องค์ประกอบของส่วนผสมมีขนาดเล็กในสมัยโซเวียต สูตรนม
ทุกวันนี้ เด็กที่มาซูเปอร์มาร์เก็ตกับพ่อแม่จะเวียนหัว และผู้ปกครองก็พร้อมที่จะซื้อทุกอย่างในคราวเดียว ไม่ว่าจะเป็นช็อกโกแลตแท่ง เค้กนานาชนิด ซีเรียลสำหรับมื้อเช้า และอมยิ้ม และแม้กระทั่งเมื่อประมาณ 40 ปีที่แล้ว เด็ก ๆ มี "ขนม" ที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง สำหรับพวกเขาที่รีวิวนี้ทุ่มเทให้กับพวกเขา
1. แซนวิชหวาน 
ของหวานที่ง่ายที่สุดทำง่ายมาก - ก้อนหั่นบาง ๆ หรือขนมปังขาวทาเนยและโรยด้วยน้ำตาลด้านบน
2. น้ำตาลคาราเมล 
ในการเตรียมขนมดังกล่าว ก็เพียงพอที่จะทาเนยหนึ่งช้อนด้วยเนย เทน้ำตาลลงไปแล้วถือไว้บนเตาแก๊สจนสุก และถ้าคุณใส่แท่งลงไป คุณจะได้ขนมจากธรรมชาติ
3. ไม้ผลเรซินและทาร์ 
เด็กโซเวียตแทะเรซินจากไม้ผลต่าง ๆ - เชอร์รี่, พลัม, ต้นสนและน้ำมันดินแทนที่หมากฝรั่งอย่างสมบูรณ์แบบ
4. แตงกวา 
แตงกวาสดกรอบหั่นเป็นเส้นแล้วโรยเกลือให้ทั่ว
5. คุกกี้เนย 
เค้กพื้นฐานที่สุดทำจากบิสกิตที่กินไม่ได้เช่น "จูบิลี่" หรือบิสกิตแข็งและเนย - การรักษาที่ดีที่สุดสำหรับอาหารเช้า!
6. เปลือกขนมปังน่ารับประทาน 
มันอยู่ในรูปแบบนี้ที่เด็ก ๆ นำขนมปังมาจากร้านเพราะคุณจะต้านทานและไม่กินเปลือกที่สดใหม่และหอมกรุ่นของก้อนที่ยังอุ่นอยู่ได้อย่างไร
7. กรดแอสคอร์บิก 
เด็กๆ ต่างชื่นชอบวิตามินที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเหล่านี้ในรูปของลูกบอลสีเหลือง และพร้อมที่จะรับประทานในปริมาณเท่าใดก็ได้
8. นมข้นต้ม 
นมข้นจืดเป็นอาหารอันโอชะอยู่แล้ว แต่ถ้าต้มแล้ว กลับกลายเป็นอาหารจานใหม่ที่อร่อยกว่า และขั้นตอนการทำอาหารที่ยาวนานก็น่าสนใจ เพราะถ้าน้ำเดือด โถก็จะระเบิด
9. โคซินากิจากเมล็ดพืช 
ความหวานแบบตะวันออกที่ง่ายกว่าทำจากเมล็ดทานตะวันที่ปอกเปลือกซึ่งทอดในกระทะและรวมกับคาราเมลและหลังจากการแข็งตัวจะเกิดก้อนเล็ก ๆ
10. การอบแห้งและเบเกิล 
ผลิตภัณฑ์เนื้อแกะที่มีขนาดต่างๆ เป็นที่ชื่นชอบของเด็กโซเวียต พวกเขาควรจะรับประทานกับนม เยลลี่ หรือผลไม้แช่อิ่มแบบโฮมเมด
11. อาหารอันโอชะ "ป่า" 
เด็กเกือบทุกคนคุ้นเคยกับรสเปรี้ยวของใบสีเขียวของสีน้ำตาลสดในสมัยโซเวียต
12. จูบแห้ง 
เด็กโซเวียตกินก้อนเยลลี่หวานอย่างมีความสุขซึ่งมีอยู่มากมายในร้านค้าและมีราคาต่ำกว่าไอศกรีม
13. มันฝรั่งอบในกองไฟ 
มันฝรั่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีราคาจับต้องได้มากที่สุด และการอบในกองไฟไม่ได้เป็นเพียงอาหารเท่านั้น แต่ยังถือเป็นอาหารอันโอชะอีกด้วย
14. ท๊อฟฟี่หวาน 
ขนมดังกล่าวมีหลายประเภท - "Kis-Kis" หนืดและ "Golden Key" กึ่งแข็งซึ่งในอดีตนั้นแข็งมากจนความพยายามที่จะเคี้ยวพวกมันก็คุ้มกับฟันที่หักและการอุดฟันฉีกขาดและอย่างหลังนั้นนิ่มเกินไป
15. ชีสแปรรูป "มิตรภาพ" 
ในสมัยโซเวียตมีการผลิตชีสแปรรูป 3 ประเภท แต่ Druzhba เป็นที่นิยมมากที่สุด
16. สูตรสำหรับทารก 
ผลิตภัณฑ์ผงนี้ที่เติมนมผง น้ำตาล ผักและผลไม้ผง เด็กโตก็กินด้วยช้อน
17. อมยิ้ม "Montpensier" 
ลูกอมผลไม้ขนาดเล็กหลากสีในกล่องดีบุกทำจากน้ำตาลคาราเมลที่มีรสผลไม้และถือว่าเป็นขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในสหภาพโซเวียต
18. วานิลลาฮาลวา 
ขนมที่มีต้นกำเนิดจากตะวันออกนี้แตกต่างจากไส้กรอกและช็อคโกแลตเสมอมาบนชั้นวางของร้านค้าของสหภาพโซเวียตเนื่องจากไม่ใช่สินค้าที่หายาก
19. ต้นเบิร์ช 
ในสหภาพโซเวียต ต้นเบิร์ชซึ่งถือว่าดีต่อสุขภาพ แม้ว่าจะมีรสชาติไม่ดี ผลิตในปริมาณมากและขายในขวดขนาดสามลิตรตามปกติ
20. คมบูชา 
ในห้องครัวของสหภาพโซเวียตส่วนใหญ่ เราสามารถเห็นขวดโหลที่คลุมด้วยผ้าก๊อซ ซึ่งมีบางสิ่งที่คล้ายกับแมงกะพรุนหนาอาศัยอยู่ในสารละลายสีชา เครื่องดื่มดังกล่าวมีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจและให้ผลที่สดชื่น
21. ถั่วลันเตา 
ฝักเขียวกับถั่วถูกกินพร้อมกับสีน้ำตาล อะคาเซีย และอาหารอื่น ๆ ที่คล้ายกัน - ซึ่งพวกเขาไม่ได้กินในวัยเด็ก!
22. ขนมปังเกลือกับน้ำมันดอกทานตะวัน 
ขนมปังสดที่ยังคงอุ่นอยู่นั้นทาน้ำมันดอกทานตะวันอย่างเรียบร้อยและโรยด้วยเกลืออย่างทั่วถึง และเด็กบางคนก็ใส่หัวหอมหรือผักชีฝรั่งลงในแซนวิช
23. เวเฟอร์โรลและถั่วทำเอง 
อาหารจานนี้ซึ่งไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะเตรียม ต้องใช้ทักษะบางอย่าง เพราะมันไม่เพียงพอที่จะทำแป้งวาฟเฟิลหวานและอบขนม คุณต้องมีเวลาเติมนมข้นที่ปรุงสุกเมื่อวันก่อน
24. ดอกตำแย 
ดอกไม้สีขาวสวยเป็น "ความละเอียดอ่อน" ที่น่าอัศจรรย์อีกอย่างหนึ่งในวัยเด็กของสหภาพโซเวียต เมื่อดึงดอกไม้ดังกล่าวออกจาก "รัง" คุณสามารถเพลิดเพลินกับน้ำผลไม้หวานที่อยู่ตรงฐาน
หากเด็กได้รับอาหารเทียมคำถามก็จะมีความเกี่ยวข้อง - ส่วนผสมใดดีที่สุดสำหรับทารกแรกเกิด? นี่ไม่ใช่ทางเลือกที่ง่ายเพราะในตลาดสมัยใหม่มีความหลากหลาย จากความหลากหลายที่เสนอ คุณต้องเลือกสิ่งที่เหมาะกับทารกคนใดคนหนึ่ง
การจัดประเภท: ก่อนอื่น เลือกประเภทของส่วนผสม
สูตรนมไม่ได้เป็นเพียงผงในขวดใสที่มีวิตามินมากมายในส่วนประกอบ ส่วนผสมจะแตกต่างกันไปตามคุณลักษณะ ซึ่งจะกล่าวถึงด้านล่าง
ตามความสม่ำเสมอ
พวกเขาจะแบ่งออกเป็นของเหลวและแห้ง อันแรกพร้อมใช้งานแล้วคุณเพียงแค่ต้องอุ่นอาหาร ของแห้งต้องเจือจางด้วยน้ำ
ตลาดรัสเซียแห้ง 90% ของเหลวสามารถพบได้ในเมืองใหญ่เท่านั้น อาหารเหลวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาสั้นๆ 2-3 วัน ดังนั้นผู้ขายจึงชอบอาหารแห้งมากกว่า เนื่องจากง่ายต่อการขนส่งและจัดเก็บ
Zakharova D.I. กุมารแพทย์ โรงพยาบาลคลินิกเมืองเด็ก Morozov มอสโก
การให้อาหารผสมของทารกแรกเกิดเป็นมาตรการที่จำเป็น
องค์ประกอบ
สูตรทารกสำหรับทารกแรกเกิดทำขึ้นจากนมวัว แต่ต้องเข้าสู่ร่างกายในรูปแบบที่เปลี่ยนแปลงไปเนื่องจากไม่สามารถดูดซึมได้ง่ายเหมือนน้ำนมแม่
ตามคุณลักษณะนี้ สารผสมแบ่งออกเป็น:
- ดัดแปลง. พวกเขาเพิ่มเวย์ดัดแปลงซึ่งปรับโปรตีนวัว สิ่งนี้มีส่วนช่วยในการดูดซึมง่ายใกล้น้ำนมแม่ เถียงกันได้เลยว่า ส่วนผสมที่ดีที่สุดสำหรับทารกแรกเกิด
- ปรับตัวน้อยลง. ฐานเป็นเคซีน พวกมันใช้เวลาในการย่อยนานกว่า แต่น่าพึงพอใจมากกว่า เด็กยังคงอิ่มอยู่เป็นเวลา 3-3.5 ชั่วโมงหลังการกลืนกิน โภชนาการดังกล่าวกำหนดให้กับเด็กที่มักจะ
- ดัดแปลงบางส่วน. ยอมรับได้สำหรับเด็กหลังจากหกเดือน คล้ายกับนมแม่เล็กน้อยเนื่องจากไม่มีเวย์ องค์ประกอบของอาหารดังกล่าวมักประกอบด้วยแป้งและซูโครส
ตามอายุ
สำหรับทารกแรกเกิดและเด็กอายุ 1 ขวบ ส่วนผสมจะแตกต่างกันในองค์ประกอบ ความแตกต่างที่สำคัญคือปริมาณของโปรตีนที่ดัดแปลง ยังไง เด็กโต, โปรตีนที่ไม่ได้ดัดแปลงมากขึ้นในอาหาร.
ช่วงอายุมีดังนี้:
- 0 - ตัวเลขนี้บนกล่องหมายความว่าผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับทารกแรกเกิดหรือเด็ก
- 1 - สำหรับทารกตั้งแต่ 0 ถึง 6 เดือน
- 2 - จาก 6 เดือนถึงหนึ่งปี
- 3 - มากกว่า 1 ปี
ตามจุดหมายปลายทาง
นมผสมสำหรับทารกแรกเกิดไม่เพียง แต่มีบทบาทเป็นแหล่งโภชนาการเท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติในการรักษาอีกด้วย
เกี่ยวกับสัญลักษณ์นี้คือ:
ในการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมที่สุด ให้ศึกษาบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียด มีข้อมูลเกี่ยวกับองค์ประกอบเกี่ยวกับ ส่วนประกอบที่มีประโยชน์เกี่ยวกับการเตรียมการและอายุของเด็กที่ต้องการส่วนผสม - นมเปรี้ยว. พวกเขาถูกกำหนดไว้สำหรับปัญหาทางเดินอาหาร - สำรอกบ่อย อาการจุกเสียดรุนแรงหรือท้องผูก มักจะแนะนำสำหรับการรักษา องค์ประกอบประกอบด้วยกรดแลคติกและไบฟิโดแบคทีเรีย
- แพ้ง่าย. ใช้สำหรับทารกที่มีอาการแพ้อย่างรุนแรง โปรตีนจากวัวเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรง ดังนั้นจึงเป็นการยากที่จะเลือกส่วนผสม ในฐานะที่เป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว โปรตีนจะถูกย่อยบางส่วนแล้วด้วยความช่วยเหลือของเอนไซม์พิเศษ
- ปราศจากแลคโตส. เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้นมวัวมากซึ่งถึงแม้จะไม่ได้ช่วยก็ตาม ในผลิตภัณฑ์นี้ โปรตีนจะเข้ามาแทนที่ถั่วเหลือง
Belova N.A. กุมารแพทย์ MD Institute of Pediatrics and Pediatric Surgery กระทรวงสาธารณสุขของสหพันธรัฐรัสเซีย กรุงมอสโก
คุณแม่มักถามคำถาม - ทารกแรกเกิดควรกินส่วนผสมมากแค่ไหน?
การให้อาหารแบบผสมเป็นการยากที่จะกำหนดส่วนนี้เพราะไม่ทราบว่าเด็กได้รับนมแม่มากแค่ไหน คุณจะพบคำตอบเพิ่มเติม
สูตรนมหมักสำหรับทารกแรกเกิดและโภชนาการการรักษาประเภทอื่น ๆ ที่ระบุไว้มีราคาแพงกว่านมดัดแปลงมาตรฐานเล็กน้อย
เฉพาะทาง ควรนำสารผสมในการรักษามาใช้ในอาหารหลังจากปรึกษากับกุมารแพทย์เท่านั้นหากมีหลักฐาน
หลังจากเลือกประเภทที่ต้องการแล้ว คุณควรทำความคุ้นเคยกับตัวแทนแต่ละรายในตลาดอาหารเด็กแยกต่างหาก ผู้ผลิตทั้งหมดใช้สูตรที่แตกต่างกันสำหรับองค์ประกอบ ส่วนผสมที่พบในยี่ห้อหนึ่งอาจไม่พบในอีกยี่ห้อหนึ่ง
ด้วยการให้อาหารเทียมเต็มรูปแบบจะง่ายกว่า - ในธนาคารอาหารทุกแห่งมีโต๊ะสำหรับให้อาหารทารกแรกเกิดด้วยส่วนผสม
ในการเลือกสูตรนมสำหรับทารกแรกเกิด ความคิดเห็นอาจแตกต่างกันมากในแต่ละยี่ห้อ คุณต้องได้รับคำแนะนำทางการแพทย์และปฏิกิริยาของทารก.
การจัดอันดับสูตรทารก: แบรนด์ 10 อันดับแรก
ที่รัก
สูตรสำหรับทารกแรกเกิดซึ่งเป็นผู้นำรายการมาหลายปีแล้วมีมากกว่าหนึ่งรุ่นเติบโตขึ้นมา
คุณแม่ชอบมันมาก เพราะมีกรดไขมันทอรีน ไอโอดีน โอเมก้า 3 และ 6 รวมถึงเวย์ ซึ่งให้คุณค่าทางโภชนาการใกล้เคียงกับน้ำนมแม่
ข้อได้เปรียบเพิ่มเติมคือราคาที่เหมาะสม
จากข้อบกพร่องการมีอยู่ขององค์ประกอบจำนวนนั้นแตกต่างกัน น้ำมันปาล์มและเลซิตินจากถั่วเหลือง
Nutrilon
ส่วนผสมสำหรับทารกแรกเกิด ข้อดีหลักคือมีองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ มันถูกปรับให้เข้ากับจุลินทรีย์ในลำไส้ซึ่งช่วยลดอาการจุกเสียดและท้องอืด
ยังช่วยป้องกันปัญหาจุกเสียด รายการส่วนผสมประกอบด้วยแร่ธาตุและวิตามินที่ซับซ้อนซึ่งจำเป็นสำหรับการพัฒนาตามปกติของเด็ก ข้อเสียคือการมีน้ำมันปาล์มและ ราคาสูงบนผลิตภัณฑ์
น่าน
สูตรสำหรับทารกแรกเกิด ผลิตโดย บริษัท เนสท์เล่ สวิส ผลิตขึ้นสำหรับเด็กที่มีสุขภาพแข็งแรงและผู้ที่มีแนวโน้มจะเป็นภูมิแพ้ ในรูปของผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากแลคโตสและแพ้ง่าย
ส่วนประกอบประกอบด้วย bifidobacteria, nucleotides, taurine, ไอโอดีน, เหล็ก, วิตามินซี, ฟอสฟอรัสและอื่น ๆ วิตามินที่มีประโยชน์และแร่ธาตุ ข้อเสียคล้ายกับประเภทก่อนหน้า - การมีน้ำมันปาล์ม
เนสโตเจน
ผู้ผลิตชาวสวิสยังมีอยู่ในตลาดอาหารเด็กด้วยแบรนด์นี้ มีให้สำหรับเด็กที่มีสุขภาพดีที่5 ประเภทต่างๆ,อายุต่างกัน.
พรีไบโอติกช่วยฟื้นฟูระบบย่อยอาหารและแลคโตสเท่านั้นที่ให้ความหวานแก่ผลิตภัณฑ์ มีราคาจับต้องได้ จากข้อบกพร่อง - นมผงพร่องมันเนยและเลซิตินจากถั่วเหลืองในองค์ประกอบ ไอโอดีนในผลิตภัณฑ์น้อยกว่ายี่ห้อก่อนเล็กน้อย
อะไรคือความแตกต่างระหว่างโปรไบโอติกและพรีไบโอติก เช่นเดียวกับลำไส้ของสมาชิกในครอบครัวทุกคน อ่านในบทวิจารณ์แยกกัน
Nutrilak
อีกหนึ่งผลิตภัณฑ์ท้องถิ่น องค์ประกอบประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์ 50 ชนิดซึ่งมีส่วนช่วยในการพัฒนาเด็กตามปกติ ผลิตขึ้นสำหรับทารกที่มีสุขภาพดีในประเภทอายุต่างๆ รวมทั้งผู้ที่มีแนวโน้มเป็นโรคภูมิแพ้ ผู้บริโภคทราบราคาที่เหมาะสมของผลิตภัณฑ์
Humana
มิกซ์สำหรับทารกแรกเกิดจากผู้ผลิตในเยอรมัน องค์ประกอบประกอบด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 และ 6 ซึ่งมีส่วนช่วยในการพัฒนาจิตใจของเด็ก ไม่มีนิวคลีโอไทด์ในรายการส่วนผสม ซูโครสสีย้อมและรสชาติหายไปแม้ว่าผลิตภัณฑ์นี้มีความโดดเด่นในด้านรสชาติที่ดี
ข้อเสียเปรียบที่จับต้องได้มากที่สุดคือราคาสูง ไม่ใช่ผู้ปกครองทุกคนจะสามารถซื้อ Humana ได้ ใกล้เคียงกับน้ำนมแม่มากที่สุดอุดมด้วยวิตามินและพรีไบโอติก
hipp
ตัวแทนอีกรายจากผู้ผลิตเยอรมัน องค์ประกอบประกอบด้วยส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด รวมทั้งทอรีน น้ำมันพืช ธาตุเหล็ก และแลคโตบาซิลลัส จากข้อบกพร่องการมีอยู่ แป้งมันฝรั่ง, มีไอโอดีนต่ำ
ซิมิแลค
เป็นสูตรปราศจากน้ำมันปาล์มสำหรับทารกแรกเกิด. นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ปกครองที่เป็นฝ่ายตรงข้ามขององค์ประกอบนี้
แทนที่ด้วยน้ำมันมะพร้าว นิวคลีโอไทด์และพรีไบโอติกช่วยลดอาการจุกเสียดและกรดไขมัน - เพื่อการพัฒนาของสมอง
อากูชา
ผลิตภัณฑ์ยอดนิยมของการผลิตของรัสเซีย นอกจากนิวคลีโอไทด์และทอรีนแล้ว ยังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุอีกด้วย ในบรรดาข้อบกพร่องนั้นเนื้อหาไอโอดีนต่ำมีความโดดเด่นเช่นเดียวกับความหวานที่มากเกินไปซึ่งในทางกลับกันเด็ก ๆ ชอบ
friso
นี่เป็นอีกคำตอบสำหรับคำถาม: ควรเลือกส่วนผสมอะไรสำหรับทารกแรกเกิดที่มีการให้อาหารแบบผสม มีธาตุเหล็ก แคลเซียม และโพแทสเซียมน้อยกว่าแบรนด์ก่อนๆ เล็กน้อย แต่เมื่อเลี้ยงด้วยน้ำนมแม่ แค่นี้ก็เพียงพอแล้ว
ชื่อ (ผู้ผลิต) ราคา / ถู | ||
| 1 | Nutrilon (ฮอลแลนด์), 270-850 | เสริมสร้างภูมิคุ้มกันปรับปรุงการย่อยอาหาร 0 เดือนถึง 2 ปี |
| 2 | NAS (สวิตเซอร์แลนด์), 340-650 | เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน พันธุ์สำหรับผู้ที่แพ้ง่าย 0 เดือนถึง 2 ปี |
| 3 | Nestozhen (สวิตเซอร์แลนด์), 250 | เพื่อสุขภาพที่ดีของลูกตั้งแต่แรกเกิด 0 เดือนถึง 2 ปี |
| 4 | Nutrilak (รัสเซีย), 165 | มีชุดที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ 0 เดือนถึง 2 ปี |
| 5 | Humana (เยอรมนี), 400 | สำหรับเด็กที่มีน้ำหนักเกินก่อนกำหนดและมีน้ำหนักน้อยที่มีแนวโน้มเป็นโรคภูมิแพ้ นมวัวที่มีวิตามินและแร่ธาตุ 0 เดือนถึง 1 ปี |
| 6 | ฮิป (เยอรมนี), 350 | สำหรับทารกตั้งแต่ 2 สัปดาห์ถึง 10 เดือน โดยในนมวัวมีพรีไบโอติก |
| 7 | อากูชา (รัสเซีย), 280-420 | นมเปรี้ยวและนมสดขึ้นอยู่กับนมวัว ตั้งแต่ 0 เดือน ถึง 2 ปี |
| 8 | เซมิลัค (สเปน), 350 | ประกอบด้วยนิวคลีอิด พรีไบโอติก กรดไขมัน ไม่มีน้ำมันปาล์ม 0 เดือนถึง 1 ปี |
| 9 | มาลุตก้า (ยูเครน), 250 | ประกอบด้วยนิวเคลียสและพรีไบโอติก ไอโอดีน ทอรีน 0 เดือนถึง 2 ปี |
| 10 | Friso (เนเธอร์แลนด์), 400 | สำหรับทารกที่คลอดก่อนกำหนดและเด็กเล็ก เหมาะสำหรับการให้อาหารแบบผสม 0 เดือนถึง 1 ปี |
การตัดสินใจขั้นสุดท้ายว่าส่วนผสมใดดีที่สุดสำหรับทารกแรกเกิดควรทำโดยมารดาร่วมกับแพทย์
วิธีการเลือกที่ถูกต้อง
ดูลูกน้อยของคุณแล้วคุณจะเข้าใจว่าส่วนผสมนั้นเหมาะสำหรับเขาหรือไม่ ถ้าเขากินอิ่มแล้วไม่มีอาการแพ้แสดงว่าคุณอยู่ ทางที่ถูก ในการเลือกอาหาร คุณต้องประเมินเกณฑ์ต่อไปนี้:
- อายุของทารก
- ระดับความสามารถในการปรับตัวของส่วนผสม
- ประเภทของการให้อาหาร
- ความอดทนของแต่ละบุคคล
หากทุกอย่างชัดเจนด้วยสามคะแนนแรก แล้วเกณฑ์สุดท้ายล่ะ?
สิ่งนี้สามารถเข้าใจได้โดยลองใช้ผลิตภัณฑ์เฉพาะเท่านั้น
ไม่เหมาะสำหรับเด็กหาก:
- ผื่นแพ้ปรากฏขึ้น;
- อุจจาระกลายเป็นของเหลวมากขึ้นและบ่อยขึ้น
- แม้หลังจากให้อาหารทารกก็แสดงอาการหิวโหย
- การนอนหลับถูกรบกวน
- การลดน้ำหนักที่ทำเครื่องหมายไว้
Sokolova L.G., กุมารแพทย์, คลินิก S-Profi, มอสโก:
สูตรที่ดีที่สุดสำหรับทารกแรกเกิดคือสูตรที่เหมาะกับเด็กโดยเฉพาะ
ทารกทุกคนต้องการวิธีการเฉพาะบุคคล โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเรื่องของโภชนาการ
ส่วนผสมอะไรให้เลือกสำหรับทารกแรกเกิดในกรณีนี้? ควรเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ด้วยผลิตภัณฑ์อื่นโดยคำนึงถึงอาการที่เกิดขึ้น
ด้วยน้ำหนักที่น้อย คุณต้องเลือก - ด้วยปริมาณโปรตีนที่สูงขึ้น, ด้วยโรคโลหิตจาง - ด้วยปริมาณธาตุเหล็กที่เพิ่มขึ้น, กับอาการแพ้ - ชุดที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับอาการของโรคภูมิแพ้ในเด็กได้
เช่นนั้นเพื่อทดสอบส่วนผสมไม่คุ้มที่จะเปลี่ยน. ต้องมีเหตุผลที่ดีสำหรับสิ่งนี้
ฉันกำลังมองหาข้อมูลต่างๆ บนเน็ตเกี่ยวกับโภชนาการของทารก โรค dysbacteriosis ฯลฯ สำหรับฉัน ข้อมูลนี้มีความเกี่ยวข้องและฉันพบเอกสารดังกล่าว ซึ่งอาจสนใจที่จะอ่านเกี่ยวกับคำแนะนำในการให้อาหารทารกในสหภาพโซเวียต - เมื่อไรควร ให้อาหารเสริมและสิ่งที่จะให้อาหาร ... ตัวอักษรจำนวนมาก))) ))))
ฉันเห็นด้วย
หัวหน้าแผนกหลัก
การรักษาและการดูแลป้องกัน
เด็กและมารดาของกระทรวง
สหภาพโซเวียต เฮลธ์แคร์
อาหารเด็กในบ้านเด็ก
คำแนะนำเกี่ยวกับระเบียบวิธีจัดทำโดยสถาบันโภชนาการของสถาบันวิทยาศาสตร์การแพทย์แห่งสหภาพโซเวียต (Prof. E.M. Fateeva, Ph.D. L.M. Belkina, L.I. Basova) ผู้อำนวยการหลักด้านการแพทย์และการดูแลป้องกันสำหรับเด็กและมารดาของกระทรวงสาธารณสุขของ สหภาพโซเวียต (C.M. .n. L.V. Druzhinina), สถาบันวิจัยกุมารเวชศาสตร์ Kyiv, สูติศาสตร์และนรีเวชวิทยา (Prof. V.D. Ott)
การจัดระเบียบของโภชนาการที่มีเหตุผลในเชิงคุณภาพและเชิงปริมาณที่สอดคล้องกับความต้องการทางสรีรวิทยาของสิ่งมีชีวิตที่กำลังเติบโตมีความสำคัญอย่างยิ่งในสถานเลี้ยงเด็กกำพร้าที่เด็กมักจะมาจากวันแรกของชีวิตอ่อนแอจากครอบครัวที่ด้อยโอกาสทางสังคมหรือจากโรงพยาบาลที่มีอาการของการรักษาในโรงพยาบาล และการเบี่ยงเบนด้านสุขภาพอื่น ๆ
ที่ ปีที่แล้วในบ้านของเด็กจำนวนเด็กที่มีรอยโรคต่าง ๆ ของระบบประสาทส่วนกลาง (โรคที่กำหนดทางพันธุกรรม, ความผิดปกติ แต่กำเนิด, การบาดเจ็บจากการคลอด ฯลฯ ) เพิ่มขึ้นการจัดระเบียบทางโภชนาการที่ต้องการความสนใจอย่างมากและแนวทางของแต่ละบุคคล
เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าโภชนาการเป็นปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อมที่สำคัญที่สุดที่กำหนดสภาวะสุขภาพของเด็ก และเป็นมาตรการหลักในการป้องกันภาวะที่ต้องพึ่งพาทางเดินอาหารก่อนป่วย ซึ่งพบได้บ่อยที่สุดในวัยเด็ก วัยเด็ก- โรคกระดูกอ่อน, ความผิดปกติของการกินเรื้อรัง, diathesis exudative, โรคโลหิตจาง โภชนาการที่สมเหตุสมผลมีส่วนช่วยในการเพิ่มปฏิกิริยาภูมิคุ้มกันของร่างกายเด็ก และด้วยเหตุนี้จึงส่งผลต่อการลดอุบัติการณ์ของการติดเชื้อไวรัสทางเดินหายใจเฉียบพลัน การติดเชื้อในลำไส้ และโรค dysbacteriosis
ในปัจจุบัน บรรทัดฐานใหม่สำหรับความต้องการสารอาหารและพลังงานของเด็กได้รับการอนุมัติ ซึ่งทำให้สามารถหาเหตุผลเข้าข้างตนเองด้านโภชนาการของเด็กในสถานเลี้ยงเด็กกำพร้าได้
ตามพระราชกฤษฎีกาของคณะกรรมการกลางของ CPSU และคณะรัฐมนตรีของสหภาพโซเวียต "ในมาตรการในการปรับปรุงข้อกำหนดทางการแพทย์และสุขอนามัยของเด็กกำพร้าและเด็กที่ถูกทิ้งไว้โดยไม่มีการดูแลของผู้ปกครองในสถานเลี้ยงเด็กกำพร้าสถานเลี้ยงเด็กกำพร้าและโรงเรียนประจำ" นำมาใช้ในเดือนมกราคม 2528 , การจัดสรรอาหารเด็กในสถานเลี้ยงเด็กกำพร้า ในขณะเดียวกัน สำหรับเด็กที่มีอาการมึนเมาจากวัณโรค เด็กที่เป็นโรคบิดเรื้อรัง คนอ่อนแอและผู้ป่วยที่อยู่ในหอผู้ป่วยแยก จะได้รับเงินสงเคราะห์ 15% ทำให้สามารถซื้อผลไม้สด น้ำผลไม้สดและกระป๋อง ผลไม้และผักและเนื้อสัตว์กระป๋องสำหรับเด็กโดยเฉพาะ ตลอดจนนมบริจาคสำหรับเด็กได้อย่างกว้างขวางยิ่งขึ้น
การให้อาหารและโภชนาการของเด็กในสถานเลี้ยงเด็กกำพร้าควรถูกสร้างขึ้นก่อนอื่นโดยคำนึงถึงความพึงพอใจในความต้องการสารอาหารตลอดจนลักษณะเฉพาะของพัฒนาการของเด็กแต่ละคนและสภาพการศึกษาในทีม
เด็กต้องการสารอาหารและพลังงาน
คุณค่าของความต้องการของเด็กในด้านสารอาหารและพลังงานนั้นพิจารณาจากระดับของการเผาผลาญพื้นฐานและการผลิตความร้อน อัตราการเจริญเติบโต ระดับของกิจกรรมของกล้ามเนื้อ และการใช้จ่ายเพื่อเอาชนะสถานการณ์ที่ตึงเครียด
ความต้องการโปรตีนในแต่ละวันสำหรับการเลี้ยงลูกด้วยนมแม่คือ 2.0 - 2.5 กรัม/กิโลกรัม ของน้ำหนักตัวของเด็ก ด้วยการให้อาหารแบบผสมและเทียมกับสารผสมที่ดัดแปลง จะเพิ่มเป็น 3.0 และ 3.5 กรัม/กก. ไม่ดัดแปลง - มากถึง 4 กรัม / กิโลกรัมของน้ำหนักตัวต่อวัน หลังจากการแนะนำอาหารเสริม ความต้องการโปรตีนในแต่ละวันด้วยการให้อาหารเทียมจะยังคงอยู่ที่ระดับ 4 กรัม/กก. ของน้ำหนักตัว
ความต้องการไขมันเปลี่ยนแปลงตามอายุและไม่ขึ้นกับประเภทของการให้อาหาร มันอยู่ในเด็ก 4 เดือนแรกของชีวิต 6.5 - 6.0 จาก 4 ถึง 9 เดือน 6.0 - 5.5 จาก 9 ถึง 12 เดือน - 5.5 - 5 g / kg ของน้ำหนักตัวของเด็กต่อวัน
ความต้องการคาร์โบไฮเดรตในช่วงปีแรกของชีวิตยังคงเท่าเดิมสำหรับการให้อาหารทุกประเภทและประเภทของนมผสม และปริมาณ 12–14 กรัม/กิโลกรัมของน้ำหนักตัวต่อวัน
เมื่ออายุ 1 - 3 ปี อัตราการเติบโตของเด็กจะช้าลง: โปรตีนเพียง 1 - 2 กรัม ปริมาณไขมันเท่ากันและ 30 แคลอรี ต่อวันสำหรับการเพิ่มน้ำหนัก ในขณะที่ในปีแรกของชีวิต ค่าใช้จ่ายเหล่านี้ คือ 2 - 5 กรัม และ 70 แคลอรี การใช้พลังงานสำหรับการออกกำลังกายเพิ่มขึ้นเป็น 15% - 350 kcal ต่อวัน เทียบกับ 80 - 250 kcal ในปีแรกของชีวิต ดังนั้นความต้องการของเด็กในด้านพลังงาน แต่ไม่ใช่สารอาหารพลาสติกจึงเพิ่มขึ้น
ความต้องการทารกในน้ำคือ 150 - 100 มล. / กก. เด็กอายุ 1 - 3 ปี - 100 - 70 มล. / กก. ของน้ำหนักตัวต่อวัน ส่วนหลักของมันถูกปกคลุมด้วยของเหลวที่มีอยู่ในนมและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ปริมาณของเหลว (น้ำ) เพิ่มเติมสามารถเป็น 100 - 200 มล. ต่อวันโดยเฉพาะในช่วงฤดูร้อน
โดยเน้นที่มาตรฐานข้างต้นของความต้องการทางสรีรวิทยาของเด็กในปีแรกของชีวิตในด้านสารอาหารและแคลอรี่ จำเป็นต้องคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของการเลี้ยงดูเด็กในสถาบันกินนอน ในสถานเลี้ยงเด็กกำพร้าเด็ก ๆ อยู่ในทีมตลอดเวลาซึ่งเป็นสาเหตุของกิจกรรมทางประสาทวิทยาของเด็ก - การสื่อสารไม่เพียงพอกับผู้ใหญ่, การติดต่อกับเด็กอย่างต่อเนื่อง, การเกิดความขัดแย้งและความเครียดบ่อยครั้งมากขึ้น, การสัมผัสทางเสียง จากการศึกษาพิเศษพบว่า เด็กใช้พลังงานจำนวนหนึ่งเพื่อเอาชนะอิทธิพลเชิงลบเหล่านี้ มากกว่าเด็กที่เติบโตมาในสภาวะที่เหมาะสมประมาณ 10% สภาพแวดล้อมที่บ้าน. ดังนั้น ความต้องการสารอาหารที่จำเป็นของเด็กก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน ดังนั้นในสถานเลี้ยงเด็กกำพร้าการนัดหมายและการแก้ไขโภชนาการสำหรับเด็กควรดำเนินการตามขีด จำกัด สูงสุดของบรรทัดฐานทางสรีรวิทยา (คำนึงถึงความทนทานต่ออาหารของเด็ก)
องค์กรการให้อาหารเด็กในปีแรกของชีวิต
เมื่อเด็กในช่วงเดือนแรกของชีวิตเข้าสู่สถานเลี้ยงเด็กกำพร้า การให้อาหารตามธรรมชาติควรได้รับการอนุรักษ์ในทุกวิถีทางที่เป็นไปได้สำหรับพวกเขา ดำเนินการอธิบายกับมารดาโดยจัดให้ เงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับให้อาหารเด็กและให้นม (สถานที่ที่สะดวกสบายสำหรับให้นมทารก, สบู่, ผ้าสะอาดและสำลี, น้ำต้มสำหรับล้างเต้านม, จานฆ่าเชื้อสำหรับนมที่ระบาย, ยาฆ่าเชื้อสำหรับรักษาหัวนม)
สำหรับการให้อาหารทารกแรกเกิดและเด็กในช่วงเดือนแรกของชีวิตในสถานเลี้ยงเด็กกำพร้า สามารถใช้นมน้ำเหลืองและนมเฉพาะกาลที่ได้รับจากโรงพยาบาลคลอดบุตรได้สำเร็จ จำเป็นต้องจัดระเบียบการฆ่าเชื้ออย่างถูกต้องเท่านั้น: เพื่อหลีกเลี่ยงการจับตัวของนมน้ำเหลืองที่อุดมด้วยโปรตีนและการสร้างไขมัน การพาสเจอร์ไรส์จะดำเนินการไม่เกิน 2-3 นาที
ควรให้นมผู้บริจาคแก่เด็กอย่างดิบที่สุด สามารถทำได้ที่ สอบอย่างถี่ถ้วนผู้บริจาคและรับรองสภาวะปลอดเชื้ออย่างเคร่งครัดเมื่อเก็บนม - การรักษาเต้านมและการปั๊มจะดำเนินการในจานปลอดเชื้อต่อหน้านักโภชนาการหรือบุคลากรทางการแพทย์อื่น ๆ ของสถานเลี้ยงเด็กกำพร้า นมที่แสดงภายใต้สภาวะดังกล่าวสามารถใช้ได้โดยไม่ต้องพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 12 ชั่วโมง โดยต้องเก็บไว้ในที่เย็น
ในการให้นมแม่แก่เด็ก จำเป็นต้องติดต่อกับศูนย์ผู้บริจาคของคลินิกเด็กและโรงพยาบาลแม่ โดยจ่ายค่าน้ำนมผู้บริจาคตามอัตราภาษีที่ยอมรับ สำหรับการให้อาหารแก่เด็กในช่วงสองเดือนแรกของชีวิตและผู้อ่อนแอ ควรให้พยาบาลแบบเปียกโดยให้อาหารตามมาตรฐานทางโภชนาการของสตรีในโรงพยาบาลคลอดบุตร
เมื่อใช้สูตรนมดัดแปลงแบบแห้ง สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับวิธีการคืนสภาพที่ถูกต้องตามข้อมูลที่ระบุบนฉลากและจำนวนเด็กที่ต้องการส่วนผสม ต้องปฏิบัติตามคำแนะนำเกี่ยวกับปริมาณผงแห้ง เนื่องจากการใช้ส่วนผสมเข้มข้นสูงหรือต่ำก็ไม่พึงปรารถนาเท่าเทียมกัน
สะดวกในการใช้ผลิตภัณฑ์นมที่เป็นของเหลวและซีดขาวสำหรับเด็กซึ่งปัจจุบันผลิตขึ้นไม่เพียง แต่ในครัวนมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ประกอบการอุตสาหกรรมด้วย ช่วงและคำแนะนำในการใช้งานมีอยู่ในคำแนะนำ<*>.
––––––––––––––––
<*>"การใช้ผลิตภัณฑ์นมเหลวและแป้งเปียกในอาหารเด็กในเด็กในปีแรกของชีวิต" N 08-14 / 14 ลงวันที่ 18.07.82
ในสภาพของสถานเลี้ยงเด็กกำพร้าขอแนะนำให้ใช้ส่วนผสมที่เป็นกรด "เด็ก" และ "เด็ก" สำเร็จรูป<*>รวมไปถึงการเตรียมจากส่วนผสมที่สดใหม่<**>. สามารถซื้อวัฒนธรรมสตาร์ทแบบแห้งสำหรับการเตรียมส่วนผสมที่เป็นกรด เช่นเดียวกับ kefir คอทเทจชีสและโยเกิร์ตได้ที่เวิร์กช็อปวัฒนธรรมสตาร์ทเตอร์<***>.
––––––––––––––––
<*>“การใช้ส่วนผสมที่เป็นกรด "Baby" และ "Baby" ในการให้อาหารแก่เด็กที่มีสุขภาพดีและป่วยเป็นเวลา 1 ปีของชีวิต", N 08-14 / 7-14 ลงวันที่ 12.06.80
<**>“การเตรียมนมดัดแปลงสูตรน้ำ “เบบี้” และ “เบบี้” (นอกเหนือจากคำสั่ง N 08-14 / 3-14 จาก 13.04.80), N 08-14 / 1 จาก 03.23.83
<***>ที่อยู่: Omsk, 644008, st. Krasny put, d. 163, VNIMI สาขาไซบีเรีย, การประชุมเชิงปฏิบัติการ sourdough; มอสโก, ถนน Lyusinovskaya, 35, ร้านเปรี้ยว, โทร. 236-31-65 ส่งใบสมัครไตรมาสละครั้งอย่างน้อย 5 โดสซึ่งแต่ละอันออกแบบมาเพื่อหมักนม 2 ลิตร
โดยเน้นที่รูปแบบการให้อาหาร (ภาคผนวก 4) และปริมาณความต้องการสารอาหารของเด็กจำเป็นต้องแนะนำสารเติมแต่งที่ถูกต้อง (น้ำผลไม้, ผลไม้บด, ไข่แดง, ชีสกระท่อม, น้ำมันพืช) และอาหารเสริม (ผักบด, ซีเรียล, น้ำซุปข้นเนื้อ) ลงในอาหารของพวกเขาในเวลาที่เหมาะสม
หากมีปัญหาในการจัดหาผลไม้และผักสดให้เด็ก เช่นเดียวกับในฤดูหนาว-ฤดูใบไม้ผลิของปี ควรใช้ผักและผลไม้กระป๋องชนิดพิเศษ สำหรับการเตรียมซีเรียล แนะนำให้ใช้ซีเรียลนมเข้มข้นที่อุดมด้วยวิตามินสำหรับเด็ก อายุยังน้อย. เนื้อสัตว์กระป๋องแบบพิเศษช่วยอำนวยความสะดวกในการเตรียมอาหารเหล่านี้ในแผนกอาหารที่ใช้แรงงานมาก และจัดหาผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและชีวภาพสูงสำหรับเด็ก สะดวกในการจัดหาอาหารกระป๋องจำนวนหนึ่ง (อายุการเก็บรักษานานถึง 2 ปี) เพื่อทดแทนเนื้อสัตว์ผลไม้ผักในกรณีที่มีการหยุดชะงักในการจัดส่งรวมทั้งปรับโภชนาการของเด็กแต่ละคน (พร้อมสัญญาณ) ของโรคโลหิตจาง, การแพ้ผลิตภัณฑ์บางอย่าง, ความอยากอาหารที่เลือก ฯลฯ .)
ก่อนใช้งานอาหารกระป๋องจะถูกทำให้ร้อนในอ่างน้ำ ใส่ผักหรือเนยลงในผักในปริมาณ 2.5 - 3%
ตามหนังสือคำสั่งของกระทรวงการค้ากระทรวงศึกษาธิการและกระทรวงสาธารณสุขของสหภาพโซเวียตลงวันที่ 31 มีนาคม 80 N 08-5 / 23-5 ฐานอาหารจำเป็นต้องตอบสนองความต้องการของสถานเลี้ยงเด็กกำพร้าสำหรับสิ่งเหล่านี้ (และอื่น ๆ ) ผลิตภัณฑ์ตามใบสมัครที่ส่งก่อนหน้านี้สำหรับปี, ไตรมาส, เดือน
องค์กรของกระบวนการเลี้ยงลูก
เจ้าหน้าที่กลุ่มต้องเตรียมทุกอย่างไว้ล่วงหน้าเพื่อป้อนอาหารเด็ก - จาน, จุกนม, อุ่นอาหารที่นำออกจากตู้เย็น, วัดปริมาณอาหารแต่ละอย่าง จำเป็นต้องสร้างสภาพแวดล้อมที่สงบในกลุ่ม ให้อาหารเด็กที่กระสับกระส่ายก่อน ให้อาหารในอ้อมแขน ไม่ใช่บนเตียง สามารถนั่ง - ที่โต๊ะพิเศษ 2 - 3 ที่นั่ง ให้อาหารตามความอยากอาหารเท่านั้น ห้ามป้อนแรง
พนักงานมีหน้าที่ปฏิบัติตามใบสั่งแพทย์อย่างชัดเจนสำหรับอาหารของเด็กและความเป็นตัวของตัวเอง ตรวจสอบพฤติกรรมของเด็กระหว่างการให้อาหาร ความอยากอาหารของเขา ปฏิกิริยาต่ออาหารประเภทใหม่ และแจ้งให้แพทย์ทราบเกี่ยวกับผลการสังเกตของเขา พี่สาวจดบันทึกอาหารที่เด็กได้รับจริง (สำหรับแต่ละการให้อาหารสำหรับอาหารแต่ละประเภท) ทันทีหลังจากให้อาหาร
แพทย์จะทำการคำนวณตามข้อมูลเหล่านี้ เมื่อเข้ารับการรักษาเมื่อได้รับการแต่งตั้งจากโภชนาการแล้ว 3 - 5 - 7 วันหลังจากการปรับตัวของเด็กเมื่อเป็นไปได้และจำเป็นต้องแก้ไขและให้ปริมาณอาหารทั้งหมดแก่เด็กและปริมาณส่วนผสมอาหารที่สอดคล้องกัน ตามความต้องการของเขาแล้ว - เดือนละครั้งและหากจำเป็น (ภาวะขาดสารอาหาร, การคลอดก่อนกำหนด, เด็กป่วย ฯลฯ ) - บ่อยขึ้น
ตามกฎแล้วในกลุ่มหนึ่งไม่ควรมีสูตรการให้อาหารมากกว่าสองแบบรวมถึงในกลุ่มตัวเลื่อนซึ่งเด็กที่อายุน้อยกว่าจะได้รับอาหารตามรูปแบบการให้อาหารและเด็กโตตามเมนู
ในกลุ่มทารก จะมีการเก็บเอกสารโภชนาการ (แบบฟอร์ม 128) ไว้สำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 9 เดือนแต่ละคน โดยแพทย์จะบันทึกอาหารที่กำหนด และพยาบาลกลุ่มจะบันทึกปริมาณอาหารจริงที่เด็กได้รับสำหรับการให้อาหารแต่ละครั้ง .
นอกจากชีตเดี่ยวในกลุ่มแล้ว ต้องมีตัวแบ่งส่วนด้วย โดยจะระบุรายชื่อเด็กทุกคน เวลาให้อาหารสำหรับเด็กแต่ละคน และอาหารตามที่แพทย์กำหนด
แบบฟอร์มตัวอย่างของกล่องส่วน
┌───┬──────────┬──────┬──────────────────────────────────────────┐
│ N │ นามสกุล │Voz- │ การนัดหมายอาหารสำหรับการให้อาหารแต่ละครั้ง │
│p/n│ │การเติบโต ┤
│ │ │ │ ฉัน │ II │ III │ IV │ V │ VI │ VII │
│1. │Ivanov S. │1 เดือน │6 ชม. │9 ชม. │12 ชม. │15 ชม. │18 ชม. │21 ชม. │24 ชม. │
│ │ │ │ ผสม │ ผสม │ │
│ │ │ │ "มะ- │" มะ- │ │
│ │ │ │lysh "│lutka" │ เป็นต้น │
│ │ │ │110 │100 │ │
│ │ │ โทรทัศน์ 5 │ │
├───┼──────────┼──────┼─────┼──────┼─────┬─────┬─────┬─────┬─────┤
│2. │Petrov V. │3 เดือน │6 ชั่วโมง │9.30 │13 ชั่วโมง │16.30│20 ชั่วโมง │23.30 │
├───┼──────────┼──────┼─────┼──────┼─────┼─────┼─────┼─────┼─────┤
│3. │Sidorov P.│7 เดือน │6 ชม. │10 ชม. │14 ชม. │18 ชม. │20 ชม. │ │ │
└───┴──────────┴──────┴─────┴──────┴─────┴─────┴─────┴─────┴─────┘
คนแบ่งอาหารจะห้อยอยู่ในที่ที่มองเห็นได้ในกลุ่ม และช่วยให้พนักงานได้รับอาหารได้ทันท่วงที จัดระเบียบกระบวนการให้อาหารเด็กอย่างเหมาะสม และปฏิบัติตามใบสั่งแพทย์อย่างชัดเจน
คุณสมบัติของการให้อาหารลูกก่อน
สี่เดือนของชีวิต
ดังที่ได้กล่าวไปแล้วในด้านโภชนาการของเด็กในช่วงเดือนแรกของชีวิต สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องเก็บรักษานมแม่หรือนมผู้บริจาคไว้อย่างน้อยจำนวนเล็กน้อย ซึ่งถึงแม้จะไม่เทียบเท่ากับองค์ประกอบของนมแม่ แต่ก็ยังมีผลบวกหลัก คุณสมบัติ
หากจำเป็นต้องย้ายเด็กไปสู่การให้อาหารเทียมแม้ในขณะที่ใช้สารผสมที่ดัดแปลงแล้วไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้มากเกินไปเนื่องจากการเสพติดของร่างกายต่ออาหารใหม่ที่มีคุณภาพการปรับโครงสร้างระบบย่อยอาหารกระบวนการเผาผลาญและกลไกที่ ควบคุมสภาวะสมดุลไม่เกิดขึ้นทันทีและไม่ใช่เด็กทุกคนจะราบรื่น
สารผสมดัดแปลงที่ผลิตโดยอุตสาหกรรมในประเทศในปัจจุบัน ได้แก่ Detolact, Malyutka, Malysh, Vitalact แบบแห้งและเหลว, สารผสมเหล่านี้ในเวอร์ชันนมเปรี้ยวและ Balbobek “Ladushka”, “Novolakt”, “Kroshechka” กำลังเตรียมพร้อมสำหรับการเปิดตัว ส่วนผสมนำเข้าลดราคา - "Tutelli", "Linolac", "Robolakt"
ในอาหารสำหรับเด็ก แนะนำให้ผสมส่วนผสมที่ดัดแปลงจากนมสดและเปรี้ยว ปริมาณหลังสามารถเป็น 1/4 - 1/2 ของปริมาณอาหารต่อวัน
ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้ดัดแปลง ได้แก่ ผลิตภัณฑ์นมสดและนมหมักที่มีน้ำตาล 5% - นมทั้งตัว kefir Biolact Baldyrgan Matsoni Narine ฯลฯ ทั้งหมดมีโปรตีนส่วนเกิน เกลือ องค์ประกอบของกรดไขมันไม่เพียงพอ ปริมาณวิตามินซี , A, E และธาตุเหล็ก (ยกเว้น Biolact และ Baldyrgan) ขอแนะนำสำหรับเด็กอายุมากกว่า 6 เดือน ในกรณีที่ไม่มีสารผสมที่ปรับสภาพเป็นกรดสามารถให้อาหารได้ตั้งแต่ 3 เดือนขึ้นไปโดยมีการแก้ไขอาหารอย่างเหมาะสม หลังควรประกอบด้วยการแต่งตั้งวิตามินอีเพิ่มเติมในปริมาณ 3 มก., วิตามินเอ - 0.3 มก., B1 - 0.3 มก., กรดโฟลิก - 0.3 ไมโครกรัม, วิตามินซี - 20 มก., น้ำมันพืช - 5 มล., การเตรียมธาตุเหล็ก ( แลคเตท, ซัลเฟต, กลูโคเนตหรือธาตุเหล็กลดลง) - 300 มก. ต่อวัน, 100 มก. ต่อโดส
อาหารของเด็กในช่วง 4 เดือนแรกของชีวิตขึ้นอยู่กับอายุ วุฒิภาวะในการทำงาน และภาวะสุขภาพ ในช่วงวันแรกหลังเข้ารับการรักษา โภชนาการของเด็กจะพิจารณาจากผลิตภัณฑ์และปริมาณที่เขาได้รับจากสถาบันอื่นหรือที่บ้าน จากนั้นจึงกำหนดระบบการปกครองด้วยจำนวนการให้อาหาร 6 ครั้งต่อวัน (สำหรับเด็กที่อ่อนแอ - 7 ครั้ง) ระหว่างการให้นมจะสังเกตช่วงเวลา 3.5 หรือ 3 ชั่วโมงและช่วงพักกลางคืนคือ 6.5 - 6 ชั่วโมง
สำหรับการให้อาหารทุกประเภท ปริมาณอาหารโดยประมาณต่อวันที่เด็กต้องการโดยน้ำหนักตัวเฉลี่ยคือ 1/5 ของน้ำหนักตัว (600 - 900 มล.) ที่อายุ 10 วัน ถึง 2 เดือน ตั้งแต่ 2 ถึง 4 เดือน - 1/6 ของน้ำหนักตัว (800 - 1,000 มล.) ในการกำหนดปริมาณน้ำนมรายวันสำหรับเด็กในช่วง 10 วันแรกของชีวิต จำนวนวันของชีวิตจะต้องคูณด้วย 80 (โดยมีน้ำหนักตัวต่ำกว่า 3200 กรัม - คูณ 70)
กำหนดปริมาณอาหารโดยประมาณที่กำหนดภายใน 2 วัน โดยคำนึงถึงความอยากอาหารของเด็ก ในขณะเดียวกัน องค์ประกอบทางเคมีของอาหารจะคำนวณตามเนื้อหาของโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต และแคลอรี่ต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม อาหารได้รับการประเมินตามบรรทัดฐานของความต้องการทางสรีรวิทยาสำหรับสารอาหารเหล่านี้ หากจำเป็น ให้ทำการแก้ไขตามด้วยการคำนวณการควบคุมของแหล่งจ่ายไฟ
การปรับสมดุลของการขาดหรือโปรตีนส่วนเกินในอาหารมักดำเนินการโดยการเพิ่มหรือลดส่วนของชีสกระท่อม (ดูตัวอย่างการคำนวณทางโภชนาการ)
เพื่อแก้ไขการขาดไขมัน ควรใช้น้ำมันกลั่นจากพืชเป็นอย่างแรก ครีมและเนยมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและวิตามินอีไม่เพียงพอ นอกจากนี้ เด็กยังได้รับกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและวิตามินอีเพียงพออีกด้วย
เมื่อปรับปริมาณคาร์โบไฮเดรตจะพิจารณาสัดส่วนของน้ำตาล (น้ำเชื่อม) ในอาหารด้วย ด้วยคาร์โบไฮเดรตที่มากเกินไป ปริมาณน้ำตาลที่เติมลงในคอทเทจชีส น้ำผลไม้ ฯลฯ จะลดลง คุณไม่สามารถใช้น้ำเชื่อมเพื่อทำให้อาหารหวานอย่างไม่สามารถควบคุมได้
การป้องกันโรคกระดูกอ่อนโดยเฉพาะ (วิตามินดี) ดำเนินการโดยใช้สารผสมที่ดัดแปลงซึ่งมีวิตามิน 1,000 IU ต่อ 1 ลิตร ความต้องการทางสรีรวิทยารายวันสำหรับวิตามินดี - 400 IU เป็นที่พอใจหากเด็กได้รับส่วนผสม "Baby", "Kid", "Vitalakt", "Detolakt" อย่างน้อย 400 มล. เมื่อให้นมผู้บริจาคและส่วนผสมที่ไม่ได้รับการดัดแปลง การป้องกันโรคกระดูกอ่อนเฉพาะจะดำเนินการโดยใช้การเตรียมวิตามินดี<*>. ด้วยการให้อาหารตามธรรมชาติ คุณสามารถจำกัดตัวเองให้อยู่ในมาตรการป้องกันที่ไม่เฉพาะเจาะจงได้ หากมาตรการเหล่านี้ไม่เพียงพอและเด็กมีอาการกระดูกอ่อนก็จะกำหนดวิตามินดี<*>.
––––––––––––––––
อาหารเสริมแก้ไข้
แม้จะให้อาหารตามธรรมชาติและการใช้สารผสมที่ดัดแปลงแล้ว ตั้งแต่อายุ 1 เดือนขึ้นไป เด็ก ๆ ก็ต้องการอาหารเสริม - ตัวพาของวิตามิน แร่ธาตุ กรดอินทรีย์ เพคติน ฯลฯ เพื่อจุดประสงค์นี้น้ำผลไม้และผักคั้นน้ำผลไม้ขูดและไข่แดงถูกนำมาใช้ในอาหารของเด็ก ยาต้มผลไม้หรือผักจากแครอท, หัวบีท, กะหล่ำปลี, แอปเปิ้ล, สะโพกกุหลาบแห้งเริ่มให้ตั้งแต่อายุ 3 สัปดาห์โดยหยดได้มากถึง 80 มล. ต่อวันภายใน 1.5 เดือน
ตั้งแต่ 3 สัปดาห์ - 1 เดือน น้ำผักและผลไม้จะถูกแนะนำตั้งแต่หยดเป็น 20 - 30 มล. ภายใน 2 เดือน และ 50 มล. ภายใน 4 เดือน น้ำผลไม้เตรียมได้ดีที่สุดที่หน่วยจัดเลี้ยงของบ้านเด็กจากแอปเปิ้ล, ผลไม้รสเปรี้ยว, ทับทิม, ผลเบอร์รี่ต่างๆ, แครอท, กะหล่ำปลี, หัวบีท ฯลฯ
ตั้งแต่อายุ 1 - 1.5 เดือน คุณต้องแนะนำน้ำซุปข้นจากแอปเปิ้ลหรือผลไม้อื่นๆ ตั้งแต่ 1/4 - 1/2 ช้อนชา ถึง 50 กรัม ภายใน 4 เดือน
วิธีการเตรียมน้ำผลไม้และน้ำซุปข้นแสดงไว้ในภาคผนวก 6
ในกรณีที่ไม่มีผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติควรใช้น้ำผักและผลไม้กระป๋องและน้ำซุปข้นสำหรับอาหารทารก
ตั้งแต่อายุ 3 เดือนขึ้นไป ไข่แดงของไข่ไก่ต้มจะรวมอยู่ในอาหารของเด็ก โดยเป็นแหล่งของปัจจัยทางโภชนาการที่สำคัญหลายประการ ได้แก่ กรดอะมิโน กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน โพแทสเซียม ธาตุเหล็ก ธาตุอาหารรอง และที่ละลายในไขมัน วิตามิน มันถูกนำมาจากส่วนเล็ก ๆ (1/8 - 1/6 ของไข่แดง) เพิ่มปริมาณเป็น 1/2 ของไข่แดง 4 เดือน
ให้ไข่แดงบดละเอียดด้วย 1 - 2 ช้อนชา สูตรตอนเริ่มให้อาหาร มันจะดีกว่าที่จะมอบให้เด็กจากช้อนเพื่อให้เขาได้รับส่วนที่กำหนดทั้งหมด
โภชนาการสำหรับเด็กอายุมากกว่า 4 เดือน
ด้วยพัฒนาการตามปกติของเด็กจะมีการแนะนำอาหารเสริมตั้งแต่อายุ 4 ถึง 4.5 เดือน จำนวนการให้อาหารตั้งแต่แนะนำอาหารเสริมลดลงเหลือ 5 ครั้งต่อวัน ภายในสิ้นปีแรกของชีวิต เด็กที่มีพัฒนาการดีสามารถโอนอาหารเป็น 4 มื้อต่อวันได้ ปริมาณอาหารในช่วงครึ่งหลังของชีวิตยังคงอยู่ภายใน 1 ลิตร (กก.) และคุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่ของอาหารจะเพิ่มขึ้นโดยการแนะนำอาหารที่มีความเข้มข้นมากขึ้น
อาหารเสริมมักจะเริ่มต้นด้วยการแนะนำน้ำซุปข้นผัก เนื่องจากผักเมื่อเทียบกับซีเรียลมีวิตามินมากกว่า โดยเฉพาะกรดแอสคอร์บิก เหล็ก โพแทสเซียม ธาตุรอง เพคติน ไฟเบอร์ และสารให้พลังงานค่อนข้างน้อย (ยกเว้นมันฝรั่ง) โปรตีน และฟอสฟอรัส อาหาร 4 - ทารกอายุหนึ่งเดือนมักจะเพียงพอ ผักทุกชนิดรวมทั้งผักชีฝรั่งใช้ทำน้ำซุปข้น เป็นการดีกว่าที่จะจำกัดสัดส่วนของมันฝรั่งในน้ำซุปข้นผักให้เหลือ 1/2 ของปริมาตรของจาน เนื่องจากมีแป้งและฟอสฟอรัสในปริมาณที่ค่อนข้างมาก ขอแนะนำให้เตรียมมันฝรั่งบดผสมจากผัก 2 - 5 ชนิดและเพิ่มไข่แดงลงไปคุณสามารถคอทเทจชีสและต่อมา - เนื้อสัตว์ คุณสามารถใช้ส่วนผสมผักและผลไม้แห้งนำเข้า "Babimiks", "Frutolino"
เมื่ออายุ 4.5 - 5 เดือน อาหารเสริมตัวที่สองจะถูกแนะนำในรูปแบบของโจ๊กนมจากธัญพืชต่างๆ หรือแป้งธัญพืช ใช้บัควีท, ข้าวโอ๊ต, ข้าว, แป้งเซมะลีเนอร์รวมถึงซีเรียลเสริมสำหรับอาหารทารก เพื่อปรับปรุงคุณค่าทางโภชนาการของซีเรียล พวกเขาสามารถปรุงด้วยการเติมผัก (แครอท ฟักทอง) หรือผลไม้แห้ง (แอปริคอตแห้งสับ ลูกพรุน ลูกเกด ฯลฯ)
ปริมาณเกลือแกงที่เติมลงในโจ๊กเช่นเดียวกับผักและน้ำซุปข้นเนื้อสัตว์ถูก จำกัด ไว้ที่ 0.25 กรัมต่อ 100 กรัมของจานสำเร็จรูป
คอทเทจชีสถูกนำมาใช้ในอาหารของเด็กอายุตั้งแต่ 4 ถึง 5 เดือนตั้งแต่ 5 ถึง 40 กรัมต่อวันในช่วงครึ่งหลังของชีวิต เมื่อให้อาหารด้วยส่วนผสมที่ไม่ได้ดัดแปลงแนะนำชีสกระท่อมภายใต้การควบคุมของการคำนวณปริมาณโปรตีนในอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงส่วนเกิน
ตั้งแต่ 7 เดือนขึ้นไปจะมีการกำหนดจานเนื้อในรูปแบบของเนื้อต้ม, เนื้อลูกวัว, ไก่, กระต่าย, หมูพันธุ์ไขมันต่ำ, เนื้อแกะ, เนื้อม้า, พลิกสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ ทั้งหมดนี้เป็นโปรตีนจากสัตว์ที่มีความเข้มข้นตามธรรมชาติซึ่งคิดเป็น 20% ของน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ (ในนมของผู้หญิง - 1%) อุดมไปด้วยโซเดียมโพแทสเซียมธาตุเหล็กวิตามิน PP
ในขณะเดียวกันในกรณีที่ไม่มี อาการแพ้เด็กสามารถรับน้ำซุปเนื้อ (20 - 30 มล.) ซึ่งระบุไว้โดยเฉพาะสำหรับเด็กที่มีความอยากอาหารไม่ดี
เมื่ออายุ 8-9 เดือน จะมีการเติมคุกกี้ไขมันต่ำ (5 กรัม) หรือแครกเกอร์ลงในอาหาร
ตั้งแต่ 9 - 9.5 เดือน 1 - 2 ครั้งต่อสัปดาห์คุณสามารถให้น้ำซุปข้นจากปลาไขมันต่ำ (เนื้อ)
เริ่มตั้งแต่ 9 เดือนขึ้นไป คุณควรให้ลูกทานสลัดสำหรับมื้อกลางวันที่ทำจากผักสด เช่น แตงกวา มะเขือเทศ กะหล่ำปลีขาว แครอท โดยเติมแอปเปิ้ล สมุนไพรสด หัวหอม ผักกาดหอม ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ฯลฯ ขูดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ขูดหรือข้ามผ่านเครื่องบด สลัดปรุงรสด้วยน้ำมันพืช น้ำมะนาว และให้เด็กใช้ช้อนชาในตอนแรก และตอนสิ้นปีส่วนจะเพิ่มขึ้นเป็นช้อนโต๊ะ
เมื่อครบ 10 เดือน น้ำซุปข้นเนื้อจะถูกแทนที่ด้วยลูกชิ้นแล้วจึงหั่นเป็นชิ้นนึ่ง
จาก 10 - 11 เดือนสำหรับอาหารค่ำพวกเขาให้ขนมปังดำชิ้นหนึ่ง
น้ำตาลถูกเติมลงในผลิตภัณฑ์นมและผลไม้ในปริมาณไม่เกิน 3 - 5% ปริมาณรายวันสำหรับการให้อาหารทุกประเภทไม่ควรเกิน 25-30 กรัมภายในสิ้นปีโดยคำนึงถึงข้อเท็จจริงที่ว่า 100 มล. ของส่วนผสมดัดแปลงที่สร้างขึ้นใหม่ประกอบด้วยน้ำตาล 3.5 กรัม (หรือสิ่งที่คล้ายคลึงกัน) น้ำผลไม้กระป๋องหรือน้ำซุปข้น - น้ำตาล 10% โดยเฉลี่ย
น้ำตาลในอาหารของเด็กที่ไม่แพ้ง่ายสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำผึ้งบางส่วนเพิ่มลงใน kefir, คอทเทจชีส, ซีเรียล ฯลฯ มากถึง 5 - 10 กรัมต่อวัน น้ำผึ้งไม่เพียงประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตที่มีคุณค่า วิตามิน และธาตุขนาดเล็กเท่านั้น แต่ยังมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพอื่นๆ (ฮอร์โมน เอ็นไซม์ กรดอินทรีย์ ฯลฯ)
รูปแบบการให้อาหารโดยประมาณที่ระบุปริมาณของอาหารและจานสำหรับเด็กที่มีสุขภาพดีมีอยู่ในภาคผนวก 4
แพทย์จะวิเคราะห์โภชนาการที่แท้จริงของเด็กในกลุ่มอายุนี้โดยใช้การคำนวณองค์ประกอบทางเคมี และหากจำเป็น ให้แก้ไขตามหลักการเดียวกันกับเด็กในช่วงสี่เดือนแรกของชีวิต
วิธีการกำหนดโภชนาการสำหรับเด็กแต่ละคนรวมทั้งขนาดเล็กและขนาดใหญ่ไม่ควรพิจารณาจากน้ำหนักตัวของเด็กเท่านั้น แต่ยังพิจารณาจากอัตราการเจริญเติบโตระดับของกิจกรรมของกล้ามเนื้อและลักษณะความอยากอาหาร
สูตรและเทคโนโลยีในการเตรียมอาหารเสริมมีอยู่ในภาคผนวก 6
ตัวอย่างการคำนวณ
ป้อนนมลูกน้อยวัย 3 เดือนที่มีส่วนผสมของ "ดีโทแล็กต์"
น้ำหนักตัวของเด็กแรกเกิดคือ 3000 กรัมความยาว 50 ซม. เมื่ออายุ 3 เดือนเด็กมีสุขภาพแข็งแรงการพัฒนาของจิตจะไม่มีการเบี่ยงเบนจากบรรทัดฐานอย่างไรก็ตามอัตราการเพิ่มของน้ำหนักจะลดลงบ้าง: น้ำหนักตัว 4800 ก. เป็นการขาดดุลเมื่อเทียบกับมาตรฐานอายุ 400 ก. ความยาวลำตัวสอดคล้องกับอายุ - 58 ซม.
เด็กได้รับอาหาร 6 มื้อ
การคำนวณกำลังไฟฟ้า
┌────────────────────────┬───────┬────────┬───────┬───────┬──────┐
│ ผลิตภัณฑ์ │ปริมาณ-│โปรตีน ก.│ไขมัน ก.│คาร์โบไฮเดรต-│แคลอรี่ │
│ │stvo, g│ │ │dy, g │ │
├────────────────────────┼───────┼────────┼───────┼───────┼──────┤
│ส่วนผสมดีโทแลค │800 │14.4 │28.8 │56.0 │560.0 │
│น้ำแอปเปิ้ล │40 │0.2 │- │4.6 │18.8 │
│ น้ำซุปข้นผลไม้กระป๋อง │40 │0.2 │- │4.5 │18.4 │
│รวม │880 │14.8 │28.8 │65.1 │597.2 │
│ │ │ │ │ │ │
│น้ำหนักตัวต่อกิโลกรัม │ │3.1 │6.0 │13.5 │123.4 │
│ │ │ │ │ │ │
│ความต้องการต่อมวล 1 กิโลกรัม │ │3.0 - │6.0 - │12 - 14│120 - │
│ร่างกาย │ │3.5 │6.5 │ │125 │
│ │ │ │ │ │ │
│ขาดดุลสัมพันธ์กับ │ │ │ │ │ │
│ขีดจำกัดสูงสุดของการบริโภค │ │ │ │ │ │
│คุณสมบัติ: │ │ │ │ │ │
│ - ต่อน้ำหนักตัวกิโลกรัม │ │0.4 │0.5 │- │- │
│ - ทั้งหมดในอาหาร │ │1.9 │2.4 │- │- │
│ │ │ │ │ │ │
│หลังการแก้ไขสำหรับกก. │ │ │ │ │ │ │
│น้ำหนักตัว │ │3.5 │6.5 │13.5 │130.2 │
└────────────────────────┴───────┴────────┴───────┴───────┴──────┘
สรุป: ปริมาณโปรตีนและไขมันในอาหารของเด็กอยู่ที่ขีด จำกัด ล่างของเกณฑ์อายุปริมาณคาร์โบไฮเดรตและแคลอรี่ที่สอดคล้องกับข้อกำหนดด้านอายุ เมื่อพิจารณาจากน้ำหนักตัวที่ไม่เพียงพอ แนะนำให้เพิ่มคอทเทจชีส 10 กรัมและน้ำมันพืช 1.5 กรัมในอาหาร ซึ่งจะให้โปรตีน 1.9 กรัม ไขมัน 2.4 กรัม 37.2 แคลอรี หลังจากแก้ไขแล้ว เนื้อหาของสารอาหารหลักในอาหารจะสอดคล้องกับขีดจำกัดสูงสุดของอายุขัย และปริมาณพลังงานก็เกินความจำเป็นเล็กน้อย ซึ่งทำให้เราสามารถพึ่งพาอัตราการเพิ่มของน้ำหนักตัวในเด็กได้ ในการคำนวณโภชนาการครั้งต่อไปควรให้ความสนใจกับปริมาณแคลอรี่ของอาหารด้วยส่วนเกินควรให้น้ำผลไม้และมันฝรั่งบดโดยไม่ต้องเติมน้ำตาล
ให้อาหารทารกคลอดก่อนกำหนด<*>
––––––––––––––––
ทารกที่คลอดก่อนกำหนดมักจะเข้าสู่สถานเลี้ยงเด็กกำพร้าเมื่ออายุ 1.5 - 2 เดือน ซึ่งการตอบสนองต่ออาหารของพวกมันมีพัฒนาการที่ดีอยู่แล้ว ในเวลาเดียวกัน ด้วยความต้องการสารอาหารที่เพิ่มขึ้นในทารกที่คลอดก่อนกำหนด ความไม่เพียงพอของการทำงานของระบบย่อยอาหารจึงแสดงออกมาค่อนข้างนาน หากน้ำหนักตัวไม่เติบโตเพียงพอและมีความเสี่ยงต่อภาวะทุพโภชนาการ การคำนวณและแก้ไขโภชนาการในเด็กดังกล่าวจะดำเนินการทุก 7 ถึง 10 วัน เมื่อคำนวณโภชนาการจำเป็นต้องคำนึงถึงความต้องการอายุและน้ำหนักตัวเท่านั้น แต่ยังต้องคำนึงถึงสภาพของเด็กความอดทนลักษณะเฉพาะของร่างกายด้วย
ปริมาณอาหารในแต่ละวันของทารกที่คลอดก่อนกำหนดเมื่อสิ้นสุดชีวิต 2 สัปดาห์คือ 1/5 ของน้ำหนักตัว รูปแบบนี้จะคงอยู่ 2 - 3 บางครั้ง 4 - 5 เดือน (ไม่เกิน 1 ลิตรต่อวัน)
เมื่อปรับระดับน้ำหนักตัว การคำนวณปริมาณอาหารในแต่ละวันจะดำเนินการในลักษณะเดียวกับเด็กที่กำลังพัฒนาตามปกติ
ความต้องการโปรตีนในทารกคลอดก่อนกำหนดนั้นสูงกว่าทารกที่โตเต็มที่เล็กน้อย: แม้จะให้นมตามธรรมชาติก็ตาม น้ำหนักตัว 3.0 - 3.5 กรัมต่อกิโลกรัม อย่างไรก็ตาม ปริมาณโปรตีนสูงสุดไม่ควรเกิน 4 กรัม/กก. ของน้ำหนักเด็ก ด้วยการบริหารโปรตีนที่มากเกินไปในทารกที่คลอดก่อนกำหนด ความผิดปกติของการเผาผลาญเกิดขึ้นค่อนข้างเร็วเนื่องจากกลไกของการควบคุมไตของสภาวะสมดุลในร่างกายยังไม่บรรลุนิติภาวะ
ความต้องการไขมันและคาร์โบไฮเดรตในเด็กที่คลอดก่อนกำหนดนั้นใกล้เคียงกับของที่ต้องการครบกำหนด
ความต้องการแคลอรี่ของเด็กสูงกว่าเด็กที่ครบกำหนด 10-15 กิโลแคลอรี
ความต้องการของเหลวในทารกที่คลอดก่อนกำหนดคือ 200 - 250 มล. / กก. โดยคำนึงถึงของเหลวที่มีอยู่ในนม (นม 100 มล. มีน้ำ 87.5 มล.) และผลิตภัณฑ์ ตั้งแต่อายุหนึ่งเดือนขึ้นไปขอแนะนำให้ให้น้ำซุปผักเป็นเครื่องดื่มโดยเริ่มจากหยดมากถึง 20 มล. ภายใน 1.5 เดือน
ผลิตภัณฑ์อาหารหลักสำหรับทารกที่คลอดก่อนกำหนดควรเป็นนมแม่ โดยให้นมผสมและนมเทียม - นมผสมดัดแปลงที่สามารถนำมาใส่ในอาหารของทารกที่คลอดก่อนกำหนดได้ทีละน้อยตั้งแต่วันแรกของชีวิต
หากปริมาณอาหารที่รับประทานไม่เพียงพอ จำเป็นต้องแก้ไขอาหารโดยใช้อาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีน (คอทเทจชีส, กรดแอซิโดฟิลัสเพสต์) เพื่อจุดประสงค์นี้ พวกเขาถูอย่างระมัดระวังด้วยส่วนผสมของนมจำนวนเล็กน้อยที่เด็กได้รับเพื่อให้มีความคงตัวของครีมและให้จากช้อนหลังจากนั้นพวกเขาจะเสริมด้วยส่วนที่เหลือของส่วนผสมนม
การแก้ไขส่วนประกอบไขมันในอาหารของทารกที่คลอดก่อนกำหนดควรดำเนินการอย่างระมัดระวัง เนื่องจากความทนทานต่อไขมันไม่เพียงพอ เนื่องจากกิจกรรมไลเปสในกระเพาะอาหารและตับอ่อนลดลง และการสร้างกรดน้ำดีไม่เพียงพอ
เนื่องจากการเจริญเติบโตอย่างเข้มข้นและความตึงเครียดของกระบวนการเมตาบอลิซึม ทารกที่คลอดก่อนกำหนดตั้งแต่วันแรกของชีวิตจึงจำเป็นต้องได้รับวิตามิน เกลือแร่ และธาตุขนาดเล็กเพิ่มเติม วิตามินจะได้รับตั้งแต่วันเกิดในหลักสูตร 10-15 วัน: วิตามินเอ - 1 หยด 1 ครั้งต่อวัน; วิตามิน B1, B2, B6 - 1 มก. และวิตามิน PP - 10 มก. วันละ 2 ครั้งตั้งแต่อายุ 3 ถึง 4 สัปดาห์เตรียมธาตุเหล็ก 100 มก. วันละ 2 ครั้ง
วิตามินดีถูกกำหนดตั้งแต่ 8 ถึง 10 วันของชีวิต ปริมาณวิตามินดีป้องกันโรคที่แน่นอนคือ 300,000 - 400,000 IU
ตั้งแต่ 1.5 - 2 เดือน ทารกที่คลอดก่อนกำหนดควรได้รับน้ำผักและผลไม้ที่ปรุงสดใหม่
ในอนาคต อาหารของทารกที่คลอดก่อนกำหนดจะขยายตัวในทำนองเดียวกันกับอาหารของทารกครบกำหนด
โภชนาการสำหรับเด็กที่ขาดสารอาหาร
กลยุทธ์ของการบำบัดด้วยอาหารสำหรับเด็กที่มีภาวะทุพโภชนาการขึ้นอยู่กับระดับของภาวะทุพโภชนาการ สาเหตุของโรค ความลึกของความผิดปกติของการเผาผลาญ และปฏิกิริยาของร่างกายเด็ก
การบำบัดด้วยอาหารสำหรับภาวะทุพโภชนาการทุกรูปแบบควรมีวิธีการสองขั้นตอน: ขั้นตอนแรกคือการให้อาหารอย่างระมัดระวังโดยสอดคล้องกับระบบการปกครองทางสรีรวิทยาของความถี่ของมื้ออาหารเพื่อกำหนดความอยากอาหารของเด็กและความทนทานต่ออาหาร ขั้นตอนที่สองคือโภชนาการที่ดีที่สุดที่ตอบสนองความต้องการของกระบวนการซ่อมแซมตลอดจนการเจริญเติบโตและพัฒนาการตามปกติของเด็ก
ระยะเวลาของการบำบัดด้วยอาหารในระยะที่หนึ่งและสองเป็นรายบุคคล ขึ้นอยู่กับรูปแบบและระดับของความผิดปกติของการกินเรื้อรังตลอดจนความถูกต้องและกิจกรรมของมาตรการที่ดำเนินการ
ด้วยภาวะทุพโภชนาการระดับแรกในเด็กในเดือนแรกของชีวิต (การขาดมวลมากถึง 20%) ปริมาณอาหารต่อวันเท่ากับ 1/5 ของน้ำหนักตัวนานถึง 2-4 เดือน องค์ประกอบของอาหารใกล้เคียงกับสรีรวิทยา
ด้วยภาวะทุพโภชนาการระดับ II (การขาดน้ำหนักมากถึง 40%) และภาวะทุพโภชนาการระดับ III (การขาดน้ำหนักมากกว่า 40%) ปริมาณอาหารเริ่มต้นควรเท่ากับ 3/5 หรือ 2/3 ของปริมาณปกติ อาหาร. ในช่วงพักฟื้น ปริมาณสารอาหารในแต่ละวันไม่ควรเกินขีดจำกัดบนของเกณฑ์ปกติทางสรีรวิทยา (โปรตีน 4 กรัม ไขมัน 6 กรัม คาร์โบไฮเดรต 12-14 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม)
การคำนวณความต้องการสารอาหารพื้นฐานดำเนินการด้วยภาวะทุพโภชนาการระดับ I สำหรับน้ำหนักตัวที่เหมาะสม การคำนวณโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตในกรณีที่ขาดสารอาหารในระดับ I จะดำเนินการตามน้ำหนักตัวที่เหมาะสม การคำนวณโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตในกรณีที่มีภาวะทุพโภชนาการในระดับ II จะดำเนินการเพื่อให้ได้มวลที่เหมาะสม และในกรณีที่มีภาวะทุพโภชนาการระดับ III - สำหรับมวลโดยประมาณ (มวลจริง + 20% ของมวลดังกล่าว) การคำนวณไขมันในภาวะทุพโภชนาการระดับ II และ III เพื่อปรับปรุงความอยากอาหารและเพิ่มความทนทานต่อไขมันจะดำเนินการตามน้ำหนักตัวจริง
ควรใช้สูตรนมดัดแปลงเป็นอาหารหลัก เพื่อแก้ไของค์ประกอบของโภชนาการในเด็กกลุ่มนี้นอกเหนือจากผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม (คอทเทจชีส, ซอสแอซิโดฟิลุส) แนะนำให้ใช้สูตรนมแห้งของ Enpita (โปรตีน, ปราศจากไขมัน, ไขมัน, ต่อต้านโรคโลหิตจาง) คุณสามารถปรับส่วนโปรตีนและไขมันของอาหารให้เหมาะสมในขณะที่เพิ่มคุณค่า PUFA วิตามินและธาตุเหล็ก
เพื่อกระตุ้นความอยากอาหาร เด็ก (ตั้งแต่ 2.5 - 3 เดือน) สามารถแนะนำน้ำซุปเนื้อจาก 1/2 ช้อนชาถึง 1 ช้อนโต๊ะ 1 - 2 ครั้งต่อวันก่อนอาหาร เด็กโตสามารถให้น้ำกะหล่ำปลีสดได้ตั้งแต่ 1 ช้อนชาถึง 1 ช้อนโต๊ะก่อนอาหาร 30 นาทีวันละครั้ง
เนื่องจากในเด็กที่มีภาวะทุพโภชนาการเมแทบอลิซึมทุกประเภทต้องทนทุกข์ทรมานจึงควรได้รับวิตามินที่กำหนดเพิ่มเติมทั้งในรูปแบบของการเตรียมการและด้วยน้ำผลไม้สดและกระป๋องผลไม้บด ฯลฯ
คุณลักษณะของการให้อาหารแก่เด็กที่มีน้ำหนักตัวมาก (มากกว่า 3800 กรัม) เกิดจากการต้องชะลออัตราการเพิ่มของน้ำหนักเพื่อป้องกันโรคอ้วนและโรคเมตาบอลิซึมอื่นๆ เด็กที่โตควรได้รับโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม (ตามเกณฑ์อายุที่ต่ำกว่า) น้อยกว่าเด็กที่มีน้ำหนักตัวปกติ ปริมาณโปรตีนแม้จะให้อาหารเทียมไม่ควรเกิน 3 g / kg ไขมัน - 4 - 5 g / kg (ขึ้นอยู่กับระดับความคล่องตัวของเด็ก) คาร์โบไฮเดรต - 10 g / kg แคลอรี่ไม่มาก เกิน 100 ต่อน้ำหนักตัว 1 กก.
ปริมาณอาหารโดยประมาณต่อวันที่ควรได้รับในช่วง 10 ถึง 60 วันของชีวิตไม่ใช่ 1/5 แต่ 1/6 ของน้ำหนักตัวตั้งแต่ 2 ถึง 4 เดือน - 1/7 - 1/8 และ 1/9 - 1/10 ของน้ำหนักตัวที่แท้จริง แต่ไม่เกิน 1,000 มล. (กรัม) ต่อวัน หากความต้องการสารอาหารของเด็กไม่เป็นที่พอใจ ไม่ควรเพิ่มปริมาณอาหารทั้งหมดอย่างมีนัยสำคัญเพื่อให้แน่ใจ แต่จะดีกว่าถ้าใช้อาหารและผลิตภัณฑ์ที่มีความเข้มข้นมากขึ้น (ซีเรียลกับนมทั้งตัว การเพิ่มส่วนของเนื้อ คอทเทจชีส เป็นต้น) มาตรการนี้จำเป็นเพื่อป้องกันไม่ให้แก้ไขได้ง่ายโดยเฉพาะในเด็กอ้วนที่มีนิสัยชอบกินมาก จำเป็นต้องให้ความสนใจกับการกระตุ้นสูงสุดของเด็ก (การวางตัวในเวที, การนวด, ยิมนาสติก, อ่างอาบน้ำ, เดิน)
เมื่อจัดระเบียบโภชนาการของเด็กที่มีน้ำหนักน้อย (เกิดมามีน้ำหนักตัว 2,500 - 2990 กรัม) เราควรเน้นที่ขีด จำกัด สูงสุดของอายุสารอาหารและพลังงาน การคำนวณองค์ประกอบทางเคมีของอาหารของเด็กเหล่านี้ควรทำอย่างน้อยทุกๆ 7-10 วัน
โภชนาการสำหรับเด็กอายุ 1-3 ปี
คุณสมบัติของโภชนาการของเด็กอายุ 1-3 ปีเกิดจากการประมาณการทำงานและโครงสร้างของระบบทางเดินอาหารและต่อมอย่างค่อยเป็นค่อยไปตามพารามิเตอร์ที่สอดคล้องกันของสิ่งมีชีวิตในวัยผู้ใหญ่ นานถึง 1.5 - 2 ปี โหมดการทำอาหารแบบประหยัดยังคงใช้อยู่ เมื่ออายุได้ 3 ขวบ วิธีการแปรรูปอาหารเกือบจะเหมือนกับสำหรับผู้ใหญ่ ชุดผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยกลุ่มผลิตภัณฑ์หลักเดียวกัน อัตราส่วนที่แนะนำของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตในอาหารคือ 1:1:4 ปริมาณโปรตีนในอาหารที่มาจากสัตว์ลดลงเหลือ 60 - 70% ของเนื้อหาทั้งหมด ส่วนแบ่งของไขมันพืชเพิ่มขึ้นเป็น 10 - 15% (6 กรัม) ของความต้องการไขมันต่อวัน
ในองค์ประกอบผักของอาหารควรใช้ผักที่หายากมากขึ้นอย่างกว้างขวางเช่นกะหล่ำดอก, ถั่วลันเตา, บวบ, ฟักทอง ฯลฯ สอนเด็ก ๆ ให้รู้จักสมุนไพรสด, สลัดปรุงรส, ซุป, เครื่องเคียงด้วย ใช้กระเทียมโดยเฉพาะในช่วงที่มีการระบาดของการติดเชื้อทางเดินหายใจเฉียบพลัน
โดยคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของการเลี้ยงดูและโภชนาการของเด็กในสถานเลี้ยงเด็กกำพร้า บางครั้งเด็กสามารถได้รับช็อคโกแลต - หากไม่มีข้อห้าม
สรีรวิทยามากที่สุดเมื่ออายุ 1-3 ปี คือ ระบอบการปกครองด้วยอาหาร 4 มื้อต่อวัน ปริมาณอาหารที่แนะนำสำหรับมื้อเดียวและรายวันซึ่งกำหนดโดยขนาดอายุของกระเพาะอาหารมีอยู่ในภาคผนวก 5
การพัฒนาเครื่องเคี้ยวทีละน้อยช่วยให้คุณสามารถแนะนำอาหารในอาหารที่ต้องเคี้ยวได้ เพื่อให้คุ้นเคยกับกระบวนการนี้เด็กจำเป็นต้องค่อยๆรวมอาหารที่มีความหนาแน่นมากขึ้นเรื่อย ๆ ในเมนูของเขา - จานเนื้อหรือปลาในรูปแบบของsoufflé, แฮช, สลัดจากผักดิบที่ถูบนเครื่องขูดชั้นดี พุดดิ้งและหม้อปรุงอาหารทำจากคอทเทจชีส เมื่ออายุได้ 2 ขวบสามารถให้เนื้อสัตว์ได้ในรูปของนึ่ง, ลูกชิ้น, ปลา - เป็นชิ้น ๆ ปราศจากกระดูก
โดยคำนึงถึงคุณสมบัติทางโภชนาการทั้งหมดข้างต้นของเด็กอายุ 1 - 1.5 และ 1.5 - 3 ขวบ เมนูได้รับการพัฒนาสำหรับพวกเขา แตกต่างไปตามวิธีการแปรรูปผลิตภัณฑ์ทำอาหารและปริมาณของอาหาร
จัดเลี้ยงเด็กอายุ 1 - 3 ขวบ
สำหรับการจัดโภชนาการที่เหมาะสมสำหรับเด็กอายุ 1-3 ปีบ้านของเด็กจะต้องมีเมนูเป็นเวลา 7-14 วันซึ่งช่วยให้สามารถกระจายผลิตภัณฑ์ได้ถูกต้องมากขึ้นโดยคำนึงถึงปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบทางเคมีและอำนวยความสะดวก การจัดหาอาหารให้กับบ้านของเด็ก
ในการรวบรวมเมนูควรพิจารณาชุดผลิตภัณฑ์ประจำวันที่จำเป็นสำหรับเด็กต่าง ๆ กลุ่มอายุความต้องการสารอาหารพื้นฐานทางสรีรวิทยา จำนวนเด็ก ปริมาณของอาหารแต่ละมื้อตลอดจนค่าใช้จ่ายของปันส่วนรายวัน
ผลิตภัณฑ์เช่นนม, ขนมปัง, น้ำตาล, เนย, เนื้อสัตว์, ซีเรียล, ผัก, ผลไม้ควรรวมอยู่ในเมนูทุกวัน ไม่สามารถให้ปลา, ไข่, ชีส, ครีม, คอทเทจชีสให้กับเด็ก ๆ ทุกวัน แต่ควรใช้ให้หมดภายในหนึ่งสัปดาห์ ในกรณีที่ไม่มีผลิตภัณฑ์ใด ๆ จะสะดวกที่จะใช้ตารางเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ (ภาคผนวก 9) และแทนที่จานหนึ่งด้วยอีกจานหนึ่งซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการเท่ากัน ในการทำเช่นนี้ คุณต้องรวบรวมและมีดัชนีบัตรถาวรของหลักสูตรที่หนึ่ง สอง และสาม บัตรควรระบุชุดและปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่ประกอบเป็นจาน เปอร์เซ็นต์ของเสียของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ (ภาคผนวก 7) (นั่นคือควรมีคอลัมน์ "รวม" และ "สุทธิ" ไว้) ผลผลิตของส่วน , องค์ประกอบทางเคมีในคอลัมน์ "สุทธิ" และค่าอาหาร
เมนูควรมีการกระจายสินค้าที่ถูกต้องระหว่างวัน แนะนำให้ทานอาหารที่มีเนื้อสัตว์และปลาในครึ่งแรกของวัน เนื่องจากอาหารเหล่านี้อุดมไปด้วยโปรตีนและเมื่อรวมกับไขมันแล้ว จะคงอยู่ในกระเพาะอาหารได้นานขึ้น สำหรับอาหารค่ำ คุณสามารถให้ผลิตภัณฑ์นม ไข่ ผักหรือซีเรียล ผลไม้ น้ำผลไม้ สำหรับของว่างยามบ่ายพวกเขาให้นมหรือ kefir, คอทเทจชีส, เบอร์รี่, ผลไม้, น้ำผลไม้, ขนมหวาน, คุกกี้, ขนมปัง
เมื่อรวบรวมเมนู จะดีกว่าที่จะเริ่มต้นด้วยอาหารกลางวัน จากนั้นทำเมนูสำหรับอาหารเช้า และสุดท้ายสำหรับอาหารค่ำและน้ำชายามบ่าย อาหารกลางวันควรมีความสมบูรณ์มากที่สุด คุณค่าทางโภชนาการของอาหารเช้าและอาหารเย็นอาจเท่ากัน จำเป็นต้องหลีกเลี่ยงการทำซ้ำอาหารจานเดิมไม่เฉพาะในระหว่างวันแต่ต้องกินเป็นเวลาหลายวันด้วย
สำหรับอาหารสี่มื้อต่อวัน เป็นเรื่องปกติที่จะแจกจ่ายปริมาณแคลอรี่ที่ได้รับในแต่ละวันดังนี้: อาหารกลางวัน - 32 - 35%, อาหารเช้า - 25 - 27%, น้ำชายามบ่าย - 15 - 18%, อาหารเย็น - 23 - 25%
อาหารเช้าอาจประกอบด้วยโจ๊ก คอทเทจชีสหรือไข่ นมหรือกาแฟกับนม ชาหรือน้ำผลไม้ ขนมปังกับเนยและชีส สำหรับมื้อกลางวันพวกเขาให้สลัดดิบและต้มสำหรับครั้งแรก - ซุป, Borscht, น้ำซุป, สำหรับเนื้อที่สอง, จานปลาพร้อมเครื่องเคียงหรือจานชีสกระท่อม (casseroles, soufflés) สำหรับที่สาม - ของหวาน, น้ำผลไม้, ผลไม้ ,เยลลี่,ผลไม้แช่อิ่ม. ของว่างยามบ่ายประกอบด้วยการดื่ม (นม คีเฟอร์ ชา) ขนมหวาน ผลไม้ อาหารเย็นควรมีอาหารจานร้อน - โจ๊ก, ผัก, หม้อปรุงอาหารและเครื่องดื่ม: นม, kefir, ชา, น้ำผลไม้ ในการเติมเชื้อเพลิงให้กับอาหารในบ้านของเด็ก จำเป็นต้องมีผัก ผลไม้ สมุนไพรในรูปแบบสด แห้ง และบรรจุกระป๋อง
ในเมนูประจำวัน ควรจัดเตรียมพุดดิ้ง หม้อปรุงอาหาร ซูเฟล่ เป็นอาหารที่ผสมผสานผลิตภัณฑ์จากสัตว์และพืช จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องแนะนำอาหารจากพืชดิบต่างๆ ในเมนู - ผัก ผลไม้ ผลเบอร์รี่ใน ในประเภทในรูปแบบของสลัดและน้ำผลไม้ คุณสมบัติของกระบวนการทำอาหารและเทคโนโลยีการทำอาหารสำหรับเด็กอายุ 1 - 3 ปีแสดงไว้ในภาคผนวก 8
เมื่อพัฒนาเมนู 7-14 วัน จะมีการคำนวณองค์ประกอบทางเคมีและปริมาณแคลอรี่ของอาหารในแต่ละวัน ปริมาณแคลอรี่รายวันและองค์ประกอบทางเคมีของอาหารไม่ควรมีความผันผวนมาก แต่ควรกระจายอย่างสม่ำเสมอที่สุดเท่าที่จะทำได้ตลอดวัน เมื่อเมนูได้รับการพัฒนาแล้ว ไม่จำเป็นต้องคำนวณองค์ประกอบทางเคมีของอาหารทุกวัน ทำได้เฉพาะเมื่อเปลี่ยนผลิตภัณฑ์อย่างใดอย่างหนึ่งเท่านั้น - ในกรณีนี้ จะมีการแก้ไขตามตารางการเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ (ภาคผนวก 9)
โภชนาการของเด็กอายุตั้งแต่ 1 ถึง 1.5 และ 1.5 ถึง 3 ปีนั้นแตกต่างกันไปตามปริมาณสารอาหารที่จำเป็น ปริมาณของอาหารประจำวัน และขนาดของการเสิร์ฟครั้งเดียว มันเป็นสิ่งสำคัญที่ผลลัพธ์ของจานในเมนูนั้นสอดคล้องกับอายุของเด็กอย่างเคร่งครัด ส่วนใหญ่นำไปสู่ความอยากอาหารลดลง ส่วนเล็ก ๆ ไม่ทำให้รู้สึกอิ่ม
ในการพัฒนาเมนูจำเป็นต้องคำนวณต้นทุนอาหารในแต่ละวัน ความผันผวนของราคาอาหารในแต่ละวันนั้นสามารถทำได้ แต่ภายในสิ้นสัปดาห์ เงินทุนที่จัดสรรสำหรับอาหารควรจะเท่าเทียมกันภายในการจัดสรรที่กำหนดไว้
ตามเมนู 7 - 14 วัน นักกำหนดอาหารจะเตรียมเมนูที่ต้องการในแต่ละวันก่อนปรุงอาหาร เมนูความต้องการลงนามโดยหัวหน้าแพทย์และหัวหน้าพยาบาล เป็นเอกสารการรับสินค้าจากตู้กับข้าวและใบงานสำหรับแม่ครัวเรื่องการบริโภคผลิตภัณฑ์สำหรับอาหาร ข้อกำหนดเมนูถูกวาดขึ้นใน 2 สำเนาในแบบฟอร์ม หนึ่งสำเนาเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับพ่อครัว อีกฉบับยังคงอยู่กับหัวหน้าแพทย์และหลังจากหนึ่งวันถูกโอนไปยังแผนกบัญชี ตามนั้น ฝ่ายบัญชีจะตัดจำหน่ายผลิตภัณฑ์และรักษางบสะสมสำหรับการบัญชีสำหรับสินค้าอุปโภคบริโภคเป็นเวลา 2 สัปดาห์และหนึ่งเดือน ในแบบฟอร์มข้อกำหนดเมนูจะใส่วันที่เดือนจำนวนเด็กอายุตั้งแต่หนึ่งถึงหนึ่งปีครึ่งกลุ่มที่แนะนำให้กำหนดในเมนูด้วยตัวอักษร M (น้อง) และจาก หนึ่งและครึ่งถึงสามปี (ด้วยตัวอักษร C - ที่มีอายุมากกว่า) จากนั้นรายการอาหารทั้งหมดที่รวมอยู่ในเมนูจะถูกแสดงรายการ ปันส่วนรายวัน, ผลผลิตสำหรับสองวัย, การบริโภคผลิตภัณฑ์สำหรับการเตรียมอาหารแต่ละจาน (สิ่งนี้เขียนเป็นเศษส่วน: ในตัวเศษ - จำนวนผลิตภัณฑ์ต่อเด็ก, ในตัวส่วน - จำนวนผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับจำนวนเด็กที่บันทึกไว้ในข้อกำหนด)
สำหรับเด็กที่ได้รับสารอาหารส่วนบุคคล (โรคเรื้อรัง โรคภูมิแพ้ ภาวะทุพโภชนาการ ฯลฯ) จะมีการจัดสรรคอลัมน์แยกต่างหากในข้อกำหนดของเมนู ในกลุ่ม ควรจัดทำเอกสารโภชนาการเป็นรายบุคคล หรือควรมีรายชื่อเด็กที่ระบุว่าควรได้รับอาหารประเภทใด หรืออาหารหรือผลิตภัณฑ์ใดที่เด็กไม่สามารถทนได้ และควรเปลี่ยนอะไร
เลย์เอาต์สำหรับการเตรียมอาหารเฉพาะควรคงที่ ในกรณีที่ตามสูตรที่ยอมรับ จำนวนเงินที่ต้องการของอาหารที่กำหนดไม่ได้รับ (เนื่องจากคุณภาพของผลิตภัณฑ์ไม่ดี) การกระทำเกี่ยวกับเกรดของผลิตภัณฑ์จะถูกวาดขึ้นต่อหน้าหัวหน้าแพทย์และ ตัวแทนของการควบคุมของประชาชน การกระทำดังกล่าวเป็นเอกสารหลักสำหรับการบริโภคผลิตภัณฑ์สำหรับอาหารจานนี้
ในสถานเลี้ยงเด็กกำพร้า C-vitaminization ของหลักสูตรที่หนึ่งหรือสามจะดำเนินการตลอดทั้งปี ตามคำแนะนำสำหรับการใช้งาน (N 978-72 ลงวันที่ 07/06/77) กรดแอสคอร์บิกได้รับตามอัตราความต้องการรายวันสำหรับวิตามินซี: 30 มก. สำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 1 ปีและ 40 มก. สำหรับเด็กอายุตั้งแต่ 1 ปี ถึง 6 ปี การให้วิตามินสำหรับอาหารพร้อมรับประทานจะดำเนินการทันทีก่อนแจกจ่ายไม่อนุญาตให้อุ่นอาหารเสริม
ในฤดูร้อน ระหว่างการจัดแคมเปญสุขภาพในฤดูร้อน เด็ก ๆ จะได้รับอาหารที่มีปริมาณแคลอรี่เพิ่มขึ้นเล็กน้อย (ประมาณ 10 - 15%) ซึ่งสัมพันธ์กับการใช้พลังงานที่มากขึ้นเนื่องจากการอยู่ต่อเป็นเวลานาน อากาศบริสุทธิ์, การเคลื่อนไหวของเด็กที่มากขึ้น, ขั้นตอนการชุบแข็งแบบแอคทีฟ ปริมาณแคลอรี่ของโภชนาการสำหรับเด็กส่วนใหญ่เพิ่มขึ้นเนื่องจากการใช้ผลไม้สดและน้ำผลไม้ที่กว้างขึ้น ในบางกรณีปริมาณของผลิตภัณฑ์นม (คอทเทจชีส, เครื่องดื่มนมเปรี้ยว) สามารถเพิ่มได้
ในฤดูร้อน เด็ก ๆ มักจะควรใส่สมุนไพรสดทั้งในสวนและป่า (สีน้ำตาล ตำแย ผักชนิดหนึ่ง ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง) ผลเบอร์รี่สดในอาหารของเด็ก หลังสามารถซื้อได้จากบุคคลทั่วไป แต่ในขณะเดียวกันก็ให้การประมวลผลอย่างระมัดระวัง
อาหารในฤดูร้อนสามารถเปลี่ยนแปลงได้บ้าง - อาหารกลางวันถูกเลื่อนไปเป็นชั่วโมงต่อมา (หลังจากนอนกลางวัน) และในช่วงบ่ายที่อากาศร้อน อาหารเช้ามื้อที่สองจะได้รับในรูปของผลิตภัณฑ์นมหมัก น้ำผลไม้ ผลไม้ ของเหลวเพิ่มเติมถูกนำมาใช้ในรูปแบบของยาต้มผัก, แช่โรสฮิป, เครื่องดื่มผลไม้ไม่หวาน, น้ำผลไม้, ชาไม่หวาน
การศึกษาทักษะความงามของอาหาร
ในการจัดโภชนาการเด็กอย่างเหมาะสม สำคัญมากมีสภาพแวดล้อมแบบกลุ่ม สำหรับการศึกษาด้านสุนทรียศาสตร์ของเด็กเป็นสิ่งสำคัญตั้งแต่เดือนแรกของชีวิตที่จะต้องตรวจสอบไม่เพียง แต่ความสะอาดและความสะดวกสบายของสถานที่กิน แต่ยังรวมถึงการจัดโต๊ะที่สวยงามอาหารที่เหมาะสม สิ่งแวดล้อม. ควรเสิร์ฟอาหารอย่างดี ไม่ร้อนเกินไป แต่ไม่เย็นเกินไป ควรสอนเด็ก ๆ ให้เป็นคนสะอาดและเป็นระเบียบบนโต๊ะอาหาร ไม่เร่งรีบ ไม่บังคับให้นั่งรอจานต่อไปเป็นเวลานาน เด็กที่ทานอาหารเสร็จแล้วสามารถออกจากโต๊ะและเล่นเกมสงบได้ เด็กที่มีความอยากอาหารไม่ดีไม่ควรถูกบังคับหรือฟุ้งซ่านด้วยการอ่านหนังสือ ของเล่น เด็กอาจป่วย แต่บ่อยครั้งที่เขากลัวส่วนใหญ่: พวกเขาจำเป็นต้องลดและเพิ่มตามคำขอของเด็ก หากคุณปฏิเสธอาหารที่ไม่คุ้นเคยหรือไม่ชอบ (ส่วนใหญ่มักเป็นอาหารประเภทผัก) คุณต้องเริ่มด้วยปริมาณเล็กน้อยและไม่ยืนกรานว่าจะต้องกินให้หมด เมื่อเวลาผ่านไป เด็ก ๆ จะชินกับอาหารเหล่านี้ ที่ เบื่ออาหารคุณสามารถให้น้ำหรือน้ำผลไม้ในปริมาณเล็กน้อยกับลูกของคุณพร้อมมื้ออาหาร ในบางกรณี พวกเขาสามารถให้อาหารจานที่สองก่อน มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น แล้วจึงให้ซุป
ควรให้ช้อนแก่เด็กอายุตั้งแต่ 1-1.5 ขวบ และเคลื่อนย้ายจาน ช่วยหาอาหาร ประคองถ้วยขณะดื่ม และส่งเสริมให้เด็กแสดงตนอย่างอิสระ ตั้งแต่อายุ 2 ขวบ คุณต้องแน่ใจว่าเด็กไม่ได้ถือช้อนด้วยกำปั้น แต่อยู่ระหว่างนิ้วโป้งกับนิ้วชี้
ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับโภชนาการที่เหมาะสมคือการสร้างสภาพแวดล้อมที่สงบและน่ารื่นรมย์สำหรับการเลี้ยงลูก
บ่อยกว่าในสถาบันเด็กอื่น ๆ ควรมีการเฉลิมฉลองวันหยุดและวันเกิดของเด็กในสถานเลี้ยงเด็กกำพร้า ในขณะเดียวกัน เด็กๆ ควรจัดงานเลี้ยงอาหารค่ำหรือให้ของขวัญ ในช่วงเวลาของว่างยามบ่าย เสนอขนมอบสวยงาม เค้กวันเกิด เค้กผลไม้ที่จัดเตรียมที่แผนกจัดเลี้ยงของบ้านเด็ก ให้ผลไม้หรือผลเบอร์รี่แก่เด็ก (พันธุ์หายากกว่า) ขนมหวาน
โภชนาการสำหรับเด็กป่วย<*>
––––––––––––––––
ในห้องแยก พนักงานควรบันทึกปริมาณอาหารที่รับประทานและของเหลวที่เด็กดื่ม สังเกตความถี่และลักษณะของอุจจาระการปรากฏตัวของสำรอกอาเจียน
โภชนาการของเด็กที่มีความเสียหายต่อระบบประสาทส่วนกลาง (ภาวะตื่นตัวสูง, ความพร้อมในการกระตุก, การอาเจียนเป็นนิสัย, ความผิดปกติของการเผาผลาญ ฯลฯ ) จำเป็นต้องมีการแยกตัวเป็นรายบุคคลอย่างเคร่งครัด สำหรับเด็กที่มีความตื่นเต้นง่ายเพิ่มขึ้น, อาการชัก, ปริมาณคาร์โบไฮเดรตสามารถเพิ่มเป็น 16 - 18 g / kg ของน้ำหนักตัว; ด้วยสุราจำเป็นต้องเพิ่มปริมาณโปรตีน ในช่วงระยะเวลาของการทำกายภาพบำบัดครั้งใหญ่ (การนวด การออกกำลังกายบำบัด ฯลฯ) เด็กควรได้รับอาหารที่มีสารอาหารที่สอดคล้องกับขีดจำกัดสูงสุดของบรรทัดฐานทางสรีรวิทยา
เด็กที่มีความผิดปกติในการเคี้ยวและกลืนสามารถรับอาหารในรูปของเหลวหรือน้ำซุปข้นเท่านั้น สำหรับพวกเขา จำเป็นต้องเตรียมเครื่องดื่มพิเศษที่อุดมไปด้วยโปรตีน ไขมัน หรือใช้สารผสมในการรักษา - "enpits" โดยเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมกับเด็กแต่ละคน - โปรตีนสูง ไขมัน ปราศจากไขมัน ต่อต้านโรคโลหิตจาง
เด็กทุกคนที่มีรอยโรคของระบบประสาทส่วนกลางต้องการสารอาหารที่มีวิตามินและแร่ธาตุในปริมาณสูง ซึ่งควรรวมผลไม้ ผลเบอร์รี่ ผัก น้ำผลไม้หลากหลายชนิดไว้ในอาหาร หรือใช้อาหารกระป๋องเฉพาะทางที่เหมาะสม
การประเมินประสิทธิผลของโภชนาการเด็ก
การประเมินประสิทธิภาพทางโภชนาการดำเนินการตามพารามิเตอร์ทางคลินิกหลายประการ โดยมีวัตถุประสงค์ทางคลินิกและสรีรวิทยามากที่สุด: สถานะทั่วไปของเด็ก ข้อมูลสัดส่วนร่างกาย พลวัตของการเติบโตและน้ำหนักตัว ระดับของกิจกรรมทางร่างกายและจิตใจ การเจ็บป่วยและข้อมูลทางห้องปฏิบัติการบางส่วน
เมื่อประเมินสถานะของเด็ก, สภาวะสุขภาพทั่วไป, น้ำเสียง, การพัฒนาของไฟฟ้าสถิตและการทำงานของมอเตอร์, สภาพของผิวหนังและเยื่อเมือก, turgor ของเนื้อเยื่อ, การพัฒนาของชั้นไขมันใต้ผิวหนัง, ระบบกล้ามเนื้อและกระดูก, คำนึงถึงสภาพการทำงานของระบบทางเดินอาหาร, ตับ, ไตและอวัยวะอื่น ๆ .
พัฒนาการทางกายภาพของเด็กในปีแรกของชีวิตนั้นมีความยาวและน้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นอย่างมาก เพื่อกำหนดพลวัตของตัวชี้วัดเหล่านี้เด็กจะถูกชั่งน้ำหนักอย่างน้อย 1 ครั้งใน 3 วันวัดความยาวร่างกายเดือนละครั้ง น้ำหนักและความยาวที่เหมาะสมของร่างกายเด็กถูกกำหนดโดยการเพิ่มตัวบ่งชี้ดิจิทัลของค่าเหล่านี้เมื่อแรกเกิดและการเพิ่มขึ้นรายเดือนที่สอดคล้องกัน (ภาคผนวก 10) โดยปกติในเด็กที่มีค่าเฉลี่ย พัฒนาการทางร่างกายเมื่อแรกเกิดน้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นสองเท่าเกิดขึ้น 5 เดือนเพิ่มขึ้นสามเท่า - จาก 9 เดือนถึง 1 ปี
ในเด็กที่มีสุขภาพดีที่เกิดมาโดยมีน้ำหนักตัวต่ำ น้ำหนักที่เพิ่มขึ้นในช่วง 2 เดือนแรกมักจะเหมือนกับในเด็กที่มีน้ำหนักตัวปกติ (สำหรับ 2 เดือน - 1,400 - 1500 กรัม) และในเดือนต่อๆ ไปจะสูงขึ้นเล็กน้อย (ประมาณ 200 - 300) กรัม) ภายใน 5 ถึง 7 เดือน ทารกที่มีน้ำหนักแรกเกิดต่ำจะมีพัฒนาการทางร่างกายในระดับมาตรฐานโดยเฉลี่ย การจัดตำแหน่งน้ำหนักและความยาวของร่างกายของเด็กมักจะเกิดขึ้นพร้อมกัน ความล่าช้าและตัวบ่งชี้การพัฒนาทางกายภาพส่วนเกินแสดงเป็น% ของตัวบ่งชี้ที่ครบกำหนดของเด็กคนนี้ ดัชนีมานุษยวิทยาสามารถใช้เพื่อประเมินพัฒนาการที่กลมกลืนกันของเด็กได้<*>.
––––––––––––––––
ในเด็กอายุ 1-3 ปี วัดน้ำหนักตัว ส่วนสูง รอบหน้าอก 1 ครั้งต่อไตรมาส ข้อมูลที่ได้รับจะถูกเปรียบเทียบกับอายุ ถ้าเป็นไปได้ มาตรฐานระดับภูมิภาค (centile table)<*>. น้ำหนักที่เพิ่มขึ้นโดยเฉลี่ยต่อเดือนในวัยนี้คือ 100 - 200 กรัม ส่วนสูง - 1 ซม. ในกรณีที่มีน้ำหนักตัวไม่เพียงพอหรือเกิน สาเหตุของการเบี่ยงเบนของตัวบ่งชี้ (ขาดหรือเกินในอาหารของพลาสติกและพลังงาน สาร) วิเคราะห์โภชนาการของเด็กเป็นรายบุคคลโดยการแก้ไขที่เหมาะสม สำหรับการตัดสินโดยประมาณเกี่ยวกับการใช้พลังงานในแต่ละวัน จะพิจารณาระดับการออกกำลังกายของเด็ก (มือถือ, เฉื่อยชา, เซื่องซึม)
––––––––––––––––
<*>"คู่มือการรับประทานอาหารสำหรับเด็ก", L., 1980, pp. 159 - 170.
ของการทดสอบในห้องปฏิบัติการที่สามารถใช้เป็นเกณฑ์ได้
ประสิทธิภาพทางโภชนาการ การวิเคราะห์ทางคลินิกเป็นสิ่งสำคัญ
เลือด. ตัวบ่งชี้ของเลือดแดงในเด็กมีบ้าง
คุณสมบัติ : จำนวนเม็ดเลือดแดงในช่วง 3 ปีแรก
เสถียร (4.2 - 4.6 x 10 /l) และความเข้มข้นของฮีโมโกลบิน
ลดลงจาก 156 g / l ในเดือนแรกของชีวิตเป็น 116 g / l ภายในปี
เหลือตัวเลขเหล่านี้นานถึง 3 ปี ความเข้มข้นของฮีโมโกลบินต่ำ
110 g/l และจำนวน RBC ที่ต่ำกว่า 3.5 x 10/l ควรเป็น
พิจารณาว่าเป็นอาการของโรคโลหิตจาง บนดัชนีสี
การวินิจฉัยโรคโลหิตจางขึ้นอยู่กับรูปแบบ hypochromic, สี
ตัวบ่งชี้ต่ำกว่า 0.8, hyperchromic - สูงกว่า 1.15 เม็ดเลือดขาวอาจ
เป็นอาการของโรคโลหิตจาง, ภูมิแพ้, hypovitaminosis แพ้
เงื่อนไขมีลักษณะโดย leukopenia, eosinophilia, ESR ที่ล่าช้า
ข้อมูลทางสรีรวิทยายังสามารถใช้เพื่อประเมินปฏิกิริยาของเด็กต่อธรรมชาติของการให้อาหาร ที่ ที่รักโดยการปรากฏตัวของอุจจาระเราสามารถตัดสินธรรมชาติของโภชนาการและสถานะการทำงานของระบบทางเดินอาหาร หากเด็กได้รับผลิตภัณฑ์จากนมมากเกินไป อุจจาระจะมีลักษณะเป็นผงสำหรับอุดรูสีเทาหรือ สีขาวด้วยกลิ่นเหม็นเน่า ยิ่งอาหารมีโปรตีนมากเท่าไหร่ อุจจาระก็จะยิ่งแข็งและขุ่นเคืองมากขึ้นเท่านั้น ด้วยอาหารคาร์โบไฮเดรตอุจจาระมีสีเหลืองน้ำตาล อุจจาระบาง ๆ เป็นฟองและเป็นสีเขียวบ่งบอกถึงการหมักคาร์โบไฮเดรตในลำไส้ ด้วยไขมันส่วนเกินในอาหารและการย่อยอาหารที่ไม่ดี อุจจาระมีสีเหลืองอ่อน อุดมสมบูรณ์ มีลักษณะเป็นมันเงาและมีไขมัน เก้าอี้หิว - น้อย น้ำตาลเข้มและประกอบด้วยเมือกและเศษซากเท่านั้น การตรวจด้วยกล้องจุลทรรศน์ของเส้นใยกล้ามเนื้อ เส้นใยที่ไม่ได้ย่อยจำนวนมาก แป้ง ไขมันเป็นกลาง และกรดไขมันในอุจจาระบ่งชี้ว่าอาหารไม่เป็นไปตามความสามารถในการทำงานของระบบทางเดินอาหารของเด็ก อาการทางคลินิกของความคลาดเคลื่อนนี้คือเบื่ออาหาร สำรอก และความผิดปกติอื่นๆ
นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องคำนึงถึงผลการศึกษาการทำงานของไต หากโดยธรรมชาติของอุจจาระแล้ว เราสามารถตัดสินระดับการดูดซึม (การดูดซึม) ของสารอาหารได้ องค์ประกอบของปัสสาวะจะสะท้อนถึงกระบวนการของการใช้ส่วนประกอบอาหารโดยร่างกาย และกำจัดสารประกอบที่มากเกินไปและเป็นอันตราย แม้แต่รูปลักษณ์ของปัสสาวะก็มีความสำคัญ สีขาวเกี่ยวข้องกับการปล่อยฟอสเฟตจำนวนมาก การปรากฏตัวของสีที่เข้มขึ้น (การปล่อยเม็ดสีในปริมาณที่เพิ่มขึ้น) บ่งบอกถึงระดับของตับวายเล็กน้อย ความขุ่นสม่ำเสมอส่วนใหญ่มักขึ้นอยู่กับการปรากฏตัวของเกลือ - urates, oxalates, คาร์บอเนตหรือฟอสเฟตซึ่งการปลดปล่อยออกมาอย่างมากมายในเด็กที่มีสุขภาพดีอาจบ่งบอกถึงอัตราที่เพิ่มขึ้นของกระบวนการเผาผลาญ มีโปรตีนมากเกินไปในอาหาร สามารถพบได้ในปัสสาวะ ความถ่วงจำเพาะของปัสสาวะขึ้นอยู่กับปริมาณของสารหนาแน่นที่ปล่อยออกมา - น้ำตาล, ไนโตรเจน, เกลือ - และสามารถอธิบายลักษณะได้ เด็กสุขภาพดีโหลดพลังงาน
อุบัติการณ์ของเด็กโดยเฉพาะอย่างยิ่งโรคทางเดินหายใจเฉียบพลันและลำไส้สามารถใช้เป็นเกณฑ์สำหรับประสิทธิผลของโภชนาการเนื่องจากภูมิคุ้มกันและความต้านทานของร่างกายของเด็กลดลงทั้งที่มีไม่เพียงพอและภาวะโภชนาการเกิน
การปรากฏตัวของโรคกระดูกอ่อน, น้ำหนักเกิน, อาการของ hypovitaminosis และอาการแพ้อาจบ่งบอกถึงภาวะโภชนาการที่ไม่เพียงพอของเด็กโดยเฉพาะในช่วงเดือนแรกของชีวิต
การควบคุมโภชนาการเด็ก
ความรับผิดชอบต่อองค์กรและคุณภาพของโภชนาการในสถาบันอยู่ที่หัวหน้าแพทย์ของสถานเลี้ยงเด็กกำพร้า นอกจากนี้เขายังเป็นหัวหน้าสภาโภชนาการซึ่งนอกเหนือจากเขาแล้วยังรวมถึง:
รองฝ่ายเศรษฐกิจ - รับผิดชอบจัดหาอาหารให้บ้านของเด็ก แพทย์ - รับผิดชอบด้านสุขภาพของเด็กที่เกี่ยวข้องกับอาหารที่ได้รับเช่นเดียวกับการปฏิบัติตามเงื่อนไขที่ถูกสุขลักษณะในการจัดอาหาร (คุณภาพของอาหาร, อาหาร, อาหารที่สมดุล ฯลฯ ); นักโภชนาการ - เป็นผู้จัดงานหลักด้านโภชนาการในสถานเลี้ยงเด็กกำพร้าทำงานภายใต้การดูแลของหัวหน้าแพทย์ (รายชื่อหน้าที่ของนักโภชนาการของสถานเลี้ยงเด็กกำพร้ามีอยู่ในภาคผนวก 11) ผู้ดูแลร้านค้า - รับผิดชอบในการยอมรับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ การจัดเก็บที่เหมาะสม และระยะเวลาในการดำเนินการ พ่อครัว - สำหรับการวางผลิตภัณฑ์ที่ถูกต้องการใช้สูตรและเทคโนโลยีการทำอาหาร นักบัญชี - รับผิดชอบในการคำนวณผลิตภัณฑ์ การใช้การจัดสรรอย่างถูกต้อง การบัญชีและการรายงานที่ถูกต้อง
ในการประชุมของสภาซึ่งควรจะจัดขึ้นอย่างน้อยไตรมาสละครั้ง (ในกรณีเร่งด่วน - โดยไม่ชักช้า) แผนงานของสภาประจำปีได้รับการอนุมัติ เมนูประมาณ 7-14 วัน รายงานของสมาชิกแต่ละคนของสภา ได้ยินสภาแล้วมีการวางแผนมาตรการเฉพาะเพื่อกำจัดการขาดสารอาหารบางอย่างในเด็ก การประชุมของสภาแต่ละครั้งจะถูกบันทึกไว้ในรูปแบบของรายงานการประชุม
การควบคุมโภชนาการเริ่มต้นด้วยการรับผลิตภัณฑ์ การเตรียมเมนู และดำเนินการในทุกขั้นตอนของการเตรียมอาหาร การควบคุมนี้ดำเนินการทันทีทุกวัน รวมถึงการวิเคราะห์ทางโภชนาการเพื่อความสมดุลในแง่ของส่วนผสมหลัก การปฏิบัติตามบรรทัดฐานของการลงทุนผลิตภัณฑ์ ผลผลิต คุณสมบัติในการปรุงอาหาร และเทคโนโลยีการปรุงอาหาร อาหารจะถูกเพิ่มลงในจานต่อหน้าแพทย์ พี่สาว และนักโภชนาการ ก่อนเสิร์ฟอาหาร (ล่วงหน้า 15 นาที) ซึ่งระบุไว้ในบันทึกการปฏิเสธอาหารสำเร็จรูป จำเป็นต้องสังเกตว่าน้ำมัน, น้ำตาลถูกเติม, น้ำหนักเฉลี่ยของเนื้อสับในการผลิตชิ้นเล็กชิ้นน้อย ฯลฯ สำหรับการบัญชีและการควบคุม แนะนำให้กำหนดน้ำหนักของกระดูกในเนื้อสัตว์ทุกวัน ในวันที่จัดส่งให้ตรวจสอบคุณภาพของผักและผลไม้
การควบคุมคุณภาพของอาหารที่ปรุงแล้วจบลงด้วยการสุ่มตัวอย่างอาหารแต่ละจาน ผลลัพธ์ของตัวอย่างพร้อมความคิดเห็นทั้งหมดจะถูกบันทึกโดยแพทย์ประจำหน้าที่ในสมุดอาหารที่เตรียมไว้สำหรับอาหารเช้า อาหารกลางวัน ฯลฯ ที่ปรุงสุกทั้งหมด หลังจากนั้นก็อนุญาตให้อาหารเท่านั้น
ทุกๆ 10 วัน คุณควรวิเคราะห์ชุดผลิตภัณฑ์ถัวเฉลี่ยถ่วงน้ำหนักต่อเด็ก 1 คนต่อวัน และคำนวณองค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์ ชุดผลิตภัณฑ์ควรนำเสนอแบบครบชุดแยกกันตามชื่อผลิตภัณฑ์ ข้อมูลงบสะสมสำหรับแต่ละผลิตภัณฑ์สำหรับเดือนนั้นหารด้วยจำนวนวันเด็ก ซึ่งเป็นผลจากการคำนวณหาค่าเฉลี่ยถ่วงน้ำหนักของแต่ละผลิตภัณฑ์ที่เด็กได้รับในเดือนที่ผ่านมาโดยเฉลี่ยต่อวัน
ชุดผลิตภัณฑ์ที่ส่งสำหรับการวิเคราะห์ต้องเชื่อถือได้ ลงนามโดยนักบัญชีและตรวจสอบโดยหัวหน้าสถาบัน ชุดถูกวิเคราะห์ตามตัวบ่งชี้ต่อไปนี้:
สำหรับการมีอยู่ของผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่ขาดหรือเกิน;
เกี่ยวกับความสมเหตุสมผลของช่วงของผลิตภัณฑ์ในแต่ละกลุ่ม
สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับการหยุดชะงักในการจัดหาผลิตภัณฑ์บางอย่างรวมถึงผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาล - ผักและผลไม้
ภายใต้การควบคุมพิเศษควรเป็นสถานะของหน่วยจัดเลี้ยงสถานที่สำหรับเก็บอาหารและวิธีการขนส่ง
ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยสำหรับแผนกจัดเลี้ยง การจัดส่ง และ
จัดเก็บอาหารและเตรียมอาหาร<*>
––––––––––––––––
<*>วัสดุของ "คู่มือโภชนาการทางคลินิกสำหรับพยาบาลอาหารและแม่ครัว", Smolyansky B.L. , Abramova Kh.I. , M. , 1984 ถูกนำมาใช้
บล็อกอาหาร
กลุ่มอาหารเป็นกลุ่มอาคารที่ซับซ้อนซึ่งผลิตภัณฑ์อาหารเริ่มจากการจัดส่งจากคลังอาหารไปจนถึงการจำหน่ายอาหารสำเร็จรูป อุปกรณ์ สินค้าคงคลัง และเครื่องใช้ที่อยู่ที่นี่ต้องเป็นไปตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและสุขอนามัย การละเมิดข้อกำหนดเหล่านี้อาจทำให้เกิดพิษจากแบคทีเรียหรือสารเคมี
ทุกส่วนของเครื่องจักร - เครื่องบดเนื้อ เครื่องบด เครื่องตัดผัก ฯลฯ - หลังจากใช้งานแต่ละครั้ง ให้ทำความสะอาดเศษอาหาร ล้างด้วยสารละลายโซดาอุ่น 1% จากนั้นลวกด้วยน้ำเดือด และเช็ดให้แห้งหรือทำให้แห้งด้วยการอบแห้งหรือเตาอบ เครื่องบดเนื้อจะถูกเก็บไว้แบบไม่ประกอบและลวกด้วยน้ำเดือดก่อนเริ่มงาน
เครื่องครัวควรทำจากวัสดุที่ไม่เปลี่ยนรูปลักษณ์ รสชาติ หรือกลิ่นของอาหาร จานไม่ควรมีส่วนเว้าและส่วนที่ยื่นออกมาซึ่งขัดขวางการทำความสะอาดและล้างอย่างรวดเร็ว จำเป็นต้องมีจานที่มีความสามารถหลากหลาย ต้องวัดและทำเครื่องหมายหม้อไอน้ำและกระทะทั้งหมด
แผงสำหรับหั่นปลา เนื้อ ผักต้องทำเครื่องหมายตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้ การทำเครื่องหมายทำได้โดยการเผาตัวอักษรที่พื้นผิวด้านข้างของกระดาน ตัวอย่างเช่น MC - เนื้อดิบ MB - เนื้อต้ม OS - ผักดิบ OB - ผักต้ม ฯลฯ มีดยังถูกทำเครื่องหมายตามการใช้งานที่ต้องการ
พนักงานหน่วยอาหารต้องเฝ้าระวัง รูปร่างซักเป็นประจำ สวมเสื้อผ้าที่สะอาด ฯลฯ
หลังจากทำงานกับอาหารดิบ - ผัก เนื้อสัตว์ ปลา เมื่อเปลี่ยนจากการจัดการอาหารดิบเป็นอาหารต้มหรือปรุงแล้ว คุณต้องล้างมือให้สะอาด เมื่อใช้ห้องน้ำ คุณควรถอดชุดโดยรวม ล้างมือ และล้างออกด้วยน้ำยาฟอกขาว 0.2%
พนักงานของบล็อกอาหารจะได้รับการตรวจสุขภาพและตรวจหาแบคทีเรียและหนอนพยาธิเป็นระยะตามคำแนะนำในการดำเนินการตรวจสุขภาพเชิงป้องกันที่จำเป็นของผู้ที่ทำงานในสถานประกอบการด้านอาหารและสถาบันเด็ก
เพื่อป้องกันการปนเปื้อนและการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ เงื่อนไขในการขนส่งและการเก็บรักษามีความสำคัญ สำหรับสิ่งนี้ ยานพาหนะและตู้คอนเทนเนอร์ได้รับการจัดสรรเป็นพิเศษ พนักงานแต่ละคนของบล็อกอาหารซึ่งรับอาหารและมาพร้อมกับพวกเขาในระหว่างการขนส่ง มีหน้าที่ตรวจสอบให้แน่ใจว่าการขนส่งและบรรจุภัณฑ์เป็นไปตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัย และอาหารจะไม่เสื่อมสภาพหรือปนเปื้อน ห้ามใช้ยานพาหนะสำหรับการขนส่งผลิตภัณฑ์เพื่อวัตถุประสงค์อื่น (การขนส่งผ้าลินินสกปรก ฟืน ถ่านหิน ฯลฯ)
สินค้าจะต้องวางซ้อนกันในกล่องเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เคลื่อนไปด้านล่าง ไม่อนุญาตให้บรรทุกสินค้าที่บรรทุกมากับสินค้า แม้ว่าจะมีผ้าใบคลุมไว้ก็ตาม รถตักต้องมีเสื้อคลุมและถุงมือที่สะอาด
เมื่อสิ้นสุดการขนถ่าย ยานพาหนะจะได้รับการทำความสะอาด ล้างด้วยน้ำร้อน และฆ่าเชื้อด้วยสารฟอกขาว 0.2% ทำความสะอาดภาชนะขนส่ง ล้างด้วยสารละลายโซดา 1% แล้วด้วยน้ำเดือด
เนื้อปลาควรขนส่งในกล่องโลหะหรือในกล่องไม้ที่บุด้วยเหล็กชุบสังกะสีด้านใน
ขนส่งนมในขวดโลหะปิดผนึกพิเศษ คอทเทจชีส และครีมเปรี้ยว - ในภาชนะที่มีฝาปิดแน่น ขนมปัง เนย ชีส และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ไม่ผ่านการอบร้อนจะถูกขนส่งในภาชนะพิเศษซึ่งสามารถเป็นกล่องที่มีฝาปิดแน่น สำหรับขนมปัง คุณสามารถเย็บถุงผ้าน้ำมันซึ่งต้องล้างหลังการขนส่งในแต่ละครั้ง กะหล่ำปลี ผักดอง และมะเขือเทศต้องขนส่งในภาชนะพิเศษที่มีฝาปิด สินค้าจำนวนมากถูกขนส่งในถุง
คุณภาพของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับวิธีการจัดเก็บเป็นส่วนใหญ่ ผลิตภัณฑ์ที่นำไปยังปลายทางจะถูกนำไปที่ห้องครัวหรือวางไว้ในตู้กับข้าว ในกรณีหลัง คุณภาพของผลิตภัณฑ์จะถูกตรวจสอบโดยเจ้าของร้าน
การจัดเก็บอาหารต้องจัดอย่างเหมาะสม เพื่อขจัดความเป็นไปได้ที่จะเกิดผลเสียต่อผลิตภัณฑ์อื่นๆ จำเป็นต้องจัดเก็บผลิตภัณฑ์แต่ละกลุ่มแยกกัน ตัวอย่างเช่น คุณไม่สามารถเก็บปลาร่วมกับซีเรียลหรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่คล้ายคลึงกันที่ดูดซับกลิ่นได้ง่าย มันฝรั่งและผักจะถูกเก็บไว้ในห้องเย็นและมืด
เพื่อให้แน่ใจว่าสภาพการจัดเก็บอาหารเป็นปกติ ต้องมีห้องแยกอย่างน้อยสามห้อง: 1. ห้องที่ติดตั้งอุปกรณ์ทำความเย็นสำหรับเก็บผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย 2. ตู้กับข้าวสำหรับสินค้าแห้ง 3. ตู้กับข้าวสำหรับมันฝรั่งและผัก
จำเป็นต้องมีตู้เย็นสองห้องสำหรับเก็บเนื้อสัตว์และปลาและผลิตภัณฑ์กรดแลคติก ตู้กับข้าวทั้งหมดควรติดตั้งเทอร์โมมิเตอร์ ชั้นวาง ชั้นวาง ซึ่งอยู่ห่างจากผนัง 20-30 ซม. และชั้นวางด้านล่างจากพื้น - อย่างน้อย 15 ซม. พื้นควรมีความหนาแน่นสูง ไม่มีรูและรอยแตก ผนังในตู้กับข้าวถูกฉาบ ปูกระเบื้อง หรือทาสีด้วยสีน้ำมัน นอกจากนี้ ตู้กับข้าวแต่ละตู้ควรแห้ง ระบายอากาศได้ง่าย
ผลิตภัณฑ์ขนมปังถูกเก็บไว้ในห้องที่แห้งและสว่างในตู้พิเศษหรือบนชั้นวางที่ความสูงอย่างน้อย 30 ซม. จากพื้น
ในตู้เย็นสำหรับผลิตภัณฑ์นมและไขมันต้องมีอุณหภูมิอย่างน้อย 0 ° (จาก 0 ถึง +8) นม ผลิตภัณฑ์กรดแลคติก และไขมันถูกเก็บไว้ในภาชนะ - ในขวดปิด, ถัง, กล่อง, ขวด ชีสแบนและกลมวางบนชั้นวางไม้ที่สะอาด ไข่จะถูกเก็บไว้ในกล่องหรือที่ใส่ไข่แบบพิเศษ เนื่องจากไข่มีความอ่อนไหวต่อกลิ่นแปลกปลอม จึงถูกจัดเก็บแยกจากผลิตภัณฑ์อื่นๆ อายุการเก็บรักษา kefir ที่อุณหภูมิ 2 ถึง 8 ° - ไม่เกิน 1 วัน, นม - ไม่เกิน 20 ชั่วโมง, ครีมเปรี้ยวและคอทเทจชีส - ไม่เกิน 2 วัน, ครีม, เนย, ชีส - ไม่เกิน 5 วัน , ไข่ - นานถึง 10 วัน .
น้ำมันพืชถูกเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในห้องมืดที่เย็น (+2 - 8 °) พวกเขาเน่าเสียค่อนข้างเร็วแม้ว่าในตอนแรกพวกเขาจะไม่เปลี่ยนกลิ่นและรสชาติ ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้เก็บไว้นานกว่า 1 - 2 สัปดาห์ อายุการเก็บรักษาเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกในตู้เย็นทั่วไปไม่เกิน 2 วัน การจัดเก็บไส้กรอกไส้กรอกต้มในตู้เย็นควรมีน้อยที่สุด (ไม่เกิน 72 ชั่วโมง) อนุญาตให้เก็บปลาแช่แข็งในตู้เย็นที่อุณหภูมิ -2 ถึง +8 ไม่เกิน 2 วันและแช่เย็น - ไม่เกินหนึ่งวัน
ในตู้กับข้าวทั้งหมดจำเป็นต้องรักษาความสะอาดและความสงบเรียบร้อย ทำความสะอาดทุกวัน ล้างพื้น ผนังด้วยสารละลายสบู่อัลคาไลน์ เจ้าของร้านมีหน้าที่ดูแลสุขอนามัยของตู้กับข้าวและการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่ถูกต้อง
โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต สำหรับเด็กต่อวัน
อายุ
แคลอรี่-
เนส,
kcal
โปรตีน g
อ้วน, g
ถ่านหิน-
น้ำ,
จี
ทั้งหมด
ในนั้น
รวมทั้ง
สัตว์
ทั้งหมด
เติบโต-
โทร.
ลิโนลีน
ถึงนั้น%
แคลอรี่-
สติ
0 - 3 เดือน
500
9
9
27
4 - 6 เดือน
760
21
20
40
3
4 - 6
91
7 - 12 เดือน
1030
34
27
46
5
4 - 6
120
1 - 3 ปี
1540
53
37
53
6
4
212
4 - 6 ปี
1970
68
44
68
10
3
272
สารสำหรับเด็ก (MG ต่อวัน) (1982)
อายุ
แคลเซียม
ฟอสฟอรัส
แมกนีเซียม
เหล็ก
1 - 3 เดือน
500
400
60
5
4 - 6 เดือน
500
400
60
7
7 - 12 เดือน
600
500
70
10
1 - 3 ปี
1000
1000
150
15
4 - 6 ปี
1200
1450
300
15
สำหรับเด็กหนึ่งวัน (1982)
อายุ
เทีย-
นาที,
มก.
ริโบ-
ธง
ไวน์,
มก.
วิตา-
นาที
ที่ 6,
มก.
วิตา-
นาที
ที่ 12,
mcg
โฟลีย์
ชิง
mcg
ไนอาซิน
(ไนอาซิน-
ออก equi-
วาเลนท์)
มก.
วิตา-
นาที
C, มก.
วิตามิน
อา
(เทียบเท่า),
IU
วิตา-
นาที
อี มก.
วิตา-
นาที
D, ME
0 - 3 เดือน
0,3
0,4
0,4
0,3
40
5
30
400
5
400
4 - 6 เดือน
0,4
0,5
0,5
0,4
40
6
35
400
5
400
7 - 12 เดือน
0,5
0,6
0,6
0,5
60
7
40
400
6
400
1 - 3 ปี
0,8
0,9
0,9
1,0
100
10
45
450
7
400
4 - 6 ปี
1,0
1,3
1,3
1,5
200
12
50
500
10
100
ภาคผนวกที่ 4
ตัวอย่างแผนการให้อาหารเด็ก
ปีแรกของชีวิต
ผม-
syatsy
ชีวิต
ไม่ใช่ทั้งสองอย่าง
เฉลี่ย
ปริมาณ
ในนม
หรือปรับตัว-
ทิโรแวน-
ส่วนผสม
(มล.)
น้ำผลไม้
ผลไม้-
ออก
(มล.)
น้ำซุปข้น
ผลไม้-
โว (ก.)
ของคุณ-
แตร
(ช)
เซล-
ปัจจุบัน
(ป.ป.ส.)
น้ำซุปข้น
ผัก-
ไม่
(ช)
ข้าวต้ม
(ช)
น้ำซุปข้น
เนื้อ-
ไม่
(ช)
เปรี้ยว
นม
สินค้า,
ทั้งหมด
นม
(มล.)
เปเช่-
นี
แครกเกอร์
(ช)
ขนมปัง
(ช)
เนย
(ในจาน)
ราส-
Ti-
โทร-
ไม่
(ช)
sli-
voch-
ไม่
(ช)
1
700 - 800
10 - 30
2
800 - 900
30
20 - 30
3
800 - 900
40
40
4
800
50
50
5
700
50 - 60
50 - 60
1/2
150
150
6
400
60
60
40
1/2
150
150
5
200
3 - 5
7
400
70
70
40
1/2
150
150
40
200
5
8
300 - 350
80
80
40
1/2
170
170
50
200
5
5
5
5
9
300
90
90
40
1/2
180
180
50
200
10
5
5
5
10 -
12
200
100
100
50
1/2
200
200
50
200 - 400
10 - 15
10
6
6
ภาคผนวกที่ 5
ปริมาณอาหารเป็นกรัมสำหรับเด็กอายุ 1 - 5 ปี<*>
––––––––––––––––
<*>Vedashko V.F. "โภชนาการสำหรับเด็กในโรงเรียนอนุบาล", M. , 1971
┌────────────────────────────┬───────────┬───────────┬───────────┐
│ │ 1 - 1.5 │ 1.5 - 3 │ 3 - 5 ปี │
│ │ ปี │ ปี │ │
├────────────────────────────┼───────────┼───────────┼───────────┤
│ อาหารเช้า: │ │ │ │
│ │ │ │ │
│ข้าวต้มและผัก │ 180 │ 200 │ 200 │
│ ไข่เจียวหรือเนื้อปลา │ │ 40 │ 50 │
│จาน │ │ │ │
│กาแฟ │ 100 │ 150 │ 150 │
│ │ │ │ │
│ อาหารกลางวัน: │ │ │ │
│ │ │ │ │
│สลัด │ 30 │ 40 │ 50 │
│ซุป │ 100 │ 150 │ 200 │
│เนื้อทอด ซูเฟล่ │ 50 │ 60 │ 70 │
│เครื่องปรุง │ 80 │ 100 │110 - 130 │
│ผลไม้แช่อิ่ม juice 100 │ 100 │ 150 │
│ │ │ │ │
│ หลังอาหารว่าง: │ │ │ │
│ │ │ │ │
│คีเฟอร์ นม │ 150 │ 150 │ 200 │
│คุกกี้ ขนมปัง │ 15 │ 15/45 │ 25/50 │
│ ผลไม้ น้ำผลไม้ │ 100 │ 100 │ 100 │
│ │ │ │ │
│ อาหารค่ำ: │ │ │ │
│ │ │ │ │
│จานผักหรือโจ๊ก │ 180 │ 200 │ 200 │
│นม ชา │ 100 │ 150 │ 150 │
│ขนมปังสำหรับทั้งวัน: │ │ │ │
│ ข้าวสาลี │ 10 │ 70 │ 100 │
│ ข้าวไรย์ │ 10 │ 30 │ 60 │
│ปริมาณอาหารในแต่ละวัน │1000 - 1200│1200 - 1400│1700 - 1850│
└────────────────────────────┴───────────┴───────────┴───────────┘
ภาคผนวกที่ 6
สูตรและเทคโนโลยีการทำอาหาร
สำหรับเด็กอายุตั้งแต่ 1 ถึง 12 เดือน<*>
––––––––––––––––
<*>ตามวัสดุของแผนกโภชนาการเด็กของสถาบันโภชนาการของสถาบันวิทยาศาสตร์การแพทย์แห่งสหภาพโซเวียต
น้ำเชื่อม
น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 1 กก. เทลงในน้ำ 300 มล. (2.5 ถ้วย) แล้วนำไปต้มโดยคนให้เข้ากัน ในกรณีนี้ น้ำตาลทั้งหมดควรเข้าสู่สารละลาย น้ำเชื่อมที่ได้จะถูกกรองผ่านผ้ากอซสองชั้นด้วยชั้นของสำลีดูดความชื้นและเติมน้ำร้อนผ่านตัวกรองเดียวกันจนถึงปริมาตร 1 ลิตร น้ำเชื่อมที่ได้จะถูกผสมอย่างทั่วถึง
น้ำเชื่อมสำเร็จรูป 1 มล. มีน้ำตาล 1 กรัม
สารละลายเกลือ
สูตรสำหรับ 1 ลิตร: เกลือ - 100 กรัม, น้ำ - 1 ลิตร เกลือ 100 กรัมเทลงในน้ำ 1 ลิตรอุ่นให้เดือดด้วยการกวนหลังจากนั้นสารละลายจะถูกกรองผ่านผ้ากอซสองชั้นด้วยชั้นสำลีที่ดูดซับ
สารละลายที่ได้ 1 มล. มีเกลือ 0.1 กรัม
น้ำผลไม้และน้ำซุปข้น
แอปเปิ้ล, มะนาว, น้ำแครอทแนะนำสำหรับเด็กอายุตั้งแต่ 1 เดือนขึ้นไปตั้งแต่ 2 เดือน - ลูกเกด, เชอร์รี่, พลัม (มีแนวโน้มที่จะท้องผูก), แอปริคอท, น้ำพีช เด็กสามารถให้น้ำราสเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่แก่เด็กได้หลังจาก 3 เดือน แต่ด้วยความระมัดระวัง (เริ่มจากไม่กี่หยด) เพื่อหลีกเลี่ยงอาการแพ้
ทำน้ำแอปเปิ้ล
ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาดเทน้ำเดือดแล้วขูด (ควรเป็นพลาสติก) พร้อมกับเปลือก ใส่แอปเปิ้ลขูดลงในตะแกรงและบีบน้ำด้วยช้อนหรือบีบแอปเปิ้ลขูดผ่านผ้าก๊อซสองชั้น คุณสามารถใช้คั้นน้ำผลไม้ จะดีกว่าที่จะไม่เพิ่มน้ำตาล
เตรียมน้ำมะนาว
บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกล้างให้สะอาดและลวกด้วยน้ำเดือด น้ำผลไม้เจือจาง น้ำเดือดในอัตรา 2/3 น้ำและ 1/3 น้ำผลไม้ หากเด็กดื่มน้ำไม่หวานได้ดี ให้เติมน้ำเชื่อม 1/2 ช้อนชาลงในน้ำผลไม้ 50 มล.
ซอสแอปเปิ้ล
ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาดเทน้ำเดือดปอกเปลือกตะแกรง แอปเปิ้ลที่มีน้ำหนัก 60 กรัม (รวม) ให้ผล 50 กรัมน้ำซุปข้น (สุทธิ)
น้ำซุปข้นผัก
แครอทและมันฝรั่งบด
│ สินค้า │ สินค้า │ │
│ │(g), ทั้งหมด/│ │
│ │ เน็ต │ │
│ มันฝรั่ง │ 70/50 │ ผักบดเตรียมไว้ดังนี้
│แครอท │35/20 │zom ล้างผักให้สะอาด ปอกเปลือก- │
│ นม │ 30 │ ล้าง ล้างซ้ำในน้ำไหล │
│น้ำมันพืช │2.5 │de เทน้ำร้อนและปรุงอาหารจน │
│ สารละลายเกลือ │ 2.5 │ ความพร้อม สะเด็ดน้ำซุปที่เหลือ
│ │ │ ถูผักผ่านตะแกรง ใส่ │
│ │ │ นมร้อน น้ำซุปผัก เนย │
│ │ │ เกลือและนำทุกอย่างไปต้ม │
├────────────┼────────────┼──────────────────────────────────────┤
│ออก │100 │ │
น้ำซุปข้นแครอท
┌────────────┬────────────┬──────────────────────────────────────┐
│ชื่อ│ จำนวน │ │
│ สินค้า │ สินค้า │ │
│ │(g), ทั้งหมด/│ │
│ │ เน็ต │ │
├────────────┼────────────┼──────────────────────────────────────┤
│ แครอท │ 100/80 │ ล้างแครอทด้วยแปรง ปอกเปลือก ออน- │
│นม │30 │ ฉีก, ใส่กระทะ, เท│
│ถ่ายน้ำมัน. │1.5 │น้ำเดือด (1/2 ถ้วย) ต่อน้ำ │
│น้ำมันพืช │1 │คลุมผัก ปิดฝาและ
│ สารละลายเกลือ │ 2.0 │ ตั้งไฟเล็กน้อย แล้ว │
│ │ │ ถูแครอทร้อนผ่านตะแกรง│
│ │ │ เติมน้ำอุ่น 1/4 ถ้วย │
│ │ │ นม สารละลายเกลือ น้ำซุปผัก และ │
│ │ │ ต้ม. เพิ่มลงในน้ำซุปข้นที่เสร็จแล้ว
│ │ │น้ำมัน │
├────────────┼────────────┼──────────────────────────────────────┤
│ออก │100 │ │
└────────────┴────────────┴──────────────────────────────────────┘
น้ำซุปผักรวม
┌─────────────┬────────────┬─────────────────────────────────────┐
│ชื่อ │ จำนวน │ │
│ สินค้า │ สินค้า │ │
│ │(g), ทั้งหมด/│ │
│ │ เน็ต │ │
│มันฝรั่ง │40/28 │ผักล้างให้สะอาด ปอกเปลือก │
│ กะหล่ำปลี │ 15/12 │ ล้าง ตะแกรง หรือ │
│แครอท │30/26 │สับละเอียด เติมน้ำร้อน│
│Beets │20/16 │และปรุงอาหารจนนุ่ม (30 - 40 นาที) │
│นม │30
│ หัวหอม │ 3 │ เช็ดผักหรือข้าม │
│ สารละลายเกลือ │ 2.5 │ ผ่านเครื่องบดเนื้อ เทน้ำออกก่อนหน้านี้ │
│ ผักใบเขียว │ 3 │ ยาต้ม ในผักบด ใส่ -│
│ น้ำมันเติบโต │ 2.5 │ var, นม, สารละลายเกลือและต้ม - │
│ │tit. เพิ่มน้ำมันลงในน้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วและ
│ │ │ ล้างให้สะอาด สับละเอียด │
│ │ │ ผักใบเขียว (ต้นหอม, ต้นหอม, sel-│
│ │ │ derey, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) │
├─────────────┼────────────┼─────────────────────────────────────┤
│ออก │100 │ │
└─────────────┴────────────┴─────────────────────────────────────┘
ข้าวต้มสามารถปรุงในน้ำ นมทั้งหมดหรือเจือจาง น้ำซุปผัก
สำหรับเด็กปีแรกของชีวิตเตรียมโจ๊กบด สามารถปรุงได้สองวิธี ตามวิธีแรกควรแยกซีเรียลล้างแห้งและบด ต้มแป้งซีเรียลในน้ำ จากนั้นเติมนมที่นำไปต้ม, สารละลายเกลือ, น้ำเชื่อม และเคี่ยวจนสุกเต็มที่ ตามวิธีที่สอง groats ควรละลายจนสุกเต็มที่และถูให้ร้อนผ่านตะแกรงละเอียด จากนั้นเติมนมร้อน สารละลายเกลือ น้ำเชื่อม และปรุงอาหารต่ออีก 3-5 นาที ใส่เนยลงในโจ๊กที่ทำเสร็จแล้ว
โจ๊ก Semolina 8 เปอร์เซ็นต์
│ชื่อ │ จำนวน │ │
│ สินค้า │ สินค้า │ │
│ │ (ง) │ │
│แป้งเซมะลีเนอร์ │8
│ นม │ 120 │ กรองผ่านตะแกรงบ่อยๆ แล้วค่อยๆ │
│สา. น้ำเชื่อม │5 │ เทลงในน้ำเดือดคงที่ │
│ถ่ายน้ำมัน. │2.5 │ กวน ปรุงเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเติม -│
│ สารละลายเกลือ │ 2.0 │ บิดนมร้อน น้ำเชื่อม │
│ │ │ คนและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที │
├─────────────┼─────────┼────────────────────────────────────────┤
│ออก │100 │ │
โจ๊กนมผสม 10%
(ข้าวข้าวโอ๊ต) จากแป้ง
┌─────────────┬─────────┬────────────────────────────────────────┐
│ชื่อ │ จำนวน │ │
│ สินค้า │ สินค้า │ │
│ │ (ง) │ │
├─────────────┼─────────┼────────────────────────────────────────┤
│แป้ง │10 │ │
│นม │100 │ │
│สา. น้ำเชื่อม │5 │ │
│ถ่ายน้ำมัน. │2.5 │ │
│สารละลายเกลือ │2 │ │
├─────────────┼─────────┼────────────────────────────────────────┤
│ออก │100 │ │
└─────────────┴─────────┴────────────────────────────────────────┘
จานเนื้อ
น้ำซุปข้นเนื้อ
ล้างเนื้อ แยกกระดูกและเส้นเอ็น หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่น้ำในหม้อ ต้มจนเปื่อย ผ่านเนื้อต้มผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งเพิ่มน้ำซุป, สารละลายเกลือ, ผสมให้ละเอียด, ต้มประมาณ 1-2 นาที เพิ่มเนยลงในน้ำซุปข้นสำเร็จรูป
ซูเฟล่เนื้อ
เนื้อสัตว์ที่ปอกเปลือกจากฟิล์มและเอ็น หั่นเป็นชิ้นแล้วเคี่ยวในน้ำเล็กน้อยจนสุกครึ่ง จากนั้นเพิ่มขนมปังเก่าหรือแครกเกอร์ที่ค้างในน้ำเย็น ผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตาข่ายละเอียด ใส่น้ำซุป ไข่แดงที่โขลกแล้วคนให้เข้ากัน ในขณะที่กวนให้ใส่ไข่ขาวที่ตีไว้ ใส่มวลนี้ลงในกระทะทาน้ำมันหนาและโรยด้วยเกล็ดขนมปังแล้วอบปิดฝากระทะในเตาอบในอ่างน้ำ
สลัดผักควรรับประทานในมื้อกลางวันก่อนอาหารมื้อแรกหรือมื้อเย็น ปริมาณผักที่ใช้สำหรับสลัดจะนับรวมในจำนวนผักทั้งหมดในแต่ละวัน
สลัดแครอทและแอปเปิ้ล
ล้างแครอทและแอปเปิ้ลให้สะอาด ปอกเปลือก ล้างด้วยน้ำต้ม ตะแกรงบนกระต่ายขูดละเอียด ใส่น้ำมันพืชหรือน้ำผึ้งเล็กน้อยและน้ำมะนาว
สลัดกะหล่ำปลีกับผักชีฝรั่ง
ตะแกรงกะหล่ำปลีล้างปอกเปลือกบนเครื่องขูดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดเล็กน้อยน้ำมันพืช
ภาคผนวกที่ 7
ตารางเศษอาหาร
ในการปรุงอาหารเย็น<*>
––––––––––––––––
<*>"องค์ประกอบทางเคมีของอาหาร". เอ็ด Pokrovsky A.A., 1977, v. 1, p. 186.
┌─────────────────────────────────────┬──────────────────────────┐
│ สินค้า │ส่วนที่กินไม่ได้ % ของทั้งหมด│
│ │ น้ำหนักสินค้าของผลิตภัณฑ์ │
├─────────────────────────────────────┼──────────────────────────┤
│ครูปะ │ 1 │
│ถั่ว │ 0.5 │
│มันฝรั่ง │ 28 │
│ผัก: │ │
│ มะเขือยาว │ 10 │
│ บวบ │ 25 │
│ กะหล่ำปลีขาว │ 20 │
│ กะหล่ำดอก │ 25 │
│ ต้นหอม │ 20 │
│ หัวหอม │ 16 │
│ แตงกวา │ 20 │
│ แครอท │ 16 │
│ ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) │ 20 │
│ หัวไชเท้า │ 20 │
│ หัวผักกาด │ 20 │
│ สลัด │ 20 │
│ หัวบีท │ 20 │
│ มะเขือเทศ │ 20 │
└─────────────────────────────────────┴──────────────────────────┘
ภาคผนวกที่ 8
คุณสมบัติของกระบวนการทำอาหารและเทคโนโลยี
การทำอาหารสำหรับเด็กตั้งแต่ 1 ถึง 3 ปี<*>
––––––––––––––––
<*>วัสดุต่อไปนี้ถูกนำมาใช้ในส่วน: "การจัดโภชนาการการรักษาในโรงพยาบาลเด็ก", Yu.K. Polteva, E.N. Tsybina, A.K. Krylova, 1974; "คู่มือโภชนาการทางคลินิกสำหรับนักโภชนาการและพ่อครัว", Smolyansky B.L. , Abramova Zh.I. , 1984
เพื่อรักษาคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ จำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎพื้นฐานของการทำอาหารและเทคโนโลยีอย่างเคร่งครัด มิฉะนั้น ไม่เพียงแต่คุณค่าทางโภชนาการของอาหารอาจลดลง แต่ยังทำให้การย่อยได้และการดูดซึมแย่ลงด้วย
เนื้อสัตว์ก่อนการอบชุบด้วยความร้อนจะต้องทำความสะอาดด้วยกลไก (การกำจัดสถานที่และแบรนด์ที่ปนเปื้อน ล้างในน้ำไหล) ควรละลายน้ำแข็งในห้องเย็น (บวก 7 - 8 °) ไม่แนะนำให้ละลายเนื้อสัตว์ที่อุณหภูมิสูง เนื่องจากจะทำให้สูญเสียน้ำจากเนื้อสัตว์อย่างมาก เป็นการดีกว่าที่จะปรุงเนื้อสัตว์เป็นชิ้นใหญ่ (1 - 1.5 กก.) ลงในน้ำเดือด ในเวลาเดียวกันโปรตีนจับตัวเป็นก้อนในชั้นนอกซึ่งป้องกันการสูญเสียน้ำเนื้อ
จานเนื้อ
สำหรับการเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์สำหรับเด็กนั้นใช้เนื้อวัว, หมู, เนื้อแกะ, ไก่และกระต่ายที่มีไขมันต่ำ จานเนื้อที่สองปรุงจากเนื้อสับเป็นหลัก
เนื้อทำความสะอาดเส้นเอ็นและฟิล์มหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ 1-2 ครั้ง ขนมปังโฮลวีตเหม็นไม่ต่ำกว่าชั้นแรกแช่ในน้ำเย็นบีบผสมกับเนื้อหันแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อเป็นครั้งที่สอง นำขนมปัง 10 - 15% น้ำ 30% เมื่อเทียบกับเนื้อ หลังจากที่ข้ามเนื้อกับขนมปังแล้วพวกเขาก็จะถูกตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน
Soufflé, ลูกชิ้น, ลูกชิ้น, ม้วนเตรียมจากเนื้อสับ อาหารเหล่านี้สำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 2 ปีนึ่ง ภายใต้การกระทำของไอน้ำจะได้อาหารที่นุ่มนวลและอร่อย ต้องปรุงเนื้อสับทันทีก่อนตัดและปรุงอาหาร
แทนที่จะใช้ขนมปัง คุณสามารถใส่ข้าวเหนียวหรือโจ๊กเซโมลินาลงในมวลของชิ้นทอดได้
ซูเฟล่ไก่ต้ม
ข้ามเนื้อไก่ต้มสองหรือสามครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงบ่อยๆรวมกับต้มอย่างดี โจ๊ก, นวด, ใส่ไข่แดง, เนยละลาย (1/2 ปกติ) และวิปปิ้งสีขาว นวดมวลที่เกิดขึ้นใส่ในแม่พิมพ์หรือกระทะทาน้ำมันและปรุงอาหารในอ่างน้ำ เทซูเฟล่สำเร็จรูปกับเนย
ลูกชิ้นอบไอน้ำ
ผ่านเนื้อที่ทำความสะอาดจากไขมันและเส้นเอ็นผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมกับโจ๊กข้าวเหนียวเย็น ผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้งสองครั้ง ใส่เนยและไข่แล้วตีให้เข้ากัน ตัดมวลที่ได้เป็นลูกเล็ก ๆ - ลูกชิ้น, ใส่ในกระทะ, ทาน้ำมัน, เทน้ำเย็นและปรุงอาหาร
Zrazy เนื้อนึ่งยัดไส้
แครอทและไข่
เตรียมมวลชิ้นทอดตามที่ระบุไว้ข้างต้นเป็นการดีที่จะทุบเค้กด้วยมือที่เปียกโดยวางไข่ที่ต้มแล้วผสมกับแครอทสับละเอียดที่ต้มไว้ตรงกลาง เชื่อมต่อขอบของเค้กให้เป็นรูปพายวางบนตะแกรงของกระทะอบไอน้ำทาด้วยน้ำมันเทน้ำเย็น 1-3 ปริมาตรแล้วปิดฝาให้พร้อม
เมนูปลา
เกี๊ยวทอด เกี๊ยว หม้อปรุงจากปลาคอดและปลาคอด ในการทำเช่นนี้เนื้อปลาที่เติมขนมปังขาว 15 - 20% แช่ในนมหรือน้ำ 2 - 3 ครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วตีให้เข้ากัน เนื่องจากปลานี้มีไขมันน้อย จึงใส่เนยลงในปลาสับ เวลาในการปรุงอาหารจานปลาคือ 15 - 20 นาที
เกี๊ยวปลา
ผ่านเนื้อปลาค็อดผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มขนมปังขาวที่แช่ในนมแล้วบีบลงในเนื้อสับแล้วผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้งแล้วเคาะมวลที่เกิดขึ้นด้วยไม้พายค่อยๆใส่ไข่ครีมหรือนมลงไป ตัดปลาสับเป็นเกี๊ยวด้วยสองช้อนโต๊ะแล้ววางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน เทเกี๊ยวด้วยน้ำเย็นแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที นำ quenelles ที่เสร็จแล้วออกจากน้ำและเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวหรือซอสนม
หม้อตุ๋นมันฝรั่งกับปลา
ใส่เนยละลาย ไข่แดงเจือจางด้วยนม เกลือ ลงในมันฝรั่งร้อนบด ใส่ไข่ขาวตี. มวลมันฝรั่งที่เตรียมไว้วางในชั้นบาง ๆ บนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมันและแป้ง ปลาสับ (ปลาต้มผ่านเครื่องบดเนื้อ) วางบนพื้นผิวของมวลมันฝรั่งและปกคลุมด้วยมันฝรั่งชั้นที่สอง ชั้นบนและล่างควรมีความหนาเท่ากัน อบในเตาอบ
เมนูเต้าหู้
คอทเทจชีสที่เตรียมในครัวที่ทำจากนมสามารถให้ได้ในรูปแบบที่เป็นธรรมชาติ คอทเทจชีสที่ได้จากฐานใช้ประกอบอาหารหลายอย่าง เช่น ชีสเค้ก หม้อปรุงอาหาร เกี๊ยวขี้เกียจ พุดดิ้ง อาหารคอทเทจชีสสามารถผสมกับผัก ซีเรียล ผลไม้ และผลเบอร์รี่
ซูเฟล่เต้าหู้นึ่ง
ส่งคอทเทจชีสผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับน้ำตาล, เซโมลินา, นม, ไข่แดง, ผสมทุกอย่างแล้วใส่วิปปิ้งสีขาวลงในมวลที่ได้ ใส่มวลลงในกระทะทาน้ำมันและปรุงอาหารในอ่างน้ำ
พุดดิ้งนมเปรี้ยวกับลูกเกด (หรือต้ม
ผลไม้แห้งสับ) และแครอท
คอทเทจชีสและแครอทต้มสุกผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเช็ดผ่านตะแกรง จัดเรียงลูกเกดล้างและรวมกับคอทเทจชีสจากนั้นเพิ่มเซโมลินา, ไข่แดง, น้ำตาล, ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและแนะนำโปรตีนที่วิปปิ้งอย่างระมัดระวังลงในมวลที่ได้ ใส่มวลในกระทะทาน้ำมันและปรุงอาหารในอ่างน้ำ
ครีมเปรี้ยวต้องผ่านความร้อนก่อนรับประทาน
นมถูกนำมาใช้อย่างดีในโภชนาการของเด็ก ควรต้มนมไม่เกิน 2 - 3 นาทีในภาชนะอลูมิเนียมที่ปิดสนิท เมื่อเตรียมซีเรียล, ผักบด, หม้อ, นมจะถูกเติมลงในซีเรียลและผักต้ม
ควรล้างไข่ (ไก่เท่านั้น) ก่อนปรุงและให้ในรูปของไข่เจียวหรือต้มให้สุก
จากซีเรียลนอกเหนือไปจากซีเรียล, พุดดิ้ง, ซูเฟล่, ทอด, ม้วน, zrazy ถูกเตรียมร่วมกับเนื้อสัตว์, ปลา, ไข่, คอทเทจชีส, ผักและผลไม้
สำหรับลูกชิ้น ลูกชิ้นและพุดดิ้ง ควรต้มโจ๊กหนืดในนมหรือน้ำโดยเติมเนย ไข่ และน้ำตาล
จานซีเรียล
ขอแนะนำให้แยกซีเรียลสำหรับทำซีเรียลก่อน จากนั้นล้างและเทลงในน้ำเดือด ใส่เกลือ, น้ำตาล, กวน, ปรุงอาหารจนสุกครึ่ง จากนั้นเทนมร้อน แต่ไม่เดือด แล้วต้มต่อจนนิ่ม เมื่อเสิร์ฟให้ใส่เนย
ปริมาณของเหลว (นม น้ำ) สำหรับการปรุงซีเรียลที่มีความหนาแน่นต่างกัน:
┌───────────────────────────────────┬────────────────────────────┐
│ ประเภทโจ๊ก │อัตราส่วนซีเรียลและของเหลว│
├───────────────────────────────────┼────────────────────────────┤
│ โจ๊กบัควีท │ │
│ ร่วน │1:2.0 │
│ หนืด │1:3.0 │
│ กึ่งหนืด │1:3.5 │
│ ของเหลว │1:4.5 │
│ข้าวต้ม │ │
│ ร่วน │1:1.75 │
│ หนืด │1:3.5 │
│ กึ่งหนืดและของเหลว │1:4.0 - 1:6.0 │
│โจ๊กข้าวโอ๊ต │
│ หนืด │1:2.2 │
│ กึ่งหนืด │1:3.2 - 1:5.0 │
│โจ๊ก Semolina │ │
│ หนืด │1:2.7 │
│ กึ่งหนืด │1:3.7 │
│ ของเหลว │1:4.7 - 1:10 หรือ 1:8 │
└───────────────────────────────────┴────────────────────────────┘
Semolina ปรุงเป็นเวลา 10 - 12 นาที, ข้าว - 20 - 25 นาที, บัควีท - 30 - 60 นาที ด้วยความจุของกระทะที่เพิ่มขึ้นเวลาในการต้มซีเรียลจะเพิ่มขึ้น พาสต้าปรุงโดยการแช่ในน้ำเค็มเดือดซึ่งปริมาตรควรเป็น 3 เท่าของผลิตภัณฑ์แห้ง
ข้าวพุดดิ้งแครอท
ต้มและบดแครอท ต้มโจ๊กข้นหนืดผสมกับแครอทน้ำซุปข้น ตีไข่ ใส่น้ำตาลและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน นำมวลที่ได้ไปใส่ในกระทะที่ทาไขมันแล้วเทครีมเปรี้ยวหรือเนยละลายแล้วอบ
โจ๊กข้าวโอ๊ตกับลูกพรุน
Hercules สะเก็ดและลูกพรุนล้างในน้ำเดือดแล้วปรุงจนสุกครึ่งจากนั้นเทนมร้อนใส่น้ำตาลและเตรียมให้พร้อม
ครูเปนิกกับคอทเทจชีสและลูกเกด
ต้มโจ๊กบัควีทหนืดให้เย็นเล็กน้อยแล้วผสมกับคอทเทจชีสขูด, ลูกเกดและไข่, นม, น้ำตาล, ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในกระทะทาน้ำมัน เพื่อให้ krupenik นุ่มขึ้นควรเทครีมเปรี้ยวหรือเนยละลายก่อนอบ
ผัก ผลไม้
สามารถเตรียมอาหารผักและผลไม้ได้หลากหลายในรูปแบบของสลัด ดิบและต้ม กับข้าวที่ซับซ้อนและเป็นอาหารอิสระ - ผักตุ๋นหม้อปรุงอาหาร เป็นประโยชน์ในการรวมผักและผลไม้กับซีเรียลกับคอทเทจชีส
ผักที่ปอกเปลือกแล้วควรต้มในภาชนะที่ปิดสนิทสำหรับคู่รักหรือในน้ำปริมาณเล็กน้อย จากนั้นใช้น้ำซุปเป็นอาหาร
การรวมผักสดและสมุนไพรไว้ในอาหารของเด็กเป็นสิ่งสำคัญมาก ในกรณีนี้จำเป็นต้องทำความสะอาดล้างให้สะอาดในน้ำไหลและล้างออกด้วยน้ำต้มเย็นก่อนบด ไม่ควรทิ้งผักที่ปอกเปลือกไว้ในอากาศเนื่องจากอยู่ภายใต้อิทธิพลของออกซิเจนวิตามินโดยเฉพาะวิตามินซีจะถูกทำลาย
เพื่อรักษาสารอาหารและวิตามินที่มีคุณค่า ควรเตรียมสลัดเป็นส่วนเล็กๆ ก่อนเสิร์ฟก่อนอาหารกลางวันและอาหารเช้า ผักสำหรับสลัดควรปรุงในเปลือกโดยแยกผักแต่ละประเภท
สลัดบีทรูท
ต้มหรืออบหัวบีทในเตาอบ ปอกเปลือก ขูดบนกระต่ายขูดหยาบ ใส่น้ำมันพืช น้ำมะนาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด สลัดบีทรูทสามารถทำกับมันฝรั่งได้ ในกรณีนี้ ให้ใช้หัวบีทและมันฝรั่งเท่าๆ กัน
สลัดแครอทและแอปริคอตแห้ง
ขูดแครอทที่ปอกเปลือกดิบบนเครื่องขูดที่ละเอียด คัดแยกแอปริคอตแห้ง ล้าง ผ่านเครื่องบดเนื้อและผสมกับแครอท สลัดนี้สามารถเทน้ำผลไม้คั้นจากมะนาวปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว
ขอแนะนำให้ให้ผลไม้และผลเบอร์รี่สดแก่เด็กเล็ก สำหรับเด็กโตสามารถเตรียมสลัดผลไม้ได้
เมื่อเตรียมจูบ, เครื่องดื่มผลไม้, มูส, น้ำผลไม้ของผลเบอร์รี่และผลไม้จะถูกเพิ่มลงในจานที่เตรียมไว้แล้วซึ่งจะเป็นการเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ
ก่อนเตรียมผลไม้แช่อิ่ม ผลไม้แห้งจะถูกล้างให้สะอาด จุ่มในน้ำเย็นและเคี่ยวจนบวม เป็นการดีที่จะเพิ่มสารสกัดจากโรสฮิปลงในผลไม้แช่อิ่มแช่เย็น
ซุปหรืออาหารจานแรกสามารถเปลี่ยนแปลงได้ในแง่ของเนื้อหาของผลิตภัณฑ์และวิธีการเตรียม ในฐานะที่เป็นของเหลวสำหรับซุปจะใช้ยาต้มของซีเรียลผักและผลไม้รวมถึงน้ำซุปเนื้อ (กระดูก)
เมื่อเตรียมซุป สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตเวลาทำอาหารของผลิตภัณฑ์ต่างๆ ตัวอย่างเช่น ถ้าซุป นอกจากมันฝรั่งแล้ว มีผลิตภัณฑ์เช่น กะหล่ำปลีดอง, ผักดอง, สีน้ำตาล จากนั้นคุณต้องต้มมันฝรั่งก่อนเพราะมันไม่สามารถต้มได้ดีกับผลิตภัณฑ์ที่มีกรด
ควรใส่ผักในน้ำซุปที่เดือดและปรุงต่อด้วยไฟอ่อน ๆ โดยไม่ต้องต้มในภาชนะที่ปิดสนิท มวลที่หนาของซุปไม่ควรเกิน 1/3 ของปริมาตรของซุป
ปอกเปลือกและหั่นผักทันทีก่อนปรุงและก่อนเสิร์ฟ หากคุณใส่หัวหอมผัด (ผัดในเนย) ลงในซุป โดยเฉพาะผัก ซุปจะได้รสชาติและกลิ่นหอมที่ถูกใจมากขึ้น ทางที่ดีควรใส่ผักร่วมกับน้ำมันพืชและเนย ขั้นแรก หัวหอมจะผัดเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นจึงใส่แครอทเป็นเวลา 3-5 นาที และใส่มะเขือเทศบดเมื่อสิ้นสุดการผัดเท่านั้น
คุณไม่ควรใส่มะเขือเทศบดในผักสดเพราะในที่ที่มีกรด ผักจะเหนียว
ภาคผนวกที่ 9
ตารางการเปลี่ยนสินค้าโดย MAIN
สารอาหาร<*>
––––––––––––––––
<*>รวบรวมโดยกรมโภชนาการเด็กของสถาบันโภชนาการของสถาบันวิทยาศาสตร์การแพทย์ล้าหลัง
┌─────────┬───────┬────┬────┬────┬────────────────┬─────┬────┬────┬─────┬─────────────────┐
│ ผลิตภัณฑ์ │ น้ำหนัก │เบล-│ไขมัน│คาร์โบไฮเดรต-│ ผลิตภัณฑ์- │น้ำหนัก │เบล-│ไขมัน│คาร์บอน-│ เพิ่ม (+), │
│ │ (สุทธิ) │ ki │ │ le- │ ทดแทน │ (no-│ ki │ │ น้ำ │ ลบ (-) │
│ │ │ │ │ น้ำ │ │ แล้ว) │ │ │ │ │
│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │ 6 │ 7 │ 8 │ 9 │ 10 │ 11 │
├─────────┼───────┼────┼────┼────┼────────────────┼─────┼────┼────┼─────┼─────────────────┤
│เนื้อ - │100 │20.2│7.0 │- │เนื้อกระต่าย │98 │20.3│12.6│- │น้ำมันพลัม -6.8│
│ เนื้อวัว │ │ │ │ │ เนื้อแกะ II แมว -2.1│
│ │ │ │ │ │ เนื้ออูฐ │ 107 │ 20.2 │ 10.0 │- │ น้ำมันพลัม -3.6│
│ │ │ │ │ │ เนื้อม้า ฉันแมว │104 │20.2│10.3│- │ถ่ายน้ำมัน -4.0│
│ │ │ │ │ │ เนื้อมูส │95 │20.3│1.6 │- │ น้ำมันพลัม +6.5│
│ │ │ │ │ │ เนื้อกวาง ฉันแมว │104 │20.3│8.8 │- │ถ่ายน้ำมัน -2.2│
│ │ │ │ │ │ ตับเนื้อ │ 116 │ 20.2 │ 3.6 │- │ น้ำมันพลัม +4.1│
│ │ │ │ │ │ ตับหมู │107 │20.1│3.8 │- │ น้ำมันพลัม +3.9│
│ │ │ │ │ │ เนื้อหัวใจ │ 135 │ 20.2 │ 4.0 │- │ น้ำมันพลัม +3.6│
│ │ │ │ │ │ ไก่ II แมว. │97 │20.2│8.5 │- │ถ่ายน้ำมัน -1.8│
│ │ │ │ │ │ ผงไข่ │45 │20.2│16.8│3.2 │น้ำมันพลัม -11.9│
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ น้ำตาล -3.2 │
│ │ │ │ │ │ ปลา (cod) │113 │20.1│0.7 │-│ น้ำมันพลัม +7.6│
│ │ │ │ │ │ ชีสกระท่อมกึ่งไขมัน - │121 │20.2│10.9│- │น้ำมันพลัม -4.7│
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ น้ำตาล -1.6 │
│ │ │ │ │ │ │ เนื้อกระป๋อง │120 │20.2│22.0│- │น้ำมันพลัม -18.1│
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│นม │100 │2.8 │3.2 │4.7 │นมแห้ง │11 │2.8 │2.7 │4.3 │เนยพลัม +0.6│
│ ทั้งหมด │ │ │ │ │ ทั้งหมด ในภาษาเยอรมัน │ │ │ │ │ น้ำตาล +0.4 │
│ │ │ │ │ │ พบกัน บรรจุภัณฑ์ │ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ นมผง │7.5 │2.8 │0.1 │3.7 │ เนยพลัม +3.7│
│ │ │ │ │ │ ไขมันต่ำ │ │ │ │ │ น้ำตาล +1.0 │
│ │ │ │ │ │ ปิดผนึก บรรจุภัณฑ์│ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ นมข้นหวาน│40 │2.8 │3.1 │3.8 │น้ำตาล +1.0 │
│ │ │ │ │ │ ฆ่าเชื้อ │ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ นมข้นหวาน│39 │2.8 │3.3 │21.8 │น้ำตาล -17.1 │
│ │ │ │ │ │ ใส่น้ำตาล │ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ ครีมแห้ง │12 │2.8 │5.1 │3.1 │เนยพลัม -2.3│
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ น้ำตาล +1.6 │
│ │ │ │ │ │ ครีมข้น │ 35 │ 2.8 │ 6.6 │ 16.4 │ เนยพลัม -4.1│
│ │ │ │ │ │ ใส่น้ำตาล │ │ │ │ │ น้ำตาล -11.7 │
│ │ │ │ │ │ คอทเทจชีสกึ่งไขมัน- │ 17 │ 2.8 │ 1.5 │ 0.2 │ เนยพลัม +2.0│
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ น้ำตาล +4.5 │
│ │ │ │ │ │ เนื้อวัว │14 │2.8 │1.0 │- │ น้ำมันพลัม +2.7│
│ │ │ │ │ │ ปลา (cod) │16 │2.8 │0.1 │- │ น้ำมันพลัม +3.7│
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ น้ำตาล +4.7 │
│ │ │ │ │ │ ชีส (poshekhon- │ 11 │ 2.8 │ 2.9 │- │ น้ำมันพลัม +0.4
│ │ │ │ │ │ท้องฟ้า) │ │ │ │ │ น้ำตาล +4.7 │
│ │ │ │ │ │ ไข่ไก่ │22 │2.8 │2.5 │0.1 │ น้ำมันพลัม +0.8│
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ น้ำตาล +4.6 │
│ │ │ │ │ │ ผงไข่ │16 │2.7 │2.2 │0.4 │ น้ำมันพลัม +1.2│
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ น้ำตาล +4.3 │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│คอทเทจชีส │100 │16.7│9.0 │1.3 │เนื้อวัว │83 │16.8│5.8 │- │น้ำมันพลัม +3.9│
│half-fat- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ น้ำตาล +1.3 │
│ny │ │ │ │ │fish (cod) │95 │16.6│0.6 │- │น้ำมันพลัม +10.2│
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ น้ำตาล +1.3 │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ ไข่ │ 41 │ 5.2 │ 4.7 │ 0.3 │ ชีสกระท่อม │ 31 │ 5.2 │ 2.8 │ 0.4 │ เนยพลัม +2.3│
│ไก่ │ (1 ชิ้น)│ │ │ │ตัวหนา │ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ เนื้อวัว │26 │5.2 │1.8 │- │ น้ำมันพลัม +3.5│
│ │ │ │ │ │ ปลา (cod) │ 30 │ 5.2 │ 0.2 │- │ น้ำมันพลัม +5.5│
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ น้ำตาล +0.3 │
│ │ │ │ │ │ นมทั้งตัว │186 │5.2 │5.9 │8.7 │ เนยพลัม -1.5│
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ น้ำตาล -8.4 │
│ │ │ │ │ │ ชีส Poshekhonsky │20 │5.2 │5.3 │- │เนยพลัม -0.7│
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ น้ำตาล +0.3 │
│ │ │ │ │ │ ผงไข่ │11.5 │5.3 │4.3 │0.8 │ น้ำมันพลัม +0.5│
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ น้ำตาล -0.5 │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ปลา │100 │17.5│0.6 │- │เนื้อ │87 │17.6│6.0 │- │น้ำมันพลัม -1.5│
│ (ปลาคอด) │ │ │ │ │ ชีสกระท่อมตัวหนา │105 │17.5│9.5 │1.4 │น้ำมันพลัม -10.8│
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ น้ำตาล -1.4 │
│ │ │ │ │ │ ผงไข่ │39 │17.5│14.5│2.8 │น้ำมันพลัม -16.8│
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ น้ำตาล -2.8 │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│มันฝรั่ง│100 │2.0 │0.1 │19.7│กะหล่ำปลีขาว- │111 │2.0 │- │6.0 │น้ำตาล +13.7 │
บัญชีผู้ใช้นี้เป็นส่วนตัว
│ │ │ │ │ │กะหล่ำดอก │80 │2.0 │- │3.9 │น้ำตาล +15.8 │
│ │ │ │ │ │ แครอท │154 │2.0 │0.15│5.6 │น้ำตาล +14.1 │
│ │ │ │ │ │หัวบีท │118 │2.0 │- │12.7 │น้ำตาล +7.0 │
│ │ │ │ │ │ถั่ว │33 │2.0 │- │2.7 │น้ำตาล +17.0 │
│ │ │ │ │ │ ถั่วลันเตา │40 │2.0 │- │5.3 │น้ำตาล +14.4 │
│ │ │ │ │ │ ถั่วลันเตา │64 │2.0 │0.1 │4.5 │น้ำตาล +15.2 │
│ │ │ │ │ │ กระป๋อง บัญชีผู้ใช้นี้เป็นส่วนตัว
│ │ │ │ │ │ │ หัวบีทกระป๋อง-│167 │2.0 │- │11.8 │น้ำตาล +7.9 │
│ │ │ │ │ │ แบน │ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ขนมปัง │100 │8.1 │1.2 │46.6│แป้งสาลี │77 │8.2 │0.9 │56.3 │น้ำตาล -9.7 │
│ข้าวสาลี│ │ │ │ │ขนมปังไรย์ │111 │8.1 │1.3 │50.3 │น้ำตาล -3.8 │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│แอปเปิ้ล │100 │0.4 │- │11.3│แอปเปิ้ลกระป๋อง │200 │0.4 │- │48.0 │น้ำตาล -36.3 │
│สด │ │ │ │ │น้ำแอปเปิ้ล │90 │0.4 │- │10.5 │น้ำตาล +0.8 │
│ │ │ │ │ │ น้ำองุ่น │133 │0.4 │- │24.5 │น้ำตาล -13.3 │
│ │ │ │ │ │ น้ำบ๊วย │133 │0.4 │- │21.4 │น้ำตาล -10.1 │
│ │ │ │ │ │ ผลไม้แห้ง: │ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │แอปเปิ้ล │12 │0.4 │- │8.4 │น้ำตาล +3.1 │
│ │ │ │ │ │ ลูกพรุน │17 │0.4 │- │11.1 │น้ำตาล +0.2 │
│ │ │ │ │ │ แอปริคอตแห้ง │8 │0.4 │- │5.3 │น้ำตาล +6.0 │
│ │ │ │ │ │ลูกเกด │22 │0.4 │- │15.6 │น้ำตาล -4.3 │
└─────────┴───────┴────┴────┴────┴────────────────┴─────┴────┴────┴─────┴─────────────────┘
หมายเหตุ 1. เมื่อคำนวณปริมาณเนยที่ต้องเพิ่มหรือลดในอาหาร ให้คำนึงว่าเนย 100 กรัมมีไขมัน 82.5 กรัม
2. ในกรณีของการเปลี่ยนเนื้อวัวด้วยผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่น ๆ อาจรวมอยู่ในเมนูรายสัปดาห์ในอัตราร้อยละต่อไปนี้:
เนื้อ 30%
เนื้อแกะ 20%
กระต่าย 15%
ลด 15%.
ภาคผนวกที่ 10
ตัวบ่งชี้เฉลี่ยของการเพิ่มขึ้นของมวลและความยาว
ร่างกายของเด็กในปีแรกของชีวิต
┌──────────────────────┬─────────────────────────────────────────┐
│ อายุในเดือน │ ตัวชี้วัดที่เพิ่มขึ้น │
│ ├────────────────────┬────────────────────┤
│ │ น้ำหนักตัว (g) │ ความยาวลำตัว (ซม.) │
│ ├────────┬───────────┼────────┬───────────┤
│ │สำหรับเดือน│สำหรับที่ผ่านมา│สำหรับเดือน│สำหรับที่ผ่านมา│
│ │ │ ช่วงเวลา │ │ ช่วงเวลา │
├──────────────────────┼────────┼───────────┼────────┼───────────┤
│1 │ 600 │ 600 │ 3 │ 3 │
│2 │ 800 │ 1400 │ 3 │ 6 │
│3 │ 800 │ 2200 │ 2,5 │ 8,5 │
│4 │ 750 │ 2950 │ 2,5 │ 11 │
│5 │ 700 │ 3650 │ 2 │ 13 │
│6 │ 650 │ 4300 │ 2 │ 15 │
│7 │ 600 │ 4900 │ 2 │ 17 │
│8 │ 550 │ 5450 │ 2 │ 19 │
│9 │ 500 │ 5950 │ 1,5 │ 20,5 │
│10 │ 450 │ 6400 │ 1,5 │ 22 │
│11 │ 400 │ 6800 │ 1,5 │ 23,5 │
│12 │ 350 │ 7150 │ 1,5 │ 25 │
└──────────────────────┴────────┴───────────┴────────┴───────────┘
นมแม่คือที่สุด อาหารที่ดีที่สุดสำหรับเด็กแรกเกิดและในช่วงปีแรกของชีวิต เป็นนมแม่ที่มีสารอาหารที่จำเป็นทั้งหมด นอกจากนี้ยังมีการเปลี่ยนแปลงในช่วงการให้อาหารโดยปรับให้เข้ากับความต้องการส่วนบุคคลและการเปลี่ยนแปลงตามอายุของเด็ก การเลี้ยงลูกด้วยนมแม่ช่วยให้พัฒนาการเต็มที่ และยังช่วยปกป้องทารกจากอาการแพ้และลดความเสี่ยงของการเกิดโรคในอนาคต เช่น หลอดเลือด โรคเบาหวาน,มะเร็งเม็ดเลือดขาว อย่างไรก็ตามด้วยข้อดีที่ปฏิเสธไม่ได้ทั้งหมด ให้นมลูกไม่สามารถทำได้เสมอไป
ในกรณีเช่นนี้จะใช้นมทดแทน - สูตรนม "เด็ก" ตามความคิดเห็นของผู้ใช้เป็นหนึ่งในสิ่งที่คุ้มค่าที่สุดในบรรดาสินค้าราคาถูก
หลากหลายสูตรสำหรับทารก
บนชั้นวางของร้านค้าสมัยใหม่ คุณสามารถหาสูตรสำหรับทารกจำนวนมากได้ แม้แต่กุมารแพทย์ที่มีประสบการณ์ก็ไม่สามารถเข้าใจความหลากหลายดังกล่าวได้เสมอไป อาหารสำหรับทารกแตกต่างกันไปในหลายๆ ด้าน
ประการแรก ส่วนผสมสามารถปรับได้ (เช่น ใกล้เคียงกับนมแม่) และดัดแปลงบางส่วน (ใกล้เคียงกับนมแม่)
สารผสมทั้งหมดแตกต่างกันไปตามอายุของผู้บริโภคที่มีศักยภาพ ดังนั้นระยะที่ 1 จึงออกแบบมาสำหรับทารกอายุต่ำกว่า 6 เดือน ระยะที่ 2 - จาก 6 เดือนถึง 1 ปี ระยะที่ 3 - 18 เดือน และระยะที่ 4 - ไม่เกิน 2 ปี
ส่วนผสมสามารถทำกับนมแพะ วัว หรือนมถั่วเหลือง นอกจากนี้ ส่วนผสมที่ทำขึ้นจากเวย์หรือเคซีน ซึ่งเป็นส่วนประกอบโปรตีนของนม
โภชนาการยังแตกต่างกันในองค์ประกอบและผลกระทบต่อร่างกายของเด็ก หลายคนอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุเพื่อป้องกันโรคเหน็บชาและเติมพลัง ไบโอติกส์หลายชนิดถูกเติมลงในส่วนผสมอื่นๆ เพื่อป้องกันและรักษาอาการท้องผูกและปัญหาทางเดินอาหารอื่นๆ ส่วนผสมแบบแห้งที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงออกแบบมาสำหรับทารกที่มีน้ำหนักน้อย
สารผสมส่วนใหญ่เป็นสากล กล่าวคือ เหมาะสำหรับทารกส่วนใหญ่ แต่ก็มีเด็กเฉพาะทางที่ทำขึ้นสำหรับเด็กบางกลุ่ม ตัวอย่างเช่นด้วยการมีอาการแพ้อาหาร
ผู้ผลิตสูตรทารก "มายุตกะ"
รัสเซียมีอาหารเด็กแบบแห้งจำนวนมากจากผู้ผลิตจากทั่วทุกมุมโลก: อินเดีย เยอรมนี อิสราเอล สหรัฐอเมริกา สวีเดน ออสเตรีย และประเทศอื่นๆ
สูตรสำหรับทารก "Malyutka" ผลิตขึ้นตามมาตรฐานรัสเซียและสากล องค์ประกอบของมันใกล้เคียงกับน้ำนมแม่มากที่สุด
ผู้ผลิตส่วนผสมนี้เป็นผู้นำในตลาดส่วนผสมราคาไม่แพง แต่มีคุณภาพสูง ซึ่งนำเสนอในรัสเซียตั้งแต่ปี 1994 "เบบี้" เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์นมแห้งสำหรับเด็กกลุ่มแรกที่ปรากฏในร้านค้าในประเทศ
ส่วนผสมนี้ผลิตโดย Nutricia ประเทศเนเธอร์แลนด์ บริษัทนี้ยังผลิตนมสูตรนูทริลอนที่มีราคาแพงกว่าอีกด้วย องค์กรนี้ดำเนินการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ในด้านโภชนาการ เชี่ยวชาญด้านการผลิตสารอาหารสำหรับทารกและการแพทย์พิเศษ และเป็นส่วนหนึ่งของกลุ่ม Danone ผลิตภัณฑ์ของนูทริเซียมีจำหน่ายในกว่า 130 ประเทศทั่วโลก
ตั้งแต่ปี 1995 ผู้ผลิตสูตรแห้ง "Malyutka" สำหรับทารกแรกเกิดได้ซื้อโรงงานสำหรับผลิตอาหารเด็กในเมือง Istra (ภูมิภาคมอสโก) ปัจจุบันโรงงานได้รับการปรับปรุงให้ทันสมัยและติดตั้งอุปกรณ์ใหม่ล่าสุดด้วยเทคโนโลยีล่าสุด
ส่วนผสม
"ทารก" เป็นสากลและเหมาะสำหรับเด็กหลายคน ตามที่ผู้ผลิตระบุว่าองค์ประกอบของมันมีเพียงส่วนผสมจากธรรมชาติที่ปลอดภัยต่อสุขภาพของทารกเท่านั้น ในบรรดาส่วนผสมของอาหารนี้ไม่มีสารกันบูด สีย้อม และสารสังเคราะห์อื่นๆ จีเอ็มโอ เช่นเดียวกับน้ำตาล
องค์ประกอบของส่วนผสมแบบแห้ง "Malyutka" มีความสมดุลและมีวิตามิน 16 ชนิดและแร่ธาตุ 11 ชนิด ซึ่งรวมถึงกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (โอเมก้า 3 และ -6) ซึ่งจำเป็นสำหรับการพัฒนาสมองและระบบประสาทของเด็กอย่างเต็มที่
เมื่อเร็ว ๆ นี้ได้มีการเพิ่มพรีไบโอติกลงในส่วนผสมซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานที่เพียงพอของระบบทางเดินอาหารและการป้องกันอาการท้องอืดท้องผูกและให้อุจจาระนิ่ม
พื้นฐานของโภชนาการนี้คือโปรตีนจากนมพร่องมันเนยและหางนม ส่วนผสม "Malyutka" มีไขมันพืชจำนวนมากทำให้คุณค่าทางโภชนาการของส่วนผสมใกล้เคียงกับนมแม่มากขึ้น แลคโตสเป็นน้ำตาลธรรมชาติที่พบในนม
เช่นเดียวกับสารผสมอื่น ๆ "Baby" มีมอลโตเด็กซ์ตริน สำหรับผู้ที่ไม่มีข้อมูล คำนี้อาจดูเหมือนไร้ความปราณีและผิดธรรมชาติ อย่างไรก็ตาม สารเติมแต่งนี้มาจากพืช ผลิตจากแป้งและเป็นสารให้ความหวาน ผู้ผลิตเพิ่มลงในส่วนผสมของนมเป็นผงฟู นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มความสามารถในการละลายและเพิ่มมูลค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์ Maltodextrin ปลอดภัยสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ส่วนใหญ่
แบบฟอร์มการเปิดตัว
สูตรสำหรับทารก "Malyutka" ผลิตในบรรจุภัณฑ์กระดาษซึ่งส่วนหนึ่งกำหนดเพิ่มเติม ราคาถูกเมื่อเทียบกับอาหารในกระป๋อง ภายในห่อละ 350 ก. หรือ 700 ก. บรรจุถุงฟอยล์กันน้ำและช้อนตวง
การทำอาหาร
ในการเตรียมนมคุณต้องละลายส่วนผสมแห้ง 1 ช้อนในน้ำ 100 มล. คุณควรฆ่าเชื้อขวดและจุกนมก่อนแล้วจึงทำให้เย็นลง น้ำสำหรับให้อาหารไม่ควรเกิน 37 o C
ระยะที่ 1 และระยะที่ 2: ความแตกต่างคืออะไร?
บริษัท Nutritsia ผลิตส่วนผสมของ "Malyutka-1" สำหรับทารกอายุไม่เกิน 6 เดือนและ "Baby-2" ซึ่งมีไว้สำหรับเด็กอายุตั้งแต่ 6 เดือนถึงหนึ่งปี ทั้งสองผลิตจากวัตถุดิบคุณภาพสูง ได้มาตรฐานสากลและข้อกำหนดทางการแพทย์ อย่างไรก็ตาม สารผสมเหล่านี้มีองค์ประกอบต่างกันและไม่สามารถใช้แทนกันได้
ส่วนผสมของระยะที่ 2 ทำขึ้นด้วยความโดดเด่นของโปรตีนเคซีนซึ่งร่างกายของทารกแรกเกิดแทบจะไม่สามารถย่อยได้ บ่อยครั้งในเด็กสมัยใหม่มีการแพ้โปรตีนนมวัวผู้ร้ายหลักของสิ่งนี้คือโปรตีนเคซีนเท่านั้น ส่วนผสมของระยะที่ 2 มีวิตามินและแร่ธาตุมากกว่ามีแคลอรีและมีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่าส่วนผสม "Malyutka-1"
ข้อดี
มากมาย ความคิดเห็นในเชิงบวกเกี่ยวกับส่วนผสม "Malyutka" ช่วยให้เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับข้อดีที่เห็นได้ชัดของมันเหนือผู้อื่น
อย่างแรกเลย ส่วนผสมนี้เป็นอาหารสำหรับเด็กทั่วไป คุณสามารถพบ "Baby" ได้ที่เคาน์เตอร์ตั้งแต่ตลาดขายอาหารสำหรับทารกโดยเฉพาะไปจนถึงร้านสะดวกซื้อ รวมถึงในร้านขายยาทุกแห่ง สิ่งนี้ช่วยลดความยุ่งยากในชีวิตของมารดาที่อายุน้อยในการให้อาหารเทียม
หนึ่งในข้อดีที่ชัดเจนของส่วนผสมคือผู้บริโภคทราบราคาของผลิตภัณฑ์ ครอบครัวที่มีรายได้ต่ำกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อยสามารถซื้อ "ทารก" ได้ ในขณะเดียวกันตามที่ผู้ซื้อทราบว่านี่เป็นส่วนผสมที่มีคุณภาพสูงมาก
"เด็ก" ละลายได้ดีมีกลิ่นหอมเนื้อสัมผัสสีและรสหวาน ปกติคุณแม่จะบอกว่าลูกๆ กินอาหารพวกนี้ดี
ข้อดีอีกประการหนึ่งคือในผลิตภัณฑ์นมสูตรทารก "Malyutka" มีซีเรียลให้เลือกมากมายทั้งนมและที่ไม่ใช่นม เพื่อให้แน่ใจว่ามีการพัฒนาและปกป้องร่างกายที่บอบบางของเด็กอย่างเต็มที่ กุมารแพทย์แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตรายหนึ่งในการรับประทานอาหาร
ข้อเสีย
ในการทบทวนส่วนผสม "Baby" คุณสามารถหาจุดลบมากมาย ดังนั้นคุณแม่จึงบ่นเกี่ยวกับการก่อตัวของโฟมจำนวนมากระหว่างการปรุงอาหาร นอกจากนี้ยังมีกรณีของอาการแพ้
ในการป้องกันผู้ผลิตอาหารนี้เราสามารถพูดได้ว่าในกรณีที่แพ้ส่วนผสม "เด็ก" หรือการแพ้โปรตีนนมคุณสามารถลองเลี้ยงเด็กด้วย "เด็ก" นมเปรี้ยว
จริงมันมีกลิ่นและรสชาติเฉพาะคล้ายกับรสชาติของ kefir
ความคิดเห็นที่ขัดแย้งกันเกี่ยวกับส่วนผสม "สำหรับทารก" ระบุว่าอาหารสำหรับทารกเป็นอาหารสำหรับเด็กแต่ละคน ทางเลือกควรได้รับคำแนะนำไม่เพียงแค่ความคิดเห็นของเพื่อน ๆ แต่เหนือสิ่งอื่นใดโดยความเห็นของผู้เชี่ยวชาญ
เบบี้ เบบี้ นูทริลอน. อะไรอยู่ในกล่อง?
นานมาแล้วหรือมากกว่านั้น - ในยุค 70 ของศตวรรษที่ผ่านมารัฐบาลของสหภาพโซเวียตตัดสินใจสร้างโรงงานเพื่อผลิตสูตรสำหรับทารก น่าแปลกที่ตอนนี้ยังไม่มีการผลิตสูตรสำหรับทารกในประเทศของเรา ดังนั้นในเมืองเล็ก ๆ จากมอสโก 40 กิโลเมตร โรงงานผลิตนม Istra Dairy จึงปรากฏขึ้น ทำให้เรารู้จักแบรนด์ Malyutka และ Malysh ในประเทศที่มีชื่อเสียง
นักข่าวของ Sibmama ไปที่นั่นเพื่อดูว่าการผลิตขั้นสูงสมัยใหม่เป็นอย่างไร
ประวัติศาสตร์ "ทารก"
- โอ้ ฉันจำส่วนผสมนี้ได้ น้องสาวของฉันถูกเลี้ยงแบบนั้น!- บางครั้งคุณแม่ยังสาวอุทานใกล้ชั้นวางพร้อมอาหารเด็ก และพวกเขาไม่เพียงให้อาหารเด็ก ๆ เท่านั้น แต่ยังทำขนมโฮมเมดเพิ่มลงในมัฟฟินและแพนเค้ก ท้ายที่สุด หัวใจขององค์กรในยุค 80 คือการทำแห้งแบบพ่นฝอย: เก็บน้ำนมดิบจากพื้นที่โดยรอบ เอาน้ำออกจากมัน ผงที่ได้ก็ถูกทำให้หวาน - นั่นคือพื้นฐานสำหรับอาหารเด็กในตอนนั้น ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ของ บริษัท ประกอบด้วย "นม" ที่พบมากที่สุด ได้แก่ นม kefir ครีมเปรี้ยวซึ่งเป็นที่รักของชาวมอสโกและภูมิภาคมอสโก
ชีวิตใหม่ที่โรงงานเริ่มขึ้นในปี 2538 เมื่อนูทริเซีย (ส่วนหนึ่งของ Danone) ได้มาซึ่งโรงงานแห่งนี้ ซึ่งเชี่ยวชาญด้านการผลิตสูตรสำหรับทารกมานานกว่าศตวรรษ หลังจากการซื้อ อาคารเก่าของโรงงานถูก mothballed และในปี 2012 คอมเพล็กซ์การผลิตที่ทันสมัยแห่งใหม่ได้ถูกสร้างขึ้นในอาณาเขตของตนพร้อมกับวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีล่าสุดตามข้อกำหนดของยุโรปและรัสเซียที่เข้มงวด สูตรเก่าของสูตรทารกที่รู้จักกันดี "Malysh" และ "Malyutka" ได้รับการแก้ไขและเปลี่ยนแปลงตามความต้องการของทารกรัสเซียสมัยใหม่และข้อกำหนดของกุมารแพทย์
วันนี้มีความคล้ายคลึงกับการผลิตในยุคโซเวียตเพียงเล็กน้อย: แม้แต่อาคารบริหารเก่าซึ่งปัจจุบันมีสำนักงานขององค์กรอยู่ก็เป็น "พื้นที่เปิดโล่ง" ที่ทันสมัยซึ่งคุณสามารถสื่อสารกับผู้อำนวยการ Pavel Pevnev ได้อย่างอิสระและไม่เป็นทางการและยังเด็กฟรี และไม่เป็นทางการ
แต่ที่สำคัญที่สุด แน่นอน แนวทางการผลิตอาหารทารกเปลี่ยนไป: นูทริเซียไม่เพียงสร้างผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงเท่านั้น แต่ยังดำเนินภารกิจทางสังคมและการศึกษาที่สำคัญอีกด้วย - ช่วยให้มารดาสนับสนุนการเลี้ยงลูกด้วยนมแม่และทำให้ถูกต้อง อาหารหลังจากที่มันจบลง.
การให้อาหารเชิงกลยุทธ์
- เมื่อทารกอายุได้ 1 ขวบ เขารู้อะไรมากอยู่แล้ว: เขาพยายามเดิน ออกเสียงคำแยกกัน แม้กระทั่งถือช้อนในมือ แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าเขาโตแล้ว!- Alexandra Surzhik, Ph.D. หัวหน้าแผนกวิทยาศาสตร์ของ Nutricia กล่าว - ไม่เหมาะกับเขา อาหารสำหรับผู้ใหญ่. เช่นเดียวกับการซื้อเสื้อผ้า หนังสือ เฟอร์นิเจอร์สำหรับทารกเป็นพิเศษ เขายังต้องการอาหารพิเศษอีกด้วย กุมารแพทย์แนะนำให้เด็กกินนมผงอย่างน้อยวันละครั้งเพราะเป็นแหล่งของวิตามิน แร่ธาตุ กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่จำเป็นต่อการเจริญเติบโตและการพัฒนาสมองและนี่ไม่ใช่ความเห็นของผู้เชี่ยวชาญแต่ละคน -
” - บริษัทฯ มีส่วนร่วมในการพัฒนายุทธศาสตร์ชาติในการเลี้ยงเด็กอายุตั้งแต่ 1 ถึง 3 ขวบ (ทั้งนี้ยังมียุทธศาสตร์ชาติในการเลี้ยงเด็กอายุไม่เกิน 1 ขวบอีกด้วย - เป็นมาตรฐานที่กุมารแพทย์ทุกคนใน ประเทศจะได้รับคำแนะนำเมื่อทำงานกับทารกแรกเกิด)
หนึ่งในการศึกษาขั้นพื้นฐานในการพัฒนากลยุทธ์นี้คือโครงการ Nutrilife ซึ่งในปี 2554-2555 มีกุมารแพทย์ชั้นนำ 19 คนและสถาบันทางการแพทย์ 40 แห่งเข้าร่วมในมอสโก เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก Arkhangelsk คาซาน Yekaterinburg โนโวซีบีร์สค์ครัสโนยาสค์อีร์คุตสค์และ เมืองอื่น ๆ ของประเทศ หลัง จาก ศึกษา นิสัย ทาง โภชนาการ ของ เด็ก 2,000 คน ทั่ว รัสเซีย ก็ ได้ ผลสรุป เกี่ยว กับ ความ ไม่ สมดุล.
จากยุโรปโดยเฉพาะสำหรับลูกหลานของเรา
จากผลการศึกษาของ Nutrilife พบว่า ทารกในรัสเซียมีอาการขาดธาตุเหล็ก โดยเด็กสองในสามคนที่อายุเกินหนึ่งขวบได้รับธาตุอาหารรองที่สำคัญไม่เพียงพอ การค้นพบนี้เป็นพื้นฐานของสูตร "Baby" ซึ่งพัฒนาโดยศูนย์วิจัยของบริษัทในเมือง Utrecht ประเทศฮอลแลนด์ แม้ว่าจะเป็นบริษัทข้ามชาติ แต่องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ก็ปรับให้เข้ากับความต้องการของทารกในแต่ละประเทศ อย่างไรก็ตาม การเพิ่มธาตุเหล็กนั้นไม่ง่ายอย่างที่คิด - เพื่อให้องค์ประกอบนี้ถูกดูดซึมโดยทารก มันถูกรวมเข้ากับสังกะสีและวิตามินซี
นักวิทยาศาสตร์ชาวดัตช์ขอยืมความคิดสร้างสรรค์จากธรรมชาติจากมาตรฐานอาหารเด็ก - นมแม่ ดังนั้น ฐานนมของสูตรทารก "Malyutka", "Malysh" ซึ่งผลิตที่โรงงาน Istra-Nutritsia ตอนนี้แตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากนมผงที่เคยออกมาจากการทำแห้งแบบพ่นฝอยของ Istra สูตรสำหรับทารกเหล่านี้เสริมวิตามินและแร่ธาตุ กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่เป็นประโยชน์ พรีไบโอติก และที่สำคัญที่สุดคือไม่มีน้ำตาล
” และพวกเขาจัดหาฐานนมจากไอร์แลนด์ - แน่นอนว่าไม่ใช่แค่รัสเซียเท่านั้น แต่ยังคัดเลือกและแปรรูปนมสำหรับทั้งยุโรปและเอเชีย
ข้าวต้มคืออาหารของเรา
ความภาคภูมิใจที่แท้จริงของผู้ผลิตจาก Istra คือโจ๊ก Nutrilon และ Malyutka พวกเขาทำขึ้นตามเทคโนโลยีพิเศษโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ - เครื่องอัดรีดและจากธัญพืชในประเทศ (ไม่จำเป็นต้องมาจากยุโรปทุกคน)
ฉันอยากจะบอกคุณเพิ่มเติมเกี่ยวกับกระบวนการเตรียมซีเรียล: บัควีท, ข้าวโอ๊ต, แป้งข้าวเจ้าผสมกับน้ำและอุ่นถึง 180 องศาที่ความดันสูง
” มีการปรุงโจ๊กแบบ "นาโนวินาที" อย่างแท้จริง: น้ำจะเดือดและระเหยในทันที และก้อนแป้งจะระเบิดเหมือนข้าวโพดคั่ว เพื่อ เวลาอันสั้นวิตามินที่มีประโยชน์ไม่มีเวลาย่อยสลาย แต่โมเลกุลของแป้งที่แตกแขนงยาวจะถูกแยกออกจากกัน ซึ่งช่วยให้ทารกย่อยซีเรียลได้ง่าย
- ซีเรียลของเรายังคงกลิ่นและรสตามธรรมชาติ ซึ่งไม่ปกติสำหรับอาหารทารก- เน้นย้ำผู้อำนวยการองค์กร Pavel Pevnev - ฉันมีลูก - ลูกชายและลูกสาวอายุ 3 และ 6 ขวบ ดังนั้นพวกเขาจึงกินซีเรียล Nutrilon และ Malyutka ด้วย ฉันมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ของเรา และโดยทั่วไป
” - คุณภาพไม่ใช่แค่ตัวผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังเป็นหลักการของพฤติกรรมอีกด้วย
(คลิกที่ภาพเพื่อขยาย)
เกี่ยวกับวิธีการนำหลักการพฤติกรรมนี้ไปใช้ในองค์กร - .
(คลิกที่ภาพเพื่อขยาย)
