≡× MENÜ

• Sağlık
• Gebelik
• Çocuklar
• İlişki
• doğum

Paskalya'da halk gelenekleri. Paskalya hakkında her şey: Paskalya Rusya'da nasıl kutlanır, gelenekler ve Paskalya işaretleri masada hangi yemekler olmalı

Merhaba. Büyük tatil yaklaşıyor ve yaklaşıyor. Paskalya masasında ne hızlı ve lezzetli pişirileceğini düşünmenin zamanı geldi.

Paskalya denilince akla gelen ilk şey paskalya pastaları, paskalya ve renkli yumurtalardır. Ne de olsa bunlar, bu gün tüketilmeye başlanan, değiş tokuş edilen ve birbirini ikram eden ilk yemekler.

Ancak bu geleneksel yemeklerin yanı sıra şenlik masası için başka neler hazırlanabileceğini de düşünmek gerekir. Bunlar çeşitli salatalar, mezeler ve tatlılardır.

Bunu zaten düşündüm ve bugün sizinle paylaşacağım bir menü yaptım. Hala bilmiyorsanız veya seçenekler arıyorsanız, tariflerimi kullanabilirsiniz. Hepsi iyi ve bu Parlak Günde şenlikli masanızda olmaya değer.

Elbette bayram menüsü her zaman salatalarla başlar. Aç kaldıktan sonra midenizi çok fazla zorlamamak için onları hafif yapmak en iyisidir.

Onları çeşitli Paskalya nitelikleri için güzelce dekore edebilirsiniz. Aşağıdaki tariflerde, onları nasıl yapacağınızı göstereceğim.

yumurta şeklinde salata

Örneğin, bunu hazırlaması kolay ve hızlı yapabilirsiniz.

İçindekiler:

• Haşlanmış patates - 3-4 adet.
• Haşlanmış yumurta - 5 adet.
• Konserve mısır - 1 kutu
• Tavuk göğsü (fileto alabilirsiniz) - 1 adet.
• Haşlanmış havuç - 2 adet.
• mayonez
• Yeşillik

Pişirme metodu:

Patatesleri, havuçları, yumurtaları önceden kaynatın ve soyun. Tavuk göğsü yumuşayana kadar yaklaşık 40 dakika kaynatın.

1. Haşlanmış sebzeleri rendeleyin (ince tercih ederim ama isterseniz fark etmez). Haşlanmış yumurtalarda sarılarını beyazlarından ayırın ve ayrı ayrı rendeleyin.

2. Önce haşlanmış tavuk göğsünü kemikten ayırın (filetonuz varsa a priori kemiksizdir) ve küçük küpler halinde kesin.

3. Salatayı yaymaya başlıyoruz. İlk katman patateslerden oluşur, onları bir yumurta şeklinde yayın ve ellerinizle hafifçe bastırın. Resimdeki gibi biraz mayonez yayın.

4. Şimdi bir sonraki katmanı koyun - doğranmış tavuk göğsü. Ayrıca biraz mayonez sürmeniz gerekiyor.

5. Üstüne bir kat mısır koyun, ancak hepsini değil - dekorasyon için biraz bırakın. Bunun üzerine bir kat havuç koyun. Bütün bunlar hala bir yumurta şeklinde ellerinizle aynı hizada. Ve yine mayonezle kaplayın. Şimdi üstüne rendelenmiş yumurta sarısı serpmeniz gerekiyor. Ve son olarak, son protein katmanını yerleştirin.

6. Bir kez daha, sıkıca oval bir şekle sokun ve mısır ve seçtiğiniz bitkilerle süsleyin. İki saat soğuğa koyduğunuzdan emin olun, ardından yemeye hazır hale gelir ve şenlik masasında servis edilebilir. Salatamız güzel görünüyor, hızlı ve basit bir şekilde hazırlanıyor ve harika bir tadı var.

Sanki "Kulich"

Bu salatayı paskalya pastası şeklinde hazırlayacağız. Pişirme sırasında karıştırılır, bu nedenle sırayı takip etmek gerekli değildir.

İçindekiler:

• Konserve balık - 1 kutu
• Haşlanmış yumurta - 1 adet.
• Domates - 1 adet.
• Bulgar biberi - 1 adet.
• Haşlanmış patates - 1 adet.
• Galeta unu
• Zeytin

Pişirme metodu:

1. Konserve balığı bir pişirme kabında ezin (kendi takdirinize ve zevkinize göre seçebilirsiniz). Sonra yumurtaları ve patatesleri ince bir rende üzerine rendeleyin.

2. Domatesi dilimler halinde kesin ve diğer malzemelerle birlikte ortak bir tabağa koyun. Tuz ve mayonezle tatlandırın.

3. Her şeyi bir kaşıkla düzgün bir şekilde karıştırın. Sonra masaya koyacağınız şenlikli bir tabak alın ve salatayı Paskalya pastası gibi silindir şeklinde oraya koyun.

Bir mutfak çevreniz varsa, oluşturmanız sizin için daha da uygun olacaktır.

4. Galeta unu serpin. Ve üstüne, şapka gibi cömertçe mayonezle yağlayın. X harfi şeklinde dolmalık biber ve kenarlarını zeytin ile süsleyin. Salatanız, misafirlerin önlerinde gerçekte ne olduğunu hemen tahmin etmeyecekleri şekilde görünecektir)).

"Paskalya Çelengi" Pişirme

Bu salata katmanlı. Tadı tek kelimeyle harika.

İçindekiler:

• Haşlanmış patates - 2 adet.
• Haşlanmış yumurta - 5 adet.
• havuç - 2 adet.
• Mantarlar - 300 gr.
• Haşlanmış domuz eti - 300 gr.
• Rendelenmiş peynir - 200 gr.
• Mayonez, bitkisel yağ.

dekorasyon için:

• bıldırcın yumurtası
• maydanoz

Öncelikle salata için tüm ürünleri hazırlamanız gerekiyor:

1. Et, patates ve yumurtaları önceden kaynatın, soğutun ve soyun. Sonra mantarları doğrayın, haşlanmış patatesleri, yumurtaları ve çiğ havuçları rendeleyin.

2. Peyniri rendeleyin, haşlanmış eti küçük parçalar halinde kesin, mantarları ve havuçları bir tavada kızartın.

Pekala, ürünler hazırlandı, onları bir salata kasesine katmanlar halinde yerleştirmeye başlayabilirsiniz:

Her katmanı bir spatula, kaşık veya el ile düzeltin, böylece her şey eşit şekilde döşenir.

• Tabağın ortasına bir bardak koyup etrafına patatesleri koyup sıkıştırıp hizalıyoruz.
• Ardından kızarmış mantarları ekleyin.
• Ardından, kızarmış havuçları yerleştirin.
• Bir sonraki katman haşlanmış ve kıyılmış et.

• Şimdi mayonezle yağlayın. Bir çatal veya spatula ile kendinize yardım edin.
• Bir sonraki katmana rendelenmiş yumurta koyun, tekrar mayonezle kaplayın.
• Son katman rendelenmiş peynirden oluşur.
• Camı merkezden dikkatlice çıkarmak gerekir.

Salatayı yeşilliklerle süsleyin ve bıldırcın yumurtası koyun (burada gıda boyasıyla boyanırlar, daha güzel ama gerekli değildir). Bu şenlikli meze çok lezzetli ve yumuşaktır.

Hafif Bahar Salatası

Hazırlanması için 15 dakikadan fazla harcamanız pek olası değildir. Ve gerçekten hafif ve gerçekten esnek).

İçindekiler:

• Taze lahana -300 gr.
• havuç - 2 adet.
• salatalık - 1 adet.
• Sosis "salam" - 100 gr.
• taze yeşillikler
• Mayonez veya ekşi krema

Pişirme metodu:

1. Lahanayı doğrayın ve bir tabağa koyun, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve lahana ile karıştırın, hafifçe tuzlayın ve suyunu vermesi için biraz bekletin. Sosis, salatalık ve yeşillikleri ince ince doğrayın.

2. Lahanaya sosis, salatalık ve yeşillik ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve biraz bekletin.

3. Ardından mayonezle tatlandırın, karıştırın ve bitirdiniz.

Hazırlaması çok kolay ve çok hızlı.

Horseradish ile baharatlı pancar salatası

Ayrıca şenlik masasında geleneksel bir Paskalya yemeği olarak kabul edilir.

Pancarları önceden kaynatın, yaklaşık bir saat pişirin, soğutun ve soyun.

İçindekiler:

• Haşlanmış pancar - 3 adet.
• Yaban turpu kökleri - 2 adet.
• Ekşi krema - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
• Mayonez - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
• şeker - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
• Sirke - 2 yemek kaşığı. kaşıklar

1. Pancarları kaba bir rende üzerine rendeleyin.

2. Ardından yaban turpunu kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Elinizde biçerdöver yoksa, sadece rende varsa, rendeyi ve soyulmuş yaban turpunu gözlerinizi yakmaması için ıslatın.

3. Pancarlara yaban turpu ekleyin.

5. 15 dakika bekletin, ardından ekşi krema ve mayonezi karıştırın ve salataya ekleyin, her şeyi karıştırın, otlar ile süsleyin.

Baharatlı bir pancar atıştırması çıkıyor.

Paskalya için jöleli yemekler

Pekala, salata yedikten sonra jöleli yemeklere başlayabilirsiniz. Jöle ile belki şimdi kimseyi şaşırtmayacaksınız. Hayal gücünüzü göstermeli ve konukları başka nasıl şaşırtabileceğinizi düşünmelisiniz. Oldukça orijinal çözümler buldum.

Jöleli "Faberge yumurtası"

Çok güzel ve orijinal meze. Diğer tatiller için de mükemmel.

İhtiyacımız olacak:

• et suyu - 1,5 su bardağı
• Yumurtalar - 10 adet.
• Jambon - 150 gr.
• Bulgar biberi - 1 adet.
• bezelye - 1 banka
• Mısır - 1 kutu
• Yeşillik
• Jelatin - 15 gr.
• Soda çözeltisi - 1 litre suya 1 yemek kaşığı

1. Önce yumurta kabuklarında 2-2,5 cm'lik delikler var, yumurtaların içindekileri ayrı bir kaseye dökün (daha sonra onlardan omlet yapın, tarifte bunlara gerek kalmayacak). Daha sonra temizleme kabuğunu yarım saat boyunca dezenfeksiyon için bir soda solüsyonuna batırın, ardından bir havluyla kurulayın.

2. Jambonu küçük küpler halinde kesin.

3. Daha sonra dolmalık biberleri küp şeklinde doğruyoruz.

4. Şimdi dönüşümlü olarak her kabuğa bir yaprak maydanoz, ardından birkaç parça biber, sosis, mısır ve bezelye koyuyoruz.

5. Jelatini et suyunda eritin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Daha sonra bir süzgeçten ağzı olan bir bardağa dökün, böylece daha sonra dökmek uygun olur.

7. Ardından soğuktan çıkarıp kabuğunu özenle temizliyoruz.

8. Soyulmuş jöleli yumurtaları bir tabağa koyun.

Ve çok güzel bir yemek alıyoruz - "Faberge yumurtaları".

Tatil için jöle içinde tavuk rulolarının nasıl pişirileceğine dair video

Tatil için çok lezzetli ve yumuşak etli etli tavuk. Dene).

İçindekiler:

• Tavuk but filetosu - 800 gr.
• Yumurtalar - 3 adet.
• havuç - 2 adet.
• soğan - 1 adet.
• Karabiber - 5 adet.
• Limon suyu
• Sarımsak - 3 diş
• Jelatin - 20 gr.

Pişirme yöntemi için videoyu izleyin:

Çok zor görünmüyor ve şimdiden pişirmek istiyorum.

jöleli balık tarifi

Böyle bir meze, hızlı ve sorunsuz bir şekilde hazırlanabilir ve her zaman herhangi bir tatil masasını süsleyecektir.

İçindekiler:

• Balık - 700 gr.
• havuç - 1 adet.
• soğan - 1 adet.
• Haşlanmış yumurta - 1 adet.
• Biber
• Jelatin - 1 poşet

1. Önce balığın derisini çıkarmanız gerekir. Daha sonra balık filetolarını havuç ve soğanla 30-40 vbyen pişireceğiz.

2. Her şey kaynadığında suyu bir elekten geçiriyoruz.

3. Şimdi aynı et suyunda balığı yumuşayana kadar pişirin.

4. Jelatini soğuk suda ıslatın.

5. Balık pişince et suyundan çıkarın. Et suyunu ince bir elekten geçirip yavaş ateşe veriyoruz (kaynatmayın). Sonra tuz ve karabiber, jelatin ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.

6. Balığı, yumurtayı, doğranmış havuçları derin bir tabağa koyuyoruz (zevkinize göre süslüyoruz).

7. Et suyunu dökün ve bir saat buzdolabında bekletin.

8. Bir saat sonra bir tabağa aktarın ve servis yapın.

Doldurulmuş yumurta "Tavuklar"

Tabii ki krashenka takas edeceğiz ama ben de doldurulmuş yumurta istiyorum. Bu doldurulmuş tavuklar tatil sofranızda eğlenceli görünecek.

İçindekiler:

• Haşlanmış yumurta - 6 adet.
• Mayonez - 2 yemek kaşığı
• Hardal - 1 çay kaşığı
• yaban turpu - 1 çay kaşığı
• havuç - 1 adet.
• salatalık turşusu - 1 adet.
• Salatalık turşusu - 1 çay kaşığı
• Tuz biber
• Karabiber, dereotu - dekorasyon için.

Havuç ve yumurtaları önceden kaynatın ve soyun.

1. Yumurtaların alt kısmının bir tabak üzerinde durabilmesi için biraz kesilmesi gerekir ve üst kısmı (kıvırcık bir bıçak kullanabilirsiniz).

2. Sarıları nazikçe çıkarın, rendeleyin, mayonez, hardal ve yaban turpu ekleyin.

3. Salatalık turşusunu çok ince doğrayın ve yumurtalara ekleyin.

4. Tuz ve karabiber, salatalık turşusu ekleyin.

5. Homojen bir kütleye kadar her şeyi karıştırın.

6. Bu kütleyi yavaşça boş sincaplara yayın, böylece üst kısım kapak için iyice dışarı çıkar.

7. Üstüne bir şapka takın, karabiberlerden gözler, haşlanmış havuçlardan bir gaga ve pençeler yapın.

Ve burada çok mi-mi-ayı tavuklarımız var, yemek bile üzücü.

Paskalya sofrası için et

Bir tatil etsiz tamamlanabilir mi? Onsuz hiçbir masa tamamlanmış sayılmaz. Et herhangi bir biçimde servis edilebilir - tütsülenmiş veya fırınlanmış, haşlanmış, kızartılmış veya herhangi biri. Etsiz olmaz, sofra dolmaz).

Çeşitli masada güzel kesimler

Dilimleme genellikle salatalarla birlikte sofraya konur. Hafif bir atıştırmalık olarak kabul edilir. Kural olarak, sofraya gitmeden yarım saat önce pişirilmelidir.

Tütsülenmiş, yarı tütsülenmiş, haşlanmış sosislerden, jambonlu veya en sevdiğiniz tütsülenmiş etten yapılabilir. Genellikle bir tabaktaki et birkaç türe ayrılır, peynirle desteklenir, sebze ve otlarla süslenir.

İşte size bazı kesme fikirleri.

1. Ortadaki rozet şu şekilde yapılabilir - üst üste katlayın, birkaç dilimlenmiş parçayı üst üste koyun ve hepsini kenardan tek bir rulo halinde bükmeye başlayın. Büktüğünüzde, rulonun gevşememesi için ortasının hemen altından şişle tutturun ve bir tabağa koyun ve taç yapraklarını üstüne güzelce yayın. Ardından, gülü kesimin geri kalanıyla sarın.

2. Ya da bunun gibi. Tütsülenmiş sucuğun ortasında rozet bulunmaktadır. Aynı şekilde katlanır.

3. Kesilen parçalar yumuşaksa ikiye katlanabilir ve birkaç sıra halinde daire şeklinde dizilebilir.

4. Ve işte zaten tanıdık bir gül ve ince bir pastırma yayı. Pastırma parçaları ikiye katlanır, bir buket yapılır ve altta bir şiş ile sabitlenir.

5. Birkaç fikir daha.

Yeterince hayal gücünüz olduğu veya fikirlerimi kullandığınız sürece istediğiniz gibi ve her şeyle şekillendirebilirsiniz.

Rulo "Sahte Tavşan" tarifi

Rulo çok sulu. Kıyma için domuz eti alıyorum ama diğerlerini kendi takdirinize göre kullanabilirsiniz, hatta iki tür kıymayı karıştırabilirsiniz.

İçindekiler:

• Domuz eti (hazır kıyma alabilirsiniz) - 1 kg.
• soğan - 1 adet.
• Sarımsak - 4 diş
• Baharatlar - tatmak
• Hardal - 2 çay kaşığı
• çiğ yumurta - 1 adet.
• Haşlanmış yumurta - 3-4 adet.
• Ağır krema - 200 ml.
• Tuz - 1,5 çay kaşığı

Pişirme metodu:

1. Et, soğan ve sarımsağı bir kıyma makinesinde öğütün. Kıymaya baharat ekleyin.

2. Hardalı koyup yumurtayı kırın.

3. Kremanın yarısını kıymaya dökün.

4. Pürüzsüz olana kadar her şeyi tuzlayın ve karıştırın.

5. Kalıba parşömen koyun ve kıymanın 1/3'ünü katlayın.

6. Ortasına haşlanmış yumurta koyun (kaç tanesi sığacak).

7. Kıymanın geri kalanını üstüne koyun. Düzleştirin ve önceden 190 derece ısıtılmış fırına bir saat koyun.

8. Fırından çıkardıktan sonra, suyunu çekmesi için 10-15 dakika üzerini folyo ile kapatın. Ve sulu olacak.

9. Böyle bir rulo hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilir.

Bölümde "sahte tavşan" böyle görünüyor. Çok iştah açıcı. Ve hayal gücünüz yettiği sürece istediğiniz dolguyu yapabilirsiniz.

Kıyılmış et sulu yığınları

Başka bir orijinal tarif. Çok, çok sulu ve lezzetli derler).

İçindekiler:

• Kıyma - 650 gr.
• Patates - 4 adet.
• Haşlanmış yumurta - 5 adet.
• Peynir - 150 gr.
• soğan - 3 adet.
• Sarımsak - 3 diş
• Tuz, baharatlar, tatmak için baharatlar
• mayonez
• Sebze yağı

Pişirme metodu:

1. Soğanı doğrayın ve yumuşayana kadar kızartın.

2. Kıymayı tuzlayın, karabiber ekleyin, baharatları ve rendelenmiş sarımsağı ekleyin. Her şeyi karıştırın.

3. Haşlanmış yumurtaları rendeleyin, tuzlayın, mayonez ekleyin ve karıştırın.

4. Kıymadan yassı kekler yapın ve yağlanmış bir fırın tepsisine koyun.

5. Kızarmış soğanları keklerin üzerine koyun.

6. Rendelenmiş yumurtaları soğanın üzerine koyun.

7. Ardından çiğ patatesleri rendeleyin, tuzlayın ve karıştırın.

8. Patatesleri yığınların üzerine koyun.

9. Üzerine rendelenmiş peynir koyun ve mayonezle fırçalayın.

10. Önceden 180 derece ısıtılmış fırına 40 dakika koyun.

Gerçekten de sulu ve çok iştah açıcı görünüyorlar.

Lezzetli ve kolay kurabiye tarifi

Bayram soframızın ana yemeklerinden biri de paskalya pastasıdır. Cumartesi günü kilisede kutsanması için Cuma günü hazırlanmalıdır. Bu tarifin hamuru mayasızdır, bu nedenle çabuk pişer.

İçindekiler:

• Un - 400 gr.
• Yumurtalar - 3 adet.
• Süzme peynir - 300 gr.
• Şeker - 1 su bardağı
• Süt - 100 mi
• Soda - 1 çay kaşığı
• vanilya şekeri - 1 çay kaşığı
• şekerlenmiş meyve
• Tereyağı - kalıpları yağlamak için

Sır için:

• Pudra şekeri - 100 gr.
• Yumurtalar (sadece protein) - 2 adet.
• Limon suyu - 1 yemek kaşığı. kaşık.
• şekerleme tepesi

Pişirme metodu:

1. Süzme peynire şeker ve süt ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın. Sonra çırpılmış yumurta, vanilya şekeri ve limon suyuyla söndürülmüş soda ekleyin. Her şeyi uygun şekilde karıştırın.

2. Sonra unu küçük porsiyonlar halinde ekleyin ve karıştırın, ardından şekerlenmiş meyveleri koyun ve tekrar karıştırın. Şimdi kalıpları tereyağı ile yağlayın ve hamuru yaklaşık yarısına kadar oraya yayın.

3. Fırını bir saat kısık ateşte koyun. Ardından sıcaklığı 180 dereceye yükseltin ve 45 dakika daha pişirin. Fırından çıkardığımızda biraz bekletin, soğumaya bırakın.

Bu arada kremayı yapalım:

Yumurta aklarını köpürene kadar çırpın, ardından pudra şekeri ve limon suyunu ekleyin ve ekşi krema kıvamına gelinceye kadar çırpın.

Buzlanma çabuk sertleşir, bu yüzden hemen örtmeniz gerekir. Buzlanma ile cömertçe fırçalayın ve şekerleme serpintileriyle kaplayın.

Bu oldukça basit bir tarif. Birkaç tane daha lezzetli tarifim var ve ayrıca dağılmayan diğer pişirme yöntemlerine de bakabilirsiniz.

Süzme peynir Paskalya tatlı olarak

Tatlı olarak, elbette, Paskalya için lezzetli süzme peynir. Çiğ veya muhallebi yapılır. Muhallebi daha uzun süre saklanır ve ham daha kolaydır.

İçindekiler:

• Süzme peynir - 500 gr.
• Tereyağı - 200 gr.
• Krema - 150 mi.
• Yumurta - 2 adet.
• kuru üzüm - 100 gr.
• vanilya şekeri - 1 çay kaşığı

1. Önce sarıları proteinlerden ayırmanız gerekir. Sarıları eritilmiş tereyağı ile karıştırın (önceden buzdolabından çıkarılmalıdır).

2. Buraya süzme peynir ekleyin (önce bir elekten geçirilmelidir) ve homojen bir kütleye karıştırın.

3. Sonra çırpılmış proteinleri, kuru üzümleri ve kremayı oraya koyun - karıştırın.

4. Pasochnik'e iki kat gazlı bez koyun ve kütleyi oraya sıkıca koyun, üstüne gazlı bezle örtün ve bir kavanoz su gibi bir tür yük koyun ve 12 saat buzdolabına gönderin.

5. Daha sonra buzdolabından çıkarın, üstündeki gazlı bezi çıkarın ve beheri bir tabağa çevirin.

Süzme peynir Paskalya nasıl pişirilir Daha fazla tarifim var. Eğer ilgileniyorsanız, bir göz atın.

Glazürdeki kurabiyeler

Pekala, çay için kendi hazırladığınız ve özgün tasarımlı kurabiyeler servis etmenizi öneririm.

İçindekiler:

• Un - kaydıraklı 2 su bardağı
• Tereyağı - 100 gr.
• Şeker kumu - 180 gr. (bir bardaktan biraz daha az)
• Yumurtalar - 2 adet.
• Vanilya şekeri - 1 yemek kaşığı
• Tuz - 0,5 çay kaşığı
• Kabartma tozu - 1 çay kaşığı
• Şekerleme tepesi.

Sır için:

• Yumurta akı - 1 adet.
• Pudra şekeri - 1 su bardağı
• Limon suyu - 1 yemek kaşığı

1. Tereyağını şekerle karıştırın ve çırpın.

2. Ardından yumurtayı ekleyin ve çırpmaya devam edin.

3. Unu ayrı olarak tuz, vanilya şekeri ve kabartma tozu ile karıştırın.

4. Hamuru parçalar halinde karışık kütleye ekleyin ve karıştırın.

5. Sonra tahtaya yayıyoruz ve elimizle yoğurup elastik elastik bir hamur haline getiriyoruz, plastik bir poşete koyup yarım saat buzdolabına koyuyoruz.

6. Ardından buzdolabından çıkarıp ikiye bölüyoruz.

7. Her parçayı tahtada açın ve kurabiyeleri bir kalıpla sıkın.

8. Bir fırın tepsisine parşömen kağıdı yerleştirin ve kurabiyeleri oraya yerleştirin. Her kurabiyeye tahta bir çubuk sokun. Fırını 180 dereceye ısıtın ve üzerleri kızarana kadar 10-15 dakika fırın tepsisini yerleştirin.

9. Bu arada jöleyi yapın. Bir yumurta alın ve sarısını proteinden ayırın. Sarısını bir kenara koyun.

10. Proteini kabarık köpürene kadar çırpın.

11. Oradaki yarım limonun suyunu sıkın. Biraz daha karıştırın.

12. Pudra şekerini ekleyin ve tekrar krema kıvamına gelene kadar karıştırın.

Sır çabuk sertleşir, bu nedenle hemen yayılmalıdır.

13. Kurabiyeleri fırından çıkarıp sırlamaya başlıyoruz.

14. Ve üstüne herhangi bir şekerleme sosu ile örtüyoruz. Yakında buzlanma sertleşecek ve kurabiyeler hazır.

Paskalya'da hangi içecekler servis edilebilir?

İçkisiz ne masa. Meyve suları, bir çeşit meyve suyu koyabilirsiniz. Alkollü içeceklerden şarap tavsiye edilir, geleneksel olarak Cahors'tur, ancak çok önemli değildir. Ne de olsa bu bir kilise tatili, bu yüzden sarhoş olmamalısın))

Bütün bunlar elbette zaman alıyor ama arkadaşlarım bana gelip yardım edecekler, birkaç elde hızlıca başa çıkacağız))

Hepsi bu kadar. Size bu harika tatilin harika bir şekilde kutlanmasını diliyorum. Menümü beğendiyseniz yorum yazın)) Her şey gönlünüzce olsun.

2015 yılında, ana Hıristiyan bayramı Paskalya, Nisan ayının 12. gününde kutlanır. Bu tatil, tüm insanlık tarihindeki en parlak ve en şaşırtıcı olay haline gelen İsa Mesih'in dirilişini söylüyor. Parlak Diriliş'in atmosferini anlamak ve hissetmek için, Hıristiyanlığın tüm dogmalarını kesinlikle gözlemleyen derinden dindar bir kişi olmak gerekli değildir, çünkü bu tatil dünyamızın en parlak taraflarını kişileştirir: iyinin kötülüğe karşı zaferi, inancın güç, ölüme karşı yaşam. Muhtemelen herkes Paskalya geleneklerini, tatilin özelliklerini öğrenmek, ayrıca Paskalya 2015 için bir menü planlamak ve Paskalya masasını güzelce dekore etmek ister. Bu konuda "House of Dreams" okuyucuları için en ilginç bilgileri topladı.

Ana Paskalya Gelenekleri

Paskalya için hazırlık tatilden 48 gün önce başlar. Bu, amacı ruhsal temizlik kadar fiziksel olmayan Lent'in ne kadar sürdüğüdür. Bu dönemde Hristiyanlar içtenlikle dua etmeli, hem kendilerinin hem de başkalarının günahları için yalvarmalı, hayatın anlamı üzerinde düşünmeli ve çok çalışmalıdır. Kutsal Hafta adı verilen orucun son haftası en ağır hafta olarak kabul edilir. Efsaneye göre şu anda koruyucu melekler bir kişiden uzaklaşarak onu dünyevi cazibelerle baş başa bırakıyor ve karşılaşılan cazibelerin üstesinden gelip gelemeyeceği sadece kişinin kendisine bağlı.

Aktif Paskalya hazırlıkları, yıkanmak için güneş doğmadan önce kalkıp kişinin düşüncelerinin saflığını güvence altına almanın adet olduğu gün olan Maundy Perşembesinin gelişiyle birlikte gelir. Kutsal Perşembe günü, inananlar cemaat alır ve itiraf eder, ardından eve giderler, burada Paskalya kekleri pişirmek ve yumurtaları boyamak için zaman harcarlar. Ayrıca birçok çiçek, dal ve her türlü Paskalya dekoru.

Geleneksel Paskalya sofrasında neler olmalı?

Paskalya masası, tatilin zorunlu bir özelliğidir. Geleneğe göre, Paskalya masasında yedi haftalık orucu kişileştiren 48 yemek olmalıdır. Paskalya sofrasının en önemli yemekleri elbette paskalya pastaları ve renkli yumurtalardır. Paskalya hamuru Maundy Perşembe günü yoğrulur ve bütün gece demlenmeye bırakılır. Süzme peynirli kekler ve diğer yemekler de Maundy Perşembe günü hazırlanır, ancak orucu bozana kadar deneyemezsiniz.

Paskalya sofrasında ana yemeklerin yanı sıra et, balık ve sebze yemekleri de bulunmalıdır. Ancak ilginç bir şekilde, geleneksel versiyonda Paskalya masasında sıcak mezeler yer almıyor. Bu tatilin özelliklerine göre Paskalya gününde sofra şafaktan gün batımına kadar kurulmalı ki herkes evinize gelip en sevdiği yemeği yiyebilsin.

Paskalya masası 2015 için yemekler

Paskalya pastası ve Paskalya - Paskalya masasının "kalbi"

Paskalya sofrasının her yemeğinin kendi anlamı vardır ve hayatın bir veya başka yönünü sembolize eder. Orucu bozmak için ilk yiyecek olan Paskalya, aynı anda ekmeği ve Rab'bin bedenini kişileştirir. Eski Ahit geleneklerinde söylendiği gibi, Son Akşam Yemeği sırasında İsa Mesih mayasız ekmeği böldü ve bunun insanlık adına kurban ettiği bedeni olduğunu söyledi.

Her hostes için Paskalya kekleri pişirmek bir kutsal ayin gibidir. Paskalya ekmeği hamurunu sadece elle yoğurmanız gerekir. Ana malzemelere ek olarak - un, su, yumurta, maya, süt, tereyağı ve şeker, kuru üzüm, şekerlenmiş meyveler ve fındıklar, Mesih'in işkencesinin boşuna olmadığının bir sembolü olarak Paskalya hamuruna eklenebilir.

Paskalya masa dekorasyonu - Paskalya kekleri ve yumurtaları

Süzme peynirden Paskalya, göksel yaşamın tatlılığını sembolize eder. Geleneksel versiyonda, Mesih'in dirilişinin gerçekleştiği tabutun şeklini tekrarlayan, kesik bir piramit şeklinde yapılmalıdır. Bu nedenle, süzme peynir Paskalya'nın kenarlarından birine “ХВ” (Mesih Dirildi) harfleri uygulanır.

Süzme peynir Paskalya, yumurta ve çiçekler - resimler

Paskalya için neden yumurta boyuyoruz?

Renkli yumurtalar veya krashenki, Paskalya gününün bir başka değişmeyen sembolüdür. Paskalya yumurtalarını bildiğimiz tüm renklerde boyamaya, onlara desen ve resimler uygulamaya alışkınız, ancak geleneğe göre, İsa Mesih'in dökülen kanının bir sembolü olarak kırmızıya boyanmaları gerekir. En yaygın efsaneye göre, İsa Mesih'in ölüler dünyasından döndüğü gün, Mecdelli Meryem bu müjdeyi Roma imparatoruna bildirmek için acele etti. İmparatorla tanıştıktan sonra ona bir ünlemle bir tavuk yumurtası verdi: "Mesih Dirildi!", Ancak imparator bu habere ancak yumurta kabuğu kırmızıya döndüğünde inanacağını söyledi. Sözlerinin ardından Mecdelli Meryem'in elindeki yumurta kandan kıpkırmızı oldu.

Paskalya 2015 için ne pişirilir: ana menü

Paskalya kekleri, Paskalya ve Krashenka'ya ek olarak, Paskalya sofrası çeşitli et yemekleri ile tamamlanmaktadır. Haşlanmış domuz eti, jöle, ev yapımı sosisler, et ruloları ve mezeler, hayatın neşesinin ve gücünün sembolleridir.

Ayrıca Paskalya masasında, insan yaşamının sonsuzluğunu kişileştiren sebze yemekleri ve tahıl yemekleri bulunmalıdır.

Bayram yemeği başlamadan önce ana yemekler kutsanmalıdır. Ayrıca masaya kutsal su serpilmesi gerekiyor, ardından dünyamızı çoktan terk etmiş olanlar için dua etmek adetten.

Paskalya sofrası nasıl dekore edilir?

Paskalya Masa Dekor Fikirleri 2015

Eski zamanlardan beri, Paskalya gününde insanlar evlerini bir sıcaklık, bahar uyanışı ve rahatlık atmosferiyle doldurmaya çalıştılar. Bu tatil için ev temiz bir şekilde yıkandı ve taze çiçekler ve söğüt dallarıyla süslendi. Ayrıca Paskalya sofrasının dekorasyonu ve sunumu ile ilgili birkaç önemli kural vardır.

Paskalya masası hafif ve yeni bir masa örtüsü ile kaplanmıştır. Böyle bir tatil için masa örtüsünün doğal malzemelerden yapılmış olması en iyisidir.

Masayı kurarken, hostes beklenmedik misafirler için bir tabağa bir parça yanan Paskalya pastası ve bir Paskalya yumurtası koyarak boş bir yer bırakmalıdır.

Paskalya masası fotoğrafının güzel dekorasyonu

Paskalya masa ayarı

Birçokları için Paskalya masası renkli yumurtalar, Paskalya keki ve süzme peynir Paskalya ile ilişkilidir. Ama neden kendinizi sadece onlarla sınırlandırın? Bu yazıda, bu parlak tatil için geleneksel yemek tarifleri bulacaksınız.

Mesih'in Parlak Dirilişi'ndeki her ev hanımı, bu tatilde organik görünecek çeşitli yemeklerle masasını süslemeye çalışır. Aşağıda herkesin pişirebileceği fotoğraflarla Paskalya yemekleri toplanmıştır. Sonuçta, onlar hakkında karmaşık bir şey yok.

1. Hamuru 300 gr un, 1,5 çay kaşığı kabartma tozu, 120 gr esmer şeker, tuz ve kesilmiş tereyağından (80 gr) yoğuruyoruz. Malzemeleri yoğurup 3 yumurta sarısı ve 2 yemek kaşığı ekliyoruz. su kaşığı. Bitmiş hamuru bir saat soğutun
2. muhallebi pişirme. Bunu yapmak için 7 sarısı vanilya şekeri (3 yemek kaşığı) ve un (130 gr) ile öğütün. 250 ml sütü kaynatın ve gelecekteki kremaya dökün. Karıştırın, soğutun ve ricotta (600 g) ile karıştırın. İtalyan peyniri süzme peynir ile değiştirilebilir
3. Rendelenmiş iki portakalın kabuğu soyulur, içleri kesilir ve şekerlenmiş meyvelerle birlikte ricotta'ya eklenir.
4. Hamurun üçte ikisi 34-37 cm çapında bir daire şeklinde açılır Hamur 24-27 cm'lik bir kalıba dizilir. Form önce yağ ile kaplanmalıdır. Ricotta ezmesi üstüne yayılır. Hamurun kenarları dolgunun etrafına sarılır.
5. Kalan hamurdan 1,5 cm genişliğinde şeritler yapmanız, turtanın üstüne çapraz olarak koymanız gerekiyor. Üzerine sıvı yağ sürüp 180 derecede 35-40 dakika pişirin. Ardından folyo ile örtün ve 15-20 dakika daha pişirin.
6. Kek soğurken, yavaş yavaş pudra şekeri (1 yemek kaşığı) dökerek köpüğe soğuk kremayı (300 mi) çırpmanız gerekir. Bu kek oda sıcaklığında servis edilir. Üzerine soğuk krema dökülür

paskalya için calicounia yunan turtaları

• Kendilerini inanan insanlar olarak görmeyenler bile Paskalya için yumurta boyarlar. Renkli yumurtalar bu bayramın ana sembollerinden biridir.
• Ancak, onları farklı şekillerde renklendirebilirsiniz. Doğal veya yapay boyalar kullanabilirsiniz. Boyama sırasında bitkilerin yapraklarını (dereotu, maydanoz vb.) ekleyin.
• Ancak misafirlerinizi gerçekten şaşırtmak istiyorsanız, Paskalya yumurtalarını boyarken yapışkan bant kullanabilirsiniz. Ondan farklı şekiller kesebilir, yumurtaların üzerine yapıştırabilir ve boyaya batırabilirsiniz. Boyamadan sonra yapışkan bant soyulabilir. Orijinal Paskalya yumurtaları hazır

Paskalya için et yemekleri

Paskalya sofrası et yemekleri açısından zengindir. Antik çağlardan beri, bu parlak bayramda haşlanmış domuz eti, jambon, domuz dolması, pişmiş dana eti, ekşi kremada haşlanmış yaban ördeği servis edilirdi. Bu yemeklerden bazıları bugün hala popüler.

Paskalya için et: Çin böreği

Sığır eti (500 gr) ve domuz eti (500 gr) bir kıyma makinesinden geçiriyoruz. Kıymaya suya batırılmış bir yumurta ve sıkılmış çavdar ekmeği (100 gr) ekleyin.

1. Soğanı (1-2 adet) ince ince doğrayın ve kıymaya ekleyin. Kıymaya karabiber ve tuz da eklenmelidir. Her şeyi iyice karıştırın
2. Pişirme kabını folyo ile kaplıyoruz, bitkisel yağ ile yağlıyoruz ve kıymanın bir kısmını yayıyoruz. Rulonun ortasına haşlanmış ve soyulmuş dört yumurta koyup kıymanın geri kalanıyla üzerini kapatıyoruz. tokmak
3. Ruloyu önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.

Kholodets ayrıca geleneksel bir Paskalya yemeğidir. Orijinal lezzetine ek olarak, bu yemek eklem sorunları olan kişiler için yararlıdır.

1. Domuz budu (4 adet) Kaynar su ile haşlanıp temizlenmelidir. Büyük olanların kesilmesi gerekiyor. Onları bir tencereye koyun ve üzerini soğuk suyla kapatın. Köpüğü periyodik olarak çıkararak 4 saat kısık ateşte pişirin
2. Domuz butlarını iki saat pişirdikten sonra soyulmuş ve doğranmış dana etini (500 gr) tavaya koyun.
3. Tavuğun yarısını soyun ve parçalara ayırın. Tavuk mideleri (500 gr) filmlerden temizlenir. Kerevizi (1/2 kök) ve havucu (3 adet) dilimler halinde kesiyoruz. Soğan ikiye bölündü
4. Sığır etini ekledikten bir buçuk saat sonra tavuğu, mideleri ve sebzeleri gelecek etli jöle ile bir tencereye koyuyoruz. Köpüğü çıkarıyoruz
5. 40 dakika sonra suyu süzüyoruz. Eti kemiklerden ayırırız, en uygun şekle sahip parçalar halinde keseriz. Bir tencereye koyun, tuzlayın ve sarımsak, karabiber (5-6 bezelye) ve defne yaprağını ekleyin. Et suyunu dökün ve kaynatın
6. Ateşten alın, hafifçe soğutun ve jöleli eti kalıplara dökün. Çanak oda sıcaklığına soğuduğunda buzdolabına koyun.

Haşlanmış domuz eti, Paskalya için masaya gelecek başka bir yemektir. Hazırlamak için jambon, tuz, karabiber ve sarımsağa ihtiyacınız olacak.

1. İlk olarak, jambonu kilogram et başına 20 gr tuz oranında tuzlayın. Jambon yaklaşık bir gün tuzda kalmalıdır. Daha sonra cildi keskin bir bıçakla kesmeniz, eti biberle ovmanız ve jambonu sarımsakla doldurmanız gerekir. Her kilogram et için bir diş sarımsak olmalıdır.
2. Fırını ısıtıyoruz, jambonu fırın tepsisine koyuyoruz ve yarım bardak su döküyoruz. Jambon üst kısmı kızardığında ters çevrilmeli ve hazır hale getirilmelidir.
3. Üst kabuğun kurumaması için üzerinde çıkan suyu sürekli dökmeniz gerekir.

paskalya tavuğu

Paskalya sofrasındaki tavuk da sık sık misafir oluyor. Böyle bir "manastır" tarifine göre hazırlanabilir.

1. Fileto (1 kg) birkaç parçaya bölünür ve hafifçe dövülür.
2. Soyulmuş ve kavrulmuş ceviz (2 su bardağı), kaju fıstığı (1 su bardağı) ve fındık (1 su bardağı) kıyılmış
3. Üç çeşit meyilli pişirme. Bir kaseye bir yemek kaşığı un dökün. İkincisinde yumurta (4 adet), un (1 yemek kaşığı), tuz, karabiber ve şekeri karıştırın. Üçüncü olarak kıyılmış fındık dökün
4. Tavuk fileto biftekleri, kızartmadan önce her iki taraftaki üç hamurun her birinde yuvarlanmalıdır. Kızartma için zeytinyağı kullanmak daha iyidir.

paskalya balığı

Paskalya sofrasında balık çok sık misafir olmaz. Ancak balık yemekleriyle kendinizi şımartmayı seviyorsanız, domates soslu fırında uskumruyu deneyin.

1. Uskumrunun (4 küçük balığın) bağırsaklarını çıkarın ve iyice durulayın. Yüzgeçleri çıkarıyoruz ve her iki taraftan dört derin eğik kesim yapıyoruz. Her birine 2-3 küçük dal dereotu koyuyoruz. Balıkları buzdolabına koymak
2. Soğanı (1 adet) ve sarımsağı (1 diş) doğrayın. Küçük bir tavaya sıvı yağı (2 yemek kaşığı) alıp soğan ve sarımsağı kavurun. Konserve domatesler (200 gr) çatalla püre haline getirilmeli, tavaya alınmalı ve 15 dakika pişirilmelidir.
3. Başka bir tencereye kırmızı şarap sirkesini (2 yemek kaşığı) dökün, şekeri (1 yemek kaşığı) ekleyin ve hacim yarıya inene kadar kısık ateşte kaynatın. Sirkeyi domateslerin içine dökün. Karıştırın ve bir elekten geçirin. Sosun tamamen hazır olması için içine bitkisel yağ dökmeniz gerekir (100 gr - 120 gr)
4. Dereotu ve yeşil soğanı ince ince kıyın. Onları sosa ekleyin. Tuz, karabiber ve karıştırın
5. Uskumru bitkisel yağ, tuz ve karabiber ile yağlanmalıdır. Fırın tepsisini fırın kağıdıyla kapatıp balığı üzerine koyuyoruz. Fırını önceden 190 dereceye ısıtın. Uskumruyu yaklaşık 15 dakika pişirin. Pişirme sırasında, eşit kızartma için balığın bir kez çevrilmesi gerekecektir.

Balığı sıcak olarak domates sos ile servis edin.

Paskalya salatası

Salatasız bir şenlikli masa hayal edebiliyor musunuz? Paskalya için çok ilginç ve en önemlisi haşlanmış dilli lezzetli bir salata pişirebilirsiniz.

1. Lahanayı (400 gr) ince şeritler halinde kesin. Ellerimle yıkarım. Haşlanmış dili şeritler halinde kesin (1 adet). Salamurayı salatalık turşusundan (100 g) boşaltın ve şeritler halinde kesin.
2. Lahana, dil, salatalık ve doğranmış yeşil soğanı (10 gr) karıştırın. Dilerseniz başka otlar da ekleyebilirsiniz. Salatayı zeytinyağı (50 ml) ile süsleyin. Tuz, karabiber ve karıştırın
3. Salatayı kaju fıstığı ve otlar ile doldurun.

Paskalya kekleri fotoğrafı

Paskalya için ev yapımı şarap

Ev yapımı şarap geleneksel olarak Paskalya masasındaki ana içecek olarak kabul edilir. Günümüzde daha güçlü alkollü içecekler kullanılmaktadır. Ancak bu tür içecekleri içmek sağlıkla doludur. Ve Paskalya için birkaç bardak ev yapımı şarap sadece kınanmakla kalmaz, aksine vücudun oruç tuttuktan sonra yiyecekleri daha iyi işlemesine yardımcı olabilir.

Evde şarap yapımında önemli bir başarı faktörü, üzümlerin tam olgunluğa ulaştığı bir zamanda hasat edilmesidir. Şu anda, meyveler maksimum miktarda şeker içerir. Fermantasyon sürecinde belirleyici olan nedir?

1. Üzümler toplandıktan sonra meyveler fırçadan ayrılmalı ve bir kaba konulmalıdır. Çok üzüm hasadı yapılıyorsa 60 litrelik paslanmaz çelik tanklar bu amaç için uygundur. Üzümleri bir kaba koymadan önce meyvelerin elle ezilmesi gerekir. Üzümlü kaplar, 10-25 derece sıcaklıktaki bir odaya yerleştirilmelidir.
2. Üzümlerin fermantasyonu sırasında periyodik olarak karıştırılmalıdır.
3. Tortu göründüğünde, şarap filtrelenmelidir. Bu amaçla gazlı bez veya naylon çorap kullanabilirsiniz. Arıtılmış sıvıya şeker eklenmelidir. Bir litre şarap için bir bardak şeker gerekir. Şeker eriyene kadar şarabı karıştırın.
4. Şarap mayalanana kadar bekleyip üç litrelik kavanozlara döküyoruz. Boğazdan şarap seviyesine kadar 2 cm bırakıyoruz Kavanozları kapaklarla kapatıp ortalarına bir delik açıyoruz. Deliğe tıbbi bir hortum yerleştiriyoruz. Şarabın üstünde olmalı. Sızdırmazlık için deliği hortumla hamuru ile kaplıyoruz. Hortumun diğer ucunu bir su kavanozuna sokarak su sızdırmazlığı yapıyoruz
5. Fermantasyon sırasında şarapta tortu oluşur. Periyodik olarak çıkarılması (şarabı diğer kavanozlara dökmek, tortu bırakmak) ve her şeyi baştan tekrarlamak gerekir.
6. Fermantasyon süresi çeşitli faktörlere bağlıdır ve büyük ölçüde değişebilir. Şarabı periyodik olarak tadın, gerekirse şeker ekleyin ve içeceği beğenir beğenmez kavanozu naylon bir kapakla kapatın ve saklama için bırakın.

Paskalya yemeği dekorasyonu

Ev hanımları, Paskalya için sofralarını ve gurme yemeklerini süslemek için numaralarını kullanırlar. Aşağıdaki videoda bunlardan bazılarını dikizleyebilir ve not alabilirsiniz.

Video: Paskalya yemeklerini süslemek

Paskalya sofra düzeni ve dekorasyonu

• Paskalya sofrasını servis etmek ve süslemek hakkında çok uzun süre yazabilirsiniz. Her hostesin kafasında, bu tatil için hazırlanan yemeklerin nasıl güzelce servis edileceğine dair pek çok fikri vardır.
• Mesih'in Kutsal Dirilişi kutlamaları sırasında masaya Paskalya sembolleri koymanız gerekir: Paskalya kekleri, yumurtalar ve diğer yemekler
• Ayrıca doğanın kış uykusundan uyanışını gösterecek olan şey: çiçekler, yeşillikler, dekoratif kuş yuvaları
• Bir Paskalya tavşanının oyuncak heykelciği de bayram ziyafeti sırasında uygun olacaktır.
• Paskalya sofrasının ana malzemesi doğal ahşaptır.
• Masanız bu malzemeden yapılmışsa, Paskalya için masa örtüsü olmadan da yapabilirsiniz.
• Doğal ahşap, çiçekler ve yeşillikler sofranızı unutulmaz kılacak.
• Masanın ortasına bir çiçek vazosu ve bir tabağa her konuk için renkli bir yumurta yerleştirin. Ve konuğun adını yumurtaların üzerine yazarsanız, fide kartı olarak kullanılabilirler.
• Bu tatil için geleneksel olan Paskalya kekleri sadece krema ile değil, kekler için sakızla da süslenebilir.
• Sakızın rengini, Paskalya pastasının organik olarak masanın genel tasarımına sığacak şekilde seçebilirsiniz. Paskalya pastasını sadece sakızla kaplamakla kalmaz, aynı zamanda bu pastayı süslemek için çiçekler de yapabilirsiniz.
• Sakızdan çeşitli figürler yapabilir ve bunlarla Paskalya süzme peynirini süsleyebilirsiniz. Burada asıl olan hayal gücüne sahip olmaktır. Ve bu malzemeden figürler yapmak, onu hamuru yapmak kadar kolaydır.

Sana iyi tatiller!

Video: Paskalya için DIY dekorasyon. İplik ve yapıştırıcıdan yumurta

Tatil, cumartesiden pazara gece başlar. Kiliseler ciddi ayinler düzenler. Bayram ayininden sonra Pazar sabahı Paskalya ikramları kutsanır.

İÇİNDE paskalya sepeti paska (Kulich), krashenka, tuz, kırmızı şarap ve ev yapımı sosis (siyah kan hariç) olmalıdır. Ancak evlerde bu yemeklerin yakılmasından sonra tüm ailenin bir araya geldiği şenlikli bir akşam yemeği başlar.

paskalya menüsü- Bu özel bir yemek seçkisidir. Bunların arasında - masanın ortasında Paska veya Paskalya pastası, 12 boyalı yumurta (havari sayısına göre) ve bir boyasız (Yüce için) olmalıdır.

Hamurdan paskalya kekleriİlahi gücün insan yaşamındaki varlığını sembolize eder.

lor Paskalya- şekerlenmiş meyve ve kuru üzümlü tatlı süzme peynir tabağı. Kutsal Kabir'i sembolize eder ve Mesih'in kurban edilmesini hatırlatır.

renkli yumurtalar Dirilişin ve yeni bir hayatın başlangıcının sembolüdür. Paskalya masasında parlak kırmızı renkli yumurtalar bulunmalıdır. Tüm günahkarların kurtuluşu adına Mesih tarafından dökülen kanı hatırlatır.

taze yeşillikler yeni bir hayatın sembolüdür. Dereotu, maydanoz ve diğer otlar demetler halinde masaya konur, et ve balık yemeklerinin üzerine cömertçe serpilir, salatalara eklenir.

Et ve balık yemekleri kederli orucun bittiğine ve sevinç zamanının geldiğine tanıklık edin. Ukrayna'daki geleneksel Paskalya sofrasında ev yapımı sosis, etli jöle, kızarmış balık ve domuz yağı bulunur.

Şarap Paskalya için kırmızıyı seçerler, kural olarak, bu Ortodoks kiliselerinde cemaat için kullanılan Cahors'tur. Şarap, Mesih'in kanını ve ruhun arınmasını sembolize eder. Ancak Vodka'nın Büyük Gün'de masada kesinlikle yeri yoktur. Masaya ve sıcak tabaklara koymayın.

Tuz, Paskalya sofrasının olmazsa olmazıydı. Bu ürün her zaman sahiplerinin cömertliği, nezaketleri ve yiyecekleri başkalarıyla paylaşmaya istekli olmaları anlamına geliyordu.

Bir tatlı olarak kutsanmış makarnalar ve kekler. Ailenin her üyesi bu hamur işinden bir parça yemek zorundaydı. Paska bal ve geleneksel uzvar ile servis edildi. Paskalya kutlaması burada bitmedi, tatil önümüzdeki hafta boyunca sürüyor. İnsanlar birbirlerini ziyarete giderler, Paskalya yumurtaları ve Paskalya kekleri verirler ve Mutlu Paskalyalar dilerler.

Paskalya için et yemeği: ev yapımı haşlanmış domuz eti

Size şenlikli bir ev yapımı haşlanmış domuz eti için orijinal bir tarif sunuyoruz:

• domuz bonfile 1 kg
• kaba deniz tuzu 1 yemek kaşığı. l.
• karanfil 10 adet
• öğütülmüş karabiber 1 tutam
• kuru otlar 1 tutam
• kuru kekik 1 dal
• biberiye 1 dal
• sarımsak 1 baş

Pastırma için pişirme yöntemi:

1. Eti durulayın, kağıt havlularla kurulayın.
2. Sarımsakları soyun ve birkaç diş ince ince doğrayın.
3. Eti eşit şekilde sarımsak, karanfil ile doldurun, keskin uçlu bir bıçakla kesikler yapın.
4. Kalan sarımsağı bir sarımsak presi ile kıyın.
5. Dolmayı sarımsak, iri deniz, karabiber, kuru otlar, kekik ve biberiye ile rendeleyin. Kaba deniz tuzu eti marine etmek için idealdir, ince tuzun aksine daha yavaş çözünür ve eti çok sulu ve yumuşak yapar.
6. Eti streç filme sarın ve bir gece buzdolabında bekletin.
7. Sonra eti folyoya koyun.
8. Soğuk bir fırına koyun ve sıcaklığı 180 dereceye ayarlayın. Jambonu 90 dakika veya daha fazla pişirin.
9. Hazır et hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir.

Paskalya menüsü orucu bozmayı içerir, yani eski bir tarife göre et ve balık yemekleri, jöle, saltison, domuz yağı ve ev yapımı sosis kabul edilir.

Size ve sevdiklerinize mutlu paskalyalar!

Tüm Ortodoks dünyasını neşeyle kutlayan en önemli bahar tatili Büyük Paskalya'dır. Doğadaki tüm yaşamın yeniden doğuşu ve yenilenmesi demektir. Paskalya'nın gelişiyle birlikte 40 uzun gün süren Lent'in sonu gelir ve sofralarımızda her biri belirli bir anlamla dolu şenlikli Paskalya yemekleri belirir. Yılda bir kez sofraya çıkan geleneksel ikramlar, sonsuz yaşamın ölüme karşı kazandığı zaferi simgeler.

Paskalya'dan önceki son oruç haftası, et, süt ürünleri, balık ve bitkisel yağın tamamen hariç tutulduğu en katı hafta olarak kabul edilir. Ancak hafta ortasından itibaren deneyimli ev hanımları parlak tatil için hazırlanmaya başlar. Bu günlerde, ana Paskalya yemeklerini hazırlamak için ihtiyacınız olan her şey satın alınıyor - yumurta, un, süzme peynir, et vb. Paskalya Pazarından hemen önce, Paskalya sofrasının geleneksel yemekleri, Cumartesi akşamı gerçekleşen kilisede kutsama törenleri için hazır olmalıdır. Sabahın erken saatlerinde orucu bozmaya başlayabilirsiniz, bu da katı orucun sonu ve tatilin başlangıcı anlamına gelir.

Neşeli bir Paskalya havası yaratmak için Paskalya masasını nasıl dekore edeceğinizi önceden düşünmelisiniz.

Bu tür süslemelerle Paskalya masası eğlenceli ve şenlikli görünecek.

Geleneksel olarak Paskalya kekleri ve Paskalya ile süslenmiş kendi ellerinizle önceden parlak yapay çiçekler yapabilirsiniz. Hayal gücünü gösterdikten sonra, parlak kumaş kalıntıları olan renkli kağıttan bu tür çiçekleri yapmak kolaydır. Çocuklar, her zaman yapacak bir şeyleri olan tatil hazırlığına katılmayı severler. Örneğin, şenlikli masayı süsleyecek veya güzel desenlerle yumurta boyayacak olan delikli kağıt peçeteleri kesin.

En zarif yemekleri, kar beyazı bir masa örtüsünü sofraya hazırlayın. Masa taze bahar çiçekleri ile de dekore edilebilir. Tüm atmosfer özel, hafif bir ruh hali yaratmalıdır.

Ünlü sanatçılardan zarif bir Paskalya masasının görüntüleri görülebilir. Makovsky "Paskalya masası"

Geleneksel Paskalya yemekleri

Yılda sadece bir kez sofraya gelen Paskalya menüsünü ana yemekleri olmadan hayal etmek imkansız. Bu, elbette, Paskalya pastası, lor Paskalya ve renkli yumurtalar. Ayrıca şenlik masasında, aralarında Paskalya kuzusunun olmazsa olmaz olduğu hayvan figürleri bulunmalıdır. Bir parça tereyağından oyulmuş, pastanın üzerine renkli krema ile sade bir şekilde serilmiş veya özel bir kalıpta pişirilmiş kuzu, hayatını insanları kurtarmak için feda eden İsa'nın kurban edilmesinin bir simgesidir.

Paskalya kuzusunun her zaman Paskalya masasında bir yeri vardır.

Ayrıca Paskalya masasına geleneksel olarak çeşitli et yemekleri yerleştirilir ve aralarında pişmiş jambon her zaman ilk sırada yer alır. Festival menüsünde hindi, dana eti, kuzu rosto, jambon, çeşitli salatalar ve soğuk mezeler de yer alıyor. Paskalya ikramlarının çeşitliliği arasında balık ve sıcak yemekler yoktur.

İlginç bir gerçek: eski zamanlarda, zengin ailelerde, Oruç günlerinin sayısına göre masaya kırk tabak koymak alışılmış bir şeydi. Bu kadar çok ikram, Paskalya masası için katı bir gereklilik değildir. Asıl mesele, kilisede kutsanan Paskalya sembollerinin üzerinde bulunmasıdır.

Paskalya keki

Gerçek bir mutfak sanatı mucizesi olan Paskalya pastası, bu parlak tatili hayal etmenin imkansız olduğu şenlik masasının merkezidir. Her canlıyla ilgilenen dünyamızda Tanrı'nın varlığının bir simgesi olan Paskalya pastası birkaç hafta taze kalır. Güzel kokulu, zengin, tatlı Paskalya pastası uzun olmalı, üzerine çok renkli kırıntılar veya doğranmış şekerlenmiş meyveler serpilmiş şekerli krema ile kaplanmalıdır. Ayrıca Paskalya pastasının üstüne büyük harfler ХВ veya bir Paskalya kuzusu figürü yerleştirilebilir. Tapınakta ve evde olmak üzere tüm tanıdıklara ve yabancılara kutsanmış Paskalya pastasının dilimlerini ikram etmek gelenekseldir.

Kulich gerçek bir mucize ve Paskalya'nın sembolüdür.

Paskalya pastası için hamur, Parlak Pazar'a hazırlanan her ev hanımının ihtiyatlı bakımının konusudur. Maundy Perşembe gecesinden başlayarak, Kutsal Cuma günü pişirmeye başlamak için içine ruhtan bir parça sevgiyle konulan Paskalya kekleri için tatlı hamur konur. Paskalya keklerinin özellikle lezzetli olması için bazı kurallara uymalısınız:

• hamuru iyi bir ruh hali, saf bir ruhla hazırlamaya başlayın, çünkü hamurun aşçının duygularını mükemmel bir şekilde hissettirdiği bilinir ve moraliniz bozuksa uygun olmayabilir;
• hamur için sadece taze maya kullanın, eski veya kuru maya lezzetli hamur işleri için tamamen uygun değildir;
• pastayı havadar yapmak için, birinci sınıf unu birkaç kez elediğinizden emin olun, sır basit - oksijen doygunluğunun bir sonucu olarak, un pastayı daha muhteşem hale getirecek ve tabii ki kuru olmalıdır;
• formu yarıya kadar hamurla doldurun, ardından kek daha gevşek çıkacaktır;
• Bitmiş pastayı suyla serpin ve temiz bir havluyla örtün.

İstenirse Paskalya pastası hamuruna genel olarak dilediğiniz gibi şekerlenmiş meyveler, kuruyemişler, kuru meyveler veya şekerlemeler ekleyebilirsiniz.

lor Paskalya

Özellikle Aydınlık Pazar tatili için özel bir yemek hazırlanır - kökleri Kutsal Yazılara dayanan kendi sembolizmine de sahip olan lor Paskalyası. Paskalya süzme peynirinin şekli, Kutsal Kabir'in sembolü olan kesik bir dört yüzlü piramittir. Bunu hazırlamak için kesinlikle özel bir ahşap forma ihtiyacınız var - içine XB harflerinin oyulduğu bir papaz ve ayrıca Mesih'in katlandığı ıstırapla ilgili çeşitli semboller. Bunlar haç, mızrak, çiçekler, filizler vb. Lor kütlesi pasterden çıkarıldıktan sonra, tüm bu görüntüler Paskalya'nın kenarlarına net bir şekilde basılacaktır. Çiğ paşanın daha hızlı piştiğini ancak iyi saklanmadığını unutmayın. Muhallebi Paskalya daha uzun bir raf ömrüne sahiptir, ancak onu kurcalamak daha uzun sürer.

Süzme peynir Paskalya - Paskalya masasının tacı

Süzme peynir Paskalya pişirmenin de kendine has özellikleri ve sırları vardır:

• çiğ Paskalya en iyi kaseler veya plastik bardaklar gibi küçük formlarda yapılır;
• muhallebi Paskalya su banyosunda pişirilir;
• Paskalya'yı yalnızca taze, iyi preslenmiş süzme peynirden, bir elekle ovuşturarak veya bir blender ile çırparak pişirmeniz gerekir;
• Paskalya'ya kuru üzüm eklerseniz, hafif çeşitler almanız tercih edilir ve süzme peynirle öğütürseniz daha iyi olur;
• fındık (badem, ceviz, fındık) en iyi bıçakla doğranır.

Önceden hazırlanan Paskalya süzme peynir, Paskalya masasının merkezi olacak. Üstüne krema ve parlak kağıt çiçeklerle süslenebilir.

renkli yumurtalar

Çok renkli boyalı yumurtalar - krashenki veya süslü desenlerle boyanmış - pysanky, Paskalya masasını süsleyerek şenlikli ve parlak hale getirir. Eski renkli yumurta değiş tokuşu geleneği MS 1. yüzyıldan beri bilinmektedir. Yeni bir hayatın başlangıcını simgeleyen boyalı yumurtalar, Paskalya Ayini sırasında kutsanır ve akraba ve arkadaşlara dağıtılır. Geleneksel olarak yumurtalar, yeniden doğuşun sevinci ve Hıristiyan inancının zaferi anlamına gelen kırmızıya boyanırdı. Ev hanımları, sıradan soğan kabuğu yardımıyla doğru doymuş kırmızı rengi elde eder. Günümüzde çeşitli doğal boyaların yanı sıra geleneksel mağaza boyalarının yardımıyla yumurtalar gökkuşağının tüm renklerine boyanabilmektedir. Sade, desensiz yumurtalara yumurta denir. Bu yumurtalar her zaman kaynatılır, kilise, bayram ayininden sonra orucu bozmak için ana yemeklerden biridir.

Çok renkli krashenki, özel bir şenlik havası yaratır

Sanatçının ellerinde gerçek sanat eserlerine dönüşen geleneksel pysanky'ler daha önce hep çiğdi. Üzerlerindeki desenler, din adamlarının kutsal kıyafetlerine uygun olmak zorundaydı ve sadece belirli renklerde yapılmıştı. Günümüzde Paskalya yumurtalarını boyamak, yetişkinlerin ve çocukların zevkle katıldıkları büyüleyici bir süreç haline geldi. Ayrı bir tabakta sergilenen krashenka'nın aksine, şenlik masasında pysanky, Paskalya pastasının yanında gurur duyuyor.

İlginç bir gerçek: Daha önce Rusya'da buğday veya yulaf taneleri, yeşil filizlerin üzerine Paskalya yumurtaları bırakmak için Paskalya Pazarında özel olarak çimlendirilirdi.

Paskalya menüsü yapmak

Her Ortodoks ailenin gelenek ve göreneklerini gözlemlemeye çalıştığı Paskalya masası, bol ve çeşitli olmalı ve mutlaka üzerinde ritüel yemekler bulunmalıdır. Paskalya sofrasının imkansız olduğu en önemli üç sembole ek olarak, çeşitli et türleri, sebzeler ve otlar içermelidir.

Geleneksel yemekleri Paskalya masasına koymak için her ev hanımı, hayatı boyunca tarifleri toplar ve besler, onları miras yoluyla aktarır. Şenlikli menünün ana yemeği haşlanmış domuz eti, fırında domuz eti veya doldurulmuş kümes hayvanları olabilir.

Festival masasının temeli haşlanmış domuz etidir.

Bu atıştırmalıklar Paskalya kağıt çiçekleriyle süslenebilir. Birçok ev hanımı, birkaç çeşit et ve kümes hayvanından pişirilen jöleyi masaya koyar. Çeşitli hafif salatalar, sebzeler ve tatlılar da ana yemekleri mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır. Tatlı olarak meyveler, tatlı hamur işleri - Paskalya kekleri, çörekler, krepler, turtalar vb. Her yıl şenlik masasına konulan lezzetli yemeklerin sayısı artıyor. İçkileri de unutma, onsuz da kutlama olmaz. Önceden hazırlanması gereken çeşitli bal likörü türleri klasik Rus içecekleri olarak kabul edilir. Meyveli içecekler, jöle, kompostolar, sbitni - tüm bu içecekler yetişkinler ve çocuklar tarafından sevilir. Kilisede kutsanan ve kilise ayinlerinde İsa'nın kanını simgeleyen Cahors kırmızı şarabı da bayram yemekleri arasında onurlu bir yer tutar.

Aydınlık Pazar, kimseyi kayıtsız bırakmayan birkaç bayramdan biridir, hatta inatçı ateistler bile bu neşeli günün parlak ruhuyla doludur. Paskalya için şenlikli masa o kadar sıradışı ve güzel ki, en görkemli ve her türden yemekle dolup taşan başka hiçbir masayla karşılaştırılamaz. Halkımız, bu harika bayramın tüm geleneklerini ve sembollerini yüzyıllar boyunca taşıyabilmiştir.