Karışımın bileşimi Sovyet zamanlarında küçüktür. Süt formülleri
Bugün, ebeveynleri ile süpermarkete gelen çocukların başları dönüyor ve ebeveynler onlara bir kerede her şeyi almaya hazır: çikolatalar, çok çeşitli kekler, kahvaltılık gevrekler ve lolipoplar. Ve yaklaşık 40 yıl önce bile, çocukların tamamen farklı "tatlıları" vardı. Bu inceleme onlara ithaf edilmiştir.
1. Tatlı sandviç 
En basit tatlı çok kolay yapıldı - bir dilim dilimlenmiş somun veya beyaz ekmek, tereyağı ile bulaşır ve üstüne şeker serpilir.
2. Karamelize şeker 
Bu tür tatlıları hazırlamak için bir kaşık tereyağını yağlamak, içine şeker dökmek ve pişene kadar gazlı bek üzerinde tutmak yeterliydi ve bir çubuk eklerseniz doğal bir şeker elde edersiniz.
3. Meyve ağacı reçinesi ve katran 
Sovyet çocukları, çeşitli meyve ağaçlarından reçine kemirdi - kiraz, erik, iğne yapraklı ve katran mükemmel bir şekilde sakızın yerini aldı.
4. Salatalık 
Taze çıtır salatalıklar şeritler halinde kesildi ve bolca tuz serpildi.
5. Tereyağlı kurabiye 
En temel kek, yenmeyen herhangi bir bisküviden, örneğin "Jübile" veya sert bisküviden yapıldı ve tereyağı - kahvaltı için en iyi incelik!
6. İştah açıcı ekmek kabuğu 
Çocuklar dükkandan ekmek getirdiler, çünkü hala sıcak bir somunun taze, kokulu kabuğuna nasıl direnip ziyafet çekmezsiniz?
7. Askorbik asit 
Çocuklar sarı toplar şeklindeki bu lezzetli ve sağlıklı vitaminlere bayıldı ve her miktarda yemeye hazırdı.
8. Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt 
Yoğunlaştırılmış süt zaten bir incelikti, ancak kaynatılırsa daha da lezzetli yeni bir yemek olduğu ortaya çıktı ve uzun pişirme işleminin kendisi ilginçti, çünkü su kaynarsa kavanoz patladı.
9. Tohumlardan Kozinaki 
Doğu tatlılığının daha basit bir versiyonu, bir tavada kızartılan ve karamel ile birleştirilen soyulmuş ay çekirdeğinden yapıldı ve katılaştıktan sonra küçük briketler oluştu.
10. Kurutma ve simit 
Çeşitli büyüklükteki kuzu ürünleri Sovyet çocukları tarafından çok sevildi, süt, jöle veya ev yapımı komposto ile yenmesi gerekiyordu.
11. "Vahşi" muamele 
Sovyet döneminde taze kuzukulağın yeşil yapraklarının ekşi tadı hemen hemen her çocuğa aşinaydı.
12. Kuru öpücük 
Sovyet çocukları, mağazalarda bol bulunan ve dondurmadan daha ucuza mal olan tatlı jöle briketlerini zevkle yediler.
13. Ateşte pişmiş patates 
Patates en uygun fiyatlı üründü ve ateşte pişirilen sadece yiyecek olarak değil, incelik olarak kabul edildi.
14. Tatlı şekerlemeler 
Bu tür tatlılar çeşitli tiplerdeydi - viskoz "Kis-Kis" ve yarı sert "Altın Anahtar" dökümü, ilki o kadar zordu ki, onları çiğneme girişimi kırık dişlere ve yırtık dolgulara değdi ve ikincisi çok yumuşaktı.
15. İşlenmiş peynir "Dostluk" 
Sovyet döneminde 3 çeşit işlenmiş peynir üretilirdi ama en popüleri Druzhba idi.
16. Bebek formülü 
Bu toz haline getirilmiş ürün süt tozu, şeker ve sebze ve meyve tozlarının eklenmesiyle, yetişkin çocuklar sadece kaşıkla yediler.
17. Lolipop "Montpensier" 
Teneke kutulardaki meyveli çok renkli küçük şekerler, meyve aromalı karamelize şekerden yapıldı ve Sovyetler Birliği'nde neredeyse en popüler tatlı olarak kabul edildi.
18. Vanilya helvası 
Doğu kökenli bu tatlı, sosis ve çikolatalardan farklı olarak, kıt bir ürün olmadığı için her zaman Sovyet mağazalarının raflarında yer aldı.
19. Huş ağacı özü 
Sovyetler Birliği'nde, tadı kötü olsa da sağlıklı kabul edilen huş ağacı özü, büyük miktarlarda üretildi ve kural olarak üç litrelik kavanozlarda satıldı.
20. Kombu çayı 
Çoğu Sovyet mutfağında, çay renginde bir çözelti içinde kalın bir denizanasına benzeyen bir şeyin yaşadığı gazlı bezle kaplı bir kavanoz görülebilir, böyle bir içeceğin hoş bir ekşi tadı ve canlandırıcı bir etkisi vardır.
21. Yeşil bezelye 
Bezelyeli yeşil baklalar, kuzukulağı, akasya ve diğer benzer lezzetlerle birlikte yenildi - o zamanlar çocuklukta yemediler!
22. Tuz ve ayçiçek yağı ile ekmek 
Hala ılık olan taze ekmek kabuğuna düzgünce ayçiçek yağı sürülür ve bolca tuz serpilir ve bazı çocuklar böyle bir sandviçe yeşil soğan veya dereotu ekler.
23. Ev yapımı gofret ruloları ve kuruyemişler 
Hazırlanması kolay olmayan bu yemek, belirli beceriler gerektiriyordu, çünkü tatlı waffle hamuru pişirmek ve şekerlemeler yapmak yeterli değildi, onları bir gün önce pişirilmiş yoğunlaştırılmış sütle doldurmanız gerekiyordu.
24. Isırgan çiçekleri 
Güzel beyaz çiçekler, Sovyet çocukluğundan bir başka şaşırtıcı “incelik”, böyle bir çiçeği “yuvadan” çekerek, tabanda bulunan tatlı meyve suyunun tadını çıkarabilirsiniz.
Bir çocuk yapay olarak beslenirse, soru önemli hale gelir - yenidoğan için hangi karışım en iyisidir? Bu kolay bir seçim değil, çünkü modern pazarda birçok çeşidi var. Önerilen çeşitlilikten, tam olarak belirli bir bebeğe uygun olanı seçmeniz gerekir.
Sınıflandırma: her şeyden önce karışım türünü seçin
Süt formülü, bileşiminde bol miktarda vitamin bulunan parlak bir kavanozda sadece bir toz değildir. Karışımlar, aşağıda tartışılacak olan özelliklerde birbirinden farklıdır.
tutarlılık ile
Sıvı ve kuru olarak ayrılırlar. İlki zaten kullanıma hazır, sadece yiyeceği ısıtmanız gerekiyor. Kuru olanlar su ile seyreltilmelidir.
Rusya pazarı %90 kurudur, sıvı sadece büyük şehirlerde bulunur. Sıvı gıdalar kısa bir süre, kelimenin tam anlamıyla 2-3 gün saklanır, bu nedenle satıcılar, nakliyesi ve depolanması daha kolay olduğu için kuru gıdaları tercih eder.
Zakharova D.I., çocuk doktoru, Morozov Çocuk Şehri Klinik Hastanesi, Moskova
Yeni doğmuş bir karışımı beslemek gerekli bir önlemdir.
Kompozisyon
Yeni doğanlar için bebek formülleri inek sütü bazında yapılır. Ancak anne sütü kadar kolay emilmediği için vücuda farklı bir biçimde girmelidir.
Bu özelliğe göre, karışımlar ayrılır:
- Uyarlanmış. İnek proteinine uyum sağlayan değiştirilmiş peynir altı suyu eklerler. Bu, anne sütüne yaklaşarak kolay emilimine katkıda bulunur. Denilebilir ki bu en iyi karışım yeni doğanlar için.
- Daha az uyarlanmış. Baz kazeindir. Sindirimi daha uzun sürer, ancak daha tatmin edicidir. Çocuk yuttuktan sonra 3-3,5 saat tok kalır. Bu tür beslenme, sıklıkla çocuklara reçete edilir.
- Kısmen uyarlanmış. Altı aydan sonra çocuklar için kabul edilebilir. Peynir altı suyu içermedikleri için biraz anne sütüne benziyorlar. Bu tür gıdaların bileşimi genellikle nişasta ve sakaroz içerir.
Yaşa göre
Yeni doğmuş bir bebek ve bir yaşında bir çocuk için karışım, bileşimde farklılık gösterecektir. Temel fark, uyarlanmış protein miktarındadır. Nasıl büyük çocuk, diyette daha fazla adapte edilmemiş protein.
Yaş aralığı aşağıdaki gibidir:
- 0 - Kutunun üzerindeki bu numara, ürünün yeni doğan veya çocuklar için uygun olduğu anlamına gelir;
- 1 - 0 ila 6 aylık bebekler için;
- 2 - 6 aydan bir yıla kadar;
- 3 - 1 yaşından büyük.
hedefe göre
Yeni doğanlar için süt karışımları sadece bir beslenme kaynağı rolü oynamakla kalmaz, aynı zamanda iyileştirici özelliklere de sahiptir.
Bu işaretle ilgili olarak, bunlar:
En uygun karışımı seçmek için ambalajı dikkatlice inceleyin. Kompozisyon hakkında bilgi var, hakkında faydalı bileşenler, hazırlanması ve karışımın amaçlandığı çocukların yaşı hakkında - Bozuk süt. Sindirim sorunları için reçete edilirler - sık yetersizlik, şiddetli kolik veya kabızlık. Genellikle tedavi için tavsiye edilirler. Bileşim laktik asit ve bifidobakteri içerir.
- hipoalerjenik. Şiddetli alerjik reaksiyonları olan bebekler için kullanılırlar. İnek proteininin kendisi güçlü bir alerjendir, bu nedenle bir karışım seçmek zor olacaktır. Böyle bir ürünün parçası olarak, protein, özel enzimlerin yardımıyla zaten kısmen sindirilir.
- laktozsuz. İnek sütüne karşı aşırı hoşgörüsüzlüğü olanlar için uygundurlar, ki bunda bile yardımcı olmayacaktır. Bu üründe protein, soyanın yerini almaktadır.
Belova N.A., çocuk doktoru, MD, Pediatri ve Pediatrik Cerrahi Enstitüsü, Rusya Federasyonu Sağlık Bakanlığı, Moskova
Anneler sıklıkla şu soruyu sorar: Yenidoğan ne kadar karışım yemeli?
Karma beslenmede çocuğun ne kadar anne sütü aldığı bilinmediği için bu kısmı belirlemek oldukça zordur. Daha fazla cevap bulacaksınız.
Yeni doğanlar için fermente süt formülü ve listelenen diğer terapötik beslenme türleri, standart uyarlanmış olanlardan biraz daha pahalıdır.
uzman Terapötik karışımlar diyete ancak bir çocuk doktoruna danıştıktan sonra verilmelidir. kanıt varsa.
İstenilen tip seçildikten sonra, bebek maması pazarındaki her temsilciyi ayrı ayrı tanımalısınız. Tüm üreticiler, bileşim için farklı formüller kullanır. Bir markada bulunan bileşenler başka bir markada bulunmayabilir.
Tam yapay beslenme ile daha kolaydır - tüm gıda bankalarında yenidoğanı bir karışımla beslemek için bir masa vardır.
Yeni doğanlar için süt formülleri seçerken, her marka için yorumlar çok farklı olabilir. Tıbbi öneriler ve bebeğin tepkisi tarafından yönlendirilmeniz gerekir..
Bebek maması değerlendirmesi: en iyi 10 marka
bebek
Uzun yıllardır liste başı olan yenidoğan formülü, üzerinde birden fazla nesil yetişti.
Besin değerini anne sütüne yaklaştıran peynir altı suyunun yanı sıra taurin, iyot, Omega 3 ve 6 yağ asitleri içerdiği için anneler tercih ediyor.
Ek bir avantaj, uygun fiyattır.
Eksikliklerden, bileşen sayısındaki mevcudiyet ayırt edilir. Palmiye yağı ve soya lesitini.
Nutrilon
Ana avantajı benzersiz bir bileşimde olan yeni doğanlar için bir karışım. Kolik ve şişkinliği azaltmaya yardımcı olan bağırsak mikroflorasına uyarlanmıştır.
Ayrıca kolik ile ilgili sorunların önlenmesine yardımcı olur. İçindekiler listesi, çocuğun normal gelişimi için gerekli olan bir mineral ve vitamin kompleksi içerir. Dezavantajları arasında hurma yağının varlığı ve yüksek fiyatürün üzerinde.
Nan
İsviçreli Nestle şirketi tarafından üretilen yeni doğanlar için formül. Hem sağlıklı çocuklar hem de alerjiye yatkın olanlar için laktozsuz ve hipoalerjenik bir ürün olarak üretilmiştir.
Bifidobakteriler, nükleotitler, taurin, iyot, demir, C vitamini, fosfor ve diğerlerini içerir. faydalı vitaminler ve mineraller. Dezavantajı önceki türlere benzer - hurma yağının varlığı.
Nestojen
İsviçreli üretici bu marka ile bebek maması pazarında da mevcuttur. Sağlıklı çocuklar için 5 yaşında farklı şekiller, yaşa göre farklılık gösterir.
Prebiyotikler sindirimi geri kazandırır ve sadece laktoz ürüne tatlılık verir. Uygun fiyatı vardır. Eksikliklerden - bileşimde yağsız süt tozu ve soya lesitini. Üründeki iyot önceki markalara göre biraz daha azdır.
Probiyotikler ve prebiyotikler arasındaki farkın yanı sıra tüm aile üyelerinin bağırsakları için ayrı bir incelemede okuyun.
Nutrilak
Başka bir yerel ürün. Bileşim, çocukların normal gelişimine katkıda bulunan 50 faydalı madde içerir. Sağlıklı bebeklerin farklı yaş kategorileri ve alerjiye yatkın bebekler için üretilmiştir. Tüketiciler, ürünün uygun fiyatını not eder.
insan
Bir Alman üreticiden yeni doğanlar için karıştırın. Bileşim, çocuğun zihinsel gelişimine katkıda bulunan Omega 3 ve 6 yağ asitleri içerir. İçindekiler listesinde nükleotit yok. Sükroz, boyalar ve aromalar yoktur, ancak bu ürün iyi tadı ile ayırt edilir.
En somut dezavantaj, yüksek fiyattır, her ebeveyn Humana'yı satın alamaz. Anne sütüne en yakın olanıdır. vitaminler ve prebiyotiklerle zenginleştirilmiştir.
hipp
Bir Alman üreticiden başka bir temsilci. Kompozisyon, taurin, bitkisel yağlar, demir ve laktobasiller dahil olmak üzere gerekli tüm bileşenleri içerir. Eksiklikler arasında, varlığı patates nişastası, düşük iyot içeriği.
similac
Bu, yeni doğanlar için hurma yağı içermeyen bir formüldür.. Bu, bu bileşenin muhalifi olan ebeveynler için önemlidir.
Hindistan cevizi yağı ile değiştirildi. Nükleotidler ve prebiyotikler, kolik ve yağ asitlerinin azalmasına - beynin gelişimine - katkıda bulunur.
ağusa
Rus üretiminin popüler bir ürünü. Nükleotidler ve taurinin yanı sıra vitamin ve mineraller açısından da zengindir. Eksiklikler arasında, düşük iyot içeriği ve tam tersine çocukların sevdiği aşırı tatlılık vardır.
friso
Bu, sorunun başka bir cevabı: karışık beslemeli bir yenidoğan için hangi karışımı seçmeli. Önceki markalara göre biraz daha az demir, kalsiyum ve potasyum içerir ancak anne sütü ile beslendiğinde bu oldukça yeterlidir.
İsim (üretici), maliyet / ovmak. | ||
| 1 | Nutrilon (Hollanda), 270-850 | Bağışıklık sistemini güçlendirmek, sindirimi iyileştirmek. 0 ay ila 2 yıl |
| 2 | NAS (İsviçre), 340-650 | Bağışıklık sistemini güçlendirmek, alerjiye yatkın olanlar için çeşitler. 0 ay ila 2 yıl |
| 3 | Nestozhen (İsviçre), 250 | Doğumdan itibaren sağlıklı çocuklar için. 0 ay ila 2 yıl |
| 4 | Nutrilak (Rusya), 165 | Hipoalerjenik bir seri var. 0 ay ila 2 yıl |
| 5 | Humana (Almanya), 400 | Alerjiye yatkın erken ve az kilo alan çocuklar için. Vitamin ve mineral içeren inek sütü. 0 ay ila 1 yıl |
| 6 | Hipp (Almanya), 350 | 2 haftadan 10 aya kadar olan bebekler için inek sütü prebiyotik içerir |
| 7 | Aguşa (Rusya), 280-420 | Ekşi süt ve taze, inek sütü bazlı. 0 aydan 2 yıla kadar. |
| 8 | Semilac (İspanya), 350 | Nükleidler, prebiyotikler, yağ asitleri içerir, palmiye yağı içermez. 0 ay ila 1 yıl |
| 9 | Malyutka (Ukrayna), 250 | Nükleidler ve prebiyotikler, iyot, taurin içerir. 0 ay ila 2 yıl |
| 10 | Friso (Hollanda), 400 | Prematüre ve küçük bebekler için, karma beslenmeye uygundur. 0 ay ila 1 yıl |
Yenidoğan için hangi karışımın en iyi olduğuna dair nihai karar, doktorla birlikte anne tarafından verilmelidir.
Doğru seçim nasıl yapılır
Bebeğinizi izlerken karışımın ona uygun olup olmadığını anlayacaksınız. Yemek yerse ve alerjik belirtiler yoksa, doğru yol Yiyecek seçmek için aşağıdaki kriterleri değerlendirmeniz gerekir:
- Bebeğin yaşı.
- Karışımın uyarlanabilirlik derecesi.
- besleme türü.
- bireysel hoşgörü.
İlk üç puanla her şey açıksa, son kriter ne olacak?
Bu ancak belirli bir ürünü deneyerek anlaşılabilir.
Aşağıdaki durumlarda bir çocuk için uygun değildir:
- alerjik döküntüler ortaya çıktı;
- dışkı daha sıvı ve sık hale geldi;
- beslendikten sonra bile bebek açlık belirtileri gösterir;
- uyku bozulur;
- belirgin kilo kaybı.
Sokolova L.G., çocuk doktoru, S-Profi kliniği, Moskova:
Yeni doğanlar için en iyi formül, belirli bir çocuğa uyan formüldür.
Herhangi bir bebek, özellikle beslenme konularında bireysel bir yaklaşım gerektirir.
Bu durumda yenidoğan için hangi karışım seçilir? Hangi semptomun ortaya çıktığı dikkate alınarak ürün başka bir ürünle değiştirilmelidir.
Düşük ağırlıkta - daha yüksek protein içeriği ile, anemi ile - artan demir içeriği ile, alerjiler ile - hipoalerjenik bir seri seçmeniz gerekir. Bir çocukta alerji belirtileri hakkında bilgi edinebilirsiniz.
Aynen böyle, test uğruna, karışım değişmeye değmez. Bunun için iyi sebepler olmalı.
İnternette bebek beslenmesi, disbakteriyoz vb. hakkında çeşitli bilgiler arıyordum. Benim için önemli ve böyle bir belgeye rastladım - Sovyetler Birliği'nde bebeklerin nasıl beslenmesinin önerildiğini okumakla ilgilenen olabilir - ne zaman tamamlayıcı gıdalar verin ve ne yedirilir ... Bir sürü harf))))))))
onaylıyorum
Ana Daire Başkanı
Tedavi ve önleyici bakım
Bakanlığın çocukları ve anneleri
SSCB Sağlık
ÇOCUK EVLERİNDE ÇOCUK YEMEKLERİ
Kılavuzlar, SSCB Sağlık Bilimleri Akademisi Beslenme Enstitüsü (Prof. EM Fateeva, Ph.DLM Belkina, LI Basova), SSCB Sağlık Bakanlığı Çocuklar ve Anneler için Tıbbi ve Önleyici Bakım Ana Müdürlüğü tarafından hazırlanmıştır ( CM .n. L.V. Druzhinina), Kiev Pediatri, Doğum ve Jinekoloji Araştırma Enstitüsü (Prof. V.D. Ott).
Büyüyen bir organizmanın fizyolojik ihtiyaçlarına niteliksel ve niceliksel olarak karşılık gelen rasyonel beslenmenin organizasyonu, çocukların genellikle yaşamın ilk günlerinden, zayıflamış, sosyal olarak dezavantajlı ailelerden veya hastanecilik semptomları olan hastanelerden geldiği yetimhanede özellikle önemlidir. ve sağlıktaki diğer sapmalar.
İÇİNDE son yıllarçocuk evlerinde, merkezi sinir sisteminin çeşitli lezyonları (genetik olarak belirlenmiş hastalıklar, konjenital deformiteler, doğum yaralanmaları vb.) olan çocukların sayısı artmıştır, beslenme organizasyonu büyük dikkat ve bireysel bir yaklaşım gerektirir.
Beslenmenin, çocuğun sağlık durumunu belirleyen en önemli çevresel faktör olduğu ve erken çocukluk döneminde en sık görülen hastalık öncesi beslenmeye bağlı durumların önlenmesinde temel önlem olduğu bilinmektedir. çocukluk- raşitizm, kronik yeme bozuklukları, eksüdatif diyatez, anemi. Akılcı beslenme, çocuğun vücudunun bağışıklık reaktivitesinde bir artışa katkıda bulunur ve böylece akut solunum yolu viral enfeksiyonları, bağırsak enfeksiyonları ve disbakteriyoz insidansındaki azalmayı etkiler.
Şu anda, çocukların yetimhanelerde beslenmesini rasyonalize etmeyi mümkün kılan besin ve enerjide çocukların ihtiyacı için yeni normlar onaylanmıştır.
SBKP Merkez Komitesi ve SSCB Bakanlar Kurulu Kararnamesi uyarınca Ocak 1985'te kabul edilen "Yetimhanelerde, yetimhanelerde ve yatılı okullarda ebeveyn bakımı olmadan bırakılan yetimlerin ve çocukların tıbbi ve sıhhi hükümlerinin iyileştirilmesine yönelik tedbirler hakkında" , yetimhanelerdeki çocukların beslenmesi için ödenekler. Aynı zamanda tüberküloz intoksikasyonu olan çocuklar, kronik dizanterisi olan çocuklar, tecrit koğuşunda bulunan zayıf ve hasta kişiler için %15 oranında harçlık tutulmuştur. Bu, taze meyveler, taze ve konserve meyve suları, özel çocuk konserve meyve ve sebzeleri ve etlerinin yanı sıra çocuklar için donör sütün daha yaygın bir şekilde satın alınmasını mümkün kılar.
Yetimhanelerdeki çocukların beslenmesi ve beslenmesi, her şeyden önce, besin ihtiyaçlarının karşılanmasının yanı sıra her çocuğun gelişiminin bireysel özellikleri ve bir takımdaki eğitim koşulları dikkate alınarak inşa edilmelidir.
Çocukların besin ve enerji ihtiyacı
Çocukların besin ve enerji ihtiyacının değerleri, bazal metabolizma ve ısı üretimi düzeyi, büyüme oranları, kas aktivitesinin derecesi ve stresli durumların üstesinden gelmek için yapılan harcamalarla belirlenir.
Emzirme ile günlük protein ihtiyacı, çocuğun vücut ağırlığının 2,0 - 2,5 g/kg'ı kadardır. Uyarlanmış karışımlarla karışık ve yapay besleme ile 3.0 ve 3.5 g/kg'a yükselir; adapte edilmemiş - günde 4 g / kg vücut ağırlığına kadar. Tamamlayıcı gıdalara geçildikten sonra yapay beslenme ile günlük protein ihtiyacı 4 g/kg vücut ağırlığı düzeyinde kalmaktadır.
Yağ ihtiyacı yaşla birlikte değişir ve beslenme türüne bağlı değildir. Yaşamın ilk 4 ayındaki çocuklarda 6.5 - 6.0, 4 - 9 ay arası 6.0 - 5.5, 9 - 12 ay arası - 5.5 - 5 g / kg vücut ağırlığı günlük çocuğun vücut ağırlığıdır.
Yaşamın ilk yılında karbonhidrat ihtiyacı, tüm beslenme türleri ve süt karışımları türleri için yaklaşık olarak aynı kalır ve günlük vücut ağırlığının 12-14 g/kg'ı kadardır.
1 - 3 yaşında, çocuğun büyüme hızı yavaşlar: kilo alımı için günlük sadece 1 - 2 g protein, aynı miktarda yağ ve 30 kalori gerekir, yaşamın ilk yılında bu maliyetler 2 - 5 gr ve 70 kalori idi. Fiziksel aktivite için harcanan enerji, yaşamın ilk yılında 80 - 250 kcal'a kıyasla günde %15 - 350 kcal'a yükselir. Buna bağlı olarak, çocukların plastik besinlere değil, enerjiye olan ihtiyaçları artmaktadır.
Bebeklerin sudaki ihtiyacı günde 150 - 100 ml / kg, 1-3 yaş arası çocuklar - 100 - 70 ml / kg vücut ağırlığıdır. Ana kısmı süt ve diğer ürünlerin içerdiği sıvı ile kaplıdır. Ek bir sıvı (su) miktarı, özellikle sıcak mevsimde günde 100 - 200 ml olabilir.
Yaşamın ilk yılındaki çocukların besin ve kalorilerdeki fizyolojik ihtiyaçlarının yukarıdaki standartlarına odaklanarak, yatılı bir kurumda çocuk yetiştirmenin özelliklerini dikkate almak gerekir. Yetimhanede, çocuklar sürekli olarak çocukların özel bir nöropsişik aktivite durumuna neden olan bir ekipte bulunur - yetişkinlerle yetersiz iletişim, çocuklarla sürekli temas, daha sık çatışma ve stres koşullarının ortaya çıkması, gürültüye maruz kalma. Özel çalışmaların gösterdiği gibi, bir çocuk bu olumsuz etkilerin üstesinden gelmek için belirli bir miktarda enerji harcar - optimal koşullarda yetiştirilen bir çocuktan yaklaşık %10 daha fazla. ev çevresi. Buna bağlı olarak çocuğun temel besinlere olan ihtiyacı da artar. Bu nedenle, yetimhanede, çocuklar için beslenmenin atanması ve düzeltilmesi, fizyolojik normların üst sınırına göre (çocuğun yiyeceğe toleransı dikkate alınarak) yapılmalıdır.
Yaşamın ilk yılındaki çocukların beslenmesinin organizasyonu
Yaşamın ilk aylarındaki çocuklar yetimhaneye girdiğinde, anneleriyle açıklayıcı çalışmalar yaparak, onlara sağlayarak, onlar için doğal beslenme mümkün olan her şekilde korunmalıdır. gerekli koşullarçocukları beslemek ve süt sağmak için (bebeği beslemek için rahat bir yer, sabun, temiz havlu ve pamuk, memeyi yıkamak için kaynamış su, sağılmış süt için steril kaplar, meme ucunu tedavi etmek için dezenfektanlar).
Yetimhanelerde yeni doğan ve yaşamın ilk aylarındaki çocukların beslenmesi için doğum hastanelerinden alınan kolostrum ve geçiş sütü başarıyla kullanılabilir. Sadece dezenfeksiyonunu uygun şekilde organize etmek gerekir: protein açısından zengin kolostrum sütünün pıhtılaşmasını ve yağın işlenmesini önlemek için pastörizasyon 2-3 dakikadan fazla yapılmaz.
Donör süt çocuklara mümkün olduğunca çiğ olarak verilmelidir. Bu şu adreste yapılabilir: dikkatli muayene donörler ve süt toplarken kesinlikle aseptik koşulların sağlanması - meme tedavisi ve pompalama, bir diyetisyen veya yetimhanenin diğer tıbbi personelinin varlığında steril bir kapta gerçekleştirilir. Bu şartlar altında sağılan süt, soğukta muhafaza edilmesi şartıyla 12 saat pastörize edilmeden kullanılabilir.
Çocuklara anne sütü sağlamak için, çocuk poliklinikleri ve doğum hastanelerinin donör merkezleriyle temasın sürdürülmesi, donör sütü için kabul edilen tarifelere göre ödeme yapılması gerekir. Yaşamın ilk iki ayındaki çocukların ve zayıflamış çocukların beslenmesi için sütanneler görevlendirilmeli ve doğum hastanelerinde kadınların beslenme standartlarına göre beslenmeleri sağlanmalıdır.
Kuru adapte edilmiş süt formüllerini kullanırken, etikette belirtilen verilere ve karışıma ihtiyacı olan çocuk sayısına göre sulandırmanın doğru yöntemine dikkat etmek önemlidir. Fazla veya az konsantre bir karışımın kullanılması aynı derecede istenmeyen bir durum olduğundan, kuru toz miktarına ilişkin talimatlara aynen uyulmalıdır.
Halihazırda sadece mandıra mutfakları tarafından değil, aynı zamanda sanayi kuruluşları tarafından da üretilen çocuklar için sıvı ve macunsu süt ürünlerinin kullanılması uygundur. Menzilleri ve kullanım talimatları önerilerde verilmiştir.<*>.
––––––––––––––––
<*>18.07.82 tarih ve N 08-14 / 14, "Yaşamın ilk yılındaki çocuklarda bebek mamasının sıvı ve macunsu süt ürünlerinin kullanımı".
Yetimhane koşullarında, hazır asidofilik karışımların "Çocuk" ve "Bebek" kullanılması tavsiye edilir.<*>, taze karışımlardan hazırlanmalarının yanı sıra<**>. Asidofilik karışımların hazırlanması için kuru starter kültürlerin yanı sıra kefir, süzme peynir ve yoğurt starter kültür atölyelerinden satın alınabilir.<***>.
––––––––––––––––
<*>“1 yaşındaki sağlıklı ve hasta çocukları beslemek için “Bebek” ve “Bebek” asidofilik karışımların kullanımı”, N 08-14 / 7-14, 12.06.80.
<**>“Sıvı uyarlanmış süt formülleri “Bebek” ve “Bebek” hazırlanması (13.04.80 tarih ve 08-14 / 3-14 sayılı Talimata ek), N 08-14 / 1, 03.23.83.
<***>Adresler: Omsk, 644008, st. Krasny put, d. 163, VNIMI'nin Sibirya şubesi, ekşi hamur atölyesi; Moskova, Lyusinovskaya caddesi, 35, hamur mayası dükkanı, tel. 236-31-65, başvurular, her biri 2 litre sütü fermente etmek üzere tasarlanmış en az 5 doz için üç ayda bir yapılır.
Beslenme planına (Ek 4) ve çocukların besin ihtiyacının büyüklüğüne odaklanarak, düzeltici katkı maddelerinin (meyve suları, meyve püreleri, yumurta sarısı, süzme peynir, bitkisel yağ) ve tamamlayıcı gıdaların (sebze püreleri, tahıllar, et püresi) zamanında diyetlerine dahil edin.
Çocuklara taze meyve ve sebze temininde güçlükler varsa ve yılın kış-ilkbahar mevsimlerinde özel konserve meyve ve sebzeler kullanılmalıdır. Tahılların hazırlanması için, çocuklar için vitaminlerle zenginleştirilmiş sütlü tahıl konsantrelerinin kullanılması tavsiye edilir. Erken yaş. Özel konserve et, yemek bölümlerinde bu yemeklerin emek yoğun olarak hazırlanmasını kolaylaştırır ve çocuklara besin ve biyolojik değeri yüksek ürünler sunar. Teslimatlarında kesinti olması durumunda et, meyve, sebzelerin yerini almak ve ayrıca çocukların beslenmesini bireyselleştirmek (işaretlerle) için bu tür konserve yiyeceklerin (raf ömrü 2 yıla kadar) belirli bir tedarikine sahip olmak uygundur. anemi, belirli ürünlere karşı hoşgörüsüzlük, seçici iştah vb.).
Kullanımdan önce, konserve yiyecekler bir su banyosunda ısıtılır, sebze - sebze veya tereyağında% 2.5 - 3 oranında eklenir.
Ticaret Bakanlığı, Eğitim Bakanlığı ve SSCB Sağlık Bakanlığı'nın 31 Mart 80 N 08-5 / 23-5 tarihli talimat yazısına göre, gıda üsleri bunlar için yetimhanelerin talebini karşılamakla yükümlüdür. (ve diğer) yıl, çeyrek, ay için önceden gönderilen başvurulara göre ürünler.
Çocukları besleme sürecinin organizasyonu
Grup personeli, çocukları beslemek için her şeyi önceden hazırlamalıdır - bulaşıklar, meme uçları, buzdolabından çıkarılan yiyecekleri ısıtmak, bireysel yiyecek miktarını ölçmek. Grupta sakin bir ortam sağlamak, daha huzursuz çocukları önce beslemek, yatakta değil kollarında beslemek; 2 - 3 kişilik özel bir masada oturabilir. Sadece iştahınıza göre besleyin, zorla beslemeye izin vermeyin.
Personel, çocukların beslenmesi ve bireyselleştirilmesi için doktorun reçetelerini açıkça takip etmek, çocuğun beslenme sırasındaki davranışını, iştahını, yeni gıda türlerine tepkisini izlemek ve gözlemlerinin sonuçları hakkında doktora bilgi vermekle yükümlüdür. Kız kardeş, beslendikten hemen sonra çocuğun fiilen aldığı yiyeceğin kaydını tutar (her yemek türü için her beslenme için).
Doktor bu verilere göre hesaplamalar yapar. Kabulde, beslenme randevusunda, daha sonra çocuğun adaptasyonundan 3 - 5 - 7 gün sonra, bir düzeltme yapmak mümkün ve gerekli olduğunda ve çocuğa kendisine borçlu olduğu tüm yiyecek miktarını ve buna karşılık gelen yiyecek bileşenlerinin miktarını verin. ihtiyaçlarına ve daha sonra - ayda bir ve gerekirse (hipotrofi, prematüre, hasta çocuklar vb.) - daha sık.
Kural olarak, bir grupta, daha küçük çocukların beslenme düzenine göre beslendiği ve daha büyük çocukların menüye göre beslendiği kaydırıcı grubu da dahil olmak üzere ikiden fazla beslenme rejimi olmamalıdır.
Bebek gruplarında, 9 aylıktan küçük her çocuk için, doktorun reçete edilen gıdayı kaydettiği ve grup hemşiresinin her beslenme için çocuğun fiilen aldığı gıda miktarını kaydettiği beslenme sayfaları (hesap formu 128) tutulur. .
Gruptaki bireysel sayfalara ek olarak, bir porsiyonlayıcı olmalıdır. Tüm çocukların adlarını, her çocuk için beslenme saatlerini ve doktor tarafından verilen öğünleri listeler.
BİR PORSİYON KUTUSU ÖRNEK FORMU
┌───┬──────────┬──────┬──────────────────────────────────────────┐
│ N │ Soyadı │Voz- │ Her beslenme için mama randevusu │
│p/n│ │büyüme ┤
│ │ │ │ I │ II │ III │ IV │ V │ VI │ VII │
│1. │Ivanov S. │1 ay │6 sa │9 sa │12 sa │15 sa │18 sa │21 sa │24 sa │
│ │ │ │ karıştır │ karıştır │ │
│ │ │ │ "Ma- │" Ma- │ │
│ │ │ │lysh "│lutka" │ vb. │
│ │ │ │110 │100 │ │
│ │ │ │ │tv. 5 │ │
├───┼──────────┼──────┼─────┼──────┼─────┬─────┬─────┬─────┬─────┤
│2. │Petrov V. │3 ay │6 saat │9.30 │13 saat │16.30│20 saat │23.30│ │
├───┼──────────┼──────┼─────┼──────┼─────┼─────┼─────┼─────┼─────┤
│3. │Sidorov P.│7 ay │6 sa │10 sa │14 sa │18 sa │20 sa │ │ │
└───┴──────────┴──────┴─────┴──────┴─────┴─────┴─────┴─────┴─────┘
Porsiyonlayıcı grupta görünür bir yere asılır ve personelin yiyecekleri zamanında almasına, çocukların beslenme sürecini uygun şekilde düzenlemesine ve doktor reçetelerini açıkça takip etmesine yardımcı olur.
Önce çocukları beslemenin özellikleri
Dört aylık yaşam
Daha önce de belirtildiği gibi, yaşamın ilk aylarında çocukların beslenmesinde, anne sütünün bileşimine eşdeğer olmasa da, yine de ana olumlu yönüne sahip olan en azından az miktarda anne veya donör sütünün korunması son derece önemlidir. nitelikler.
Çocuğu yapay beslenmeye aktarmak gerekirse, uyarlanmış karışımları kullanırken bile, vücudun niteliksel olarak yeni bir diyete bağımlılığı, sindirim sisteminin yeniden yapılandırılması, metabolik süreçler ve mekanizmalar nedeniyle bunu çok kuvvetli yapmamanız önerilir. homeostazı düzenler, hemen gerçekleşmez ve tüm çocuklar sorunsuz gitmez.
Halihazırda yerli sanayi tarafından üretilen uyarlanmış karışımlar arasında Detolact, Malyutka, Malysh, kuru ve sıvı Vitalact, bu karışımların fermente süt versiyonları ve Balbobek bulunmaktadır. “Ladushka”, “Novolakt”, “Kroshechka” serbest bırakılmaya hazırlanıyor. İthal karışımlar satışta - "Tutelli", "Linolak", "Robolakt".
Çocukların diyetlerinde, taze ve ekşi sütle uyarlanmış karışımların birleştirilmesi tavsiye edilir. İkincisinin miktarı, günlük yiyecek hacminin 1/4 - 1/2'si olabilir.
Uyarlanmamış ürünler arasında %5 şekerli taze ve fermente süt ürünleri bulunur - tam yağlı süt, kefir, Biolact, Baldyrgan, Matsoni, Narine, vb. Hepsi aşırı protein, tuz, yağ asidi bileşiminde eksik, C vitamini miktarı içerir. , A, E ve demir (Biolact ve Baldyrgan hariç). 6 aylıktan büyük çocuklar için tavsiye edilirler. Asidik adapte edilmiş karışımların yokluğunda, diyetin uygun şekilde düzeltilmesi ile 3 aydan itibaren verilebilirler. İkincisi, 3 mg, A vitamini - 0.3 mg, B1 - 0.3 mg, folik asit - 0.3 μg, C vitamini - 20 mg, bitkisel yağ - 5 ml, demir preparasyonu miktarında ek E vitamini atanmasından oluşmalıdır ( laktat, sülfat, glukonat veya indirgenmiş demir) - günde 300 mg, doz başına 100 mg.
Çocukların yaşamlarının ilk 4 ayındaki diyetleri yaşlarına, fonksiyonel olgunluklarına ve sağlık durumlarına bağlıdır. Kabulden sonraki ilk günlerde, çocuğun beslenmesi, başka bir kurumda veya evde hangi ürünleri ve hangi miktarda aldığı dikkate alınarak yapılır. Daha sonra günde 6 kez besleme sayısı ile bir rejim kurulur (zayıf çocuklar için - 7 kez). Beslemeler arasında 3.5 veya 3 saat ara verilir ve gece molası 6.5 - 6 saattir.
Tüm beslenme türlerinde, ortalama vücut ağırlığına sahip bir çocuğun ihtiyaç duyduğu yaklaşık günlük gıda miktarı, 10 günlük ila 2 aylıkken, 2 ila 4 aylıkken vücut ağırlığının (600 - 900 ml) 1/5'i kadardır. - Vücut ağırlığının 1/6'sı (800 - 1000 ml). Yaşamın ilk 10 günündeki bir çocuk için günlük süt miktarını belirlemek için, yaşam günlerinin sayısı 80 ile çarpılmalıdır (vücut ağırlığı 3200 g'ın altında - 70 ile).
Reçete edilen yaklaşık yiyecek miktarı, çocuğun iştahı dikkate alınarak 2 gün içinde belirlenir. Aynı zamanda, diyetin kimyasal bileşimi, vücut ağırlığının kilogramı başına protein, yağ, karbonhidrat ve kalori içeriğine göre hesaplanır. Diyet, bu besinler için fizyolojik ihtiyaç normlarına göre değerlendirilir. Gerekirse, güç kaynağının kontrol hesaplamasının ardından bir düzeltme yapılır.
Diyetteki protein eksikliğinin veya fazlalığının dengelenmesi, çoğunlukla süzme peynir porsiyonlarının eklenmesi veya azaltılmasıyla gerçekleştirilir (beslenme hesaplama örneğine bakın).
Yağ eksikliğini gidermek için öncelikle bitkisel rafine yağ kullanılmalıdır. Krema ve tereyağı yetersiz miktarda çoklu doymamış yağ asitleri ve E vitamini içerir, ayrıca çocuk diğer süt ürünlerinde bunlardan yeterince alır.
Karbonhidrat içeriği ayarlanırken diyetteki şeker oranı (şeker şurubu) dikkate alınır. Fazla karbonhidrat ile süzme peynir, meyve suları vb. Eklenen şeker miktarı azalır. Yemekleri kontrolsüz bir şekilde tatlandırmak için şeker şurubu kullanamazsınız.
Raşitizmlerin (D vitamini) spesifik önlenmesi, 1 litre başına 1000 IU vitamin içeren uyarlanmış karışımlar kullanılarak gerçekleştirilir. Çocuk en az 400 ml "Bebek", "Çocuk", "Vitalakt", "Detolakt" vb. Karışımı alırsa, D vitamini - 400 IU için günlük fizyolojik ihtiyaç karşılanır. Donör süt ve adapte edilmemiş karışımlarla beslenirken, D vitamini müstahzarları yardımıyla raşitizm spesifik önlenmesi gerçekleştirilir.<*>. Doğal beslenme ile kendinizi spesifik olmayan önleyici tedbirlerle sınırlayabilirsiniz. Bu önlemler yeterli değilse ve çocukta raşitizm belirtileri varsa, D vitamini reçete edilir.<*>.
––––––––––––––––
Düzeltici besin takviyeleri
Doğal beslenme ve uyarlanmış karışımların kullanımı ile bile, 1 aylıktan itibaren çocukların bazı besin takviyelerine ihtiyacı vardır - vitamin, mineral, organik asit, pektin vb. Taşıyıcıları. Bu amaçla, çocukların diyetine meyve ve sebze kaynatma, meyve suları, rendelenmiş meyveler ve yumurta sarısı eklenir. Havuç, pancar, lahana, elma, kuru kuşburnundan meyve veya sebze kaynatmaları 3 haftalıktan itibaren 1,5 ayda günde 80 ml'ye kadar damlalarla verilmeye başlanır.
3 hafta - 1 ay arası, sebze ve meyve suları damlalardan 2 ayda 20 - 30 ml'ye ve 4 ayda 50 ml'ye verilir. Meyve suları en iyi çocuğun evinin yemekhanesinde elma, turunçgiller, nar, çeşitli meyveler, havuç, lahana, pancar vb.
1 - 1.5 aylıktan itibaren, 4 ayda 1/4 - 1/2 çay kaşığı ila 50 g elma veya diğer meyvelerden püre vermeniz gerekir.
Meyve suları ve püre hazırlama yöntemi Ek 6'da verilmiştir.
Doğal ürünlerin olmadığı durumlarda, bebek maması olarak konserve meyve ve sebze suları ve püreleri kullanılmalıdır.
3 aylıktan itibaren, katı haşlanmış tavuk yumurtasının sarısı, birçok temel beslenme faktörünün kaynağı olarak çocuğun diyetine dahil edilir: amino asitler, çoklu doymamış yağ asitleri, potasyum, demir, eser elementler ve yağda çözünen. vitaminler. Küçük bir kısımdan (yumurta sarısının 1/8 - 1/6'sı) verilir, miktarını 4 ayda sarının 1/2'sine çıkarır.
Sarısı 1 - 2 çay kaşığı ile iyice ezilerek verilir. beslemenin başında formül. Çocuğa bir kaşıktan vermek daha iyidir, böylece reçete edilen kısmın tamamını alır.
4 aydan büyük çocuklar için beslenme
Çocuğun normal gelişimi ile birlikte 4 ila 4,5 aylıkken tamamlayıcı gıdalar tanıtılır. Tamamlayıcı gıdaların tanıtılmasından bu yana besleme sayısı günde 5 defaya indirilmiştir. Yaşamın ilk yılının sonunda, iyi gelişen çocuklar günde 4 öğüne aktarılabilir. Yaşamın ikinci yarısındaki gıda hacmi 1 litre (kg) içinde kalır ve daha konsantre gıdalar tanıtılarak diyetin besin değeri ve kalori içeriği artar.
Tamamlayıcı gıdalar genellikle sebze püresinin tanıtılmasıyla başlar. Bunun nedeni, sebzelerin tahıllara kıyasla daha fazla vitamin, özellikle askorbik asit, demir, potasyum, eser elementler, pektin, lif ve nispeten az miktarda enerji maddesi (patates hariç), protein ve fosfor içermesidir. Diyet 4 - bir aylık bebek genellikle yeterlidir. Yapraklı olanlar da dahil olmak üzere her türlü sebze püre yapmak için kullanılır. Sebze püresindeki patates oranını, nispeten büyük miktarda nişasta ve fosfor içerdiğinden, yemeğin hacminin 1 / 2'si ile sınırlamak daha iyidir. 2 - 5 çeşit sebzeden karışık patates püresi hazırlamanız ve üzerine yumurta sarısı eklemeniz, süzme peynir ve daha sonra et yapmanız önerilir. İthal kuru sebze ve sebze-meyve karışımları "Babimiks", "Frutolino" kullanabilirsiniz.
4,5 - 5 aylıkken, çeşitli tahıllardan veya tahıl unlarından süt lapası şeklinde ikinci bir tamamlayıcı gıda verilir. Karabuğday, yulaf ezmesi, pirinç, irmik ve ayrıca bebek maması için güçlendirilmiş tahıl konsantreleri kullanılır. Tahılların besin değerini arttırmak için sebze (havuç, balkabağı) veya kuru meyve (doğranmış kuru kayısı, kuru erik, kuru üzüm vb.) ilave edilerek pişirilebilirler.
Yulaf lapasına ve ayrıca sebze ve ardından et püresine eklenen sofra tuzu miktarı, bitmiş yemeğin 100 g'ı başına 0.25 g ile sınırlıdır.
Süzme peynir, yaşamın ikinci yarısında günde 4 ila 5 aylık bir çocuğun diyetine 5 ila 40 g arasında verilir. Uyarlanmamış karışımlarla beslenirken, fazlalığını önlemek için diyetteki protein içeriğinin hesaplanmasının kontrolü altında süzme peynir verilir.
7 aydan itibaren, et yemekleri haşlanmış sığır eti, dana eti, tavuk, tavşan, az yağlı domuz eti çeşitleri, kuzu eti, at eti, bir kıyma makinesinden çift dönüşlü olarak reçete edilir. Hepsi, ürünün ağırlığının% 20'sini (kadın sütünde -% 1) oluşturan, sodyum, potasyum, demir, PP vitamini açısından zengin, doğal bir hayvansal protein konsantresidir.
Aynı zamanda yokluğunda alerjik reaksiyonlarçocuk, özellikle iştahı zayıf olan çocuklar için belirtilen et suyu (20 - 30 ml) alabilir.
8-9 ayda, diyete az yağlı kurabiyeler (5 g) veya krakerler eklenir.
9-9,5 aydan itibaren haftada 1-2 kez az yağlı balık türlerinden (fileto) püre verebilirsiniz.
9 aydan itibaren, çocuğunuza taze sebzelerden yapılan öğle yemeği için salatalar vermelisiniz - salatalık, domates, beyaz lahana, elma ilavesiyle havuç, taze otlar, soğan, marul, dereotu, maydanoz vb. rendeleyin veya bir öğütücüden atlayın. Salatalar bitkisel yağ, limon suyu ile tatlandırılır ve çocuğa önce bir çay kaşığı ile verilir ve yıl sonunda porsiyon bir çorba kaşığı kadar artırılır.
10 ayda et püresi köfte ile değiştirilir ve ardından pirzola buharlanır.
10 - 11 ay arasında akşam yemeği için bir parça siyah ekmek veriyorlar.
Süt ve meyve yemeklerine% 3 - 5'ten fazla olmayan miktarda şeker eklenir. Her tür besleme için günlük miktarı, 100 ml yeniden yapılandırılmış uyarlanmış karışımın 3.5 g şeker (veya analoglarını) içerdiği gerçeği dikkate alınarak, yıl sonuna kadar 25 - 30 gr'ı geçmemelidir; konserve meyve suları veya püreleri - ortalama %10 şeker.
Alerjik reaksiyonlara yatkın olmayan çocukların diyetindeki şeker, kısmen bal ile değiştirilebilir, kefir, süzme peynir, tahıllar vb. günde 5 - 10 g'a kadar. Bal sadece değerli karbonhidratları, vitaminleri ve mikro elementleri değil, aynı zamanda biyolojik olarak oldukça aktif maddeleri (hormonlar, enzimler, organik asitler vb.) içerir.
Sağlıklı çocuklar için yiyecek ve tabak porsiyonlarının hacmini gösteren yaklaşık bir beslenme şeması Ek 4'te verilmiştir.
Bu yaş kategorisindeki çocukların gerçek beslenmesi de doktor tarafından kimyasal bileşim hesaplamaları kullanılarak analiz edilir ve gerekirse yaşamın ilk dört ayında çocuklarla aynı prensibe göre düzeltilir.
Küçük ve büyük olanlar da dahil olmak üzere çocuklar için beslenme reçetelenmesine yönelik bireysel bir yaklaşım, yalnızca çocuğun vücut ağırlığına göre değil, aynı zamanda büyüme hızına, kas aktivitesinin derecesine ve iştah özelliklerine göre belirlenmelidir.
Tamamlayıcı gıdaların hazırlanmasına yönelik tarif ve teknoloji Ek 6'da verilmiştir.
Hesaplama örneği
3 aylık bebeği "Detolact" karışımı ile beslemek
Çocuğun doğumdaki vücut ağırlığı 3000 g, uzunluk 50 cm'dir 3 aylıkken çocuk pratik olarak sağlıklıdır, psikomotor gelişim normdan sapma göstermez, ancak kilo alma oranı biraz azalır: vücut ağırlığı 4800 gr 400 gr yaş standardına göre bir eksikliktir Vücut uzunluğu 58 cm yaşa karşılık gelir.
Çocuk 6 besleme alır.
GÜÇ HESAPLAMASI
┌────────────────────────┬───────┬────────┬───────┬───────┬──────┐
│ Ürünler │Miktar-│Proteinler, g│Yağlar, g│Karbonhidrat-│Kcal │
│ │stvo, g│ │ │dy, g │ │
├────────────────────────┼───────┼────────┼───────┼───────┼──────┤
│Detolakt karışımı │800 │14.4 │28.8 │56.0 │560.0 │
│Elma suyu │40 │0,2 │- │4,6 │18,8 │
│ Konserve meyve püresi. │40 │0,2 │- │4,5 │18.4 │
│Toplam │880 │14,8 │28,8 │65,1 │597.2 │
│ │ │ │ │ │ │
│Kg vücut ağırlığı başına │ │3.1 │6.0 │13.5 │123.4 │
│ │ │ │ │ │ │
│Kg kütle başına gereksinim │ │3.0 - │6.0 - │12 - 14│120 - │
│gövde │ │3,5 │6.5 │ │125 │
│ │ │ │ │ │ │
│ ile ilgili açık │ │ │ │ │ │
│tüketim üst sınırı │ │ │ │ │ │
│özellikler: │ │ │ │ │ │
│ - kg vücut ağırlığı başına │ │0,4 │0,5 │- │- │
│ - diyetteki toplam │ │1.9 │2.4 │- │- │
│ │ │ │ │ │ │
│Kg için düzeltmeden sonra │ │ │ │ │ │
│vücut ağırlığı │ │3,5 │6.5 │13,5 │130.2 │
└────────────────────────┴───────┴────────┴───────┴───────┴──────┘
Sonuç: Çocuğun diyetindeki protein ve yağ içeriği yaş normunun alt sınırındaydı, karbonhidrat miktarı ve kalori içeriği yaş gereksinimine karşılık geldi. Vücut ağırlığındaki mevcut eksiklik göz önüne alındığında, diyete 1,9 gr protein, 2,4 gr yağ, 37,2 kalori sağlayacak 10 gr süzme peynir ve 1,5 gr bitkisel yağ eklenmesi tavsiye edilir. Düzeltmeden sonra, diyetteki ana besinlerin içeriği, yaş normunun üst sınırına tekabül eder ve enerji miktarı, ihtiyacı biraz aşar, bu da çocukta kilo alma oranını hızlandırmaya güvenmemizi sağlar. Bir sonraki beslenme hesaplamasında diyetin kalori içeriğine dikkat edilmeli, fazlalığı ile meyve suları ve patates püresi şeker ilave edilmeden verilmelidir.
Prematüre bebeklerin beslenmesi<*>
––––––––––––––––
Prematüre bebekler genellikle beslenme refleksleri zaten iyi gelişmiş olduğunda, 1,5 - 2 aylıkken yetimhaneye girerler. Aynı zamanda, prematüre bebeklerde artan besin ihtiyacı ile, sindirim sisteminin fonksiyonel yetersizliği nispeten uzun bir süre ifade edilir. Vücut ağırlığı yeterince büyümüyorsa ve yetersiz beslenme tehdidi varsa, bu tür çocuklarda beslenmenin hesaplanması ve düzeltilmesi her 7 ila 10 günde bir yapılır. Beslenmeyi hesaplarken, sadece yaş gereksinimini ve vücut ağırlığını değil, aynı zamanda çocuğun durumunu, dayanıklılığını, organizmanın bireysel özelliklerini de dikkate almak gerekir.
Prematüre bebeklerde 2 haftalık yaşamın sonundan itibaren günlük besin miktarı vücut ağırlığının 1/5'i kadardır. Bu patern 2 - 3, bazen 4 - 5 ay (günde 1 litreden fazla değil) devam eder.
Vücut ağırlığını dengelerken, içlerindeki günlük yiyecek hacminin hesaplanması, normal gelişen çocuklarda olduğu gibi yapılır.
Prematüre bebeklerde protein ihtiyacı, term bebeklere göre biraz daha fazladır: doğal beslenmede bile 3,0 - 3,5 g/kg vücut ağırlığıdır. Bununla birlikte, maksimum protein miktarı çocuğun ağırlığının 4 g/kg'ını geçmemelidir. Prematüre bebeklerde aşırı protein uygulaması ile, renal homeostaz düzenleme mekanizmalarının olgunlaşmamış olması nedeniyle metabolik bozukluklar nispeten hızlı bir şekilde ortaya çıkar.
Prematüre doğan çocuklarda yağ ve karbonhidrat ihtiyacı, tam süreli olanlarla yaklaşık olarak aynıdır.
Bir çocuğun kalori ihtiyacı, zamanında doğan çocuklara göre 10-15 kcal daha fazladır.
Prematüre bebeklerde sıvı ihtiyacı süt (100 ml süt 87,5 ml su içerir) ve ürünlerin içerdiği sıvı dikkate alındığında 200 - 250 ml/kg ağırlıktadır. Bir aylıktan itibaren, 1,5 ayda 20 ml'ye kadar damlalarla başlayan bir sebze suyunun içecek olarak verilmesi tavsiye edilir.
Prematüre bebekler için ana gıda ürünü, yaşamın ilk günlerinden itibaren kademeli olarak prematüre bebeklerin diyetine dahil edilebilecek karma ve yapay beslenmeye uyarlanmış süt karışımları ile anne sütü olmalıdır.
Yenilen gıda miktarı yetersizse, bu amaçla proteinden zengin gıdalar (süzme peynir, asidofilus salçası) kullanarak diyeti düzeltmek gerekir. Çocuğun aldığı süt karışımından az miktarda krem kıvamına gelene kadar dikkatlice ovulur ve kaşıktan verilir, ardından süt karışımının kalan kısmı ile takviye edilir.
Prematüre bir bebeğin diyetindeki yağ bileşeninin düzeltilmesi, mide ve pankreas lipazlarının azalmış aktivitesi ve yetersiz safra asitleri oluşumu nedeniyle yağa karşı yetersiz dayanıklılıkları göz önüne alındığında çok dikkatli yapılmalıdır.
Metabolik süreçlerin yoğun büyümesi ve gerginliği nedeniyle, yaşamın ilk günlerinden itibaren prematüre bebekler ek vitamin, mineral ve mikro element uygulaması gerektirir. Vitaminler doğumdan itibaren 10-15 günlük kurslarda verilir: A vitamini - günde 1 kez 1 damla; B1, B2, B6 vitaminleri - her biri 1 mg ve PP vitamini - 10 mg günde 2 kez, 3 ila 4 haftalık demir preparatları günde 2 kez 100 mg.
D vitamini 8 ila 10 gün arasında reçete edilir. D vitamininin kurs profilaktik dozu 300.000 - 400.000 IU'dur.
1.5 - 2 aydan itibaren prematüre bebeklere taze hazırlanmış sebze ve meyve suları verilmelidir.
Gelecekte, prematüre bebeklerin diyeti, zamanında doğan bebeklerin diyetlerine benzer şekilde genişleyecektir.
Yetersiz beslenen çocuklar için beslenme
Yetersiz beslenen çocuklar için diyet tedavisinin taktikleri, yetersiz beslenmenin derecesine, etiyolojisine, metabolik bozuklukların derinliğine ve çocuğun vücudunun reaktivitesine bağlıdır.
Her türlü yetersiz beslenme için diyet tedavisi iki aşamalı bir yöntem içermelidir: ilk aşama, çocuğun iştahını ve gıda toleransını belirlemek için yemek sıklığının fizyolojik rejimine uygun olarak dikkatli beslenmedir; ikinci aşama, çocuğun normal büyüme ve gelişiminin yanı sıra onarıcı süreçlerin ihtiyaçlarını karşılayan optimal beslenmedir.
Diyet tedavisinin birinci ve ikinci aşamalarının süresi bireyseldir, kronik yeme bozukluklarının şekline ve derecesine ve ayrıca alınan önlemlerin doğruluğuna ve aktivitesine bağlıdır.
Yaşamın ilk aylarındaki çocuklarda birinci derece yetersiz beslenme ile (%20'ye kadar kitle eksikliği), vücut ağırlığının 1/5'ine eşit günlük yiyecek miktarı 2-4 aya kadar sürer. Diyetin bileşimi fizyolojik yakındır.
II derece yetersiz beslenme (%40'a kadar ağırlık eksikliği) ve III derece yetersiz beslenme (%40'tan fazla ağırlık eksikliği) ile, başlangıçtaki gıda hacmi normal miktarın 3/5 veya 2/3'üne karşılık gelmelidir. yiyecek. İyileşme döneminde, günlük besin miktarı fizyolojik normun üst sınırını geçmemelidir (protein 4 gr, yağ 6 gr, karbonhidratlar vücut ağırlığının kg'ı başına 12-14 gr).
Temel besin ihtiyacının hesaplanması, uygun vücut ağırlığı için I derecesinin yetersiz beslenmesi ile gerçekleştirilir. I derecesinin yetersiz beslenmesi durumunda proteinlerin ve karbonhidratların hesaplanması uygun vücut ağırlığı üzerinde gerçekleştirilir. II derecenin hipotrofisi durumunda proteinlerin ve karbonhidratların hesaplanması, uygun kütle için ve III derecenin hipotrofisi durumunda - yaklaşık kütle için (gerçek kütle + bunun% 20'si) yapılır. İştahı iyileştirmek ve yağ toleransını artırmak için II ve III derece yetersiz beslenmede yağın hesaplanması gerçek vücut ağırlığı üzerinden yapılır.
Uyarlanmış süt formülleri temel gıda olarak kullanılmalıdır. Bu çocuk grubundaki diyetin bileşimini düzeltmek için, geleneksel ürünlere (süzme peynir, asidofilus ezmesi) ek olarak, Enpita kuru süt formüllerinin (protein, yağsız, yağ, anti-anemik) kullanılması tavsiye edilir. PUFA, vitaminler, demiri zenginleştirirken diyetin protein ve yağ kısmını optimize edebilirsiniz.
İştahı artırmak için çocuklara (2,5 - 3 aylık olsa bile) yemeklerden önce günde 1-2 kez 1/2 çay kaşığı ila 1 yemek kaşığı et suyu önerilebilir. Daha büyük çocuklara günde bir kez yemeklerden 30 dakika önce 1 tatlı kaşığı ile 1 çorba kaşığı arasında taze lahana suyu verilebilir.
Yetersiz beslenen çocuklarda her türlü metabolizmanın zarar görmesi nedeniyle, hem müstahzarlar şeklinde hem de taze ve konserve meyve suları, meyve püreleri vb.
Büyük bir vücut ağırlığıyla (3800 g'dan fazla) doğan çocukları beslemenin özellikleri, obezite ve diğer metabolik hastalıkları önlemek için kilo alma hızını yavaşlatma ihtiyacından kaynaklanmaktadır. Büyük bir çocuk, vücut ağırlığının kilogramı başına (yaş normunun alt sınırına uygun olarak) normal kiloyla doğmuş akranlarından daha az protein, yağ ve karbonhidrat almalıdır. Yapay beslenmeyle bile protein miktarı 3 g / kg'dan fazla olmamalıdır, yağ - 4 - 5 g / kg (çocuğun hareketlilik derecesine bağlı olarak), karbonhidratlar - 10 g / kg, kalori artık vücut ağırlığının kg'ı başına 100'den fazla.
10 ila 60 günlük yaşamları boyunca almaları gereken yaklaşık günlük yiyecek miktarı 1/5 değil, vücut ağırlıklarının 1/6'sı, 2 ila 4 ay arasında - 1/7 - 1/8 ve sonra 1/9 - Gerçek vücut ağırlığının 1/10'u, ancak günde 1000 ml'den (g) fazla değil. Çocuğun besin ihtiyacı karşılanmazsa, bunu sağlamak için toplam yiyecek miktarını önemli ölçüde artırmak istenmez, ancak daha konsantre yemekler ve ürünler kullanmak daha iyidir (tam sütlü tahıllar, et oranında artış, süzme peynir vb.). Özellikle obez çocuklarda çok yeme alışkanlığının kolayca düzeltilmemesi için bu önlem gereklidir. Çocuğun maksimum aktivasyonuna dikkat etmek gerekir (arenada uzanmak, masaj, jimnastik, banyolar, yürüyüşler).
Düşük kilolu çocukların (2500 - 2990 g vücut ağırlığı ile doğmuş) beslenmesini düzenlerken, besin ve enerjide yaş normunun üst sınırına odaklanılmalıdır. Bu çocukların diyetlerinin kimyasal bileşiminin hesaplamaları en az 7-10 günde bir yapılmalıdır.
1-3 yaş arası çocuklar için beslenme
1-3 yaş arası çocukların beslenmesinin özellikleri, gastrointestinal sistemin ve bezlerinin işlev ve yapısının yetişkin bir organizmanın karşılık gelen parametrelerine kademeli olarak yaklaşmasından kaynaklanmaktadır. 1,5 - 2 yıla kadar, tasarruflu pişirme modları hala kullanılmaktadır. 3 yaşına kadar, gıdaların mutfakta işlenmesi yöntemleri neredeyse bir yetişkinle aynı hale gelir. Ürün seti aynı ana ürün gruplarını içermektedir. Diyette önerilen protein, yağ ve karbonhidrat oranı 1: 1: 4'tür. Hayvansal kaynaklı gıdalardaki protein miktarı, toplam içeriğinin %60-70'ine düşürülür. Bitkisel yağların payı, günlük yağ ihtiyacının %10 - 15'ine (6 g) yükselir.
Diyetin sebze bileşeninde, daha nadir sebze çeşitleri daha yaygın olarak kullanılmalıdır - karnabahar, yeşil bezelye, kabak, balkabağı vb. Çocuklara taze otlar, baharat salataları, çorbalar, garnitürler öğretin. Özellikle akut solunum yolu enfeksiyonlarının salgınları sırasında sarımsak kullanın.
Yetimhanedeki çocukların yetiştirilmesinin ve beslenmesinin özellikleri göz önüne alındığında, kontrendikasyonların yokluğunda çocuklara bazen çikolata verilebilir.
1-3 yaşlarında en fizyolojik olanı günde 4 öğün yemek rejimidir. Midenin yaş boyutlarına göre belirlenen tek ve günlük porsiyon gıdaların önerilen miktarları Ek 5'te verilmiştir.
Çiğneme aparatının kademeli gelişimi, yiyecekleri çiğneme gerektiren diyete sokmanıza izin verir. Bir çocuğu bu sürece alıştırmak için, menüsüne giderek daha yoğun yiyecekleri yavaş yavaş ve ısrarla dahil etmek gerekir - sufle, karma, ince bir rende üzerine sürülen çiğ sebzelerden salatalar şeklinde et veya balık yemekleri. Süzme peynirden pudingler ve güveçler hazırlanır. 2 yaşındayken et, buhar pirzola, köfte, balık şeklinde - bir parça halinde kemiklerden arındırılarak verilebilir.
1 - 1.5 ve 1.5 - 3 yaş arası çocukların yukarıdaki tüm beslenme özellikleri dikkate alınarak, onlar için ürünlerin mutfak işleme yöntemleri ve yemeklerin hacmi ile farklılaştırılan menüler geliştirilir.
1-3 yaş arası çocuklara yemek servisi
1-3 yaş arası çocuklar için doğru beslenme organizasyonu için, çocuğun evinde 7-14 günlük bir menü bulunmalıdır, bu da ürünlerin kalori içeriği ve kimyasal bileşimi dikkate alınarak daha doğru bir şekilde dağıtılmasına olanak tanır ve beslenmeyi kolaylaştırır. çocuğun evine yiyecek sağlanması.
Menüyü derlerken, çeşitli yaşlardaki çocuklar için gerekli olan günlük ürün seti dikkate alınmalıdır. yaş grupları, temel besin maddelerine olan fizyolojik ihtiyaçları, çocuk sayısı, her öğünün hacmi ve günlük rasyonun maliyeti.
Menüde süt, ekmek, şeker, tereyağı, et, tahıllar, sebzeler, meyveler gibi ürünler günlük olarak yer almalıdır. Balık, yumurta, peynir, ekşi krema, süzme peynir çocuklara her gün verilemez, ancak bir hafta içinde tamamen tüketilmelidir. Herhangi bir ürünün yokluğunda, ürün değiştirme tablosunu (Ek 9) kullanmak, ayrıca bir yemeği besin değeri bakımından eşit olan bir başkasıyla değiştirmek uygundur. Bunu yapmak için, birinci, ikinci ve üçüncü kursların kalıcı bir kart indeksini derlemeniz ve bulundurmanız gerekir. Kartlar, tabağı oluşturan ürünlerin setini ve miktarını, bu ürünlerin atık yüzdesini (Ek 7) (yani "brüt" ve "net" sütunları sağlanmalıdır), porsiyon verimini belirtmelidir. , "net" sütunundaki kimyasal bileşim ve öğünün maliyeti.
Menü, gün içinde ürünlerin doğru dağılımına sahip olmalıdır. Et ve balık içeren yemeklerin protein yönünden zengin olması ve yağ ile birlikte midede daha uzun süre kalması nedeniyle günün ilk yarısında verilmesi önerilir. Akşam yemeği için süt, yumurta, sebze veya tahıl yemekleri, meyveler, meyve suları verebilirsiniz. Öğleden sonra atıştırması için süt veya kefir, süzme peynir, çilek, meyve, meyve suları, tatlılar, kurabiyeler, çörek verirler.
Bir menü derlerken, öğle yemeği ile başlamak, ardından kahvaltı için bir menü yapmak ve son olarak akşam yemeği ve ikindi çayı için daha iyidir. Öğle yemeği en eksiksiz olmalıdır, kahvaltı ve akşam yemeğinin besin değeri aynı olabilir. Aynı yemekleri sadece gün içinde değil, birkaç gün tekrarlamaktan kaçınmak gerekir.
Günde dört öğün, günlük kalori alımını şu şekilde dağıtmak gelenekseldir: öğle yemeği - %32 - 35, kahvaltı - %25 - 27, ikindi çayı - %15 - 18, akşam yemeği - %23 - %25.
Kahvaltı yulaf lapası, süzme peynir veya yumurta yemekleri, sütlü süt veya kahve, çay veya meyve suyu, tereyağlı ve peynirli ekmekten oluşabilir. Öğle yemeğinde çiğ ve haşlanmış salatalar veriyorlar, birincisi için çorbalar, pancar çorbası, et suları, ikincisi için et, garnitürlü balık yemekleri veya süzme peynir yemekleri (güveç, sufle), üçüncüsü için - tatlılar, meyve suları, meyveler , jöle, komposto. Öğleden sonra atıştırması içecek (süt, kefir, çay), tatlılar, meyvelerden oluşur. Akşam yemeği sıcak bir yemek - yulaf lapası, sebze yemeği, güveç ve bir içecek içermelidir: süt, kefir, çay, meyve suyu. Çocuğun evinde yemeklere yakıt ikmali yapmak için taze, kuru ve konserve halde sebze, meyve, ot stoklarının olması gerekir.
Günlük menüde, hayvansal ve bitkisel kaynaklı ürünleri birleştiren yemekler olarak pudingler, güveçler, sufleler sağlamak iyidir. Menüye çeşitli çiğ bitki besinlerini - sebzeler, meyveler, meyveler - kesinlikle eklemek gerekir. ayni, salata ve meyve suları şeklinde. 1 - 3 yaş arası çocuklar için mutfak işleme ve pişirme teknolojisinin özellikleri Ek 8'de sunulmaktadır.
7-14 günlük bir menü geliştirilirken, her gün için yiyeceğin kimyasal bileşimi ve kalori içeriği hesaplanır; diyetin günlük kalori içeriği ve kimyasal bileşimi büyük dalgalanmalara sahip olmamalı, ancak tüm günlere mümkün olduğunca eşit olarak dağıtılmalıdır. Menü zaten geliştirildiğinde, diyetin kimyasal bileşimini her gün hesaplamaya gerek yoktur; bu, yalnızca bir veya başka bir ürünü değiştirirken yapılır - bu durumda, ürün değiştirme tablosuna göre bir düzeltme yapılır (Ek 9).
1 ila 1.5 ve 1.5 ila 3 yaş arasındaki çocukların beslenmesi, temel besin maddelerinin miktarı, günlük diyetin hacmi ve tek porsiyon boyutunda farklılık gösterir. Menüdeki yemeğin çıktısının kesinlikle çocuğun yaşına karşılık gelmesi önemlidir. Büyük porsiyonlar iştahta azalmaya yol açar, küçük porsiyonlar ise tokluk hissi yaratmaz.
Bir menü geliştirirken, her gün için yemek maliyetini hesaplamak gerekir. Belirli günlerde gıda fiyatlarındaki dalgalanmalara izin verilir, ancak hafta sonuna kadar gıda için ayrılan fonlar belirlenen ödenekler dahilinde eşitlenmelidir.
7 - 14 günlük menüye göre diyetisyen, yemek pişirme arifesinde günlük menü gereksinimini hazırlar. Menü şartı başhekim ve başhemşire tarafından imzalanır. Kilerden ürün almak için bir belge ve aşçı için yemeklik ürünlerin tüketimine ilişkin bir çalışma sayfasıdır. Menü gereksinimi, form üzerinde 2 nüsha olarak düzenlenir. Bir nüsha aşçı için gereklidir, diğeri başhekimde kalır ve bir gün sonra muhasebe departmanına aktarılır. Buna göre, muhasebe departmanı ürünleri yazar ve tüketilen ürünlerin muhasebesi için 2 hafta ve bir ay boyunca kümülatif bir beyan tutar. Menü gereksinim formunda tarih, ay, bir ila bir buçuk yaş arası çocukların sayısı, menüde M harfiyle (küçük olanlar) ve bir buçuk ila üç yaşında (C harfi ile - daha büyük olanlar), daha sonra menüye dahil olan tüm yemekler listelenir. günlük rasyon, iki yaş için çıktıları, her yemeğin hazırlanması için ürünlerin tüketimi (bu kesir olarak yazılır: payda - çocuk başına düşen ürün sayısı, paydada - gereksinimde kaydedilen çocuk sayısı için toplam ürün sayısı).
Bireysel beslenme alan çocuklar için (kronik hastalıklar, alerjiler, yetersiz beslenme vb.), menü gereksiniminde ayrı bir sütun ayrılır. Gruplar halinde onlar için bireysel beslenme sayfaları oluşturulmalı veya çocukların hangi tür yiyecekleri alması gerektiğini veya çocuğun hangi yemeği veya ürünü tolere edemeyeceğini ve yerine ne koyacağını gösteren bir çocuk listesi olmalıdır.
Belirli bir yemeğin hazırlanması için düzen sabit olmalıdır. Kabul edilen tarife göre, belirli bir yemeğin gerekli miktarının (ürünlerin kalitesizliğinden dolayı) elde edilemediği durumlarda, başhekim huzurunda ürünlerin derecesine ilişkin bir işlem yapılır ve bir Halkın kontrolünün temsilcisi. Böyle bir eylem, bu yemek için ürünlerin tüketimi için ana belgedir.
Yetimhanede, tüm yıl boyunca birinci veya üçüncü kursların C vitamini alımı yapılır. Uygulama Talimatına göre (07/06/77 tarihli N 978-72), günlük C vitamini ihtiyacı oranında askorbik asit uygulanır: 1 yaşından küçük çocuklar için 30 mg ve 1 yaşından küçük çocuklar için 40 mg. 6 yaşına kadar. Hazır yemeklerin vitaminleştirilmesi, dağıtımlarından hemen önce yapılır, güçlendirilmiş yemeklerin ısıtılmasına izin verilmez.
Yaz aylarında, yaz sağlık kampanyasının organizasyonu sırasında, çocuklara kalori içeriği biraz artan (% 10 - 15 oranında) yiyecekler verilir, bu da uzun süre kalma nedeniyle daha fazla enerji harcamasıyla ilişkilidir. temiz hava, çocukların daha fazla hareketliliği, aktif sertleştirme prosedürleri. Çocukların beslenmesindeki kalori içeriği esas olarak taze meyve ve meyve sularının daha yaygın kullanılması nedeniyle artar, bazı durumlarda süt ürünlerinin (süzme peynir, ekşi sütlü içecekler) miktarı artırılabilir.
Yaz aylarında, çocuklar genellikle çocukların diyetinde hem bahçe hem de yabani (kuzukulağı, ısırgan otu, ravent, maydanoz, dereotu), taze meyveler gibi taze otlar içermelidir. İkincisi bireylerden de satın alınabilir, ancak aynı zamanda dikkatli bir şekilde işlenmesini sağlar.
Yaz aylarında diyet biraz değiştirilebilir - öğle yemeği daha sonraki saatlere (gündüz uykusundan sonra) ertelenir ve sıcak öğleden sonra, fermente süt ürünleri, meyve suları, meyveler şeklinde ikinci bir kahvaltı verilir. Ek sıvı, sebze kaynatma, kuşburnu infüzyonu, şekersiz meyve içecekleri, meyve suları, şekersiz çay şeklinde verilir.
Gıdaların estetik becerilerinin eğitimi
Çocukların beslenmesinin doğru organizasyonunda büyük önem grup ayarı vardır. Bir çocuğun estetik eğitimi için, yaşamın ilk aylarından itibaren sadece yemek yerinin temizliğini ve rahatlığını değil, aynı zamanda güzel sofra düzenini, uygun yemekleri, Çevre. Yemekler güzel servis edilmelidir, çok sıcak değil, soğuk da olmamalıdır. Çocuklara masada temiz ve düzenli olmaları, acele etmemeleri, uzun süre oturup sonraki yemekleri beklemeye zorlamamaları öğretilmelidir. Yemeğini bitiren çocuklar masadan kalkıp sakin oyunlar oynayabilirler. İştahsız çocuklar kitap, oyuncak okuyarak zorla yedirilmemeli veya dikkatleri dağıtılmamalıdır. Çocuk hasta olabilir, ancak daha sık olarak büyük porsiyonlardan korkar: Çocuğun isteği üzerine azaltılmaları ve arttırılması gerekir. Tanıdık olmayan veya sevilmeyen yiyecekleri reddederseniz (çoğunlukla bunlar sebze yemekleridir), küçük miktarlarda başlamanız ve tamamen yenmesi konusunda ısrar etmemeniz gerekir, zamanla çocuklar bu yemeklere alışır. saat iştahsızlıkÇocuğunuza yemekle birlikte az miktarda su veya meyve suyu verebilirsiniz. Bazı durumlarda, onlara önce ikinci bir yemek, daha besleyici ve sonra biraz çorba verilebilir.
1-1,5 yaşlarında çocuklara kaşık verilmeli ve tabağı hareket ettirerek yemek almasına yardımcı olmalı, içerken bardağa destek olmalı ve çocuğu bağımsız hareket etmeye teşvik etmelidir. 2 yaşından itibaren çocuğun kaşığı yumruğuyla değil, baş ve işaret parmağı arasında tuttuğundan emin olmanız gerekir.
Doğru beslenme için bir ön koşul, bir çocuğu beslemek için sakin ve hoş bir ortamın yaratılmasıdır.
Diğer çocuk kurumlarından daha sık, çocuk bayramları ve doğum günleri yetimhanelerde kutlanmalıdır. Aynı zamanda, çocuklar şenlikli bir akşam yemeği düzenlemeli veya hediyeler vermelidir. Öğleden sonra atıştırması sırasında, güzel hamur işleri, doğum günü pastası, çocuk evinin yemek bölümünde hazırlanan meyve pastası sunun, çocuklara meyve veya çilek (daha nadir çeşitler), tatlılar verin.
Hasta çocukların beslenmesi<*>
––––––––––––––––
İzolasyon odasında personel, çocuğun yediği yiyecek ve içtiği sıvı miktarını kaydetmelidir; dışkı sıklığı ve doğası, yetersizlik, kusma varlığına dikkat edin.
Merkezi sinir sistemine zarar veren çocukların beslenmesi (aşırı uyarılabilirlik, konvülsif hazırlık, alışılmış kusma, metabolik bozukluklar vb.) Sıkı bir kişiselleştirme gerektirir. Artan uyarılabilirlik, konvülsif sendromlu çocuklar için karbonhidrat miktarı 16 - 18 g / kg vücut ağırlığına yükseltilebilir; likör ile protein miktarında bir artış gereklidir. Masif fizyoterapi döneminde (masaj, egzersiz terapisi vb.), Çocuklar, fizyolojik normun üst sınırına karşılık gelen besin içeriğine sahip bir diyet almalıdır.
Çiğneme ve yutma bozukluğu olan çocuklar sadece sıvı veya püre halindeki yiyecekleri alabilirler. Onlar için, protein, yağ ile zenginleştirilmiş özel içecekler hazırlamak veya terapötik karışımlar kullanmak - “enpits”, her çocuk için uygun ürün türünü seçmek gerekir - yüksek proteinli, yağsız, yağsız, antianemik.
Merkezi sinir sistemi lezyonları olan tüm çocuklar, çeşitli meyveler, meyveler, sebzeler, meyve sularının diyetlerine geniş ölçüde dahil edilmesi veya uygun özel konserve yiyeceklerin kullanılması gereken yüksek miktarda vitamin ve mikro element içeren beslenmeye ihtiyaç duyar.
Çocukların beslenmesinin etkinliğinin değerlendirilmesi
Beslenme etkinliğinin değerlendirilmesi, en hedefi klinik ve fizyolojik olan bir dizi klinik parametreye göre gerçekleştirilir: çocuğun genel durumu, antropometrik veriler, büyüme dinamikleri ve vücut ağırlığı, fiziksel ve zihinsel aktivite seviyesi, morbidite ve bazı laboratuvar verileri.
Bir çocuğun durumunu değerlendirirken, genel sağlık durumu, duygusal ton, statik ve motor fonksiyonların gelişimi, cilt ve mukoza zarlarının durumu, doku turgoru, deri altı yağ tabakasının gelişimi, kas ve kemik sistemleri, gastrointestinal sistem, karaciğer, böbrekler ve diğer organların fonksiyonel durumu dikkate alınır. .
Çocukların yaşamın ilk yılındaki fiziksel gelişimi, vücut uzunluğunda ve ağırlığında önemli bir artış ile karakterizedir. Bu göstergelerin dinamiklerini belirlemek için çocuklar 3 günde en az 1 kez tartılır, vücut uzunluğu ayda bir kez ölçülür. Çocuğun vücudunun uygun ağırlığı ve uzunluğu, doğumda bu değerlerin dijital göstergeleri ve buna karşılık gelen aylık artışlar eklenerek belirlenir (Ek 10). Genellikle ortalama olan çocuklarda fiziksel Geliştirme doğumda, vücut ağırlığının iki katına çıkması 5 ayda, üç katına çıkması - 9 aydan 1 yıla kadar.
Düşük vücut ağırlığı ile doğan sağlıklı çocuklarda, ilk 2 ayda kilo alımı genellikle normal kilolu doğan çocuklarla aynıdır (2 ay - 1400 - 1500 g) ve sonraki aylarda biraz daha yüksektir (200 - 300 kadar) G). 5 ila 7 ay içinde, düşük doğum ağırlıklı bebekler ortalama fiziksel gelişim standartlarına ulaşabilirler. Çocukların vücut ağırlığının ve uzunluğunun hizalanması genellikle aynı anda gerçekleşir. Fiziksel gelişim göstergelerinin gecikmesi ve fazlalığı, bu çocuğun gerekli göstergelerinin% olarak ifade edilir. Çocukların uyumlu gelişimini değerlendirmek için antropometrik indeksler kullanılabilir.<*>.
––––––––––––––––
1-3 yaş arası çocuklarda vücut ağırlığı, boy, göğüs çevresi ölçümleri her çeyrekte 1 kez yapılır. Elde edilen veriler yaş, mümkünse bölgesel standartlar (yüzdelik tablolar) ile karşılaştırılır.<*>. Bu yaşta ortalama aylık kilo alımı 100 - 200 g, boy - 1 cm'dir Vücut ağırlığının eksikliği veya fazlalığı varlığında, göstergenin sapmasının nedeni (plastik ve enerji diyetinde eksiklik veya fazlalık) maddeler) analiz edilir, çocuğun beslenmesi uygun düzeltme ile kişiselleştirilir. Günlük enerji harcaması hakkında yaklaşık bir karar için çocuğun fiziksel aktivite derecesi (hareketli, balgamlı, uyuşuk) dikkate alınır.
––––––––––––––––
<*>"Çocuk Diyeti El Kitabı", L., 1980, s. 159 - 170.
Kriter görevi görebilecek laboratuvar testlerinden
Beslenme Verimliliği, Klinik Analiz Önemlidir
kan. Çocuklarda kırmızı kan göstergeleri bazı
Özellikler: İlk 3 yıldaki kırmızı kan hücrelerinin sayısı
Kararlı (4,2 - 4,6 x 10 /l) ve hemoglobin konsantrasyonu
Yaşamın ilk ayında 156 g/l'den yıllara göre 116 g/l'ye düşer,
Bu rakamlarda 3 yıla kadar kalıyor. düşük hemoglobin konsantrasyonu
110 g/l ve RBC sayısı 3,5 x 10/l'nin altında olmalıdır.
Bunu aneminin bir tezahürü olarak düşünün. renk indeksinde
Anemi teşhisi dayanmaktadır: hipokromik formlarla, renk
Gösterge 0,8'in altında, hiperkromik - 1,15'in üzerinde. lökopeni olabilir
Anemi, alerji, hipovitaminoz belirtisi olun. alerjik
Koşullar lökopeni, eozinofili, gecikmiş ESR ile karakterizedir.
Skatolojik veriler, çocuğun beslenmenin doğasına tepkisini değerlendirmek için de kullanılabilir. saat bebek dışkı görünümü ile beslenmenin doğası ve sindirim sisteminin fonksiyonel durumu yargılanabilir. Çocuk çok fazla süt ürünü alırsa, dışkısı yoğun gri bir macun gibi görünür veya Beyaz renk kokuşmuş bir koku ile. Yiyecekler protein açısından ne kadar zenginse, dışkı o kadar sert ve rahatsız edicidir. Karbonhidrat diyeti ile dışkı sarı-kahverengi renktedir. İnce, köpüklü, yeşilimsi dışkı, bağırsaklarda karbonhidratların fermantasyonunu gösterir. Diyetteki yağ fazlalığı ve zayıf sindirimi ile dışkı açık sarı, bol, parlak, yağlı bir görünüme sahiptir. Aç sandalye - yetersiz, koyu kahverengi ve sadece mukus ve döküntüden oluşur. Dışkıdaki kas liflerinin, büyük miktarda sindirilmemiş lif, nişasta, nötr yağ ve yağ asitlerinin mikroskobik incelemesi, yiyeceğin çocuğun gastrointestinal sisteminin fonksiyonel yeteneklerini karşılamadığını gösterir. Bu tutarsızlığın klinik belirtileri iştah kaybı, yetersizlik ve diğer dispeptik bozukluklardır.
Böbrek fonksiyonu ile ilgili bir çalışmanın sonuçlarını da dikkate almak gerekir. Dışkı doğası gereği besinlerin asimilasyon (emilim) derecesini yargılayabilirse, idrarın bileşimi vücut tarafından gıda bileşenlerini kullanma ve fazla ve zararlı bileşikleri uzaklaştırma süreçlerini yansıtır. İdrarın görünümü bile önemlidir. Beyazımsı renk, büyük miktarlarda fosfat salınımı ile ilişkilidir; daha yoğun bir rengin ortaya çıkması (artan miktarda pigmentin salınması) hafif derecede karaciğer yetmezliğini gösterir; tek tip bulanıklık çoğu zaman tuzların varlığına bağlıdır - üratlar, oksalatlar, karbonatlar veya fosfatlar, sağlıklı çocuklarda bol miktarda salınması metabolik süreçlerin artan hızına işaret edebilir. Diyette aşırı protein ile idrarda bulunabilir. İdrarın özgül ağırlığı, salınan yoğun maddelerin miktarına bağlıdır - şeker, azot, tuzlar - ve karakterize edebilir sağlıklı çocuk Güç yüklemesi.
Çocukların, özellikle akut solunum ve bağırsak hastalıklarının görülme sıklığı, çocuğun vücudunun bağışıklığı ve direnci hem yetersiz hem de aşırı beslenme ile azaldığından, beslenmenin etkinliği için bir kriter olarak da hizmet edebilir.
Raşitizm, aşırı kilo, hipovitaminoz belirtileri ve alerjik reaksiyonların varlığı, özellikle yaşamın ilk aylarında çocuğun yetersiz beslenmesini de gösterebilir.
Çocuk beslenme kontrolü
Kurumdaki beslenme düzeninin ve kalitesinin sorumluluğu yetimhanenin başhekimine aittir. Ayrıca, kendisine ek olarak şunları içeren Beslenme Konseyi'ne de başkanlık eder:
Ekonomik kısmın yardımcısı - çocuğun evine yiyecek sağlamaktan sorumlu; doktor - alınan yiyeceklerle bağlantılı olarak çocukların sağlık durumundan ve ayrıca yiyeceklerin organizasyonunda hijyenik koşulların gözetilmesinden (yemek kalitesi, diyet, dengeli beslenme vb.); diyetisyen - yetimhanede beslenmenin ana düzenleyicisidir, başhekim gözetiminde çalışır (yetimhane diyetisyeninin görev listesi Ek 11'de verilmiştir); depo sorumlusu - kaliteli ürünlerin kabulünden, bunların uygun şekilde depolanmasından ve uygulama zamanlamasından sorumlu; şef - ürünlerin doğru döşenmesi, tariflerin uygulanması ve pişirme teknolojisi için; muhasebeci - ürünlerin hesaplanmasından, ödeneklerin doğru kullanılmasından, doğru muhasebe ve raporlamadan sorumludur.
En az üç ayda bir (acil durumlarda - gecikmeden) yapılması gereken Konsey toplantılarında, Konsey'in yıl için çalışma planı onaylanır, yaklaşık 7-14 günlük bir menü, her üyenin raporları Konsey görüşülür, çocuklarda belirli beslenme eksikliklerinin giderilmesi için özel önlemler planlanır. Konseyin her toplantısı tutanak şeklinde kayıt altına alınır.
Beslenme kontrolü, ürünlerin alınması, menülerin hazırlanması ile başlar ve yemek hazırlamanın tüm aşamalarında devam eder. Bu kontrol her gün yerinde yapılır. Ana bileşenler, ürün yatırımı normlarına uygunluk, verim, mutfak işleme özellikleri ve pişirme teknolojisi açısından denge için bir beslenme analizi içerir. Yemekler servis edilmeden önce (15 dakika önceden) doktor, abla ve diyetisyen eşliğinde bulaşıklara yemek eklenir, bu da bitmiş yemek reddetme günlüğüne not edilir. Ne kadar yağ, şeker eklendiğini, pirzola imalatında ortalama kıyma ağırlığını vb. Not etmek gerekir. Muhasebe ve kontrol için etteki kemik ağırlığının günlük olarak belirlenmesi tavsiye edilir; teslimat gününde meyve ve sebzelerin kalitesini kontrol edin.
Pişmiş yemeğin kalitesi üzerindeki kontrol, her yemeğin örneklenmesiyle sona erer. Tüm pişmiş kahvaltı, öğle yemeği vb. yemekler için numunelerin sonuçları tüm yorumları ile birlikte hazırlanan yemek defterine görevli doktor tarafından kaydedilir. Sadece bundan sonra yemeğe izin verilir.
Her 10 günde bir, günde 1 çocuk başına ağırlıklı ortalama ürün grubunu analiz etmeli ve kimyasal bileşimini hesaplamalısınız. Ürün seti, ürün isimlerine göre ayrı ayrı eksiksiz olarak sunulmalıdır. Aylık her ürün için kümülatif ekstre verileri çocuk gün sayısına bölünür ve bunun sonucunda çocuğun son bir ayda aldığı her ürünün ağırlıklı ortalama miktarı günlük ortalama olarak belirlenir.
Analiz için gönderilen ürün setleri güvenilir olmalı, bir muhasebeci tarafından imzalanmalı ve kurum başkanı tarafından doğrulanmalıdır. Set, aşağıdaki göstergelere göre analiz edilir:
Herhangi bir ürün grubunda eksiklik veya fazlalık olması durumunda;
Her grup içindeki ürün yelpazesinin rasyonelliği üzerine.
Mevsimsel olanlar da dahil olmak üzere belirli ürünlerin tedarikinde kesintilere dikkat etmek önemlidir - sebze ve meyveler.
Yemek biriminin durumu, yiyecek depolama tesisleri ve ulaşım araçları özel kontrol altında olmalıdır.
Catering departmanı, teslimat ve
Yiyeceklerin ve hazır yemeklerin saklanması<*>
––––––––––––––––
<*>"Diyet Hemşireleri ve Aşçılar için Klinik Beslenme El Kitabı", Smolyansky B.L., Abramova Kh.I., M., 1984 materyalleri kullanıldı.
gıda bloğu
Bir gıda bloğu, gıda ürünlerinin tesliminden gıda depolarından hazır gıdaların dağıtımına kadar gittiği bir tesis kompleksidir. Burada bulunan ekipman, envanter ve mutfak eşyaları, sıhhi ve hijyenik gerekliliklere uygun olmalıdır. Bu gereksinimlerin ihlali bakteri veya kimyasal zehirlenmelere neden olabilir.
Makinelerin tüm parçaları - kıyma makineleri, eziciler, sebze kesiciler, vb. - her kullanımdan sonra yiyecek artıklarından temizlenir, %1 ılık soda çözeltisi ile yıkanır, daha sonra kaynar su ile haşlanır ve silinerek veya bir kurutma veya fırında kurutulur. Kıyma makineleri, çalışmaya başlamadan önce demonte olarak saklanır ve kaynar su ile haşlanır.
Tencere, yiyeceklerin görünüşünü, tadını veya kokusunu değiştirmeyecek bir malzemeden yapılmalıdır. Bulaşıkların çabuk temizlenmesini ve yıkanmasını engelleyecek girinti ve çıkıntılar olmamalıdır. Çeşitli kapasitelerde yemeklerin olması gerekir. Tüm kazanlar ve tavalar ölçülmeli ve işaretlenmelidir.
Balık, et, sebze kesme tahtaları, amaçlarına göre işaretlenmelidir. İşaretleme, levhanın yan yüzeyine harfler yakılarak yapılır. Örneğin: MC - çiğ et, MB - haşlanmış et, OS - çiğ sebzeler, OB - haşlanmış sebzeler vb. Bıçaklar da kullanım amaçlarına göre işaretlenir.
Gıda birimi çalışanları, görünüm düzenli olarak yıkayın, temiz giysiler giyin, vb.
Çiğ gıdalarla (sebzeler, et, balık) çalıştıktan sonra, çiğ gıdalardan haşlanmış veya hazır gıdalara geçerken ellerinizi iyice yıkamanız gerekir. Tuvaleti kullanırken tulumlarınızı çıkarmalı, ellerinizi yıkamalı ve %0,2'lik çamaşır suyu solüsyonu ile durulamalısınız.
Gıda bloğu çalışanları, gıda işletmelerinde ve çocuk kurumlarında çalışan kişilerin zorunlu önleyici tıbbi muayenesini yapma talimatlarına uygun olarak periyodik olarak tıbbi muayene ve bakteri ve helminti muayenesinden geçer.
Ürünlerin bulaşmasını ve bozulmasını önlemek için nakliye ve depolama koşulları önemlidir. Bunun için özel olarak araçlar ve konteynerler tahsis edilir. Yiyecekleri kabul eden ve taşıma sırasında onlara eşlik eden gıda bloğunun her çalışanı, taşıma ve paketlemenin sıhhi şartlara uygun olmasını, gıdanın bozulmamasını veya kirlenmemesini sağlamakla yükümlüdür. Ürünlerin taşınmasına yönelik araçlar başka amaçlarla (kirli çamaşır, yakacak odun, kömür vb.) kullanılamaz.
Ürünler, alt kısımda hareket etmeyecek şekilde koli içinde istiflenmelidir. Kargoya eşlik eden yükleyicilerin, üzeri branda ile kapatılsa dahi ürün bulunan konteynerlerin üzerine oturmasına izin verilmez. Yükleyicilerin temiz önlükleri ve eldivenleri olmalıdır.
Boşaltma sonunda araçlar temizlenir, sıcak su ile yıkanır ve %0,2 çamaşır suyu ile dezenfekte edilir. Taşıma kabı temizlenir, %1'lik soda solüsyonu ile ve ardından kaynar su ile yıkanır.
Et, balık, metal kutularda veya içi galvanizli demir kaplı ahşap kutularda taşınmalıdır.
Süt, özel sızdırmaz metal şişelerde, süzme peynirde ve ekşi kremada - sıkı kapaklı bir kapta taşınır. Isıl işleme tabi tutulmayan ekmek, tereyağı, peynir ve diğer ürünler de sıkı kapaklı kutular olabilen özel kaplarda taşınır. Ekmek için her taşımadan sonra yıkanması gereken muşamba poşetler dikebilirsiniz. Lahana, turşu ve domates kapaklı özel kaplarda taşınmalıdır. Dökme ürünler torbalarda taşınır.
Ürünlerin kalitesi büyük ölçüde depolanma şekline bağlıdır. Gideceği yere getirilen ürünler ya mutfağa götürülür ya da kilere yerleştirilir. İkinci durumda, ürünlerin kalitesi mağaza sahibi tarafından kontrol edilir.
Gıda depolama uygun şekilde organize edilmelidir. Bazı ürünlerin diğerleri üzerindeki zararlı etki olasılığını ortadan kaldırmak için her bir ürün grubunu ayrı ayrı depolamak gerekir. Bu nedenle, örneğin balıkları, kokuları kolayca emen tahıllar veya diğer benzer ürünlerle birlikte saklayamazsınız. Patates ve sebzeler karanlık ve serin bir odada saklanır.
Normal gıda saklama koşullarını sağlamak için en az üç izole oda gereklidir: 1. Bozulabilir ürünleri saklamak için soğutma üniteleri ile donatılmış bir oda. 2. Kuru ürünler için kiler. 3. Patates ve sebzeler için kiler.
Et, balık ve laktik asit ürünlerini depolamak için iki adet soğutma odasının olması gerekir. Tüm kiler, duvardan 20-30 cm ve zeminden alt raflar - en az 15 cm olan termometreler, raflar, raflar ile donatılmalıdır.Zeminler delik ve çatlak olmadan yoğun olmalıdır; kilerlerdeki duvarlar sıvalı, kiremitli veya yağlı boya ile boyanmıştır. Ayrıca her kiler kuru olmalı, kolayca havalandırılmalıdır.
Ekmek ürünleri kuru, aydınlık bir odada özel dolaplarda veya yerden en az 30 cm yükseklikte bulunan raflarda saklanır.
Süt ürünleri ve yağlar için buzdolabı bölmesinde en az 0 ° (0'dan +8'e kadar) bir sıcaklık gereklidir. Süt, laktik asit ürünleri ve yağlar kaplarında - kapalı şişelerde, fıçılarda, kutularda, şişelerde saklanır. Düz ve yuvarlak peynirler temiz ahşap raflara serilir. Yumurtalar kutularda veya özel yumurtalıklarda saklanır. Yumurtalar yabancı kokulara karşı hassas olduklarından diğer ürünlerden ayrı olarak depolanırlar. 2 ila 8 ° sıcaklıkta kefirin raf ömrü - 1 günden fazla, süt - 20 saatten fazla, ekşi krema ve süzme peynir - 2 günden fazla, krema, tereyağı, peynir - en fazla 5 gün , yumurta - 10 güne kadar .
Bitkisel yağlar kapalı bir kapta serin (+2 - 8°) karanlık bir odada saklanır. Nispeten çabuk bozulurlar, ancak ilk başta aromalarını ve tatlarını değiştirmezler. Bu nedenle 1-2 haftadan fazla saklanmaları önerilmez. Et ve kümes hayvanlarının geleneksel buzdolaplarında raf ömrü 2 günden fazla değildir. Sosislerin, haşlanmış sosislerin buzdolabında saklanması minimum düzeyde olmalıdır (72 saatten fazla olmamalıdır). Dondurulmuş balıkların buzdolabında -2 ila +8 sıcaklıkta 2 günden fazla ve soğutulmuş - bir günden fazla olmamasına izin verilir.
Tüm kilerde temizlik ve düzeni korumak, günlük temizlik yapmak, zeminleri, duvarları sabun-alkali solüsyonla yıkamak gerekir. Kilerlerin sıhhi bakımından ve ürünlerin doğru şekilde saklanmasından depo sahibi sorumludur.
PROTEİNLER, YAĞLAR, KARBONHİDRATLAR ÇOCUKLAR İÇİN BİR GÜN
Yaş
kalori-
ness,
kalori
Proteinler, g
yağlar, g
Kömür-
Su,
G
Toplam
içinde
dahil olmak üzere
hayvan
Toplam
büyümek-
Tel.
linolenler.
Buna,%
kalori-
şti
0 - 3 ay
500
9
9
27
4 - 6 ay
760
21
20
40
3
4 - 6
91
7 - 12 ay
1030
34
27
46
5
4 - 6
120
13 yıl
1540
53
37
53
6
4
212
4 - 6 yıl
1970
68
44
68
10
3
272
ÇOCUKLAR İÇİN MADDELER (GÜNLÜK MG) (1982)
Yaş
Kalsiyum
Fosfor
Magnezyum
Demir
1 - 3 ay
500
400
60
5
4 - 6 ay
500
400
60
7
7 - 12 ay
600
500
70
10
13 yıl
1000
1000
150
15
4 - 6 yıl
1200
1450
300
15
ÇOCUKLAR İÇİN BİR GÜN (1982)
Yaş
Tia-
dakika,
mg
ribo-
bayrak
şarap,
mg
yaşam
dk
6'DA,
mg
yaşam
dk
12'de,
mcg
foley
qing,
mcg
Niasin
(niasin-
dışarı eş-
değerli),
mg
yaşam
dk
C, mg
vitamini
A
(eşdeğer),
İÜ
yaşam
dk
E, mg
yaşam
dk
D, BEN
0 - 3 ay
0,3
0,4
0,4
0,3
40
5
30
400
5
400
4 - 6 ay
0,4
0,5
0,5
0,4
40
6
35
400
5
400
7 - 12 ay
0,5
0,6
0,6
0,5
60
7
40
400
6
400
13 yıl
0,8
0,9
0,9
1,0
100
10
45
450
7
400
4 - 6 yıl
1,0
1,3
1,3
1,5
200
12
50
500
10
100
Ek No. 4
ÖRNEK ÇOCUK BESLEME ŞEMASI
HAYATIN İLK YILI
Ben-
tembel
hayat
hiç biri
Ortalama
miktar
sütte
veya uyarla-
tirovan-
karışım
(ml)
Meyve suyu
meyve-
dışarı
(ml)
püre
meyve-
ses (g)
Senin-
Boynuz
(G)
Zhel-
akım
(PCS.)
püre
sebze-
hayır
(G)
yulaf lapası
(G)
püre
et-
hayır
(G)
Ekşi
Mandıra
Ürün:% s,
tüm
Süt
(ml)
Peçe-
nee,
kraker
(G)
Ekmek
(G)
Tereyağı
(bulaşıklarda)
Ras-
ti-
tel-
hayır
(G)
sli-
voch-
hayır
(G)
1
700 - 800
10 - 30
2
800 - 900
30
20 - 30
3
800 - 900
40
40
4
800
50
50
5
700
50 - 60
50 - 60
1/2
150
150
6
400
60
60
40
1/2
150
150
5
200
3 - 5
7
400
70
70
40
1/2
150
150
40
200
5
8
300 - 350
80
80
40
1/2
170
170
50
200
5
5
5
5
9
300
90
90
40
1/2
180
180
50
200
10
5
5
5
10 -
12
200
100
100
50
1/2
200
200
50
200 - 400
10 - 15
10
6
6
Ek No. 5
1 - 5 YAŞ ÇOCUKLAR İÇİN GRAM OLARAK YEMEKLERİN HACMİ<*>
––––––––––––––––
<*>Vedrashko V.F. "Anaokulundaki çocuklar için beslenme", M., 1971.
┌────────────────────────────┬───────────┬───────────┬───────────┐
│ │ 1 - 1.5 │ 1.5 - 3 │ 3 - 5 yıl │
│ │ yıllar │ yıllar │ │
├────────────────────────────┼───────────┼───────────┼───────────┤
│ KAHVALTI: │ │ │ │
│ │ │ │ │
│Lapa ve sebze yemeği │ 180 │ 200 │ 200 │
│ Omlet veya et, balık │ │ 40 │ 50 │
│ yemek │ │ │ │
│Kahve │ 100 │ 150 │ 150 │
│ │ │ │ │
│ ÖĞLE YEMEĞİ: │ │ │ │
│ │ │ │ │
│Salata │ 30 │ 40 │ 50 │
│Çorba │ 100 │ 150 │ 200 │
│Et pirzola, sufle │ 50 │ 60 │ 70 │
│Süs │ 80 │ 100 │110 - 130 │
│Kosto, meyve suyu │ 100 │ 100 │ 150 │
│ │ │ │ │
│ ATIŞTIRMADAN SONRA: │ │ │ │
│ │ │ │ │
│Kefir, süt │ 150 │ 150 │ 200 │
│Kurabiye, çörek │ 15 │ 15/45 │ 25/50 │
│ Meyve, meyve suyu │ 100 │ 100 │ 100 │
│ │ │ │ │
│ AKŞAM YEMEĞİ: │ │ │ │
│ │ │ │ │
│Sebze yemeği veya yulaf lapası │ 180 │ 200 │ 200 │
│Süt, çay │ 100 │ 150 │ 150 │
│Bütün gün ekmek: │ │ │ │
│ buğday │ 10 │ 70 │ 100 │
│ çavdar │ 10 │ 30 │ 60 │
│Günlük yemek hacmi │1000 - 1200│1200 - 1400│1700 - 1850│
└────────────────────────────┴───────────┴───────────┴───────────┘
Ek No. 6
TARİF VE PİŞİRME TEKNOLOJİSİ
1 İLA 12 AYLIK ÇOCUKLAR İÇİN<*>
––––––––––––––––
<*>SSCB Tıp Bilimleri Akademisi Beslenme Enstitüsü Bebek Beslenmesi Anabilim Dalı materyallerine göre.
şeker şurubu
1 kg toz şeker veya rafine şeker 300 ml (2,5 su bardağı) suya dökülerek karıştırılarak kaynatılır. Bu durumda, tüm şeker çözeltiye girmelidir. Elde edilen şurup, bir higroskopik pamuk tabakası ile bir çift kat gazlı bezden süzülür ve aynı filtreden 1 litre hacme kadar sıcak su ilave edilir. Elde edilen şurup iyice karıştırılır.
1 ml hazır şurup 1 gr şeker içerir.
Tuz çözeltisi
1 litre tarifi: tuz - 100 gr, su - 1 litre. 1 litre suya 100 g tuz dökülür, karıştırılarak kaynayana kadar ısıtılır, daha sonra çözelti bir emici pamuk tabakası ile çift kat gazlı bezden süzülür.
Elde edilen çözeltinin 1 ml'si 0.1 g tuz içerir.
Meyve suları ve püreleri
elma, limon, havuç suyu 1 aylıktan, 2 aylıktan itibaren çocuklar için önerilir - frenk üzümü, kiraz, erik (kabızlık eğilimi olan), kayısı, şeftali suları. Çocuklara 3 aydan sonra ahududu, çilek suları verilebilir, ancak alerjik reaksiyonları önlemek için dikkatli (birkaç damla ile başlayarak) verilebilir.
elma suyu yapmak
Elmayı iyice durulayın, üzerine kaynar su dökün ve kabuğuyla birlikte (tercihen plastik) rendeleyin. Rendelenmiş elmayı ince bir elek içine koyun ve suyunu bir kaşıkla sıkın veya rendelenmiş elmayı çift kat gazlı bezle sıkın. Bir meyve sıkacağı kullanabilirsiniz. Şeker eklememek daha iyidir.
Limon suyu hazırlama
Yarım limonun suyunu sıkın, iyice yıkayın ve kaynar su ile haşlayın. Suyu seyreltin kaynamış su 2/3 su ve 1/3 meyve suyu oranında. Çocuk şekersiz meyve suyunu iyi içmiyorsa, 50 ml meyve suyuna 1/2 çay kaşığı şeker şurubu ekleyin.
elma püresi
Elmayı iyice yıkayın, üzerine kaynar su dökün, soyun, rendeleyin. 60 g (brüt) ağırlığındaki bir elma, 50 g püre (net) verir.
sebze püresi
havuç ve patates püresi
│ ürünler │ ürünler │ │
│ │(g), brüt/│ │
│ │ ağ │ │
│ Patates │ 70/50 │ Sebze püreleri şu şekilde hazırlanır
│Havuç │35/20 │zom: sebzeleri iyice yıkayın, soyun- │
│ Süt │ 30 │ yıkayın, akan suda tekrar yıkayın │
│Bitkisel yağ │2,5 │de, üzerine sıcak su koyup │ kadar pişirin.
│ Tuz çözeltisi │ 2.5 │ hazır. Kalan suyu süzün,
│ │ │ sebzeleri bir elekle ovalayın, ekleyin │
│ │ │ sıcak süt, sebze suyu, tereyağı, │
│ │ │ tuz çözeltisi ve her şeyi kaynatın │
├────────────┼────────────┼──────────────────────────────────────┤
│Çıkış │100 │ │
havuç püresi
┌────────────┬────────────┬──────────────────────────────────────┐
│Ad│ Miktar │ │
│ ürünler │ ürünler │ │
│ │(g), brüt/│ │
│ │ ağ │ │
├────────────┼────────────┼──────────────────────────────────────┤
│ Havuç │ 100/80 │ Havuçları bir fırça ile yıkayın, soyun, üzerine- │
│Süt │30 │parçalayın, bir tencereye koyun, dökün│
│ Yağı boşaltın. │1.5 │kaynar su (1/2 su bardağı) suya │
│Bitkisel yağ │1 │sebzeleri kapladı. Bir kapakla örtün ve
│ Tuz çözeltisi │ 2.0 │ küçük bir ateşe koyun. sonra │
│ │ │ sıcak havuçları bir elekle ovalayın,│
│ │ │ 1/4 fincan ısıtılmış ekleyin │
│ │ │ süt, tuz çözeltisi, sebze suyu ve │
│ │ │ kaynatın. Bitmiş püreye ekleyin
│ │ │petrol │
├────────────┼────────────┼──────────────────────────────────────┤
│Çıkış │100 │ │
└────────────┴────────────┴──────────────────────────────────────┘
Karışık sebze püresi
┌─────────────┬────────────┬─────────────────────────────────────┐
│Ad │ Miktar │ │
│ ürünler │ ürünler │ │
│ │(g), brüt/│ │
│ │ ağ │ │
│Patates │40/28 │Sebzeler iyice yıkanmış, soyulmuş, │
│ Lahana │ 15/12 │ durulayın, rendeleyin veya │
│Havuç │30/26 │ince doğrayın. Sıcak suyla doldurun│
│Pancar │20/16 │ve yumuşayana kadar pişirin (30 - 40 dk.). │
│Süt │30
│ Soğan │ 3 │ sebzeleri silin veya atlayın │
│ Tuz çözeltisi │ 2.5 │ önceden süzülmüş bir kıyma makinesinden │
│ Yeşiller │ 3 │ kaynatma. Sebze püresinde -│'den ekleyin
│ Yağ büyür.
│ │ │baş. Bitmiş püreye yağ ekleyin ve
│ │ │ iyice yıkanmış, ince doğranmış │
│ │ │ yeşillikler (yeşil soğan, pırasa, sel-│
│ │ │ derey, maydanoz, dereotu) │
├─────────────┼────────────┼─────────────────────────────────────┤
│Çıkış │100 │ │
└─────────────┴────────────┴─────────────────────────────────────┘
Yulaf lapası suda, tam veya seyreltilmiş sütte, sebze suyunda pişirilebilir.
Yaşamın ilk yılındaki çocuklar için püresi püresi hazırlanır. İki şekilde pişirilebilirler. İlk yönteme göre tahıllar ayıklanmalı, yıkanmalı, kurutulmalı ve öğütülmelidir. Tahıl ununu suda kaynatın, ardından kaynatılan süt, tuz çözeltisi, şeker şurubu ekleyin ve tamamen pişene kadar karıştırarak pişirin. İkinci yönteme göre, kabuğu çıkarılmış taneler tamamen pişene kadar çözülmeli ve ince bir elek ile sıcak ovuşturulmalı, ardından sıcak süt, tuz çözeltisi, şeker şurubu ilave edilmeli ve 3-5 dakika daha pişirilmelidir. Bitmiş yulaf lapasına tereyağı ekleyin.
İrmik lapası yüzde 8
│Ad │ Miktar │ │
│ ürünler │ ürünler │ │
│ │ (d) │ │
│İrmik │8
│ Süt │ 120 │ Sık sık süzgeçten geçirin ve yavaş yavaş │
│Şah. şurup │5 │kaynar suya sabit bir şekilde dökün │
│ Yağı boşaltın. │2.5 │ karıştırma. 15 dakika pişirin, ardından -│ ekleyin.
│ Tuz çözeltisi │ 2.0 │ büküm sıcak süt, şeker şurubu, │
│ │ │ karıştırın ve 5 dakika daha pişirin │
├─────────────┼─────────┼────────────────────────────────────────┤
│Çıkış │100 │ │
Karışık sütlü yulaf lapası %10
(pirinç, yulaf ezmesi) undan
┌─────────────┬─────────┬────────────────────────────────────────┐
│Ad │ Miktar │ │
│ ürünler │ ürünler │ │
│ │ (d) │ │
├─────────────┼─────────┼────────────────────────────────────────┤
│Un │10 │ │
│Süt │100 │ │
│Şah. şurup │5 │ │
│ Yağı boşaltın. │2.5 │ │
│Tuz çözeltisi │2 │ │
├─────────────┼─────────┼────────────────────────────────────────┤
│Çıkış │100 │ │
└─────────────┴─────────┴────────────────────────────────────────┘
Et yemekleri
Et püresi
Eti yıkayın, kemiklerinden ve tendonlarından ayırın, küçük parçalar halinde kesin, bir tencereye su koyun ve yumuşayana kadar pişirin. Haşlanmış eti iki kez kıyma makinesinden geçirin, suyu, tuz çözeltisini ekleyin, iyice karıştırın, 1-2 dakika kaynatın. Bitmiş püreye tereyağı ekleyin.
etli sufle
Filmlerden ve tendonlardan soyulmuş et, parçalar halinde kesilir ve az miktarda suda yarı pişene kadar güveç. Daha sonra soğuk suya batırılmış bayat buğday ekmeği veya kraker ekleyin, her şeyi ince gözenekli bir kıyma makinesinden geçirin, et suyu, dövülmüş sarısı ekleyin ve karıştırın. Karıştırırken, çırpılmış yumurta aklarını ekleyin. Bu kütleyi, kalın yağlanmış ve ekmek kırıntıları serpilmiş bir tencereye koyun ve tencereyi bir kapakla kapatarak, bir su banyosunda fırında pişirin.
Sebze salataları en iyi öğle yemeğinde ilk yemekten önce veya akşam yemeğinde verilir. Salata için kullanılan sebze miktarı, günlük toplam sebze miktarına dahildir.
havuç ve elma salatası
Havuç ve elmaları iyice yıkayın, soyun, kaynamış suyla durulayın, ince bir rende üzerine rendeleyin, bitkisel yağ veya biraz bal ve limon suyu ekleyin.
Dereotu ile lahana salatası
Soyulmuş yıkanmış lahanayı ince bir rende üzerine rendeleyin veya bir kıyma makinesinden geçirin, biraz ince doğranmış dereotu, bitkisel yağ ekleyin.
Ek No. 7
GIDA ATIK MASASI
SOĞUK PİŞİRMEDE<*>
––––––––––––––––
<*>"Gıda maddelerinin kimyasal bileşimi". Ed. Pokrovsky A.A., 1977, cilt 1, s. 186.
┌─────────────────────────────────────┬──────────────────────────┐
│ Ürün │Yenmeyen kısım, toplamın %'si│
│ │ ürünün emtia ağırlığı │
├─────────────────────────────────────┼──────────────────────────┤
│Krupa │ 1 │
│Fasulye │ 0,5 │
│Patates │ 28 │
│Sebzeler: │ │
│ patlıcan │ 10 │
│ kabak │ 25 │
│ beyaz lahana │ 20 │
│ karnabahar │ 25 │
│ yeşil soğan │ 20 │
│ soğan │ 16 │
│ salatalık │ 20 │
│ havuç │ 16 │
│ maydanoz (yeşillik) │ 20 │
│ turp │ 20 │
│ şalgam │ 20 │
│ salata │ 20 │
│ pancar │ 20 │
│ domates │ 20 │
└─────────────────────────────────────┴──────────────────────────┘
Ek No. 8
MUTFAK İŞLEME VE TEKNOLOJİSİNİN ÖZELLİKLERİ
1 - 3 YAŞ ARASI ÇOCUKLAR İÇİN YEMEK YAPMAK<*>
––––––––––––––––
<*>"Bir çocuk hastanesinde terapötik beslenmenin organizasyonu" bölümünde aşağıdaki materyaller kullanılmıştır: Yu.K. Polteva, E.N. Tsybina, A.K. Krylova, 1974; "Diyetisyenler ve aşçılar için klinik beslenme el kitabı", Smolyansky B.L., Abramova Zh.I., 1984.
Ürünlerin besin değerini korumak için, mutfak ve teknolojik işlemlerinin temel kurallarına kesinlikle uymak gerekir. Aksi takdirde, gıdanın sadece besin değeri düşmekle kalmaz, aynı zamanda sindirilebilirliği ve asimilasyonu da kötüleşir.
Isıl işlemden önce etler mekanik temizliğe (kirlenmiş yerlerin ve markaların çıkarılması, akan suda yıkama) tabi tutulur. Buz çözme soğuk bir odada yapılmalıdır (artı 7 - 8 °). Et suyunun önemli ölçüde kaybına neden olduğu için etin yüksek sıcaklıkta çözülmesi önerilmez. Eti büyük parçalar halinde (1 - 1,5 kg) kaynar suya indirerek pişirmek daha iyidir; Aynı zamanda protein dış katmanlarda pıhtılaşarak et suyunun kaybolmasını engeller.
Et yemekleri
Çocuklar için et yemeklerinin hazırlanmasında az yağlı dana eti, domuz eti, kuzu eti, tavuk ve tavşan kullanılır. İkinci et yemekleri esas olarak kıymadan hazırlanır.
Et, tendon ve filmlerden temizlenir, küçük parçalar halinde kesilir ve 1-2 kez kıyma makinesinden geçirilir. Birinci kaliteden aşağı olmayan bayat buğday ekmeği soğuk suda ıslatılır, sıkılır, çevrilen etle karıştırılır ve ikinci kez kıyma makinesinden geçirilir. Hamurla ilgili olarak ekmek% 10 - 15, su% 30 alınır. Et ve ekmekler atıldıktan sonra homojen gür bir kütle oluşana kadar dövülür.
Kıymadan sufle, pirzola, köfte, rulo yapılır. 2 yaşından küçük çocuklar için bu yemekler buharda pişirilir. Buharın etkisi altında yumuşak ve lezzetli yemekler elde edilir. Kıyma, kesmeden ve pişirmeden hemen önce pişirilmelidir.
Ekmek yerine, pirzola kütlesine viskoz pirinç veya irmik lapası eklenebilir.
Buğulanmış haşlanmış tavuk sufle
Haşlanmış tavukların etini sık rendelenmiş bir kıyma makinesinden iki veya üç kez atlayın, iyi haşlanmış tavuklarla birleştirin pirinç lapası, yoğurun, sarıları, eritilmiş tereyağını (1/2 norm) ve çırpılmış beyazları ekleyin. Elde edilen kütleyi yoğurun, kalıplara veya tavaya koyun, yağla yağlayın ve bir su banyosunda pişirin. Bitmiş sufleyi tereyağı ile dökün.
Buharlı köfte
Yağ ve tendonlardan temizlenmiş eti kıyma makinesinden geçirin, soğuk kıvamlı pirinç lapası ile karıştırın, tekrar kıyma makinesinden iki kez geçirin, tereyağı ve yumurtaları ekleyin ve iyice çırpın. Elde edilen kütleyi küçük toplar halinde kesin - köfteler, bir tavaya koyun, yağlayın, soğuk su dökün ve pişirin.
Zrazy et buharı, doldurulmuş
havuç ve yumurta
Pirzola kütlesini yukarıda belirtildiği gibi hazırlayın, ortasına haşlanmış doğranmış yumurtaları haşlanmış ince kıyılmış havuçla karıştırılmış ıslak elle bir pastayı dövmek iyidir. Pastanın kenarlarını birleştirip pasta şekli verin, yağlanmış bir buharlı tavanın ızgarasına koyun, 1-3 hacim soğuk su dökün ve kapağı kapalı olarak hazır hale getirin.
Balık yemekleri
Köfte, köfte, güveç, morina ve morina balığı türlerinden hazırlanır. Bunu yapmak için,% 15 - 20 oranında beyaz ekmek eklenmiş, süt veya suya batırılmış balık filetosu, 2 - 3 kez bir kıyma makinesinden geçer ve iyice dövülür. Bu balık az yağ içerdiğinden kıyılmış balığa tereyağı eklenir. Balık yemeklerinin pişme süresi 15 - 20 dakikadır.
balık köfte
Morina hamurunu bir kıyma makinesinden geçirin. Kıyma içine süte batırılmış ve sıkılmış beyaz ekmeği ekleyin, tekrar kıyma makinesinden geçirin ve elde edilen kütleyi tahta bir kürek ile iyice dövün, yavaş yavaş içine yumurta, krema veya sütü ekleyin. Kıyılmış balıkları iki yemek kaşığı ile köfteler şeklinde kesin ve yağlanmış fırın tepsisine dizin. Köfteleri soğuk suyla dökün ve 5 dakika pişirin. Bitmiş quenelles sudan çıkarın ve ekşi krema veya süt sosu ile servis yapın.
Balık ile patates güveç
Sıcak patates püresine eritilmiş tereyağı, sütle seyreltilmiş yumurta sarısı, tuz ekleyin; çırpılmış yumurta aklarını girin. Hazırlanan patates kütlesi, yağlanmış ve unlanmış bir fırın tepsisine ince bir tabaka halinde serilir. Patates kütlesinin yüzeyine kıyılmış balık (bir kıyma makinesinden geçirilen haşlanmış balık) serilir ve ikinci bir patates tabakası ile kaplanır. Alt ve üst katmanlar aynı kalınlıkta olmalıdır. Fırında pişir.
lor yemekleri
Bir mandıra mutfağında hazırlanan süzme peynir, doğal haliyle verilebilir. Tabandan elde edilen süzme peynir, çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılır: cheesecake, güveç, tembel köfte, puding. Süzme peynir yemekleri sebzeler, tahıllar, meyveler ve meyveler ile birleştirilebilir.
Sufle lor buharı
Süzme peyniri bir kıyma makinesinden geçirin, şeker, irmik, süt, yumurta sarısı ile birleştirin, her şeyi karıştırın ve elde edilen kütleye dikkatlice çırpılmış beyazları ekleyin. Kütleyi tavalara koyun, yağla yağlayın ve bir su banyosunda pişirin.
Kuru üzümlü lorlu puding (veya haşlanmış
Doğranmış kuru meyveler) ve havuç
Süzme peynir ve haşlanmış soğutulmuş havuç, bir kıyma makinesinden geçer veya bir elekle silinir. Kuru üzümleri ayırın, yıkayın ve süzme peynirle birleştirin, ardından irmik, yumurta sarısı, şeker ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve çırpılmış proteinleri elde edilen kütleye dikkatlice ekleyin. Kütleyi bir tencereye koyun, yağla yağlayın ve bir su banyosunda pişirin.
Ekşi krema yemeden önce ısıl işlem görmelidir.
Süt, çocukların beslenmesinde iyi bir şekilde kullanılmaktadır. Süt kapalı alüminyum bir kapta 2 - 3 dakikadan fazla kaynatılmamalıdır. Tahıllar, sebze püreleri, güveçler hazırlanırken, haşlanmış tahıllara ve sebzelere süt eklenir.
Yumurtalar (sadece tavuk) pişirilmeden önce yıkanmalı ve omlet veya haşlanmış olarak verilmelidir.
Tahıllardan tahıllara ek olarak, et, balık, yumurta, süzme peynir, sebze ve meyvelerle birlikte pudingler, pudingler, sufleler, pirzolalar, rulolar, çılgınlar hazırlanır.
Köfte, köfte ve pudingler için viskoz yulaf lapası, tereyağı, yumurta ve şeker ilavesiyle süt veya suda kaynatılmalıdır.
Tahıl Yemekleri
İlk önce tahılları pişirmek için ayırmanız, ardından yıkamanız ve kaynar suya dökmeniz önerilir; tuz, şeker koyun, karıştırın, yarı pişene kadar pişirin. Sonra kaynatmadan sıcak sütü dökün ve yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Servis ederken tereyağı ekleyin.
Farklı yoğunluktaki tahılları pişirmek için sıvı (süt, su) miktarı:
┌───────────────────────────────────┬────────────────────────────┐
│ Yulaf lapası türü │Hububat ve sıvı oranı│
├───────────────────────────────────┼────────────────────────────┤
│ Karabuğday lapası │ │
│ ufalanan │1:2.0 │
│ viskoz │1:3.0 │
│ yarı viskoz │1:3.5 │
│ sıvı │1:4.5 │
│Pirinç lapası │ │
│ ufalanan │1:1.75 │
│ viskoz │1:3.5 │
│ yarı viskoz ve sıvı │1:4.0 - 1:6.0 │
│Yulaf lapası │ │
│ viskoz │1:2.2 │
│ yarı viskoz │1:3.2 - 1:5.0 │
│İrmik lapası │ │
│ viskoz │1:2.7 │
│ yarı viskoz │1:3.7 │
│ sıvı │1:4.7 - 1:10 veya 1:8 │
└───────────────────────────────────┴────────────────────────────┘
İrmik 10 - 12 dakika, pirinç - 20 - 25 dakika, karabuğday - 30 - 60 dakika pişirilir. Tava kapasitesindeki artışla, tahılların kaynatılma süresi artar. Makarna, hacmi kuru ürünün 3 katı olması gereken kaynar tuzlu suya daldırılarak pişirilir.
Pirinçli havuçlu puding
Havuçları haşlayıp püre haline getirin. Yapışkan pirinç lapasını kaynatın ve havuç püresi ile karıştırın, yumurtayı çırpın, şeker ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Elde edilen kütleyi yağlanmış bir tavaya koyun, ekşi krema veya eritilmiş tereyağı üzerine dökün ve pişirin.
Kuru erik ile yulaf lapası
Herkül gevreği ve yıkanmış çekirdeksiz kuru erik kaynar suya koyun ve yarı pişene kadar pişirin, ardından sıcak süte dökün, şeker ekleyin ve hazır hale getirin.
Süzme peynir ve kuru üzüm ile Krupenik
Viskoz karabuğday lapasını kaynatın, hafifçe soğutun ve rendelenmiş süzme peynir, kuru üzüm ve yumurta, süt, şeker ile birleştirin, iyice karıştırın ve yağla yağlanmış bir tavaya koyun. Krupenik'i yumuşatmak için, pişirmeden önce ekşi krema veya eritilmiş tereyağı ile dökmek iyidir.
sebze meyve
Salatalar, çiğ ve haşlanmış, karmaşık garnitürler ve bağımsız yemekler - haşlanmış sebzeler, güveçler şeklinde çeşitli sebze ve meyve yemekleri hazırlanabilir. Sebze ve meyveleri tahıllarla, süzme peynirle birleştirmek faydalıdır.
Soyulmuş sebzeler kapalı bir kapta bir çift veya az miktarda suda kaynatılmalı, ardından et suyu yemek için kullanılmalıdır.
Çocukların diyetine çiğ sebze ve otlar eklemek çok önemlidir. Bu durumda, öğütmeden önce onları temizlemek, akan suda iyice durulamak ve soğuk kaynamış su ile durulamak gerekir. Soyulmuş sebzeler havada bırakılmamalıdır, çünkü oksijenin etkisi altında vitaminler, özellikle de C vitamini içlerinde yok edilir.
Değerli besinleri ve vitaminleri korumak için salatalar, öğle yemeği ve kahvaltıdan önce servis edilmeden kısa bir süre önce küçük porsiyonlarda hazırlanmalıdır. Salatalar için sebzeler, her bir sebze türü ayrı ayrı derilerinde pişirilmelidir.
pancar salatası
Pancarları fırında kaynatın veya pişirin, soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin, bitkisel yağ, limon suyu ekleyin, karıştırın. İyi yıkanmış ince kıyılmış dereotu ile doldurun. Pancar salatası patatesle de yapılabilir. Bu durumda pancar ve patatesleri eşit olarak alın.
Havuç ve kuru kayısı salatası
İnce bir rende üzerinde çiğ soyulmuş havuç rendeleyin. Kuru kayısıları ayırın, durulayın, bir kıyma makinesinden geçirin ve havuçla birleştirin. Bu salata, ekşi krema ile tatlandırılmış limondan sıkılmış meyve suyu ile dökülebilir.
Küçük çocuklara taze meyve ve çilek verilmesi tavsiye edilir. Daha büyük çocuklar için meyve salataları hazırlanabilir.
Öpücükler, meyve içecekleri, muslar, çilek ve meyvelerin suyu hazırlanırken önceden hazırlanmış bir yemeğe eklenir, böylece besin değeri artar.
Kompostolar hazırlanmadan önce kuru meyveler iyice yıkanır, soğuk suya batırılır ve şişene kadar kaynatılır. Soğutulmuş kompostoya kuşburnu özü eklemek iyidir.
Çorbalar veya ilk yemekler, ürünlerin içeriğine ve hazırlanma yöntemine göre çeşitlendirilebilir. Çorbalar için sıvı olarak tahıl, sebze ve meyvelerin yanı sıra et (kemik) et suları kullanılır.
Çorba hazırlarken çeşitli ürünlerin pişme sürelerine dikkat etmek çok önemlidir. Bu nedenle, örneğin, çorba patatese ek olarak aşağıdaki gibi ürünler içeriyorsa: lâhana turşusu, turşu, kuzukulağı, o zaman asit içeren ürünlerle iyi kaynamadığından önce patatesleri kaynatmalısınız.
Sebzeler kaynayan bir et suyuna konulmalı ve ağzı kapalı bir kapta kuvvetli kaynamadan kısık ateşte pişmeye devam edilmelidir. Çorbanın kalın kütlesi çorba hacminin 1/3'ünü geçmemelidir.
Sebzeler, pişirmeden hemen önce ve servis yapmadan önce soyulur ve kesilir. Sotelenmiş (tereyağıda hafif kavrulmuş) soğanları, havuçları çorbalara, özellikle de sebzeli olanlara eklerseniz çorbalar daha hoş bir tat ve aroma kazanır. Sebzeleri bitkisel ve tereyağlı yağların bir kombinasyonunda geçirmek en iyisidir. Önce soğanlar 2 dakika, havuçlar 3-5 dakika sotelenir ve sadece sotelemenin sonunda domates püresi eklenir.
Çiğ sebzelere salça koymamalısınız çünkü asit varlığında sebzeler sertleşir.
Ek No. 9
ANA GÖRE ÜRÜN DEĞİŞİM TABLOSU
BESİNLER<*>
––––––––––––––––
<*>SSCB Tıp Bilimleri Akademisi Beslenme Enstitüsü Bebek Beslenmesi Bölümü tarafından derlenmiştir.
┌─────────┬───────┬────┬────┬────┬────────────────┬─────┬────┬────┬─────┬─────────────────┐
│ Ürün │ Ağırlık │Bel-│Yağ│Karbonhidrat-│ Ürün- │Ağırlık │Bel-│Yağ│Karbon-│ Ekle (+), │
│ │ (net) │ ki │ │ le- │ ikame │ (yok-│ ki │ │ su │ kaldır (-) │
│ │ │ │ │ su │ │ o zaman) │ │ │ │ │
│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │ 6 │ 7 │ 8 │ 9 │ 10 │ 11 │
├─────────┼───────┼────┼────┼────┼────────────────┼─────┼────┼────┼─────┼─────────────────┤
│Et - │100 │20.2│7.0 │- │tavşan eti │98 │20.3│12,6│- │erik yağı. -6,8│
│ sığır eti │ │ │ │ │ koyun eti II kedi. -2.1│
│ │ │ │ │ │ deve eti │ 107 │ 20.2 │ 10.0 │- │ erik yağı. -3.6│
│ │ │ │ │ │ at eti I kedi. │104 │20.2│10.3│- │yağ boşaltın. -4.0│
│ │ │ │ │ │ geyik eti │95 │20.3│1.6 │- │ erik yağı. +6.5│
│ │ │ │ │ │ geyik eti I kedi. │104 │20.3│8.8 │- │yağ boşaltın. -2.2│
│ │ │ │ │ │ sığır karaciğeri │ 116 │ 20.2 │ 3.6 │- │ erik yağı. +4.1│
│ │ │ │ │ │ domuz karaciğeri │107 │20.1│3.8 │- │ erik yağı. +3.9│
│ │ │ │ │ │ dana göbeği │ 135 │ 20.2 │ 4.0 │- │ erik yağı. +3.6│
│ │ │ │ │ │ tavuk II kedi. │97 │20.2│8.5 │- │yağ boşaltın. -1.8│
│ │ │ │ │ │ yumurta tozu │45 │20.2│16.8│3.2 │erik yağı. -11,9│
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ şeker -3.2 │
│ │ │ │ │ │ balık (morina) │113 │20.1│0.7 │-│ erik yağı. +7.6│
│ │ │ │ │ │ yarı yağlı süzme peynir - │121 │20.2│10.9│- │erik yağı. -4.7│
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ şeker -1,6 │
│ │ │ │ │ │ konserve et │120 │20.2│22,0│- │erik yağı. -18.1│
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Süt │100 │2.8 │3.2 │4.7 │kuru süt │11 │2.8 │2.7 │4.3 │Erik yağı. +0.6│
│ bütün │ │ │ │ │ almanca bütün │ │ │ │ │ şeker +0,4 │
│ │ │ │ │ │bir araya geldi. paketleme │ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ süt tozu │7,5 │2,8 │0,1 │3.7 │erik yağı. +3.7│
│ │ │ │ │ │ yağsız │ │ │ │ │ şeker +1,0 │
│ │ │ │ │ │ mühürlendi. paketleme│ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ yoğunlaştırılmış süt│40 │2.8 │3.1 │3.8 │şeker +1.0 │
│ │ │ │ │ │ sterilize edilmiş │ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ yoğunlaştırılmış süt│39 │2.8 │3.3 │21.8 │şeker -17,1 │
│ │ │ │ │ │ şekerli │ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ kuru krema │12 │2.8 │5.1 │3.1 │erik yağı. -2.3│
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ şeker +1.6 │
│ │ │ │ │ │ yoğunlaştırılmış krema │ 35 │ 2,8 │ 6,6 │ 16,4 │ erik yağı. -4.1│
│ │ │ │ │ │ şekerli │ │ │ │ │ şekerli -11,7 │
│ │ │ │ │ │ süzme peynir yarı yağlı- │ 17 │ 2,8 │ 1,5 │ 0,2 │ erik tereyağı. +2.0│
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ şeker +4,5 │
│ │ │ │ │ │ dana eti │14 │2.8 │1.0 │- │ erik yağı. +2.7│
│ │ │ │ │ │ balık (morina) │16 │2.8 │0.1 │- │ erik yağı. +3.7│
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ şeker +4.7 │
│ │ │ │ │ │ peynir (poshekhon- │ 11 │ 2.8 │ 2.9 │- │ erik yağı +0.4
│ │ │ │ │ │gökyüzü) │ │ │ │ │ şeker +4.7 │
│ │ │ │ │ │ tavuk yumurtası │22 │2.8 │2.5 │0.1 │ erik yağı. +0.8│
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ şeker +4.6 │
│ │ │ │ │ │ yumurta tozu │16 │2.7 │2.2 │0.4 │ erik yağı. +1.2│
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ şeker +4.3 │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Süzme peynir │100 │16.7│9.0 │1.3 │dana eti │83 │16.8│5.8 │- │erik yağı. +3.9│
│yarım yağlı- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ şeker +1.3 │
│ny │ │ │ │ │balık (morina) │95 │16.6│0.6 │- │erik yağı. +10.2│
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ şeker +1.3 │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ Yumurta │ 41 │ 5,2 │ 4,7 │ 0,3 │ süzme peynir │ 31 │ 5,2 │ 2,8 │ 0,4 │ erik yağı. +2.3│
│tavuk │(1 adet)│ │ │ │kalın │ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ dana eti │26 │5,2 │1,8 │- │ erik yağı. +3,5│
│ │ │ │ │ │ balık (morina) │ 30 │ 5,2 │ 0,2 │- │ erik yağı. +5.5│
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ şeker +0,3 │
│ │ │ │ │ │ tam yağlı süt │186 │5,2 │5,9 │8,7 │ erik yağı. -1.5│
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ şeker -8.4 │
│ │ │ │ │ │poshekhonsky peyniri │20 │5.2 │5.3 │- │erik yağı. -0.7│
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ şeker +0,3 │
│ │ │ │ │ │ yumurta tozu │11,5 │5,3 │4,3 │0,8 │ erik yağı. +0.5│
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ şeker -0.5 │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Balık │100 │17.5│0,6 │- │dana eti │87 │17.6│6.0 │- │erik yağı. -1.5│
│ (morina balığı) │ │ │ │ │ kalın süzme peynir │105 │17.5│9.5 │1.4 │erik yağı -10,8│
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ şeker -1.4 │
│ │ │ │ │ │ yumurta tozu │39 │17.5│14.5│2.8 │erik yağı. -16.8│
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ şeker -2.8 │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Patates│100 │2.0 │0.1 │19.7│lahana beyazı- │111 │2.0 │- │6.0 │şeker +13.7 │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │karnabahar │80 │2.0 │- │3.9 │şeker +15.8 │
│ │ │ │ │ │ havuç │154 │2,0 │0,15│5.6 │şeker +14.1 │
│ │ │ │ │ │pancar │118 │2.0 │- │12,7 │şeker +7,0 │
│ │ │ │ │ │fasulye │33 │2.0 │- │2.7 │şeker +17.0 │
│ │ │ │ │ │ bezelye │40 │2.0 │- │5.3 │şeker +14.4 │
│ │ │ │ │ │ bezelye │64 │2,0 │0,1 │4,5 │şeker +15,2 │
│ │ │ │ │ │ konserve │ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ pancar konservesi-│167 │2.0 │- │11.8 │şeker +7.9 │
│ │ │ │ │ │ düzleştirilmiş │ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Ekmek │100 │8.1 │1.2 │46.6│buğday unu │77 │8.2 │0.9 │56,3 │şeker -9.7 │
│buğday│ │ │ │ │çavdar ekmeği │111 │8,1 │1,3 │50,3 │şeker -3,8 │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Elmalar │100 │0.4 │- │11.3│konserve elmalar. │200 │0.4 │- │48,0 │şeker -36.3 │
│taze │ │ │ │ │elma suyu │90 │0,4 │- │10,5 │şeker +0,8 │
│ │ │ │ │ │ üzüm suyu │133 │0.4 │- │24,5 │şeker -13,3 │
│ │ │ │ │ │ erik suyu │133 │0.4 │- │21.4 │şeker -10,1 │
│ │ │ │ │ │Kuru meyveler: │ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │elma │12 │0.4 │- │8.4 │şeker +3.1 │
│ │ │ │ │ │ kuru erik │17 │0.4 │- │11,1 │şeker +0,2 │
│ │ │ │ │ │ kuru kayısı │8 │0,4 │- │5,3 │şeker +6,0 │
│ │ │ │ │ │kuru üzüm │22 │0.4 │- │15,6 │şeker -4,3 │
└─────────┴───────┴────┴────┴────┴────────────────┴─────┴────┴────┴─────┴─────────────────┘
Notlar. 1. Diyette artırılması veya azaltılması gereken tereyağı miktarı hesaplanırken 100 gr tereyağının 82,5 gr yağ içerdiği dikkate alınır.
2. Sığır etinin başka et ürünleri ile değiştirilmesi durumunda, haftalık menüye aşağıdaki yüzde oranında dahil edilebilirler:
Sığır eti %30
Kuzu %20
Tavşan %15
%15 sakatat.
Ek No. 10
KÜTLE VE UZUNLUK ARTIŞININ ORTALAMA GÖSTERGELERİ
HAYATIN İLK YILINDA BİR ÇOCUK VÜCUTLARI
┌──────────────────────┬─────────────────────────────────────────┐
│ Ay cinsinden yaş │ Artan göstergeler │
│ ├────────────────────┬────────────────────┤
│ │ vücut ağırlığı (g) │ vücut uzunluğu (cm) │
│ ├────────┬───────────┼────────┬───────────┤
│ │ay için│geçmiş için│ay için│geçmiş için│
│ │ │ dönem │ │ dönem │
├──────────────────────┼────────┼───────────┼────────┼───────────┤
│1 │ 600 │ 600 │ 3 │ 3 │
│2 │ 800 │ 1400 │ 3 │ 6 │
│3 │ 800 │ 2200 │ 2,5 │ 8,5 │
│4 │ 750 │ 2950 │ 2,5 │ 11 │
│5 │ 700 │ 3650 │ 2 │ 13 │
│6 │ 650 │ 4300 │ 2 │ 15 │
│7 │ 600 │ 4900 │ 2 │ 17 │
│8 │ 550 │ 5450 │ 2 │ 19 │
│9 │ 500 │ 5950 │ 1,5 │ 20,5 │
│10 │ 450 │ 6400 │ 1,5 │ 22 │
│11 │ 400 │ 6800 │ 1,5 │ 23,5 │
│12 │ 350 │ 7150 │ 1,5 │ 25 │
└──────────────────────┴────────┴───────────┴────────┴───────────┘
Anne sütü en çok en iyi yiyecek doğumdan itibaren ve yaşamın ilk yılında çocuklar için. Gerekli tüm besinleri içeren anne sütüdür. Buna ek olarak, beslenme döneminde, çocuğun bireysel ihtiyaçlarına ve yaşa bağlı değişikliklere uyum sağlayarak dönüştürülür. Emzirme tam gelişme sağlar ve ayrıca bebeği alerjik reaksiyonlardan korumaya yardımcı olur ve ileride damar sertliği gibi hastalıkların gelişme riskini azaltır, şeker hastalığı, lösemi. Ancak, tüm inkar edilemez avantajlarla Emzirme her zaman mümkün değildir.
Bu gibi durumlarda anne sütü ikameleri kullanılır - süt formülleri. Kullanıcı incelemelerine göre "Bebek", ucuz olanlar arasında en değerli olanlardan biridir.
Çeşitli bebek formülleri
Modern mağazaların raflarında çok miktarda bebek maması bulabilirsiniz. Deneyimli çocuk doktorları bile böyle bir çeşitliliği her zaman anlayamaz. Bebek maması birçok yönden değişir.
Her şeyden önce, karışımlar uyarlanabilir (yani bileşim olarak anne sütüne yakın) ve kısmen uyarlanabilir (anne sütüne yakın).
Tüm karışımlar, potansiyel tüketicinin yaşına göre farklılık gösterir. Bu nedenle 1. aşama 6 aylıktan küçük, 2. - 6 aydan 1 yıla kadar, 3. - 18 aya kadar ve 4. - 2 yaşına kadar olan bebekler için tasarlanmıştır.
Karışımlar keçi, inek veya soya sütü ile yapılabilir. Ayrıca sütün protein bileşenleri olan peynir altı suyu veya kazein bazında karışımlar yapılır.
Beslenme, bileşim ve çocuğun vücudu üzerindeki etkileri bakımından da farklılık gösterir. Birçoğu, beriberi önlemek ve canlılığı yenilemek için vitamin ve minerallerle zenginleştirilmiştir. Kabızlık ve diğer sindirim problemlerini önlemek ve tedavi etmek için diğer karışımlara çeşitli biyotikler eklenir. Yüksek karbonhidrat içeriğine sahip kuru karışımlar, kilosu olmayan bebekler için tasarlanmıştır.
Karışımlar çoğunlukla evrenseldir, yani. çoğu bebek için uygundur, ancak belirli çocuk grupları için özel olarak yapılmış olanlar da vardır. Örneğin, gıda alerjilerinin varlığı ile.
Bebek formülü "Malyutka" üreticisi
Rusya, dünyanın her yerinden üreticilerden çok miktarda kuru bebek mamasına sahiptir: Hindistan, Almanya, İsrail, ABD, İsveç, Avusturya ve diğer ülkeler.
Bebek formülü "Malyutka", Rus ve uluslararası standartlara uygun olarak üretilmektedir. Bileşimi anne sütüne mümkün olduğunca yakındır.
Bu karışımın üreticisi, 1994'ten beri Rusya'da sunulan ucuz ancak yüksek kaliteli karışımlar pazarında liderdir. "Bebek", yerli mağazalarda ortaya çıkan ilk kuru çocuk süt ürünlerinden biridir.
Karışım Hollanda, Nutricia tarafından üretilmektedir. Bu firma aynı zamanda daha pahalı Nutrilon süt formülünü de üretiyor. Bu kuruluş beslenme alanında bilimsel araştırmalar yürütür, özel bebek ve tıbbi beslenme üretiminde uzmanlaşmıştır ve Danone grubunun bir parçasıdır. Nutricia'nın ürünleri dünya çapında 130'dan fazla ülkede temsil edilmektedir.
1995'ten beri, yeni doğanlar için kuru mama "Malyutka" üreticisi, Istra şehrinde (Moskova Bölgesi) bebek maması üretimi için bir tesis satın aldı. Şu anda, tesis modernize edilmiş ve en son teknolojiye sahip en son ekipmanlarla donatılmıştır.
Karışımın bileşimi
"Bebek" evrenseldir ve birçok çocuk için uygundur. Üreticiye göre, bileşimi yalnızca bebeklerin sağlığı için kesinlikle güvenli olan doğal bileşenleri içerir. Bu gıdanın bileşenleri arasında şekerin yanı sıra koruyucu, boya ve diğer sentetik katkı maddeleri, GDO'lar yoktur.
Kuru karışımın bileşimi "Malyutka" dengelidir ve 16 vitamin ve 11 mineral içerir. Bu, çocuğun beyninin ve sinir sisteminin tam gelişimi için gerekli olan çoklu doymamış yağ asitlerini (omega-3 ve -6) içerir.
Son zamanlarda karışıma, sindirim sisteminin yeterli çalışması ve şişkinlik, kabızlığın önlenmesi ve yumuşak dışkı sağlanması için gerekli olan prebiyotikler eklenmiştir.
Bu beslenmenin temeli, yağsız süt ve peynir altı suyunun proteinleridir. "Malyutka" karışımı, karışımın besin değerini doğal anne sütüne yaklaştıran çok miktarda bitkisel yağ içerir. Laktoz, sütte bulunan doğal şekerdir.
Diğer birçok karışım gibi, "Bebek" de maltodekstrin içerir. Bilgi sahibi olmayanlar için bu terim kaba ve doğal görünmeyebilir. Ancak bu katkı maddesi bitkisel kaynaklıdır, nişastadan üretilir ve tatlandırıcıdır. Üreticiler süt karışımına kabartma tozu olarak eklerler. Ayrıca çözünürlüğü iyileştirir ve ürünün enerji değerini arttırır. Maltodekstrin çoğu çocuk ve yetişkin için güvenlidir.
Salım formu
Bebek formülü "Malyutka", kısmen daha fazlasını belirleyen kağıt paketlerde üretilir. Düşük fiyat kutulardaki yiyeceklerle karşılaştırıldığında. 350 gr veya 700 gr'lık paketler, su geçirmez folyo çanta ve bir ölçü kaşığı içerir.
Yemek pişirme
Bir porsiyon süt hazırlamak için 1 ölçek kuru karışımı 100 ml suda eritmeniz gerekir. Biberon ve emziği önce sterilize etmeli, sonra soğutmalısınız. Besleme suyu 37 o C'den yüksek olmamalıdır.
Aşama 1 ve Aşama 2: Fark nedir?
"Nutritsia" şirketi, 6 aya kadar olan bebekler için "Malyutka-1" ve 6 aydan bir yıla kadar olan çocuklara yönelik "Baby-2" karışımını üretmektedir. Her ikisi de yüksek kaliteli hammaddelerden üretilmiştir, uluslararası standartları ve tıbbi gereksinimleri karşılar. Bununla birlikte, bu karışımlar bileşimde farklıdır ve birbirinin yerine kullanılamaz.
2. aşamanın karışımı, yenidoğanın vücudu tarafından neredeyse hiç sindirilmeyen kazein proteininin baskınlığı ile yapılır. Genellikle modern çocuklarda inek sütü proteinine karşı hoşgörüsüzlük vardır, bunun ana suçlusu sadece kazein proteinidir. 2. aşamanın karışımı daha fazla vitamin ve mineral içerir, "Malyutka-1" karışımının aksine daha yüksek kalorili ve besleyicidir.
Avantajlar
Sayısız olumlu yorumlar"Malyutka" karışımı hakkında, diğerlerine göre bariz avantajları hakkında konuşmamıza izin veriyor.
Her şeyden önce, bu karışım çocuklar için en yaygın besindir. "Bebek", özel bebek maması pazarlarından bir markete kadar herhangi bir tezgahta ve herhangi bir eczanede bulunabilir. Bu, yapay beslenmede çocukların genç annelerinin yaşamını büyük ölçüde basitleştirir.
Karışımın bariz avantajlarından biri, tüketiciler ürünün fiyatını not eder. Ortalamanın biraz altında geliri olan bir aile "Bebek" satın alabilir. Aynı zamanda, alıcıların belirttiği gibi, bu çok kaliteli bir karışımdır.
"Bebek" iyi çözünür, hoş bir aroma, doku, renk ve tatlı bir tada sahiptir. Genellikle anneler çocukların bu yemeği iyi yediklerini söyler.
Diğer bir artı, "Malyutka" bebek formülü doğrultusunda hem süt hem de süt ürünü olmayan çok çeşitli tahıl gevrekleri olmasıdır. Çocuğun kırılgan vücudunun tam gelişimini ve korunmasını sağlamak için çocuk doktorları, diyette bir üreticinin ürünlerini kullanmanızı önerir.
Dezavantajları
"Bebek" karışımının incelemelerinde birçok olumsuz nokta bulabilirsiniz. Bu nedenle anneler pişirme sırasında çok miktarda köpük oluşumundan şikayet ederler. Ek olarak, alerjik reaksiyon vakaları vardır.
Bu gıdanın üreticisinin savunmasında, "Bebek" karışımına alerjisi veya süt proteinine karşı toleranssızlığı durumunda, çocuğu ekşi süt "Bebek" ile beslemeye çalışabileceğinizi söyleyebiliriz.
Doğru, kefirin tadına benzer belirli bir aroması ve tadı vardır.
"Bebek" karışımları hakkındaki çelişkili incelemeler, bebek mamasının her çocuk için ayrı olduğunu göstermektedir. Seçim, yalnızca arkadaşların incelemeleriyle değil, her şeyden önce bir uzmanın görüşüyle yönlendirilmelidir.
Bebeğim, Bebeğim, Nutrilon. Kutuda ne var?
Uzun zaman önce veya daha doğrusu - geçen yüzyılın 70'lerinde, Sovyetler Birliği hükümeti bebek maması üretimi için bir tesis kurmaya karar verdi. Şaşırtıcı bir şekilde, şimdiye kadar ülkemizde bebek maması üretilmemiştir. Böylece, Moskova'dan 40 kilometre uzaklıktaki küçük bir kasabada, bize tanınmış yerli markalar Malyutka ve Malysh'i veren Istra Süt Fabrikası ortaya çıktı.
Sibmama'nın muhabiri, modern ileri üretimin neye benzediğini yerinde görmek için oraya gitti.
Tarihsel "Bebek"
- Oh, bu karışımı hatırlıyorum, küçük kız kardeşim böyle beslendi!- bazen genç anneler bebek maması ile rafların yakınında bağırırlar. Ve sadece çocukları beslemekle kalmadılar, aynı zamanda ev yapımı tatlılar yaptılar, onları keklere ve kreplere eklediler. Ne de olsa, 80'lerde işletmenin kalbi spreyle kurutmaydı: çevredeki tüm bölgelerden çiğ süt toplandı, su çıkarıldı, ortaya çıkan toz tatlandırıldı - o zaman bebek mamasının temeli buydu. Şirketin ürünlerinin çoğu, Moskova ve Moskova bölgesi sakinleri tarafından sevilen en yaygın "süt" - süt, kefir, ekşi kremadan oluşuyordu.
Fabrikadaki yeni hayat, 1995 yılında, bir asırdan fazla bir süredir bebek maması üretiminde uzmanlaşmış olan Nutricia (Danone'un bir parçası) tarafından satın alındığında başladı. Satın alma işleminden sonra, tesisin eski binası mothballed ve 2012 yılına kadar kendi topraklarında, katı Avrupa ve Rus gereksinimlerine uygun olarak en son bilim ve teknolojiyle donatılmış yeni bir modern üretim kompleksi inşa edildi. Tanınmış bebek formülleri "Malysh" ve "Malyutka"nın eski tarifleri, modern Rus bebeklerinin ihtiyaçlarına ve çocuk doktorlarının gereksinimlerine göre revize edildi ve değiştirildi.
Bugün burada Sovyet dönemi yapımına çok az benzerlik var: şirketin ofisinin bulunduğu eski idari bina bile, yine genç, özgür yönetmen Pavel Pevnev ile özgürce ve gayri resmi olarak iletişim kurabileceğiniz modaya uygun bir “açık alan”. ve gayri resmi.
Ama en önemlisi, elbette, bebek maması üretimine yaklaşımın kendisi değişti: Nutricia sadece yüksek kaliteli bir ürün yaratmakla kalmıyor, aynı zamanda önemli bir sosyal ve eğitici misyon üstleniyor - annelerin emzirmeyi desteklemesine ve doğru olanı yapmasına yardımcı oluyor. bittikten sonra diyet
stratejik besleme
- -Bebek bir yaşındayken zaten çok şey biliyor: yürümeye çalışıyor, ayrı kelimeler söylüyor, hatta elinde bir kaşık tutuyor. Ama bu onun büyüdüğü anlamına gelmez!- diyor Alexandra Surzhik, Ph.D., Nutricia'daki bilimsel bölüm başkanı. - ona uymaz yetişkin yemeği. Bir bebeğe özel kıyafet, kitap, mobilya almak gibi, onun da özel yiyeceğe ihtiyacı vardır. Çocuk doktorları, bir çocuğu günde en az bir kez bebek maması ile beslemeyi önerir, çünkü bu, büyüme ve beyin gelişimi için gerekli olan vitaminler, mineraller, çoklu doymamış yağ asitleri kaynağıdır. Ve bu bireysel bir uzmanın görüşü değil -
” - Şirket, bir ila üç yaş arası çocukları beslemek için Ulusal Stratejinin geliştirilmesinde yer aldı (bu arada, bir yaşına kadar olan çocukları beslemek için Ulusal Strateji de var - tüm çocuk doktorlarının standartlarıdır. ülke, yeni doğanlarla çalışırken yönlendirilir).
Bu stratejinin geliştirilmesindeki temel çalışmalardan biri, 2011 yılında Moskova, St. Petersburg, Arkhangelsk, Kazan, Yekaterinburg, Novosibirsk, Krasnoyarsk, Irkutsk ve diğerlerinde 19 önde gelen çocuk doktorunun ve 40 tıp kurumunun yer aldığı Nutrilife projesiydi. Ülkenin 12 şehri. Rusya genelinde 2.000 çocuğun beslenme alışkanlıklarını inceledikten sonra, dengesizliği hakkında sonuçlar çıkarıldı.
Avrupa'dan özellikle çocuklarımız için
Bir Nutrilife araştırmasına göre, Rus bebekleri demir eksikliği çekiyor: bir yaşın üzerindeki her üç çocuktan ikisi bu önemli eser elementi yetersiz miktarda alıyor. Bu keşif, şirketin Utrecht, Hollanda'daki araştırma merkezi tarafından geliştirilen "Bebek" formülünün temelini oluşturdu: çok uluslu bir şirket olmasına rağmen, ürünlerin bileşimi her ülkedeki bebeklerin ihtiyaçlarına göre uyarlanmıştır. Bu arada, demir eklemek göründüğü kadar kolay değildi - bu elementin bebekler tarafından emilebilmesi için çinko ve C vitamini ile birleştirilir.
Hollandalı bilim adamları, doğadan, bebek maması standardından - anne sütünden - yenilikçi fikirler ödünç alıyorlar. Bu nedenle, Istra-Nutritsia fabrikasında üretilen "Malyutka", "Malysh" bebek formüllerinin süt tabanı, bir zamanlar Istra püskürtmeli kurutmadan çıkan süt tozundan artık tamamen farklıdır. Bu bebek formülleri vitaminler ve mineraller, faydalı çoklu doymamış yağ asitleri, prebiyotikler ve en önemlisi şeker içermez.
” Ve süt tabanını İrlanda'dan sağlıyorlar - tabii ki sadece Rusya'ya değil, orada hem Avrupa hem de Asya için sütü seçip işliyorlar.
Yulaf lapası bizim yemeğimiz
Istralı üreticilerin asıl gururu Nutrilon ve Malyutka yulaf lapası. Özel bir aparat kullanılarak özel bir teknolojiye göre yapılırlar - bir ekstrüder ve bu arada yerli tahıllardan (hepimizin Avrupa'dan getirilmesi gerekmez).
Size tahıl hazırlama süreci hakkında daha fazla bilgi vermek istiyorum: karabuğday, yulaf ezmesi, pirinç unu suyla karıştırılır ve yüksek basınçta 180 dereceye kadar ısıtılır.
” Tam anlamıyla bir "nanosaniye" püresi pişirmesi vardır: su anında kaynar ve buharlaşır ve un topakları patlamış mısır gibi patlar. Bunun için Kısa bir zaman faydalı vitaminlerin parçalanacak zamanı yoktur, ancak uzun dallı nişasta molekülleri parçalanır, bu da bebeklerin tahılları kolayca sindirmesine izin verir.
- Tahıllarımız, bebek maması için alışılmadık olan doğal koku ve tatlarını korur,- girişimin yöneticisi Pavel Pevnev'i vurguluyor. - Benim çocuklarım var - bir oğlum ve bir kızım, 3 ve 6 yaşında. Böylece Nutrilon ve Malyutka tahıllarını da yediler. Ürünlerimizin kalitesine güveniyorum ve genel olarak,
” - Kalite sadece ürünün kendisi değil, davranış ilkesidir.
(Büyütmek için fotoğrafa tıklayın)
Bu davranış ilkesinin işletmede nasıl uygulandığı hakkında - .
(Büyütmek için fotoğrafa tıklayın)
