• Sağlık
• Gebelik
• Çocuklar
• İlişki
• doğum

Bir pazarlama hilesi olarak çiftlik sütü. Soya sütü Hangi bitki sütünden yapılmaz

soya sütü - bitkisel süt, soya fasulyesinden yapılmış. Doğu Asya, soya sütünün doğum yeri olarak kabul edilir. Tıpkı diğer bitkisel süt türleri gibi (pirinç, yulaf ezmesi, badem) inek sütü ile aynı şekilde yemek pişirmede kullanılır. Tofu, soya yoğurdu ve diğer içecekler (milkshake gibi) soya sütünden yapılır.

Soya sütü üretimi için soya fasulyeleri birkaç saat bekletilmeden önce püre haline getirilir. Ortaya çıkan kütle kaynatılır, süzülür ve soğutulur.

Bitkisel süt üretimi için özel mutfak aletleri de dahil olmak üzere evde üretilebilir.

Soya sütünün endüstriyel üretiminde, ıslatılmış soya fasulyeleri ıslatıldıkları suda püre haline getirilir, ardından kütle sıkılır ve sıvı kısa bir süre 135-150°C'ye kadar ısıtılır.

soya sütü mükemmel tam yağlı süt soya fasulyesinden yapılmıştır. Eşsiz bir ceviz tadı ve besin açısından zengin olan soya sütü, çeşitli gıda ürünlerinin üretiminde kullanılabilir.

Soya sütü minerallerle takviye edilmiştir ve yüksek kaliteli proteinler, B ve D vitaminleri, demir, kalsiyum ve magnezyum için mükemmel bir kaynaktır.

Soya sütü laktoz içermez. Soya sütü, alerjisi olan kişiler için inek sütü yerine mükemmel bir alternatiftir, bu nedenle çocukların ve yetişkinlerin beslenmesinde alternatif bir ürün olarak tavsiye edilir.

Soya sütü tozu biyolojik olarak önemli elementlerle doyurulur, toksik ve besleyici olmayan maddeler içermez. Bu ürün tüm temel amino asitleri içerir ve iyi organoleptik özelliklere sahiptir. Soya sütü tozu vücut tarafından kolayca emilir ve yüksek diyet özelliklerine sahiptir. Gastrit ve mide ülserleri, periton tahrişi, mide hipersekresyonu, akut ve kronik bulaşıcı hastalıklar, diyabet vb. için diyete dahil edilmesi önerilir.

Evde soya sütü nasıl yapılır?

Soya sütü nereden alınır? Satın almak daha kolay. Ama evde de yapabilirsiniz. Bunu yapmak için kuru soya fasulyesi almanız gerekir, daha iyi yiyecekler, daha fazla protein ve daha az yağ içerirler. 12 saat bekletin, öğütün, ne kadar ince o kadar iyi. Bu şekilde elde edilen ürüne soya fasulyesi ezmesi denir ve bağımsız kullanımı vardır. Soya hamurunu suyla dökün ve en az 30 dakika pişirin. Gazlı bez (veya varsa bir pres) kullanarak sıvıyı çözünmeyen çökeltiden ayırın. Sıvı bileşen soya sütüdür, çözünmeyen kalıntı okara olarak adlandırılır ve ayrıca yenir. Atıksız üretim! Gördüğümüz gibi soya sütü elde etme süreci oldukça zahmetlidir (süt nedeniyle) ve eski çağlardan beri Asya ülkelerinde üretiminde uzmanlaşmış küçük dükkanlar vardır.

İnek sütüne yakın özelliklerde (%2,2-2,7 protein ve %1,5-2,0 yağ) soya sütü elde etmek istiyorsanız, o zaman 1 kg soya ve bir kısmı kilide gidecek 8 litre su almanız gerekir ( çekirdeklerin ağırlığı 2-2,5 kat artacaktır), gerisi pişirme içindir. Sonuç olarak, yaklaşık 7 litre süt alacaksınız. Bir ineğe benzetilerek saklanır ve kullanılır. Bu tür sütlerin rengi hafif kremsidir, tadı hafif cevizli bir tada sahiptir (İngilizce konuşulan ülkelerde bu tada yulaf ezmesi denir). Kolesterol ve laktoz içermez.

Fasulye peyniri soya fasulyesinden yapılır. Soya lorunu hazırlamak için soya fasulyeleri ıslatılır, sonra ovulur ve elde edilen bulamaç bir bezle sıkılır. Sıkılmış soya sütü kaynatılır ve üzerine sirke eklenerek kesilmesine izin verilir. Ortaya çıkan lor kütlesi sıkılır, preslenir ve parçalar halinde kesilir.

DRAFT SOYA SÜT zengin, hoş tada sahip, tatlımsı, normal süt veya kremaya benzer, beyaz-krem renkli, hafif hoş kokulu bir içecektir. Islatılmış, ezilmiş ve buharda pişirilmiş soya fasulyesinden bir içecek elde edilir. Tam yağlı soya ununa su ilave edilerek elde edilebilir.. Besin değeri olarak pratikte %1,5-2 yağ içeriğine sahip inek sütüne denk gelir ancak laktoz içermemesi özelliği ile laktoz intoleransı olan çocukların beslenmesinde kullanılabilir. Özellikle küçük çocukların beslenmesinde inek sütünün ideal bir ikamesi, ayrıca zayıflık, hayvansal süt ürünlerine karşı gıda alerjileri. Soya sütü vücut tarafından iyi emilir, yüksek diyet özelliklerine sahiptir. Mide ülseri, mide hipersekresyonu için tavsiye edilir. Zenginleştirilmemiş soya sütü, protein, B vitaminleri ve mineraller açısından yüksektir, ancak inek sütünden daha az kalsiyum ve B vitamini içerir. Soya sütü iyi bir izoflavon kaynağıdır.

Soya sütü, minerallerin yanı sıra sekiz temel amino asidin tamamını içeren değerli soya proteini (yaklaşık %35) içerir. Pek çok çeşit ayrıca inek sütünde de bulunan kalsiyum ve B12 vitamini ile güçlendirilmiştir.

Süt ve süt ürünlerini hayvanlarla, çoğunlukla ineklerle ilişkilendirme eğilimindeyiz. Bununla birlikte, gezegenimizin sakinlerinin çoğu, çeşitli bitki tohumlarından yapılan günlük süt ürünlerini tüketmektedir. Hindistan, Kore, Çin ve çeşitli sıcak ülkelerde süt bitkilerden elde edilir - yağlı tohumlar, hurma ve hindistancevizi suları, ancak yine de esas olarak soya fasulyesinden.

Süt, tuz ve şeker içeren bir protein ve yağ emülsiyonu olarak sunulur. Yağ ve protein içeren her türlü tohumdan gerekli miktarda tuz ve şeker ilavesiyle kolaylıkla hazırlanabilir. Doğal olarak, bu tür bir sütü elde etmek için en uygun hammadde, protein ve yağ açısından zengin tohumlardır. Tıpta badem sütü yaygın olarak bilinir ve uzun süredir kullanılmaktadır. Baklagil tohumları en fazla protein içerir, bu tohumlar arasında soya fasulyesi tohumları dikkat çeker. Topraklarının büyük bir kısmının soya fasulyesine ayrıldığı Çin'de, neredeyse tüm süt ürünleri bu tohumlardan yapılıyor. Ve diğer şeylerin yanı sıra, soya fasulyesinden çok çeşitli yemekler hazırlanabilir.

Ülkemizin enginliğinde soya fasulyesi kültürü, öncelikle yağlı tohum veya yem bitkisi olarak ve ayrıca çeşitli süt ürünlerinin (tereyağı, krema, ekşi krema, kesilmiş süt, süzme peynir) üretimi için dağıtılmaktadır.

Soya sütü evde de hazırlanabilir. Bunu yapmak için, soya fasulyesi tohumları, ılık suyla önceden karıştırılmış bir kıyma makinesinden geçirilir (tohumların ağırlığına göre on kat su eklenir). Ortaya çıkan karışım yarım saat kısık ateşte ısıtılır. Süt daha sonra bir elekle (tülbent veya benzeri bir malzemeden yapılmış) preslenir, ardından tuz (litre başına bir gram) ve şeker (litre başına on gram) ile tatlandırılır. Aynı zamanda, süt kaynatılarak hafif bir baklagil tadı giderilir. Bu şekilde elde edilen sütün inek sütünden pek bir farkı yoktur.

Bu tür sütlerden inek sütüne benzer ürünler elde edilebilir. Savunulabilir ve krema, ekşi krema elde edilebilir. Soya sütü ekşiye dönüşebilir, böylece varenet ve yoğurdun yanı sıra süzme peynir alabilirsiniz. Ortaya çıkan süzme peynirden, çoğunlukla Çin'de yaygın olan çok çeşitli peynirler hazırlanır.

Tabii ki, bu tür süt inek sütünün yerini tam olarak alamaz, ancak soya fasulyesinin verimini (hektar başına 40 sente kadar) ve ayrıca soya sütünün ucuzluğunu ve hazırlanma kolaylığını hesaba katarsak, o zaman ne olduğu anlaşılır. rakip soya, süt hayvancılığı için olabilir.

Tabii ki, bitki bazlı süt ürünleri sadece soyadan daha fazla yapılabilir. Yağ içeren çeşitli tohumlar, bitkisel süt için hammadde olabilir ve protein içeriği bakımından farklılık gösterir. Böylece çeşitli fındık, ayçiçeği, haşhaş, yer fıstığı, susamdan bitkisel süt elde edilir.

Soya ile ilgili olarak, günlük diyetimize çeşitli şekillerde girdiğini belirtmekte fayda var: büyük miktarda protein içeren diyet unu üretmek için kullanılır; soya fasulyesinden yağ çıkarıldığı için şekerlemeden. Bazı durumlarda kavrulmuş soya kahveye karıştırılır. Böyle bir karışımda gerçek kahvenin sadece yüzde beşinin olması yeterlidir ve onu doğal kahveden ayırt etmek zorlaşır. Soya sütünden elde edilen süzme peynir, plastik ve kazein hazırlanmasında yaygın olarak kullanılmaktadır.

Bir süpermarkette süt gibi görünüşte basit bir ürünü bile seçmek zor olabilir. Pastörize, aşırı pastörize çiftlik evi - görünüşe göre tüm çeşitlerini anlamak için özel eğitim gerekiyor. The Village, Ulusal Süt Üreticileri Birliği ile ortak bir proje için teknoloji uzmanı Sergey Perminov'dan bu ürünün modern üretimi hakkında her şeyi anlatmasını istedi. Belirli bir ad altında neyin gizlendiğini anlamaya yardımcı olan küçük bir rehber ortaya çıktı.

Üretim süreci
ÜRETİM, SÜTÜN İŞLEMCİLERİN İŞ BİRLİĞİ OLDUĞU ÇİFTLİKLERDEN SEÇİMİ İLE BAŞLAR. Laboratuvarda, fabrikadan süt alındığında, protein ve yağ yüzdesinin yanı sıra asitliği ve diğer elementlerin varlığı belirlenir: örneğin, deterjan veya antibiyotik kalıntıları. Böylece üretici, ürünün güvenlik gereksinimlerini nasıl karşıladığını ve üretim standartlarını nasıl karşıladığını belirler.

SÜTÜ TANKTAN İNDİRME İŞLEMİNDE, VAKUMLU HAVA ALICIDAN - ham maddelerden çözünmüş gazları uzaklaştıran bir cihazdan GEÇİRİLİR. Gerçek şu ki, tahliye sırasında çevreden gelen hava sıvıya, yani kokuların en hoş olmadığı ahırdan girer. Üretim sürecinin aksamamasını ve sütün kötü kokmamasını sağlamak için içindeki gazlar uzaklaştırılır.

DAHA SONRA, mekanik kirlilik unsurlarını ayıran AYIRICI-TEMİZLEYİCİ'YE GİDİYOR. Modern üretimde baktofüj kullanılır. Bu ünite, mekanik safsızlıklara ek olarak spor mikroorganizmalarını ve bazı bakterileri de uzaklaştırır. Böylece süt, kabul aşamasında çift temizlemeden geçer.

BUNDAN SONRA ÜRÜN AYIRICIYA GİDER, KREMALI VE YAĞLI SÜT AYIRICIDIR. Bu, gelecekte süt ve kremayı çeşitli oranlarda karıştırırken normalleştirilmiş süt elde etmek için yapılır. Benzer işaretler genellikle etiketlerde bulunur. İşin püf noktası, yağsız sütün belirli bir yağ içeriğine ulaşılana kadar krema ile eşit şekilde karıştırılmasıdır.

NORMALİZE EDİLMİŞ SÜT, EŞANJÖRDE ISIL İŞLEMDEN GEÇİRİLİR. Aynı zamanda, bir pastörizasyon ve sterilizasyon modu (ultra pastörizasyon) vardır. Pastörize süt, birkaç dakikadan yarım saate kadar 70°C ila 100°C sıcaklıkta bir ısı eşanjöründe tutularak elde edilir - bu şekilde tüm mikroflora giderilir.
UHT modunda süt sadece 4 saniye boyunca 137-139°C sıcaklığa ısıtılır ve anında oda sıcaklığına soğutulur. Bu, özelliklerin, bileşimin ve beslenme özelliklerinin korunmasına izin veren en hassas işleme yöntemidir. Kapalı bir torbadaki süt, oda sıcaklığında bile altı aya kadar veya daha uzun süre saklanır. Torba açılır açılmaz içine hava (ve bakteri) girer - artık buzdolabında yalnızca birkaç gün saklanabilir.

SIRADA HOMOJENİZASYON İŞLEMİ, yani sütün yağ küreciklerini mümkün olduğu kadar üniform hale getirmek için öğütmek var. Bu, besin değerini hiçbir şekilde etkilemez, ancak saklama sırasında tortu veya yağ pıhtıları oluşmaz.

DAHA SONRA SÜT ŞİŞE VEYA KARTONLARA DOLDURULUR. İkincisinde, hava ve güneş ışığının girmesini engelleyen alüminyum folyo içeren paketin çok katmanlı yapısı nedeniyle daha uzun süre depolanır. Aynı zamanda pastörize süt buzdolabında düşük sıcaklıkta saklanmalı, UHT ise oda sıcaklığında saklanabilir.

YAĞSIZ SÜT
Yağsız ise, sağlıklı beslenme açısından çekici özelliklerine rağmen, kalsiyum emilimine katkıda bulunan D grubu yağda çözünen vitaminlerin bulunmadığını unutmamalıyız.

ÇİFTLİK SÜTÜ
Çiftlik sütü genellikle üreticilerin bir pazarlama hilesidir. Gerçek şu ki, üretimi için herhangi bir kriter ve standart yoktur, bu nedenle herhangi bir üretici ürünü çiftlik ürünü olarak adlandırabilir. Aynı zamanda, vakaların ezici çoğunluğunda, "çiftlik" etiketli mağazaların raflarında gördüğümüz tüm sütler, kütle olarak aynı hazırlık ve saflaştırma aşamalarından geçer ve bu da çiftlik koşullarında neredeyse imkansızdır. Çiftlikten doğrudan tüketiciye gelen sütten bahsediyorsak, raf ömrünün kısa olacağını anlamak önemlidir. Ayrıca sağlığa zararlı istenmeyen bakteriler içerebilir. Kanunen ısıl işlem görmemiş sütün satışı yasaktır. Aynı zamanda bileşen bileşimi ve vücut için faydaları açısından seri üretilen ürünlerden hiçbir şekilde farklı olmayacaktır.

PİŞMİŞ SÜT
Pişmiş süt ile klasik normalize süt arasındaki fark, poşet veya şişelere dökülmeden önce 95°C sıcaklıkta 3-5 saat bekletilmesidir. Ürün, karakteristik bir tada sahip hafif bej rengindedir. Bu tür sütte amino asitlerin bileşimi biraz değişir. Aynı zamanda, zayıflama süreci onu daha kolay sindirilebilir hale getirir. Ancak bu tür sütlerin normalden çok daha kolay sindirildiği söylenemez.

ÇOCUK SÜTÜ
Bebek mamalarıyla birlikte raflarda bulunabilen süt, üretimin ilk aşamasında daha sıkı bir seçimden geçiyor. Öncelikle güvenlik açısından yüksek talepler var. Rusya'da bebek maması için önerilen süt, yalnızca ultra pastörize edilebilir ve aseptik karton ambalajlarda paketlenebilir. Bu ürün, bir çocuğun günlük beslenmesi için gerekli tüm besin maddelerini içermekle birlikte %100 güvenli kabul edilir.Vitamin ve minerallerin, özellikle kalsiyumun içeriğine ilişkin gereksinimler kanunla düzenlenir.

LAKTOZSUZ SÜT
Hemen rezervasyon yaptırın, düşük laktozlu ve laktozsuz ayrımı yapılmalıdır. Farklılıklar sadece üretim sürecinde değil, aynı zamanda mevzuatın özelliklerinde de bulunmaktadır.
Laktoz içermeyen ürünler öncelikle laktozu uygun şekilde sindirmek için gerekli bir enzim olan laktazın düşük seviyelerden kaynaklanan bir durum olan laktaz eksikliği olan kişiler için yapılır.
Sütten rahatsızlık duyanlar için, onu düşük laktozlu bir sütle değiştirmek yeterlidir. Üretim açısından, bu tür süt, laktozu iki basit elemente parçalayan bazı enzimler tarafından işlenir: glikoz ve galaktoz. Ürün biraz daha tatlı hale gelir ve vücut tarafından daha iyi emilir - vücudun laktozu parçalaması gerekmez.
Laktoz içermeyen ürünleri serbest bırakmak biraz daha zordur: daha derin teknolojik işleme sayesinde sütten yalnızca laktoz değil, aynı zamanda onun parçalanma ürünleri olan glikoz ve galaktoz da çıkarılır.
Laktozun çıkarılması oldukça pahalı bir işlemdir, bu nedenle böyle bir ürünün maliyeti normalden önemli ölçüde yüksektir.

SOYA SÜTÜ
Sözde soya izolatı, yani soyadan izole edilen ve olası tüm safsızlıklardan arındırılmış proteinden yapılır. Bu tür hammaddeler hala soya eti üretiminde kullanılmaktadır. Ayrıca soya sütü, özel bir makine kullanılarak doğrudan soya fasulyesinden üretilebilir. Bu tür süt, klasik olana kıyasla vücut tarafından çok daha kötü emilir. Ek olarak, soya proteini potasyum, fosfor ve kalsiyum gibi neredeyse hiç mineral içermez ve soya proteininin sindirilebilirlik indeksi normal sütten daha düşüktür.

EN YÜKSEK SÜT ÜRÜNLERİ STANDARDI
Kaliteli süt satın almak için "En Yüksek Süt Standardı" etiketine dikkat edin. Karton ambalaj üzerinde inek resmi bulunan yuvarlak rozet, önde gelen üreticiler tarafından ürünlerini işaretlemek için kullanılan bir kalite işaretidir.
Bu sembol, tüm yüksek teknoloji üretim sürecini gizler. Uzmanlar, ürünün bileşimini dikkatlice analiz eder ve yalnızca yüksek kaliteli hammaddeleri seçer. Isıl işlem sayesinde tüm zararlı bakteriler öldürülür ve yararlı özellikleri korunur. Süt, doğrudan güneş ışığından ve havadan koruyan ve ayrıca tüm çevre standartlarına uygun özel karton torbalarda paketlenir. Böyle bir ürün herhangi bir mağazadan satın alınabilir, bunlar en iyi bilinen ultra pastörize süt markalarıdır.

Soya(Çince'den tercüme edilmiştir - "büyük fasulye"), büyük gezegenimizin nüfusu tarafından 6000 yıldan fazla bir süredir bilinmektedir. Antik çağda pirinçle bile tartışabilir.

Bugün soya bir yeniden doğuş yaşıyor: dünyada gerçek bir soya patlaması var - beğensek de beğenmesek de!

Orta Çağ Japonya'sında bir kez Avrupalılar şaşırdılar - ne süt ne de tereyağı bilmeyen yerliler alışılmadık derecede lezzetli süt ürünlerini neden yapıyorlar? Sıradan fasulyelerden - büyük (6 cm uzunluğa kadar), oldukça sert ve aynı anda kabuklarının altında 3 tohum içeren) çıktı.

soyanın faydaları

■ Protein bileşimi ve bir dizi amino asit açısından soya, hayvansal gıdanın bitkisel bir analoğudur. 20 esansiyel amino asit, A, B, P, K, E vitaminleri, potasyum, kalsiyum, magnezyum, demir, bor içerir.

■ Soya, emilebilirliği yüksek kalsiyum ve bor içeriği nedeniyle kemikleri güçlendirir.

■ Kolesterol ve laktoz içermez - bu nedenle soya ürünleri, hayvansal proteinlere, süte, obeziteye ve şeker hastalığına alerjisi olan kişilerin diyetlerinde vazgeçilmezdir. Ayrıca soya, kolesterolü vücuttan uzaklaştırabilir.

■ Soya, vejetaryenler için ideal bir üründür. Soya eti tamamen değiştiremez, ancak vücudu protein açlığından kurtarmak kolaydır.

■ Düşük kalorili soya vücut tarafından kolayca emilir ve birçok diyete dahil edilir.

■ Soya fasulyesi yağı, balık yağlarına benzer bileşenlerin yanı sıra lesitin ve kolin içerir. Bu maddeler beyin hücrelerinin ve sinir dokusunun restorasyonunda rol oynar.

■ Soya ürünleri kalp hastalığı riskini azaltır - klinik çalışmalarla doğrulanan bir gerçek.

Soya - iyi mi kötü mü?

Belki de bu kadar çok destekçisi ve rakibi olan çok az ürün vardır. Soyanın yararları ve zararları hakkındaki tartışmalar bugüne kadar bitmiyor.

Hayvansal proteinlerle hemen hemen aynı olan benzersiz proteinlerin varlığı, kolesterol ve laktoz yokluğu - tüm bu sesler, soyanın sadece yetişkinlerin değil çocukların da beslenmesinde kullanılması "lehindedir". Ve normal sebze ve zeytinyağı yerine hipoalerjenik soya fasulyesi yağı çocuklar için daha da faydalı olacaktır.

Aynı zamanda günlük diyetinizi sadece soya ürünlerinden oluşturmak imkansızdır.

Bu ürünler tam olarak geleneksel ürünlere ek veya alternatif olarak kullanışlıdır.

Birçok üretici, soyanın ürünün besin değerini arttırdığına inanmaktadır. Bu nedenle, "bitkisel protein" birçok sosis, köfte, süt ürününün bir parçasıdır. Ama aslında soyayı sosis olarak değil, doğal haliyle tüketmek daha iyidir: peynir, süt, filizler.

soya ürünleri

Soya çok geniş bir tat yelpazesine sahiptir. Ondan üretilmeyen şey - "kakao tozundan" baharatlı-tuzlu ve baharatlı ürünlere, örneğin soya sosuna.

	Soya sütü Soya sütü- tatlı bir içecek, görünüşte inek sütüne benziyor ama daha şeffaf. Ayrıca hoş bir fındık kokusu ile krem ​​renkli bir toz halinde bulunur. Toz haline getirilmiş soya sütü, yüksek diyet özellikleri ile karakterize edilir. adlı bir tesiste elde edilir. "soya ineği" soya fasulyelerini ezerek, kaynatarak ve presleyerek. Soya sütü çok miktarda protein, B vitaminleri ve mineraller içerir, mükemmel sindirilebilir ve ülser ve gastrit için tavsiye edilir. Soya sütünden kaymak, kefir, yoğurt, ekşi krema ve soya peyniri de üretilir. Bu sütün tadını her zamankinden daha çok seviyorum. Besin değeri açısından pratik olarak %1,5-2 oranında yağ içeren inek sütüne karşılık gelir.
soya yağı Rus yapımı yağ- belirli bir ceviz tadı ve aroması ile koyu kehribar. İthal - rafine, tatsız ve kokusuz. Soya yağı, preslenmiş soya fasulyesi tohumlarından yapılır. Soya yağı yemek pişirmek için iyidir, ancak salataları süslemek için de kullanabilirsiniz. Çok fazla yağ asidi içerirözellikle vücutta sentezlenmeyen ve yalnızca gıda ile birlikte gelen linoleik. Bu asitler böbrekler, sinir sistemi, metabolizma, zayıflamış bağışıklık ile ilgili sorunları çözmeye yardımcı olur. Ayrıca vitaminler ve mikro elementler içerir: E, C, Ca, Na, Mg, K, R tuzları.
	soya eti soya etişekil ve doku olarak kıyma, gulaş, şnitzel veya pirzola benzer. Bunu şu şekilde yapıyorlar: Yağı alınmış soya unu, lifler yapı değiştirene kadar presleniyor. Et kuru satılır, bu nedenle pişirmeden önce iyi tuzlu suda kaynatılmalı ve durulanmalıdır. Kendi kendine soya eti belirgin bir tadı yoktur, ancak diğer ürünlerle birlikte dönüştürülür. Domatesle kızartın - gerçek sığır etinin tadına, havuçla - mantarın tadına varın. Soya eti normalden çok daha kolay sindirilir ve tokluğa yol açmaz.
soya peyniri tofu soya peyniri tofu normal peynir gibi yapılır - izole protein ve presleme - sütten, sadece soyadan. Gerçekten peynire benziyor, sadece kokusuz, taze, beyaz. Tofu peynirinin yağ ve karbonhidrat oranı düşüktür, bu nedenle çabuk sindirilir. Lezzetli sandviçler yapar, tofu peyniri salatalara, atıştırmalıklara, ana yemeklere eklenir, yemek pişirmede kullanılır - genel olarak normal krem ​​​​peynir gibi.
	Soya sosu Soya sosuÇeşitli mayasız yemekler için mükemmel bir baharattır. Soya sosu hazırlama yöntemi çok ilginçtir: tuzlu su ile karıştırılmış özel mikroorganizmaların sporları, bir ve bazen iki yıl boyunca demlenen kızarmış soya fasulyesi ve buğday karışımına eklenir. Çin soya sosu karanlık ve çok tuzlu japon soya sosu- daha hafif ve daha tatlı. Ve her ikisinde de birçok mikro element var - magnezyum, bakır, demir, fosfor, manganez. Ancak tansiyonu yüksek olan kişilerin böyle bir sosu tüketmemesi gerekir.
soya mayonez Bitkisel protein soya bazlı mayonez diyet özelliklerine sahiptir. Bu mayonez soya sütü tozu içerir ve yumurta tozu içermez: Bu ürünü çok daha lezzetli ve sağlıklı yapan bu faktörlerdir.
	soya okara soya okara- tofu pişirildikten sonra kalan ve darı lapası gibi görünen soya fasulyesinden elde edilen bu yulaf ezmesi. Ama aslında - bir protein konsantresi ve diyet lifi diyetidir. Okara kan basıncını düşürmede faydalıdır, mide ve karaciğer hastalıkları için önerilir. Normal pirzola, krep ve kreplere eklenebilir.
Soya filizi: soya filizlendi Soya fasulyesinin kendisi C vitamini içermez, ancak filizleri içerir. Bu filizler garnitür olarak pişirilebilir, salatalara ve çorbalara eklenebilir. İlk olarak, kaynar su ile ıslatılmaları gerekir. Bakkal hipermarketlerinde satılır.
	soya fıstığı Bitkisel yağda kızartılmış doğal soya fasulyesi. Proteinler, karbonhidratlar, mineraller ve vitaminler içerir.
soya unu Soya unu kullanılıyorşekerleme, kurabiye, zencefilli kurabiye, bisküvi, gofret, krema üretimi için şekerleme ve fırıncılık endüstrisi. Ayrıca mayonez, sos ve çeşni üretimi için.

Soya - kontrendikasyonlar

Ve bazı insanlar için soyadan elde edilen soya ürünleri kontrendike olabilir. Bu nedenle soyanın içerdiği proteinler özellikle 2-3 yaş altı çocuklarda alerjik reaksiyonlara neden olabilir. Ayrıca çok zengin olduğu aktif maddeler hormonal değişikliklere neden olabilir, endokrin sistemi ve tiroid bezinin işlevini olumsuz etkileyebilir.

Soya ürünleri hamileler tarafından tüketilmemelidir. Bu fasulyeler, kadın vücudunda fazlalığı istenmeyen izoflavon hormonları (diğer isimleri fitoöstrojenler) içerir.

soya zararı

Soya fasulyesinin doğal olması ve modifiye edilmemiş olması önemlidir.. Soya transgenik olabilir, yani genetiği değiştirilmiş olabilir (bu durumda yasa gereği ürünün etiketinde bu bilgi bulunmalıdır).

Çevre açısından dezavantajlı bölgelerde yetiştirilen düşük kaliteli soya fasulyesi, vücuda zarar verebilir. Gerçek şu ki, soya fasulyesinin topraktan her türlü zararlı maddeyi emmek için çok gelişmiş bir özelliği vardır: kurşun, cıva ve periyodik tablonun insan vücudu için gereksiz olan diğer elementleri.

Rus soya fasulyesi üreticileri

Soya üretiminde lider firmadır "Soya ürünleri"çevreye duyarlı ürünler üretmesiyle tanınır.

Krasnodar Bölgesi'nde, tek bir dernekte birleşmiş 15 soya fasulyesi üretim ve işleme işletmesi başarıyla faaliyet gösteriyor "Assoya". Bu tesisin işletmelerinde üretilen süt tozu, un, süt ürünleri, yeni teknolojiler ve modern ekipmanlar kullanılarak çevre dostu soya fasulyesinden geliştirilmektedir.

Bu sektördeki lider şirketler arasında Moskova şirketler grubu sayılabilir. "Teknomol", şirket "Inter-Soya""Soyka" markası altında ürünler üreten , "Protein" şirketi (ticari marka) "Bob ve Soy"), hem de St. Petersburg şirketi "Çok".

Soya - yemek tarifleri

Bir bileşen olarak soya kullanan birçok tarif var. Size en kullanışlı olanları sunacağız.

Fasulye ve soya filizi salatası

İçindekiler:

200 gr soya filizi, 100 gr soya fasulyesi, 2 soğan, 3 haşlanmış yumurta, 1 kutu kalamar, karabiber, tadına göre tuz, zeytinyağı, sirke.

Yemek pişirmek:

Soya fasulyelerini bir gece önceden soğuk suda ıslatın, ardından tuzlu suda haşlayın, süzgeçte süzün ve soğutun. Soya filizlerini kısa bir süre ıslatın, suyunu süzün ve filizlerin üzerine tuz serpin. Malzemelerin geri kalanını doğrayın ve yağ ve sirke ile baharatlayın.

Tofu ile fasulye çorbası

450 gr tofu, 2 yemek kaşığı bitkisel yağ, 1 yeşil biber, 1 soğan, 2 diş sarımsak, 1,5 yemek kaşığı kırmızı biber (öğütülmüş), 1 çay kaşığı alın. bir kaşık kimyon, 1 çay kaşığı. bir kaşık tuz, 3 kutu konserve fasulye, 3 su bardağı su.

soya peyniri biber ve soğanı küçük küpler halinde doğrayın, sarımsağı doğrayın.

Geniş bir çorba tenceresinde sebzeleri hafif soteleyin. Yumuşak olduklarında tofu ekleyin.

Kızartmaya devam ederek, karabiber, tuz ve kimyon ekleyin. Sebzeler hazır olduğunda fasulyeleri bir tencereye koyun ve üzerini suyla kapatın. Çorbayı 5 dakikadan fazla kaynatmayın.

Afiyet olsun!

Laktoz intoleransınız varsa veya sadece süt ürünlerini sevmiyorsanız, soya ürünlerine bakın. Nitekim süt ürünleri olmadan vücut normal şekilde çalışamayacaktır, tıpkı mutfak masası olmadan normal bir mutfağı hayal etmenin imkansız olduğu gibi. Bu, yemek odası veya mutfak için en gerekli mobilya parçasıdır, ancak seçimine sorumlu bir şekilde yaklaşılmalıdır. Örneğin, çok çeşitli mutfak masaları ile tanışabileceğiniz ve kendinize en uygun olanı seçebileceğiniz souzmebel.com.ua/kuhonnie_stoli.html adresine bakın.

SOYA NEDİR?

Bu otsu bitkinin anavatanı Asya'dır. Bugün, kepeğin yanı sıra bir dizi laktoz içermeyen süt ürünü (süt, krema, yoğurt, peynir) yapmak için kullanılan yenilebilir fasulyeleri için yaygın olarak yetiştirilmektedir. Soya süt ürünleri, doku ve görünüm bakımından inek sütü ürünlerine benzer, ancak farklı bir tada sahiptirler. Soya fasulyesi antioksidanlar açısından zengindir, kolesterolü düşürmeye yardımcı olur ve laktoz eksikliği nedeniyle doğal süt ürünlerinden daha az yağ içerir ve tüm soya yağları doymamıştır.

SOYA ÜRÜNLERİ

1. Soya sütü şu şekilde hazırlanır: Kuru soya fasulyesi ıslatılır, ardından su ilavesiyle öğütülür ve elde edilen sıvı süzülür. Soya sütü normal ve tatlandırılmış çeşitlerde gelir.

2. Soya kreması (sıvı veya kalın), bitkisel yağ, su ve soya fasulyesi karışımıdır.

3. Soya yoğurdu (sade veya aromalı), soya sütünün "iyi" bakterilerle fermente edilmesiyle yapılır.

4. Soya kepeği, soya fasulyesinin ilk işlenmesi sırasında çıkarılan ve ardından toz haline getirilen kurutulmuş derisinden elde edilir.

5. Soya fasulyesi ezmesi, soya fasulyesi ve diğer bitkisel yağların karışımından yapılır.

6. Soya yumuşak peynirleri (normal ve aromalı) soya sütünden yapılır.

7. Sert ve yarı sert soya peynirleri de soya sütünden yapılır.

8. Tofu veya soya peyniri, sıradan peynir üretimine benzer bir teknoloji kullanılarak üretilir. Tofu sert ve yumuşaktır.

PİŞİRMEDE SOYA ÜRÜNLERİ

Pasta ve diğer unlu mamullerde benzer süt ürünleri yerine soya sütü, krema ve yoğurt, bisküvi, muffin ve kek hamurlarında tereyağı yerine %59 ve üzeri yağlı soya ezmesi kullanılmaktadır. Sert tofu dilimleri veya parçaları, sebzeli bir turtayı doldurmak için harikayken, yumuşak soya peynirleri gibi yumuşak tofu, pişmiş cheesecake veya lazanya gibi makarnalar yapmak için harikadır. Sert veya yarı sert soya peyniri pizzanın üzerine serpilir veya kiş soslarına eklenir.