Meyveler ve meyveler nasıl dondurulur ve çözülür? Çilekleri çözmem gerekiyor mu ve bunu nasıl doğru yapabilirim? Çilek nasıl düzgün bir şekilde çözülür?
Yaz aylarında büyük bir çilek hasadı yaptık - reçeli sarmak ve dondurmak yeterliydi. Söylesene, bütün kalmaları ve faydalı özelliklerini kaybetmemeleri için çilekleri nasıl düzgün bir şekilde çözebilirim?
Herkes çileği sever - hem yetişkinler hem de çocuklar. Bu meyvenin mevsimi olmasına rağmen dondurucu yardımıyla önümüzdeki yaza kadar ailenize vitamin sağlayabilirsiniz. Dondurmaya hazırlanma sürecine doğru bir şekilde yaklaşırsanız ve yetkin bir şekilde buzunu çözerseniz, tüm faydalı vitaminleri korumak oldukça mümkündür. Çözülmüş meyvelerin tadı taze toplanandan farklı değildir, turtaları doldurmak veya süslemek, kokteyl yapmak veya sadece yemek yemek için kullanılabilirler.
Kış için çilekleri dondurmanın yolları
Hangi meyvelerin mevcut olduğuna ve ne için kullanılacağına bağlı olarak, çilekleri dondurmanın şu yolları vardır:
Çileklerin yalnızca bir kez dondurulabileceğini düşünmeye değer. Meyveler eridikten sonra yeniden dondurma yapılmaz.
Çilekleri çözmenin en kesin yolu
Dondurulmuş meyvelerin tüm besinleri ve görünümü muhafaza etmesi için, çileklerin nasıl düzgün bir şekilde çözüleceğini bilmek önemlidir. Bunu yapmak için, içinde çilek bulunan bir çanta veya tepsi, dondurucudan üst raftaki buzdolabına aktarılmalı ve gece boyunca bırakılmalıdır. Ayrıca çilekleri bir kaseye döküp birkaç saat masanın üzerinde bırakabilirsiniz.
Bazıları, işlemi hızlandırmak için meyveleri mikrodalgaya veya sıcak suya koyar. Bunu yapmanız önerilmez çünkü yüksek sıcaklıkların etkisi altında tüm vitaminler kaybolacaktır.
Taze meyveler uzun süreli depolamaya tabi değildir ve buzdolabında hızla bozulur. Dondurulmuş, tatlarını ve faydalı özelliklerini koruyarak dondurucuda 3 yıla kadar saklanabilirler. Birçok kişi yaz mevsiminde meyveleri kendileri dondurur ve süpermarketlerden meyveli donlar da satın alınabilir.
Çözülmeden dondurulmuş meyveler komposto ve jöle yapımında kullanılabilir. Ayrıca donmamış meyveler turta dolgusu olarak kullanılabilir - turtanın kenarlarından akabilecek meyve suyu vermezler.
Çiğ yemek için meyveler çözülmelidir. Birkaç yol vardır:
- Mikrodalgada, buz çözme modunda meyveler hızla çözülür. Çileklerin ısınmaması için buz çözme işlemini her dakika kontrol etmelisiniz. Bu yöntemle birçok faydalı madde yok edilir.
- Oda sıcaklığında buz çözme oldukça yavaştır. Meyveler çok fazla meyve suyu verir. Ayrıca meyvelerde olumsuz mikroflora çoğalır.
- Meyveleri akan su altında bir torbaya koyarak. Bu yöntem oldukça hızlıdır, ancak meyvelere su girerse ekşir ve sulu olurlar.
- Buz çözmenin en iyi yolu, buzdolabının üst bölmesidir. Bu yöntem vitaminleri korur ve bakteri üremesini engeller. Bir kilogram çilek 8 ila 10 saat arasında çözülebilir.
Çilek ile başlayalım. Bunları ek işlem görmeden doğrudan yiyebilir veya tatlı yapmak için hammadde olarak kullanabilirsiniz - jöleler, muslar, dolgulu hamur işleri. Bunları çözme kuralları, kullanım seçimine bağlıdır.
Sadece çilek yemek, salata yapmak veya yoğurt veya kefir ile karıştırmak istiyorsak, en kolay ve güvenilir yol, onları bir gece önceden dondurucudan çıkarmak, doğru miktarı bir tabağa ölçüp yerleştirmektir. buzdolabının üst bölmelerinden birine koyun. Bu şekilde buz çözme, meyvelerin yapısı ve vitamin bileşimi için acısız bir şekilde gerçekleşecektir. Meyvelerin mikrodalgada buzunun çözülmesini önermediğimizi ayrıca belirtmekte fayda var; keskin bir sıcaklık düşüşü üründeki besin miktarını azaltacak, meyveler suyunu, elastikiyetini ve bütünlüğünü kaybedecektir. Oda sıcaklığında buz çözme, sağlıklı içeriğe zarar vermez, ancak meyvelerin ve meyvelerin görünümünü kötüleştirir. Bu nedenle, buzdolabında buz çözme en iyi seçenektir.
Berry tatlısı yapmaya karar verirsek, buz çözme kuralları seçtiğimiz tatlı türüne bağlıdır. İçeceklerin hazırlanması için - çaylar, kompostolar, meyve içecekleri, likörler - meyveler hiç çözülmemelidir, ancak bunları doğrudan dondurucudan sobaya güvenle gönderebilirsiniz. Turtaları veya köfteleri doldurmak için meyveler gerekiyorsa, aynısını yaparız: dondurucudan - hamura. Ancak jölelerin ve köpüklerin hazırlanması, çözülmüş meyvelerin kullanılmasını içerir; bu durumda, yukarıda anlatıldığı gibi bir gece buzdolabında bekletmek ve ardından tarife göre ilerlemek daha iyidir.
Meyvelerin buzunu çözme işlemini aynı kurallara göre yapıyoruz: gece boyunca dondurucudan buzdolabına. Pişirme için içecekler ve soslar doğrudan donmuş meyvelerden yapılır. Tek uyarı: meyve katkı maddeleri doğrudan bisküvi hamuruna (örneğin, charlotte prensibine göre) veya güveçlere yapılırsa, çok miktarda meyve koymayı tercih ederken, önce meyvenin buzunu çözmenizi ve elde edilen suyu süzmenizi öneririz. sıvı. Aynısı çilek veya kiraz gibi çok sulu meyveler için de geçerlidir. Kendi deneyimlerimizle doğrulandı, çünkü bildiğiniz gibi bisküvi çok kaprisli bir hamurdur ve fazla sıvı nedeniyle kabarmayabilir ve güveç biraz "yüzebilir". Ancak meyve ve meyve takviyesi bir alt tabakadan oluşuyorsa, fırın tepsisini donmuş meyvelerle kaplamaktan çekinmeyin.
Öyleyse özetleyelim.
Çilek ve meyvelerin buzunu çözmek için ihtiyacınız olan:
1) doğrudan tüketim için;
2) mus ve jöle yapmak için;
3) Bisküvili kekler ve bol böğürtlen veya meyve içeren süzme peynirli güveçler için.
Buz çözmeye gerek yok:
1) içeceklerin hazırlanması için;
2) turta ve köfte için dolguların hazırlanması için.
Yaz aromalarını ve vitaminlerini sadece hafızada değil, modern bir buzdolabınız (veya derin dondurucunuz) ve biraz zamanınız varsa gerçekte de saklamak mümkündür. Sıradan reçel elbette iyidir, ancak yine de, görüyorsunuz, taze meyveler tamamen farklı bir konudur. Artık kış aylarında bile süpermarketlerden her şeyi satın alabileceğinizi söyleyebilirsiniz. Bu doğru. Ancak bahçenizdeki donmuş meyveler, Ocak ayında sattığımız taze çileklerden çok daha sağlıklı (ve daha lezzetli!). Unutma, bu tür çileklerin kokusu bile yok! Bu yüzden kesinlikle en az birkaç meyveyi dondurmaya çalışmalısınız: kışın aile çabalarınızı takdir edecektir.
dondurmak için neye ihtiyacın var
Dondurmak çok zaman almaz: meyveler, temiz dikdörtgen veya kare plastik kaplar, düz büyük bir damlama tepsisi, musluk suyu, elektrik ve iyi bir buzdolabı. Böğürtlenlere gelince, yaz aylarında bahçenizde yetişen veya piyasada satılan hemen hemen her şeyi dondurabilirsiniz. Mağazada satın alamayacağınız meyveleri dondurmak en iyisidir: ahududu, bektaşi üzümü, çilek, yaban çileği, dut, kiraz, kiraz, kuş kirazı. Hayranlar bir karpuz veya kavunu dondurma riskini alabilirler (tabii ki parçalar halinde). Dondurmadan önce meyveler ayıklanmalı, yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Dondurmak için en güçlü, bütün ve olgun meyveleri seçin. Zarar vermemek için aşırı mekanik işlem yapılmadan ılık suyla yıkanmaları gerekir. Saplara, tohumlara ve ince dallara gelince, görüşler bölünmüş durumda: Birisi tüm bunlarla meyvelerin "daha canlı" olacağını düşünüyor. Diğerleri gereksiz olan her şeyi çıkarır ve geriye sadece meyveyi bırakır.
nasıl dondurulur
Dondurucu, dondurma işleminin başlamasından iki saat önce maksimum soğuğa ayarlanmıştır. Dondurmak için sıcaklığı -20 ° C'ye ayarlamak en iyisidir. Çilek ve ahududu gibi çok sulu meyveler bir palet üzerine dizilir ve iki ila dört saat boyunca dondurucuya gönderilir. Bu süre zarfında, meyveler yeterince donar ve uzun süreli saklama için derin dondurucuya gönderilerek güvenli bir şekilde kaplara dökülebilir. Bu arada, donmuş meyveleri bir sonraki hasata kadar bir yıl boyunca saklayabilirsiniz. Kuş üzümü, kiraz ve bektaşi üzümü o kadar hanım evladı değildir ve hemen kaplara dökülüp bu şekilde dondurucuya konulabilir. Bazı insanlar meyveleri dondurmak için plastik poşetler kullanır, ancak içlerindeki meyveler genellikle zarar görür, suyunu dışarı atar ve yekpare bir konglomera olarak donar. Çözüldüklerinde şekillerini ve öz suyunu kaybederler. Bu nedenle, paketler yalnızca güçlü kabuklu veya önceden dondurulmuş meyveler için kullanılabilir. Ancak genel olarak kaplar daha uygundur: dayanıklıdırlar, her boyutta olabilirler ve kare veya dikdörtgen şekilleri, dondurucunun alanını maksimum fayda için kullanmanıza olanak tanır. Kapların etiketlenmesi çok uygundur: böylece içlerinde neyin ne zaman donduğunu hızlı bir şekilde anlayabilirsiniz.
Meyveler buzdolabında çözülmelidir. Bu yöntem en uzun olanıdır, ancak meyvelerin mükemmel bir görünüm kazanmasına izin verir. Dondurulmuş meyveleri kompostolar, jöleler, kokteyller, tatlıları süslemek, turta dolguları yapmak için kullanabilirsiniz.
