Рафінована сіль. Сіль
ПРО ПРОЕКТ «МОРЕ БУДИНКУ»
Ми – Владислав, Любов та наша донька Софія – родина Гайдай. У наше життя увійшла природна морська сіль і змінила її до невпізнання!
Взявши на пробу морську сіль із Криму, ми й припустити не могли, скільки таємниць та скарбів приховано в ній. Наша сім'я почала купатися, насипаючи у воду ці великі, сірувато-рожеві на вигляд кристали солі. І результат не забарився. Наша шкіра полюбила морську сіль! Адже ми, як і всі жителі Москви, страждаємо від жорсткої водопровідної води, яка нещадно сушить шкіру… Після прийняття мінеральних ванн, шкіра ставала бархатистою та шовковистою!
Ми навряд чи відрізняємось від більшості людей, які живуть у мегаполісах. Не секрет, що супутником постійної метушні, проблем та переживань є поганий сон. Після сольових ванн ми про це забули! І це було першим нашим відкриттям – спокійний глибокий сон.
Іншим разом ми здивувалися дії морської солі у застуді. Хронічна втома, зняття набряків за різних травм – сіль стала нашою помічницею на всіх фронтах! Спочатку ця дієва допомога здавалася схожою на диво, але варто було лише звернути увагу на спосіб її виготовлення, зрозуміли: вона працює, тому що максимально екологічна! І як може бути інакше, адже вона – природний концентрат не лише солі, а й безлічі мікроелементів. Ми вирішили дізнатися більше про її склад.
Коли ми зрозуміли, яку користь несе в собі морська сіль, почали ділитися своїми відкриттями та сіллю з рідними, друзями та знайомими, поки це не переросло у сімейний проект «Море вдома».
Тепер ми займаємося популяризацією та просвітництвом у галузі застосування нерафінованої морської солі.
Нам часто запитують, чим морська сіль «Море вдома» відрізняється від кримської солі інших марок?Відповідь досить проста – ми маємо всі знати про солю, якою користується наша сім'я і яку ми рекомендуємо нашим друзям. Тому:
1. Ми глибоко вивчаємо тематику нерафінованої морської солі та ділимося своїми відкриттями з нашими покупцями.
2. Ми гарантуємо свіжий рік урожаю солі, а це означає, що в ній максимальна кількість бета-каротину, магнію та інших мікроелементів.
3. Ми не додаємо в сіль ароматизаторів, барвників, антинаглядачів та іншої хімії.
4. Наша сіль не піддається будь-якій обробці та калібруванні.
5. Ми забезпечуємо контроль якості та правильні умови зберігання на всіх етапах.
ПРО МОРСЬКУ СОЛІ «МОРЕ БУДИНКУ»
Нерафінована садкова морська сіль містить понад 60 мікроелементів (у тому числі магній, калій, бром, марганець, кальцій, мідь), а також джерело вітаміну А – β-каротин. Наша сіль – без обробки та хімічних добавок, не містить антистежувачів, консервантів, барвників, ароматизаторів та ін. найбагатшим мікроелементним складом.
ЗАСТОСУВАННЯ:
- дітям, зокрема. немовлятам;
- дорослим, зокрема. жінкам під час вагітності.
ВПЛИВ ВАНН З МОРСЬКОЮ СОЛІЮ НА ОРГАНІЗМ ДІТЕЙ:
- харчування шкіри та організму мікроелементами;
- зміцнення імунітету;
- покращення якості сну;
- допомога у профілактиці простудних захворювань (допомагає знімати набряки слизових при нежиті, ефект інгаляції);
- оновлення шкіри при алергічних та шкірних висипаннях;
- допомога у знятті м'язової напруги.
ВПЛИВ ВАНН З МОРСЬКОЮ СОЛІЮ НА ВАГІТНИХ:
- поповнення дефіциту важливих мікроелементів (в т.ч. магній, калій та ін.);
- зміцнення імунітету;
- допомога у знятті м'язових спазмів та набряків.
ЗАГАЛЬНИЙ ВПЛИВ ВАНН З МОРСЬКОЮ СІЛЬЮ НА ОРГАНІЗМ ЛЮДИНИ:
- збагачення мінералами в іонізованій формі, олужнення;
- прискорення обміну речовин та кровообігу;
- зволоження та харчування шкіри, прискорення її регенерації;
- зміцнення імунітету;
- покращення якості сну;
- допомога у знятті стресових навантажень, нервових напруг та фізичних перевтом;
- допомога у знятті болю та ломоти в м'язах;
- допомога у профілактиці простудних захворювань;
- зменшення алергічних реакцій, кількості вугрів та висипів.
Присоліть шлях до здоров'я
« Ви сіль землі. Якщо ж сіль втратить чинність, то чим зробиш її солоною? Вона вже ні до чого непридатна…». У Євангелії із сіллю порівнювали людські чесноти. А ось у сучасному світі сіль, як цілющий продукт харчування, втратила чинність через її рафінування. І всі негативні ефекти солі пов'язані саме із рафінованою сіллю.
СІЛЬ – ЦЕ ЗОЛОТА ЖИЛА ДЛЯ ЗДОРОВ'Я, ПРИ УМОВІ, ЩО ВИ ВЖИВАЄТЕ ПРАВИЛЬНУ СІЛЬ І ПІДТРИМУЄТЕ НАлежНЕ СПІВВІДНОШЕННЯ НАТРІЮ І Калія У РАЦІОНІ.
У процесі виготовлення рафінованої солі її відбілюють, підсушують при супервисокій температурі, додають шкідливі присадки, наприклад, поглиначі вологості, фероціанід (карциноген) та силікат алюмінію (головний винуватець хвороби Альцгеймера). У деяких країнах (Франція та Південна Америка) сіль фторують, що зовсім небажано для здоров'я щитовидної залози.
Обов'язковою складовою переробки солі є позбавлення її всіх мікроелементів, за винятком двох – натрію та хлору. В результаті кількість NaCl у рафінованій солі наближається до 100%. На натуральної солі вміст NaCl становить близько 85%.
Виходить, що рафінована сіль є джерелом переважно натрію та хлору, у той час, як у натуральній солі виявлено понад 80 життєво важливих мікроелементів, наприклад, кремній, фосфор, ванадій.
А тепер цікава інтрига:
ОТРИМАНІ ПІСЛЯ ОБГЛЯННЯ НАТУРАЛЬНОЇ СОЛІ МІКРОЕЛЕМЕНТИ ПОТЕМ ВАМ ЖЕ ПРОДАЮТЬ У ВИГЛЯДІ ЖИТТЯВО-НЕОБХІДНИХ САПЛІМЕНТІВ.
І за пристойну ціну.
"А як же йодована сіль?" — спитайте ви.
Почнемо з того, що із такої солі йод дуже швидко випаровується. Тому розумніше буде замінити йодовану та рафіновану сіль. морських водоростей. Останні є продуктом із найвищим вмістом йоду.
РИЗИК ТАКИХ СТАН ЯК ЗАТРИМКА РІДИНИ В ОРГАНІЗМІ, КАМ'ЯНИ ЖОВЧНОГО МІХУРЯ, НАДЛИВНА ВАГА, АРТЕРІАЛЬНА ГІПЕРТЕНЗІЯ, НАВІЧНІСТЬ НИЖНІХ КІНЦЕВІЙ СІР-ЗІРНИЧОК СІР-ЯКІВ, ПІДСУМКІВ, ПОРІДЧЕННО-СІРСЬКИХ СІРСЬКИХ СИСНИКІВ. СТЕМИ НЕСЕ ВЖИВАННЯ РАФІНОВАНОЇ СОЛІ.
Нещодавні дослідження встановили, що вживання рафінованої солі провокує аутоімунний запалення. У той же час натуральна морська або кам'яна сіль мають рівно протилежний ефект.
КОРИСТЬ НАТУРАЛЬНОЇ СОЛІ ДЛЯ ЗДОРОВ'Я
- Стабілізує порушення серцевого ритму та регулює артеріальний тиск (у тандемі з водою).
- Виводить надлишки кислотності із клітин організму, і особливо, із клітин мозку. Тим самим полегшуєвиведення токсинів .
- Відновлює баланс рівня цукру крові (діабетикам на замітку!).
- Життєво-необхідна всмоктування поживних речовин у травному тракті, оскільки активує травні ферменти.
- Виганяє токсини та хвороботворні мікроорганізми з кишечника.
- Полегшує очищення легень від слизу та в'язкої флегми (що життєво-необхідне для хворих на астму та муковісцидоз).
- Зменшує катаральні явища дихальних шляхів та закладеність придаткових пазух носа.
- Є сильним натуральним антигістамінним засобом.
- Запобігає надлишковій кількості слини. Сплив слини під час сну може бути ознакою дефіциту солі.
- Зміцнює кістки. 27% запасів солі організму зосереджено у кістковій системі. Дефіцит солі та/або вживання рафінованої солі є однією з причин остеопорозу .
- Діє як натуральний снодійний засіб. Мікроелементи з нерафінованої солі заспокоюють нервову систему та зменшують рівень гормонів стресу.
- Запобігає розвитку подагри та подагричного артриту.
- Полегшує м'язові спазми.
- Бере участь у підтримці сексуальної функції та статевого потягу.
- Гальмує розвиток варикозних вен та павукоподібних вен на ногах.
- Підтримує добробут щитовидної залози та надниркових залоз. Останні продукують десятки життєво важливих гормонів. Однією з причин виснаження надниркових залоз є нестача солі. Фіброміалгія, хронічна втома та інші хронічні хвороби із симптомами втоми нерідко відповідають позитивно на збільшення прийому нерафінованої солі до 1-2 чайних ложок на день.
- Полегшує токсикоз першої половини вагітності: вагітним рекомендують їсти солоні крекери. Тільки сіль має бути нерафінованою.
- Перетворює непривабливу шкіру на м'яку та гладку.
Найнадійнішим джерелом солі для мисливців та кочівників здавна була кров. Тому репутацію деяких народів як «кровожерних дикунів» справедливо було б змінити на «кровожерних вчених».
Вся справа в тому, що необхідність солі залежить від кількості швидкодіючих вуглеводів в раціоні.
ВИСОКОВУГЛЕВОДНА ДІЄТА СТИМУЛЮЄ НИРКИ ЗАТРИМУВАТИ СІЛЬ І РІДИНУ.
НИЗКОВУГЛІВЕДНА ДІЄТА (і голодування) ЗДІЙСНЮЄ ЗБІЛЬШЕННЯ ВИДІЛЕННЯ СОЛІ НИРКАМИ
Примітивні народи не мали у своєму розпорядженні цукру, борошна та інших рафінованих вуглеводів. Тому вони змушені були шукати джерела солі, щоби зберігати здоров'я.
Виключити з раціону рафіновані продукти та замінити їх натуральними.
В іншому випадку може виникнути електролітний дисбаланс. Останній проявляється головним болем, запамороченням, втомою, серцевими аритміями та м'язовими спазмами.
ВАЖЛИВО: при низьковуглеводній дієті без солі в раціоні втрачається м'язова маса. Навіть якщо у харчуванні є достатня кількість білка. Про це важливо знати всім, кому низьковуглеводна дієта показана станом здоров'я, а також бажаючим схуднути.
Достатньо п'яти грамів солі на добу (три грами на їжу та два грами на кістковий бульйон).
Насамкінець підкреслю, що шлях до здоров'я обов'язково слід присолити. Присолити натуральною нерафінованою сіллю. Про те, яка сіль найкраща, ви дізнаєтесь в продовженні .
ПОПЕРЕДЖЕННЯ: Якщо функцію нирок порушено, то від збільшення кількості солі в раціоні слід відмовитися.
Тандем солі та води
Тандем нерафінованої солі та якісної води є найкращою страховкою для здоров'я. При розчиненні у воді мінерали натуральної солі перетворюються на електроліти. Останні критично необхідні нормальної функції клітин, органів прокуратури та залоз внутрішньої секреції.
Цікаво, що розчин нерафінованої солі практично ідентичний за складом плазмі крові та містить будівельний матеріал для виготовлення вітамінів та білків в організмі.
Розчинена у воді нерафінована сіль необхідна при тяжкому стресі та травмі.
Ментальна та емоційна стабільність залежить від оптимального співвідношення електролітів та їх балансу з рідиною.
Саме нерафінована сіль ефективно розчиняє та полегшує утилізацію заліза. Тандем нерафінованої солі та води полегшує чищення та детоксикацію травного тракту та, відповідно, пригнічує розмноження хвороботворних мікроорганізмів.
РАФІНОВАНА СІЛЬ, У ВІДМІННІСТЬ ВІД НАТУРАЛЬНОЇ, СЛАБО ПРОНИКАЄ ВСЕРЕДИНІ КЛІТИНИ ТА АКУМУЛЮЄТЬСЯ В СУСТАВАХ, ЛІМФАТИЧНИХ ПРОТОКАХ І НИРКОВОЇ ТКАНИНИ.
У РЕЗУЛЬТАТІ ДЕГІДРАТАЦІЇ КЛІТИН ФОРМУЮТЬСЯ ЖОВЧНІ КАМ'ЯНИ, ПІДВИЩАЄТЬСЯ ВАГА І АРТЕРІАЛЬНИЙ ТИСК.
Зауважу, що тисячі комерційно-приготовлених продуктів містять саме рафіновану сіль і роблять вагомий внесок у формування ожиріння, алергії, артриту, зниженого імунітету та інших захворювань.
Єдиною сіллю, що забезпечує регідратацію клітин, є нерафінована морська чи кам'яна сіль.
І ПОКИ НЕ ДОСЯгнутО КЛІТИННА РЕГІДРАТАЦІЯ, ІНШІ ОЗДОРОВЧІ ЗАХОДИ БУДУТЬ НЕЕФЕКТИВНИМИ.
ЯКА Ж СІЛЬ НАЙКРАЩА?
Відверто кажучи, всі натуральні нерафіновані види солі мало відрізняються один від одного. До найкращих належать Гімалайська (рожева), Кельтська (блідо-сегоро кольори), RedmondRealSalt (США) та інші види кам'яної солі. Я користуюсь гімалайською та артемівською сіллю.
Морська сіль займає проміжне положення між рафінованою та натуральною. Виробляють її шляхом випарювання морської води. Тому морська сіль бідніша за різноманітність мінералів і може містити важкі метали.
Кошерна сіль за своєю харчовою цінністю розташовується ближче до рафінованої. Хіба що вона не містить усіляких «присадок».
Багато професійних спортсменів розпочинають свій день з простенького напою: розчину натуральної солі та лимона у воді.
Такий доступний всім напій покращить імунітет, травлення та сон, знизить градус запалення та відновить гормональний баланс. Вживання такого напою є методом м'якої детоксикації печінки. А що особливо приваблює мене – це ефект чистої шкіри.
Чи готові ви приєднатися до мене?
Тоді запишіть рецепт: на 300 мл фільтрованої води додати сік одного лимона і чайну ложку натуральної солі.
Про всяк випадок починайте впровадження такої ранкової традиції з меншою концентрацією лимона та води та оцініть, як організм реагує на напій.
Напередодні спекотного сезону не можу не звернути увагу на той факт, що сонячний удар виникає не від втрати рідини, а від втрати рідини і солі. Тому набагато ефективніше проводити його профілактику та екстрені заходи розчином однієї чайної ложки натуральної солі в одному літрі води.
Укладаючи трилогію про солі, хочу наголосити, що хороша вода і нерафінована сіль є основним фактором відновлення дефіциту мінералів та регідратації клітин організму. Без щоденного вживання цих двох компонентів спроби лікування за допомогою корекції харчування, сапліментів та лікарських трав будуть рівносильні споруді будинку без фундаменту.
Та й не забувайте, що натуральна сіль виявить свої таланти за умови обмеження солодкого.
Ну, здавалося б, зараз натуральної харчової неочищеної соліі в нас повно: і різна морська, і з давніх морів (типу Ілецької), і рожева гімалайська вже всюди продається. Навіщо замовляти сіль звідкись із закордону? Хіба що зовсім особливу якусь.
І так, саме таку я виявив і купив в інтернет-магазині, а спробувавши став регулярно собі замовляти. Вона і сама по собі незвичайна, і також дуже багата на мінеральні речовини. Варто присвятити їй відгук.
Це світло-сіра кельтська морська сіль. Light Grey Seltic Sea Saltвід компанії Selina Naturally.
Ось її сторінка на iHerb. Збирається вручну та висушується сонцем та вітром в екологічно чистому місці у Франції. Навіть має органічний сертифікат Nature ET Progres.
Свій сірий відтінок отримує від чистої глини, в якій організовані для неї «ванни».
Завдяки цьому неймовірно багата на мінерали. У неї навіть друга назва. Vital Mineral Blend(Англ. суміш життєво важливих мінералів). На сайті виробника в одному з банерів повідомляється, що, в той час як у інших брендів, у тому числі Хімалаян(судячи з назви, виробник рожевої гімалайської солі), вміст мінералів та вологи становить від 1,68% до 4,12%, у сірій кельтській солі цей показник аж 17,5%. Щоправда, не уточнюється, скільки в цьому відсотку мінералів, а скільки вологи. Однак на запит виробник надіслав мені повний список всіх елементів, що містяться в його кельтській солі. Ви можете завантажити документ за цим посиланням (PDF, 132 Кб). Срібло, золото та платина там теж є. 😉
До речі, сіль справді незвично волога, але не мокра.
Не знаю, чому вона називається «кельтською». Можливо, давні кельти вживали якусь подібну. Принаймні отримують цю морську харчову сіль традиційним методом з використанням тільки ручної праці.
Якщо вам звична звичайна столова сіль, то спробувавши кельтську, ви, швидше за все, сильно здивуєтеся. Смак у неї далеко не такий сильний — він м'який, приємний — у тому числі, мабуть, завдяки зниженому вмісту натрію. Її можна просто класти в рот і із задоволенням розсмоктувати, що я і роблю, оскільки використовую її не в приготуванні їжі, а для , в якому харчова сіль неочищена відіграє не менш важливу роль, ніж сама вода.
Тим не менш, багато хто використовують кельтську сіль і для підсолювання їжі. І у відгуках на айхербе хвалять збагачені її смаком страви. І хоча розмір кристалів у неї немаленький, пишуть, що вона дуже швидко розчиняється в їжі.
При цьому на iHerb можна як і дрібнусвітло-сіру кельтську сіль купити - Fine Ground, ось вона. Однак колір у неї явно світліший, тому не впевнений, що це пряма така ж, тільки подрібнена. Ну і плюс за помел доведеться подвійну ціну заплатити.
Інші види гарної солі від Selina Naturally
Ціна за півкіло сірої морської солі кельтської може здатися дуже високою з незвички. Однак є у Selina Naturally два значно дорожчі види цього продукту.
Flower of the Ocean - квітка океану
Хоча частіше цю сіль називають на французький манер. Fleur de Sel(фр. солону квітку), або навіть прямо так і вимовляють, не перекладаючи: флер де сель. Ціна за пачку 454 грами становить $31,89. Ось вона на Айхербі.
Про квітку океану кажуть, що це найкраща у світі харчова сіль, оскільки неймовірно смачна. Збирається з поверхні морської води лише за певних погодних умов. Багато хто з тих, хто спробував, у захваті, а інші пишуть, що нічого особливого, не варто вона того, щоб так переплачувати.
Я за найкращим у світі смаком не женуся. У мене в пріоритеті мінеральний склад, тому я вибираю світло-сіру кельтську сіль. А без Flower of the Ocean якось проживу, я думаю. 🙂
Makai Pure Deep Sea Salt - глибоководна морська сіль
Ця харчова морська сіль теж дорога. Особливість її полягає в тому, що добувають її в океані на глибині 2000 футів (приблизно 600 м).
Згідно з інформацією з сайту виробника, відрізняється ця глибоководна сіль від видобутої з поверхневої морської води тим, що в її складі, крім інших мінералів, також природно містяться: , хром, марганець. У цей список виробник додає і залізо, але в сірій кельтській солі воно також міститься, мабуть, завдяки глині.
А взагалі загальний вміст вологи та мінералів у Makai Pure Deep Sea Salt складає аж 23,10%, так що вона ще крутіша, ніж Light Grey Seltic Sea Salt. Але, на жаль, вона не продається на Айхербі. Можна купити лише в інтернет-магазині виробника з дорогою доставкою в Росію, ну або на якомусь ібеї, амазоні вона, можливо, є у продажу. Я вирішив, що воно того не варте.
Резюме
Є ще чим айхербу нас дивувати. І, здавалося б, ну якась там харчова сіль може бути аж вона якоюсь! 🙂
У тому числі аж вона якась недешева. 😀
За кількістю мінералів виходить крутіше крутої з рожевої гімалайської. Хоча для приготування їжі я використовую останню, а світло-сіру кельтську – лише для пиття води за системою Батмангхеліджа. Все-таки кристали у неї великі для використання в готуванні і в їжі в цілому, нехай і пишуть, що вони дуже швидко розчиняються. Ну і щоб урізноманітнити сольові надходження в організм — можливо, в кельтській морській солі є мінерали і якісь корисні речовини, яких немає в гімалайській, і навпаки.
Корисних покупок!
Якщо ви ніколи не робили покупок в інтернет-магазині iHerb, загляньте в розділ . Є низка особливостей.
Універсальний розмір для використання як у солемолці, так і безпосередньо у супи, салати, соуси.
Морська сіль видобувається шляхом випарювання морської води у природних умовах. Рапа (концентрований соляний розсіл) при природних процесах упарюється під дією сонячного світла та вітру. Сіль "Мені б море" не піддається хімічному, термічному та фізичному впливу.
Морська сіль "Мені б море" багата на природні мікроелементи моря. Зберегти всю користь вдається завдяки відсутності хімічної та термічної обробки. Жива сіль "Мені б море" "зростає" в природних умовах, під впливом сонця та вітру. Її не вибілюють і не підфарбовують (тому вона має природний сіруватий колір, можливо з рожевим відтінком), не додають смакових добавок або ароматизаторів. За бажання і за своїми перевагами Ви самі можете додати в сіль улюблені трави, прянощі або часник. Корисні речовини, що містяться в солі "Мені б море" підвищують імунітет, допомагає організму пристосуватися до несприятливих умов, при цьому не викликає алергії та не має побічних ефектів та протипоказань.
Мінеральний склад морської солі
Кристали нерафінованої морської солі містять у біодоступній формі понад 60 корисних для здоров'я мікроелементів. Основними елементами у складі солі є:
- калій - відповідає за стабільну роботу людського серця;
- кальцій – потрібен для міцних кісток, гарної згортання крові та швидкого загоєння ран;
- йод – необхідна складова для нормального функціонування щитовидної залози;
- магній – необхідний для стабільної роботи нервової системи, має судинозвужувальну та розслаблюючу дію;
- цинк – важлива складова чоловічих статевих гормонів та ефективний засіб у боротьбі з раковими клітинами в організмі;
- марганець - бере участь у кровотворенні;
- селен – активний компонент у багатьох клітинних сполуках, його недолік перешкоджає засвоєнню йоду організмом.
Якщо розчинити морську сіль у воді, а потім знову випарити, виходить звичайна біла сіль. Йод, магній та бета-каротин підуть у воду. Щоб зберегти дорогоцінні мікроелементи, сіль не піддають термічній обробці і не розмелюють заздалегідь. Її мелять маленькими порціями в ручному млині, прямо в тарілку.
Насичення організму мікроелементами призводить до безлічі позитивних змін і суттєво впливають на здоров'я:
- зміцнення кісткових тканин та м'язів;
- лікування та профілактика шкірних захворювань;
- зменшення алергічних реакцій;
- позитивні зміни у роботі нервової системи;
- стресостійкість;
- прискорення обміну речовин;
- регуляція гормонального тла;
- поліпшення згортання крові;
- профілактика розвитку анемії;
- покращення роботи серцево-судинної системи організму;
- поліпшення стану волосся, шкіри та нігтів.
Тема сьогоднішньої статті дещо незвичайна – вибір солі. Здавалося б, що тут складного? Хіба не вся сіль однакова? Зрозуміло, ні! Існують різні різновиди солі, про які я й розповім у цій статті. Також я торкнуся основних нюансів процесу покупки солі в магазині і скажу пару слів про деяких виробників солі.
Різновиди солі
Насамперед варто розглянути основні види солі – природно, харчової.
Кам'яна, самосадкова, виварювальна та морська сіль.В основному у нас продається сіль, що видобувається на особливих родовищах гірським чи відкритим способом – із шахт чи кар'єрів. Це кам'яна сіль, але вона є лише одним із видів сировини для отримання кухонної солі (готового продукту, придатного для споживання).
Інший шлях – добування солі з дна озер; така сіль називається самосадковою. Крім цього, сіль видобувається з про підземних розсолів. Розсоли витягуються з надр землі за допомогою пробурених свердловин, очищаються і далі виварюються тим чи іншим способом. Отримана в результаті сіль називається виварювальною.
Буває і морська (садкова) сіль, яку одержують із морської води в процесі випарювання. Така сіль відрізняється наявністю більшої кількості мінералів, її смак трохи відрізняється від смаку стандартної, всім знайомої солі. У продажу зустрічається рідко і дорого коштує. Варто пам'ятати, що далеко не вся морська (садкова) сіль є кухонною, але та, що продається в продуктових магазинах, природно, готова до споживання.
Кухонна сіль. Ця сіль виходить в результаті очищення та первинної обробки кам'яної солі. Така сіль готова до вживання. Кухонною сіллю також називається і виварювальна, і самосадочна, і садкова сіль. Фактично, кухонна сіль – це харчова сіль, яку і використовують у кулінарії. Деякі кулінари вважають, що краще використовувати кухонну сіль, отриману з солі кам'яної. Для здоров'я, однак, найкраще морська (садкова) сіль. Вона містить більше мінералів (у тому числі і корисних), ніж кам'яна. Втім, деякі вчені дуже скептично ставляться до заяв про нібито більшу користь морської солі і кажуть, що це скоріше маркетинговий міф.
Рафінована та нерафінована сіль.Перша відрізняється білим кольором, відсутністю сторонніх піщин. Зазвичай вона досить дрібна та розсипчаста. Друга - сіра і більша, іноді злегка злиплася. Рафінована (фактично очищена сіль) штучно відбілюється (освітлюється) і висушується. Звичайно, в результаті подібної обробки виходить ідеально чиста, рівна і біленька сіль, проте вона, насправді, шкідлива для здоров'я (зокрема, сприяє утворенню жовчного каміння, набряків). Краще вживати нерафіновану сіль - не дивлячись на її досить непривабливий вигляд. Тим більше, що вона і коштує дешевше.
Велика і дрібна сіль (сіль великого та дрібного помелу). Відрізняється розміром кристалів: у великої вони досить великі, у дрібної дуже маленькі. Найменші кристали у солі екстра». Зрозуміло, що менше кристали, то сіль дорожча. Необхідно мати на увазі, що для засолювання підходить лише велика сіль, для приготування супів та гарячих страв теж бажано використовувати досить велику сіль. Для салатів та інших закусів краще дрібна, ну а в сільнички потрібно засипати чисту білу сіль «екстра» - так би мовити, заради пристойності. Але взагалі регулярно вживати сіль «екстра» я не раджу.
Звичайна (чиста) та йодована сіль. Як неважко здогадатися, йодовану сіль додатково збагачують йодом – дуже корисною для організму людини речовиною. Саме її краще і використовувати для регулярного вживання, хоча деяким вона не подобається через специфічний смак. Для засолювання огірків, грибів тощо. потрібно використовувати лише звичайну, класичну сіль – без додавання йоду. За ціною йодована сіль зазвичай відрізняється від нейодованої дуже незначно.
Основні нюанси, на які варто звертати увагу при виборі
Упаковка. Краще віддавати перевагу солі у прозорій упаковці. У картонній непрозорій упаковці може бути що завгодно. Наприклад, я досі пам'ятаю кухонну кам'яну сіль від українського підприємства «Артемсоль» у такій собі картонній коробочці. Вона була справді кам'яною: в упаковці було кілька гігантських брудних кристалів непривабливого вигляду, які роздробити було досить складно. Ось ця упаковка на фото внизу.
І справа тут необов'язково у виробнику – у самому магазині сіль могла зберігатися у вологому приміщенні, її могли транспортувати у неналежних умовах тощо. Саме тому бажано мати можливість побачити те, що ви купуєте – через прозорий поліетиленовий пакет.
Зручні упаковки-баночки. Сіль у такій упаковці необов'язково купувати регулярно, достатньо купити один раз. Наприклад, "Сіль Брянська" продає сіль "екстра" у міцних пластикових банках зі своєрідною кришкою. З одного боку кришки просвердлені дірочки (які зверху можна прикрити іншою кришкою), з іншого боку – отвір, в який згодом можна буде засипати сіль із звичайних пакетів.
Звичайно, сіль у такій баночці коштує дорого (щось близько 28 рублів за 750 грам), але ж згодом можна купувати сіль у пакетах і пересипати її в цю банку, яку зручно використовувати при приготуванні їжі. Втім, якщо у вас є спеціальна скляна банка для солі з подібною кришкою, такий варіант для вас неактуальний.
Вміст пакету. Подивіться, що там у пакеті. Сірої, великої і трохи злиплі солі лякатися не треба: все це свідчить про відсутність хімічної обробки, що проводиться з метою надання солі ідеального красивого вигляду. Таку сіль краще купувати для засолювання, та й для приготування страв вона відмінно підходить. Єдино, вона не повинна бути брудною (не дуже добре, якщо по ній тупцювали чоботами) і кристали не повинні бути гігантськими і дуже твердими.
Якщо ж ви купуєте сіль для того, щоб засипати її в сільничку, сіль для гостей, то краще віддати перевагу чистій та дрібній білій солі «екстра». Так, вона досить шкідлива, але виглядає таки пристойно.
ГОСТ. Краще, щоб на упаковці було вказано російський ГОСТ. Для солі це ГОСТ Р-51574 (іноді його вказують як ГОСТ Р-51574-00 чи ГОСТ Р-51574-2000). ГОСТ варто шукати лише на упаковках із російською та білоруською сіллю.
Виробники.Як я вказував вище, українська фірма Артемсоль мене розчарувала. А ось білоруська «Мозирсоль», схоже, досить сумлінне підприємство. Хороша також наша російська сіль «Ілецька» (її виробляє «Ілецьксоль»), що видобувається в Оренбурзькій області. Зрозуміло, є й інші підприємства, наприклад «Уралкалій», який займається видобутком солі в Пермському краї. Хорошою сіллю вважає продукція комбінату "Усольє-Сибірське", розташованого неподалік Іркутська.
В інтернеті я зустрічав інформацію про те, що гарна іспанська сіль, що видобувається в районі Кадікса, польська сіль (з району Велічка), а також каліфорнійська сіль (США). Однак імпортна сіль у нас у магазинах зустрічається рідко, коштує дорого, і я її не куштував. І не думаю, що щось втратив, відверто кажучи.
Вдалих вам покупок та приємного апетиту!
