddiyetleri ve en içteki anlamları ile ayırt edilirler.
Oksana Frolova
“Hıristiyanlığın Rusya'da benimsenmesinden çok önce, Slavlar her yıl doğayı kış uykusundan uyandıran tanrıça Zora'ya adanmış bir bahar şenliği kutlarlardı. Erkekler ateş yaktı ve kadınlar kendilerini otlar ve çiçeklerle süslediler ve ardından köyün etrafında dolaşarak dünyayı berekete çağırdılar. Bu gün birbirlerinin üzerine su döktüler, yuvarlak danslar yaptılar, ateşlerin üzerinden atladılar ve zengin bir sofra kurdular. Antik Yunanistan'da tarım tanrıçası Demeter ilkbaharda yüceltilirdi, Mısırlılar yeniden doğuş tanrısı Osiris'e ve Romalılar tanrıça Ceres'e dua ederlerdi. Eski Keltler ve Almanlar, şafak ve doğanın yenilenmesi tanrıçası Ostara'ya renkli yumurtalar ve buğday ekmeği sunarak tapıyorlardı. Bazı tarihçiler, Slav atalarımızın Perun'a boyalı yumurtalar sunmasına ve yumurtayı tüm evrenin tohumu olarak görmesine rağmen, Paskalya sembollerinin Ostara ibadetinden doğduğunu iddia ediyor.
Koshchei'nin kötü iblislerinin Rus'a saldırarak ateşli bir yağmura ve birçok felakete neden olduğu efsaneleri de var. Onlara karşı kazanılan zaferden sonra Slavlar, Paskalya tatilini - “Kurtuluş Yolu” kurdular. Ateşli sağanak yağmurların anısına aşı boyası ile yumurta boyadılar ve iblislerle savaşı hatırlayarak onları kabuklarla dövdüler. Kazanan, yumurtası sağlam kalan kişiydi.
Paskalya için nasıl hazırlanılır
Büyük tatilin arifesinden bu yana, Kutsal Hafta ile birlikte 48 gün süren Büyük Ödünç Verilir. Birçok kilise cemaatine göre Paskalya'nın gelenek ve görenekleri arasında oruç tutmak en zor şeydir. Bu dönemde inananlar kendilerini yemek ve eğlence ile sınırlarlar, kilise ayinlerine katılırlar, Müjde'yi okurlar ve dua ve ruhsal tefekkür için çok zaman harcarlar. Apostolik zamanlarda, Hıristiyanlar Paskalya'dan önce üç gün oruç tuttular, ancak daha sonra kilise, inananların İsa'nın çölde 40 gün boyunca nasıl oruç tuttuğunu hatırlamaları için yeni kurallar getirdi.
Büyük Oruç'un en katı haftası, Paskalya'dan önceki son hafta olan Kutsal Hafta'dır. Bu hafta boyunca birçok Hristiyan her gün tapınaktaki ayinlere katılır, oruç daha da katı hale gelir, Mesih'in çarmıha gerildiği gün olan Cuma günü akşam ayininin sonuna kadar yemek yiyemezsiniz. Kutsal Haftanın Perşembe gününe temiz denir, çünkü bu gün inananlar İsa'nın havarilerin ayaklarını nasıl yıkadığını hatırlarlar. Rusya'da Hristiyanlar Maundy Perşembe günü güneş doğmadan önce abdest aldılar. Atalarımız perşembe suyunun büyülü gücüne inanıyor, günahları hafiflettiğine ve ruhu temizlediğine inanıyorlardı. Şimdiye kadar, Rusya'da Paskalya'nın hayatta kalan halk geleneklerinden biri, Maundy Perşembe günü yapılan genel temizliktir. Bu gün evi temizlerseniz, uzun süredir kayıp olan ve gerekli şeyleri bulabileceğinize dair bir inanç vardı.
Paskalya sofrası hazırlığı
Kutsal Hafta'da Paskalya kekleri pişirin ve Paskalya süzme peynirini pişirin. Kilise geleneğine göre, bunu Cumartesi günü yapmak daha iyidir, ancak pratikte her şeyi bir günde yapmak imkansızdır, bu nedenle Mesih'in Parlak Dirilişi için hazırlık Büyük Pazartesi günü başlar. Bununla birlikte, Kutsal Cuma günü, yine de ev işlerinden kaçınılması tavsiye edilir, çünkü İsa bu gün çarmıha gerildi.
Peder Roman
rahip
“Paskalya'nın ana yemeği, orucu bozmak için ilk öğün olan paskalya pastası olarak kabul edilebilir. İlginç bir şekilde, her gün ekmek yiyoruz ve yılda sadece bir kez ekmek kutsal bir sembol haline geliyor. Paskalya pastasını, Aydınlık Hafta'nın ilk gününde kilisede kürsüye konulan ekmeğin "akrabası" olarak görüyoruz. Ancak bunun için, renkli yumurtalar gibi Paskalya pastasının Şabat ayininde kilisede kutsanması gerekir. Sık sık Paskalya'yı nasıl düzgün bir şekilde kutlayacağım sorulur. Sadece şenlik masasına dikkat etmek değil, aynı zamanda Paskalya Haftası'nın tüm ayinlerine katılmak, Mesih'in hayatını hatırlamak, çok dua etmek ve Kutsal Yazıları okumaya dalmak gerekir. Bu, Paskalya'nın uygun kutlamasıdır."
Paskalya keki, zengin hamurdan pişirilmesi ve krema ile süslenmesiyle geleneksel ekmekten farklıdır. Rusya'da oruç sırasında hostesler yumurtaları ve süt ürünlerini mümkün olan her şekilde sakladılar ve ardından bunları Paskalya pişirme için kullandılar. Eski yemek kitaplarında 2 kg un başına 100 yumurta içeren tarifler bulabilirsiniz. İnanması zor ama aslında bir sürü Paskalya keki vardı ve Aydınlık Hafta boyunca büyük bir aile onları yedi.
Eskiden Paskalya pişirmeye çok sorumlu bir şekilde yaklaşılırdı. Paskalya pastası için hamurun çok yumuşak olduğuna inanılıyordu, bu nedenle hamurlu tabaklar yastıklarla kaplıydı, ayrıca ağır ayakkabılarla odada konuşmak ve yürümek imkansızdı - yumuşak hamur en ufak bir sese bile dayanamıyordu. . Çöreğin çökmesini önlemek için odadaki sıcaklık yeni doğanlar için olduğu gibi tutuldu ve pasta sadece kuş tüyü bir yastık üzerinde soğutuldu.
Paskalya sofrasının zorunlu yemeği her zaman rendelenmiş yüksek yağlı süzme peynir, tereyağı, yumurta, krema, pudra şekeri, ekşi krema, kuru meyveler, şekerlenmiş meyveler, çikolata ve kuruyemişlerden hazırlanan süzme peynir Paskalya olmuştur. Paskalya, Golgotha'nın kişileştirilmesi olan ve haç ve Paskalya sembollerinin görüntüleri ile süslenmiş dört yüzlü bir piramit şeklinde yapılır.
Yumurtaları neden boyarız?
Tanrılara kırmızı yumurtalar (boya kalemleri) getiren, onlardan dünyanın bereketini ve cömert bir hasat isteyen eski Slavların geleneklerine ek olarak, Paskalya için yumurta boyama geleneğinin nereden geldiğine dair birçok versiyon var.
Efsanelerden biri, Mesih'in dirilişi haberiyle İmparator Tiberius'a bir tavuk yumurtası getiren Mecdelli Meryem ile bağlantılıdır. İmparator, sözlerinin doğruluğundan şüphe etti ve ancak yumurta şu anda kırmızıya dönerse inanacağını ilan etti. Yumurta aniden kırmızıya döndü ve o zamandan beri Paskalya'da yumurtalar kırmızıya boyandı. Başka bir versiyona göre kırmızı yumurta çarmıha gerilmiş İsa'nın kanını simgeliyor ve üzerindeki desenler Bakire'nin gözyaşları. Üçüncü versiyon, bebek İsa'nın çocukken yumurtalarla oynamayı sevdiğini ve Meryem'in oyuncaklarını daha renkli hale getirmek için onları boyadığını anlatır.
İsa ölüm cezasına çarptırıldığında, Tanrı'nın Annesi merhamet dileyerek Pontius Pilatus'a geldi ve ona bir tepsi dolusu boyalı yumurta getirdi. İmparatorun reddetmesinden sonra elleri titredi, tepsi yere düştü ve yumurtalar dünyanın dört bir yanına dağıldı.
Rus'ta ilk boyalı yumurta güçlü bir muska olarak saygı gördü ve bir yıl saklandı. Böyle bir yumurtanın kötü ruhları evden kovabileceğine, hayvanları hastalıklardan koruyabileceğine, aileyi çekişmelerden koruyabileceğine ve yangını söndürebileceğine inanılıyordu. Kızlar, suyun güzelliği koruyacağına ve gençliği uzatacağına inanarak boyaları suya batırdılar ve yıkandılar. İyi bir hasat için tarlalara paskalya yumurtası kabukları serpildi. Rusya'daki yumurtalar soğan kabuğuyla boyanmıştı, ama şimdi o kadar geniş bir gıda boyası ve Paskalya dekoru seçkisine sahibiz ki, bir yumurta bir sanat eserine dönüştürülebilir. Modern ev hanımları yumurtaları farklı tonlarda boyayarak resimler, çıkartmalar, iplikler, boncuklar ve dekupajla süsler.
Paskalya'nın halk işaretleri ve gelenekleri
Cumartesi akşamı, kilisenin etrafında bir alayla başlayan ve sabah sona eren Bütün gece ayin için tüm aile tapınağa gitti. Elbette çocuklar daha erken götürüldü ve en ısrarcı cemaatçiler ayin sonuna kadar kaldı. Sabah bayram sofrasını kurdular, Paskalya için özel olarak yetiştirilen çiçeklerle süslediler ve orucu açtılar. Çiçek satın alıp kendiniz yetiştiremeseniz de, Paskalya artık Rusya'da ve diğer ülkelerde böyle kutlanıyor. O gün masada zengin insanlar, Lent'in her gününün anısına her zaman 48 tabak vardı.
Eski günlerde, Paskalya yemeğinden önce, önce atalarını onurlandırdılar - ikonların önüne bir kap bal koydular, dua ettiler, ellerine yumurta aldılar ve “Mesih dirildi! O gerçekten dirildi!" onları birbirine vurun.
En popüler Paskalya eğlencelerinden biri, boyalı yumurtaları bir tepeden aşağı yuvarlamaktı ve bu amaçla özellikle bayram için çocuklar için ahşap oyuncak kaydıraklar yapıldı. Yumurtası en uzağa yuvarlanan kazanır. Ayrıca "yumurta avı" oynadılar - yetişkinler yumurtaları evde ve sokakta sakladılar ve çocuklar onları aradılar, yumurtayı kim bulduysa - kendisi aldı. Paskalya yumurtaları fakirlere dağıtıldı ve kilisede her zaman bir yumurta bırakıldı - bunun aileye refah ve iyi bir yaşam sağladığına inanılıyordu. Paskalya'da kızlar çiçek çelenkleri ördüler ve bunlar daha sonra bir yıl boyunca tılsım olarak evde tutuldu. Ayrıca Paskalya arifesinde ve tüm Paskalya haftası boyunca, özellikle büyük günahları affetmek ve ruhu kurtarmak için birçok iyilik ve dindarlık yapma geleneği vardı. Kulich'i bütün olarak yememeye çalıştılar - ondan parçalar kestiler, kuruttular ve ardından çeşitli hastalıkları tedavi etmek için bir yıl boyunca kullanılan bir ilaç olarak sakladılar.
Paskalya geleneklerinin gücü o kadar büyük ki, Büyük Vatanseverlik Savaşı sırasında bile inananlar Paskalya'yı kartlarda aldıkları siyah ekmek kırıntılarını kutsamak için kiliseye getirerek kutladılar. Sovyet döneminde şekerlemeciler, mağazalarda üstü kapalı "Bahar Kek" adıyla Paskalya kekleri satmayı başardılar. Sovyet iktidarının ilk yıllarında, All-Night Service ile rekabet edebilmek için Paskalya gecelerinde gençler için gece diskoları ve yabancı filmlerin film gösterimleri düzenlendi. KGB temsilcileri Paskalya gecesi tapınaklarda görev başındaydı, bu nedenle "aydınlatmaktan" korkan insanlar kiliseye gitmedi. O günlerde Radonitsa en popüler gün oldu - ölülerin anma günü, İsa'nın Pazar gününden sonraki 9. güne denk geliyor - birçokları için Paskalya'nın yerini aldı. İnsanlar mezarlıklara yumurta ve "Bahar" kekleriyle gittiler, çünkü ölülerin mezarları Sovyet hükümeti için tehlike oluşturmuyordu.
Paskalya, en sevilen ve neşeli bahar tatillerinden biridir. Paskalya masasında ikramlar özel olmalı, sıcaklık ve hayal gücü ile hazırlanmalıdır. Paskalya için olmazsa olmaz yemekler nelerdir?
Tüm Ortodoks dünyasını neşeyle kutlayan en önemli bahar tatili Büyük Paskalya'dır. Paskalya'nın başlamasıyla birlikte 40 uzun gün süren Lent sona erer ve masalarda her biri belirli bir anlamla dolu şenlikli olanlar belirir.
Parlak bir tatil için hazırlanmak, tüm aileyi birleştiren ortak bir amaca dönüşür. Kadınlar hamurla, erkekler etle uğraşırlar ve çocuklar Paskalya yumurtaları boyamayı severler Zengin Paskalya kekleri, süzme peynir Paskalya, boyalı yumurtalar ve tarlakuşları, sosisler ve jambonların gerçekten iyi olması için sevgiyle, dikkatlice yapılmaları gerekir. en iyi malzemeleri seçmek.
Paskalya'da Tüketilmesi Gereken 5 Öğün
- Paskalya pastası, Paskalya masasının yıllık bir dekorasyonudur. Sembolik yazıtlarla süslemek gelenekseldir. Genellikle bunlar iki harftir: ХВ, tatil tebriklerinin kısaltmasıdır. Harfler hamurdan kalıplanabilir veya kuru üzüm, kuru kayısı, meyve parçaları, şekerlenmiş meyve, fındık, boyalı darı veya karamel ile serilebilir. Paskalya kekleri için hamur Perşembe günü hazırlanmaya başlar. Hamurun durduğu yerde yüksek sesle konuşmak, azarlamak, kapıları çarpmak yasaktır. Paskalya pastası Kutsal Cuma günü pişirilir, Cumartesi kutlanır ve ardından Pazar gününden itibaren bir sonraki Paskalya haftası boyunca yenir. Efsaneye göre, ailenin tüm yıl boyunca refahının pastanın nasıl çıktığına bağlı olduğuna inanılıyor - uzun, gür, güzel veya tam tersine bakımsız ve çirkin. Artıklar genellikle atılmaz.
- Süzme peynir Paskalya - tatil için bu geleneksel yemek, dört yüzlü kesik bir piramit şeklindedir ve dirilen Mesih'in mezarını sembolize eder. Hazırlamak için özel bir forma ihtiyacınız olacak - içinde haç bulunan dört tabaktan ve içinde ХВ harflerinden oluşan bir hamur işi kutusu. Ahşap veya plastik olabilir. Yemek pişirmek için sadece çok taze ve özenle sıkılmış süzme peynir uygundur. Paskalya'yı çıkarmayı kolaylaştırmak için, form çift kat gazlı bezle kaplanmalıdır. Paskalya uygun şekilde hazırlanırsa şeklini kolayca korur.
- Renkli yumurtalar - tek bir Paskalya masası onlarsız yapamaz. Önceleri sadece kırmızıya boyanan yumurtalar, günümüzde çok çeşitli renklere boyanmaktadır. Yumurta boyası mağazalarda Paskalya'dan önce satılmaktadır. Doğal boyaları da kullanabilirsiniz: kızılağaç kozalakları, ebegümeci çiçekleri, soğan kabukları, elma veya meşe kabuğu, ısırgan otu kökleri vb. Tek renge eşit şekilde boyanmış yumurtalara yumurta denir. Süslü yumurtalar - Paskalya yumurtaları. Yumurta boyama, kilise çanının ilk vuruşundan sonra Kutsal Cumartesi günü başladı. Eskiden kızlar bu tür yumurtaları taliplere bir yer işareti ve evlenmeye rıza göstermek için verirlerdi.
- İçeceklere gelince, geleneksel olarak Paskalya masasına Cahors veya herhangi bir kırmızı şarap konur.
- Çeşitli et yemekleri bir zorunluluktur. Soğuk mezelerden genellikle jöle, haşlanmış domuz eti hazırlanır, masaya çeşitli etler konur. Sıcak yemekler için - fırında pişmiş et, ev yapımı sosis, kızarmış kaburga, doldurulmuş ördek veya tavuk - hayal gücünüzü gösterin ... Balık gelince, nadiren Paskalya masasına konur: oruç bitti, etin tadını çıkarma zamanı mutfak lezzetleri !
paskalya masası
Paskalya'da sadece yemekler değil, aynı zamanda Paskalya masasının dekorasyonu da önemlidir. Bu özel. Geleneklere göre servis, her rengin bir şeyi sembolize ettiği belirli pastel renklerde olmalıdır. Örneğin sarı, canlılığın, neşenin, ışığın sembolü anlamına gelir; yeşil - doğanın kişileştirilmesi ve kış uykusundan uyanan tazelik; kırmızı, Paskalya'da Mesih'in insanlara sınırsız sevgisini simgeleyen aşkın rengidir; beyaz, saflığın ve ilahi ışığın sembolüdür. Ayrıca Paskalya masasına bir buket taze çiçek koymak da adettendir, misafirleri memnun edecek ve evi bir bahar aromasıyla dolduracaktır.
Eski zamanlardan beri Rusya'da Kutsal Gün için ciddiyetle hazırlandı. Büyük Ödünç Vermenin son - Kutsal - haftasının Pazartesi gününden itibaren, tüm evin genel temizliği başladı ve bu, Maundy Perşembe günü sona erdi. Ardından Paskalya sofrasını hazırlamaya başladılar. Geleneğe göre, Paskalya masasında ritüel yemekler bulunmalıdır: Paskalya süzme peyniri, Paskalya pastası, Paskalya kuzusu ve boyalı yumurtalar. Bu yemekler derinden semboliktir. Örneğin Paskalya pastası, Tanrı'nın dünyadaki ve insan yaşamındaki varlığını sembolize eder. Paskalya pastasının tatlılığı ve güzelliği, Rab'bin her insan için gösterdiği ilgiyi ifade eder. Süzme peynir Paskalya geleneksel olarak kesik bir piramit şeklindedir. Ve bu tesadüfi değil: bu form Kutsal Kabir'i simgeliyor. Paskalya kuzusu (kuzu), tüm insanlığın günahlarını kefaret etmek için Mesih'in kurbanlık ölümünün bir hatırlatıcısıdır. Renkli yumurtalar her zaman kırmızıdır! - Mesih'in kanının ve Dirilişinin bir sembolü. Ancak Hristiyanlık öncesi zamanlarda bile yumurta her zaman barışın ve hayatın zaferinin sembolü olmuştur.
Paskalya için her zaman özellikle zengin bir şenlikli Paskalya masası hazırlanırdı. Varlıklı ailelerde, bayram yemeklerinin sayısı, geçmiş gönderinin gün sayısına göre 48'e ulaştı. Bu günlerde yemeğin temeli etti: fırında jambon, kuzu veya jambon, doldurulmuş kaz, ördek, hindi, süt domuzu ve ev yapımı sosis. Ayrıca tüm Paskalya yemekleri soğuk olarak servis edildi. Daha doğrusu, bunu yaptılar: ilk yemek, kiliseden geldiklerinde gece yapıldı. Önce bir kaşık bitkisel yağ içtiler, sonra yulaf ezmeli jöle yediler, bir parça Paskalya, bir dilim Paskalya pastası ve bir yumurta ile orucu açtılar. Ve sabahları masayı süslediler, önceden hazırlanmış yemekleri koydular ve bütün gün masayı temizlemediler, çünkü bu günlerde davetsiz ziyaret etmek ve kalbinizin arzu ettiği her şeyi denemek adettendi.
Paskalya sofrasının ortasında filizlenmiş buğday, yulaf veya su teresi bulunan bir tabak vardı. Tahılları ve tohumları Paskalya'dan yaklaşık bir hafta önce çimlendirmeniz gerekir: düz bir tabağa biraz toprak ve iyi nemlendirilmiş tohumlar dökün, karıştırın ve ılık bir yerde bırakın. Paskalya'ya kadar çim büyüyecek. Sadece sulamayı unutma. Renkli yumurtaları çimlere koyun ve masanın ortasına koyun.
Yumurtalar yine de özel bir yere bırakılabilir.
İçindekiler:
500 gr un
10 gr preslenmiş maya
2 yemek kaşığı. l. sahra,
100 ml süt
½ st. l. tuz,
1 çay kaşığı sitrik asit,
75 gr erimiş erik. yağlar,
2 yumurta,
haşhaş, kuru üzüm, kuru kayısı, fındık - bir avuç.
Yemek pişirmek:
Unu eleyin, ortasını havuz gibi açın. Ufalanmış koymak 
maya, biraz şeker ve ılık süt ekleyin, hamuru yoğurun. Üzerini örtün ve hamur kabarmaya başlayana kadar 15-20 dakika ılık bir yere koyun. Kalan sütü, şekeri, tuzu, sitrik asidi, tereyağını, 1 bütün yumurtayı ve 1 proteini ekleyin (sarısını yağlamak için bırakın). Elastik hamur yoğurun. Bir top haline getirin ve 30-40 dakika bekletin. ortaya çıkmak. Hamur iki katına çıktığında iyice yoğurun. Üç parçaya bölün ve her birini 10-15 cm genişliğinde uzun şeritler halinde açın, dolguyu her şeride yayın: şekerle karıştırılmış haşhaş tohumu, ince kıyılmış kuru kayısı, kıyılmış fındık veya istenirse yıkanmış kuru üzüm ve çekme rulolarına sarın (uzunluğa göre). Önemli olan, farklı dolgulara sahip üç rulo elde etmenizdir. Demetlerden bir örgü örün ve bir çelenk (etrafında) şeklinde bir fırın tepsisine koyun. Bırakın, yumurta sarısı ile yağlayın ve fırına koyun. Pişen çelengi soğutun, düz bir tabağa koyun, ortasına renkli yumurtaları koyun.
Yumurtalar genellikle mayonezle yenir. Bu temelde yanlış ve mayonezin şüpheli faydaları hakkında bile değil. Geleneksel olarak, yumurtalar ve tüm Paskalya yemekleri yenir, üzerine Perşembe tuzu serpilir - bu, fırında kvas otu, otlar veya lahana yaprakları ile yakılan tuzdur. Perşembe tuzu, sadece Kutsal Hafta'da Maundy Perşembe günü hazırlanır, s 
şifa ve hatta büyülü özellikler bulundu. Büyüyü bir kenara bırakırsak, böyle bir tuzun gerçekten de çok faydalı bir ürün olduğunu söyleyebiliriz. Potasyum, kalsiyum, magnezyum iyonları, selenyum elementleri ile zenginleştirilmiştir. Ayrıca, perşembe tuzu her türlü toksinin "emicisidir". Bu tuz yılda yalnızca bir kez - Maundy Perşembe günü, gün batımından önce hazırlanır ve Paskalya kekleri, yumurtaları ve Paskalya'da birlikte kutsanmak üzere getirilirdi. Bu arada, bu tuz hala Kostroma'da hazırlanıyor.
1 kg kaba (tam olarak kaba!) tuzu 5 kg ıslatılmış siyah Borodino ekmeği ile karıştırın. Karışımı 250ºС'ye ısıtılmış fırına koyun ve ekmek siyah olana kadar pişirin. Elde edilen karışımı öğütün ve bir elekten geçirin. Süzgeçte kalan tuzu bir kavanoza dökün ve normal tuz yerine kullanın.
Paskalya, taze, kuru süzme peynirden hazırlandı. Bunu yapmak için, süzme peynir önceden gazlı bezle serildi ve peynir altı suyunun cam olması için hafif bir baskı altına alındı. Eski zamanlarda Paskalya'nın süzme peynirden değil, yerleşik yoğurttan hazırlandığı, bu nedenle çok yumuşak, havadar ve hoş kokulu olduğu kanısındayız. Ancak süzme peynirden harika bir Paskalya da pişirebilirsiniz. Sadece süzme peynir asla bir kıyma makinesinden geçirilmemelidir. Sadece bir elekle! Yani tarif Fıstıklı Paskalya.
İçindekiler:
1,2 kg süzme peynir,
1 litre krema (en az %33),
200 gr şeker (tercihen pudra şekeri),
4 yumurta,
200 gr tereyağı,
250 gr antep fıstığı,
Tatmak için vanilya.
Yemek pişirmek:
Süzme peyniri bir elekten geçirin, şeker, vanilya ve yumurta ile karıştırın. Yumuşatılmış tereyağı ve doğranmış antep fıstığını ekleyin. Yavaş yavaş krema ekleyerek tüm kütleyi mümkün olan en iyi şekilde öğütün. Hafif nemli gazlı bezle kaplı bir pasochnik koyun, baskı altına alın ve soğukta bırakın. Bir veya iki gün içinde Paskalya hazır olacak. Fasulye torbanız yoksa, önce sıcak bir çiviyle delikler açtığınız (peynir altı suyunun akabilmesi için) plastik bir kova kullanabilirsiniz.
Paskalya sofrasının vazgeçilmez bir özelliği hamurdan yapılmış bir kuzudur. Eskiden özel formlarda pişirilirdi ve zamanımızda ev hanımları yeni ve orijinal bir pişirme yöntemi buldular. paskalya kuzusu.
İçindekiler:
Opera:
3 sanat. un kaşığı
1 çay kaşığı şeker
1 çay kaşığı pres maya (veya bir torba kuru),
½ bardak su.
Hamur:
6 su bardağı un
1 bardak süt
1 çay kaşığı tuz
5 st. şeker kaşığı
2 yumurta,
150 gr tereyağı
Dolgu: haşhaş tohumu, kuru kayısı, kalın reçel (tatmak için).
Yemek pişirmek:
Hamur için ürünleri karıştırın, pürüzsüz olana kadar karıştırın, ılık bir yerde bırakın. Köpürdüğünde eritilmiş tereyağı, süt, yumurta, şeker ve tuzu dökün. İyice karıştırın, 4 su bardağı un ekleyin, iyice karıştırın. Yavaş yavaş un ekleyerek, hamuru kaşıkla karıştırmak imkansız hale gelene kadar karıştırın. Sonra masanın üzerine un dökün, hamuru açın ve pürüzsüz ve yumuşak hale gelinceye kadar biraz un ekleyerek yoğurun. Bir kaseye koyun, üzerini örtün ve iki katına çıkana kadar ılık bir yerde bırakın. Yumruklayın ve yeniden yükselene kadar bırakın.
Bu arada, kağıda bir kuzu çizin ve kesin. Bitmiş hamuru açın, bir şablon uygulayın, üzerine bir kuzu kesin ve bir fırın tepsisine koyun. Kulak için bir parça hamur bırakın. Kalan hamuru katlayın, bir tabaka halinde yuvarlayın, üzerine dolguyu koyun ve yuvarlayın. Ruloyu 1-1,5 cm genişliğinde parçalar halinde kesin, kuzuyu suyla yağlayın, rulo parçalarını deri şeklinde yerleştirin. Hamurdan bir kulak oluşturun ve kafasına yapıştırın. Kuzu tatlı çay ile yağlayın ve 200-220ºС fırında pişirin.
Ve son olarak, pasta. Sadece paskalya ve paskalya sofrası için hazırlanırdı ve hamurunda tereyağı, şeker ve yumurtayı esirgemezlerdi. Kek için hamur çok tatlıdır. Bu nedenle uzun süre en az bir saat yoğruldu. Konukların pastayı 300 kez övmesi için hamura 300 kez vurmak gerektiğine inanılıyordu. Tabii 40-60 yumurta sarısı kullanan bir tarif, aç kalmayan bir modernite için bile çok yağlı ... Özellikle eski tarifler çok sayıda Paskalya keki için tasarlandığından. Nitekim Paskalya'da Paskalya kekleri sadece akraba ve arkadaşlarla paylaşılmadı, fakirlere dağıtıldı, barınaklara ve hastanelere götürüldü ... Paskalya kekleri için modern tarifler o kadar bol değil. Ama daha az lezzetli değil. örneğin, kuliç "Sitrik".
İçindekiler:
Opera:
40 gr pres maya
1 çay kaşığı şeker
½ su bardağı ılık su
2 yemek kaşığı. un kaşığı.
Hamur:
4 yumurta,
¾ su bardağı şeker 
150 gr tereyağı,
3 su bardağı un
1 su bardağı kuru üzüm
½ su bardağı fındık
2 yemek kaşığı. konyak kaşık
1 limon kabuğu rendesi ve,
1 çay kaşığı zerdeçal
vanilya,
tuz.
Sır:
1 protein
100 gr pudra şekeri.
Yemek pişirmek:
Kuru üzümleri hazırlayın (iyice yıkayın ve konyağı dökün), fındıkları (oklava ile öğütün), limonun kabuğunu silin. Zerdeçal 2 çay kaşığı demleyin. kaynayan su. Sarısını bir yumurtadan ayırın. Beyazını krema için ayırın. Hamuru hazırlayın, fermantasyon için ılık bir yerde bırakın. Sarısı, yumurta ve şekeri kabarık bir köpük içinde bir karıştırıcı ile çırpın. 1 su bardağı un ekleyin ve karıştırın. Yumuşatılmış tereyağı, lezzet, vanilya, zerdeçal ve bir tutam tuzu karıştırın. Eşit renk alana kadar iyice çırpın. Et suyunu dökün, karıştırın. 1,5 su bardağı un ekleyin, mikserle iyice çırpın. Hamur akışkan ve yapışkan olacaktır. Kabın üzerini kapatın ve ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. Hamur en az 2 kat yükselmelidir.
Kuru üzüm ve fındıkları hamurun içine koyun. Elinizi bitkisel yağ ile yağlayın ve hamuru karıştırın. ½ su bardağı unu ilave edin ve tüm un hamura dağılıncaya kadar ellerinizi bir yönde bir daire içinde hamura katlayın. Yağlanmış ve galeta unu serpilmiş formlara koyun (altta yağlı kağıttan bir daire koyun). Provayı sıcak bir yere koyun. Her zamanki gibi pişirin. Proteini pudra şekeri ile çırpın ve elde edilen krema ile keklerin üzerine dökün.
Web sitemizde her zaman fotoğraflarla adım adım Paskalya tarifleri bulabilirsiniz.
Size parlak neşe, eğlence, umut ve gerçekten Hıristiyan sevgisi!
Larisa Shuftaykina
Mesih'in Parlak Pazar günü her zaman yalnızca Hıristiyanların ana bayramlarına değil, aynı zamanda en sevilenlerinden birine de ait olmuştur.
Bu tatil her zaman özel bir ölçekte kutlandı. Ve bu, Paskalya masasına yönelik ikramların hem hazırlanması hem de hazırlanması için geçerliydi.
paskalya bayramı gelenekleri
Paskalya için zengin ve çeşitli sofralar kurma geleneğinin oldukça derin tarihsel kökleri vardır.
Büyük kutlama için hazırlıklar, yetenekli hosteslerin zengin kekler için hamur yaptıkları, temellerini attıkları, Paskalya yumurtaları boyamaya ve benzersiz Paskalya yumurtaları boyamaya başladıkları Maundy Perşembe günü başladı.
Özellikle bayram için genç buğday veya koyun yeşillikleri yetiştirilirdi. Bu narin yeşillik üzerine boyalı Paskalya yumurtaları serildi.
Müreffeh evlerde en az 48 yemek şenlik masasına yenik düştü.
Bu gelenek, adın 48 gün sürmesiyle bağlantılıdır.
Geleneksel olarak, Paskalya masasında krep ve kadınların yanı sıra tatil için tavşan, yavru horoz veya güvercin şeklinde pişirilen orijinal Paskalya zencefilli ekmeği servis edilirdi.
Pişmiş ete yenik tabloya emin olun.
Genellikle bunlar pişmiş tavuk veya domuz jambonu, genç kuzu veya dana eti idi.
Masadaki sıcak yemekler pes etmedi çünkü Paskalya masası uzun süredir döşeniyordu ve bir hafta boyunca misafir almaya hazırdı.
Ortodoks Hıristiyanlar için Paskalya tatili, 7 hafta kadar süren Paskalya'nın sona ermesiyle başlar. Festival ziyafeti, özellikle fast food'dan uzun süre uzak durduktan sonra keyifli olan orucu bozmakla başladı.
Orucu bozmak için Paskalya ayininde kutsanan ürünler sergilendi. İlk yenenler elbette yumurtalar ve bir parça paskalya pastasıydı.
Uzun bir oruç sırasında herhangi bir hayvansal ürünün tüketilmesi yasaklandı.
Bu nedenle ev hanımları, şenlik masası için mümkün olduğunca çok doyurucu et, balık yemeği, karmaşık salatalar ve zengin hamur işleri hazırlamaya çalıştı.
Modern ev hanımları, ailenin oruç tutup tutmadığına bakılmaksızın, büyük anneannelerine ayak uydurmaya çalışır ve Paskalya sofrası için çok çeşitli yemekler hazırlar.
Bunlar favori Paskalya kekleri, Paskalya süzme peyniri ve Paskalya temasına uygun olarak servis edilen şenlik masasının merkezinde yer alacak renkli yumurtalar olacak.
Ek olarak, ev hanımları, yeni yemekler hazırlamak için en başarılı mutfak başyapıtlarını tamamlayan ilginç tarifler seçeceklerinden emindir.
Et Paskalya yemekleri ve atıştırmalıkları
Doyurucu Paskalya salatası
Böyle bir yemeğe salata demek zordur. Bu aslında tam teşekküllü doyurucu bir et atıştırmalığıdır. Ama Paskalya masası için bu kadar. Misafir sayısına göre malzeme miktarını kendiniz ayarlayın.
İçindekiler:
- füme yağ;
- ev yapımı sosis;
- domuz bonfile;
- haşlanmış yumurta;
- yumuşak süzme peynir;
- pancarla rendelenmiş yaban turpu;
- Lahana Yaprakları;
- dereotu yeşillikleri.
Tüm et malzemelerini sosis, domuz pastırması ve haşlanmış domuz eti şeklinde güzel, temiz şeritler halinde kesin.
Giyinme sosunu hazırlayın. Bunu yapmak için, birkaç yemek kaşığı yaban turpu ile yumuşak süzme peynir, ince kıyılmış dereotu ve rendelenmiş yumurta sarısını karıştırın, bu yaklaşık üç ila dört parça alacaktır.
Ayrı bir kapta tüm et malzemelerini sosla karıştırın.
Böyle bir salata için et bileşenleri olarak haşlanmış dil ve tavuk göğsü ve diğer et türlerini kullanabilirsiniz.
Marul yapraklarını yıkayıp, kurutarak ve elinizle yırtarak hazırlayın. Kıyılmış marul yapraklarını ve et karışımını bir salata kasesine koyun.
Salatanın üstünü şeritler halinde kesilmesi gereken yumurta akı ile süsleyin.
Tabii ki, uzun bir perhizden sonra, çeşitli doyurucu güzelliklerin tadını çıkarmak istersiniz.
Ancak bu tür bir oburluğa kapılmak sadece kilise tarafından yasaklanmakla kalmaz, aynı zamanda doktorlar tarafından da tavsiye edilmez.
Paskalya sofranızı çeşitlendirin. Ailenin son yedi haftadır yediklerinden bu olmak zorunda değil.
Hafif bir sebze salatasına eklenen aynı yumurtalar, yemeğin yeni renklerle oynamasını sağlar.
İçindekiler
- turp - 200 gr;
- domates - 600 gr;
- tavuk göğsü - 1 adet;
- yeşil soğanlar;
- haşlanmış yumurta - 5 adet;
- Ekşi krema;
- yabanturpu;
- soya sosu;
- tuz ve biber.
Ekşi krema, soya sosu ve yaban turpu ile salata sosu hazırlayın. Her bileşen 1 çorba kaşığına ihtiyaç duyacaktır.
Haşlanmış yumurtaları pullara kesin ve turpları, domatesleri ve tavuk göğsünü küpler halinde kesin. Yumurta hariç tüm malzemeleri karıştırın.
Salata kasesini marul yapraklarıyla birlikte, üzerine hazırlanan salata karışımını yerleştirin. Üzerine yumurta koyun ve doğranmış yeşil soğan serpin.
Böyle bir salata için ek malzemeler olarak taze salatalık veya Pekin lahanası kullanabilirsiniz.
Paskalya sofrası için mümkün olduğunca çok sayıda ilginç ve çeşitli yemek pişirmeye çalışın.
Nitekim bu gün bayram kutlaması birkaç saat sürmez ve zengin sofra akşama kadar kaldırılmaz.
2015 yılında, ana Hıristiyan bayramı Paskalya, Nisan ayının 12. gününde kutlanır. Bu tatil, tüm insanlık tarihindeki en parlak ve en şaşırtıcı olay haline gelen İsa Mesih'in dirilişini söylüyor. Parlak Diriliş'in atmosferini anlamak ve hissetmek için, Hıristiyanlığın tüm dogmalarını kesinlikle gözlemleyen derinden dindar bir kişi olmak gerekli değildir, çünkü bu tatil dünyamızın en parlak taraflarını kişileştirir: iyinin kötülüğe karşı zaferi, inancın güç, ölüme karşı yaşam. Muhtemelen herkes Paskalya geleneklerini, tatilin özelliklerini öğrenmek, ayrıca Paskalya 2015 için bir menü planlamak ve Paskalya masasını güzelce dekore etmek ister. Bu konuda "House of Dreams" okuyucuları için en ilginç bilgileri topladı.
Ana Paskalya Gelenekleri
Paskalya için hazırlık tatilden 48 gün önce başlar. Bu, amacı ruhsal temizlik kadar fiziksel olmayan Lent'in ne kadar sürdüğüdür. Bu dönemde Hristiyanlar içtenlikle dua etmeli, hem kendilerinin hem de başkalarının günahları için yalvarmalı, hayatın anlamı üzerinde düşünmeli ve çok çalışmalıdır. Kutsal Hafta adı verilen orucun son haftası en ağır hafta olarak kabul edilir. Efsaneye göre şu anda koruyucu melekler bir kişiden uzaklaşarak onu dünyevi cazibelerle baş başa bırakıyor ve karşılaşılan cazibelerin üstesinden gelip gelemeyeceği sadece kişinin kendisine bağlı.
Aktif Paskalya hazırlıkları, yıkanmak için güneş doğmadan önce kalkıp kişinin düşüncelerinin saflığını güvence altına almanın adet olduğu gün olan Maundy Perşembesinin gelişiyle birlikte gelir. Kutsal Perşembe günü, inananlar cemaat alır ve itiraf eder, ardından eve giderler, burada Paskalya kekleri pişirmek ve yumurtaları boyamak için zaman harcarlar. Ayrıca birçok çiçek, dal ve her türlü Paskalya dekoru.
Geleneksel Paskalya sofrasında neler olmalı?
Paskalya masası, tatilin zorunlu bir özelliğidir. Geleneğe göre, Paskalya masasında yedi haftalık orucu kişileştiren 48 yemek olmalıdır. Paskalya sofrasının en önemli yemekleri elbette paskalya pastaları ve renkli yumurtalardır. Paskalya hamuru Maundy Perşembe günü yoğrulur ve bütün gece demlenmeye bırakılır. Süzme peynirli kekler ve diğer yemekler de Maundy Perşembe günü hazırlanır, ancak orucu bozana kadar deneyemezsiniz.
Paskalya sofrasında ana yemeklerin yanı sıra et, balık ve sebze yemekleri de bulunmalıdır. Ancak ilginç bir şekilde, geleneksel versiyonda Paskalya masasında sıcak mezeler yer almıyor. Bu tatilin özelliklerine göre Paskalya gününde sofra şafaktan gün batımına kadar kurulmalı ki herkes evinize gelip en sevdiği yemeği yiyebilsin.
Paskalya masası 2015 için yemekler
Paskalya pastası ve Paskalya - Paskalya masasının "kalbi"
Paskalya sofrasının her yemeğinin kendi anlamı vardır ve hayatın bir veya başka yönünü sembolize eder. Orucu bozmak için ilk yiyecek olan Paskalya, aynı anda ekmeği ve Rab'bin bedenini kişileştirir. Eski Ahit geleneklerinde söylendiği gibi, Son Akşam Yemeği sırasında İsa Mesih mayasız ekmeği böldü ve bunun insanlık adına kurban ettiği bedeni olduğunu söyledi.
Her hostes için Paskalya kekleri pişirmek bir kutsal ayin gibidir. Paskalya ekmeği hamurunu sadece elle yoğurmanız gerekir. Ana malzemelere ek olarak - un, su, yumurta, maya, süt, tereyağı ve şeker, kuru üzüm, şekerlenmiş meyveler ve fındıklar, Mesih'in işkencesinin boşuna olmadığının bir sembolü olarak Paskalya hamuruna eklenebilir.
Paskalya masa dekorasyonu - Paskalya kekleri ve yumurtaları
Süzme peynirden Paskalya, göksel yaşamın tatlılığını sembolize eder. Geleneksel versiyonda, Mesih'in dirilişinin gerçekleştiği tabutun şeklini tekrarlayan, kesik bir piramit şeklinde yapılmalıdır. Bu nedenle, süzme peynir Paskalya'nın kenarlarından birine “ХВ” (Mesih Dirildi) harfleri uygulanır.
Süzme peynir Paskalya, yumurta ve çiçekler - resimler
Paskalya için neden yumurta boyuyoruz?
Renkli yumurtalar veya krashenki, Paskalya gününün bir başka değişmeyen sembolüdür. Paskalya yumurtalarını bildiğimiz tüm renklerde boyamaya, onlara desen ve resimler uygulamaya alışkınız, ancak geleneğe göre, İsa Mesih'in dökülen kanının bir sembolü olarak kırmızıya boyanmaları gerekir. En yaygın efsaneye göre, İsa Mesih'in ölüler dünyasından döndüğü gün, Mecdelli Meryem bu müjdeyi Roma imparatoruna bildirmek için acele etti. İmparatorla tanıştıktan sonra ona bir ünlemle bir tavuk yumurtası verdi: "Mesih Dirildi!", Ancak imparator bu habere ancak yumurta kabuğu kırmızıya döndüğünde inanacağını söyledi. Sözlerinin ardından Mecdelli Meryem'in elindeki yumurta kandan kıpkırmızı oldu.
Paskalya 2015 için ne pişirilir: ana menü
Paskalya kekleri, Paskalya ve Krashenka'ya ek olarak, Paskalya sofrası çeşitli et yemekleri ile tamamlanmaktadır. Haşlanmış domuz eti, jöle, ev yapımı sosisler, et ruloları ve mezeler, hayatın neşesinin ve gücünün sembolleridir.
Ayrıca Paskalya masasında, insan yaşamının sonsuzluğunu kişileştiren sebze yemekleri ve tahıl yemekleri bulunmalıdır.
Bayram yemeği başlamadan önce ana yemekler kutsanmalıdır. Ayrıca masaya kutsal su serpilmesi gerekiyor, ardından dünyamızı çoktan terk etmiş olanlar için dua etmek adetten.
Paskalya sofrası nasıl dekore edilir?
Paskalya Masa Dekor Fikirleri 2015
Eski zamanlardan beri, Paskalya gününde insanlar evlerini bir sıcaklık, bahar uyanışı ve rahatlık atmosferiyle doldurmaya çalıştılar. Bu tatil için ev temiz bir şekilde yıkandı ve taze çiçekler ve söğüt dallarıyla süslendi. Ayrıca Paskalya sofrasının dekorasyonu ve sunumu ile ilgili birkaç önemli kural vardır.
Paskalya masası hafif ve yeni bir masa örtüsü ile kaplanmıştır. Böyle bir tatil için masa örtüsünün doğal malzemelerden yapılmış olması en iyisidir.
Masayı kurarken, hostes beklenmedik misafirler için bir tabağa bir parça yanan Paskalya pastası ve bir Paskalya yumurtası koyarak boş bir yer bırakmalıdır.
Paskalya masası fotoğrafının güzel dekorasyonu
Paskalya masa ayarı
Paskalya masası güzel resimler
Festival masasının ortasına Paskalya, Paskalya kekleri ve renkli yumurtalar yerleştirilir. Gelenek gereği, bu yemekler bir hasır içine yerleştirilmiştir. paskalya sepeti, yanında taze çiçeklerle dolu şeffaf bir vazo veya filizlenmiş buğday taneleri olan bir kase için bir yer var. Festival masasında bir parça vahşi yaşamın varlığı, yaşamın yeniden doğuşunun, doğurganlığın ve refahın bir başka sembolüdür.
Ayrıca tatil atmosferini tavuk, tavuk ve tavşan figürinleri, söğüt dallarından kompozisyonlar, boyalı yumurtalar, tematik çizimlerle peçeteler vb.
Geleneğe göre, evde evli bir kız varsa, tabağının yanına bir demet pembe çiçek konulmalıdır. Evin sahipleri bir çocuğu hayal ediyorsa, Paskalya masası çuha çiçeği, tavuk ve melek figürleriyle süslenmelidir.
Akşama doğru, bilgeliği ve merhameti için Mesih'e şükran işareti olarak Paskalya masasında mum yakmak adettendir.
